Ingredients
- 300 g de farina de força
- 40 g d'oli d'oliva
- 10 g de llevat fresc
- 110 g d'aigua
- 80 g de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 pomes
- sucre per a empolvorar
Elaboració
S'elabora igual que qualsevol massa de pa o massa de pizza, es pot fer a mà o amb la pastadora.
- Dissoldre el llevat fresc amb una mica d'aigua tèbia. Barrejar la farina i el llevat amb l'aigua, l'oli, el sucre i la sal.
- Pastar durant sis o vuit minuts, fins a obtenir una massa elàstica, homogènia i poc enganxosa.
- Untar un bol amb oli d'oliva i col·locar la massa formant una bola, cobrir amb un drap i deixa fermentar a temperatura ambient durant una hora o hora i mitja.
- Passat aquest temps, estirar la massa amb el corró damunt d'una superfície enfarinada i donar-li un gruix aproximat d'1 centímetre. Es pot donar forma allargada, ovalada o rectangular (que és la forma més habitual per a les coques).
- Col·locar la massa en la safata del forn coberta amb paper vegetal, cobrir-la amb un drap i deixa pujar
una altra hora a temperatura ambient.
- Pelar les pomes, treure'ls el cor i talla-les a daus. Posar-les en un recipient amb un rajolí de suc de llimona i barrejar bé perquè s'impregnin i no s'oxidin. Empolvora-les amb una mica de sucre i posa-les en un colador.
- Pre-escalfar el forn a 200 °C amb calor a dalt i a baix.
- Cobrir la massa de coca amb les pomes i empolvorar generosament amb sucre, tant per les pomes com per la vora de la coca.
- Posar la safata al forn durant uns 30 minuts o fins que la massa estigui daurada i les pomes tendres. Semblarà que sota la fruita hi ha una capa de crema, queda molt sucosa.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).
