PASTÍS D'ALBERGÍNIES I FORMATGE

Ingredients per 4 persones

- 2 albergínies
- 4 ous
- 120 g de formatge ratllat tipus gouda, emmental, parmesà,...
- 100 g de formatge feta
- 15 g de mantega
- 5-6 branques de farigola fresca o seca
- 300 mL de llet
- 200 mL de nata líquida per a cuinar
- sal
- pebre negre molt
- oli d'oliva


Elaboració

- Rentat les albergínies i tallar-les a làmines fines amb una una mandolina.
- Pinzellar cada làmina amb una mica d'oli d'oliva per les dues cares i marcar-les a la planxa un parell de minuts per cada costat (condimentant amb una mica de sal i pebre). Reservar.
- Batre els ous, la llet i la nata en un bol. Afegir una mica de sal i farigola fresca (o farigola seca, orenga, alfàbrega, etc.).
- Untar una safata de forn amb mantega. 
- Muntar el pastís col·locant la meitat de les làmines d'albergínia, després la meitat del formatge feta esmicolat i la meitat del formatge ratllat. Posar una segona capa d'albergínia i cobrir amb la barreja d'ou i nata. Acabar amb la resta del formatge feta i ratllat.
- Posar el pastís al forn a 190 °C amb calor a dalt i a baix, i coure-ho durant 30 minuts o fins que la superfície es vegi daurada. 
- Retirar el pastís i deixar que es temperi uns minuts abans de servir.


 Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

FRITTATA DE CARABASSÓ, CEBA I FORMATGE DE CABRA

Ingredients per 2 persones

- 1 ceba
- 1 carabassó
- 3 ous
- formatge crema
- formatge ratllat
- formatge de cabra de rulo


Elaboració

- Tallar la ceba a juliana i daurar-la en una paella amb un raig d'oli a foc fluix.
- Tallar la meitat del carabassó a rodanxes fines amb una mandolina i l'altre meitat a rodanxes gruixudes. Passar-les per la planxa perquè es facin.
- Batre 3 ous i afegir 2 cullerades de formatge crema, el carabassó fi i la ceba. Salpebrar.
- Abocar-ho en una paella lleugerament greixada. Repartir les rodanxes més gruixudes de carabassó per sobre junt amb el formatge ratllat i unes rodanxes de formatge de cabra.
- Tapar-ho i coure-ho a foc suau durant 5 minuts.


Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram martapcanosa (https://www.instagram.com/martapcanosa/).

FONOLL AL FORN AMB TÀPERES, OLIVES I ANXOVES

Ingredients per a 4 persones

- 2 bulbs de fonoll
- 15 g de tàperes
- 30 g d'olives verdes sense pinyol
- 6 filets d'anxova en oli
- Sal i pebre
- Oli d'oliva


Elaboració

- Preparar 4 trossos grossos de paper de forn.
- Treu-re la capa externa dels bulb de fonoll, tallar-los a juliana i repartir-los sobre els papers de forn.
- Repartir a sobre de cadascun la resta d'ingredients: tàperes, olives i filets d'anxova tallats a trossets.
- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de sal.
- Embolicar de manera que quedin 4 paquets ben tancats.
- Posar al forn a 180 ºC durant mitja hora.
- Treure del forn, deixar-ho reposar uns minuts i servir.

FONOLL AL FORN AMB PARMESÀ

Ingredients per 2 persones

- 1 bulb de fonoll
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- sal
- pebre
- fulles de farigola fresca
- parmesà


Preparació

- Treu-re la capa externa del bulb de fonoll i tallar-lo en vuitens.
- Posar-los en una safata i regar-los amb l'oli i sal, pebre i unes fulles de farigola fresca.
- Enfornar a 180° C durant 30-40 minuts, fins que que queda tendre i lleugerament daurat.
- Servir-lo amb uns encenalls de parmesà per sobre.

També es pot posar al forn amb oli amb all picat.


Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cocina tu imaginación (https://cocinatuimaginacion.com/)

CREMA DE PORROS I FONOLL

Ingredients per 4 persones

- 1 bulb de fonoll
- 2 porros
- 1 patata petita
- 750 mL de brou vegetal o aigua
- fulles de julivert
- oli d'oliva
- sal marina
- pebre negre


Elaboració

- Netejar i tallar els porros a rodanxes petites. Fer el mateix amb el fonoll i la patata.
- En una cassola amb una mica d’oli, ofegar els porros 5 minuts.
- Afegir el fonoll, la patata i el brou de verdures. Tapar-ho i deixar-ho coure 20-25 min, a foc no gaire fort.
- Triturar-ho molt bé i servir amb una mica de julivert picat i pebre negre.


Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).

AMANIDA DE FONOLL I POMA

Ingredients per 4 persones

- 2 pomes vermelles
- 1 bulb de fonoll
- 2 llimes
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- oli d'oliva
- sal marina


Elaboració

- Fer la vinagreta: en un bol petit, posar el suc d'una llima, la mostassa i tres cullerades d'oli d'oliva. Barrejar-ho bé i afegir-hi una mica de sal marina.
- Rentar les pomes i tallar-les a làmines fines, amb una mandolina o un ratllador especial.
- Treu-re la capa externa del bulb de fonoll, si cal, i tallar-lo també a làmines el més fines possible.
Com que les pomes i el fonoll s'oxiden molt ràpid, cal tallar-los just abans de preparar l'amanida i ruixar-los lleugerament amb una barreja d'aigua amb llimona o llima.
- Distribuir les làmines de poma i fonoll en 4 plats amb una mica de vinagreta per sobre.


Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).


ESPAGUETIS A LA CARBONARA AMB COL PICUDA

Ingredients per 4 persones

- 400 g d'espaguetis
- 1/2 col picuda
- 1 ceba
- 1 got de vi blanc
- 1 got d'aigua
- 3 ous
- 40 g formatge parmesà ratllat
- 1 all
- 10 g de pinyons torrats


Elaboració

- Rentar la col i tallar-la a tires fines.
- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba picada i quan estigui daurada, afegir la col i després d'un parell de minuts, afegir el got de vi blanc. Quan el vi s'hagi evaporat, afegir el got d'aigua i tapar perquè la col es cogui. 
- En una olla amb aigua i sal fer els espaguetis segons les instruccions del fabricant.
- Mentrestant en un bol batre 3 ous.
- Quan la pasta estigui al dente, escorrer-la i posar-la a la paella amb les verdures i els pinyons torrats.
- Tancar el foc i afegir els 3 ous batuts i el formatge parmesà.
- Barrejar molt bé fins que la calor residual qualli els ous. 
- Salpebrar i servir.

La col picuda té un gust més suau i també es pot fer al forn o a la "catalana" amb panses i pinyons.


Aquesta recepta està adaptada del blog: Sol de Levante (https://www.soldelevante.com/).