TOFU GLACEJAT AMB TARONJA I VERDURES

Ingredients per 4 persones

- 2 taronges
- 60 ml de salsa de soja
- 2 cullerades de mel
- pebre vermell picant
- 15 g de farina fina de blat de moro
- 400 g de tofu ferm

- 1 carabassó
- 2 pastanagues
- 100 g d'espàrrecs verds
- oli d'oliva
- pebre negre
- 1 tros de gingebre pelat

Elaboració

- Per fer el glacejat, en un bol, barrejar el suc de taronja amb la salsa de soja, la mel, un polsim de pebre vermell picant i la farina fina de blat de moro. 

- Posar-lo en una paella per escalfar-ho i espessir-lo.

- Tallar el tofu a làmines i posar-ho a la paella. Cobrir a poc a poc la superfície del tofu fins que hagi absorbit gran part de la salsa. Reservar.

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.

- Per fer les verdures: tallar el carabassó, les pastanagues i els espàrrecs verds a trossos mitjans i posar-los en una safata. Salpebrar i amanir amb un raig d'oli. Ratllar el gingebre per sobre. Barrejar-ho tot i posar al forn durant uns 25 minuts.

- Posar les verdures en els plats i disposar els trossos de tofu a sobre.

WOK DE BAJOQUES I TOFU

Ingredients per 4 persones

 

- 500 g de bajoques

- 250 g de tofu (o bé gall dindi, pit de pollastre o vedella)

pel marinat:

- 1 cullerada de salsa de soja

- 1 culleradeta d’orenga

- 1 culleradeta de vinagre de poma

- oli d’oliva

- sal i pebre

 

Elaboració

- En un bol barrejar els ingredients del marinat i incorpora-hi el tofu tallat a daus (o el gall dindi, pit de pollastre o vedella). Deixa-ho reposar a la nevera.

- Rentar i retirar les puntes de les bajoques. Tallar-les per la meitat o en tres trossos.

- En un wok ben calent amb una cullerada d'oli coure les bajoques fins que s'hagin daurat una mica (han de quedar cruixents).

- Posar els daus tofu escorreguts i anar remenant fins que també quedin daurats.

- Afegir el marinat i coure-ho 2 minuts més.

 

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).

TOFU MARINTAT AMB SALSA DE SOJA

Ingredients per 4 persones

- 400 g de tofu ferm ecològic
- 6 cullerades d'oli d'oliva
- 3 cullerades de mel
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 gra d'all gran
- 1 culleradeta de gingebre
- vinagre de poma
- suc de llimona

Elaboració

- Posar el tofu en un colador pressionant-lo una mica perquè deixi anar el líquid.
- Preparar la maceració: en un recipient hermètic amb tapa posar l'all picat i la resta d'ingredients. Barrejar bé.
- Tallar el tofu en filets d'1 cm com a màxim de gruix i uns 5 cm de llarg, i anar-los col·locant en el recipient de manera que quedin el màxim coberts possible del líquid.
- Deixar tota la nit a la nevera i girar-los l'endemà al matí perquè s'impregnin per l'altre costat.
- Cuinar-los a la planxa sense oli a foc mitja fins que estiguin daurats pels 2 costats.


Aquesta recepta està adaptada del blog: Delicias kitchen (https://deliciaskitchen.com)

REVOLTILLO DE TOFU

Ingredients

- 250 g de tofu dur o extra ferm
- 6 espàrrecs verds o 2 cebes tendres
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- sal
- 1/4 de culleradeta de cúrcuma
- un polsim de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de midó de blat de moro (maicena)
- 1/2 gotet d'aigua

opcional:
- porro, tomaquets cherry tallats per la meitat, fonoll picat, pebrot
- sal kala namak (amb gust d'ou dur)

Elaboració

- Rentar els espàrrecs i talla-los a trossos petits.
- Escalfar l'oli a foc mitjà en una paella i posar els espàrrecs amb un polsim de sal.
- Quan estiguin mig fets, treure el tofu del paquet i desfer-lo amb les mans sobre la paella.
- Afegir la cúrcuma, el pebre i un mica més de sal. Barrejar bé.
- Deixar 5 minuts fins que alguns trossets estiguin lleugerament daurats.
- Dissoldre la maicena amb mig got d'aigua i afegir-ho a la paella.
- Remoure ràpidament i quan no quedi suc apagar el foc i servir.

El revoltillo de tofu es pot utilitzar en diversos plats:
Entrepà de tofu amb verdures, hummus, etc.
Entrepà de tofu amb tomàquet
Ensaladilla russa amb tofu
Farciment de crestes


Aquesta recepta està adaptada del blog: Sin receta (https://www.cocinasinreceta.com/)

TOFU AMB SALSA DE MOSTASSA I MEL AMB CEBA CARAMEL·LITZADA

Ingredients

per la marinada
- 2 cullerades de mostassa de dijon
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de julivert fresc
- sal i pebre

- 400 g de tofu
- 2 cebes vermelles
- oli d'oliva
- 4 cullerades de mel
- 2 cullerades de vinagre blanc
- suc d'1 taronja i la seva pell
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- llesques de pa de cereals
- 1 cabdell

Elaboració

- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol fer la marinada: barrejar la mostassa, l'oli, el julivert, i un polsim de sal i pebre.
- Tallar el bloc de tofu escorregut (*) a daus grans i banyar-los amb la marinada de manera que quedin ben untats pels dos costats.

(*) Per escórrer el tofu, treure'l de l'envàs i posar-lo sobre un colador. Després embolicar-lo amb 2 o 3 papers absorbents i després amb un drap de cuina i posar-lo sobre un plat. Posar un altre plat sobre el tofu amb un pes a sobre (una llauna) i deixar-lo 1 hora perquè tregui tot el líquid.

- Escórrer el tofu de la marinada (reservar-la) i posar-lo en una safata sobre paper de forn.
- Posar la safata al forn durant uns 40 minuts.
- En una paella amb un raig d'oli posar les dues cebes tallades en juliana i deixar-les fins que es comencin a daurar. Afegir un polsim de sal, la mel, el vinagre blanc, i el suc i la pells de la taronja. Deixar durant uns 20 minuts fins que la ceba es caramel·litzi.
- Servir amb 1 o 2 llesques de pa de cereals torrat i banyat amb una mica de la marinada. Posar per sobre la ceba caramel·litzada i unes fulles de cabdell.

Aquesta recepta està adaptada del blog: En su mesa (http://www.ensumesa.com/recetas)

TOFU A LA MOSTASSA

Ingredients per 3 persones

- 400 g de tofu ferm
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades de mostassa a l'antiga

Elaboració

- En un bol barrejar molt bé la mel i la mostassa.
- Tallar el bloc de tofu escorregut (*) en filets fins i petits i anar-los regant amb la salsa de manera que quedin ben untats pels dos costats.
- Passar-los per la planxa a foc fort uns minuts fins que quedin ben daurats.

(*) Per escórrer el tofu, treure'l de l'envàs i posar-lo sobre un colador. Després embolicar-lo amb 2 o 3 papers absorbents i després amb un drap de cuina i posar-lo sobre un plat. Posar un altre plat sobre el tofu amb un pes a sobre (una llauna) i deixar-lo 1 hora perquè tregui tot el líquid.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Delicias kitchen (https://deliciaskitchen.com)

HAMBURGUESES VEGETALS DE FESOLS VERMELLS

Ingredients per 4 persones

- 400 g de fesols vermells cuits
- sal i pebre
- oli d'oliva
- curri
- gingebre en pols
- salsa de soja
- 1/2 ceba
- 100 g de tofu fumat
- 50 g de pipes o de nous

Elaboració

Versió 1:
- En una picadora posar els fesols, un raig d'oli, un polsim de sal i pebre, un polsim de curri i de gingebre en pols, i un raig de salsa de soja, i triturar-ho molt poquet només perquè es parteixin una mica els fesols i perquè es barregin els ingredients. També es pot fer amb la forquilla.

Versió 2:
- En una picadora posar els fesols, un raig d'oli i un polsim de sal, la ceba tallada molt petita, el tofu fumat tallat molt petit, les pipes o les nous tallades petites, i triturar-ho molt poquet només perquè es parteixin una mica els fesols i perquè es barregin els ingredients. També es pot fer amb la forquilla.

- Un cop picades formar les hamburgueses amb les mans sobre paper de forn o amb un motlle/premsador d'hamburgueses i posar-les a la paella ben calenta amb un raig d'oli durant 1 o 2 minuts per cada costat. Abans de poden passar per pa ratllat perquè quedin més consistents.
- Es poden acompanyar d'una amanida o de pa d'hamburguesa untat amb mostassa amb una mica d'enciam i tomàquet.

Aquesta recepta està adaptada del blog: (http://www.rtve.es/alacarta/videos/torres-en-la-cocina/)