SÍPIA AMB PATATES I PÈSOLS

Ingredients per a 4 persones

- 2 sípies mitjanes
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 4 de tomàquets vermells
- 2 patates
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- sal
. 75 mL de vi blanc o xerès
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 200 mL de brou de peix
- 60 g de pèsols cuits
- 1 cullerada de julivert picat

Elaboració

- Picar la ceba i l'all.

- En una cassola amb un bon raig d'oli sofregir la ceba i l'all picats.

- Triturar els tomàquets.

- Un cop daurats la ceba i l'all, afegir a la cassola els tomàquets triturats.

- Tallar la sípia i la patata a daus.

- Un cop cuits els tomàquets, afegir la sípia i les patates.

- Afegir el vi i deixar 2 o 3 minuts fins que redueixi.

- Afegir el brou i cuinar durant uns 30 minuts (o fins que la patata estigui cuita).

- Afegir els pèsols i deixar 3 o 4 minuts.

- Empolvorar amb julivert picat i tancar el foc.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/).

PÈSOLS AMB IOGURT I OLI ESPECIAT

 https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-21/guisantes-con-yogur-y-aceite-picante-la-receta-para-reconciliarse-con-la-legumbre-mas-verde.html

Sense suc de llimona

AMANIDA D'ARRÒS AMB SALMÓ FUMAT

 Ingredients per 4 persones

50 g d'enciams variats
250 g d'arròs
50 g de blat de moro en conserva
100 g de cogombre
100 g de salmó fumat
1 ou dur
10 g de cogombrets en vinagre
30 mL d'oli d'oliva
10 mL de vinagre

Elaboració

- Bullir l'arròs en aigua i sal. Transcorreguts 12 minuts, colar-lo i refredar-lo.

- Trossejar el cogombre, els cogombrets i l'ou dur, i barrejar-ho amb l'arròs junt amb els pèsols i el blat de moro.

- Fer una vinagreta amb l'oli, el vinagre i un polsim de sal. 

- Amanir-ho i repartir-ho en els plats. 

- Col·locar a sobre unes fulles d'enciams variats i trossets de salmó fumat.

PÈSOLS, PASTANAGA I LLAGOSTINS AMB VINAGRETA

 Ingredients per 2 o 3 persones

- 500g  de pèsols
- 3 pastanagues tendres
-  1/2 cogombre
- 1 ceba tendra, cibulet o ceba vermella
- 150 g de llagostins cuits pelats

Per a la vinagreta:
- 30 mL de salsa de soja suau
- 30 mL de vinagre d'arròs
- 15 mL d'oli d'oliva suau o gira-sol
- 1 culleradeta de sucre o mel
- 1 culleradeta de gingebre fresc picat molt fi
- 1 culleradeta d'all fresc picat molt fi
- 1 culleradeta d'oli de sèsam
- 1 pebrot picant
- pebre negre mòlt

Elaboració

- Pelar i picar molt fi l'all i el gingebre. Barrejar amb la resta dels ingredients de la vinagreta en un pot i deixar-lo reposar almenys un parell d'hores a la nevera perquè es barregin els sabors.
- Rentar les pastanagues, pelar-les si és necessari i tallar-les al llarg en quarts i després en dos o tres trossos.
- En una olla bullir les pastanagues durant 5 minuts, afegir els pèsols i quan l'aigua bulli de nou, comptar quatre minuts més. 
- Mentrestant, treure la meitat de la pell del cogombre -unes tres tires- al llarg, tallar-lo en rodanxes fines, salar-lo lleugerament i deixar sobre un colador perquè deixi anar aigua.
- Quan la verdura cuita estigui freda i ben seca, posar-la en un bol amb el cogombre i els llagostins, amanir amb la vinagreta, remoure bé i deixar reposar cinc minuts perquè es barregin els sabors. Servir amb la ceba tendra o ceba tallada molt fina per damunt.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

OUS AL PLAT

Ingredients per 4 persones

- 4 ous grossos
- sobrassada
- 50 x 4 g pèsols
- 4 cullerades de salsa de tomàquet o 2 tomàquets
- mantega

Elaboració

- Obrir el forn a 180 ºC només de baix.
- Untar amb mantega 4 safates de fang individuals.
- En cada safata posar pels costats: una mica de sobrassada, 50 g de pèsols, 1 cullerada de salsa de tomàquet o 2 rodanxes. Al mig posar l'ou.
- Posar-ho a la part mitja del forn durant 10-12 minuts fins que la clara hagi quallat i el rovell encara estigui tou.

ARRÒS FREGIT 3 DELÍCIES

Ingredients per 4 persones

- 200 g d'arròs basmati
- 1 ou
- 1 pastanaga
- 100 g de pèsols
- 100 g de pernil dolç
- 1/2 pot de brots de soja
- 4 cullerades de salsa de soja
- oli de gira-sol i sal

Elaboració

- Bullir l'arròs segons el fabricant, escórrer-lo i deixar-lo refredar completament. D'aquesta manera al fregir-lo quedarà una mica cruixent.
- Bullir els pèsols o fregir-lo en una paella amb una mica d'oli.
- En un wok a foc mig posar 2 cullerades d'oli i, quan estigui calent, posar l'ou batut amb una mica de sal i anar remenant fins que es cogui. Reservar-lo.
- Posar 2 cullerades més d'oli, afegir la pastanaga tallada a tires i fregir durant un minut. Posar el pernil dolç tallat a trossos, els brots de soja i els pèsols i fregir durant un minut més.
- Apujar el foc al màxim, afegir l'arròs i remenar molt bé perquè es barregi amb tots els ingredients.
- Un cop l'arròs s'hagi fregit una mica posar la salsa de soja, remenar bé i afegir la truita. Tornar a remenar i treure del foc.


Aquesta recepta està adaptada del blog: Javi Recetas (http://javirecetas.hola.com).