AMANIDA DE TOMÀQUETS I ALBERCOCS A LA PLANXA

https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-06-06/ensalada-de-tomate-y-albaricoques-a-la-plancha-la-receta-con-truco-para-un-alino-delicioso.html

AMANIDA DE FESOLS I PESTO DE JULIVERT

https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-05-09/ensalada-de-alubias-y-pesto-una-receta-con-truco-para-mejorar-el-sabor-del-tomate.html

SOPA GREGA DE CIGRONS I LLIMONA

https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-11-24/sopa-griega-de-garbanzos-y-limon-en-receta-tradicional-o-rapida.html

FASOLADA O SOPA DE FESOLS GREGA AMB OLLA EXPRÉS

Ingredients per a 4 persones

- 500 g de fesols petits secs

- 2 cebes

- 4 pastanagues

- 4 branques d'api

- 1 bitxo (pebre de caiena)

- 200 g de tomàquet triturat

- 1 cullerada de tomàquet concentrat

- oli d'oliva

- sal

- pebre negre molt

- aigua o brou de verdures

Elaboració

- Posar els fesols en remull en un recipient ampli amb aigua abundant durant 12 hores. Passat aquest temps, rentar i reservar.

- Tallar totes les verdures: picar les cebes, triturar els tomàquets, tallar l'api a rodanxes gruixudes i les pastanagues a rodanxes primes.

- A la olla a pressió amb un raig d'oli d'oliva posar totes les verdures junt amb el pebre de caiena i el tomàquet concentrat. Després incorporar els fesols i quantitat suficient d'aigua o brou per a cobrir-les i una mica més (dos dits).

- Tapar l'olla i coure a foc mitjà durant 25 minuts, amb la vàlvula en la posició 2, comptant des del moment en què comença a sortir el vapor.

- Esperar que l'olla perdi pressió abans d'obrir, salpebrar al gust i servir.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

SOPA DE FESOLS AMB TOMÀQUET I ALFÀBREGA

Ingredients per a 4 persones

- 300 g de fesols petits secs
- 2 tomàquets sencers de pot (han d'estar molt madurs)
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- 1 manat d'alfàbrega
- oli d'oliva
- sal i pebre negre

Elaboració

- Posar els fesol en remull en aigua freda abundant el dia anterior.

- En una cassola gran posar els fesols, la ceba i els grans d'all pelats. Cobrir amb aigua freda de tal forma que quedin uns dos dits de líquid per sobre del llegum. Salpebrar, afegir un rajolí d'oli i posar a foc mitjà.

- Quan arrenqui el bull, baixar el foc a suau i desespumar. Deixar que bulli de manera constant semi-tapat durant una hora i mitja, o fins que les mongetes estiguin tendres, bellugant de tant en tant la cassola perquè el brou vagi espessint. Cal vigilar i afegir més aigua si es queden seques. També es poden fer en l'olla de pressió durant uns 20 minuts.

- Treure la ceba, els alls i un cassó de mongetes i posar-ho en un got triturador. Triturar amb la batedora i retornar-ho a la olla. El brou ha de ser abundant, però alhora cremós. Si es veu molt líquid, afegir més mongetes triturades.

- Finalment, afegir el tomàquet sense llavors i tallat en tires i unes 10 fulles d'alfàbrega grans trossejades amb les mans. Donar una última bullida suau d'un parell de minuts, deixar reposant un quart d'hora tapat, corregir de sal i servir.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

SOPA DE CIGRONS CUITS

Ingredients per a 4 persones

- 400 g de cigrons cuits
- 1 cullerada de pebre vermell o 1 culleradeta de comí

- 2 pastanagues

- 1 ceba

- 2 branques d'api

- 1 tomàquet

- 2 alls

- oli d'oliva

- sal

- 1 L de brou de verdures

Elaboració

- En una cassola gran amb un raig d'oli posar la ceba i l'all picats fins que es daurin.

- Afegir les pastanagues i l'api, tallats a rodanxes fines, i cuinar durant uns 5 minuts més.

- Incorporar el tomàquet ratllat o triturat.

- Un cop les verdures verdures estan ben cuites, afegir els cigrons cuits i cobrir-los amb brou de verdures o aigua. 

- Posar un polsim de sal, pebre i espècies com el pebre vermell o el comí.

- Deixar bullir foc lent durant uns 20 minuts.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de El Nacional: https://www.elnacional.cat/ca/gourmeteria/

SOPA DE CIGRONS AMB OLLA EXPRÉS

Ingredients per 4-6 persones

- 250 g de cigrons secs
- 2 cebes grans (500 g aproximadament)
- 2 grans d'all
- 3 fulles de llorer
- 1 llimona
- 1/4 de culleradeta de bicarbonat
- 1 L d'aigua o de brou de pollastre
- la part verda d'un porro (opcional)
- oli d'oliva
- sal i pebre negre

Elaboració

- Posar en remull els cigrons amb aigua i una mica de sal el dia anterior. Treure l'aigua i esbandir-los bé.

- Picar fina la ceba i l'all.

- Posar un un rajolí d'oli a escalfar a foc mitjà en una cassola gran o olla ràpida. Quan estigui calent, afegir la ceba i ofegar uns 3 minuts.

- Incorporar l'all a la cassola i remoure. Cuinar uns 5 minuts, afegir el llorer, i deixar uns 20 minuts més, remenant de tant en tant. La ceba ha de quedar tova i lleugerament daurada.

- Afegir el brou o aigua i la part verda del porro si es té. Quan el líquid s'hagi escalfat, incorporar els cigrons, el bicarbonat, sal i pebre negre.

- A partir d'aquí, si s'utilitza una cassola normal, deixar mig tapat i coure a foc suau fins que els cigrons estiguin molt tendres i gairebé es desfacin (depenent de la classe, poden trigar unes dues hores). Cal vigilar que no es quedin secs, i si això succeeix, afegir aigua o brou calent. Si s'utilitza una olla ràpida, coure a pressió a foc suau entre 50 minuts i una hora (depenent de l'olla), apagar el foc i, sense despresurizar, deixar que es temperi fins que la tapa es pugui obrir.

- Un cop els cigrons estiguin fets, treure la part verda del porro si s'ha utilitzat, afegir el suc de llimona, donar un bulliment curt i corregir de sal i pebre. 

Si es vol que el brou estigui una mica més lligat, triturar un parell de cullerots de cigrons amb la batedora i retornar-los a la cassola. La sopa es pot prendre acabada de fer, però està millor si es deixa reposar unes hores.

- Servir amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra, més suc de llimona i pebre negre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

AMANIDA DE CIGRONS, TONYINA I OU

Ingredients per a 4 persones

- 400 g de cigrons cuits

- 2 ous durs
- 1 pastanaga
- 65 g de tonyina en conserva
- 60 g de tàperes (o olives i/o cogombrets)
- 3 cullerades de maionesa 
- 2 cullerades de iogurt grec 
- 1 cullerada de mostassa de Dijon 

- sal
- pebre negre molt

Elaboració

- Escórrer els cigrons i rentar-los bé amb aigua. 

- Posar-los en un bol fondo i aixafar-los amb una forquilla. Aquest pas es pot saltar.

- Pelar els ous durs i tallar-los a trossets. 

- Pelar la pastanaga i tallar-la a dauets. 

- Afegir-ho tot al bol dels cigrons.

- Incorporar la tonyina (ben escorreguda), les tàperes, la maionesa, el iogurt i la mostassa.

- Salpebrar al gust i barrejar bé fins a obtenir una mescla homogènia. 

- Guardar a la nevera fins al moment de servir.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

PÈSOLS AMB IOGURT I OLI ESPECIAT

 https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-21/guisantes-con-yogur-y-aceite-picante-la-receta-para-reconciliarse-con-la-legumbre-mas-verde.html

Sense suc de llimona

CURRI DE LLENTIES

Ingredients per a 3-4 persones

- 400 g de llenties cuites i escorregudes
- 2 pastanagues tallades a rodanxes fines
- 1 ceba picada
- 1 carabassó tallat a dauets
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 cullerades soperes de curri en pols
- 1 trosset de gingebre fresc ratllat o ½ culleradeta de gingebre en pols
- 2 grans d'all picats
- 1 cullerada de coriandre picat
- 1 cullerada de pebre vermell dolç (o picant si ho desitges)
- 400 mL de llet/ beguda vegetal/ llet evaporada/ llet de coco
- sal al gust (provar i rectificar)

Elaboració

- En una cassola amb un raig d'oli posar les verdures i un polsim de sal, i cuinar a foc mig fins que estiguin toves.

- Afegir les espècies: curri, coriandre, pebre vermell, l'all i el gingebre. Remenar perquè es barregin amb les verdures, afegir la meitat de la llet vegetal. i deixar un parell de minuts.

- Posar les llenties, la resta de la llet i una mica de sal, i deixar a foc mig uns 8-10 minuts.

- Treure del foc, i acompanyar-ho amb una amanida verda o arròs blanc.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram fit_happy_sisters (https://www.instagram.com/fit_happy_sisters/)

FESOLS AMB CLOÏSSES

Ingredients

- 1/2 kg de fesols
- 1 kg de Cloïsses
- 1 Ceba grossa
- 2 Grans d'all
- Pebre vermell
- 1 Got de vi blanc
- 1 Cullerada de farina

- Safrà

- Oli d'oliva
- Sal

Elaboració

- En una cassola a foc fluix amb un raig d'oli sofregir la ceba i l'all picats.

- Afegir el safrà, una cullerada de pebre vermell i una de farina, remenar i posar el vi blanc. Deixar reduir un 4 minuts.

- Afegir les cloïsses i les mongetes amb una mica del seu brou i remenar.

- Quan les cloïsses es comencin a obrir, treure-ho del foc.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Catalunya Comestible (https://catalunyacomestible.com/).

LLENTIES AMB VERDURES

Ingredients per 4 persones

- 1 L de brou de pollastre
- 250 g de llenties pardina
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 1/2 pebrot vermell

- 1 porro
- un tros d'api (uns 15 g)
- 2 pastanagues
- 2 tomàquet natural triturat
- 2 culleradetes de nyora picada
- 1 fulla de llorer
- sal i pebre
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 all (opcional)

Elaboració

- Rentar bé les llenties i posar-les en aigua perquè es remullin una mica mentre es piquen les verdures.

- Picar les verdures finament i reservar. 

- A part es poden escaldar les llenties: posar-les en una olla al foc cobertes d'aigua i quan comencen a bullir, escorrer-les bé i reservar-les.

- Posar una olla al foc amb un raig d'oli i saltejar totes les verdures excepte el tomàquet durant uns 5 minuts.

- Posar el tomàquet, la nyora i el llorer, afegir les llenties, remenar i coure durant uns 5 minuts més.

- Posar el brou, salpebrar i tapar perquè es vagin coent a foc mitjà durant uns 40 minuts.

- Passat el temps, provar-les i si tenen el punt de cocció desitjat, treure-les del foc i deixar que reposin uns 10 minuts abans de servir-les.

Es pot afegir un ou dur trossejat si es vol fer un plat més complet.

Si es vol que tinguin alguna cosa de carn, es pot afegir un tros de cansalada fumada després de saltejar les verdures i deixar-la 5 minuts abans de posar el tomàquet.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/).

CURRI DE CIGRONS

Ingredients per 3 persones

- 30 mL d'oli d'oliva
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- sal
- 1 guindilla
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 cullerada de curri
- 1 tros d'arrel de gingebre (uns 20 grams)
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 3 o 4 grans de llavors de coriandre
- 1 cullerada de tomàquet fregit
- 400 g de cigrons cuits
- 400 mL de llet de coco
- 1 llima

- coriandre o julivert

Elaboració

- En una cassola amb un raig d'oli d'oliva, posar la ceba i el gra d'all picats. Coure a foc mig-baix fins que la ceba quedi transparent.

- Tallar la guindilla a trossos petits (treure les llavors per evitar piqui molt) i posar-la a la cassola.

- Afegir també el tros d'arrel de gingebre ratllat.

- En un morter picar el comí, el curri, la cúrcuma i els grans de llavors de coriandre.

- Afegir les espècies a la cassola i torrar-les lleugerament perquè desprenguin totes les seves aromes.

- Incorporar el tomàquet fregit, els cigrons cuits i barrejar tots els ingredients.

- Posar la llet de llet de coco i deixar coure 10 -15 minuts fins que espesseixi.

- Afegir unes gotes de suc de llima abans de servir el guisat.

Servir amb uns trossets de llima i una mica de coriandre o julivert picat, i acompanyar d'arròs blanc o pa naan.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/)

AMANIDA DE HUMMUS

Ingredients per 3 persones

- 400 g de cigrons cuits
- 4 cullerades de tahina (60 mL)
- 2,5 cullerades d'aigua (40 mL)

- 2,5 cullerades d'oli d'oliva (40 mL)

- suc de 1/2 llimona

- 3 alls (al gust)
- 5 g de comí en gra
- 100 g formatge feta o rulo de cabra
- pebre vermell dolç
- pebre negre
- sal
- mel (opcional)

Elaboració

- Esbandir i escórrer bé els cigrons; assecar amb paper de cuina.

- Pelar els alls i tallar-los a lamines fines.

- Fer la vinagreta de tahina; en un bol barrejar la tahina amb l'aigua, 30 mL d'oli d'oliva i el suc de llimona, batent amb unes varetes o emulsionant dins d'un pot tancat. Comprovar la textura i corregir d'aigua o oli si es desitja més melós o líquid; afegir una mica de mel si es prefereix més melós.

- En una paella posar els grans de comí, deixar fins que treguin l'aroma i treure'ls. Afegir un raig d'oli i els cigrons, i fregir-los durant un o dos minuts. Afegir els alls laminats i saltar durant 5-6 minuts fins que es daurin bé. Escórrer sobre paper de cuina.

- En un bol posar els cigrons calents i amanir-los amb el comí, el pebre vermell, sal i pebre.

- Esmicolar el formatge i barrejar-los amb 10 mL d'oli d'oliva i un polsim de pebre vermell i pebre negre (es pot afegir una mica de ratlladura de la llimona). Barrejar amb els cigrons i afegir la vinagreta de tahina.

- Es pot servir sobre un llit d'enciam o rúcula.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

PÈSOLS, PASTANAGA I LLAGOSTINS AMB VINAGRETA

 Ingredients per 2 o 3 persones

- 500g  de pèsols
- 3 pastanagues tendres
-  1/2 cogombre
- 1 ceba tendra, cibulet o ceba vermella
- 150 g de llagostins cuits pelats

Per a la vinagreta:
- 30 mL de salsa de soja suau
- 30 mL de vinagre d'arròs
- 15 mL d'oli d'oliva suau o gira-sol
- 1 culleradeta de sucre o mel
- 1 culleradeta de gingebre fresc picat molt fi
- 1 culleradeta d'all fresc picat molt fi
- 1 culleradeta d'oli de sèsam
- 1 pebrot picant
- pebre negre mòlt

Elaboració

- Pelar i picar molt fi l'all i el gingebre. Barrejar amb la resta dels ingredients de la vinagreta en un pot i deixar-lo reposar almenys un parell d'hores a la nevera perquè es barregin els sabors.
- Rentar les pastanagues, pelar-les si és necessari i tallar-les al llarg en quarts i després en dos o tres trossos.
- En una olla bullir les pastanagues durant 5 minuts, afegir els pèsols i quan l'aigua bulli de nou, comptar quatre minuts més. 
- Mentrestant, treure la meitat de la pell del cogombre -unes tres tires- al llarg, tallar-lo en rodanxes fines, salar-lo lleugerament i deixar sobre un colador perquè deixi anar aigua.
- Quan la verdura cuita estigui freda i ben seca, posar-la en un bol amb el cogombre i els llagostins, amanir amb la vinagreta, remoure bé i deixar reposar cinc minuts perquè es barregin els sabors. Servir amb la ceba tendra o ceba tallada molt fina per damunt.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

CIGRONS A LA TOSCANA

 Ingredients

- 250 g de cigrons cuits
- 1 L d’aigua
- 1 ceba ben picada  
- 3 grans d’all picats
- 3 tomàquets madurs ratllats
- 100 g de tomàquets secs en oli tallats a tires fines
- 8 xampinyons tallats a daus
- 2 cullerades de mel
- vinagre balsàmic
- 1 branca de farigola
- orenga fresca
- 5 fulles d’alfàbrega picades
- 120 mL d’oli d’oliva
- sal
- pebre negre mòlt

Elaboració

- En una cassola amb l’oli d’oliva, daurar els xampinyons i, un cop cuits, retirar del foc.

- En el mateix oli, daurar l’all i la ceba fins que quedin ben transparents. Afegir el tomàquet madur ratllat i coure fins a formar un sofregit ben dens. Afegir-hi el tomàquet sec i deixar-lo coure 5 min.

- Afegir els cigrons i mullar-ho amb aigua. Coure-ho a foc lent, 10 min. A mitja cocció, salpebrar-ho. Afegir-hi la mel, un raig de vinagre balsàmic, la farigola i l’orenga.

Afegir-hi també els xampinyons i deixar que s’evapori quasi tot el líquid.

Al final de la cocció, afegir-hi alfàbrega picada.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).

AMANIDA DE LLENTIES AMB ALBERGÍNIA, CEBA I TOMÀQUET

Ingredients per 4 persones

- 400 g de llenties

- 2 albergínies escalivades 
- 250 g de tomàquets 'cherry'
- 2 cebes tendres
- 4 ous durs
- coriandre o alfàbrega frescos
- oli d’oliva
-sal

Per la salsa

- suc d’una llimona

- 2 iogurts tipus grec

- sal i pebre

- oli d'oliva

Elaboració

- Escalivar les albergínies:

Obrir el forn dalt i baix al màxim (230-250ºC).
Posar les albergínies (amb uns talls a la pell per afavorir la seva cocció) en una safata sobre paper de forn i posar-la al forn a dalt de tot quasi tocant el grill durant uns 45 minuts (s'han d'anar girant cada 10-15 minuts).
Un cop fetes, treure'ls del forn i deixar-les refredar.
Pelar-les i tallar-les a tires.

- Escalivar els tomàquets i les cebes: rentar els tomàquets i posar-los en una safata amb oli d’oliva juntament amb la ceba tallada (no cal que sigui gaire fina). Posar-ho tot al forn a 200º durant quinze minuts. Un cop fet, treure-ho del forn deixar-ho refredar.

- Posar una cassola al foc amb aigua freda i sal, i quan comenci a bullir, posar-hi els ous, que hi bullin 10 minuts. Passat aquest temps, deixar-los refredar fora de l’aigua.

- Per preparar la salsa, barrejar els iogurts amb el suc de llimona, sal, pebre i oli d’oliva.

- Per muntar el plat, col·locar primer les llenties, després l’albergínia tallada a tires, l’ou dur tallat a trossets, el tomàquet i la ceba cuites al forn, però fredes, i, per últim, la salsa. com a decoració posar-hi una mica de coriandre o d’alfàbrega frescos.

Aquesta recepta està adaptada de la secció de cuina del diari Ara (https://www.ara.cat/tema/cuina).

TRUITA DE BLEDES I FESOLS

Ingredients per 4 persones

- 400 g de fesols cuits
- 300 g de bledes (bossa o manat)

- alls tendres

- 6 ous

- oli d'oliva

- sal

Elaboració

Si s'utilitza bledes en manat es recomana que siguin molt tendres, que no tinguin la penca grossa, i que siguin fàcils de tallar a trossos petits. 

- En una paella amb un raig d’oli d’oliva posar els alls tendres tallats a rodanxetes, i quan comencin a barbotejar, posar les bledes tallades a trossos petits. 

- Un cop estiguin cuits els alls i les bledes, afegir els fesols escorreguts i barrejar bé.

- Tot seguit posar els ous batuts, amb el foc fort, perquè la truita es faci amb rapidesa externament i en canvi quedi més aviat crua per dins.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web Ara Mengem (https://mengem.ara.cat/).

AMANIDA DE CIGRONS I COGOMBRE AMB SALSA DE IOGURT

Ingredients per 4 persones

- 400 g de cigrons cuits

- 1 cogombre gran

- 1 iogurt grec

- 1 llimona

- 1 cullerada de menta picada

- 1 cullerada de julivert picat 

- 1/2 culleradeta d'anet picat

- 1/2 culleradeta d'all en pols

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- sal i pebre

Preparació

- En un bol preparar la salsa barrejant el iogurt, l'oli, l'anet, l'all en pols, la menta, un polsim de ratlladura de la llimona, sal i pebre.

- Pelar el cogombre i tallar-lo a dauets. Barrejar-ho amb els cigrons, el suc de llimona, el julivert i deixar-lo macerar durant uns 30 minuts.

- Escórrer bé, salar lleugerament (important no fer-ho abans perquè el cogombre deixarà anar la seva aigua), servir en els plats i repartir la salsa de iogurt per sobre. 

- Amanir si es vol amb un rajolí d'oli.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

AMANIDA DE CIGRONS AMB ANXOVES

Ingredients per 4 persones

- 500 g de tomàquets xerry o de tomàquet normal trossejat
- 300 g de cigrons cuits

- 8-12 filets d'anxova

- 100 g de formatge fresc
- 50 g de d'olives negres d'Aragó

- oli d'oliva
- sal

Preparació

- Desossar les olives amb els dits o amb un ganivet.

- Esmicolar meitat de les anxoves.

- Tallar els tomàquets per la meitat.

- Tallar el formatge a daus.

- En un bol barrejar amb els cigrons, les olives, les anxoves esmicolades, els tomàquets i el formatge. Salar molt lleugerament.

- Amanir amb oli i servir amb els filets d'anxova sencers per damunt.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).