BACALLÀ A BRAS O DAURAT

Ingredients per a 4 persones

- 3 patates o una bossa de 150-200 g patates "palla"
- 300 g de bacallà esqueixat
- 4 ous
- 8 olives negres
- ceba tendra
- sal
- julivert

Elaboració

- En una olla petita bullir durant dos minuts el bacallà esqueixat i escórrer -lo.

- Pelar les patates i tallar-les en tiretes fines amb una mandolina o un ganivet ben esmolat. 

Deixar-les en aigua freda durant uns 10 minuts (perquè després quedin bé soltes i no s'enganxin unes a les altres). Abans de fregir-les, assecar-les sobre un drap de cuina.

- En una paella, sofregir lleugerament la ceba tendra tallada a juliana. Quan estigui tova, afegir el bacallà. 

- Fregir les patates en una altra paella fins que estiguin daurades i cruixents i escórrer-les sobre un paper absorbent. 

- Barrejar les patates amb el sofregit de ceba i bacallà i afegir els ous batuts, movent amb cura fins que l'ou comenci a quallar. Abans de que estigui quallat del tot apagar el foc.

- Servir amb julivert picat per sobre i decorar amb olives negres.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)