Ingredients per 4 persones
- 2 cebes
- oli d'oliva i sal
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 4 lloms de lluç
Elaboració
- Tallar la ceba a juliana i posar-la en una paella amb un raig d'oli i una mica de sal fins que s'estovi.
- Just en el moment de treure-la, posar el pebre vermell i remenar molt bé perquè quedi ben barrejat.
- Mentrestant preparar el lluç: posar aigua, sal i una fulla de llorer en una olla i quan arrenqui el bull, posar els lloms de lluç durant 5 o 6 minuts fins que comencin a fer espuma, moment en que s'han de treure.
- Disposar-los en els plats i posar per sobre la ceba cuita amb el pebre.
- Acompanyar de patates fregides tallades a daus.
En lloc de ceba es poden utilitzar alls laminats, però aleshores ja no és a la gallega!
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris lluç. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris lluç. Mostrar tots els missatges
LLUÇ EN PAPILLOTA
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de lluç
- 1/2 llimona
- 1/2 ceba
- 1/2 pebrot verd
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 4 fulls de paper d'alumini o paper de forn
Elaboració
- 4 lloms de lluç
- 1/2 llimona
- 1/2 ceba
- 1/2 pebrot verd
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 4 fulls de paper d'alumini o paper de forn
Elaboració
- Preparar 4 trossos grossos de paper d'alumini.
- Posar sobre de cada paper: ceba tallada a juliana, pebrot tallat a tires primes, un llom de lluç, una rodanxa de llimona, un raig d'oli, sal i pebre.
- Embolicar de manera que quedin 4 paquets ben tancats.
- Posar al forn a 180 ºC durant 25-30 min.
- Embolicar de manera que quedin 4 paquets ben tancats.
- Posar al forn a 180 ºC durant 25-30 min.
CEBICHE DE LLUÇ, COGOMBRE I TOMÀQUET
Ingredients per 4 persones
- 600 g de lloms de lluç
- 200 g de cogombre
- 1 tomàquet madur
- 1/2 ceba
- 2 llimes
- 1 cullerada de julivert picat
- 1 cullerada de coriandre picat
- 1 bitxo fresc (opcional)
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Ratllar el tomàquet i amanir-lo amb dues cullerades d'oli d'oliva i un polsim de sal.
- Picar la ceba a làmines fines i no gaire llargues. Picar el bitxo molt petit si es decideix posar.
- Pelar i tallar el cogombre a daus petits.
- Tallar el lluç a daus (de la mateixa mida que el cogombre). Barrejar amb el suc de les llimes, el cogombre, la ceba, el julivert, el coriandre i una mica de sal. Posar-ho tapat a la nevera durant uns 20 minuts.
- Servir el cebiche una mica escorregut amb el tomàquet amb l'oli per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 600 g de lloms de lluç
- 200 g de cogombre
- 1 tomàquet madur
- 1/2 ceba
- 2 llimes
- 1 cullerada de julivert picat
- 1 cullerada de coriandre picat
- 1 bitxo fresc (opcional)
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Ratllar el tomàquet i amanir-lo amb dues cullerades d'oli d'oliva i un polsim de sal.
- Picar la ceba a làmines fines i no gaire llargues. Picar el bitxo molt petit si es decideix posar.
- Pelar i tallar el cogombre a daus petits.
- Tallar el lluç a daus (de la mateixa mida que el cogombre). Barrejar amb el suc de les llimes, el cogombre, la ceba, el julivert, el coriandre i una mica de sal. Posar-ho tapat a la nevera durant uns 20 minuts.
- Servir el cebiche una mica escorregut amb el tomàquet amb l'oli per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
LLUÇ AMB SALSA DE COCO
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de lluç
- 1 porro petit
- 1 ceba tendra
- 250 mL de llet de coco
- 1 tros de gingebre
- 12 fulles de llima
- 1 xili dolç
- sal i pebre
Elaboració
- En una cassola a foc fluix fregir la ceba i el porro tallats a trossos petits fins que estiguin tous.
- Afegir els lloms de lluç, les fulles de llima tallades a juliana, el gingebre ratllat i la llet de coco.
- Coure-ho durant 5 o 6 minuts fins que el lluç es cogui.
- Servir-ho amb els trossets de xili per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).
- 4 lloms de lluç
- 1 porro petit
- 1 ceba tendra
- 250 mL de llet de coco
- 1 tros de gingebre
- 12 fulles de llima
- 1 xili dolç
- sal i pebre
Elaboració
- En una cassola a foc fluix fregir la ceba i el porro tallats a trossos petits fins que estiguin tous.
- Afegir els lloms de lluç, les fulles de llima tallades a juliana, el gingebre ratllat i la llet de coco.
- Coure-ho durant 5 o 6 minuts fins que el lluç es cogui.
- Servir-ho amb els trossets de xili per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).
LLUÇ AMB SALSA VERDA
Ingredients per 4 persones
- 4 rodanxes de lluç
- 1/2 L de brou de peix
- 5 grans d'all
- 8 gambes
- 1/4 kg de cloïsses
- 1 ceba
- 1 got de vi blanc
- julivert (1 tassa de cafè plena)
- farina
- oli d'oliva, sal i pebre blanc
Elaboració
- En una cassola sofregir les gambes i reservar-les.
- En la mateixa cassola fregir el lluç salpebrat i enfarinat. El reservem.
- Sofregir la ceba tallada ben petita i els alls trinxats.
- Quan la ceba està transparent, afegir les rodanxes de lluç, el vi blanc i el brou de peix.
- Deixar coure 2 minuts, girar el peix i afegir les cloïsses perquè s'obrin en aquest mateix suc. També s'ha d'afegir les gambes i el julivert.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Al caliu de la cuina (https://alcaliudelacuina.wordpress.com/)
- 4 rodanxes de lluç
- 1/2 L de brou de peix
- 5 grans d'all
- 8 gambes
- 1/4 kg de cloïsses
- 1 ceba
- 1 got de vi blanc
- julivert (1 tassa de cafè plena)
- farina
- oli d'oliva, sal i pebre blanc
Elaboració
- En una cassola sofregir les gambes i reservar-les.
- En la mateixa cassola fregir el lluç salpebrat i enfarinat. El reservem.
- Sofregir la ceba tallada ben petita i els alls trinxats.
- Quan la ceba està transparent, afegir les rodanxes de lluç, el vi blanc i el brou de peix.
- Deixar coure 2 minuts, girar el peix i afegir les cloïsses perquè s'obrin en aquest mateix suc. També s'ha d'afegir les gambes i el julivert.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Al caliu de la cuina (https://alcaliudelacuina.wordpress.com/)
MANDONGUILLES DE PEIX AMB SANFAINA
Ingredients per 4 persones
- 450 g de panga o lluç
- 300 g de samfaina
- 3 cullerades de tomàquet fregit
- 1 ou
- pa ratllat
- farina
- 1/2 got de vi
- 1/2 got d'aigua
- 1 all i alfàbrega
- oli d'oliva, sal
Elaboració
- Triturar en un robot de cuina: l'all i l'alfàbrega junt amb el peix.
- Afegir l'ou batut, el pa ratllat i una mica de sal. Barrejar molt bé.
- Formar les mandonguilles, arrebossar-les amb la farina i fregir-les.
- En una cassola posar un raig d'oli, la samfaina, el tomàquet fregit i el vi.
- Deixar reduir el vi i afegir les mandonguilles i l'aigua. Deixar-ho coure tot durant 5-10 minuts.
- 450 g de panga o lluç
- 300 g de samfaina
- 3 cullerades de tomàquet fregit
- 1 ou
- pa ratllat
- farina
- 1/2 got de vi
- 1/2 got d'aigua
- 1 all i alfàbrega
- oli d'oliva, sal
Elaboració
- Triturar en un robot de cuina: l'all i l'alfàbrega junt amb el peix.
- Afegir l'ou batut, el pa ratllat i una mica de sal. Barrejar molt bé.
- Formar les mandonguilles, arrebossar-les amb la farina i fregir-les.
- En una cassola posar un raig d'oli, la samfaina, el tomàquet fregit i el vi.
- Deixar reduir el vi i afegir les mandonguilles i l'aigua. Deixar-ho coure tot durant 5-10 minuts.
LLUÇ A LA TARONJA
Ingredients per 4 persones
- 4-6 filets de lluç sense pell
- 1 taronja
- farina
- 1 ceba
- all i julivert
Elaboració
- Arrebossar el lluç i fregir-lo en una paella. Quan estigui cuit, reservar-lo.
- En la mateixa paella fer un sofregit amb ceba, all i julivert.
- Tornar a posar a sobre el lluç i afegir el suc de la taronja.
- Deixar coure 5 minuts més perquè el lluç agafi el gust de la taronja.
- 4-6 filets de lluç sense pell
- 1 taronja
- farina
- 1 ceba
- all i julivert
Elaboració
- Arrebossar el lluç i fregir-lo en una paella. Quan estigui cuit, reservar-lo.
- En la mateixa paella fer un sofregit amb ceba, all i julivert.
- Tornar a posar a sobre el lluç i afegir el suc de la taronja.
- Deixar coure 5 minuts més perquè el lluç agafi el gust de la taronja.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)