SOPA DE MISO D'ESTIU

Tres receptes de Sopa de Miso per l'estiu

En lloc del dashi i el miso per separat es pot utilitzar 100g de pasta dashi miso (Miso Blanco con Dashi no Moto y Alga Kombu).

a) sopa de miso amb albergínia

Ingredients per 2 persones

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 1/3 albergínia

- ceba tendra picada

Elaboració 

- Tallar l'albergínia tallada a rodanxes, i cada rodanxa tallar-la en 4 trossos.

- Posar l'aigua en una olla, afegir el pols de brou dashi i coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli.

- Afegir l'albergínia fins que estigui cuita.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.

b) sopa de miso amb tomàquet i ou

Ingredients

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 5 tomàquets xerry

- 1 ou

- ceba tendra picada

Elaboració 

- Tallar els tomàquets cherry a quarts.

- Batre l'ou.

- Posar l'aigua en una olla, afegir el pols de brou dashi i coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli.

- Afegir els tomàquets i l'ou batut, i anar remenant perquè es formin filets.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

c) sopa de miso freda amb cogombre

Ingredients

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 1/3 cogombre

- 2 cullerades de llavors de sèsam

- ceba tendra picada

Elaboració
- Tallar el cogombre a rodanxes. Afegir sal i barrejar. Deixar-ho reposar uns 5 minuts.

- En un bol barrejar el miso, les llavors de sèsam i el dashi.

- Esbandir les rodanxes de cogombre amb aigua i afegir-los al bol. Afegir gel.
- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram yamamotokitchen (https://www.instagram.com/yamamotokitchen/).

CARPACCIO DE CARABASSÓ, ALBERGÍNIA I BURRATA

Ingredients per 2 persones

- 1 carabassó
- 1 albergínia

- 1 burrata

- rúcula

- pernil salat

- oli d'oliva

- sal

Elaboració

- Tallar el carabassó i l'albergínia a rodanxes fines.
- En una planxa amb un raig d'oli daurar les rodanxes pels dos costats. Posar una mica sal.
- Deixar refredar una mica i posar les rodanxes de carabassó i l'albergínia en un plat i a sobre posar la burrata a trossets, unes rodanxes de pernil salat i unes fulles de rúcula. Amanir amb un raig d'oli.
També es pot posar algun fruit sec picat a sobre.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram nosolo.comida (https://www.instagram.com/nosolo.comida/)

PASTÍS D'ALBERGÍNIES I FORMATGE

Ingredients per 4 persones

- 2 albergínies
- 4 ous
- 120 g de formatge ratllat tipus gouda, emmental, parmesà,...
- 100 g de formatge feta
- 15 g de mantega
- 5-6 branques de farigola fresca o seca
- 200 mL de nata líquida per a cuinar
- sal
- pebre negre molt
- oli d'oliva

Elaboració

- Rentar les albergínies i tallar-les a làmines fines amb una una mandolina.

- Pinzellar cada làmina amb una mica d'oli d'oliva per les dues cares i marcar-les a la planxa un parell de minuts per cada costat (condimentant amb una mica de sal i pebre). Reservar.

- Batre els ous i la nata en un bol. Afegir una mica de sal i farigola fresca (o farigola seca, orenga, alfàbrega, etc.).

- Untar una safata de forn amb mantega. 

- Muntar el pastís col·locant la meitat de les làmines d'albergínia, després la meitat del formatge feta esmicolat i la meitat del formatge ratllat. Posar una segona capa d'albergínia i cobrir amb la barreja d'ou i nata. Acabar amb la resta del formatge feta i ratllat.

- Posar el pastís al forn a 190 °C amb calor a dalt i a baix, i coure-ho durant 20-25 minuts o fins que la superfície es vegi daurada. 

- Retirar el pastís i deixar que es temperi uns minuts abans de servir.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

CURRI D'ALBERGÍNIES, ESPINACS I TOMÀQUETS

Ingredients per 4 persones

- 1 ceba
- 2 alls
- 50 g de gingebre fresc
- 1 guindilla
- 10 g de comí mòlt

- 10 g de garam masala

- 10 g de coriandre mòlt

- 5 g de cúrcuma molta

- 75 g de tomàquet concentrat

- 50 g d'oli de gira-sol
- 2 albergínies
- 2 tomàquets
- 80 g d'espinacs frescos
- 300 mL de brou de verdures
- oli d'oliva 
- sal

Elaboració

- En un robot de cuina triturar la ceba trossejada, els grans d'all, el gingebre fresc tallat a trossos petits, la guindilla sense les llavors (que és el que pica), el comí, el garam masala, el coriandre, la cúrcuma, el tomàquet concentrat i l'oli de gira-sol. Quan sigui una pasta homogènia, parar i reservar.

- Tallar les albergínies a daus de 2 cm aproximadament i els tomàquets en vuit grillons cadascun. 

- En una cassola amb un raig d'oli posar la pasta reservada i l'albergínia, barrejar bé i coure 10 minuts a foc baix.

- Afegir el brou de verdures i coure durant 30 minuts. 

- Posar els tomàquets i coure 10 minuts. 

- Finalment afegir els espinacs i coure uns minuts fins que s'hagin escalfat. 

- Salar al gust i servir immediatament amb coriandre fresc escampat per sobre.

Acompanyar d'arròs blanc i pa naan.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

MOTLLES D'ARRÒS AMB ALBERGÍNIA

 Ingredients per 4 persones

- 300 g d'arròs
- 2 albergínies

- 1 tall de cansalada curada

- 4 tomàquets madurs

- 100 g d'olives negres d'Aragó

- orenga

- oli d'oliva

- sal

Elaboració

- Bullir l'arròs, escórrer-lo i remullar-lo amb aigua freda perquè els seus grans perdin una mica de midó. Posar-lo en 4 flameres untades amb unes gotes d'oli.

- En una paella amb un raig d'oli fregir l'albergínia pelada i tallada a dauets.

- Un cop cuita, treure una mica d'oli de la paella i posar la cansalada tallada a trossets,

- Un cop cuita, afegir els tomàquets ratllats, un polsim d'orenga i un polsim de sal.

- Quan el tomàquet està fet posar les olives i donar un parell de tombs.

- Desemmotllar l'arròs a cadascun dels plats i repartir el contingut de la paella per sobre.

Aquesta recepta està adaptada del llibre Arròs d'abans, arròs d'ara de Mariona Quadrada.

PIADINA AMB ALBERGÍNIA I PERNIL

Ingredients per a 2 persones

- 2 piadines o tortilles mexicanes
- 1 albergínia
- 1 cullerada d’olives verdes
- 2 pebrots del piquillo tallats a tires
- 60 g de pernil ibèric
- fulles d’alfàbrega
- ½ ceba morada
- encenalls de parmesà o de pecorino ratllat (opcional)
- oli d’oliva verge extra
- sal marina
- pebre negre

Elaboració

- Rentar l'albergínia i tallar-la a rodanxes fines. Deixar-les escórrer 10 min en un colador amb un pessic de sal. Coure-les a la planxa o en una paella, amb unes gotes d’oli. Salpebrar-les.

- Marcar les piadines en una paella.

- Agafar la meitat de tires de pebrot i aixafar-les amb una cullerada d’oli, per fer una mena de pasta. 

- Muntar les piadines: untar-les amb la salsa de pebrots del piquillo, i posar per sobre: el pernil ibèric, la ceba morada tallada a tires fines, les fulles d'alfàbrega, la resta de pebrot del piquillo a tires, les olives i el formatge. Salpebrar-ho.

Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).

POP AMB SAMFAINA I OU

Ingredients

Per la samfaina:
- 1 o 2 cebes
- 2 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 4 tomàquets triturats
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- nou moscada

- 4 potes de pop cuites

- pebre negre

- 4 ous

Elaboració

- Fer la samfaina tal com s'explica a la recepta específica.

- Passar les potes de pop per una paella o per la planxa fins que quedin daurades. Salpebrar-les.

- Fer els ous ferrats.

- Servir les potes de pop amb la samfaina i els ous ferrats.

Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).

COCA DE SAMFAINA, BURRATA I ALFÀBREGA

Ingredients

Per la samfaina:
- 1 o 2 cebes
- 2 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 4 tomàquets triturats
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- nou moscada

Per a la coca:

- 250 g de farina

- oli d’oliva verge extra

- 120 g d’aigua

Per a la picada d’alfàbrega:

- ½ manat d’alfàbrega

- 50 g de parmesà o grana padano ratllat

- 40 g d’ametlles torrades i pelades

- oli d’oliva suau

- 2 burrates

- sal i pebre

Elaboració

- Fer la samfaina tal com s'explica a la recepta específica.

- Per a la coca: en un bol fer la massa barrejant la farina amb una mica de sal, 60 g d’oli d’oliva i 120 g d’aigua. Pastar-ho fins que no s’enganxi a les parets i quedi una massa elàstica, llisa i fina.

Posar la massa en una safata untada amb oli d’oliva i estirar-la amb els dits perquè quedi fina. Punxar-la amb una forquilla, pintar-la amb oli d’oliva i coure-la al forn a 180 ºC durant 20 min. 

Posar la samfaina per sobre i enfornar 20 min més.

- Per a la picada d’alfàbrega: posar les fulles d’alfàbrega en un got batedor amb el formatge i les ametlles. Cobrir-ho amb oli d’oliva suau i triturar-ho fins que quedi una salsa homogènia. 

- Treure la coca del forn, repartir la picada d’alfàbrega per sobre i la burrata tallada a trossos. Salpebrar-la i servir-la.

Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).

BRIAM

 Ingredients

- 2 patates
- 1 albergínia
- 2 carabassons 
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot groc
- 1 pebrot verd
- 1 ceba
per l'amaniment:
- 4-5 tomàquets
- 2 grans d'all
- 100 mL d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta de sal
- pebre negre
- julivert

Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar les patates a mitges rodanxes d'1 cm de gruix, igual que el carabassó i l'albergínia. Tallar a daus els pebrots i la ceba en 4 o 8 trossos (o també a rodanxes). Posar-les totes en un bol gran.
- Fer l'amaniment: ratllar els tomàquets i posar-los en un bol petit junt amb els alls picats, l'oli, la sal i el pebre. Remenar bé.
- Afegir-ho al bol de les verdures i tornar a remenar perquè quedin ben amanides.
- Posar-ho tot en una safata de forn, tapar-la amb paper d'alumini i posar-la al forn durant 30 minuts.
- Destapar-la, apujar el forn a 200 i deixar-ho 30 minuts més fins que es dauri una mica.
També es pot fer amb: coliflor, pastanaga, carabassa, etc.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Sin receta (https://www.cocinasinreceta.com/)

MUTABAL O PATÉ D'ALBERGÍNIA

Ingredients

2 albergínies grans

1 gra d'all

2 cullerades d'oli d'oliva

1 cullerada de suc de llimona (o una mica menys)

½ culleradeta de comí mòlt

½ culleradeta de pebre vermell

1 cullerada de tahini

1 iogurt

sal i pebre

Elaboració

- Escalivar les albergínies: tallar-les per la meitat en sentit longitudinal i amb un ganivet esmolat, fer uns talls profunds a la carn de l'albergínia però amb cura de no travessar la pell. Col·locar les albergínies amb el costat de la pell cap amunt en una safata de forn prèviament untada amb oli. Posar-les al forn prèviament escalfat a 200 °C durant 25 minuts. Retirar-les del forn i deixa-les refredar. Pelar-les eliminant les llavors i posar la polpa resultant en el got de la batedora.

- Afegir l'oli, el tahini, el comí, l'all i el suc de llimona. Salpebrar i triturar fins a obtenir una pasta ben fina.

Si es vol un paté amb textura més lleugera i cremosa, es poden posar 4 cullerades de iogurt.

Es pot servir amb unes llesques de pa torrat o amb pa de pita.

Pot ser un plat si s'unta sobre unes llesques de pa torrat i a sobre es posen uns trossets bacallà fumat.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

AMANIDA DE LLENTIES AMB ALBERGÍNIA, CEBA I TOMÀQUET

Ingredients per 4 persones

- 400 g de llenties

- 2 albergínies escalivades 
- 250 g de tomàquets 'cherry'
- 2 cebes tendres
- 4 ous durs
- coriandre o alfàbrega frescos
- oli d’oliva
-sal

Per la salsa

- suc d’una llimona

- 2 iogurts tipus grec

- sal i pebre

- oli d'oliva

Elaboració

- Escalivar les albergínies:

Obrir el forn dalt i baix al màxim (230-250ºC).
Posar les albergínies (amb uns talls a la pell per afavorir la seva cocció) en una safata sobre paper de forn i posar-la al forn a dalt de tot quasi tocant el grill durant uns 45 minuts (s'han d'anar girant cada 10-15 minuts).
Un cop fetes, treure'ls del forn i deixar-les refredar.
Pelar-les i tallar-les a tires.

- Escalivar els tomàquets i les cebes: rentar els tomàquets i posar-los en una safata amb oli d’oliva juntament amb la ceba tallada (no cal que sigui gaire fina). Posar-ho tot al forn a 200º durant quinze minuts. Un cop fet, treure-ho del forn deixar-ho refredar.

- Posar una cassola al foc amb aigua freda i sal, i quan comenci a bullir, posar-hi els ous, que hi bullin 10 minuts. Passat aquest temps, deixar-los refredar fora de l’aigua.

- Per preparar la salsa, barrejar els iogurts amb el suc de llimona, sal, pebre i oli d’oliva.

- Per muntar el plat, col·locar primer les llenties, després l’albergínia tallada a tires, l’ou dur tallat a trossets, el tomàquet i la ceba cuites al forn, però fredes, i, per últim, la salsa. com a decoració posar-hi una mica de coriandre o d’alfàbrega frescos.

Aquesta recepta està adaptada de la secció de cuina del diari Ara (https://www.ara.cat/tema/cuina).

ALBERGÍNIES AMB SALSA DE IOGURT I ALVOCAT

Ingredients per 2 persones

- 1 albergínia grossa o 2 de petites
- 1 iogurt
- 1 llima
- mig alvocat
- oli d'oliva

- comí

- orenga seca
- sal

Elaboració

- Tallar l'albergínia a rodanxes d'1 cm de gruix més o menys.
- Agafar una làmina de paper d'alumini i tirar a sobre un polsim de sal i comí, i un raig d'oli d'oliva.
- Col·locar les albergínies damunt d'aquest mescla i tornar a repetir l'operació.

- Tapar amb un altra làmina de paper d'alumini, segellar les dues làmines i col·locar-ho en una paella molt calenta. Quan el paquet es comença a inflar, cuinar durant 2 minuts.
- Per fer la salsa, posar en un pot de vidre: el iogurt, un bon raig d'oli d'oliva, el suc de llima, un polsim d'orenga, de comí i de sal, i mig alvocat tallat molt fi. Tapar i sacsejar fins que quedi ben remenat.

- Treure les albergínies de la paella i col·locar en dos plats. Amanir amb la salsa i unes fulles de menta.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de la Vanguardia Comer (https://www.lavanguardia.com/comer/recetas).

ALBERGÍNIES AMB STRACCIATELLA

Ingredients per 2 persones

- 2 albergínies
- 4 filets d'anxova
- 150 g de formatge stracciatella (tipus de burrata)
- 6 o 8 fulles d'alfàbrega
- oli d'oliva
- pebre

Elaboració

- Obrir el forn tal i baix a 210 ºC.
- Fer 3 o 4 talls en vertical a les albergínies i posar-les una safata al forn a la part de dalt durant 40 minuts fins que quedin escalivades.
- Un cop temperades, pelar-les amb cura mirant que no es trenquin (deixar la part de dalt sense pelar).
- Posar cadascuna en un plat, fer un tall vertical per obri-les i posar a dintre un parell de cullerades de formatge.
- Posar a sobre 2 filets d'anxova i 3 o 4 fulles d'alfàbrega.
- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de pebre.


Aquesta recepta està adaptada del lloc web: https://www.lavanguardia.com/comer/recetas

ALBERGÍNIES MARINADES

Ingredients per 4 persones

- 2 albergínies
- 1 all
- 1 tros petit de gingebre fresc
- 1 cullerada de suc de llima
- 1 cullerada d'alfàbrega fresca picada
- 1 cullerada de menta fresca picada
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta sucre
- pebre negre
- formatge ratllat o iogurt grec (opcional)

Elaboració

- Tallar les albergínies a rodanxes d'1 cm i posar-les durant uns 30 min. en un bol amb aigua i sal. Posar un plat o algun pes a sobre perquè quedin submergides.
- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar oli en una safata de forn i disposar les albergínies en una sola capa. Deixar durant 10-15 minuts, girar-les i deixar 10-15 minuts més fins que quedin toves i una mica torrades. Treure-les i deixar-les atemperar.
- Preparar la marinada barrejant en un bol l'oli, el suc de llima, l'all i el gingebre tallats a trossos suficientment grans per poder-los treure, el sucre, la menta i l'alfàbrega.
- Posar les albergínies en una safata i afegir la marinada mirant vigilant que quedin totes ben cobertes. Tapar-les amb paper film i posar-les a la nevera durant 3 hores (o millor d'un dia per l'altre).
- Treure-les mitja hora abans de servir-les amb formatge ratllat o iogurt grec amanit amb menta o anet per sobre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

ALBERGÍNIES XINESES

Ingredients per 4 persones

- 750 g d'albergínies
- 3 cullerades de salsa de soja
- 3 cullerades de vinagre d'arròs
- 1 culleradeta de salsa de peix xinesa
- 1 cullerada de mel o de sucre de canya
- 1 llima
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picat
- 1 cullerada de llavors de sèsam torrat (opcional)
- coriandre picat (opcional)
- oli de gira-sol

Elaboració

- Tallar les albergínies a rodanxes gruixudes d'uns 2 centímetres Empastifar-les d'oli de gira-sol i posar-les en una paella ben calenta. Quan s'hagin daurat per un costat, afegir una mica més d'oli i fer-les per l'altre costat.
- Posar les albergínies en una cassola i cobrir-les amb 2 gots d'aigua (uns 400 mL). Afegir la salsa de soja, la de peix, el vinagre d'arròs, el sucre o la mel i el pebre vermell picant, i posar-ho a coure a foc fluix durant uns 15 minuts, fins que les albergínies estiguin toves.
- Treure amb compte les albergínies amb una escumadora i posar-les en els plats.
- Reduir el líquid de la cassola fins que quedi una salsa una mica espessa.
- Posar la salsa sobre les albergínies i deixar que es refredin.
- Servir amb la llima ratllada, i si es vol, amb el sèsam i el coriandre picat.


Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

LASSANYA D'ALBERGÍNIES AMB MOZZARELLA I ALFÀBREGA

Ingredients per 4 persones

- 2 albergínies
- salsa de tomàquet
- fulles d'alfàbrega fresca
- 200-250 g de mozzarella (dues boles)
- oli d'oliva
- sal i pebre

Elaboració

- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar les albergínies a rodanxes bastant primes.
- Tallar les mozzarelles també a rodanxes o en trossos més petits.
- En 4 plats per anar al forn, posar en el següent ordre: quatre rodanxes de albergínia, 2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet, 4 trossos de fulles d'alfàbrega i 4 trossos de formatge. Repetir la operació per posar una altra capa d'albergínies.
- Salpebrar i tirar un raig d'oli.
- Posar al forn a 180 ºC durant 45 minuts.

TOMÀQUET GRATINAT / VERDURES GRATINADES

Ingredients del tomàquet

- tomàquets madurs oberts
- sal, pebre, orenga
- formatge ratllat "4 formatges"

Ingredients de les verdures
- rodanxes gruixudes de patata bullida amb pell
- verdures escalivades: pebrot, tomàquet, ceba, albergínia
- sal, pebre, orenga
- formatge ratllat "4 formatges"

Elaboració

- En una safata al forn posar les verdures.
- Salpebrar i afegir un polsim d'orenga.
- Per sobre posar el formatge ratllat.
- Coure al forn fins que quedi gratinat.

LLEGUMS AMB VERDURETES ORIENTALS

Ingredients per  4 persones

- 400 g llegums cuits
- 1 albergínia
- 1 pebrot verd
- 1 ceba
- 1 carabassó
- 1 pastanaga
- 1 manat espàrrecs verds
- 50 ml d’oli d’oliva
- 50 ml de salsa de soja

Elaboració

- Tallar totes les verdures a dauets regulars de 0,5 cm aproximadament.
- En una paella gran amb l’oli d’oliva, coure-les durant 5 minuts.
- Afegir la salsa de soja i continuar la cocció durant 2-3 minuts.
- Incorporar els llegums, barrejar bé i coure 5 minuts més,

La salsa de verduretes orientals es pot fer amb pasta, arròs, carn, pollastre, etc.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).

SAMFAINA

Ingredients

- 1 o 2 cebes
- 2 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 4 tomàquets triturats
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- nou moscada

Elaboració

- Picar la ceba i l'all. Tallar la resta de verdures a daus petits.
- En una paella amb un raig d'oli, posar la ceba i l'all. Quan estiguin una mica daurats, afegir els pebrots i després el carabassó i l'albergínia. Quan estiguin tous, posar el tomàquet triturat, la fulla de llorer, un polsim de nou moscada, sal i pebre. Deixar coure durant 10-15 minuts més remenant de tant en tant.

ROTLLES D'ALBERGÍNIA I FORMATGE

Ingredients per 4 persones

- 8 llesques de pa de motlle sense crosta
- 2 albergínies
- 75 g de formatge feta a daus
- 1 pot d’anxoves amb oli
- crema balsàmica de Mòdena
- herbes de Provença
- sal
- julivert
- olives negres sense pinyol

Per la salsa
- 150 g de formatge cheddar i samso (o una bossa de formatges variats per a amanides)
- 100 mL de nata líquida
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç

Elaboració

- Tallar les albergínies en dues meitats i coure-les al microones a màxima potència durant 10 minuts, fins que estiguin tendres. Treure la polpa i tallar-la a daus.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estirar les llesques de pa amb el corró.
- Damunt de cada llesca de pa posar una mica de polpa d'albergínia, tres trossos de formatge feta, tres trossos d’anxova, un polsim d’herbes de Provença, sal i unes gotes de crema balsàmica de Mòdena.
- Enrotllar les llesques com un caneló i posar-les al forn fins que estiguin daurades.
- Fer la salsa: desfer els formatges amb la nata i el pebre vermell fins a aconseguir una salsa.
- Servir amb la salsa, les olives tallades i el julivert picat per damunt.


Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.