BAJOQUES AMB BURRATA

Ingredients per a 4 persones

- 400 g de bajoques planes
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de tahina 
- 1 culleradeta de mostassa 
- 1 culleradeta de mel 
- suc i ratlladura d'una llimona 
- sal i pebre 
- 2 burrates
- nous picades

Elaboració

- Tallar les puntes de les mongetes i talla-les ben finites, en longitudinal.

- Bullir-les amb aigua i una culleradeta de sal durant uns 4-5 minuts dependent de la mida. Han de quedar una mica cruixents. Posar-les en aigua amb gel, escórrer-les i reservar.

- En un bol preparar l'amaniment: barrejar l'oli, la mostassa, la tahina, la mel, el suc de llimona, i un polsim de sal i pebre.

- Barrejar molts bé les bajoques amb l'amaniment.

- Servir-les en els plats i a sobre a sobre posar la burrata, nous picades i ratlladura de llimona.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram cookalina_ (https://www.instagram.com/cookalina_/)

POLLASTRE TERIYAKI AMB MEL

Ingredients per a 4 persones

- 500 g de contracuixa desossada de pollastre
- 2 cullerades de farina de blat
- Sal i pebre
- Oli d'oliva
- Arròs blanc (per a acompanyar el pollastre)

Per a la salsa:
- 75 mL de salsa de soja
- 4 cullerades de mel

- 1,5 cullerades de vinagre
- 3 alls
- 150 de mL d'aigua

Elaboració

- Bullir l'arròs blanc per acompanyar el pollastre. Es pot fer amb arròs basmati o amb arròs rodó.

- Salpebrar el pollastre i enfarinar-lo perquè absorbeixi més salsa després.

Posar menys sal de l'habitual perquè la salsa teriyaki ja és salada.

- En una paella a foc mitjà amb un raig d'oli, daurar el pollastre 4 minuts per costat. Reservar-lo.

- Per  preparar la salsa “teriyaki” barrejar: 75 mL de salsa de soja, 4 cullerades de mel, 3 alls picats, 1,5 cullerades de vinagre i 150 de mL d'aigua.

- Posar la salsa a la paella i coure-la uns 5 minuts a foc mitjà.

- Afegir el pollastre, apujar el foc i deixar uns 3-4 minuts fins que la salsa s'espesseixi.

- Tallar el pollastre a tires i servir-lo en un plat al costat de l'arròs.

Es pot decorar amb unes llavors de sèsam i una mica de cibulet per sobre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cocina con Coqui (https://https://cocinaconcoqui.com/).

CIGRONS A LA TOSCANA

 Ingredients

- 250 g de cigrons cuits
- 1 L d’aigua
- 1 ceba ben picada  
- 3 grans d’all picats
- 3 tomàquets madurs ratllats
- 100 g de tomàquets secs en oli tallats a tires fines
- 8 xampinyons tallats a daus
- 2 cullerades de mel
- vinagre balsàmic
- 1 branca de farigola
- orenga fresca
- 5 fulles d’alfàbrega picades
- 120 mL d’oli d’oliva
- sal
- pebre negre mòlt

Elaboració

- En una cassola amb l’oli d’oliva, daurar els xampinyons i, un cop cuits, retirar del foc.

- En el mateix oli, daurar l’all i la ceba fins que quedin ben transparents. Afegir el tomàquet madur ratllat i coure fins a formar un sofregit ben dens. Afegir-hi el tomàquet sec i deixar-lo coure 5 min.

- Afegir els cigrons i mullar-ho amb aigua. Coure-ho a foc lent, 10 min. A mitja cocció, salpebrar-ho. Afegir-hi la mel, un raig de vinagre balsàmic, la farigola i l’orenga.

Afegir-hi també els xampinyons i deixar que s’evapori quasi tot el líquid.

Al final de la cocció, afegir-hi alfàbrega picada.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).

TOFU GLACEJAT AMB TARONJA I VERDURES

Ingredients per 4 persones

- 2 taronges
- 60 ml de salsa de soja
- 2 cullerades de mel
- pebre vermell picant
- 15 g de farina fina de blat de moro
- 400 g de tofu ferm

- 1 carabassó
- 2 pastanagues
- 100 g d'espàrrecs verds
- oli d'oliva
- pebre negre
- 1 tros de gingebre pelat

Elaboració

- Per fer el glacejat, en un bol, barrejar el suc de taronja amb la salsa de soja, la mel, un polsim de pebre vermell picant i la farina fina de blat de moro. 

- Posar-lo en una paella per escalfar-ho i espessir-lo.

- Tallar el tofu a làmines i posar-ho a la paella. Cobrir a poc a poc la superfície del tofu fins que hagi absorbit gran part de la salsa. Reservar.

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.

- Per fer les verdures: tallar el carabassó, les pastanagues i els espàrrecs verds a trossos mitjans i posar-los en una safata. Salpebrar i amanir amb un raig d'oli. Ratllar el gingebre per sobre. Barrejar-ho tot i posar al forn durant uns 25 minuts.

- Posar les verdures en els plats i disposar els trossos de tofu a sobre.

TOFU MARINTAT AMB SALSA DE SOJA

Ingredients per 4 persones

- 400 g de tofu ferm ecològic
- 6 cullerades d'oli d'oliva
- 3 cullerades de mel
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 gra d'all gran
- 1 culleradeta de gingebre
- vinagre de poma
- suc de llimona

Elaboració

- Posar el tofu en un colador pressionant-lo una mica perquè deixi anar el líquid.
- Preparar la maceració: en un recipient hermètic amb tapa posar l'all picat i la resta d'ingredients. Barrejar bé.
- Tallar el tofu en filets d'1 cm com a màxim de gruix i uns 5 cm de llarg, i anar-los col·locant en el recipient de manera que quedin el màxim coberts possible del líquid.
- Deixar tota la nit a la nevera i girar-los l'endemà al matí perquè s'impregnin per l'altre costat.
- Cuinar-los a la planxa sense oli a foc mitja fins que estiguin daurats pels 2 costats.


Aquesta recepta està adaptada del blog: Delicias kitchen (https://deliciaskitchen.com)

MAGDALENES

Ingredients

- 2 ous grossos
- 175 g de sucre
- 60 mL de llet
- 190 g d’oli de gira-sol
- 210 g de farina
- 2 culleradetes de mel
- 5 g de llevat químic
- sal
- ratlladura de llimona

Elaboració

- Pre-escalfar el forn a 200 ºC (encendre només la part de baix i sense ventilador).
- En un bol batre els ous i el sucre. Es pot utilitzar la batedora elèctrica.
- Afegir la llet, la mel i l'oli i barrejar una mica més.
- Per últim posar la farina i el llevat tamisats i la ratlladura de llimona. Barrejar molt bé i deixar-ho reposar a la nevera com a mínim 1 hora.
- Repartir la massa en motlles de paper, però omplint-los fins a 3/4 parts.
- Posar-los 10 minuts a 200 ºC només amb el foc de baix i 10 minuts més a 190 ºC amb el foc de dalt i de baix.


Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).

BACALLÀ AMB MEL

Ingredients per 4 persones

- 600 g de bacallà dessalat i sense espines de la part del morro
- 2 cullerades de farina
- 125 mL aigua mineral molt freda
- 2 cullerades de mel
- oli d'oliva

Elaboració

- Eixugar el bacallà dessalat amb un drap de cuina i el tallar-los trossos de 3 a 5 cm.
- Preparar la pasta d'arrebossar: en un bol barrejar 2 cullerades de farina amb els 125 mL d'aigua molt freda fins aconseguir una pasta ni molt clara ni molt espesa i les 2 cullerades de mel.
- Arrebossar els trossos de bacallà i fregir-los en una paella amb oli abundant i calent.
- Treure'ls i posar-los en un plat amb el paper de cuina perquè s'absorbeixi l'oli.

Es poden acompanyar amb una mica d'amanida o escarola.


Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina cinc (http://cuinacinc.blogspot.com/).

TOFU AMB SALSA DE MOSTASSA I MEL AMB CEBA CARAMEL·LITZADA

Ingredients

per la marinada
- 2 cullerades de mostassa de dijon
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de julivert fresc
- sal i pebre

- 400 g de tofu
- 2 cebes vermelles
- oli d'oliva
- 4 cullerades de mel
- 2 cullerades de vinagre blanc
- suc d'1 taronja i la seva pell
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- llesques de pa de cereals
- 1 cabdell

Elaboració

- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol fer la marinada: barrejar la mostassa, l'oli, el julivert, i un polsim de sal i pebre.
- Tallar el bloc de tofu escorregut (*) a daus grans i banyar-los amb la marinada de manera que quedin ben untats pels dos costats.

(*) Per escórrer el tofu, treure'l de l'envàs i posar-lo sobre un colador. Després embolicar-lo amb 2 o 3 papers absorbents i després amb un drap de cuina i posar-lo sobre un plat. Posar un altre plat sobre el tofu amb un pes a sobre (una llauna) i deixar-lo 1 hora perquè tregui tot el líquid.

- Escórrer el tofu de la marinada (reservar-la) i posar-lo en una safata sobre paper de forn.
- Posar la safata al forn durant uns 40 minuts.
- En una paella amb un raig d'oli posar les dues cebes tallades en juliana i deixar-les fins que es comencin a daurar. Afegir un polsim de sal, la mel, el vinagre blanc, i el suc i la pells de la taronja. Deixar durant uns 20 minuts fins que la ceba es caramel·litzi.
- Servir amb 1 o 2 llesques de pa de cereals torrat i banyat amb una mica de la marinada. Posar per sobre la ceba caramel·litzada i unes fulles de cabdell.

Aquesta recepta està adaptada del blog: En su mesa (http://www.ensumesa.com/recetas)

TOFU A LA MOSTASSA

Ingredients per 3 persones

- 400 g de tofu ferm
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades de mostassa a l'antiga

Elaboració

- En un bol barrejar molt bé la mel i la mostassa.
- Tallar el bloc de tofu escorregut (*) en filets fins i petits i anar-los regant amb la salsa de manera que quedin ben untats pels dos costats.
- Passar-los per la planxa a foc fort uns minuts fins que quedin ben daurats.

(*) Per escórrer el tofu, treure'l de l'envàs i posar-lo sobre un colador. Després embolicar-lo amb 2 o 3 papers absorbents i després amb un drap de cuina i posar-lo sobre un plat. Posar un altre plat sobre el tofu amb un pes a sobre (una llauna) i deixar-lo 1 hora perquè tregui tot el líquid.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Delicias kitchen (https://deliciaskitchen.com)

PASTA DE FULL CRUIXENT DE PERA I GORGONZOLA

Ingredients per 2 persones

- 1 lámina quadrada de pasta de full
- 1 pera
- 30 g formatge gorgonzola
- un grapat de nous
- oli d'oliva
- ruca
- 1 culleradeta de mel

Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estirar la làmina de pasta de full sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Punxar la base amb una forquilla per evitar que s'infli.
- Sense pelar, tallar la pera a rodanxes fines i col·locar-les ordenades sobre la base de la pasta de full deixant 1 o 2 cm buits per cada costat.
- Sobre la pera distribuir el formatge gorgonzola tallar a trossos i les nous.
- Amanir amb un raig d'oli i posar al forn durant uns 20 minuts.
- Un cop fora del forn, estendre per sobre la ruca i la mel.

ALBERGÍNIES XINESES

Ingredients per 4 persones

- 750 g d'albergínies
- 3 cullerades de salsa de soja
- 3 cullerades de vinagre d'arròs
- 1 culleradeta de salsa de peix xinesa
- 1 cullerada de mel o de sucre de canya
- 1 llima
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picat
- 1 cullerada de llavors de sèsam torrat (opcional)
- coriandre picat (opcional)
- oli de gira-sol

Elaboració

- Tallar les albergínies a rodanxes gruixudes d'uns 2 centímetres Empastifar-les d'oli de gira-sol i posar-les en una paella ben calenta. Quan s'hagin daurat per un costat, afegir una mica més d'oli i fer-les per l'altre costat.
- Posar les albergínies en una cassola i cobrir-les amb 2 gots d'aigua (uns 400 mL). Afegir la salsa de soja, la de peix, el vinagre d'arròs, el sucre o la mel i el pebre vermell picant, i posar-ho a coure a foc fluix durant uns 15 minuts, fins que les albergínies estiguin toves.
- Treure amb compte les albergínies amb una escumadora i posar-les en els plats.
- Reduir el líquid de la cassola fins que quedi una salsa una mica espessa.
- Posar la salsa sobre les albergínies i deixar que es refredin.
- Servir amb la llima ratllada, i si es vol, amb el sèsam i el coriandre picat.


Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

CABDELLS O ENDÍVIES A LA PLANXA

Ingredients per 2 persones

- 2 cabdells o endívies

- un tros de gingebre de la mida d'un all
- oli d'oliva
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada de vinagre de poma
- 4 fulles de menta fresca
- un grapat de festucs

Elaboració

- En un morter o en una picadora picar el gingebre, els festucs pelats i les fulles de menta.
- En una paella escalfa dues cullerades d'oli. Tallar els cabdells per la meitat i daurar-los a foc fort durant un parell de minuts per cada costat (han de quedar encara una mica cruixents).
- En un bol barrejar el vinagre, la mel i la soja.
- Posar la vinagreta damunt dels cabdells i remenar una mica. Treure del foc.
- Emplatar els cabdells i posar per sobre la salsa de la paella i la picada amb el gingebre i els festucs. Sevir de seguida.

En lloc de la vinagreta i la picada, es pot amanir només amb salsa cèsar o salsa de iogurt.

Una altra opció és passar-los per la paella a foc fort amb un raig d'oli i dos o tres alls laminats, o un manat d'alls tendres tallats a rodanxes o uns espàrrecs verds tallats en 3 o 4 trossos amb una mica de salsa de soja.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

LLOM DE PORC AGREDOLÇ (O A LA TARONJA)

Ingredients per 4 persones

- 400 - 500 g de llom a talls gruixuts
- 1 tassa de cafè de vinagre
- 2 cullerades de mel
- suc d'una taronja grossa o dues de petites (opcional)
- oli d'oliva, sal i pebre

Elaboració

- Fregir els talls de llom amb una mica d'oli en una paella a foc fort. S'han de fer bastant bé d'un costat, girar-los i treure'ls de seguida per evitar que quedin massa cuits.
- En la mateixa paella posar el vinagre i la mel, i deixar que es redueixi perquè marxi la fortor del vinagre. Ha de quedar una mica espès. Posar la salsa damunt els talls de llom.
- Si a més del vinagre i la mel es posa el suc d'una taronja, tardarà una mica més a reduir i el resultat serà una salsa a la taronja.


Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.

TATAKI DE SALMÓ

Ingredients per 4 persones

- 2 lloms grans de salmó
- 4 cullerades de salsa de soja
- gingebre en pols
- llavors torrades de sèsam
- 4 culleradetes de mel
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 carabassó

Elaboració

- Tallar els lloms de salmó en 4 trossos en vertical i posar-los en una safata.
- Sobre cada tros posar 1 cullerada de salsa de soja, un polsim de gingebre en pols, llavors de sèsam i una culleradeta de mel. Girar el trossos de salmó perquè s'impregnin de la barreja pels 2 costats i deixar-los marinar durant uns minuts.
- Tallar les verdures a trossos petits i fregir-les amb molt poc oli.
- En una paella a foc molt fort i sense oli, coure els trossos de salmó durant mig minut per cada costat (han de quedar crus per dins).
- Tallar cada tros en 4 o 5 rodanxes i posar-les a sobre de les verdures.


Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)

CONTRACUIXES DE POLLASTRE AMB SALSA DE FRUITS DEL BOSC

Ingredients per 4 persones

- 1 gra d'all
- 100 g de fruits del bosc
- 1 cullerada de mel
- 2 cullerades de vinagre de mòdena
- oli d'oliva i sal
- 4 contracuixes de pollastre
- 2 patates pelades (o 2 moniatos)


Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un morter picar l'all amb una mica de sal. Afegir els fruits del bosc i picar-los. Posar la mel i el vinagre, i cobrir amb l'oli. Barrejar bé.
- Salpebrar les contracuixes i posar-les en una safata al forn. Sobre de cadascuna d'elles posar dues cullerades de salsa. Afegir les patates tallades a rodanxes gruixudes.
- Coure al forn 30 min a 180 ºC.

DORAYAKIS

Un dorayaki  és un tipus de dolç japonès. Són com dues creps fetes de kasutera, farcits d'anko, que és una mena de pasta de mongeta dolça azuki.

Ingredients

- 2 ous
- 120 g de sucre
- 1 cullerada petita de mel
- 200 g de farina de força (amb farina normal també surten)
- 1 cullerada petita de llevat químic
- 70 mL d'aigua
- una punteta de bicarbonat
- mantega
- farciment: crema de cacau, llet condensada, melmelada

Elaboració

- Barrejar amb la batedora els ous, el sucre i la mel.
- Afegir la farina tamisada a poc a poc a la vegada que es va barrejant amb la resta.
- Afegir el llevat i el bicarbonat desfet amb l'aigua i acabar de barrejar. Ha de quedar una massa bastant espessa.
- Per coure els doraiakis es pot utilitzar una planxa elèctrica o bé la paella de fer creps a foc fluix. Per evitar que s'enganxin s'ha d'untar la paella amb una mica de mantega.
- Un cop la paella és calenta, posar una cullerada de massa a poc a poc perquè quedi en forma rodona. Un cop surten bombolletes es giren, s'aplanen dels costats perquè agafin la forma típica arrodonida i es deixen una estoneta més. Repetir això fins que s'ha fet tota la massa.
- Com a farciment es pot utilitzar crema de cacau, llet condensada o melmelada.