PASTÍS DE PASTA DE FULL AMB BLEDES

Ingredients per 4 persones

- 1 manat de bledes
- 1 ceba
- 2 planxes de pasta de full
- 200 mL de nata líquida
- 3 ous
- 50 g de formatge ratllat
- sèsam
- 2 grans d’all
- 1 llima
- 1 llimona
- 2 branquetes de julivert
- brots de fulles verdes
- sal
- pebre negre
- 100 mL de iogurt
- 2 branquetes de cibulet
- oli d’oliva

Elaboració

- Rentar les bledes i trossejar-les.

- Picar la ceba i els alls.

- En una paella amb oli, daurar l’all i la ceba. Ofegar-ho 4 min i afegir la bleda trossejada. Ofegar-ho 5 min i salpebrar-ho.

- En un bol batre els ous i afegir la nata, les bledes, el formatge i el julivert picat. Barrejar-ho bé.

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ªC.

- Cobrir un motlle amb vores altes amb una planxa de pasta de full, abocar-hi el farciment i cobrir-ho amb l'altra planxa de pasta de full. Doblegar cap a dins la pasta de full que sobresurt per les vores, per tancar el pastís. Pintar-ho amb ou batut i empolsar una mica de sèsam.

- Posar-ho al forn durant uns 40 min.

- Rentar la llimona i la llima i pelar-les, sense la part blanca. Picar la pela ben fina i barrejar-la amb el iogurt. Afegir el suc d’una meitat de tots dos cítrics, salpebrar i afegir cibulet picat. Barrejar-ho bé.

Servir el pastís amb brots verds i amb la salsa de cítrics.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).

ROSES DE PASTA DE FULL I POMA

Ingredients

- 1 làmina de pasta de full quadrada
- 1 llimona
- 1 poma vermella grossa o 2 petites
- 2 cullerades melmelada d'albercoc, maduixa, etc.
- canyella en pols
- farina
- sucre llustre
- aigua

Elaboració

- En un bol amb uns 250 mL d'aigua esprémer el suc de la llimona.
- Rentar la poma i sense pelar, tallar-la per la meitat i treure els cors.
- Tallar les meitats a rodanxes primes i posar-les en el bol amb aigua.
- Posar el bol al microones durant 3 o 4 minuts perquè les rodanxes de mitja poma s'estovin i es puguin doblegar sense trencar-se. Un cop estovades, treure-les de l'aigua i deixar-les eixugar sobre paper de cuina.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar un polsim de farina sobre el marbre i posar la pasta de full. Posar a sobre un polsim de farina i passar el corró perquè quedi més estirada.
- Tallar 6 tires de pasta de full en horitzontal que correspondran a 6 roses: primer tallar-la per la meitat i després tallar cada meitat en 3 tires.
- En un bol posar la melmelada i una o dues cullerades d'aigua. Barrejar bé fins a aconseguir una melmelada una mica més líquida (però no gaire) perquè es pugui escampar bé.
- Sobre cadascuna de les tires de pasta de full escampar només una mica d'aquesta melmelada i a sobre posar les mitges rodanxes de poma: en la meitat superior anat posant a lo llarg les rodanxes de mitja poma de manera que el costat de la pell quedi cap a dalt.
- Doblegar la meitat inferior cap a dalt de manera que cobreixi un tros de les rodanxes de poma.
- Enrotllar cadascuna de les tires doblegades i anar formant les roses.
- Posar cada rosa en un motlle de magdalenes i posar-les en una safata al forn durant 35-40 minuts fins que la pasta de full quedi ben daurada.

PASTA DE FULL CRUIXENT DE PERA I GORGONZOLA

Ingredients per 2 persones

- 1 lámina quadrada de pasta de full
- 1 pera
- 30 g formatge gorgonzola
- un grapat de nous
- oli d'oliva
- ruca
- 1 culleradeta de mel

Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estirar la làmina de pasta de full sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Punxar la base amb una forquilla per evitar que s'infli.
- Sense pelar, tallar la pera a rodanxes fines i col·locar-les ordenades sobre la base de la pasta de full deixant 1 o 2 cm buits per cada costat.
- Sobre la pera distribuir el formatge gorgonzola tallar a trossos i les nous.
- Amanir amb un raig d'oli i posar al forn durant uns 20 minuts.
- Un cop fora del forn, estendre per sobre la ruca i la mel.

FARCELLETS D'ESPÀRRECS

Ingredients

- 1 làmina quadrada pasta de full
- 2 talls de formatge
- 1 manat espàrrecs verds
- oli d'oliva
- sal
- 1 ou

Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar la làmina de pasta de full en 4 trossos rectangulars iguals.
- En cada tros posar en diagonal: 1/2 tall de formatge, 5 o 6 espàrrecs i un rajolí d'oli d'oliva.
- Fer farcellets i pintar-los amb ou batut.
- Posar al forn durant uns 15-20 minuts.

PASTÍS DE PASTA DE FULL D'ESPINACS

Ingredients per 4 persones

- 1 làmina de pasta de full
- 1 ceba
- 150 g de bacó fumat tallat a tires o de xoriç vermell tallat a trossets
- 300 g d'espinacs frescos 
- nou moscada
- oli d'oliva i sal

Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella coure la ceba picada petita amb una mica d'oli. Un cop la ceba estigui tova, afegir el bacó o el xoriç vermell i barrejar una mica.
- Afegir els espinacs frescos i anar remenant fins que hagin perdut tota l'aigua. Posar un polsim de sal i nou moscada i deixar durant 3 minuts.
- Posar la pasta de full sobre paper de forn dins una safata i a sobre la barreja dels espinacs i el bacó o el xoriç.
- Posar-ho al forn durant 10-15 minuts fins que la pasta es dauri.

PASTÍS DE PASTA DE FULL DE CARN

Ingredients per 4 persones

- 2 làmines de pasta de full quadrades
- 500 g de carn picada (250 g de vedella i 250 g de porc) o llonganissa 
- 150 g de xampinyons
- 1 ceba grossa
- 350 g de salsa de tomàquet fregit
- 1 ou
- oli d'oliva, sal i pebre
- farigola

Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Picar la ceba petita i posar-la en una cassola amb un raig d'oli a foc fluix fins que s'estovi.
- Apujar el foc i afegir la carn picada anant-la barrejant amb la ceba fins que estigui ben cuita.
- Posar els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir la salsa de tomàquet, una mica de sal, pebre i farigola. Deixar 10 minuts i reservar.
- En una safata de forn posar una làmina de pasta de full (sobre un full de paper de forn per evitar que s'enganxi) de manera que la pasta sobresurti per les vores. Posar la barreja de la carn, la ceba, els xampinyons i el tomàquet.
- Posar per sobre l'altra làmina de pasta de full, prement una mica per donar-li forma. Unir els extrems de les dues làmines enrotllant-les.
- Fer uns forats perquè pugui sortir el vapor i pintar-ho amb ou batut.
- Posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que la massa estigui daurada.

En lloc dels xampinyons es pot posar pebrot vermell, pebrot verd, ou dur, etc...


Aquesta recepta està adaptada de la web de Gallina Blanca (https://www.gallinablanca.es/receta)

COCA DE LLONGANISSA

Ingredients per 4 persones

- 1 làmina quadrada de pasta de full
- 300-400 g de llonganissa
- salsa romesco
- formatge brié

Elaboració

- Tallar la làmina de pasta de full en 6 trossos iguals.
- Posar cadascun dels trossos en una paella sense oli per torrar-los pels dos costats.
- Obrir cadascuna de les llonganisses per la meitat i fregir-les.
- Untar els trossos de pasta full amb salsa romesco. Posar a sobre cadascun un tall de llonganissa i dos trossos de formatge brié.
- Posar 5 minuts al forn perquè el brié es dauri una mica.


Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)