https://www.instagram.com/reel/DHUJz6zpKVu/?igsh=eDl4dTk0c3k1a284
https://www.bonviveur.es/recetas/mujaddara
https://elpais.com/gastronomia/recetas/2010/07/05/receta/1278306000_127830.html
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Arrossos. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Arrossos. Mostrar tots els missatges
ARRÒS AMB XAMPINYONS
Ingredients per 4 persones
- 300 g d'arròs
- 1 ceba
- 1 all
- 300 g de xampinyons
- 100 g de pernil salat
- oli d'oliva
- sal i pebre
salsa de tomàquet:
- 1 pot gros de tomacons en conversa
- 1 fulla de llorer
- julivert
- oli d'oliva
- sal
- sucre
Elaboració
- Bullir l'arròs, escórrer-lo i remullar-lo.
- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba i all picats i sofregir-los fins que agafin un color daurat.
- Posar els xampinyons tallats a làmines fines i el pernill talladet a trossets petits.
- Un cop cuit, afegir l'arròs coure-ho tot junt durant un parell de minuts.
- Per fer la salsa: en una altra paella amb un raig d'oli posar els tomàquets i la resta d'ingredients i coure durant 10-15 minuts fins que l'aigua ha reduït i ha quedat espessa.
- Repartir l'arròs als plats junt amb la salsa de tomàquet.
Aquesta recepta està adaptada del llibre Arròs d'abans, arròs d'ara de Mariona Quadrada.
MOTLLES D'ARRÒS AMB ALBERGÍNIA
Ingredients per 4 persones
- 300 g d'arròs
- 2 albergínies
- 1 tall de cansalada curada
- 4 tomàquets madurs
- 100 g d'olives negres d'Aragó
- orenga
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Bullir l'arròs, escórrer-lo i remullar-lo amb aigua freda perquè els seus grans perdin una mica de midó. Posar-lo en 4 flameres untades amb unes gotes d'oli.
- En una paella amb un raig d'oli fregir l'albergínia pelada i tallada a dauets.
- Un cop cuita, treure una mica d'oli de la paella i posar la cansalada tallada a trossets,
- Un cop cuita, afegir els tomàquets ratllats, un polsim d'orenga i un polsim de sal.
- Quan el tomàquet està fet posar les olives i donar un parell de tombs.
- Desemmotllar l'arròs a cadascun dels plats i repartir el contingut de la paella per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del llibre Arròs d'abans, arròs d'ara de Mariona Quadrada.
ARRÒS AMB COSTELLA DE PORC I LLONGANISSA
Ingredients per 4 persones
- 320 g d’arròs bomba
- 1 a 1,3 L de brou de pollastre o carn (3 – 4 cops la quantitat d’arròs)
- 200 g de llonganissa tallada a trossets
- 2 costelles de porc tallades a trossets
- 3 cors de carxofa tallats a quarts
- sal
- pebre negre
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 branca de romaní
- 1 branca de romaní
sofregit:
- 2 cebes mitjanes picades
- 2 pebrots verds petits a trossets
- 2 dents d’all picats
- 2 tomàquets mitjans ratllats
- 1 copeta de vi ranci
- oli d’oliva verge extra
- 2 cebes mitjanes picades
- 2 pebrots verds petits a trossets
- 2 dents d’all picats
- 2 tomàquets mitjans ratllats
- 1 copeta de vi ranci
- oli d’oliva verge extra
picada:
- 1 gra d’all
- 1 cullerada de julivert picat
Elaboració
- 1 gra d’all
- 1 cullerada de julivert picat
Elaboració
- Salpebrar la costella de porc i sofregir-la amb els trossos de llonganissa en una cassola amb oli d’oliva abundant fins que estiguin ben rossos. Reservar.
- Al mateix oli, sofregir lentament la ceba picada.
- Quan la ceba comenci a estar transparent, afegir el pebrot verd i seguir sofregint a foc lent fins que també estigui ros.
- Afegir els cors de carxofa tallats a quarts i sofregir una estona més, uns 5 minuts.
- Incorporar l’all picat i sofregir 2 minuts.
- Incorporar el tomàquet ratllat i condimentar amb sal, pebre negre i pebre vermell. Deixar reduir l’aigua fins obtenir un sofregit homogeni i ben compacte.
- Mentrestant, posar a escalfar el brou de pollastre o carn.
NOTA: La quantitat de brou per un arròs sec pot anar dels 3 cops la quantitat d’arròs als 4 cops o fins i tot 5 en funció de la velocitat d’evaporació d’aquest.
- Incorporar el vi ranci a la paella i deixar reduir un parell de minuts.
- Afegir de nou la costella de porc i la llonganissa i remenar.
- Afegir l'arròs i saltar-lo dos minuts perquè es tanqui i no deixi anar el midó.
- Afegir el brou de pollastre o carn i coure a foc viu durant 16-18 minuts sense remenar. Per evitar que s’enganxi o cremi, sacsejar de tant en tant la paella per les nanses. L’arròs ha de quedar al dente, un pèl dur.
- Preparar la picada en un morter amb un gra d’all i el julivert picat.
- 5 minuts abans d’acabar la cocció de l’arròs, afegir la picada i col·locar una branca de romaní al damunt.
- Apagar el foc, i deixar reposar l’arròs amb costella de porc i llonganissa uns minuts abans de servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Factor Gastronòmic (https://www.factorgastronomic.com/).
AMANIDA D'ARRÒS AMB SALMÓ FUMAT
Ingredients per 4 persones
50 g d'enciams variats
250 g d'arròs
50 g de blat de moro en conserva
100 g de cogombre
100 g de salmó fumat
1 ou dur
10 g de cogombrets en vinagre
30 mL d'oli d'oliva
10 mL de vinagre
Elaboració
- Bullir l'arròs en aigua i sal. Transcorreguts 12 minuts, colar-lo i refredar-lo.
- Trossejar el cogombre, els cogombrets i l'ou dur, i barrejar-ho amb l'arròs junt amb els pèsols i el blat de moro.
- Fer una vinagreta amb l'oli, el vinagre i un polsim de sal.
- Amanir-ho i repartir-ho en els plats.
- Col·locar a sobre unes fulles d'enciams variats i trossets de salmó fumat.
RISOTTO DE CARABASSA I FORMATGE BLAU
Ingredients
- 300 g d'arròs
- 400 g de carbassa
- 1 ceba
- 1 L de brou de pollastre
- 2 cullerades de formatge crema blau (o barreja de formatge crema tipus Philadelphia amb blau)
- 100 mL de vi blanc
- 6 fulletes picades de romaní fresc (o 1/3 de culleradeta rasa de sec)
- 1 bitxo vermell fresc (si no, dues seques)
- Oli d'oliva
- Sal
Elaboració
- Picar la ceba molt fina i daurar-la una mica en una cassola amb un raig d'oli d'oliva a foc suau fins que s'estovi (uns 15 minuts).
- Mentrestant, pelar (amb un pelador de verdures) i tallar la carbassa a daus petits d'1 cm aproximadament. També escalfar el brou.
- A la cassola afegir la carbassa, el romaní, el bitxo picat i sal, i ofegar tres o quatre minuts.
- Afegir l'arròs, deixar-lo un minut i mullar tot amb el vi. Apujar una mica el foc perquè evapori en un parell de minuts.
- Afegir un raig de brou ben calent i remenar suaument amb una cullera de fusta fins que l'absorbeixi.
- Repetir el procés fins que l'arròs estigui tou (pot tardar uns 15-20 minuts).
- Afegir el formatge i remenar. Corregir de sal i servir immediatament.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (http://www.directoalpaladar.com/).
ARRÒS AMB CALAMAR
Ingredients per 2 persones
- Oli d’oliva verge
- 200 g de calamar (1 calamar gros)
- 100 g de pebrot verd (1 pebrot petit)
- 200 g de calamar (1 calamar gros)
- 100 g de pebrot verd (1 pebrot petit)
- pèsols frescos
- Sal i pebre
- Sal i pebre
per la picada
- 2 alls
- 3 tomàquets madurs
- 1 ram de julivert
- 130 mL de vi blanc sec (una copa)
- 150 d'arròs bomba
- 750 mL d'aigua mineral
- 2 alls
- 3 tomàquets madurs
- 1 ram de julivert
- 130 mL de vi blanc sec (una copa)
- 150 d'arròs bomba
- 750 mL d'aigua mineral
Elaboració
- Rentar el calamar i tallar-lo a trossos grossos.
- En una cassola amb un raig d'oli sofregir el calamar durant un parell de minuts. Salpebrar-lo.
- Quan comenci a espetegar, posar el pebrot verd i deixar que també es sofregeixi durant uns 5 minuts.
- Mentrestant, preparar la picada. En un bol posar els tomàquets pelats i tallats a trossos, els alls pelats, el ram de julivert i el vi, i picar-ho tot.
- Quan el pebrot estigui tou, afegir la picada i barrejar bé perquè agafi tots els gustos del fons de la cassola. Deixar que redueixi durant 2 minuts.
- Afegir l'aigua bullint. Salar-la i remenar.
- Posar l'arròs, barrejar i coure a foc fort durant 5 minuts. Abaixar el foc una mica i deixar-lo durant 5 minuts més.
- Posar els pèsols frescos, coure-ho tot 3 minuts i apagar el foc.
- Tapar-ho i deixar reposar durant 2 minuts.
Recepta de la Carme Ruscalleda publicada per l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.
ARRÒS FÀCIL AMB CALAMARSETS
Ingredients per 4 persones
- 2 alls
- 2 bitxos
- julivert
- 400 g de calamarsets
- 400 g d'arròs
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Bullir l'arròs durant 12 minuts (es pot utilitzar arròs del que no es passa).
- Posar el calamarcets en una cassola a foc fluix perquè treguin l'aigua.
- Colar-los i guardar l'aigua de la cocció.
- En la mateixa cassola a foc fort posar els 2 alls picats, els bitxos i el julivert fins que quedin daurats. Posar els calamarsets i fregir-los.
- Afegir l'aigua dels calamarsets i l'arròs, i donar un parell de tombs.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
- 2 alls
- 2 bitxos
- julivert
- 400 g de calamarsets
- 400 g d'arròs
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Bullir l'arròs durant 12 minuts (es pot utilitzar arròs del que no es passa).
- Posar el calamarcets en una cassola a foc fluix perquè treguin l'aigua.
- Colar-los i guardar l'aigua de la cocció.
- En la mateixa cassola a foc fort posar els 2 alls picats, els bitxos i el julivert fins que quedin daurats. Posar els calamarsets i fregir-los.
- Afegir l'aigua dels calamarsets i l'arròs, i donar un parell de tombs.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
ARRÒS CREMÓS AMB COCO I GAMBES
Ingredients per 2 persones
- 1 ceba
- 200 g d'arròs per fer risotto
- brou de peix
- 125 g de llet de coco
- formatge parmesà ratllat
- 12 gambes pelades
- sal
- oli d'oliva
Elaboració
- En una cassola amb un raig d'oli posar la ceba tallada petita i deixar fins que estigui una mica daurada.
- Afegir l'arròs i el brou de peix i anar remenant durant uns 10 minuts.
- Posar la llet de coco, el formatge parmesà i les gambes i deixar 5 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 1 ceba
- 200 g d'arròs per fer risotto
- brou de peix
- 125 g de llet de coco
- formatge parmesà ratllat
- 12 gambes pelades
- sal
- oli d'oliva
Elaboració
- En una cassola amb un raig d'oli posar la ceba tallada petita i deixar fins que estigui una mica daurada.
- Afegir l'arròs i el brou de peix i anar remenant durant uns 10 minuts.
- Posar la llet de coco, el formatge parmesà i les gambes i deixar 5 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
ARRÒS FREGIT 3 DELÍCIES
Ingredients per 4 persones
- 200 g d'arròs basmati
- 1 ou
- 1 pastanaga
- 100 g de pèsols
- 100 g de pernil dolç
- 1/2 pot de brots de soja
- 4 cullerades de salsa de soja
- oli de gira-sol i sal
Elaboració
- Bullir l'arròs segons el fabricant, escórrer-lo i deixar-lo refredar completament. D'aquesta manera al fregir-lo quedarà una mica cruixent.
- Bullir els pèsols o fregir-lo en una paella amb una mica d'oli.
- En un wok a foc mig posar 2 cullerades d'oli i, quan estigui calent, posar l'ou batut amb una mica de sal i anar remenant fins que es cogui. Reservar-lo.
- Posar 2 cullerades més d'oli, afegir la pastanaga tallada a tires i fregir durant un minut. Posar el pernil dolç tallat a trossos, els brots de soja i els pèsols i fregir durant un minut més.
- Apujar el foc al màxim, afegir l'arròs i remenar molt bé perquè es barregi amb tots els ingredients.
- Un cop l'arròs s'hagi fregit una mica posar la salsa de soja, remenar bé i afegir la truita. Tornar a remenar i treure del foc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Javi Recetas (http://javirecetas.hola.com).
- 200 g d'arròs basmati
- 1 ou
- 1 pastanaga
- 100 g de pèsols
- 100 g de pernil dolç
- 1/2 pot de brots de soja
- 4 cullerades de salsa de soja
- oli de gira-sol i sal
Elaboració
- Bullir l'arròs segons el fabricant, escórrer-lo i deixar-lo refredar completament. D'aquesta manera al fregir-lo quedarà una mica cruixent.
- Bullir els pèsols o fregir-lo en una paella amb una mica d'oli.
- En un wok a foc mig posar 2 cullerades d'oli i, quan estigui calent, posar l'ou batut amb una mica de sal i anar remenant fins que es cogui. Reservar-lo.
- Posar 2 cullerades més d'oli, afegir la pastanaga tallada a tires i fregir durant un minut. Posar el pernil dolç tallat a trossos, els brots de soja i els pèsols i fregir durant un minut més.
- Apujar el foc al màxim, afegir l'arròs i remenar molt bé perquè es barregi amb tots els ingredients.
- Un cop l'arròs s'hagi fregit una mica posar la salsa de soja, remenar bé i afegir la truita. Tornar a remenar i treure del foc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Javi Recetas (http://javirecetas.hola.com).
ARRÒS DE PEIX
Ingredients per 4 persones
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de fumet de peix
- 1 sèpia amb la melsa
- 1/2 kg de rap
- 8-10 llagostins/gambes
- 300 g de musclos
- 250 g de cloïsses
- 1 ceba
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 pebrot verd
- 4 alls
- 1 got de vi blanc
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- julivert
- oli
Elaboració
- En una cassola apte per anar al forn sofregir tallat molt petit: la ceba, els pebrots i els alls. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt i molt
cuit. Quan està fet, afegir el pebre vermell i remenar molt bé perquè quedi ben repartit.
- Posar el got de vi i esperar a que es redueixi.
- Posar una cullerada de la melsa de la sèpia i barrejar-la molt bé.
- Posar la sèpia tallada trossos i coure-ho tot junt durant 5-8 minuts fins que deixi anar tota l'aigua.
- Un cop es torna a veure l'oli, pujar el foc, posar l'arròs, barrejar molt bé i deixar-lo dos o tres minuts fins que es comenci a torrar una mica.
- Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Afegir el brou calent i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el fumet bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
- A la meitat de la cocció, afegir el rap, les gambes i els musclos.
- Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de fumet de peix
- 1 sèpia amb la melsa
- 1/2 kg de rap - 8-10 llagostins/gambes
- 300 g de musclos
- 250 g de cloïsses
- 1 ceba
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 pebrot verd
- 4 alls
- 1 got de vi blanc
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- julivert
- oli
Elaboració
- En una cassola apte per anar al forn sofregir tallat molt petit: la ceba, els pebrots i els alls. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt i molt
cuit. Quan està fet, afegir el pebre vermell i remenar molt bé perquè quedi ben repartit.
- Posar el got de vi i esperar a que es redueixi.
- Posar una cullerada de la melsa de la sèpia i barrejar-la molt bé.
- Posar la sèpia tallada trossos i coure-ho tot junt durant 5-8 minuts fins que deixi anar tota l'aigua.
- Un cop es torna a veure l'oli, pujar el foc, posar l'arròs, barrejar molt bé i deixar-lo dos o tres minuts fins que es comenci a torrar una mica.
- Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Afegir el brou calent i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el fumet bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
- A la meitat de la cocció, afegir el rap, les gambes i els musclos.
- Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
RISOTTO DE BOLETS
Ingredients per 4 persones
- 400 g d'arròs
- 300 g de barreja de bolets
- 1 got de vi blanc
- 1 ceba
- 4 dents d'all
- 100 g de formatge parmesà ratllat
- 1 L de brou de pollastre
- 1 culleradeta de farigola
- julivert
- mantega, oli d'oliva i sal
Elaboració
- Tallar la ceba petita i sofregir-la en una cassola amb l'oli i una nou de mantega junt amb l'all picat. Quan estigui cuit, afegir els bolets i coure-ho a foc fort perquè els bolets no perdin l'aigua.
- Afegir l'arròs, remenar durant 1 minut i afegir el vi blanc. Un cop s'hagi absorbit, afegir la farigola i abaixar el foc.
- Afegir 1 tassa de brou de pollastre i remenar. Quan s'hagi absorbit, afegir una altre tassa de brou i remenar. Anar fent així fins que s'hagi absorbit tot el caldo (tardarà uns 20 minuts).
- Abans de retirar del foc afegir el parmesà ratllat i el julivert picat.
Deixar reposar 2 minuts amb la cassola tapada perquè l'arròs s'acabi de fer.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (http://www.directoalpaladar.com/).
- 400 g d'arròs
- 300 g de barreja de bolets
- 1 got de vi blanc
- 1 ceba
- 4 dents d'all
- 100 g de formatge parmesà ratllat
- 1 L de brou de pollastre
- 1 culleradeta de farigola
- julivert
- mantega, oli d'oliva i sal
Elaboració
- Tallar la ceba petita i sofregir-la en una cassola amb l'oli i una nou de mantega junt amb l'all picat. Quan estigui cuit, afegir els bolets i coure-ho a foc fort perquè els bolets no perdin l'aigua.
- Afegir l'arròs, remenar durant 1 minut i afegir el vi blanc. Un cop s'hagi absorbit, afegir la farigola i abaixar el foc.
- Afegir 1 tassa de brou de pollastre i remenar. Quan s'hagi absorbit, afegir una altre tassa de brou i remenar. Anar fent així fins que s'hagi absorbit tot el caldo (tardarà uns 20 minuts).
- Abans de retirar del foc afegir el parmesà ratllat i el julivert picat.
Deixar reposar 2 minuts amb la cassola tapada perquè l'arròs s'acabi de fer.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (http://www.directoalpaladar.com/).
ARRÒS AMB SÈPIA I PORRO
Ingredients per 4 persones
- 1 sèpia neta (o una bossa de sípies petites congelades)
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de caldo de peix o aigua
- 2 porros
- 3 o 4 alls
- julivert
- mig got de vi blanc
Elaboració
- Sofregir els porros tallats petits amb una paella tapada i amb el foc fluix perquè quedin tous. Quan estiguin cuits reservar-los.
- En una cassola per anar el forn, fregir els alls pelats sencers però una mica xafats en una mica d'oli. Un cop estan daurats treure'ls i afegir la sèpia tallada a trossos. Deixar-ho coure destapat fins que la sípia s'ha fet del tot (primer ha deixat tota l'aigua i després s'ha evaporat del tot) i després tapar-ho durant 5 minuts perquè s'estovi. Posar el julivert, els alls fregits que tenim, els porros cuits i el mig got de vi blanc. Deixar reduir el vi durant 2 minuts.
- Afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la sípia. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Totaltupper (https://totaltupper.wordpress.com/)
- 1 sèpia neta (o una bossa de sípies petites congelades)
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de caldo de peix o aigua
- 2 porros
- 3 o 4 alls
- julivert
- mig got de vi blanc
Elaboració
- Sofregir els porros tallats petits amb una paella tapada i amb el foc fluix perquè quedin tous. Quan estiguin cuits reservar-los.
- En una cassola per anar el forn, fregir els alls pelats sencers però una mica xafats en una mica d'oli. Un cop estan daurats treure'ls i afegir la sèpia tallada a trossos. Deixar-ho coure destapat fins que la sípia s'ha fet del tot (primer ha deixat tota l'aigua i després s'ha evaporat del tot) i després tapar-ho durant 5 minuts perquè s'estovi. Posar el julivert, els alls fregits que tenim, els porros cuits i el mig got de vi blanc. Deixar reduir el vi durant 2 minuts.
- Afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la sípia. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Totaltupper (https://totaltupper.wordpress.com/)
ARRÒS DE POLLASTRE I MANDONGUILLES
Ingredients per 4 persones
- 1 ceba
- 4 alls
- 2 carxofes
- 2 o 3 tomàquets o 1/2 pot de tomàquet triturat
- 400 g d'arròs
- 1 L de brou de pollastre
- 300 g de pit de pollastre
- 300 g de carn picada de vedella i porc
- 1 ou
- pa ratllat
- oli
- sal i pebre
- nou moscada
Elaboració
- Per fer les mandonguilles, barrejar en un bol: l'ou batut, la carn picada, pa ratllat, sal, pebre i nou moscada. Amassar fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats i fer les mandonguilles. Han de ser petites, de la mida d'una avellana o una mica més.
- En una cassola apte per anar al forn, fregir les mandonguilles i el pit de pollastre tallat a trossos. Reservar-ho.
- A la mateixa cassola fer el sofregit: primer afegir la carxofa i la ceba tallada petita, i quan esta cuit posar els 4 alls tallats petits i els tomàquets triturats. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt cuit.
Un cop fet, posar les carns i coure-ho tot junt durant 5-10 minuts afegint aigua perquè s'estovi.
- Un cop no queda aigua i es torna a veure l'oli, afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la carn. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
.jpg)
- 1 ceba
- 4 alls
- 2 carxofes
- 2 o 3 tomàquets o 1/2 pot de tomàquet triturat
- 400 g d'arròs
- 1 L de brou de pollastre
- 300 g de pit de pollastre
- 300 g de carn picada de vedella i porc
- 1 ou
- pa ratllat
- oli
- sal i pebre
- nou moscada
Elaboració
- Per fer les mandonguilles, barrejar en un bol: l'ou batut, la carn picada, pa ratllat, sal, pebre i nou moscada. Amassar fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats i fer les mandonguilles. Han de ser petites, de la mida d'una avellana o una mica més.
- En una cassola apte per anar al forn, fregir les mandonguilles i el pit de pollastre tallat a trossos. Reservar-ho.
- A la mateixa cassola fer el sofregit: primer afegir la carxofa i la ceba tallada petita, i quan esta cuit posar els 4 alls tallats petits i els tomàquets triturats. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt cuit.
Un cop fet, posar les carns i coure-ho tot junt durant 5-10 minuts afegint aigua perquè s'estovi.
- Un cop no queda aigua i es torna a veure l'oli, afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la carn. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
.jpg)
ARRÒS DE CONILL
Ingredients per 4 persones
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de brou de pollastre o d'aigua
- 1/2 conill
- 1 ceba petita
- 1/2 pebrot
- 2 o 3 tomàquets o 1/2 pot de tomàquet triturat
- 4 alls
- orenga, farigola, llorer
- julivert
- oli
Elaboració
- En una cassola apte per anar al forn, fregir el conill salpebrat tallat a trossos no gaire grans. Reservar-lo.
- A la mateixa cassola fer el sofregit: primer afegir el pebrot tallat petit, quan està tou la ceba tallada petita, i quan està cuita posar els 4 alls tallats petits i els tomàquets triturats. Afegir les herbes. També es pot posar carxofa, pèsols, etc. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt cuit.
Un cop fet, posar el conill i coure-ho tot junt i coure-ho 10-15 minuts afegint aigua perquè s'estovi.
- Un cop no queda aigua i es torna a veure l'oli, afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la carn. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de brou de pollastre o d'aigua
- 1/2 conill
- 1 ceba petita
- 1/2 pebrot
- 2 o 3 tomàquets o 1/2 pot de tomàquet triturat
- 4 alls
- orenga, farigola, llorer
- julivert
- oli
Elaboració
- En una cassola apte per anar al forn, fregir el conill salpebrat tallat a trossos no gaire grans. Reservar-lo.
- A la mateixa cassola fer el sofregit: primer afegir el pebrot tallat petit, quan està tou la ceba tallada petita, i quan està cuita posar els 4 alls tallats petits i els tomàquets triturats. Afegir les herbes. També es pot posar carxofa, pèsols, etc. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt cuit.
Un cop fet, posar el conill i coure-ho tot junt i coure-ho 10-15 minuts afegint aigua perquè s'estovi.
- Un cop no queda aigua i es torna a veure l'oli, afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la carn. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)