CUINETES DE LA VICKY: pollastre

- 4 ous bullits
- 4 alls matxacats
- 6 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de mirin
- 4 cullerades de sucre (o vi de jerez)
- 1 L de brou de pollastre
- 2 racions de noodles precuinats

- 1 ceba tendra
- alga wakame

Elaboració

- Bullir els ous 6 minuts i mig.

- Si prèviament es volen macerar els ous el dia anterior: bullir-los durant 6 minuts i mig, pelar-los i macerar-los durant 12 hores (a la nevera) en 100 mL de salsa de soja i 1 cullerada de sucre.

- Fer la salsa en un bol barrejant: 4 alls matxacats, 6 cullerades de salsa de soja, 4 cullerades de mirin i 4 cullerades de sucre.

- Tallar les contracuixes de pollastre desossat a trossos petits.

- Posar-les en una olla amb un raig d'oli i fregir-les lleugerament.

- Afegir la salsa i deixar coure 2 minuts més. Treure el pollastre i reservar.
- Afegir 1 L de brou de pollastre i portar a ebullició.
- Afegir 2 racions de noodles precuinats i bullir durant 2 minuts.
- En 4 bols emplatar el brou amb el pollastre, la ceba tendra picada, un ou bullit partit per la meitat i un polsim d'algues nori.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram fuaquerida (https://www.instagram.com/fuaquerida/)

VERSIÓ 2

Ingredients per a 4 persones

- 2 contracuixes de pollastre

- 250 g de noodles

- mel

- salsa de soja

- aigua

- 1 L de brou de pollastre

- 2 cullerades de miso

- 2 cullerades de salsa de sèsam (o tahini)

- 1 cullerada sopera de brou concentrat

- 4 ous

- 1 ceba tendra

Elaboració

- En una paella amb un raig d'oli fregir les contracuixes de pollastre desossades lleugerament,

- Afegir un raig de salsa soja, una o dues cullerades de mel i un raig d'aigua, i deixar-ho marinar uns minuts. Treure del foc i reservar.

- Fer la salsa en un bol barrejant: 2 cullerades de miso, 2 cullerades de salsa de sèsam i 2 cullerades de soja. Afegir un cullerot de brou de pollastre per poder-ho barrejar bé.

- En una olla posar a bullir aigua, posar els noodles i bullir segons les especificacions del fabricant.

- Tallar el pollastre macerat a tires horitzontals.

- En una altra olla posar a bullir 1 L de brou de pollastre amb una raig de salsa de soja.

- En 4 bols emplatar el brou amb la salsa, els noodles, el pollastre, 1 ou partit per la meitat i ceba tendra o cibulet picat.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram martamargalef3 (https://www.instagram.com/martamargalef3/)

PIT DE POLLASTRE AMB SALSA DE FORMATGE

https://www.bonviveur.es/recetas/pechugas-de-pollo-con-salsa-de-queso

FRICASÉ DE POLLASTRE

Ingredients per a 4 persones

- 1 pollastre trossejat 8 peces de grandària mitjana
- 300 g xampinyons

- 300 mL nata líquida per a cuinar
- julivert
- 500 mL brou de pollastre
- 1cullerada farina blat de moro

- 3 cullerades oli d'oliva

- sal i pebre
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 50 g mantega
- 1/2 cullerada mostassa de Dijon
- 75 mL vi blanc

Elaboració

- Salpebrar el pollastre trossejat i daurar-lo en una cassola a foc molt viu amb tres cullerades d'oli d'oliva.

- Afegir el vi blanc i el brou de pollastre, deixant que cogui durant uns 30 minuts aproximadament, fins que la carn quedi ben tendra.

- En una altra cassola, coure a foc mig-baix amb la mantega, el gra d'all i la ceba molt picada fins que estiguin ben daurats.

- Incorporar els xampinyons filetejats i la farina, remenar bé, i deixar que prenguin color.

- Posar aquesta preparació sobre la cassola amb el pollastre i afegir la nata líquida i la cullerada de mostassa.

- Cuinar el conjunt durant deu minuts més o menys i empolvorar amb julivert o farigola fresca.

Es pot acompanyar amb arròs blanc o basmati.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

POLLASTRE TERIYAKI AMB MEL

Ingredients per a 4 persones

- 500 g de contracuixa desossada de pollastre
- 2 cullerades de farina de blat
- Sal i pebre
- Oli d'oliva
- Arròs blanc (per a acompanyar el pollastre)

Per a la salsa:
- 75 mL de salsa de soja
- 4 cullerades de mel

- 1,5 cullerades de vinagre
- 3 alls
- 150 de mL d'aigua

Elaboració

- Bullir l'arròs blanc per acompanyar el pollastre. Es pot fer amb arròs basmati o amb arròs rodó.

- Salpebrar el pollastre i enfarinar-lo perquè absorbeixi més salsa després.

Posar menys sal de l'habitual perquè la salsa teriyaki ja és salada.

- En una paella a foc mitjà amb un raig d'oli, daurar el pollastre 4 minuts per costat. Reservar-lo.

- Per preparar la salsa “teriyaki” barrejar: 75 mL de salsa de soja, 4 cullerades de mel, 3 alls picats, 1,5 cullerades de vinagre i 150 de mL d'aigua.

- Posar la salsa a la paella i coure-la uns 5 minuts a foc mitjà.

- Afegir el pollastre, apujar el foc i deixar uns 3-4 minuts fins que la salsa s'espesseixi.

- Tallar el pollastre a tires i servir-lo en un plat al costat de l'arròs.

Es pot decorar amb unes llavors de sèsam i una mica de cibulet per sobre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cocina con Coqui (https://https://cocinaconcoqui.com/).

CUIXETES DE POLLASTRE AMB PATATES AL MICROONES

Ingredients per 4 persones

- 8 cuixetes de pollastre
- 400 g de patates
- 100 g de ceba
- 50 g de tomàquet
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 160 mL d'aigua
- 40 mL de vi blanc
- Farigola
- Sal i Pebre

Elaboració

- Tallar la patata i el tomàquet a rodanxes i la ceba en juliana.

- Introduir les patates, la ceba, el tomàquet, el vi blanc, l'aigua, l'oli, la farigola, la sal i el pebre a l'estoig de vapor.

- Salpebrar les cuixetes de pollastre i col·loca-les a sobre de les verdures. Tancar l'estoig i coure al microones durant uns 15-20 minuts a potència màxima (800 W).

Aquesta recepta està adaptada d'una recepta de Lékué.

ESCUDELLA I CARN D'OLLA

Ingredients per 6 persones

- 2-3 patates

- 1/4 de col

- 1 rama d’api

- 1 nap

- 1 xirivia

- 3 pastanagues

- 1 porro

- 100 g de cigrons

- 1 botifarra blanca

- 1 botifarra negra

- 1 tros de pollastre amb ós (contra-cuixa)

- 1 os de pernil petit o ós salat

- 1 os de vedella petit

- 100 g de porc (cansalada o un altre trosset similar)

- aigua

- 150-200g de pasta de sopa

ingredients per la pilota:

- 250 g de carn de vedella picada

- 250 g de carn de porc picada

- 1 all trinxat

- 1 ou

- julivert trinxat

- sal i pebre

- farina de galeta o molla de pa

Elaboració

- En una olla amb aigua freda posar totes les carns, menys les botifarres i la carn de pilota i deixar-ho bullir durant 1 hora. A l'inici posar el foc més fort i anar traient les impureses.

- Afegir els cigrons i deixar-ho una altra hora.

- Afegir totes les verdures menys les patates i deixar una altra hora.

- Mentrestant formar 4 pilotes: barrejar tots els ingredients de la pilota i treballar-los una estona fins que quedin ben lligats i donar la forma.

- Afegir les patates tallades a trossos, les botifarres, la pilota enfarinada i una mica de sal, i deixar-ho coure mitja hora més.

- Quan tot estigui cuit, separar el brou i fer-hi bullir la pasta.

Servir primer la sopa i després la carn d'olla (es pot separar la carn i tallar les hortalisses, la pilota i les botifarres).

La carn d'olla es pot passar per la paella amb un raig d'oli i un all picat.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Barcelonaturisme.com (https://www.barcelonaturisme.com/wv3/ca/page/148/cuina-catalana.html).

Versió robot:

https://thermomix-girona.es/pilar-serra/general/escudella-i-carn-dolla/

PITS DE POLLASTRE EMPANATS CRUIXENTS AL FORN

Ingredients per 4 persones

- 700 g de pit de pollastre en filets
- 2 ous
- 200 mL de llet
- 10 ml de mostassa de Dijon
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç o picant
- 1/2 culleradeta de comí mòlt
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 3 o 4 cullerades de panko o o pa ratllat gruixut
- 3 cullerades de blat de moro torrat sense sucre (picat amb el morter)
- 1 culleradeta de orenga seca
- sal i pebre

Elaboració

- Batre els ous en un recipient gran amb una forquilla; afegir la llet, la mostassa, el pebre vermell, el comí, l'all, i un polsim de sal. Batre fins a tenir una mescla homogènia i introduir el pollastre, remenant perquè es cobreixi bé. Tapar amb film i deixar en la nevera com a mínim una hora, millor dues.

- Obrir el forn dalt i baix a 200 °C i preparar una safata gran, amb paper sulfurat o d'alumini pintat amb oli.

- Barrejar la resta d'ingredients en un altre plat per a formar un arrebossat homogeni.

- Treure el pollastre, deixant que escorri el líquid lleugerament però sense assecar-lo, i arrebossar cada peça pressionant amb força en l'arrebossat.
- Col·locar cada peça en la safata i enfornar durant uns 30 minuts. Girar cada filet amb unes pinces, amb cura de no cremar-nos, passats 15 minuts. Es pot donar un cop de gratinador pujant la safata en els últims minuts, perquè es dauri més.

Una altra opció (menys saludable) pot ser empanar els filets amb farina, ou i el blat de moro i fregir-los normalment.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

POLLASTRE TIKKA MASALA

Ingredients per 2 persones

-1 pit de pollastre
- 1 iogurt

- 2 cebes

- 400 mL de llet de coco
- suc de mitja llimona
- 1 cullerada de salsa de tomàquet
- 1 culleradeta de gingebre mòlt
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de llavors de coriandre
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 cullerada de garam masala

Elaboració

- Pelar i tallar les cebes a mitges llunes fines i reservar.

- Tallar els pits de pollastre en tires o trossos petits.

- En un bol gran, col·locar els trossos de pollastre, el iogurt, el suc de llimona, les espècies, barrejar bé i deixa marinar durant 4 hores a la nevera.

- Quan el pollastre ja estigui marinat, en una cassola amb una mica d'oli d'oliva, posar les cebes i quan estiguin una mica daurades, afegir el pollastre i daurar-lo durant 2 o 3 de minuts.

- Afegir la llet de coco, la salsa de tomàquet i el garam masala. Cuinar a foc lent durant 15 minuts.

Es pot acompanyar d'arròs basmati o verdures saltejades.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de la Vanguardia Comer (https://www.lavanguardia.com/comer/recetas).

FAJITAS DE POLLASTRE

Ingredients per 4 persones

- 8 fajitas de farina de blat o tortilles mexicanes
- 2 pits de pollastre
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 ceba
- oli d'oliva
- sal

per la salsa:
- aigua
- pebre vermell picant
- pebre vermell dolç
- all en pols
- curri
- comí
- canyella en pols

Elaboració

- En una paella a foc fluix amb un raig d'oli posar la ceba i els pebrots tallats a tires, i deixar que es daurin una mica. Reservar.
- En la mateixa paella a foc fort posar els pits de pollastre tallats també a tires i un polsim de sal.
- Al cap de 5 minuts i un cop estiguin fregits, abaixar el foc i posar les verdures, les espècies i una mica d'aigua.
- Remenar molt bé, tapar i deixar 5 minuts més fins que es lligui la salsa.

Muntar les fajites amb el pollastre i les verdures.
Es poden acompanyar amb una mica de formatge ratllat, guacamole o amb salsa picant.

PITS DE POLLASTRE AMB TOMÀQUETS I MOZZARELLA

Ingredients per 2 persones

- 2 pits de pollastre
- 45 g de tomàquets xerry
- 2 rodanxes de mozzarella
- sal i pebre
- 30 mL d'aigua
- 15 mL d'oli d'oliva

Elaboració

- Posar l'aigua al fons de l'estoig de vapor.
- Col·locar els pits de pollastre, amanir-los amb un raig d'oli i després amb un polsim de sal i pebre.
- Posar l'estoig al microones i coure a màxima potència durant 4 minuts.
- Afegir els tomàquets a sobre del pollastre i per últim les rodanxes de mozzarella.
- Coure al microones durant 4 minuts més.

FIDEUS XINESOS AMB POLLASTRE I VERDURES

Ingredients per 4 persones

- 500 g de pit de pollastre
- 2 pastanagues
- 1/4 de col
- 1 all
- 1 ceba tendra
- 6 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 240 g de fideus d'arròs
- 1 cullerada de salsa de soja fosca
- oli de sèsam
- oli d'oliva
- sal i pebre blanc

Elaboració

- Marinar el pollastre: en un bol posar el pollastre tallat a trossos petits, 3 cullerades de salsa de soja i 2 de salsa d'ostres, i un polsim de pebre blanc. Barrejar i deixar reposar durant 30 minuts.
- Bullir els fideus segons les especificacions del fabricant.
- Tallar les pastanagues a tires fines, la col a trossos petits i picar la ceba i l'all.
- En un wok a foc fort amb un raig d'oli posar l'all, la pastanaga i la col. Cuinar durant 5 minuts i reservar.
- En el mateix wok amb oli posar el pollastre marinat i deixar durant 7 o 8 minuts fins que estigui cuit.
- Afegir les verdures, els fideus, la ceba, 3 cullerades de soja i 2 cullerades de salsa d'ostres.
Remenar.
- I per últim afegir 1 cullerada de salsa de soja fosca i un raig d'oli de sèsam si el tenim, i tornar a remenar.

Es poden utilitzar fideus d'arròs, de blat, amb ou, etc. i altres verdures com pebrot, etc.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).

PITS DE POLLASTRE AL FORN

Ingredients per 4 persones

- 4 pits petits de pollastre
- 1 L d'aigua
- 75 g de sal
- 50 mL de mostassa de Dijon
- 5 mL de suc de llimona
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picant
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 20 mL d'oli d'oliva
- sal i pebre

Elaboració

- Preparar la salmorra: en un pol posar l'aigua tèbia i la sal, i remenar perquè la sal es dissolgui.
- Posar els pits de pollastre de manera que quedin coberts. Tapar-ho i deixar-ho reposar a la nevera durant 30 minuts (si és 2 hores millor).
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Treure el pollastre de la salmorra i untar-lo amb oli d'oliva per tota la seva superfície. Afegir pebre negre, el suc de llimona, el pebre vermell dolç, el pebre vermell picant i la mostassa. Ha de quedar tot ben untat.
- Posar el pollastre al forn durant 25-30 minuts.

Posant el pollastre en la salmorra s'aconsegueix que quedi més sucós.

Es pot acompanyar amb arròs, patates fregides, amanida, puré de poma, etc.
Fredes es poden filetejar i posar en un entrepà o amanida.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

POLLASTRE XINÈS AMB AMETLLES

Ingredients per 4 persones

- 3 o 4 pits de pollastre
- 1 ceba
- 1 carabassó
- 2 pastanagues
- 1/2 pebrot verd
- 2 tiges d'api
- 80 g d'ametlles torrades
- 50 mL de brou de pollastre
- 1 cullerada de gingebre ratllat

- 4 cullerades de salsa de soja

- 3 cullerades de salsa d'ostres
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 1 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
- 1 cullerada de sucre morè
- oli d'oliva i sal

Elaboració

- Preparar la marinada del pollastre. En un bol gran barrejar: el gingebre, la salsa de soja, la salsa d'ostres i el sucre.
- Tallar els pits de pollastre a daus i posar-los a marinar durant 30 minuts a la nevera.
- En un wok a temperatura mitjana-alta amb un raig d'oli posar les pastanagues tallades a mitges rodanxes i el pebrot tallat a daus, i coure-ho durant 3 minuts.
- Afegir la ceba tallada a juliana, el carabassó i l'api tallats a daus i coure-ho durant 3 minuts més. Treure-ho tot i reservar.
- Posar l'oli de sèsam i el pollastre i coure-ho uns 10 minuts fins que el pollastre estigui fet.
- Afegir les verdures, les ametlles i un polsim de sal.
- Barrejar la farina de blat de moro amb el brou de pollastre i afegir-ho al wok. Coure durant 5 minuts.

Es pot acompanyar d'arròs blanc.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).

POLLASTRE STROGANOFF

Ingredients per 4 persones

- 3 pits de pollastre
- 1/4 de tassa de farina
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 1 ceba
- 2 alls
- xampinyons
- 1/2 got de vi
- 200 mL de nata per cuinar
- farigola
- julivert

Elaboració

- Tallar els pits a daus, salpebrar-los i enfarinar-los amb la farina i el pebre vermell.
- Coure els trossos de pollastre en una paella amb oli fins que quedin daurats. Treure'ls i reservar-los.
- Abaixar el foc i en la mateixa paella, posar la ceba i l'all picats. Un cop cuits, afegir els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir el pollastre, la farigola i el vi.
- Quan s'hagi reduït a la meitat, afegir la crema de llet, tapar i deixar 10 minuts fent xup-xup.
- Abans de treure posar julivert.

Aquesta recepta està adaptada del blog: https://www.kiwilimon.com/

POLLASTRE AL CURRI AMB POMA

Ingredients per 4 persones

- 500 g de pit de pollastre
- 1/2 ceba
- 1/2 poma
- canyella en pols
- comí
- curri
- 1 got de llet de coco
- 1/2 got de llet de civada
- 1/2 got d'aigua

Elaboració

- Tallar els pits de pollastre a trossos petits i salpebrar-los.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli fregir-los durant uns 5 minuts. Reservar.
- En la mateixa paella a foc fluix, fregir la ceba i la poma tallats a daus durant 5 minuts més.
- Afegir el pollastre, la canyella, el curri i el comí.
- Afegir la llet de coco, la llet de civada i l'aigua.
- Posar sal, pebre i curri i deixar coure durant 30 minuts.

POLLASTRE AMB TARONJA I SOJA

Ingredients per 4 persones

- 4 cuixes de pollastre
- 2 taronges
- 100 mL de salsa de soja
- 2 cullerades de melmelada de taronja amarga
- 1 gra d’all
- sal i pebre

Elaboració

- Per prepara la salsa, posar en un bol l'all picat, el suc de taronja, la melmelada, el sucre i la salsa de soja. Barrejar molt bé.
- En una safata posar les cuixes de pollastre salpebrades i cobrir-les amb la salsa. Deixar marinar durant uns 30 minuts.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar la safata al forn durant uns 25-30 minuts fins que el pollastre quedi daurat.

Aquesta recepta està adaptada del programa Via Lliure de Rac1.