https://elpais.com/gastronomia/recetas/2014/05/22/receta/1400734800_140073.html
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris anxoves. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris anxoves. Mostrar tots els missatges
PASTÍS D'ESPÀRRECS
Ingredients
- 350 g d’espàrrecs blancs
- 4 ous
- 200 mL de nata líquida
- 75 g de formatge parmesà ratllat
- Nou moscada
- Sal i pebre negre
- 4 ous
- 200 mL de nata líquida
- 75 g de formatge parmesà ratllat
- Nou moscada
- Sal i pebre negre
Per la sala tàrtara:
- 200 g de maionesa
- 1/4 ceba tendra
- 2 anxoves
- 3 cogombrets
- Una piparra
- Porradell
- Julivert
- 200 g de maionesa
- 1/4 ceba tendra
- 2 anxoves
- 3 cogombrets
- Una piparra
- Porradell
- Julivert
Elaboració
- Al got de la batedora posar els espàrrecs escorreguts i tallats. Afegir els ous, el formatge parmesà, la nata líquida, la nou moscada ratllada, sal i pebre. Triturar fins a aconseguir una crema fina.
- Folrar un motlle apte per a microones amb paper de forn. Posar la crema i coure a 200 graus durant 20-25 minuts.
- Per fer la salsa tàrtara, picar la ceba tendra, les anxoves, els cogombrets, el julivert, el porradell i la piparra. Barrejar amb la maionesa.
- Quan el pastís estigui fred, tallar-lo en porcions individuals i servir-lo amb uns canonges i cobert amb la salsa tàrtara. Posar al damunt una anxova i una fulla de julivert fresc.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de El Nacional: https://www.elnacional.cat/ca/gourmeteria/
FONOLL AL FORN AMB TÀPERES, OLIVES I ANXOVES
Ingredients per a 4 persones
- 2 bulbs de fonoll
- 15 g de tàperes
- 30 g d'olives verdes sense pinyol
- 6 filets d'anxova en oli
- Sal i pebre
- Oli d'oliva
Elaboració
- Preparar 4 trossos grossos de paper de forn.
- Treu-re la capa externa dels bulb de fonoll, tallar-los a juliana i repartir-los sobre els papers de forn.
- Repartir a sobre de cadascun la resta d'ingredients: tàperes, olives i filets d'anxova tallats a trossets.
- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de sal.
- Embolicar de manera que quedin 4 paquets ben tancats.
- Posar al forn a 180 ºC durant mitja hora.
- Treure del forn, deixar-ho reposar uns minuts i servir.
CARPACCIO DE TOMÀQUET
Ingredients per 4 persones
- 2 tomàquets grans i ferms
- 1 llauna d'anxoves
- 6 cogombrets en vinagre
- 1/2 ceba petita
- oli d'oliva
- sal
- pebre negre mòlt
- farigola seca
- 1 llauna d'anxoves
- 6 cogombrets en vinagre
- 1/2 ceba petita
- oli d'oliva
- sal
- pebre negre mòlt
- farigola seca
Elaboració
- Tallar els tomàquets a rodanxes molt fines.
- Escórrer les anxoves de l'oli i tallar els filets en diagonal per tal d'obtenir petits rombes.
- Tallar els cogombrets a rodanxes fines.
- Picar molt fina la ceba.
- Repartir les rodanxes de tomàquet sobre una safata, cobrint tota la superfície.
- Distribuir per damunt les anxoves, els cogombrets i, empolvorar amb la farigola i amanir amb l'oli i el pebre negre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
AMANIDA DE CIGRONS AMB ANXOVES
Ingredients per 4 persones
- 500 g de tomàquets xerry o de tomàquet normal trossejat
- 300 g de cigrons cuits
- 8-12 filets d'anxova
- 100 g de formatge fresc
- 50 g de d'olives negres d'Aragó
- 50 g de d'olives negres d'Aragó
- oli d'oliva
- sal
- sal
Preparació
- Desossar les olives amb els dits o amb un ganivet.
- Esmicolar meitat de les anxoves.
- Tallar els tomàquets per la meitat.
- Tallar el formatge a daus.
- En un bol barrejar amb els cigrons, les olives, les anxoves esmicolades, els tomàquets i el formatge. Salar molt lleugerament.
- Amanir amb oli i servir amb els filets d'anxova sencers per damunt.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
AMANIDA DE LLENTIES AMB ANXOVES
Ingredients per 4 persones
- 400 g de llenties cuites
- 250 g de tomàquets xerry
- 1/2 pebrot vermell
- 8-12 filets d'anxova
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Tallar la meitat de les anxoves a trossets petits.
- Tallar els tomàquets per la meitat i el pebrot vermell a tires.
- En un bol barrejar llenties amb les anxoves, els tomàquets i el pebrot.
- Servir en els plants amb els filets sencers d'anxova per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog Menuari (https://menuari.com/receptes/)
- 400 g de llenties cuites
- 250 g de tomàquets xerry
- 1/2 pebrot vermell
- 8-12 filets d'anxova
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Tallar la meitat de les anxoves a trossets petits.
- Tallar els tomàquets per la meitat i el pebrot vermell a tires.
- En un bol barrejar llenties amb les anxoves, els tomàquets i el pebrot.
- Servir en els plants amb els filets sencers d'anxova per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog Menuari (https://menuari.com/receptes/)
ALBERGÍNIES AMB STRACCIATELLA
Ingredients per 2 persones
- 2 albergínies
- 4 filets d'anxova
- 150 g de formatge stracciatella (tipus de burrata)
- 6 o 8 fulles d'alfàbrega
- oli d'oliva
- pebre
Elaboració
- Obrir el forn tal i baix a 210 ºC.
- Fer 3 o 4 talls en vertical a les albergínies i posar-les una safata al forn a la part de dalt durant 40 minuts fins que quedin escalivades.
- Un cop temperades, pelar-les amb cura mirant que no es trenquin (deixar la part de dalt sense pelar).
- Posar cadascuna en un plat, fer un tall vertical per obri-les i posar a dintre un parell de cullerades de formatge.
- Posar a sobre 2 filets d'anxova i 3 o 4 fulles d'alfàbrega.
- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de pebre.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web: https://www.lavanguardia.com/comer/recetas
- 2 albergínies
- 4 filets d'anxova
- 150 g de formatge stracciatella (tipus de burrata)
- 6 o 8 fulles d'alfàbrega
- oli d'oliva
- pebre
Elaboració
- Obrir el forn tal i baix a 210 ºC.
- Fer 3 o 4 talls en vertical a les albergínies i posar-les una safata al forn a la part de dalt durant 40 minuts fins que quedin escalivades.
- Un cop temperades, pelar-les amb cura mirant que no es trenquin (deixar la part de dalt sense pelar).
- Posar cadascuna en un plat, fer un tall vertical per obri-les i posar a dintre un parell de cullerades de formatge.
- Posar a sobre 2 filets d'anxova i 3 o 4 fulles d'alfàbrega.
- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de pebre.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web: https://www.lavanguardia.com/comer/recetas
ROTLLES D'ALBERGÍNIA I FORMATGE
Ingredients per 4 persones
- 8 llesques de pa de motlle sense crosta
- 2 albergínies
- 75 g de formatge feta a daus
- 1 pot d’anxoves amb oli
- crema balsàmica de Mòdena
- herbes de Provença
- sal
- julivert
- olives negres sense pinyol
Per la salsa
- 150 g de formatge cheddar i samso (o una bossa de formatges variats per a amanides)
- 100 mL de nata líquida
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
Elaboració
- Tallar les albergínies en dues meitats i coure-les al microones a màxima potència durant 10 minuts, fins que estiguin tendres. Treure la polpa i tallar-la a daus.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estirar les llesques de pa amb el corró.
- Damunt de cada llesca de pa posar una mica de polpa d'albergínia, tres trossos de formatge feta, tres trossos d’anxova, un polsim d’herbes de Provença, sal i unes gotes de crema balsàmica de Mòdena.
- Enrotllar les llesques com un caneló i posar-les al forn fins que estiguin daurades.
- Fer la salsa: desfer els formatges amb la nata i el pebre vermell fins a aconseguir una salsa.
- Servir amb la salsa, les olives tallades i el julivert picat per damunt.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
- 8 llesques de pa de motlle sense crosta
- 2 albergínies
- 75 g de formatge feta a daus
- 1 pot d’anxoves amb oli
- crema balsàmica de Mòdena
- herbes de Provença
- sal
- julivert
- olives negres sense pinyol
Per la salsa
- 150 g de formatge cheddar i samso (o una bossa de formatges variats per a amanides)
- 100 mL de nata líquida
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
Elaboració
- Tallar les albergínies en dues meitats i coure-les al microones a màxima potència durant 10 minuts, fins que estiguin tendres. Treure la polpa i tallar-la a daus.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estirar les llesques de pa amb el corró.
- Damunt de cada llesca de pa posar una mica de polpa d'albergínia, tres trossos de formatge feta, tres trossos d’anxova, un polsim d’herbes de Provença, sal i unes gotes de crema balsàmica de Mòdena.
- Enrotllar les llesques com un caneló i posar-les al forn fins que estiguin daurades.
- Fer la salsa: desfer els formatges amb la nata i el pebre vermell fins a aconseguir una salsa.
- Servir amb la salsa, les olives tallades i el julivert picat per damunt.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
ESCAROLA AMB ROMESCO
Ingredients per 4 persones
- 1 escarola
- 200 g de bacallà esqueixat dessalat
- 12 filets d'anxova
salsa romesco:
- 3 tomàquets
- 3 o 4 alls
- 1 pebrot de romesco
- 50 g d'avellanes
- oli d'oliva
- vinagre
- sal
Elaboració:
Fer la salsa romesco:
- Escalivar els tomàquets i els alls. Reservar-los i pelar-los.
- Escaldar el pebrot en aigua calenta. Es pot utilitzar sencer.
- Pelar les avellanes torrades. Un truquet per pelar-les més ràpid és posar-les dins un drap de cuina net i fregar les unes amb les altres per treure la pell més fàcilment.
- Posar-ho tot dins d'un bol (els tomàquets, els alls, els pebrots i les avellanes) i picar-ho finament.
- Afegir l'oli, la sal i el vinagre i continuar picant.
- Posar l'escarola tallada en 4 plats.
- Afegir el bacallà esqueixat i 3 filets d'anxova.
- Posar per sobre 3 o 4 cullerades de salsa i deixar-ho durant uns minuts perquè l'escarola es maceri.
- 1 escarola
- 200 g de bacallà esqueixat dessalat
- 12 filets d'anxova
salsa romesco:
- 3 tomàquets
- 3 o 4 alls
- 1 pebrot de romesco
- 50 g d'avellanes
- oli d'oliva
- vinagre
- sal
Elaboració:
Fer la salsa romesco:
- Escalivar els tomàquets i els alls. Reservar-los i pelar-los.
- Escaldar el pebrot en aigua calenta. Es pot utilitzar sencer.
- Pelar les avellanes torrades. Un truquet per pelar-les més ràpid és posar-les dins un drap de cuina net i fregar les unes amb les altres per treure la pell més fàcilment.
- Posar-ho tot dins d'un bol (els tomàquets, els alls, els pebrots i les avellanes) i picar-ho finament.
- Afegir l'oli, la sal i el vinagre i continuar picant.
- Posar l'escarola tallada en 4 plats.
- Afegir el bacallà esqueixat i 3 filets d'anxova.
- Posar per sobre 3 o 4 cullerades de salsa i deixar-ho durant uns minuts perquè l'escarola es maceri.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)