https://www.instagram.com/reel/DRj3HWNDLDk/?igsh=MWp5dXBoZTRrdWI0cg==
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Carns. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Carns. Mostrar tots els missatges
CARN ESTOFADA AMB OLLA EXPRÉS
Ingredients per a 4 persones
- 800 g de carn de vedella
- 2 alls
- 1 ceba
- 135 g de tomàquet triturat
- 1 ceba
- 135 g de tomàquet triturat
- 1 fulla de llorer
- 200 mL de vi negre
- 750 ml de brou de carn
- 2 pastanagues
- 3 patates
- 200 mL de vi negre
- 750 ml de brou de carn
- 2 pastanagues
- 3 patates
- oli d'oliva verge extra
- pebre negre
- sal
- sal
Elaboració
- Salar i enfarinar els trossos de carn de vedella.
- A la olla exprés amb un raig d'oli anar fregint la carn. Un cop estigui daurada per tots els costats treure-la i reservar.
- Al mateix oli posar els alls picats i quan comencin a daurar-se afegir la ceba picada i una mica de sal. Sofregir durant 5 minuts.
- Posar el tomàquet triturat, salpebrar i sofregir 5 minuts més.
- Afegir el vi negre i deixar reduir 5 minuts a foc fort.
- Posar les pastanagues pelades i tallades a trossos, la carn amb el suc que hagi deixat anar, les patates tallades a trossos i la fulla de llorer.
- Cobrir-ho tot amb el brou de carn.
- Tancar l'olla exprés, posar-la a pressió 2 i cuinar durant una hora o una mica més. En una olla normal cuinar a foc baix durant una hora i mitja.
- Despressuritzar l'olla i servir.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Bra: https://www.cocinaconbra.com/blogs/recetas
PORCO TONNATO
Cocció rellom (solomillo): 15 min
https://www.elconfidencial.com/gastronomia/2022-10-17/lomo-vitello-tonnato_1598748/
Preparació salsa:
https://canalcocina.es/receta/vitello-tonatto-con-solomillo-de-cerdo
GALTES DE PORC AL FORN
Ingredients per 4 persones
– 4 galtes de porc
– 1 ceba gran
– 3 patates mitjanes
– Llorer
– Fines herbes
– Conyac
– Aigua
Elaboració
- Netejar les galtes i salpebrar-les.
- Posar-les en una plàtera al forn (a 200 ºC dalt i baix) amb oli i les herbes.
- Mentrestant tallar les patates a rodanxes i la ceba a juliana.
- Al cap de 45 minuts regar les galtes amb el conyac.
- Al cap de 1 hora afegir la patata i la ceba salada i empebrada, més herbes i també el llorer. Regar amb una mica d’aigua.
- Als 30 minuts girar les galtes perquè que es facin rosses per l’altre costat.
- Als 30 minuts girar les galtes perquè que es facin rosses per l’altre costat.
- Als 30 minuts ja es poden treure del forn.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La meva cuina (http://lamevacuina.cat/).
TÀRTAR DE VEDELLA
Ingredients per 2 persones
- 200 g de rellom de vedella ("solomillo")
- 1/2 ceba tendra tendra petita
- 1 cullerada de tàperes
- 1 culleradeta de mostassa en gra o a l'antiga
- 1/2 culleradeta de salsa Worcester o anglesa (Perrins)
- 4 o 5 gotes de tabasco
- 2 rovells d'ou
- 40 ml d'oli d'oliva
- sal i pebre
- cibulet
- torradetes
Elaboració
- Tallar la carn a dauets molt petits. Es pot anar tallant rodanxes molt finites, després aquestes rodanxes en tires i finalment tallar les tires en daus petits. Posar-la en un bol.
- Picar la ceba tendra i les tàperes molt fines i afegir-ho al bol.
- Posar la mostassa, la salsa Perrins, el tabasco, l'oli i polsim de sal i pebre. Remenar-ho tot bé perquè la carn quedi perfectament impregnada dels sabors.
- Tapar el bol amb paper film i deixa'l reposant en la nevera uns 20 minuts.
- Per servir-lo, posar-lo en els plats dins d'un motlle. Posar el rovell d'ou per sobre i una mica de cibulet picat.
- Acompanyar amb torradetes de pa.
Versió robot:
https://www.clubcocinamoulinex.es/recetas/detalle/46
CARN ESTOFADA AMB PATATES I HERBES AROMÀTIQUES
Ingredients per 4 persones
- 750 g de carn de vedella a trossos, per estofar
- 1 ceba grossa o 2 de petites
- 1 tomàquet madur mitjà
- 1 cabeça d’alls petita
- 1 fulla de llorer
- grans de pebre negre
- 1 clavell d’espècia
- ¼ de canonet de canyella
- 1 gotet de vi negre o de conyac
- 1 kg de patates
- oli d’oliva
- 1 ceba grossa o 2 de petites
- 1 tomàquet madur mitjà
- 1 cabeça d’alls petita
- 1 fulla de llorer
- grans de pebre negre
- 1 clavell d’espècia
- ¼ de canonet de canyella
- 1 gotet de vi negre o de conyac
- 1 kg de patates
- oli d’oliva
- brou de pollastre o aigua
Per a la picada:
50 g d’ametlles torrades sense pela
un pessic de nou moscada
Elaboració
- En una cassola a foc fort amb un bon raig d'oli, daurar els trossos de carn salpebrats i enfarinats.
- Un cop fets, posar el vi i deixar-ho reduir durant un parell de minuts.
- Abaixar el foc i afegir la ceba i el tomàquet, tallats en quatre trossos, la fulla de llorer, el clavell d’espècia, els grans de pebre negre, els alls i el canonet de canyella. Cobrir-ho amb el brou de pollastre o amb aigua i un cop arrenqui el bull, deixar-ho coure a foc suau durant un hora o una hora i mitja.
- Tallar les patates. És important no fer el tall net a les patates perquè deixin anar el midó i s’espesseixi el brou de l’estofat.
- Afegir les patates a la cassola i deixar-ho coure tot durant 30 min més, fins que estiguin cuites.
- Fer una picada amb les ametlles i un pessic de nou moscada i afegir-la al final de la cocció. Remenar-ho bé i corregir-ho de sal.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).
Versió robot:
https://www.moulinex.es/recetas/detail/PRO/Estofado%20de%20ternera%20a%20la%20jardinera/232272
LLONGANISSES AL VI
Ingredients per 4 persones
- 1 o 2 cebes
- 4 llonganisses de carn de porc
- 100 mL de vi blanc
- 15 mL d'oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- En una paella a foc fluix amb un raig d'oli posar la ceba tallada a juliana i deixar-la tapada durant 10 minuts fins que s'estovi. Salpebrar.
- Afegir el vi i pujar el foc perquè s'evapori l'alcohol durant 2 minuts.
- Tornar a baixar el foc, posar les llonganisses i deixar-les amb la paella tapada durant uns 25-30 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 1 o 2 cebes
- 4 llonganisses de carn de porc
- 100 mL de vi blanc
- 15 mL d'oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- En una paella a foc fluix amb un raig d'oli posar la ceba tallada a juliana i deixar-la tapada durant 10 minuts fins que s'estovi. Salpebrar.
- Afegir el vi i pujar el foc perquè s'evapori l'alcohol durant 2 minuts.
- Tornar a baixar el foc, posar les llonganisses i deixar-les amb la paella tapada durant uns 25-30 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
MANDONGUILLES SUEQUES
Ingredients per 4 persones
- 500 g de carn picada de vedella i de porc
- 1/2 ceba
- 4 cullerades de pa ratllat
- 1 ou
- farina
- 160 mL de llet
- 300 mL de brou de pollastre
- 3 cullerades de mantega
- 50 mL de nata
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1/2 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
- sal i pebre
Elaboració
- Per fer les mandonguilles, barrejar en un bol: l'ou batut, la carn picada, el pa ratllat, la ceba picada molt petita, 60 mL de llet, sal i pebre. Barrejar fins que quedi una massa homogènia.
- Formar les mandonguilles, enfarinar-les i fregir-les amb la mantega a foc bastant fort perquè quedin daurades per fora i toves per dins. Reservar-les.
- Per fer la salsa, en la mateixa paella posar el brou de pollastre.
- Diluir la farina de blat de moro en 100 mL de llet i afegir-la a la paella junt amb la salsa de soja. Remenar, afegir nata i deixar reduir durant uns minuts.
- Posar les mandonguilles i coure durant 5 minuts més.
Es poden acompanyar de patates fregides.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).
- 500 g de carn picada de vedella i de porc
- 1/2 ceba
- 4 cullerades de pa ratllat
- 1 ou
- farina
- 160 mL de llet
- 300 mL de brou de pollastre
- 3 cullerades de mantega
- 50 mL de nata
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1/2 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
- sal i pebre
Elaboració
- Per fer les mandonguilles, barrejar en un bol: l'ou batut, la carn picada, el pa ratllat, la ceba picada molt petita, 60 mL de llet, sal i pebre. Barrejar fins que quedi una massa homogènia.
- Formar les mandonguilles, enfarinar-les i fregir-les amb la mantega a foc bastant fort perquè quedin daurades per fora i toves per dins. Reservar-les.
- Per fer la salsa, en la mateixa paella posar el brou de pollastre.
- Diluir la farina de blat de moro en 100 mL de llet i afegir-la a la paella junt amb la salsa de soja. Remenar, afegir nata i deixar reduir durant uns minuts.
- Posar les mandonguilles i coure durant 5 minuts més.
Es poden acompanyar de patates fregides.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).
LLOM DE PORC AMB LLET
Ingredients per 4-6 persones
- 600 g llom de porc a talls gruixuts
- 200 g d'ametlles torrades
- 300 mL de llet
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom i enfarinar-los.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar i posar-los en una safata per anar al forn.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Treure la pell de les ametlles i picar-les amb un morter. Posar-les damunt del llom.
- Cobrir el llom i les ametlles amb la llet.
- Salpebrar i posar-ho al forn durant uns 20-30 minuts.
- La salsa ha de tenir una textura espessa i un color blanc. Si no s'espesseix es pot posar una mica de farina deixatada amb la llet.
Es pot acompanyar d'unes torradetes de pa.
Es pot utilitzar llom de porc de dos colors i/o ibèric.
Es pot fer amb el llom tallat molt molt prim.
També es pot oferir com un plat de Nadal afegint-t'hi unes escalunyes i uns bolets tipus múrgola, per exemple.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Catalunya cuina (https://catalunyacuina.com/).
- 600 g llom de porc a talls gruixuts
- 200 g d'ametlles torrades
- 300 mL de llet
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom i enfarinar-los.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar i posar-los en una safata per anar al forn.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Treure la pell de les ametlles i picar-les amb un morter. Posar-les damunt del llom.
- Cobrir el llom i les ametlles amb la llet.
- Salpebrar i posar-ho al forn durant uns 20-30 minuts.
- La salsa ha de tenir una textura espessa i un color blanc. Si no s'espesseix es pot posar una mica de farina deixatada amb la llet.
Es pot acompanyar d'unes torradetes de pa.
Es pot utilitzar llom de porc de dos colors i/o ibèric.
Es pot fer amb el llom tallat molt molt prim.
També es pot oferir com un plat de Nadal afegint-t'hi unes escalunyes i uns bolets tipus múrgola, per exemple.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Catalunya cuina (https://catalunyacuina.com/).
LLOM DE PORC AMB PRUNES I PINYONS
Ingredients per 4 persones
- 8-10 talls gruixuts de llom de porc
- 1 ceba
- 200 mL de crema de llet
- 1 copa de vi d’Oporto o de vi ranci
- un grapat de prunes (o panses) i pinyons
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar.
- En el mateix oli a foc més fluix, posar la ceba trinxada molt petita i deixar-la coure fins que comenci a ser transparent.
- Afegir els pinyons i deixar-los daurar una mica, moment en que s'han d'incorporar les prunes (o les panses) i el vi d’Oporto.
- Deixar reduir el vi fins la meitat i posar la crema de llet.
- Quan s'hagi espessit una mica, reincorporar els talls de llom deixant-los coure amb la resta d'ingredients durant uns 5 minuts
- Rectificar de sal i servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La Gal·lia Catalana (https://irreductibles.cat/).
- 8-10 talls gruixuts de llom de porc
- 1 ceba
- 200 mL de crema de llet
- 1 copa de vi d’Oporto o de vi ranci
- un grapat de prunes (o panses) i pinyons
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar.
- En el mateix oli a foc més fluix, posar la ceba trinxada molt petita i deixar-la coure fins que comenci a ser transparent.
- Afegir els pinyons i deixar-los daurar una mica, moment en que s'han d'incorporar les prunes (o les panses) i el vi d’Oporto.
- Deixar reduir el vi fins la meitat i posar la crema de llet.
- Quan s'hagi espessit una mica, reincorporar els talls de llom deixant-los coure amb la resta d'ingredients durant uns 5 minuts
- Rectificar de sal i servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La Gal·lia Catalana (https://irreductibles.cat/).
FILET DE VEDELLA AMB MASCARPONE
Ingredients per 4 persones
- 600 g de medallons de carn de vedella (o pollastre)
- 2-3 cullerades d'oli d'oliva
- 180 g de formatge mascarpone
- 2 cullerades de mostassa
- un polsim de pebre verd mòlt
- sal
Elaboració
- En una paella a foc fort amb poc oli daurar els medallons de carn (si són gruixuts seran 2 -3 minuts per costat). Mantenir-los calents.
- En la mateixa paella posar el mascarpone, la mostassa, el pebre i 3 o 4 cullerades d'aigua. Deixar a foc alt fins que l'aigua s'evapori.
- Posar la salsa sobre la carn i servir ben calent.
- 600 g de medallons de carn de vedella (o pollastre)
- 2-3 cullerades d'oli d'oliva
- 180 g de formatge mascarpone
- 2 cullerades de mostassa
- un polsim de pebre verd mòlt
- sal
Elaboració
- En una paella a foc fort amb poc oli daurar els medallons de carn (si són gruixuts seran 2 -3 minuts per costat). Mantenir-los calents.
- En la mateixa paella posar el mascarpone, la mostassa, el pebre i 3 o 4 cullerades d'aigua. Deixar a foc alt fins que l'aigua s'evapori.
- Posar la salsa sobre la carn i servir ben calent.
COFTA DE XAI AMB SALSA DE IOGURT
Ingredients per 4 persones
Cofta (mandonguilles/brotxetes):
- 400 g de carn de xai picada
- 1 cullerada de julivert
- 1 culleradeta de comí
- 1 cullerada de coriandre
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 all picat
- sal i pebre
- 8 pals de brotxeta
Salsa:
- 1 iogurt grec
- 1 cullerada de coriandre
- 1/2 all picat
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- En un bol posar tots els ingredients de les mandonguilles i barrejar molt bé.
- Formar vuit brotxetes (dues per persona) i fer-les a la planxa.
- Per fer la salsa, posar en un bol tots els ingredients i barrejar bé.
- Servir dues brotxetes per persona amb una mica de salsa per sobre.
Aquesta recepta està adaptada de Els Fogons de la Bordeta.
Cofta (mandonguilles/brotxetes):
- 400 g de carn de xai picada
- 1 cullerada de julivert
- 1 culleradeta de comí
- 1 cullerada de coriandre
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 all picat
- sal i pebre
- 8 pals de brotxeta
Salsa:
- 1 iogurt grec
- 1 cullerada de coriandre
- 1/2 all picat
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- En un bol posar tots els ingredients de les mandonguilles i barrejar molt bé.
- Formar vuit brotxetes (dues per persona) i fer-les a la planxa.
- Per fer la salsa, posar en un bol tots els ingredients i barrejar bé.
- Servir dues brotxetes per persona amb una mica de salsa per sobre.
Aquesta recepta està adaptada de Els Fogons de la Bordeta.
LLOM DE PORC A LA TARONJA
Ingredients per 4 persones
- 1 llom sencer d'1 Kg més o menys
- 2 Kg de taronges
- 1 got petit de conyac
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Fer el suc de les taronges.
- Salpebrar el llom de porc i posar-lo en una cassola amb oli per daurar-lo una mica per tots els costats.
- Afegir el conyac i flamejar-ho amb compte.
- Un cop reduït l'alcohol, afegir amb cura el suc de les taronges. Hauria d'arribar fins a la meitat del llom.
- Deixar-ho a foc mig durant uns 30 minuts fins que el suc s'hagi reduït una mica. A mitja cocció girar el llom. Anar-ho regant de tant en tant.
- Treure el llom de la cassola, tallar-lo a rodanxes gruixudes i tornar-les a posar a la cassola amb el foc més fort. Al cap d'uns 10-15 minuts el suc s'haurà enfosquit i reduït molt (s'ha caramel·litzat). Si es redueix massa es pot posar una mica d'aigua.
- Es pot acompanyar amb arròs bullit o puré de patata.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
- 1 llom sencer d'1 Kg més o menys
- 2 Kg de taronges
- 1 got petit de conyac
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Fer el suc de les taronges.
- Salpebrar el llom de porc i posar-lo en una cassola amb oli per daurar-lo una mica per tots els costats.
- Afegir el conyac i flamejar-ho amb compte.
- Un cop reduït l'alcohol, afegir amb cura el suc de les taronges. Hauria d'arribar fins a la meitat del llom.
- Deixar-ho a foc mig durant uns 30 minuts fins que el suc s'hagi reduït una mica. A mitja cocció girar el llom. Anar-ho regant de tant en tant.
- Treure el llom de la cassola, tallar-lo a rodanxes gruixudes i tornar-les a posar a la cassola amb el foc més fort. Al cap d'uns 10-15 minuts el suc s'haurà enfosquit i reduït molt (s'ha caramel·litzat). Si es redueix massa es pot posar una mica d'aigua.
- Es pot acompanyar amb arròs bullit o puré de patata.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
LLOM DE PORC AGREDOLÇ (O A LA TARONJA)
Ingredients per 4 persones
- 400 - 500 g de llom a talls gruixuts
- 1 tassa de cafè de vinagre
- 2 cullerades de mel
- suc d'una taronja grossa o dues de petites (opcional)
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Fregir els talls de llom amb una mica d'oli en una paella a foc fort. S'han de fer bastant bé d'un costat, girar-los i treure'ls de seguida per evitar que quedin massa cuits.
- En la mateixa paella posar el vinagre i la mel, i deixar que es redueixi perquè marxi la fortor del vinagre. Ha de quedar una mica espès. Posar la salsa damunt els talls de llom.
- Si a més del vinagre i la mel es posa el suc d'una taronja, tardarà una mica més a reduir i el resultat serà una salsa a la taronja.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
- 400 - 500 g de llom a talls gruixuts
- 1 tassa de cafè de vinagre
- 2 cullerades de mel
- suc d'una taronja grossa o dues de petites (opcional)
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Fregir els talls de llom amb una mica d'oli en una paella a foc fort. S'han de fer bastant bé d'un costat, girar-los i treure'ls de seguida per evitar que quedin massa cuits.
- En la mateixa paella posar el vinagre i la mel, i deixar que es redueixi perquè marxi la fortor del vinagre. Ha de quedar una mica espès. Posar la salsa damunt els talls de llom.
- Si a més del vinagre i la mel es posa el suc d'una taronja, tardarà una mica més a reduir i el resultat serà una salsa a la taronja.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
PASTÍS DE PASTA DE FULL DE CARN
Ingredients per 4 persones
- 2 làmines de pasta de full quadrades
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 150 g de xampinyons
- 1 ceba grossa
- 350 g de salsa de tomàquet fregit
- 1 ou
- oli d'oliva, sal i pebre
- farigola
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Picar la ceba petita i posar-la en una cassola amb un raig d'oli a foc fluix fins que s'estovi.
- Apujar el foc i afegir la carn picada anant-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita.
- Posar els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir la salsa de tomàquet, una mica de sal, pebre i farigola. Deixar 10 minuts i reservar.
- En una safata de forn posar una làmina de pasta de full (sobre un full de paper de forn per evitar que s'enganxi) de manera que la pasta sobresurti per les vores. Posar la barreja de la carn, la ceba, els xampinyons i el tomàquet.
- Posar per sobre l'altra làmina de pasta de full, prement una mica per donar-li forma. Unir els extrems de les dues làmines enrotllant-les.
- Fer uns forats perquè pugui sortir el vapor i pintar-ho amb ou batut.
- Posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que la massa estigui daurada.
En lloc dels xampinyons es pot posar pebrot vermell, pebrot verd, ou dur, etc...
Aquesta recepta està adaptada de la web de Gallina Blanca (https://www.gallinablanca.es/receta)
- 2 làmines de pasta de full quadrades
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 150 g de xampinyons
- 1 ceba grossa
- 350 g de salsa de tomàquet fregit
- 1 ou
- oli d'oliva, sal i pebre
- farigola
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Picar la ceba petita i posar-la en una cassola amb un raig d'oli a foc fluix fins que s'estovi.
- Apujar el foc i afegir la carn picada anant-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita.
- Posar els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir la salsa de tomàquet, una mica de sal, pebre i farigola. Deixar 10 minuts i reservar.
- En una safata de forn posar una làmina de pasta de full (sobre un full de paper de forn per evitar que s'enganxi) de manera que la pasta sobresurti per les vores. Posar la barreja de la carn, la ceba, els xampinyons i el tomàquet.
- Posar per sobre l'altra làmina de pasta de full, prement una mica per donar-li forma. Unir els extrems de les dues làmines enrotllant-les.
- Fer uns forats perquè pugui sortir el vapor i pintar-ho amb ou batut.
- Posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que la massa estigui daurada.
En lloc dels xampinyons es pot posar pebrot vermell, pebrot verd, ou dur, etc...
Aquesta recepta està adaptada de la web de Gallina Blanca (https://www.gallinablanca.es/receta)
PASTÍS DE PATATA I CARN
Ingredients per 4 persones
- 1 ceba
- 1 all
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 1 bossa de flocs de puré de patata
- 500 mL d'aigua
- 250 mL de llet semi-desnatada
- 100 g de formatge ratllat
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una cassola amb un raig d'oli posar el gra d'all i la ceba picats, i coure fins que estiguin tous.
- Un cop cuit, posar la carn picada o la de la llonganissa i anar-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita. Reservar.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Per fer el puré, posar en un bol 500 mL d'aigua, 250 mL de llet i un polsim de sal i posar-ho al microones a màxima potència durant 5 minuts. Posar els flocs de patata i deixar reposar durant 2 minuts. Barrejar molt bé.
- En una safata de forn posar la barreja de la carn amb la ceba i a sobre el puré de patata ben escampat. Posar a sobre el formatge ratllat i posar-ho a gratinar al forn durant 10 minuts.
- 1 ceba
- 1 all
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 1 bossa de flocs de puré de patata
- 500 mL d'aigua
- 250 mL de llet semi-desnatada
- 100 g de formatge ratllat
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una cassola amb un raig d'oli posar el gra d'all i la ceba picats, i coure fins que estiguin tous.
- Un cop cuit, posar la carn picada o la de la llonganissa i anar-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita. Reservar.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Per fer el puré, posar en un bol 500 mL d'aigua, 250 mL de llet i un polsim de sal i posar-ho al microones a màxima potència durant 5 minuts. Posar els flocs de patata i deixar reposar durant 2 minuts. Barrejar molt bé.
- En una safata de forn posar la barreja de la carn amb la ceba i a sobre el puré de patata ben escampat. Posar a sobre el formatge ratllat i posar-ho a gratinar al forn durant 10 minuts.
COCA DE LLONGANISSA
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina quadrada de pasta de full
- 300-400 g de llonganissa
- salsa romesco
- formatge brié
Elaboració
- Tallar la làmina de pasta de full en 6 trossos iguals.
- Posar cadascun dels trossos en una paella sense oli per torrar-los pels dos costats.
- Obrir cadascuna de les llonganisses per la meitat i fregir-les.
- Untar els trossos de pasta full amb salsa romesco. Posar a sobre cadascun un tall de llonganissa i dos trossos de formatge brié.
- Posar 5 minuts al forn perquè el brié es dauri una mica.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 1 làmina quadrada de pasta de full
- 300-400 g de llonganissa
- salsa romesco
- formatge brié
Elaboració
- Tallar la làmina de pasta de full en 6 trossos iguals.
- Posar cadascun dels trossos en una paella sense oli per torrar-los pels dos costats.
- Obrir cadascuna de les llonganisses per la meitat i fregir-les.
- Untar els trossos de pasta full amb salsa romesco. Posar a sobre cadascun un tall de llonganissa i dos trossos de formatge brié.
- Posar 5 minuts al forn perquè el brié es dauri una mica.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
RELLOM DE VEDELLA A LA CASSOLA
Ingredients per 6 persones
- 1 peça de rellom de vedella ("solomillo") d'1 kg
- 6 dents d'all
- 150 mL de vi d'Oporto
- 50 mL de vi de Jerez
- concentrat de carn (Bovril)
- oli d'oliva
Ingredients guarnició
- 6 maduixes grans
- 1 grapat de pinyons
- vinagre de mòdena
- sal en escames
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar els alls sense pelar en una cassola amb un bon raig d'oli.
- Un cop fregits, posar el rellom damunt dels alls, tapar la cassola i fregir-lo amb el foc molt fort durant 3 minuts.
- Treure la cassola del foc i afegir un raig de vi.
- Girar la carn, que semblarà cremada, i afegir la resta del vi i una cullerada del concentrat de carn. Coure-la tapada durant 4 minuts més.
- Apagar el foc i deixar reposar durant 5 minuts.
- Tallar la carn en medallons gruixuts d'1 dit o més i tornar-los a posar a la cassola durant uns 20 minuts perquè agafin el gust del suc que ha quedat.
Acompanyar amb una guarnició de maduixes i pinyons i una mica de la salsa de la cassola.
Elaboració guarnició:
- Rentar les maduixes i tallar-les a làmines.
- En una paella amb dues cullerades soperes d'oli a foc mitjà posar les maduixes i deixar-les durant 2 minuts fins que comencin a canviar de color. Un cop fetes, apagar el foc i reservar.
- Rentar l'oli de la paella, posar els pinyons i daurar-los una mica.
- Muntar la guarnició posant les maduixes i per sobre els pinyons i la sal en escames. Afegir unes gotes de vinagre de mòdena.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 1 peça de rellom de vedella ("solomillo") d'1 kg
- 6 dents d'all
- 150 mL de vi d'Oporto
- 50 mL de vi de Jerez
- concentrat de carn (Bovril)
- oli d'oliva
Ingredients guarnició
- 6 maduixes grans
- 1 grapat de pinyons
- vinagre de mòdena
- sal en escames
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar els alls sense pelar en una cassola amb un bon raig d'oli.
- Un cop fregits, posar el rellom damunt dels alls, tapar la cassola i fregir-lo amb el foc molt fort durant 3 minuts.
- Treure la cassola del foc i afegir un raig de vi.
- Girar la carn, que semblarà cremada, i afegir la resta del vi i una cullerada del concentrat de carn. Coure-la tapada durant 4 minuts més.
- Apagar el foc i deixar reposar durant 5 minuts.
- Tallar la carn en medallons gruixuts d'1 dit o més i tornar-los a posar a la cassola durant uns 20 minuts perquè agafin el gust del suc que ha quedat.
Acompanyar amb una guarnició de maduixes i pinyons i una mica de la salsa de la cassola.
Elaboració guarnició:
- Rentar les maduixes i tallar-les a làmines.
- En una paella amb dues cullerades soperes d'oli a foc mitjà posar les maduixes i deixar-les durant 2 minuts fins que comencin a canviar de color. Un cop fetes, apagar el foc i reservar.
- Rentar l'oli de la paella, posar els pinyons i daurar-los una mica.
- Muntar la guarnició posant les maduixes i per sobre els pinyons i la sal en escames. Afegir unes gotes de vinagre de mòdena.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
FRICANDÓ AMB BOLETS
Ingredients per 6 persones
- 1 Kg de carn de vedella de tapa plana
- 1 llauna de 200 g de bolets variants
- 1 llauna de tomàquet triturat o 6 tomàquets madurs
- 2 cebes
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 got de vi ranci
- 1 o 2 gots de brou de pollastre o aigua
- 1 fulla de llorer
- herbes provençals
- farina
- oli d'oliva, sal i pebre
- per la picada:
2 alls
50 g d'avellanes torrades
50 g d'ametlles torrades
1 llesca de pa
julivert
Elaboració
- Salpebrar la vedella, enfarinar-la i fregir-la en una cassola. Reservar.
- En el mateix oli sofregir la ceba, el porro i la pastanaga tallats petits.
- Quan estiguin tous, afegir el tomàquet triturat i el vi ranci de deixar coure 10 minuts.
- Posar la vedella a la cassola, afegir brou fins que cobreixi i deixar coure a foc fluix durant uns 45 min.
- Quan estigui la carn ben tova, fer la picada i afegir-la junt amb els bolets escorreguts. Rectificar de sal i pebre i deixar coure durant 10 minuts més.
Aquest recepta està adaptada del blog Cuines: http://www.ccma.cat/tv3/cuines/
- 1 Kg de carn de vedella de tapa plana
- 1 llauna de 200 g de bolets variants
- 1 llauna de tomàquet triturat o 6 tomàquets madurs
- 2 cebes
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 got de vi ranci
- 1 o 2 gots de brou de pollastre o aigua
- 1 fulla de llorer
- herbes provençals
- farina
- oli d'oliva, sal i pebre
- per la picada:
2 alls
50 g d'avellanes torrades
50 g d'ametlles torrades
1 llesca de pa
julivert
Elaboració
- Salpebrar la vedella, enfarinar-la i fregir-la en una cassola. Reservar.
- En el mateix oli sofregir la ceba, el porro i la pastanaga tallats petits.
- Quan estiguin tous, afegir el tomàquet triturat i el vi ranci de deixar coure 10 minuts.
- Posar la vedella a la cassola, afegir brou fins que cobreixi i deixar coure a foc fluix durant uns 45 min.
- Quan estigui la carn ben tova, fer la picada i afegir-la junt amb els bolets escorreguts. Rectificar de sal i pebre i deixar coure durant 10 minuts més.
Aquest recepta està adaptada del blog Cuines: http://www.ccma.cat/tv3/cuines/
Versió robot:
https://www.velocidadcuchara.com/fricando-de-ternera-thermomix/
Subscriure's a:
Missatges (Atom)