BAJOQUES AMB BURRATA

Ingredients per a 4 persones

- 400 g de bajoques planes
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de tahina 
- 1 culleradeta de mostassa 
- 1 culleradeta de mel 
- suc i ratlladura d'una llimona 
- sal i pebre 
- 2 burrates
- nous picades

Elaboració

- Tallar les puntes de les mongetes i talla-les ben finites, en longitudinal.

- Bullir-les amb aigua i una culleradeta de sal durant uns 4-5 minuts dependent de la mida. Han de quedar una mica cruixents. Posar-les en aigua amb gel, escórrer-les i reservar.

- En un bol preparar l'amaniment: barrejar l'oli, la mostassa, la tahina, la mel, el suc de llimona, i un polsim de sal i pebre.

- Barrejar molts bé les bajoques amb l'amaniment.

- Servir-les en els plats i a sobre a sobre posar la burrata, nous picades i ratlladura de llimona.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram cookalina_ (https://www.instagram.com/cookalina_/)

BAJOQUES AL FORN AMB PARMESÀ

Ingredients per 4 persones

- 500 g de bajoques
- 100 g de formatge parmesà ratllat
- oli d'oliva
- all en pols
- sal groixuda

Salsa:

- 1 iogurt grec

- 1 cullerada de coriandre

- 1/2 all picat

- oli d'oliva

- sal i pebre

Elaboració

- Rentar i retirar les puntes de les bajoques. Tallar-les per la meitat o en tres trossos.
- En un bol barrejar les bajoques amb un raig d'oli d'oliva, mitja culleradeta d'all en pols, un polsim de sal groixuda i el parmesà.
- Posar en una safata al forn a 180 ºC durant uns 15-20 minuts.

- Per fer la salsa, posar en un bol tots els ingredients i barrejar bé.

- Servir les bajoques amb la salsa com a acompanyament.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram myrtokalle (https://www.instagram.com/myrtokalle/)

BAJOQUES AMB PERNIL

 Ingredients per 4/6 persones

- 1 kg de mongeta verda  
- 100 g de pernil salat tallat petit  
- 3 tomàquets madurs  
- 2 grans d'all
- oli d'oliva  
- aigua  
- sal

Elaboració

- Rentar les bajoques, treure les puntes i partir-les en dos o tres trossos.

- Bullir-les amb aigua i una culleradeta de sal durant uns 10 minuts dependent de la mida de les bajoques. Escórrer i reservar.

- Tallar els tomàquets a trossos petits i, pelar i laminar els alls.

- En una paella amb un bon raig d'oli posar els alls i el pernil tallat a trossos petits i anar remenant fins que es daurin.

- Incorporar el tomàquets i deixar-ho uns 10 minuts fins que el tomàquet s'hagi fregit.

- Afegir les bajoques, remenar perquè es barregi tot i deixar durant 3-4 minuts. Emplatar.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Catalunya cuina (https://catalunyacuina.com/).

WOK DE BAJOQUES I TOFU

Ingredients per 4 persones

 

- 500 g de bajoques

- 250 g de tofu (o bé gall dindi, pit de pollastre o vedella)

pel marinat:

- 1 cullerada de salsa de soja

- 1 culleradeta d’orenga

- 1 culleradeta de vinagre de poma

- oli d’oliva

- sal i pebre

 

Elaboració

- En un bol barrejar els ingredients del marinat i incorpora-hi el tofu tallat a daus (o el gall dindi, pit de pollastre o vedella). Deixa-ho reposar a la nevera.

- Rentar i retirar les puntes de les bajoques. Tallar-les per la meitat o en tres trossos.

- En un wok ben calent amb una cullerada d'oli coure les bajoques fins que s'hagin daurat una mica (han de quedar cruixents).

- Posar els daus tofu escorreguts i anar remenant fins que també quedin daurats.

- Afegir el marinat i coure-ho 2 minuts més.

 

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).

MENESTRA DE VERDURES AMB PERNIL

Ingredients per 4 persones

- 1 bossa de 0,75 kg de minestra de verdures congelades
- 1 ceba mitjana
- 100 g de pernil salat tallat a trossets
- 1 cullerada de farina
- aigua
- oli d'oliva i sal

Elaboració

- Bullir la minestra segons les indicacions del fabricant.
- En una paella amb un raig d'oli, posar la ceba picada i deixar uns minuts fins que es dauri una mica. Afegir el pernil salat, remenar i deixar fins que es faci. Retirar.
- Servir les verdures amb el sofregit de ceba i pernil per sobre.

Es pot acompanyar d'ou dur, d'ou passat per aigua, o dauets de pa fregit, etc.


Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Recetas de rechupete (http://recetasderechupete.hola.com/)