Cocció rellom (solomillo): 15 min
https://www.elconfidencial.com/gastronomia/2022-10-17/lomo-vitello-tonnato_1598748/
Preparació salsa:
https://canalcocina.es/receta/vitello-tonatto-con-solomillo-de-cerdo
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris porc. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris porc. Mostrar tots els missatges
ESCUDELLA I CARN D'OLLA
Ingredients per 6 persones
- 2-3 patates
- 1/4 de col
- 1 rama d’api
- 1 nap
- 1 xirivia
- 3 pastanagues
- 1 porro
- 100 g de cigrons
- 1 botifarra blanca
- 1 botifarra negra
- 1 tros de pollastre amb ós (contra-cuixa)
- 1 os de pernil petit o ós salat
- 1 os de vedella petit
- 100 g de porc (cansalada o un altre trosset similar)
- aigua
- 150-200g de pasta de sopa
ingredients per la pilota:
- 250 g de carn de vedella picada
- 250 g de carn de porc picada
- 1 all trinxat
- 1 ou
- julivert trinxat
- sal i pebre
- farina de galeta o molla de pa
Elaboració
- En una olla amb aigua freda posar totes les carns, menys les botifarres i la carn de pilota i deixar-ho bullir durant 1 hora. A l'inici posar el foc més fort i anar traient les impureses.
- Afegir els cigrons i deixar-ho una altra hora.
- Afegir totes les verdures menys les patates i deixar una altra hora.
- Mentrestant formar 4 pilotes: barrejar tots els ingredients de la pilota i treballar-los una estona fins que quedin ben lligats i donar la forma.
- Afegir les patates tallades a trossos, les botifarres, la pilota enfarinada i una mica de sal, i deixar-ho coure mitja hora més.
- Quan tot estigui cuit, separar el brou i fer-hi bullir la pasta.
Servir primer la sopa i després la carn d'olla (es pot separar la carn i tallar les hortalisses, la pilota i les botifarres).
La carn d'olla es pot passar per la paella amb un raig d'oli i un all picat.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Barcelonaturisme.com (https://www.barcelonaturisme.com/wv3/ca/page/148/cuina-catalana.html).
Versió robot:
https://thermomix-girona.es/pilar-serra/general/escudella-i-carn-dolla/
LLONGANISSES AL VI
Ingredients per 4 persones
- 1 o 2 cebes
- 4 llonganisses de carn de porc
- 100 mL de vi blanc
- 15 mL d'oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- En una paella a foc fluix amb un raig d'oli posar la ceba tallada a juliana i deixar-la tapada durant 10 minuts fins que s'estovi. Salpebrar.
- Afegir el vi i pujar el foc perquè s'evapori l'alcohol durant 2 minuts.
- Tornar a baixar el foc, posar les llonganisses i deixar-les amb la paella tapada durant uns 25-30 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 1 o 2 cebes
- 4 llonganisses de carn de porc
- 100 mL de vi blanc
- 15 mL d'oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- En una paella a foc fluix amb un raig d'oli posar la ceba tallada a juliana i deixar-la tapada durant 10 minuts fins que s'estovi. Salpebrar.
- Afegir el vi i pujar el foc perquè s'evapori l'alcohol durant 2 minuts.
- Tornar a baixar el foc, posar les llonganisses i deixar-les amb la paella tapada durant uns 25-30 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
LLOM DE PORC AMB LLET
Ingredients per 4-6 persones
- 600 g llom de porc a talls gruixuts
- 200 g d'ametlles torrades
- 300 mL de llet
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom i enfarinar-los.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar i posar-los en una safata per anar al forn.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Treure la pell de les ametlles i picar-les amb un morter. Posar-les damunt del llom.
- Cobrir el llom i les ametlles amb la llet.
- Salpebrar i posar-ho al forn durant uns 20-30 minuts.
- La salsa ha de tenir una textura espessa i un color blanc. Si no s'espesseix es pot posar una mica de farina deixatada amb la llet.
Es pot acompanyar d'unes torradetes de pa.
Es pot utilitzar llom de porc de dos colors i/o ibèric.
Es pot fer amb el llom tallat molt molt prim.
També es pot oferir com un plat de Nadal afegint-t'hi unes escalunyes i uns bolets tipus múrgola, per exemple.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Catalunya cuina (https://catalunyacuina.com/).
- 600 g llom de porc a talls gruixuts
- 200 g d'ametlles torrades
- 300 mL de llet
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom i enfarinar-los.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar i posar-los en una safata per anar al forn.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Treure la pell de les ametlles i picar-les amb un morter. Posar-les damunt del llom.
- Cobrir el llom i les ametlles amb la llet.
- Salpebrar i posar-ho al forn durant uns 20-30 minuts.
- La salsa ha de tenir una textura espessa i un color blanc. Si no s'espesseix es pot posar una mica de farina deixatada amb la llet.
Es pot acompanyar d'unes torradetes de pa.
Es pot utilitzar llom de porc de dos colors i/o ibèric.
Es pot fer amb el llom tallat molt molt prim.
També es pot oferir com un plat de Nadal afegint-t'hi unes escalunyes i uns bolets tipus múrgola, per exemple.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Catalunya cuina (https://catalunyacuina.com/).
LLOM DE PORC AMB PRUNES I PINYONS
Ingredients per 4 persones
- 8-10 talls gruixuts de llom de porc
- 1 ceba
- 200 mL de crema de llet
- 1 copa de vi d’Oporto o de vi ranci
- un grapat de prunes (o panses) i pinyons
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar.
- En el mateix oli a foc més fluix, posar la ceba trinxada molt petita i deixar-la coure fins que comenci a ser transparent.
- Afegir els pinyons i deixar-los daurar una mica, moment en que s'han d'incorporar les prunes (o les panses) i el vi d’Oporto.
- Deixar reduir el vi fins la meitat i posar la crema de llet.
- Quan s'hagi espessit una mica, reincorporar els talls de llom deixant-los coure amb la resta d'ingredients durant uns 5 minuts
- Rectificar de sal i servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La Gal·lia Catalana (https://irreductibles.cat/).
- 8-10 talls gruixuts de llom de porc
- 1 ceba
- 200 mL de crema de llet
- 1 copa de vi d’Oporto o de vi ranci
- un grapat de prunes (o panses) i pinyons
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar.
- En el mateix oli a foc més fluix, posar la ceba trinxada molt petita i deixar-la coure fins que comenci a ser transparent.
- Afegir els pinyons i deixar-los daurar una mica, moment en que s'han d'incorporar les prunes (o les panses) i el vi d’Oporto.
- Deixar reduir el vi fins la meitat i posar la crema de llet.
- Quan s'hagi espessit una mica, reincorporar els talls de llom deixant-los coure amb la resta d'ingredients durant uns 5 minuts
- Rectificar de sal i servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La Gal·lia Catalana (https://irreductibles.cat/).
LLOM DE PORC A LA TARONJA
Ingredients per 4 persones
- 1 llom sencer d'1 Kg més o menys
- 2 Kg de taronges
- 1 got petit de conyac
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Fer el suc de les taronges.
- Salpebrar el llom de porc i posar-lo en una cassola amb oli per daurar-lo una mica per tots els costats.
- Afegir el conyac i flamejar-ho amb compte.
- Un cop reduït l'alcohol, afegir amb cura el suc de les taronges. Hauria d'arribar fins a la meitat del llom.
- Deixar-ho a foc mig durant uns 30 minuts fins que el suc s'hagi reduït una mica. A mitja cocció girar el llom. Anar-ho regant de tant en tant.
- Treure el llom de la cassola, tallar-lo a rodanxes gruixudes i tornar-les a posar a la cassola amb el foc més fort. Al cap d'uns 10-15 minuts el suc s'haurà enfosquit i reduït molt (s'ha caramel·litzat). Si es redueix massa es pot posar una mica d'aigua.
- Es pot acompanyar amb arròs bullit o puré de patata.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
- 1 llom sencer d'1 Kg més o menys
- 2 Kg de taronges
- 1 got petit de conyac
- sal i pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Fer el suc de les taronges.
- Salpebrar el llom de porc i posar-lo en una cassola amb oli per daurar-lo una mica per tots els costats.
- Afegir el conyac i flamejar-ho amb compte.
- Un cop reduït l'alcohol, afegir amb cura el suc de les taronges. Hauria d'arribar fins a la meitat del llom.
- Deixar-ho a foc mig durant uns 30 minuts fins que el suc s'hagi reduït una mica. A mitja cocció girar el llom. Anar-ho regant de tant en tant.
- Treure el llom de la cassola, tallar-lo a rodanxes gruixudes i tornar-les a posar a la cassola amb el foc més fort. Al cap d'uns 10-15 minuts el suc s'haurà enfosquit i reduït molt (s'ha caramel·litzat). Si es redueix massa es pot posar una mica d'aigua.
- Es pot acompanyar amb arròs bullit o puré de patata.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
LLOM DE PORC AGREDOLÇ (O A LA TARONJA)
Ingredients per 4 persones
- 400 - 500 g de llom a talls gruixuts
- 1 tassa de cafè de vinagre
- 2 cullerades de mel
- suc d'una taronja grossa o dues de petites (opcional)
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Fregir els talls de llom amb una mica d'oli en una paella a foc fort. S'han de fer bastant bé d'un costat, girar-los i treure'ls de seguida per evitar que quedin massa cuits.
- En la mateixa paella posar el vinagre i la mel, i deixar que es redueixi perquè marxi la fortor del vinagre. Ha de quedar una mica espès. Posar la salsa damunt els talls de llom.
- Si a més del vinagre i la mel es posa el suc d'una taronja, tardarà una mica més a reduir i el resultat serà una salsa a la taronja.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
- 400 - 500 g de llom a talls gruixuts
- 1 tassa de cafè de vinagre
- 2 cullerades de mel
- suc d'una taronja grossa o dues de petites (opcional)
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Fregir els talls de llom amb una mica d'oli en una paella a foc fort. S'han de fer bastant bé d'un costat, girar-los i treure'ls de seguida per evitar que quedin massa cuits.
- En la mateixa paella posar el vinagre i la mel, i deixar que es redueixi perquè marxi la fortor del vinagre. Ha de quedar una mica espès. Posar la salsa damunt els talls de llom.
- Si a més del vinagre i la mel es posa el suc d'una taronja, tardarà una mica més a reduir i el resultat serà una salsa a la taronja.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
PASTÍS DE PASTA DE FULL DE CARN
Ingredients per 4 persones
- 2 làmines de pasta de full quadrades
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 150 g de xampinyons
- 1 ceba grossa
- 350 g de salsa de tomàquet fregit
- 1 ou
- oli d'oliva, sal i pebre
- farigola
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Picar la ceba petita i posar-la en una cassola amb un raig d'oli a foc fluix fins que s'estovi.
- Apujar el foc i afegir la carn picada anant-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita.
- Posar els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir la salsa de tomàquet, una mica de sal, pebre i farigola. Deixar 10 minuts i reservar.
- En una safata de forn posar una làmina de pasta de full (sobre un full de paper de forn per evitar que s'enganxi) de manera que la pasta sobresurti per les vores. Posar la barreja de la carn, la ceba, els xampinyons i el tomàquet.
- Posar per sobre l'altra làmina de pasta de full, prement una mica per donar-li forma. Unir els extrems de les dues làmines enrotllant-les.
- Fer uns forats perquè pugui sortir el vapor i pintar-ho amb ou batut.
- Posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que la massa estigui daurada.
En lloc dels xampinyons es pot posar pebrot vermell, pebrot verd, ou dur, etc...
Aquesta recepta està adaptada de la web de Gallina Blanca (https://www.gallinablanca.es/receta)
- 2 làmines de pasta de full quadrades
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa
- 150 g de xampinyons
- 1 ceba grossa
- 350 g de salsa de tomàquet fregit
- 1 ou
- oli d'oliva, sal i pebre
- farigola
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Picar la ceba petita i posar-la en una cassola amb un raig d'oli a foc fluix fins que s'estovi.
- Apujar el foc i afegir la carn picada anant-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita.
- Posar els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir la salsa de tomàquet, una mica de sal, pebre i farigola. Deixar 10 minuts i reservar.
- En una safata de forn posar una làmina de pasta de full (sobre un full de paper de forn per evitar que s'enganxi) de manera que la pasta sobresurti per les vores. Posar la barreja de la carn, la ceba, els xampinyons i el tomàquet.
- Posar per sobre l'altra làmina de pasta de full, prement una mica per donar-li forma. Unir els extrems de les dues làmines enrotllant-les.
- Fer uns forats perquè pugui sortir el vapor i pintar-ho amb ou batut.
- Posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que la massa estigui daurada.
En lloc dels xampinyons es pot posar pebrot vermell, pebrot verd, ou dur, etc...
Aquesta recepta està adaptada de la web de Gallina Blanca (https://www.gallinablanca.es/receta)
ARRÒS DE POLLASTRE I MANDONGUILLES
Ingredients per 4 persones
- 1 ceba
- 4 alls
- 2 carxofes
- 2 o 3 tomàquets o 1/2 pot de tomàquet triturat
- 400 g d'arròs
- 1 L de brou de pollastre
- 300 g de pit de pollastre
- 300 g de carn picada de vedella i porc
- 1 ou
- pa ratllat
- oli
- sal i pebre
- nou moscada
Elaboració
- Per fer les mandonguilles, barrejar en un bol: l'ou batut, la carn picada, pa ratllat, sal, pebre i nou moscada. Amassar fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats i fer les mandonguilles. Han de ser petites, de la mida d'una avellana o una mica més.
- En una cassola apte per anar al forn, fregir les mandonguilles i el pit de pollastre tallat a trossos. Reservar-ho.
- A la mateixa cassola fer el sofregit: primer afegir la carxofa i la ceba tallada petita, i quan esta cuit posar els 4 alls tallats petits i els tomàquets triturats. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt cuit.
Un cop fet, posar les carns i coure-ho tot junt durant 5-10 minuts afegint aigua perquè s'estovi.
- Un cop no queda aigua i es torna a veure l'oli, afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la carn. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
.jpg)
- 1 ceba
- 4 alls
- 2 carxofes
- 2 o 3 tomàquets o 1/2 pot de tomàquet triturat
- 400 g d'arròs
- 1 L de brou de pollastre
- 300 g de pit de pollastre
- 300 g de carn picada de vedella i porc
- 1 ou
- pa ratllat
- oli
- sal i pebre
- nou moscada
Elaboració
- Per fer les mandonguilles, barrejar en un bol: l'ou batut, la carn picada, pa ratllat, sal, pebre i nou moscada. Amassar fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats i fer les mandonguilles. Han de ser petites, de la mida d'una avellana o una mica més.
- En una cassola apte per anar al forn, fregir les mandonguilles i el pit de pollastre tallat a trossos. Reservar-ho.
- A la mateixa cassola fer el sofregit: primer afegir la carxofa i la ceba tallada petita, i quan esta cuit posar els 4 alls tallats petits i els tomàquets triturats. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt cuit.
Un cop fet, posar les carns i coure-ho tot junt durant 5-10 minuts afegint aigua perquè s'estovi.
- Un cop no queda aigua i es torna a veure l'oli, afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la carn. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
.jpg)
LLOM A LA SAL AMB COMPOTA DE POMA
Ingredients per 4 persones
- 1 llom de porc sencer d'1 Kg més o menys
- 1-1,5 Kg de sal gruixuda
- 2 pomes golden
- llimona
Elaboració
- Posar una capa de sal en una safata, el tros de llom i recobrir-ho amb la sal restant.
- Posar-ho al forn a 180ºC durant uns 35-45 minuts. Sabrem que està cuit quan s'ha fet una crosta.
- Quan ho traiem, emboliquem el llom amb paper de plata perquè s'acabi de fer per dins.
- Esperem que es refredi i ja podem tallar els filets de llom més aviat primets (amb un tallador d'embotits va perfecte). La carn de dins ha de quedar una mica rosadeta (si està massa feta quedarà eixuta).
- Per fer la compota, posem les pomes sense pell i tallades a trossos amb un rajolí de suc de llimona i cobertes d'aigua en una safata al microones fins que quedin toves. Si es vol es poden triturar amb la batedora o amb una forquilla.
- 1 llom de porc sencer d'1 Kg més o menys
- 1-1,5 Kg de sal gruixuda
- 2 pomes golden
- llimona
Elaboració
- Posar una capa de sal en una safata, el tros de llom i recobrir-ho amb la sal restant.
- Posar-ho al forn a 180ºC durant uns 35-45 minuts. Sabrem que està cuit quan s'ha fet una crosta.
- Quan ho traiem, emboliquem el llom amb paper de plata perquè s'acabi de fer per dins.
- Esperem que es refredi i ja podem tallar els filets de llom més aviat primets (amb un tallador d'embotits va perfecte). La carn de dins ha de quedar una mica rosadeta (si està massa feta quedarà eixuta).
- Per fer la compota, posem les pomes sense pell i tallades a trossos amb un rajolí de suc de llimona i cobertes d'aigua en una safata al microones fins que quedin toves. Si es vol es poden triturar amb la batedora o amb una forquilla.
LLOM AMB SALSA DE CREMA DE LLET
Ingredients per 4 persones- 1 llom de porc sencer d'1 Kg més o menys
- 1 tetrabric de 200 mL de crema de llet
- herbes: farigola, romaní, etc.
- oli, sal i pebre
- guarnició: arròs, patates o espàrrecs, etc.
Elaboració
- Posar oli en una safata i el tros de llom salpebrat.
- Afegir les herbes i posar-ho al forn a 180ºC durant uns 45 minuts.
- Quan ho traiem, emboliquem el llom amb paper de plata perquè s'acabi de fer per dins.
- Esperem que es refredi i ja podem tallar els filets de llom més aviat primets (amb un tallador d'embotits va perfecte). La carn de dins ha de quedar una mica rosadeta (si està massa feta quedarà eixuta).
- Per fer la salsa, en un cassó posem una mica de mantega, la crema de llet i tot el suc que ha deixat anar la carn. Deixem reduir la salsa fins que quedi més i menys espessa (15-25 minuts?). Just abans de treure-la del foc hi afegim un rajolí de llet, per evitar que la salsa s'espesseixi al refredar-se.
Comentaris
- En cada plat posem 2 o 3 talls de llom junt amb un cassonet d'arròs, mitja patata cuita el forn o un parell d'espàrrecs a la planxa. Tirem 2 o 3 cullerades de salsa per sobre.
- Aquesta carn es pot menjar tèbia.
COSTELLES DE PORC AL FORN
Ingredients
- costelles de porc individuals i obertes o bé un tros de costellam, o bé xurrasco
- 2 tomàquets
- costelles de porc individuals i obertes o bé un tros de costellam, o bé xurrasco
- 2 tomàquets
- 2 cebes
- 2 patates
- herbes: farigola, romaní, etc.
- pebre vermell
- oli, sal i pebre
- mantega
- 1 all
- 2 patates
- herbes: farigola, romaní, etc.
- pebre vermell
- oli, sal i pebre
- mantega
- 1 all
- julivert
- 1 grapat d'ametlles
Elaboració
- Posar una mica d'oli en una safata al forn i posa-hi les patates tallades a rodanxetes fines, les cebes tallades en juliana, els tomàquets tallats "a grillons" i les costelles salpebrades.
- Afegir les herbes, el pebre vermell i la mantega i posa-ho al forn a 180 ºC perquè es vagi fent a poc a poc. S'ha d'anar remullant amb l'oli.
- Quan porti 1 hora, afegir per sobre una picada amb all, julivert i ametlles. Si es fa el tros de costellam sencer, abans d'afegir la picada, es pot tallar un tros de la carn que hi ha entre costella i costella perquè s'acabi de coure millor.
- Tenir-ho al forn 15 o 20 minuts més.
Comentaris
- Modificant els temps de cocció també es pot fer amb costelles de vedella (churrasco), pollastre, llom de porc, llom de vedella (vigilar la cocció perquè pot quedar una mica eixuts), etc.
- 1 grapat d'ametlles
Elaboració
- Posar una mica d'oli en una safata al forn i posa-hi les patates tallades a rodanxetes fines, les cebes tallades en juliana, els tomàquets tallats "a grillons" i les costelles salpebrades.
- Afegir les herbes, el pebre vermell i la mantega i posa-ho al forn a 180 ºC perquè es vagi fent a poc a poc. S'ha d'anar remullant amb l'oli.
- Quan porti 1 hora, afegir per sobre una picada amb all, julivert i ametlles. Si es fa el tros de costellam sencer, abans d'afegir la picada, es pot tallar un tros de la carn que hi ha entre costella i costella perquè s'acabi de coure millor.
- Tenir-ho al forn 15 o 20 minuts més.
Comentaris
- Modificant els temps de cocció també es pot fer amb costelles de vedella (churrasco), pollastre, llom de porc, llom de vedella (vigilar la cocció perquè pot quedar una mica eixuts), etc.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)