https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-07/pollo-piccata-la-receta-con-una-salsa-que-lo-cambia-todo.html
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris llimona. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris llimona. Mostrar tots els missatges
PIT DE POLLASTRE AL LIMONE
https://www.instagram.com/reel/DV1FyrTETxe/?igsh=MXdsdTdrdHF5c20zbA==
https://bonviveur.com/es/recetas/pechugas-de-pollo-al-limon
SOPA GREGA DE CIGRONS I LLIMONA
https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-11-24/sopa-griega-de-garbanzos-y-limon-en-receta-tradicional-o-rapida.html
SOPA DE CIGRONS AMB OLLA EXPRÉS
Ingredients per 4-6 persones
- 250 g de cigrons secs
- 2 cebes grans (500 g aproximadament)
- 2 grans d'all
- 3 fulles de llorer
- 1 llimona
- 1/4 de culleradeta de bicarbonat
- 1 L d'aigua o de brou de pollastre
- la part verda d'un porro (opcional)
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
- 2 cebes grans (500 g aproximadament)
- 2 grans d'all
- 3 fulles de llorer
- 1 llimona
- 1/4 de culleradeta de bicarbonat
- 1 L d'aigua o de brou de pollastre
- la part verda d'un porro (opcional)
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
Elaboració
- Posar en remull els cigrons amb aigua i una mica de sal el dia anterior. Treure l'aigua i esbandir-los bé.
- Picar fina la ceba i l'all.
- Posar un un rajolí d'oli a escalfar a foc mitjà en una cassola gran o olla ràpida. Quan estigui calent, afegir la ceba i ofegar uns 3 minuts.
- Incorporar l'all a la cassola i remoure. Cuinar uns 5 minuts, afegir el llorer, i deixar uns 20 minuts més, remenant de tant en tant. La ceba ha de quedar tova i lleugerament daurada.
- Afegir el brou o aigua i la part verda del porro si es té. Quan el líquid s'hagi escalfat, incorporar els cigrons, el bicarbonat, sal i pebre negre.
- A partir d'aquí, si s'utilitza una cassola normal, deixar mig tapat i coure a foc suau fins que els cigrons estiguin molt tendres i gairebé es desfacin (depenent de la classe, poden trigar unes dues hores). Cal vigilar que no es quedin secs, i si això succeeix, afegir aigua o brou calent. Si s'utilitza una olla ràpida, coure a pressió a foc suau entre 50 minuts i una hora (depenent de l'olla), apagar el foc i, sense despresurizar, deixar que es temperi fins que la tapa es pugui obrir.
- Un cop els cigrons estiguin fets, treure la part verda del porro si s'ha utilitzat, afegir el suc de llimona, donar un bulliment curt i corregir de sal i pebre.
Si es vol que el brou estigui una mica més lligat, triturar un parell de cullerots de cigrons amb la batedora i retornar-los a la cassola. La sopa es pot prendre acabada de fer, però està millor si es deixa reposar unes hores.
- Servir amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra, més suc de llimona i pebre negre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
TURBOT AL FORN
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/rodaballo-al-horno-refrito-receta-karlos-arguinano-al-estilo-carnota-galicia
ESPAGUETIS A LA LLIMONA
https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/03/01/receta/1614594472_896989.html
PASTANAGUES AL FORN AMB SALSA DE IOGURT
Ingredients per 4 persones
- 500 g de pastanagues petites
- oli d'oliva
- 3 cullerades de vinagre balsàmic de Mòdena
- 100 mL d'aigua
- sal i pebre
Per a la salsa:
- 1 iogurt grec
- 1 culleradeta d'orenga
- sal i pebre
- suc de llimona
Per a decorar: cúrcuma en pols, cebollí, oli i llavors de sèsam negre.
Elaboració
- Pelar les pastanagues senceres i posar-les en una safata amanides amb oli, sal, pebre i vinagre.
- Posar-les al forn a 180 °C durant 30 minuts. A la meitat de la cocció afegir 100 mL d'aigua per a evitar que es ressequin.
- Mentrestant fer la salsa barrejant tots els ingredients.
- Per servir posar la salsa de iogurt en un plat, posar a sobre les pastanagues rostides i decorar amb cúrcuma, cebollí, sèsam i oli.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram saboreanda (https://www.instagram.com/saboreanda/)
AMANIDA DE HUMMUS
Ingredients per 3 persones
- 400 g de cigrons cuits
- 4 cullerades de tahina (60 mL)
- 2,5 cullerades d'aigua (40 mL)
- 2,5 cullerades d'oli d'oliva (40 mL)
- suc de 1/2 llimona
- 3 alls (al gust)
- 5 g de comí en gra
- 100 g formatge feta o rulo de cabra
- pebre vermell dolç
- pebre negre
- sal
- mel (opcional)
- 5 g de comí en gra
- 100 g formatge feta o rulo de cabra
- pebre vermell dolç
- pebre negre
- sal
- mel (opcional)
Elaboració
- Esbandir i escórrer bé els cigrons; assecar amb paper de cuina.
- Pelar els alls i tallar-los a lamines fines.
- Fer la vinagreta de tahina; en un bol barrejar la tahina amb l'aigua, 30 mL d'oli d'oliva i el suc de llimona, batent amb unes varetes o emulsionant dins d'un pot tancat. Comprovar la textura i corregir d'aigua o oli si es desitja més melós o líquid; afegir una mica de mel si es prefereix més melós.
- En una paella posar els grans de comí, deixar fins que treguin l'aroma i treure'ls. Afegir un raig d'oli i els cigrons, i fregir-los durant un o dos minuts. Afegir els alls laminats i saltar durant 5-6 minuts fins que es daurin bé. Escórrer sobre paper de cuina.
- En un bol posar els cigrons calents i amanir-los amb el comí, el pebre vermell, sal i pebre.
- Esmicolar el formatge i barrejar-los amb 10 mL d'oli d'oliva i un polsim de pebre vermell i pebre negre (es pot afegir una mica de ratlladura de la llimona). Barrejar amb els cigrons i afegir la vinagreta de tahina.
- Es pot servir sobre un llit d'enciam o rúcula.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
AMANIDA CÍTRICA DE POP
Ingredients per 2 persones
- 250 g pop cuit (unes 3 potes)
- 1/2 ceba morada
- 1/2 guindilla fresca o chile vermell
- 1 tomàquet mitjà
- 3 llimes
- 1 llimona
- coriandre fresc o julivert
- sal
- pebre blanc
- 1/2 guindilla fresca o chile vermell
- 1 tomàquet mitjà
- 3 llimes
- 1 llimona
- coriandre fresc o julivert
- sal
- pebre blanc
Elaboració
- Pelar la ceba i tallar-la a juliana o a tires fines. Posar-la en un bol cobert amb aigua molt freda i una mica de sal, i deixar com a mínim 15 minuts perquè perdi una mica la força. Escórrer bé abans d'utilitzar.
- Esbandir el pop cuit retirant les restes del líquid de l'envàs i assecar bé. Netejar una mica les potes de la pell que pugui tenir. Tallar a rodanxes de mig centímetre, aproximadament.
- Rentar les llimes, la llimona, el tomàquet, la guindilla i les herbes triades. Esprémer el suc dels cítrics en un bol. Tallar el tomàquet a dauets petits, traient les llavors primer amb una cullereta. Tallar la guindilla a tires fines, rebutjant les llavors. Picar el coriandre o julivert.
- Barrejar el pop amb tots els ingredients, ceba inclosa, i salpebrar al gust. Remoure amb suavitat, tapar i deixar reposar en la nevera com a mínim una hora. Si es deixa més temps, remoure de tant en tant. Comprovar el punt de sal i servir amb més herbes fresques, si es desitja.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web: Vitónica (https://www.vitonica.com/categoria/recetas-saludables).
MUTABAL O PATÉ D'ALBERGÍNIA
Ingredients
2 albergínies grans
1 gra d'all
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de suc de llimona (o una mica menys)
½ culleradeta de comí mòlt
½ culleradeta de pebre vermell
1 cullerada de tahini
1 iogurt
sal i pebre
Elaboració
- Escalivar les albergínies: tallar-les per la meitat en sentit longitudinal i amb un ganivet esmolat, fer uns talls profunds a la carn de l'albergínia però amb cura de no travessar la pell. Col·locar les albergínies amb el costat de la pell cap amunt en una safata de forn prèviament untada amb oli. Posar-les al forn prèviament escalfat a 200 °C durant 25 minuts. Retirar-les del forn i deixa-les refredar. Pelar-les eliminant les llavors i posar la polpa resultant en el got de la batedora.
- Afegir l'oli, el tahini, el comí, l'all i el suc de llimona. Salpebrar i triturar fins a obtenir una pasta ben fina.
Si es vol un paté amb textura més lleugera i cremosa, es poden posar 4 cullerades de iogurt.
Es pot servir amb unes llesques de pa torrat o amb pa de pita.
Pot ser un plat si s'unta sobre unes llesques de pa torrat i a sobre es posen uns trossets bacallà fumat.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
CONFITURA DE NESPRES
Ingredients
- 750 g de nespres pelats i sense pinyol
- 250 g de sucre
- suc d’una llimona
- 250 g de sucre
- suc d’una llimona
- 1 baina de canyella
Elaboració
- Submergir els nespres en aigua calenta perquè sigui més fàcil pelar-los i netejar-los. Partir-los en quatre parts iguals i retirar les llavors.
- Submergir els nespres en aigua calenta perquè sigui més fàcil pelar-los i netejar-los. Partir-los en quatre parts iguals i retirar les llavors.
- En un caçó posar a coure a foc lent els nespres i afegir el suc de la llimona.
- Quan comencin a bullir afegir el sucre i la rama de canyella deixar coure a foc lent durant uns 45-50 minuts.
- Quan comencin a bullir afegir el sucre i la rama de canyella deixar coure a foc lent durant uns 45-50 minuts.
- Quan l’aigua adquireixi un color torrat retirar l’olla del foc.
- Posar els pots de vidre i les seves tapes en aigua bullint durant 10 -15 minuts per esterilitzar-los. Treure els pots de l’olla utilitzant unes pinces i deixar assecar.
- Repartir la confitura en els pots i deixar-los refredar boca avall durant unes hores per fer el buit.
- Repartir la confitura en els pots i deixar-los refredar boca avall durant unes hores per fer el buit.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Plataforma ecològica (https://www.plataformaecologica.com/).
AMANIDA DE CIGRONS I COGOMBRE AMB SALSA DE IOGURT
Ingredients per 4 persones
- 400 g de cigrons cuits
- 1 cogombre gran
- 1 iogurt grec
- 1 llimona
- 1 cullerada de menta picada
- 1 cullerada de julivert picat
- 1/2 culleradeta d'anet picat
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- sal i pebre
Preparació
- En un bol preparar la salsa barrejant el iogurt, l'oli, l'anet, l'all en pols, la menta, un polsim de ratlladura de la llimona, sal i pebre.
- Pelar el cogombre i tallar-lo a dauets. Barrejar-ho amb els cigrons, el suc de llimona, el julivert i deixar-lo macerar durant uns 30 minuts.
- Escórrer bé, salar lleugerament (important no fer-ho abans perquè el cogombre deixarà anar la seva aigua), servir en els plats i repartir la salsa de iogurt per sobre.
- Amanir si es vol amb un rajolí d'oli.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
TOFU MARINTAT AMB SALSA DE SOJA
Ingredients per 4 persones
- 400 g de tofu ferm ecològic
- 6 cullerades d'oli d'oliva
- 3 cullerades de mel
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 gra d'all gran
- 1 culleradeta de gingebre
- vinagre de poma
- suc de llimona
Elaboració
- Posar el tofu en un colador pressionant-lo una mica perquè deixi anar el líquid.
- Preparar la maceració: en un recipient hermètic amb tapa posar l'all picat i la resta d'ingredients. Barrejar bé.
- Tallar el tofu en filets d'1 cm com a màxim de gruix i uns 5 cm de llarg, i anar-los col·locant en el recipient de manera que quedin el màxim coberts possible del líquid.
- Deixar tota la nit a la nevera i girar-los l'endemà al matí perquè s'impregnin per l'altre costat.
- Cuinar-los a la planxa sense oli a foc mitja fins que estiguin daurats pels 2 costats.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Delicias kitchen (https://deliciaskitchen.com)
- 400 g de tofu ferm ecològic
- 6 cullerades d'oli d'oliva
- 3 cullerades de mel
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 gra d'all gran
- 1 culleradeta de gingebre
- vinagre de poma
- suc de llimona
Elaboració
- Posar el tofu en un colador pressionant-lo una mica perquè deixi anar el líquid.
- Preparar la maceració: en un recipient hermètic amb tapa posar l'all picat i la resta d'ingredients. Barrejar bé.
- Tallar el tofu en filets d'1 cm com a màxim de gruix i uns 5 cm de llarg, i anar-los col·locant en el recipient de manera que quedin el màxim coberts possible del líquid.
- Deixar tota la nit a la nevera i girar-los l'endemà al matí perquè s'impregnin per l'altre costat.
- Cuinar-los a la planxa sense oli a foc mitja fins que estiguin daurats pels 2 costats.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Delicias kitchen (https://deliciaskitchen.com)
SALMÓ AL FORN AMB ESPÀRRECS I CÍTRICS
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de salmó
- 1 manat d'espàrrecs verds
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 taronja
- 1 llimona
- anet
- cúrcuma
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Rentar els espàrrecs i tallar-los per la meitat.
- Fer 4 papillotes: sobre cada paper de forn posar 3 o 4 espàrrecs amb un polsim de sal i pebre, un llom de salmó amb un polsim de sal, pebre, anet i cúrcuma, ratlladura de llimona, ratlladura de taronja i un raig d'oli.
- Tancar cada paquet i posar-los al forn a 180 ºC durant 12-14 minuts.
- 4 lloms de salmó
- 1 manat d'espàrrecs verds
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 taronja
- 1 llimona
- anet
- cúrcuma
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Rentar els espàrrecs i tallar-los per la meitat.
- Fer 4 papillotes: sobre cada paper de forn posar 3 o 4 espàrrecs amb un polsim de sal i pebre, un llom de salmó amb un polsim de sal, pebre, anet i cúrcuma, ratlladura de llimona, ratlladura de taronja i un raig d'oli.
- Tancar cada paquet i posar-los al forn a 180 ºC durant 12-14 minuts.
CARPACCIO DE CARABASSÓ
Ingredients per 2 persones
- 1 carabassó (100 g)
- tomàquets xerry (180 g)
- canonges
- grana padano
- avellanes torrades
- sal i pebre
per la vinagreta
- 100 mL d'oli
- fulles d'alfàbrega fresca
- raig de suc llimona
Elaboració
- Amb una mandolina tallar el carabassó a rodanxes fines i disposar-les en els plats.
- Posar a sobre els tomàquets xerry tallats a quarts.
- Col·locar a sobre uns quants canonges i salpebrar.
- En un recipient alt posar els ingredients de la vinagreta (oli, suc de llimona i alfàbrega) i picar una mica fins que quedin ben barrejats.
- Amanir els plats amb la vinagreta.
- Disposar a sobre uns encenalls de grana padano i algunes avellanes torrades trossejades.
- 1 carabassó (100 g)
- tomàquets xerry (180 g)
- canonges
- grana padano
- avellanes torrades
- sal i pebre
per la vinagreta
- 100 mL d'oli
- fulles d'alfàbrega fresca
- raig de suc llimona
Elaboració
- Amb una mandolina tallar el carabassó a rodanxes fines i disposar-les en els plats.
- Posar a sobre els tomàquets xerry tallats a quarts.
- Col·locar a sobre uns quants canonges i salpebrar.
- En un recipient alt posar els ingredients de la vinagreta (oli, suc de llimona i alfàbrega) i picar una mica fins que quedin ben barrejats.
- Amanir els plats amb la vinagreta.
- Disposar a sobre uns encenalls de grana padano i algunes avellanes torrades trossejades.
HUMMUS
Ingredients
- 400 g de cigrons cuits amb la seva aigua
- 2 cullerades de tahina
- 400 g de cigrons cuits amb la seva aigua
- 2 cullerades de tahina
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- suc 1/2 llimona
- 1 all
- sal i pebre
- 1/2 culleradeta de comí
- sal i pebre
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 all
- julivert fresc
- 1 all
- julivert fresc
- iogurt (opcional)
- pa de pita
Elaboració
- En un bol posar els cigrons cuits amb la seva aigua, l'all (sense en germen), el suc de llimona, el comí, el pebre vermell dolç, la tahina, sal i pebre. Triturar durant 3 minuts fins a aconseguir una massa espessa i sense grumolls. Afegir l'oli d'oliva i triturar 2 minuts més perquè quedi tot ben barrejat. Si es vol més cremós es poden posar unes cullerades de iogurt.
- pa de pita
Elaboració
- En un bol posar els cigrons cuits amb la seva aigua, l'all (sense en germen), el suc de llimona, el comí, el pebre vermell dolç, la tahina, sal i pebre. Triturar durant 3 minuts fins a aconseguir una massa espessa i sense grumolls. Afegir l'oli d'oliva i triturar 2 minuts més perquè quedi tot ben barrejat. Si es vol més cremós es poden posar unes cullerades de iogurt.
- Deixar refredar a la nevera durant uns minuts.
- Abans de servir junt amb el pa de pita, amanir-ho amb un raig d'oli i una mica de pebre vermell dolç i julivert.
- Abans de servir junt amb el pa de pita, amanir-ho amb un raig d'oli i una mica de pebre vermell dolç i julivert.
Es pot servir amb trossos d'api, pastanaga, cogombre, pebrot, palets de pa, cogombrets, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Los Tragaldabas (http://www.lostragaldabas.net).
Aquesta recepta està adaptada del blog: Los Tragaldabas (http://www.lostragaldabas.net).
AMANIDA DE COGOMBRE AMB AMANIMENT DE IOGURT
Ingredients per 4 persones
- 2 cogombres
- 1 iogurt natural
- rajolí de suc de llimona
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- anet
- sal i pebre
Elaboració
- Pelar els cogombres, tallar-los a rodanxes i repartir-les en una safata.
- En un bol barrejar el iogurt, el suc de llimona, l'anet, l'oli d'oliva, la sal i el pebre.
- Amanir els cogombres amb la salsa.
- 2 cogombres
- 1 iogurt natural
- rajolí de suc de llimona
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- anet
- sal i pebre
Elaboració
- Pelar els cogombres, tallar-los a rodanxes i repartir-les en una safata.
- En un bol barrejar el iogurt, el suc de llimona, l'anet, l'oli d'oliva, la sal i el pebre.
- Amanir els cogombres amb la salsa.
ENDÍVIES AMB TOMÀQUETS CHERRY I FORMATGE
Ingredients per 2 persones
- 2 endívies
- 150 g de tomàquets cherry
- 2 o 3 branques de cibulet
- 50 g de formatge gorgonzola
- suc de mitja llimona
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Treure el tronc de les endívies perquè amargueja, tallar-les a rodanxes fines i repartir-les en una safata.
- Tallar els tomàquets cherry per la meitat i afegir-los a les endívies.
- Tallar les branques de cibulet a rodanxetes i també afegir-les.
- En un bol xafar els formatge gorgonzola amb una forquilla i barrejar-lo amb el suc de llimona, un bon raig d'oli, sal i pebre.
- Amanir les endívies amb la salsa de formatge.
- 2 endívies
- 150 g de tomàquets cherry
- 2 o 3 branques de cibulet
- 50 g de formatge gorgonzola
- suc de mitja llimona
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Treure el tronc de les endívies perquè amargueja, tallar-les a rodanxes fines i repartir-les en una safata.
- Tallar els tomàquets cherry per la meitat i afegir-los a les endívies.
- Tallar les branques de cibulet a rodanxetes i també afegir-les.
- En un bol xafar els formatge gorgonzola amb una forquilla i barrejar-lo amb el suc de llimona, un bon raig d'oli, sal i pebre.
- Amanir les endívies amb la salsa de formatge.
PASTÍS DE LLIMONA
Ingredients
- 100 g de galetes maria (seria mig paquet)
- 100 g de mantega
- 1 llimona
- 3 iogurts grecs
- 100 g de formatge tipus quark
- 100 g de sucre
- 125 mL de nata per muntar
- 25 mL de llet
- 12 fulles de gelatina
- ratlladura de xocolata
Elaboració
- Triturar les galetes amb la batedora procurant que quedin el més fines possible, afegir la mantega desfeta i barrejar bé.
- Posar-ho al fons d'un motlle rodó de dues peces (que permetrà la separació de la base i de les parets laterals) untat amb oli i farina o amb un full de paper de forn al fons. Ha de quedar ben apretat (ens podem ajudar d'un got).
- Posar-lo a refredar a la nevera.
- Posar les fulles de gelatina durant 10 minuts en aigua a temperatura ambient perquè s'estovin.
- En un bol posar els iogurts, el formatge fresc, el sucre, el suc de la llimona, la ratlladura de la pell de la llimona i remenar molt bé.
- Afegir la nata per muntar, la llet, les fulles de gelatina escorregudes i barrejar amb moviments suaus de baix cap a dalt.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho a la nevera durant 4 o 6 hores.
- Posar per sobre la ratlladura de xocolata.
- 100 g de galetes maria (seria mig paquet)
- 100 g de mantega
- 1 llimona
- 3 iogurts grecs
- 100 g de formatge tipus quark
- 100 g de sucre
- 125 mL de nata per muntar
- 25 mL de llet
- 12 fulles de gelatina
- ratlladura de xocolata
Elaboració
- Triturar les galetes amb la batedora procurant que quedin el més fines possible, afegir la mantega desfeta i barrejar bé.
- Posar-ho al fons d'un motlle rodó de dues peces (que permetrà la separació de la base i de les parets laterals) untat amb oli i farina o amb un full de paper de forn al fons. Ha de quedar ben apretat (ens podem ajudar d'un got).
- Posar-lo a refredar a la nevera.
- Posar les fulles de gelatina durant 10 minuts en aigua a temperatura ambient perquè s'estovin.
- En un bol posar els iogurts, el formatge fresc, el sucre, el suc de la llimona, la ratlladura de la pell de la llimona i remenar molt bé.
- Afegir la nata per muntar, la llet, les fulles de gelatina escorregudes i barrejar amb moviments suaus de baix cap a dalt.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho a la nevera durant 4 o 6 hores.
- Posar per sobre la ratlladura de xocolata.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)