PIPIRRANA

https://bonviveur.com/es/recetas/pipirrana

BÖREK TURC

https://bonviveur.com/es/recetas/borek

CREMA FREDA D'ESPÀRRECS

Amb ametlla:

https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-29/crema-fria-de-esparragos-la-receta-rapida-viral-que-esta-buena-de-verdad.html

Amb cogombre:

https://www.instagram.com/reel/C7Wp3d0IlpQ/?igsh=MXF3dnpvazZpeWFseA==

PASTÍS DE CARABASSÓ ALS TRES FORMATGES

https://www.rac1.cat/gastronomia/20260426/340971/dues-receptes-carbasso-actor-secundari-eclipsa-protagonista-vialliure.html

PAD THAI DE GAMBES AMB PASTA DE TAMARINDE

Ingredients per a 4 persones

- 250 g de gambons pelats
- 1 polsim de pebre molt
- 50 mL de salsa de soja
- 1/2 culleradeta de salsa de peix (o salsa d'ostres)
- 1 ceba tendra
- 2 grans d'all
- 1 llima
- 1 cullerada de sucre morè
- 50 g de pasta de tamarinde
- 250 g de fideus d'arròs
- 1 cullerada de sal
- 30 mL d'oli d'oliva
- 100 g de brots de soja
. 2 ous
- 1 polsim de cibulet
- 30 g de cacauets crus

Elaboració

- Macerar els gambons pelats i amb un polsim de pebre negre molt, 20 mL de salsa de soja (una cullerada més o menys) i 1/2 culleradeta de salsa de peix.

- Tallar a juliana la ceba tendra i picar els grans d'all.

- Fer una salsa barrejant 30 mL de salsa de soja, suc de mitja llima, 1 cullerada de sucre morè i 50 g de pasta tamarinde. Barrejar bé fins que quedi una salsa emulsionada i reservar.

- En una olla amb aigua i 1 cullerada de sal, posar els fideus quan l'aigua comença a bullir. Just després apagar el foc i deixar els fideus dins tapats durant uns 7 minuts (dos minuts menys de les especificacions del fabricant, perquè s'acabaran de coure després). Transcorregut aquest temps, escorrer'ls, renta'ls amb aigua freda i reservar-los.

- En un wok amb un raig d'oli daurar lleugerament els gambons macerats. Un cop cuits, treure'ls i reservar.

- Posar la ceba i l'all i cuinar parcialment, sense que la ceba arribi a transparentar.

- Incorporar de nou els gambons i afegir els brots de soja.

- Portar els gambons i les verdures a un costat del wok i afegir 2 ous en l'altre costat. Remenar-los fins que quallin.

- Afegir els fideus d'arròs i la salsa amb tamarinde.

- Barrejar tots els ingredients i acabar afegint un polsim de cibulet tallat i 30 g de cacauets picats.

- Servir molt calent i acompanyat amb uns trossos de llima i, si es vol, amb un extra de cacauets i brots de soja.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/).

AMANIDA DE CIGRONS, TONYINA I OU

Ingredients per a 4 persones

- 400 g de cigrons cuits

- 2 ous durs
- 1 pastanaga
- 65 g de tonyina en conserva
- 60 g de tàperes (o olives i/o cogombrets)
- 3 cullerades de maionesa 
- 2 cullerades de iogurt grec 
- 1 cullerada de mostassa de Dijon 

- sal
- pebre negre molt

Elaboració

- Escórrer els cigrons i rentar-los bé amb aigua. 

- Posar-los en un bol fondo i aixafar-los amb una forquilla. Aquest pas es pot saltar.

- Pelar els ous durs i tallar-los a trossets. 

- Pelar la pastanaga i tallar-la a dauets. 

- Afegir-ho tot al bol dels cigrons.

- Incorporar la tonyina (ben escorreguda), les tàperes, la maionesa, el iogurt i la mostassa.

- Salpebrar al gust i barrejar bé fins a obtenir una mescla homogènia. 

- Guardar a la nevera fins al moment de servir.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

PAD THAI DE GAMBES AMB CREMA DE CACAUET

Ingredients per 4 persones

- 250 g de noodles/fideus d'arròs
- 200 g de gambes

- 2 cebes tendres

- 4 alls

- 2 ous

- 2 cullerades de crema de cacauet 100%

- 2 cullerades d'oli de cacauet

- 2 cullerades de salsa de soja

- 1 llima

- nyora picada o chile picat

- oli i sal

Per decorar:

- grapat de cacauets picats

- part verda de la ceba tendra

- llavors de sèsam torrat

Elaboració

- Bullir els fideus d'arròs deixant reposar 2 min menys del que indiquen les especificacions del fabricant perquè després ja s'acabaran de coure. Un cop fets, colar i esbandir amb aigua freda. Guardar un cullerot de l'aigua de cocció per la salsa.

- En un bol barrejar la crema de cacauet, l'oli de cacauet, la soja, la nyora, un polsim de sal i el suc de mitja llima. Afegir el cullerot de l'aigua de cocció i barrejar de nou.

- En una paella amb un raig d'oli posar els alls picats i la ceba tallada en juliana.

- Al cap de 3-4 minuts afegir les gambes.

- Al cap de 2-3 minuts afegir els ous batuts i remenar fins que hagin quallat.

- Afegir els noodles, la salsa i els cacauets picats. Remenar i al cap de 2-3 minuts treure del foc.

- Servir amb més cacauets picats per sobre, les llavors de sèsam i els trossets de ceba tendra o cibulet.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram saboreanda (https://www.instagram.com/saboreanda/)

SOPA DE MISO D'ESTIU

Tres receptes de Sopa de Miso per l'estiu

En lloc del dashi i el miso per separat es pot utilitzar 100g de pasta dashi miso (Miso Blanco con Dashi no Moto y Alga Kombu).

a) sopa de miso amb albergínia

Ingredients per 2 persones

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 1/3 albergínia

- ceba tendra picada

Elaboració 

- Tallar l'albergínia tallada a rodanxes, i cada rodanxa tallar-la en 4 trossos.

- Posar l'aigua en una olla, afegir el pols de brou dashi i coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli.

- Afegir l'albergínia fins que estigui cuita.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.

b) sopa de miso amb tomàquet i ou

Ingredients

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 5 tomàquets xerry

- 1 ou

- ceba tendra picada

Elaboració 

- Tallar els tomàquets cherry a quarts.

- Batre l'ou.

- Posar l'aigua en una olla, afegir el pols de brou dashi i coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli.

- Afegir els tomàquets i l'ou batut, i anar remenant perquè es formin filets.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

c) sopa de miso freda amb cogombre

Ingredients

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 1/3 cogombre

- 2 cullerades de llavors de sèsam

- ceba tendra picada

Elaboració
- Tallar el cogombre a rodanxes. Afegir sal i barrejar. Deixar-ho reposar uns 5 minuts.

- En un bol barrejar el miso, les llavors de sèsam i el dashi.

- Esbandir les rodanxes de cogombre amb aigua i afegir-los al bol. Afegir gel.
- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram yamamotokitchen (https://www.instagram.com/yamamotokitchen/).

SOPA DE MISO

Tres receptes de Sopa de Miso

En lloc del dashi i el miso per separat es pot utilitzar 100g de pasta dashi miso (Miso Blanco con Dashi no Moto y Alga Kombu).

a) sopa de miso amb patata i ceba

Ingredients per a 2 persones

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 1 patata mitjana

- 1/2 ceba mitjana

- ceba tendra picada (opcional)

Elaboració

- Tallar la patata a dauets i la ceba a juliana.

- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi, la patata i la ceba.

- Coure a foc mitjà durant uns 8-10 minuts fins que la patata i la ceba estigui cuites.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

- Opcionalment posar uns trossets de ceba tendra i servir.

b)  sopa de miso amb ou batut

Ingredients

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 1 ou

- ceba tendra picada (opcional)

Elaboració

- Batre l'ou.

- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi.

- Coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli, afegir l'ou batut i anar remenant perquè es formin filets.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

- Opcionalment posar uns trossets de ceba tendra i servir.

c) sopa de miso amb alga wakame

Ingredients

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 2 culleradetes d'alga wakame deshidratada

- ceba tendra picada (opcional)

Elaboració

- Posar el wakame en aigua per a rehidratar-ho.

- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi.

- Coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli i afegir el wakame escorregut.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

- Opcionalment posar uns trossets de ceba tendra i servir.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram yamamotokitchen (https://www.instagram.com/yamamotokitchen/).

BACALLÀ A BRAS O DAURAT

Ingredients per a 4 persones

- 3 patates o una bossa de 150-200 g patates "palla"
- 300 g de bacallà esqueixat
- 4 ous
- 8 olives negres
- ceba tendra
- sal
- julivert

Elaboració

- En una olla petita bullir durant dos minuts el bacallà esqueixat i escórrer -lo.

- Pelar les patates i tallar-les en tiretes fines amb una mandolina o un ganivet ben esmolat. 

Deixar-les en aigua freda durant uns 10 minuts (perquè després quedin bé soltes i no s'enganxin unes a les altres). Abans de fregir-les, assecar-les sobre un drap de cuina.

- En una paella, sofregir lleugerament la ceba tendra tallada a juliana. Quan estigui tova, afegir el bacallà. 

- Fregir les patates en una altra paella fins que estiguin daurades i cruixents i escórrer-les sobre un paper absorbent. 

- Barrejar les patates amb el sofregit de ceba i bacallà i afegir els ous batuts, movent amb cura fins que l'ou comenci a quallar. Abans de que estigui quallat del tot apagar el foc.

- Servir amb julivert picat per sobre i decorar amb olives negres.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

BRAÇ DE PATATA

https://www.directoalpaladar.com/n/brazo-patata-clasico-que-siempre-se-acierta

1 sobre flocs (115 g)

500 mL d'aigua (o 250 mL d'aigua i 250 mL de llet)

OUS AMB ESPINACS A LA CREMA

Ingredients pe a 4 persones

- 500 g d'espinacs frescos (300 g d'espinacs cuits o congelats)
- 300 mL de llet
- 150 g de formatge ratllat
- 6 ous L
- 1 cullerada de farina
- 1 gra d'all
- pebre vermell dolç o picant
- oli d'oliva
- sal

Elaboració

- Fer els ous durs.

- En una paella amb un raig d'oli coure els espinacs juntament amb un gra d'all picat i un polsim de sal.

- Afegir la farina, barrejar bé i deixar que es torri una mica. 

- Posar la llet per tandes i anar remenant fins a aconseguir una consistència de crema. 

- Pelar els ous, tallar-los per la meitat al llarg i col·locar-los boca avall sobre els espinacs. 

- Empolvorar els ous amb pebre vermell i formatge ratllat.

- Tapar i cuinar a foc lent durant 5 minuts o fins que es fongui el formatge.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram annarecetasfaciles (https://www.instagram.com/annarecetasfaciles/)

ESPAGUETIS A LA CARBONARA AMB COL PICUDA

Ingredients per 4 persones

- 400 g d'espaguetis
- 1/2 col picuda
- 1 ceba
- 1 got de vi blanc
- 1 got d'aigua
- 3 ous
- 40 g formatge parmesà ratllat
- 1 all
- 10 g de pinyons torrats

Elaboració

- Rentar la col i tallar-la a tires fines.

- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba picada i quan estigui daurada, afegir la col i després d'un parell de minuts, afegir el got de vi blanc. Quan el vi s'hagi evaporat, afegir el got d'aigua i tapar perquè la col es cogui. 

- En una olla amb aigua i sal fer els espaguetis segons les instruccions del fabricant.

- Mentrestant en un bol batre 3 ous.

- Quan la pasta estigui al dente, escorrer-la i posar-la a la paella amb les verdures i els pinyons torrats.

- Tancar el foc i afegir els 3 ous batuts i el formatge parmesà.

- Barrejar molt bé fins que la calor residual qualli els ous. 

- Salpebrar i servir.

La col picuda té un gust més suau i també es pot fer al forn o a la "catalana" amb panses i pinyons.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Sol de Levante (https://www.soldelevante.com/).

SOPA DE FARIGOLA

Ingredients per 4 persones

- 1 L de brou de pollastre
- un manat de farigola
- 4 alls
- oli d’oliva
- pa sec o torrat (4 llesques)
- 4 ous

Elaboració

- En una cassola amb raig d'oli posar els 4 alls sencers i sense pelar i el manat de farigola. Quan agafin temperatura posar el caldo i deixar bullir a foc molt fluix durant uns 20 minuts.

- Apagar el foc i colar el caldo.

- Afegir les llesques de pa i deixar s'estovin.

- Triturar-ho molt bé amb un raig petit d'oli.

- Per fer els ous poché:

Posar a escalfar aigua en un cassó.

Mentre s'escalfa, trencar l'ou en un got i reservar.

Just abans de que l'aigua es posi a bullir (no ha de bullir en cap moment), amb ajuda d'una cullera remenar-la perquè es formi un remolí.

Posar l'ou i deixar coure durant tres minuts. Es pot anar remenant per mantenir el remolí de l'aigua.

Després dels tres minuts treure l'ou i refrescar-lo amb aigua freda per a detenir la cocció.

- Posar un ou en cada plat i repartir la sopa amb una rameta de farigola.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram cintet (https://www.instagram.com/cintet/)

POP AMB SAMFAINA I OU

Ingredients

Per la samfaina:
- 1 o 2 cebes
- 2 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 4 tomàquets triturats
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- nou moscada

- 4 potes de pop cuites

- pebre negre

- 4 ous

Elaboració

- Fer la samfaina tal com s'explica a la recepta específica.

- Passar les potes de pop per una paella o per la planxa fins que quedin daurades. Salpebrar-les.

- Fer els ous ferrats.

- Servir les potes de pop amb la samfaina i els ous ferrats.

Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).

AMANIDA D'ARRÒS AMB SALMÓ FUMAT

 Ingredients per 4 persones

50 g d'enciams variats
250 g d'arròs
50 g de blat de moro en conserva
100 g de cogombre
100 g de salmó fumat
1 ou dur
10 g de cogombrets en vinagre
30 mL d'oli d'oliva
10 mL de vinagre

Elaboració

- Bullir l'arròs en aigua i sal. Transcorreguts 12 minuts, colar-lo i refredar-lo.

- Trossejar el cogombre, els cogombrets i l'ou dur, i barrejar-ho amb l'arròs junt amb els pèsols i el blat de moro.

- Fer una vinagreta amb l'oli, el vinagre i un polsim de sal. 

- Amanir-ho i repartir-ho en els plats. 

- Col·locar a sobre unes fulles d'enciams variats i trossets de salmó fumat.

PURÉ DE PATATA AMB XAMPINYONS I OU 'MOLLET'

 Ingredients per 4 persones

- 750 g de patates d'alguna varietat amb bastant midó (*Spunta, Mona Lisa, *Kennebec…)
- 150 mL de llet
- 60 g de mantega (o 4 cullerades d'oli d'oliva)
- 300 g de xampinyons (o Portobello)
- 2 grans d'all
- 4 ous
- Oli d'oliva 
- Fulles tendres de sàlvia (opcional)
- Sal i Pebre

Elaboració

- Coure les patates rentades amb la pell en una olla amb aigua i sal durant 25 minuts. Tancar el foc i deixar refredar-les dins l'aigua ja que la calor residual les acabarà de coure. Una altra opció és coure-les durant 30-40 minuts (dependrà de la mida de les patates). Per saber que estan fetes, anar-les punxant amb un ganivet fins notar que no estan dures.
- Mentrestant, bullir quatre ous a temperatura ambient amb una quantitat generosa de vinagre durant quatre minuts i mig. Tallar la cocció amb aigua bé freda i tornar a posar en aigua amb vinagre durant 10 minuts.
- Treure la terra dels xampinyons i laminar-los no gaire fins. Daurar-los en una paella amb una mica d'oli i un pessic de sal a foc mitjà, afegint l'all laminat a meitat de la cocció perquè no es cremi.
- Quan les patates s'hagin refredat, pelar-les i passar-les pel passapurés, o posar-les en un bol amb la llet i la mantega i aixafar-les amb el premsador de patates o una forquilla, salpebrant al gust.
- Emplatar amb el puré a la base, els xampinyons a sobre i rematar amb l'ou pelat amb cura (el vinagre haurà estovat la closca i serà més senzill), sal, pebre i la sàlvia picada.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

QUICHE DE CARABASSA, CODONYAT I GORCONZOLA

 Ingredients

- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)

- 4 ous

- 200 mL de nata

- 700 g de carabassa

- 150 g formatge Gorgonzola ratllat
- 75 g de codonyat
- 150 g de Crème fraîche
- oli d'oliva
- sal i pebre negre mòlt

Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 220 ºC. 

- Trossejar la carn de la carbassa a daus d'uns 2 cm i posar-los en una safata de forn.

- Amanir amb un raig d'oli d'oliva i un polsim de sal i pebre, i enfornar durant 20-30 minuts. 

- Mentrestant folrar un motlle de pastís de 24 cm amb la massa brisa.

- Batre junts els ous, la nata, la crème fraîche i un polsim de sal i pebre. 

- Treure del forn la carabassa i posar-la per sobre de la massa brisa junt amb el codonyat tallat a daus i el formatge esmicolat. 

- Abocar la barreja dels ous al motlle i enfornar durant 40 minuts.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

QUICHE DE CARABASSA

Ingredients

- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)

- 4 ous
- 200 mL de nata
- 100 g de gruyère rallat
- 20 g de mantega
- 500 g de carbassa
- 1 ceba
- sal i pebre
 

Elaboració

- Tallar la carbassa i la ceba a talls petits i fregir-ho en una paella durant 10 minuts.
- Incorporar- hi una mica d'aigua, afluixar el foc i continuar la cocció fins que la carbassa sigui ben cuita.
- Reduir a puré i deixar refredar. 

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ° C.

- En un bol, batre els ous, el formatge i la nata i finalment afegir el puré, la sal i el pebre.

- Posar la massa brisa sobre un bol per anar al forn.
- Afegir el farcit sobre la massa i coure al forn durant uns 40 minuts.

Aquesta recepta està adaptada del blog de La Tavella (https://www.latavella.cat/receptes-saludables/).

 

FLOGNARDE DE PERES

Ingredients

- 2-4 peres (segons grandària, és necessari cobrir la superfície deixant la vora externa lliure)
- 4 ous
- 125 g de sucre
- 80 g de farina de rebosteria
- 60 g de mantega
- 250 mL de llet (també es pot posar una part de nata)
- un polsim de sal
- essència de vainilla
- sucre glass per a empolvorar

Elaboració

- En un bol posar els ous amb el sucre i batre bé.

- Afegir a poc a poc la farina, la llet, la meitat de la mantega fosa, l'essència de vainilla i el polsim de sal. Batre fins a obtenir una crema fina i deixa reposar, una mitja hora. 

- Obrir el forn dalt i baix a 180 °C.

- Pelar les peres i talla-les a grillons o a rodanxes fines.

- Greixar lleugerament un motlle de quiche amb una mica de mantega i col·locar les peres. 

- Abocar la crema (la fruita pujarà) i repartir la resta de la mantega tallada a trossets per tota la superfície.

- Enfornar durant 30-40 minuts, fins que el pastís hagi quallat i s'hagi daurat. 

- Retirar del forn i deixar-la refredar abans de desmoldar.

Es pot fer amb la fruita que es vulgui, procurant que no tingui molta aigua: pomes, préssecs, maduixes, mangos, prunes, etc.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).