PASTÍS D'ESPÀRRECS

Ingredients

- 350 g d’espàrrecs blancs
- 4 ous
- 200 mL de nata líquida
- 75 g de formatge parmesà ratllat
- Nou moscada
- Sal i pebre negre

Per  la sala tàrtara:
- 200 g de maionesa
- 1/4 ceba tendra
- 2 anxoves
- 3 cogombrets
- Una piparra
- Porradell
- Julivert

Elaboració

- Al got de la batedora posar els espàrrecs escorreguts i tallats. Afegir els ous, el formatge parmesà, la nata líquida, la nou moscada ratllada, sal i pebre. Triturar fins a aconseguir una crema fina.
-  Folrar un motlle apte per a microones amb paper de forn. Posar la crema i coure a 200 graus durant 20-25 minuts. 
- Per fer la salsa tàrtara, picar la ceba tendra, les anxoves, els cogombrets, el julivert, el porradell i la piparra. Barrejar amb la maionesa. 
- Quan el pastís estigui fred, tallar-lo en porcions individuals i servir-lo amb uns canonges i cobert amb la salsa tàrtara. Posar al damunt una anxova i una fulla de julivert fresc.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de El Nacional: https://www.elnacional.cat/ca/gourmeteria/

FLAM

Ingredients per 4 o 6 persones

- 3 ous
- 75 g de sucre
- 400 mL de nata líquida
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- canyella en pols

pel caramel:
- 4 cullerades de sucre
- 3 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de suc de llimona

Sense nata líquida:
4 ous
500 mL de llet
100 g de sucre

Elaboració

Fer el caramel:
- En un caçó posar el sucre i a sobre l'aigua, i sense barrejar, escalfar a foc mig. Anar girant el caçó a mida que el sucre es dissol i agafa color. Quan s'hagi dissolt tot i el caramel tingui un color lleugerament daurat, posar unes gotes de suc de llimona, moure una mica i treure-ho del foc.
- Posar el caramel en els motlles i deixar refredar.

- En un bol batre els ous amb les varetes. Posar el sucre i remenar fins que es desfaci. Afegir la nata líquida, l'extracte de vainilla i un polsim de canyella i remenar una mica més.
- Disposar la barreja ens els motlles amb el caramel.
- Posar els motlles tapats amb paper d'alumini en una safata de vidre amb fins la meitat per fer el bany maria.
-  Posar al forn durant 1 hora a 180 C dalt i baix.
- Deixar refredar i posar-los a la nevera durant 6 hores.

Si es vol coure al microones:
- Caramelitzar un motlle de vidre d'1 L i deixar refredar.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho al microones a potencia mitja (uns 400 watts) durant 10 minuts.
- Per saber si està fet del tot, punxar-lo amb un pal de brotxeta (ha de sortir net).
- Si encara no està fet, posar 2 minuts més vigilat que no bulli. Si bull abaixar la potència.
- Deixar refredar i posar-lo durant 6 hores a la nevera.

PASTA AMB CEBA I BOTIFARRA

Ingredients per 4 persones

- 400 g de pasta
- 2 cebes grosses
- 2 grans d’all
- 2 botifarres o 6 salsitxes
- 400 ml nata líquida del 35% mg (aprox.)
- oli d’oliva
- sal
- pebre

Elaboració

- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant.
- Picar les cebes i els alls.
- Treure la carn de les botifarres del budell que les embolica i esmicolar-la
- En una paella amb un raig d’oli d’oliva coure la ceba i l’all a foc mitjà i després baix, fins que agafin un color molt daurat.
- Incorporar la carn de les botifarres i remenar perquè quedi ben esmicolada.
- Un cop la carn està cuita, afegir la nata i un polsim de sal i pebre, i deixar-ho coure uns minuts fins que la salsa s'espesseixi.
- Barrejar la salsa amb la pasta i servir.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).

MOUSSE DE SALMÓ

Ingredients per 6 persones

- 350 g de salmó fumat
- 250 g de formatge mascarpone
- 125 mL de nata líquida
- julivert
- sal i pebre
- enciam

Elaboració

- Reservar 2-3 trossos de salmó per la decoració. Tallar-los a tires.
- Picar la resta del salmó i barrejar-lo amb el mascarpone, la nata i el julivert. Afegir un polsim de sal i pebre.
- Recobrir un bol amb unes fulles d'enciam, posar a sobre la mousse i decorar amb les tires de salmó.

PANACOTA

Ingredients per 4 persones

- 200 mL de llet
- 300 mL de nata líquida
- 60 g. de sucre (4 cullerades)
- 1 baina de vainilla
- 4 fulls de gelatina
- melmelada de fruits vermells o de préssec


Elaboració

- Posar els fulls de gelatina durant 10 minuts en aigua a temperatura ambient perquè s'estovin.
- Obrir la baina de vainilla i rascar l'interior.
- Posar en un cassó al foc la vainilla, el sucre, la llet i la nata. Remenar tota l'estona fins que comenci a bullir. Apagar el foc.
- Escórrer la gelatina, posar-la en un bol i afegir, a través d'un colador, la barreja. Remenar fins que es desfaci la gelatina.
- Abocar la barreja en 4 motlles, deixar temperar i introduir-los a la nevera vàries hores fins que la panacota se solidifiqui.
- Treure del motlle i servir acompanyada de melmelada de fruits del bosc o préssec.


Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cocina Casera (https://cocina-casera.com/)