TRUITA DE PASTANAGA AL CURRI

Ingredients per 4 persones

- 4 pastanagues
- 1 ceba petita
- 6 ous

- 1 culleradeta de curri
- sal
- pebre
- oli d'oliva

Elaboració

- Rentar i pelar les pastanagues. Ratllar-les i reservar-les.

- Tallar la ceba ben fina.

- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba a sofregir.

- Quan estigui una mica tova, posar una culleradeta de curri i la pastanaga, i saltejar juntament amb la ceba.

- Batre els ous amb un polsim de sal i de pebre.

- Quan la ceba i la pastanaga estiguin cuits barrejar-ho amb els ous batuts i remenar perquè s'integrin bé.

- Per fer la truita posar un raig d'oli a la paella i abocar la barreja perquè es vagi coent. Girar-la amb compte perquè es cogui per l'altre costat.

FRITTATA DE CARABASSÓ, CEBA I FORMATGE DE CABRA

Ingredients per 2 persones

- 1 ceba

- 1 carabassó

- 3 ous

- formatge crema

- formatge ratllat

- formatge de cabra de rulo

Elaboració

- Tallar la ceba a juliana i daurar-la en una paella amb un raig d'oli a foc fluix.

- Tallar la meitat del carabassó a rodanxes fines amb una mandolina i l'altre meitat a rodanxes gruixudes. Passar-les per la planxa perquè es facin.
- Batre 3 ous i afegir 2 cullerades de formatge crema, el carabassó fi i la ceba. Salpebrar.

- Abocar-ho en una paella lleugerament greixada. Repartir les rodanxes més gruixudes de carabassó per sobre junt amb el formatge ratllat i unes rodanxes de formatge de cabra.

- Tapar-ho i coure-ho a foc suau durant 5 minuts.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram martapcanosa (https://www.instagram.com/martapcanosa/).

ÇILBIR O OUS TURCS

Ingredients per 2 persones

salsa de iogurt:
- 275 g de iogurt grec

- 1 gra d'all
- 2 branques de menta fresca

mantega de pebre vermell:
- 60 g de mantega
- 10 g de pebre vermell picant (o nyora triturada)
-5 g de pebre roig dolç 
- 2 g de comí molt

oli d'herbes:
- 1 gra d'all
- 2 branques de farigola fresca

- 1 bitxo (caiena)
- 5-6 branques de julivert fresc 
- 2-3 branques de menta fresca

- 75 mL d'oli d'oliva verge extra 

- 30 mL de vinagre de vi blanc

- 2 ous
Pinyons (opcional)
Pa torrat (opcional)

Elaboració

Per la salsa de iogurt: retirar el sèrum del iogurt, ratllar un dels grans d'all i picar les fulles de menta finament. Barrejar bé aquests ingredients junt amb sal i pebre negre al gust. Deixar reposar en la nevera durant una hora.

Per la mantega de pebre roig: escalfar la mantega en un cassó a foc molt suau. Quan s'hagi fos afegir el pebre vermell dolç, el pebre vermell picant i el comí molt. Barrejar per integrar i mantenir calent.

Per l'oli d'herbes: ratllar el gra d'all, picar les rames farigola, de julivert i de menta. Treure les llavors del bitxo i picar tot en un morter. Barrejar tot amb l'oli i el vinagre. Salpebrar al gust.

Per als ous escalfats: escalfar abundant aigua en una cassola i afegir un raig de vinagre (15 mL de vinagre per cada litre d'aigua). Abans que arribi a bullir remoure l'aigua per a crear una espiral i submergir un dels ous al centre. El moviment de l'aigua evitarà que la clara s'expandeixi.

Després de cinc minuts retirar l'ou amb ajuda d'una escumadora i escorre'l bé sense treure'l de l'escumadora sobre paper absorbent. Repetir l'operació amb l'altre ou.

Per muntar el plat posar un parell de cullerades de iogurt a la base i col·locar l'ou al centre. Regar amb una cullerada de mantega de pebre vermell, una altra d'oli d'herbes i decorar amb pinyons torrats. Acompanyar amb pa torrat (opcional) i servir immediatament.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

OUS SHAKSHUKA

Ingredients per 2 persones

- 1 ceba
- 4 grans d'all
- 1 pebrot vermell
- 600-700 g de tomàquets madurs
- 1 fulla de llorer

- 1 culleradeta de comí

- 1/2 culleradeta de pebre negre

- 1 bitxo (guindilla)
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 cullerada de sucre

- 4 ous
polsim de sal
oli d'oliva

Elaboració

- Pelar la ceba i picar-la molt petita.

- Pelar els grans d'all i picar-los també ben fins. 

- Tallar el pebrot a dauets. 

- Pelar els tomàquets i tallar-los també a dauets.
- En una paella gran (o una cassola baixa) amb un raig d'oli posar la ceba, els alls i els pebrots, i coure a foc lent fins que estiguin tendres. 

- Després posar els tomàquets, el llorer, el comí, el pebre negre, el bitxo, el pebre vermell dolç, el sucre i un polsim de sal, i coure fins que el tomàquet estigui cuit i l'aigua s'hagi evaporat gairebé totalment.
- Afegir els ous (i un polsim de sal) perquè s'escalfin en la mateixa paella i tapar. Apujar lleugerament el foc perquè la clara qualli.
- Emplatar i menjar acompanyat de pa.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).

FRITTATA D'ESPINACS, XAMPINYONS I FORMATGE MANXEC

 Ingredients per 4 persones

- 400 g xampinyons portobello
- 200 g espinacs frescos
- 1 porro
- 4 ou

- 50 mL de llet
- 50 g de formatge manxec
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 grans d'all
- sal i pebre

Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 150 ºC.

- Greixar un motlle rodó d'uns 23 centímetres de diàmetre amb unes gotes d'oli, i folrar la seva base amb paper de forn. 

- En una paella posar l'oli a escalfar i saltejar els alls picats i el porro tallat en rodanxes fines.

- Apujar el foc, afegir els xampinyons portobello tallats a trossets petits, i els coure'ls fins que estiguin fets. 

- Afegir els brots d'espinacs i coure'ls amb la resta d'hortalisses durant cinc minuts.

- En un bol batre els ous amb un pessic de sal, i afegir el formatge manxec ratllat, la llet i les verdures saltades. 

- Posar la mescla al motlle i enfornar durant 30 minuts o fins que es vegi la mescla quallada.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

TRUITA DE FULLES DE PASTANAGA

 Ingredients per 3 persones

- 1 manat de fulles de pastanaga
- 3 ous
- 1 all
- oli d'oliva
- sal

Elaboració

- Separar les fulles de les tiges de les pastanagues, i agafar només amb les fulles. Rentar-les bé i assecar-les en un escorredor d'enciam.

- En una olla amb aigua bullent amb una culleradeta de sal, bullir-les durant 5-8 minuts.

- En una paella amb un raid d'oli, posar l'all picat i deixar que es dauri una mica. Posar les fulles escorregudes i coure-les durant 2 o 3 minuts.

- Afegir els ous remenats i fer la truita normalment.

Es pot posar una mica de moresc.

Altres usos de les fulles de pastanaga pot ser: per elabora pesto (2 manats), per fer sopa igual que altres verdures, picades amb una mica d'all per amanir tomàquets, en una vinagreta, etc.

Aquesta recepta està adaptada del blog: La huerta de Toni (https://www.lahuertinadetoni.es/)

TRUITA D'ALLS TENDRES

Ingredients per 4 persones

- 5 ous
- 2 manats d'alls tendres
- julivert
- oli d'oliva
- sal

Elaboració

- Rentar els alls tendres: tallar les arrels, treure la capa exterior, tallar la part de dalt més verda i rentar-los bé amb aigua.
- En una paella amb un raig d'oli a foc fluix, posar els alls tallats a rodanxetes i deixar-los fins que s'estovin i quedin una mica daurats.
- Batre els ous, afegir els alls fregits i posa-ho tot a la paella perquè qualli l'ou. Quan estigui cuit, girar-ho perquè es faci per l'altre costat.

Es pot acompanyar d'unes llesques de pa amb tomàquet.

 Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)

OUS FARCITS DE TONYINA, ALVOCAT I SALMÓ

Ingredients per 4 persones

- 6 ous
- 100 g de salmó fumat
- 1/2 alvocat
- suc de 1/2 llimona
- 1 llauna petita de tonyina
- maonesa
- oli d'oliva i sal

Elaboració

- Posar els ous a bullir durant 12 minuts. Treure'ls del foc i deixar-los en remull durant 10 minuts més.
- Un cop freds, pelar-los i partir-los per la meitat. Posar 3 meitats en cada plat.
- Treure els rovells i posar-los en un plat fondo. Picar-los amb la forquilla i barrejar-los amb la tonyina.
- En cada meitat de la clara, posar una culleradeta de maonesa i un cullerada de la barreja dels rovells i la tonyina.
- Amb la forquilla, picar el mig alvocat i barrejar-lo amb el suc llimona i una mica de sal.
- Tallar el salmó fumat a tires petites.
- Sobre de cada meitat d'ou posar una culleradeta de puré d'alvocat i una o dues tires de salmó.
- Amanir amb un raig d'oli.

Aquesta recepta està adaptada del blog: La cocina de Frabisa (https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es)

PEBROTS DEL PIQUILLO AMB OUS

Ingredients per 2 persones

- 1 pot de vidre de pebrots del piquillo
- 4 ous

- 4 alls
- oli d'oliva
- sal

Elaboració

- En una paella amb un raig d'oli posar els alls laminats i els pebrots del piquillo sencers. Deixar-ho coure durant uns minuts perquè facin salseta.
- Afegir els ous com si fossin "al plat" i deixar-ho coure uns minuts fins que estiguin quallats.

OUS AL PLAT

Ingredients per 4 persones

- 4 ous grossos
- sobrassada
- 50 x 4 g pèsols
- 4 cullerades de salsa de tomàquet o 2 tomàquets
- mantega

Elaboració

- Obrir el forn a 180 ºC només de baix.
- Untar amb mantega 4 safates de fang individuals.
- En cada safata posar pels costats: una mica de sobrassada, 50 g de pèsols, 1 cullerada de salsa de tomàquet o 2 rodanxes. Al mig posar l'ou.
- Posar-ho a la part mitja del forn durant 10-12 minuts fins que la clara hagi quallat i el rovell encara estigui tou.

TRUITA DE TOMÀQUET - FRITTATA

Ingredients per 4 persones

- 8 ous
- 2 tomàquets
- farina
- llet
- cibulet
- farigola
- oli d'oliva, sal i pebre

Elaboració

- Tallar els tomàquets a rodanxes d'1 cm de gruix, enfarinar-los i fregir-los. Posar-los sobre un paper de cuina i salpebrar.
- Batre els ous amb una mica de sal, afegir un raig de llet i el cibulet.
- En una paella a foc mig amb una mica d'oli posar l'ou i, quan comenci a quallar, repartir les rodanxes de tomàquet per sobre. Afegir la farigola.
- Abaixar el foc, tapar la paella i coure durant 5 min.


Aquesta recepta està adaptada de les receptes de Bonpreu.

TRUITA DE PISOS

Ingredients per 8 persones

- 10 ous
- 2 patates
- 2 cebes
- 300 g d'espinacs frescos
- 1 all
- panses
- pinyons
- 1 carabassó
- salsa de tomàquet
- maionesa

Elaboració

a) Truita de patates:
- Tallar les 2 patates i posar-les a la paella amb el foc bastant fort.
- Un cop s'han daurat una mica, abaixar el foc, afegir 1 ceba tallada petita i coure-ho tot junt fins que sigui cuit.
- Batre 4 ous i fer la truita.

b) Truita d'espinacs amb panses i pinyons:
- Fregir l'all picat, les panses i els pinyons.
- Un cop s'hagi daurat una mica, afegir els espinacs. Poc a poc aniran perdent l'aigua i el seu volum disminuirà molt. No han de quedar gaire cuits.
- Batre 3 ous i fer la truita.

c) Truita de carabassó:
- Tallar l'altre ceba petita i el carabassó, i posar-ho a la paella amb el foc bastant fluix fins que estigui cuit.
- Batre 3 ous i fer la truita.

d) Truita de pisos:
- En un plat posar la truita de patates, i mentre es fa la truita d'espinacs, untar-la amb el tomàquet fregit.
- Posar a sobre la truita d'espinacs, i mentre es fa la truita de carabassó, untar-la amb més tomàquet fregit.
- Posar a sobre la truita de carabassó i untar-la amb maionesa.

TRUITA DE BACALLÀ

Ingredients per 4 persones

- 6 ous
- 2 porros
- 250 g de bacallà esqueixat
- 2 o 3 grans d'all
- julivert

Elaboració

- Fregir a foc fluix els porros tallats a trossos petits i els alls picats.
- Un cop estiguin tous, afegir el bacallà esqueixat ben escorregut i el julivert, i deixar-ho coure 2 o 3 minuts. El bacallà s'ha de coure molt poquet perquè no quedi sec.
- Batre els 6 ous, afegir els porros i el bacallà cuit, posa-ho tot a la paella perquè qualli l'ou. Quan estigui cuit, girar-ho perquè es faci per l'altre costat.

En lloc de porros, es pot posar una ceba. Hi ha receptes que a més hi posen un pebrot verd.

TRUITA D'ESCAROLA

Ingredients per 4 persones

- 4 ous
- 300 g de fulles verdes d'escarola

- 2 alls

- 1 ceba (opcional)

Elaboració

- Picar els alls i fregir-los en una paella.
- Quan són fregits, afegir l'escarola tallada a trossos (iguals que per l'amanida) i tapar la paella. Poc a poc, deixarà anant l'aigua i el seu volum disminuirà molt. Han de quedar bastant cuits.
- Batre els 4 ous, afegir l'escarola cuita i posa-ho tot a la paella perquè qualli l'ou. Quan estigui cuit, girar-ho perquè es faci per l'altre costat.

En lloc de posar els alls, també es pot fer un sofregit de ceba primer i després afegir els espinacs perquè vagin deixant anar l'aigua.

CREPES SENZILLS

Ingredients

- 500 mL de llet
- 250 g de farina
- 3 ous
- 1 cullerada d'oli
- polsim de sal

Elaboració

- Batre els ous en un bol i barrejar-los amb la farina.
- Afegir la llet i tornar a barrejar. Si la llet està freda s'evita que es facin grumolls.
- Afegir l'oli i la sal.
- Posar oli en una paella i quan està calent, afegir un cullerot de massa de crep de manera que cobreixi tot el fons però amb una capa molt fina. Quan veiem que s'ha pres tota, ja la podem girar. Per girar-la és important utilitzar una espàtula que sigui llarga.

Les podem fer salades: 

- de salmó fumant amb formatge mascarpone i oli d'anet

- de sobrassada amb mel i formatge brié (gratinades)

- d'espinacs amb panses i pinyons (calentes)

- de pernil dolç i formatge

- de formatge per untar, enciam i salmó fumat

- de pit de pollastre i crema de formatge o mostassa

Les podem fer dolces: amb crema de cacau, melmelada, etc.

Aquesta és la primera entrada del Blog Cuinetes de la Vicky que tindrà els diversos apartats.