PAD THAI DE GAMBES AMB PASTA DE TAMARINDE

Ingredients per a 4 persones

- 250 g de gambons pelats
- 1 polsim de pebre molt
- 50 mL de salsa de soja
- 1/2 culleradeta de salsa de peix (o salsa d'ostres)
- 1 ceba tendra
- 2 grans d'all
- 1 llima
- 1 cullerada de sucre morè
- 50 g de pasta de tamarinde
- 250 g de fideus d'arròs
- 1 cullerada de sal
- 30 mL d'oli d'oliva
- 100 g de brots de soja
. 2 ous
- 1 polsim de cibulet
- 30 g de cacauets crus

Elaboració

- Macerar els gambons pelats i amb un polsim de pebre negre molt, 20 mL de salsa de soja (una cullerada més o menys) i 1/2 culleradeta de salsa de peix.

- Tallar a juliana la ceba tendra i picar els grans d'all.

- Fer una salsa barrejant 30 mL de salsa de soja, suc de mitja llima, 1 cullerada de sucre morè i 50 g de pasta tamarinde. Barrejar bé fins que quedi una salsa emulsionada i reservar.

- En una olla amb aigua i 1 cullerada de sal, posar els fideus quan l'aigua comença a bullir. Just després apagar el foc i deixar els fideus dins tapats durant uns 7 minuts (dos minuts menys de les especificacions del fabricant, perquè s'acabaran de coure després). Transcorregut aquest temps, escorrer'ls, renta'ls amb aigua freda i reservar-los.

- En un wok amb un raig d'oli daurar lleugerament els gambons macerats. Un cop cuits, treure'ls i reservar.

- Posar la ceba i l'all i cuinar parcialment, sense que la ceba arribi a transparentar.

- Incorporar de nou els gambons i afegir els brots de soja.

- Portar els gambons i les verdures a un costat del wok i afegir 2 ous en l'altre costat. Remenar-los fins que quallin.

- Afegir els fideus d'arròs i la salsa amb tamarinde.

- Barrejar tots els ingredients i acabar afegint un polsim de cibulet tallat i 30 g de cacauets picats.

- Servir molt calent i acompanyat amb uns trossos de llima i, si es vol, amb un extra de cacauets i brots de soja.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/).

PAD THAI DE GAMBES AMB CREMA DE CACAUET

Ingredients per 4 persones

- 250 g de noodles/fideus d'arròs
- 200 g de gambes

- 2 cebes tendres

- 4 alls

- 2 ous

- 2 cullerades de crema de cacauet 100%

- 2 cullerades d'oli de cacauet

- 2 cullerades de salsa de soja

- 1 llima

- nyora picada o chile picat

- oli i sal

Per decorar:

- grapat de cacauets picats

- part verda de la ceba tendra

- llavors de sèsam torrat

Elaboració

- Bullir els fideus d'arròs deixant reposar 2 min menys del que indiquen les especificacions del fabricant perquè després ja s'acabaran de coure. Un cop fets, colar i esbandir amb aigua freda. Guardar un cullerot de l'aigua de cocció per la salsa.

- En un bol barrejar la crema de cacauet, l'oli de cacauet, la soja, la nyora, un polsim de sal i el suc de mitja llima. Afegir el cullerot de l'aigua de cocció i barrejar de nou.

- En una paella amb un raig d'oli posar els alls picats i la ceba tallada en juliana.

- Al cap de 3-4 minuts afegir les gambes.

- Al cap de 2-3 minuts afegir els ous batuts i remenar fins que hagin quallat.

- Afegir els noodles, la salsa i els cacauets picats. Remenar i al cap de 2-3 minuts treure del foc.

- Servir amb més cacauets picats per sobre, les llavors de sèsam i els trossets de ceba tendra o cibulet.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram saboreanda (https://www.instagram.com/saboreanda/)

PASTA AMB ALL, TOMÀQUET I ANXOVES

 https://elpais.com/gastronomia/recetas/2014/05/22/receta/1400734800_140073.html

ESPAGUETIS A LA LLIMONA

 https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/03/01/receta/1614594472_896989.html

ESPAGUETIS AGLIO E OLIO

 https://www.bonviveur.es/recetas/espaguetis-aglio-e-oleo

ESPAGUETIS A LA CARBONARA AMB COL PICUDA

Ingredients per 4 persones

- 400 g d'espaguetis
- 1/2 col picuda
- 1 ceba
- 1 got de vi blanc
- 1 got d'aigua
- 3 ous
- 40 g formatge parmesà ratllat
- 1 all
- 10 g de pinyons torrats

Elaboració

- Rentar la col i tallar-la a tires fines.

- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba picada i quan estigui daurada, afegir la col i després d'un parell de minuts, afegir el got de vi blanc. Quan el vi s'hagi evaporat, afegir el got d'aigua i tapar perquè la col es cogui. 

- En una olla amb aigua i sal fer els espaguetis segons les instruccions del fabricant.

- Mentrestant en un bol batre 3 ous.

- Quan la pasta estigui al dente, escorrer-la i posar-la a la paella amb les verdures i els pinyons torrats.

- Tancar el foc i afegir els 3 ous batuts i el formatge parmesà.

- Barrejar molt bé fins que la calor residual qualli els ous. 

- Salpebrar i servir.

La col picuda té un gust més suau i també es pot fer al forn o a la "catalana" amb panses i pinyons.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Sol de Levante (https://www.soldelevante.com/).

ESPAGUETIS AMB GULES

Ingredients per 4 persones

- 320 g d'espaguetis

- 200 g de gules

- 250 g de gambes (poden ser congelades)

- 250 g de tomàquets xerry

- 4 alls
- 2 bitxos petits ("guindilla de cayena")

- sal i pebre

- pebre vermell dolç

Elaboració

- Bullir els espaguetis en abundant aigua amb sal i escorrer-los. 

- En una paella amb una mica d'oli daurar una mica els alls tallats a làmines i afegir, amb el foc més fort, les gambes pelades i els bitxos.

- Quan estiguin cuites, treure els bitxos i, posar les gules i els tomàquets tallats per la meitat.

- Donar un parell de tombs, salpebrar i afegir un polsim de pebre vermell dolç.

- Incorporar els espaguetis i deixar un parell de minuts perquè s'impregnin bé.

Servir calent.

ESPAGUETIS AMB CARXOFES I CEBA

 Ingredients per 4 persones

- 400 g d'espaguetis

- 4 cebes
- 4 carxofes

- 100 g de formatge parmesà
- oli d'oliva verge extra
- sal i pebre

Elaboració

- Tallar les cebes en juliana i coure-les en una paella amb una mica d'oli a foc baix durant 20-30 minuts fins que estiguin tendres.

- Retirar les fulles exteriors de les carxofes i deixar només els cors. Tallar-les en sis grillons cadascuna.
- Afegir les carxofes a la ceba i cuinar durant 10 minuts més fins que les carxofes s'hagin estovat una mica. Salpebrar i retirar del foc.

- Bullir els espaguetis segons les instruccions del fabricant.

- Servir els espaguetis amb la ceba i les carxofes i afegir per sobre el parmesà ratllat.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de la Vanguardia Comer (https://www.lavanguardia.com/comer/recetas).

RIGATONI AMB BRÒCOLI I TOMÀQUETS SECS

Ingredients per 4 persones

- 350 g de rigatoni 

- 1 bròcoli 

- 100 g de tomàquets secs en oli 

- 150 g de salsa pesto (veure recepta) 

- 50 g de formatge parmesà picat 

- 50 mL de l'aigua de cocció dels rigatoni 

- oli d'oliva 

- sal i pebre 

Elaboració 

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC. 

- Tallar les flors del bròcoli i rentar-les. Posar-les en una safata de forn i salpebrar-les. Amanir-les amb un raig d'oli i posar-ho al forn a 180 ºC durant uns 20-25 minuts fins que estiguin fetes. 

- En una olla gran posar a bullir els rigatoni seguint les instruccions del fabricant. 

- Mentrestant, tallar els tomàquets secs en oli a tires. 

- Treure els rigatoni del foc (abans guardar 50 mL de l'aigua de cocció). 

- En la mateixa olla posar els rigatoni escorreguts, l'aigua de la seva cocció, el bròcoli, els tomàquets secs, la salsa pesto i el parmesà. 

- Remenar tot molt bé i treure-ho del foc.

RIGATONI AMB VERAT I ALLS CONFITATS

Ingredients per 2 persones

- 220 g de rigatoni
- 3 rovells d'ou
- 4 tomàquets secs en oli d'oliva
- ratlladura de mitja llimona
- 2-4 alls confitats
- 1 verat net en dos filets

Elaboració

- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant.
- Fer el verat a la planxa en una paella amb un raig d'oli pel costat de la pell fins que quedi ben torrada.
- Girar els filets, apagar el foc i deixar que s'acabin de cuinar amb la calor residual.
- Retirar la pell amb cura i revisar que no quedin espines.
- En un bol petit barrejar els rovells, la meitat dels tomàquets tallats finament, la meitat de la ratlladura de llimona i els alls fins a obtenir una pasta homogènia.
- En un bol gran barrejar la pasta amb la salsa i un bon raig d'oli d'oliva i un polsim de sal.
- En cada plat posar la barreja de la pasta amb la salsa i afegir la resta de la ratlladura de llimona, els tomàquets secs i el verat. Servir de seguida.


Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

FIDEUS XINESOS AMB POLLASTRE I VERDURES

Ingredients per 4 persones

- 500 g de pit de pollastre
- 2 pastanagues
- 1/4 de col
- 1 all
- 1 ceba tendra
- 6 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 240 g de fideus d'arròs
- 1 cullerada de salsa de soja fosca
- oli de sèsam
- oli d'oliva
- sal i pebre blanc

Elaboració

- Marinar el pollastre: en un bol posar el pollastre tallat a trossos petits, 3 cullerades de salsa de soja i 2 de salsa d'ostres, i un polsim de pebre blanc. Barrejar i deixar reposar durant 30 minuts.
- Bullir els fideus segons les especificacions del fabricant.
- Tallar les pastanagues a tires fines, la col a trossos petits i picar la ceba i l'all.
- En un wok a foc fort amb un raig d'oli posar l'all, la pastanaga i la col. Cuinar durant 5 minuts i reservar.
- En el mateix wok amb oli posar el pollastre marinat i deixar durant 7 o 8 minuts fins que estigui cuit.
- Afegir les verdures, els fideus, la ceba, 3 cullerades de soja i 2 cullerades de salsa d'ostres.
Remenar.
- I per últim afegir 1 cullerada de salsa de soja fosca i un raig d'oli de sèsam si el tenim, i tornar a remenar.

Es poden utilitzar fideus d'arròs, de blat, amb ou, etc. i altres verdures com pebrot, etc.


Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).

MACARRONS AMB TONYINA I TOMÀQUET

Ingredients per 4 persones

- 320 g de macarrons
- 1 llauna de 250 g de tonyina (o 3 de 70-100 g)
- 1 llauna de 500 g de tomàquet triturat
- 1 ceba
- 2 alls
- 1/2 pebrot vermell
- orenga
- oli d'oliva
- sal i pebre
opcional: olives verdes

Elaboració

- Bullir els macarrons segons les especificacions del fabricant.
- En una cassola amb un raig d'oli, posar la ceba i el pebrot tallats a trossos petits. Deixar que s'estovin i posar els alls laminats.
- Afegir el tomàquet triturat. Posar un polsim d'orenga i salpebrar.
- Coure durant uns 10-12 minuts fins que la salsa s'espesseixi una mica.
- Posar la tonyina feta miques i les olives trossejades, i deixar-ho 2 o 3 minuts.
- Afegir els macarrons escorreguts, remenar amb compte i servir.

Aquesta recepta està adaptada del blog divinaCocina (https://divinacocina.hola.com/)

LASANYA DE BOLETS, PERNIL I FOIE

Ingredients per 4 persones

- 12 làmines de lasanya
- 1 ceba
- 1 all
- 400 g de bolets shiitake (2 pots de vidre)
- 50 g de vi blanc
- 100 g de pernil salat
- 150 g foie gras d'ànec
- oli d'oliva
- beixamel
- formatge de cabra ratllat

Elaboració

- En una paella amb un raig d'oli fregir la ceba i l'all picats. Un cop cuits, posar el pernil i els bolets tallats a trossets. Afegir el vi i deixar reduir.
- Posar les làmines de lasanya en aigua calenta durant els minuts que indiqui el fabricant.
- Fer la beixamel.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una safata posar una mica de beixamel, 4 làmines de lasanya, el farcit de bolets, uns encenalls de foie gras d'ànec i una mica més de beixamel.
- Posar una segona capa de làmines de lasanya, etc.
- Tapar amb 4 làmines més de lasanya i una capa de beixamel.
- Posar formatge de cabra ratllat a sobre i posar al forn durant 30 minuts.

TALLARINES XINESES AMB GAMBES

Ingredients per 4 persones

- 320 g de tallarines
- 1 all
- 1/2 ceba
- 1 pastanaga
- 1 pebrot verd
- gambes pelades

Per la salsa:
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de salsa de ostres
- 1 cullerada de vinagre de mòdena
- 1 culleradeta de sucre

Elaboració

- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant. Colar-la i reservar-la.
- Preparar la salsa barrejant tots els ingredients en un bol.
- Preparar totes les verdures: tallar la ceba a juliana, picar l'all i tallar a daus petits la pastanaga i el pebrot verd.
- En un wok a foc molt fort posar un raig d'oli i després la ceba i l'all.
- Donar un parell de tombs i afegir la pastanaga i el pebrot verd.
- Donar un parell de tombs més i posar les gambes pelades.
- Un cop cuites, afegir les tallarines i la salsa, i remenar perquè quedi tot ben barrejat.
- Treure del foc i servir de seguida.

PASTA AMB CEBA I BOTIFARRA

Ingredients per 4 persones

- 400 g de pasta
- 2 cebes grosses
- 2 grans d’all
- 2 botifarres o 6 salsitxes
- 400 ml nata líquida del 35% mg (aprox.)
- oli d’oliva
- sal
- pebre

Elaboració

- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant.
- Picar les cebes i els alls.
- Treure la carn de les botifarres del budell que les embolica i esmicolar-la
- En una paella amb un raig d’oli d’oliva coure la ceba i l’all a foc mitjà i després baix, fins que agafin un color molt daurat.
- Incorporar la carn de les botifarres i remenar perquè quedi ben esmicolada.
- Un cop la carn està cuita, afegir la nata i un polsim de sal i pebre, i deixar-ho coure uns minuts fins que la salsa s'espesseixi.
- Barrejar la salsa amb la pasta i servir.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).

TALLARINES AMB SALSA D'ALVOCAT

Ingredients per 4 persones

- 380 g de tallarines
- 2 alvocats
- 80 g d'ametlles torrades
- 4 cullerades de suc de llimona
- 2 dents d'all
- 12 tomàquets secs
- 12 olives negres sense pinyol
- oli d'oliva
- sal i pebre

Elaboració

- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant
- Per fer la salsa, en una picadora triturar els alvocats, les ametlles, el suc de llimona, els dents d'all i un polsim de sal i pebre.
- Barrejar la salsa amb les tallarines.
- Emplatar i decorar amb els tomàquets secs tallats a tires i les olives tallades a rodanxes.

RINXOLS A LA MARINERA

Ingredients

- 400 g de rinxols
- 100 g de gambes pelades
- 100 g de salmó
- 100 g de rap
- 2 alls
- julivert
- oli d'oliva
- sal

Elaboració

- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant. Escórrer i reservar.
- En una cassola amb oli, posat l'all picat. Un cop daurat, posar les gambes, el peix tallat a trossos i una mica de sal. Fregir durant 3-4 minuts.
- Afegir la pasta, i deixar-ho a foc més fluix durant 5 minuts.
- Servir amb julivert picat per sobre.

ESPAGUETIS AMB GAMBES I ESPINACS

Ingredients per 4 persones

- 400 g d'espaguetis
- 300 g d'espinacs frescos
- 200 g de gambes pelades
- 2 alls
- 1 bitxo
- oli d'oliva
- sal

Elaboració

- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant. Escórrer i reservar.
- En una paella amb un raig d'oli posar l'all tallat a làmines i el bitxo, i un cop daurat, posar les gambes. Un cop fregides afegir els espinacs. Deixar-los durant uns 10 minuts fins que perdin l'aigua.
- Posar la pasta i remenar fins que es barregi bé.

CUSCÚS FRED

Ingredients per 4 persones

- 250 g de cuscús
- 1 cogombre
- 2 tomàquets vermells
- 200 g de ceba
- julivert
- oli d'oliva
- 3 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades de menta fresca
- 50 g de panses
- sal i pebre
- olives negres

Elaboració

- Preparar el cuscús segons les indicacions del fabricant i deixar-lo refredar.
- Barrejar-lo amb les panses i el suc de llimona.
- Afegir la resta d'ingredients: el cogombre i els tomàquets tallats a daus, la ceba picada, el julivert i la menta picats i les olives negres.
- Amanir amb un polsim de sal i pebre i un raig d'oli.

PASTA AMB PROVOLA

Ingredients per 2/3 persones

- 250 g de pasta (rinxols, ...)
- 200 g de formatge provola
- 50 g de mantega
- 2 ous
- parmesà ratllat
- sal i pebre

Elaboració

- En un bol batre els 2 ous i afegir la mantega i el formatge provola tallats a daus. Barrejar i afegir el parmesà i un polsim de sal i pebre.
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant i colar-la bé.
- Tornar-la a posar dins la olla on s'ha bullit amb un raig d'oli i afegir la barreja dels ous i els formatges.
- Tenir-ho a foc fluix durant uns 5 minuts remenant tota l'estona fins que els formatges es desfacin.
- Servir-ho molt calent.

Si es vol es pot gratinar al forn.