COCA FÀCIL DE POMA

 Ingredients

- 300 g de farina de força
- 40 g d'oli d'oliva
- 10 g de llevat fresc
- 110 g d'aigua
- 80 g de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 pomes
- sucre per a empolvorar

Elaboració

S'elabora igual que qualsevol massa de pa o massa de pizza, es pot fer a mà o amb la pastadora.

- Dissoldre el llevat fresc amb una mica d'aigua tèbia. Barrejar la farina i el llevat amb l'aigua, l'oli, el sucre i la sal.

- Pastar durant sis o vuit minuts, fins a obtenir una massa elàstica, homogènia i poc enganxosa. 

- Untar un bol amb oli d'oliva i col·locar la massa formant una bola, cobrir amb un drap i deixa fermentar a temperatura ambient durant una hora o hora i mitja.

- Passat aquest temps, estirar la massa amb el corró damunt d'una superfície enfarinada i donar-li un gruix aproximat d'1 centímetre. Es pot donar forma allargada, ovalada o rectangular (que és la forma més habitual per a les coques). 

- Col·locar la massa en la safata del forn coberta amb paper vegetal, cobrir-la amb un drap i deixa pujar 

una altra hora a temperatura ambient.

- Pelar les pomes, treure'ls el cor i talla-les a daus. Posar-les en un recipient amb un rajolí de suc de llimona i barrejar bé perquè s'impregnin i no s'oxidin. Empolvora-les amb una mica de sucre i posa-les en un colador.

- Pre-escalfar el forn a 200 °C amb calor a dalt i a baix. 

- Cobrir la massa de coca amb les pomes i empolvorar generosament amb sucre, tant per les pomes com per la vora de la coca.

- Posar la safata al forn durant uns 30 minuts o fins que la massa estigui daurada i les pomes tendres. Semblarà que sota la fruita hi ha una capa de crema, queda molt sucosa.

 

Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).

ZORONGOLLO EXTREMENY

Ingredients per 4 persones

- 3 pebrots vermells
- 1 ceba tendra
- 1 tomàquet tipus pera o branca (o al gust)
- 3 ous
- 2 alls
- oli d'oliva
- vinagre
- sal
- julivert fresc o cibulet picat (opcional)

Elaboració

- Escalivar els pebrots i el tomàquet:

Obrir el forn dalt i baix al màxim (230-250ºC).
Posar els pebrots i els tomàquets (embolicats amb paper d'alumini) en una safata sobre paper de forn i posar-la al forn a dalt de tot quasi tocant el grill durant uns 45 minuts (s'han d'anar girant cada 10-15 minuts).
Un cop fets, treure'ls de forn i deixar-los refredar.

- Pelar els pebrots, treure'ls les llavors i tallar-los a tires. 

- Pelar el tomàquet i posar-lo en el bol de la batedora junt amb 1 all. Picar-ho tot junt.

- Tallar la ceba tendra a tires fines i col·locar-les en un bol cobertes d'aigua molt freda i un polsim de sal; així resultaran molt més suaus. 

- Coure els ous en aigua bullent, a temperatura mitjana, durant uns 12 minuts. Refredar, pelar i reservar.

- Muntar el zorongollo: posar les tires de pebrot en una safata, afegir la polpa del tomàquet escalivat o en conserva -opcional- i el gra d'all picat molt petit. Amanir amb un raig d'oli d'oliva, una mica vinagre i un polsim de sal. Barrejar perquè es combinin bé els gustos.

- Servir amb la ceba tendra ben escorreguda, l'ou tallat a grills o picat i una mica més d'oli. Acabar amb pebre negre i/o julivert picat. Posar a la nevera fins al moment de servir.

Pot ser un plat complert si es combina amb tonyina, olives i una mica de pa.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

ZARANGOLLO MURCIANO

Ingredients per 4 persones

- 1 ceba dolça o dues cebes tendres 
- 3 carabassons mitjans
- 4 ous
- oli d'oliva
- sal i pebre
- pa per a acompanyar

Elaboració

- En una paella a foc mig amb un raig d'oli posar la ceba tallada a juliana fina. Quan comenci a daurar-se, afegir el carabassó tallat per la meitat al llarg i després laminat, també fi. Posar una mica de sal i pebre, i deixar que es cuini sense pressa, remenant de tant en tant.

- Quan el carabassó estigui ben tou i no quedi líquid, afegir els ous sense batre; passats 30 segons, remoure suaument i quallar-los al gust sense pujar el foc. 

- Deixar reposar tres minuts i servir, amb més pebre per sobre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

TRUITA DE BLEDES I FESOLS

Ingredients per 4 persones

- 400 g de fesols cuits
- 300 g de bledes (bossa o manat)

- alls tendres

- 6 ous

- oli d'oliva

- sal

Elaboració

Si s'utilitza bledes en manat es recomana que siguin molt tendres, que no tinguin la penca grossa, i que siguin fàcils de tallar a trossos petits. 

- En una paella amb un raig d’oli d’oliva posar els alls tendres tallats a rodanxetes, i quan comencin a barbotejar, posar les bledes tallades a trossos petits. 

- Un cop estiguin cuits els alls i les bledes, afegir els fesols escorreguts i barrejar bé.

- Tot seguit posar els ous batuts, amb el foc fort, perquè la truita es faci amb rapidesa externament i en canvi quedi més aviat crua per dins.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web Ara Mengem (https://mengem.ara.cat/).

COCA DE VIDRE

Ingredients

- 270 grams de farina de força
- 15 grams de llevat fresc
- 75 grams d'aigua
- 75 grams de llet
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva per a fer la massa i el necessari per a pintar les coques
- un polsim de sal
- pinyons
- sucre
- anís

Elaboració

- Es pot fer la massa amb un robot de cuina o bé de manera manual. Introduir l'aigua i la llet i barrejar amb el llevat, incorporar la farina, la sal i la cullerada d'oli.
- Pastar fins a aconseguir una massa que no s'enganxi als dits (depenent de la farina utilitzada accepta més o menys líquid), fer una bola i deixar-la reposar una hora fins que el seu volum es dupliqui. 
- Encendre el forn a 200 °C dalt i baix.

- Enfarinar la superfície de treball lleugerament i fer porcions de la massa. Estirar cada porció amb el corró donant-li forma allargada i deixant-la molt fina.
- Pintar amb oli d'oliva, empolsar el sucre, posar uns quants pinyons i introduir al forn.

- Coure uns 15 minuts aproximadament.

- Treure del forn i amanir amb un raig d'anís.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).

COCA DE FORNER

Ingredients

- 270 g de farina de força

- 10 g de llevat fresc (o una mica menys)

- 80 g d'aigua

- 50 g de llet

- 20 g d'oli d'oliva

- 5 g de sal

- sucre

- anís

- pinyons (opcional)

Elaboració (1 coca gran o 2 coques petites)

- Fer la massa amb pastadora: seguir les indicacions de la màquina o simplement posar la farina, el llevat dissolt en l'aigua tèbia, la llet, l'oli d'oliva i la sal, i programar el pastat uns sis minuts.

- Fer la massa a mà: la barreja es prepara igual, però en un bol fins que (amb les mans) s'uneixin tots els ingredients i es pugi fer una bola per pastar a la taula de treball. Treballar-la fins a obtenir una massa homogènia i fina. Una vegada està llesta, fer una bola i posa-la en un bol lleugerament greixat amb oli d'oliva, tapa-ho amb un drap de cuina net, i deixar fermentar una hora en un lloc sense corrents d'aire i a temperatura ambient.

- Un cop ha reposat, estendre la massa a la taula de treball lleugerament enfarinada deixant-la fina, i col·locar-la sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal. 

- Fer unes marques amb els dits, pintar amb oli d'oliva i empolsar amb sucre generosament. També es poden posar pinyons.

- Obrir el forn dalt i baix a 220ºC i deixa reposar la coca mentre s'escalfa el forn. Quan està ben calent, introduir la coca i coure-la durant uns 15 minutos o fins que estigui daurada. 

- Treure-la del forn i amanir-la amb un raig d'anís.

També es pot posar per sobre grillons de poma (sense pelar o pelada).

Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).

Versió robot:

https://www.recetario.es/masas-y-reposteria-recetas/coca-de-panadero-facil-y-muy-rica-coca-de-forner/sx1vvd7x-a8bad-123964-cfcd2-m4b1h321

https://cookpad.com/es/recetas/110831-coca-de-forner

PATATES, BLEDES I PERNIL

Ingredients

-  2-3 rams de bledes
- 2 patates
- 100 g de pernil salat
- 2 dents d’all
- oli d’oliva

Elaboració

- Preparació de les bledes: tallar les fulles dels tronxos (penques). Tallar les penques a trossos quadrats i posar-los en aigua. Partir les fulles amb les mans com si fos enciam. Posar-les en un altre bol amb aigua.

- En una olla amb aigua bullint amb una mica de sal, posar les penques i coure-les durant uns 10-15 minuts. Afegir les fulles i coure-les durant uns 5 minuts més. La penca de la bleda ha de quedar tendra.

- En una altra olla amb aigua bullint amb una mica de sal, posar les patates prèviament tallades durant uns 10 minuts.

- Escórrer les bledes i les patates.

- En una paella amb un raig doli posar els alls laminats i quan comencin a tenir color afegir el pernil salat tallat a tires.

- Barrejar una mica i afegir la verdura i les patates. Corregir de sal i deixar-ho 3 minuts.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Ecoarrels (https://ecoarrels.cat/).