SOPA GREGA DE CIGRONS I LLIMONA

https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-11-24/sopa-griega-de-garbanzos-y-limon-en-receta-tradicional-o-rapida.html

SOPA DE CIGRONS CUITS

Ingredients per a 4 persones

- 400 g de cigrons cuits
- 1 cullerada de pebre vermell o 1 culleradeta de comí

- 2 pastanagues

- 1 ceba

- 2 branques d'api

- 1 tomàquet

- 2 alls

- oli d'oliva

- sal

- 1 L de brou de verdures

Elaboració

- En una cassola gran amb un raig d'oli posar la ceba i l'all picats fins que es daurin.

- Afegir les pastanagues i l'api, tallats a rodanxes fines, i cuinar durant uns 5 minuts més.

- Incorporar el tomàquet ratllat o triturat.

- Un cop les verdures verdures estan ben cuites, afegir els cigrons cuits i cobrir-los amb brou de verdures o aigua. 

- Posar un polsim de sal, pebre i espècies com el pebre vermell o el comí.

- Deixar bullir foc lent durant uns 20 minuts.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de El Nacional: https://www.elnacional.cat/ca/gourmeteria/

SOPA DE CIGRONS AMB OLLA EXPRÉS

Ingredients per 4-6 persones

- 250 g de cigrons secs
- 2 cebes grans (500 g aproximadament)
- 2 grans d'all
- 3 fulles de llorer
- 1 llimona
- 1/4 de culleradeta de bicarbonat
- 1 L d'aigua o de brou de pollastre
- la part verda d'un porro (opcional)
- oli d'oliva
- sal i pebre negre

Elaboració

- Posar en remull els cigrons amb aigua i una mica de sal el dia anterior. Treure l'aigua i esbandir-los bé.

- Picar fina la ceba i l'all.

- Posar un un rajolí d'oli a escalfar a foc mitjà en una cassola gran o olla ràpida. Quan estigui calent, afegir la ceba i ofegar uns 3 minuts.

- Incorporar l'all a la cassola i remoure. Cuinar uns 5 minuts, afegir el llorer, i deixar uns 20 minuts més, remenant de tant en tant. La ceba ha de quedar tova i lleugerament daurada.

- Afegir el brou o aigua i la part verda del porro si es té. Quan el líquid s'hagi escalfat, incorporar els cigrons, el bicarbonat, sal i pebre negre.

- A partir d'aquí, si s'utilitza una cassola normal, deixar mig tapat i coure a foc suau fins que els cigrons estiguin molt tendres i gairebé es desfacin (depenent de la classe, poden trigar unes dues hores). Cal vigilar que no es quedin secs, i si això succeeix, afegir aigua o brou calent. Si s'utilitza una olla ràpida, coure a pressió a foc suau entre 50 minuts i una hora (depenent de l'olla), apagar el foc i, sense despresurizar, deixar que es temperi fins que la tapa es pugui obrir.

- Un cop els cigrons estiguin fets, treure la part verda del porro si s'ha utilitzat, afegir el suc de llimona, donar un bulliment curt i corregir de sal i pebre. 

Si es vol que el brou estigui una mica més lligat, triturar un parell de cullerots de cigrons amb la batedora i retornar-los a la cassola. La sopa es pot prendre acabada de fer, però està millor si es deixa reposar unes hores.

- Servir amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra, més suc de llimona i pebre negre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

AMANIDA DE CIGRONS, TONYINA I OU

Ingredients per a 4 persones

- 400 g de cigrons cuits

- 2 ous durs
- 1 pastanaga
- 65 g de tonyina en conserva
- 60 g de tàperes (o olives i/o cogombrets)
- 3 cullerades de maionesa 
- 2 cullerades de iogurt grec 
- 1 cullerada de mostassa de Dijon 

- sal
- pebre negre molt

Elaboració

- Escórrer els cigrons i rentar-los bé amb aigua. 

- Posar-los en un bol fondo i aixafar-los amb una forquilla. Aquest pas es pot saltar.

- Pelar els ous durs i tallar-los a trossets. 

- Pelar la pastanaga i tallar-la a dauets. 

- Afegir-ho tot al bol dels cigrons.

- Incorporar la tonyina (ben escorreguda), les tàperes, la maionesa, el iogurt i la mostassa.

- Salpebrar al gust i barrejar bé fins a obtenir una mescla homogènia. 

- Guardar a la nevera fins al moment de servir.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

CURRI DE CIGRONS

Ingredients per 3 persones

- 30 mL d'oli d'oliva
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- sal
- 1 guindilla
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 cullerada de curri
- 1 tros d'arrel de gingebre (uns 20 grams)
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 3 o 4 grans de llavors de coriandre
- 1 cullerada de tomàquet fregit
- 400 g de cigrons cuits
- 400 mL de llet de coco
- 1 llima

- coriandre o julivert

Elaboració

- En una cassola amb un raig d'oli d'oliva, posar la ceba i el gra d'all picats. Coure a foc mig-baix fins que la ceba quedi transparent.

- Tallar la guindilla a trossos petits (treure les llavors per evitar piqui molt) i posar-la a la cassola.

- Afegir també el tros d'arrel de gingebre ratllat.

- En un morter picar el comí, el curri, la cúrcuma i els grans de llavors de coriandre.

- Afegir les espècies a la cassola i torrar-les lleugerament perquè desprenguin totes les seves aromes.

- Incorporar el tomàquet fregit, els cigrons cuits i barrejar tots els ingredients.

- Posar la llet de llet de coco i deixar coure 10 -15 minuts fins que espesseixi.

- Afegir unes gotes de suc de llima abans de servir el guisat.

Servir amb uns trossets de llima i una mica de coriandre o julivert picat, i acompanyar d'arròs blanc o pa naan.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/)

AMANIDA DE HUMMUS

Ingredients per 3 persones

- 400 g de cigrons cuits
- 4 cullerades de tahina (60 mL)
- 2,5 cullerades d'aigua (40 mL)

- 2,5 cullerades d'oli d'oliva (40 mL)

- suc de 1/2 llimona

- 3 alls (al gust)
- 5 g de comí en gra
- 100 g formatge feta o rulo de cabra
- pebre vermell dolç
- pebre negre
- sal
- mel (opcional)

Elaboració

- Esbandir i escórrer bé els cigrons; assecar amb paper de cuina.

- Pelar els alls i tallar-los a lamines fines.

- Fer la vinagreta de tahina; en un bol barrejar la tahina amb l'aigua, 30 mL d'oli d'oliva i el suc de llimona, batent amb unes varetes o emulsionant dins d'un pot tancat. Comprovar la textura i corregir d'aigua o oli si es desitja més melós o líquid; afegir una mica de mel si es prefereix més melós.

- En una paella posar els grans de comí, deixar fins que treguin l'aroma i treure'ls. Afegir un raig d'oli i els cigrons, i fregir-los durant un o dos minuts. Afegir els alls laminats i saltar durant 5-6 minuts fins que es daurin bé. Escórrer sobre paper de cuina.

- En un bol posar els cigrons calents i amanir-los amb el comí, el pebre vermell, sal i pebre.

- Esmicolar el formatge i barrejar-los amb 10 mL d'oli d'oliva i un polsim de pebre vermell i pebre negre (es pot afegir una mica de ratlladura de la llimona). Barrejar amb els cigrons i afegir la vinagreta de tahina.

- Es pot servir sobre un llit d'enciam o rúcula.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

CIGRONS A LA TOSCANA

 Ingredients

- 250 g de cigrons cuits
- 1 L d’aigua
- 1 ceba ben picada  
- 3 grans d’all picats
- 3 tomàquets madurs ratllats
- 100 g de tomàquets secs en oli tallats a tires fines
- 8 xampinyons tallats a daus
- 2 cullerades de mel
- vinagre balsàmic
- 1 branca de farigola
- orenga fresca
- 5 fulles d’alfàbrega picades
- 120 mL d’oli d’oliva
- sal
- pebre negre mòlt

Elaboració

- En una cassola amb l’oli d’oliva, daurar els xampinyons i, un cop cuits, retirar del foc.

- En el mateix oli, daurar l’all i la ceba fins que quedin ben transparents. Afegir el tomàquet madur ratllat i coure fins a formar un sofregit ben dens. Afegir-hi el tomàquet sec i deixar-lo coure 5 min.

- Afegir els cigrons i mullar-ho amb aigua. Coure-ho a foc lent, 10 min. A mitja cocció, salpebrar-ho. Afegir-hi la mel, un raig de vinagre balsàmic, la farigola i l’orenga.

Afegir-hi també els xampinyons i deixar que s’evapori quasi tot el líquid.

Al final de la cocció, afegir-hi alfàbrega picada.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).

AMANIDA D'ENCIAM AMB CIGRONS I NECTARINA

 Ingredients per 4 persones

- 4/6 fulles d'enciam trocadero
- 1 pastanaga
- 1 nectarina
- ½ cogombre
- 50 g d'ametlles
- cigrons cuits
- 1 tomàquet

vinagreta de Mòdena i mel

- 3 cullerades de mel

- 50 mL de vinagre

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- polsim de sal

Elaboració

- Preparació de la vinagreta: en un pot de vidre amb tapa posar tots els ingredients, tapar i sacsejar molt bé perquè emulsionin.

- Tallar la nectarina a daus i la pastanaga a rodanxes fines.

- Tallar el tomàquet a daus i el cogombre, a làmines.

- Emplatar amb una base d'enciam i col·locar a sobre els cigrons cuits i la resta d'ingredients anteriors.

- Amanir amb la vinagreta de Mòdena i mel.

Decorar el plat amb ametlles torrades en una paella.

Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).

AMANIDA DE CIGRONS I COGOMBRE AMB SALSA DE IOGURT

Ingredients per 4 persones

- 400 g de cigrons cuits

- 1 cogombre gran

- 1 iogurt grec

- 1 llimona

- 1 cullerada de menta picada

- 1 cullerada de julivert picat 

- 1/2 culleradeta d'anet picat

- 1/2 culleradeta d'all en pols

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- sal i pebre

Preparació

- En un bol preparar la salsa barrejant el iogurt, l'oli, l'anet, l'all en pols, la menta, un polsim de ratlladura de la llimona, sal i pebre.

- Pelar el cogombre i tallar-lo a dauets. Barrejar-ho amb els cigrons, el suc de llimona, el julivert i deixar-lo macerar durant uns 30 minuts.

- Escórrer bé, salar lleugerament (important no fer-ho abans perquè el cogombre deixarà anar la seva aigua), servir en els plats i repartir la salsa de iogurt per sobre. 

- Amanir si es vol amb un rajolí d'oli.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

AMANIDA DE CIGRONS AMB ANXOVES

Ingredients per 4 persones

- 500 g de tomàquets xerry o de tomàquet normal trossejat
- 300 g de cigrons cuits

- 8-12 filets d'anxova

- 100 g de formatge fresc
- 50 g de d'olives negres d'Aragó

- oli d'oliva
- sal

Preparació

- Desossar les olives amb els dits o amb un ganivet.

- Esmicolar meitat de les anxoves.

- Tallar els tomàquets per la meitat.

- Tallar el formatge a daus.

- En un bol barrejar amb els cigrons, les olives, les anxoves esmicolades, els tomàquets i el formatge. Salar molt lleugerament.

- Amanir amb oli i servir amb els filets d'anxova sencers per damunt.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

ESCUDELLA I CARN D'OLLA

 Ingredients per 6 persones

- 2-3 patates

- 1/4 de col

- 1 rama d’api

- 1 nap

- 1 xirivia

- 3 pastanagues 

- 1 porro

- 100 g de cigrons

- 1 botifarra blanca

- 1 botifarra negra

- 1 tros de pollastre amb ós (contra-cuixa)

- 1 os de pernil petit o ós salat

- 1 os de vedella petit

- 100 g de porc (cansalada o un altre trosset similar)

- aigua

- 150-200g de pasta de sopa

ingredients per la pilota:

- 250 g de carn de vedella picada

- 250 g de carn de porc picada

- 1 all trinxat

- 1 ou

- julivert trinxat

- sal i pebre

- farina de galeta o molla de pa

Elaboració

- En una olla amb aigua freda posar totes les carns, menys les botifarres i la carn de pilota i deixar-ho bullir durant 1 hora. A l'inici posar el foc més fort i anar traient les impureses.

- Afegir els cigrons i deixar-ho una altra hora.

- Afegir totes les verdures menys les patates i deixar una altra hora.

- Mentrestant formar 4 pilotes: barrejar tots els ingredients de la pilota i treballar-los una estona fins que quedin ben lligats i donar la forma.

- Afegir les patates tallades a trossos, les botifarres, la pilota enfarinada i una mica de sal, i deixar-ho coure mitja hora més.

- Quan tot estigui cuit, separar el brou i fer-hi bullir la pasta.

Servir primer la sopa i després la carn d'olla (es pot separar la carn i tallar les hortalisses, la pilota i les botifarres).

La carn d'olla es pot passar per la paella amb un raig d'oli i un all picat.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Barcelonaturisme.com (https://www.barcelonaturisme.com/wv3/ca/page/148/cuina-catalana.html).

Versió robot:

https://thermomix-girona.es/pilar-serra/general/escudella-i-carn-dolla/

CALAMARS AMB CIGRONS

Ingredients per 2 persones

- 3 calamars una mica grossos
- cigrons
- 1 all
- 1 bitxo
Oli d’oliva
Sal
Pebre

Elaboració

- Salpebrar els calamars.

- En una cassola amb un bon raig d'oli, posar l'all esclafat i el bitxo partit (però sense les llavors) perquè deixi anar el punt picant. Deixar-ho un parell de minuts fins que l'all es dauri una mica.

- Afegir els calamars sencers i sofregir-los a foc mitja durant uns 8-10 minuts. Perquè l'oli agafi el màxim de gust, els calamars han de treure la seva aigua i se l'han de tornar a beure.

- Posar els cigrons, barrejar bé i rascar una mica el fons perquè els cigrons agafin el gust. Deixar durant 2 o 3 minuts.

Recepta del Fermí Puig publicada per l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.

HAMBURGUESES VEGETALS DE CIGRONS

Ingredients

- 400 g de cigrons cuits
- 1/2 ceba
- 1 all
- 6 xampinyons
- 4 cullerades de farina de cigró o de blat
- pa ratllat
- julivert
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta d'orenga
- oli d'oliva
- sal

Elaboració

- Picar l'all, la ceba i els xampinyons i posar-los en una paella amb un raig d'oli a foc mitjà . Deixar-los fins que es daurin lleugerament. Reservar.
- En un bol posar els cigrons, orenga, pebre vermell, pebre i un polsim de sal, i aixafar-ho bé amb la forquilla fins aconseguir una massa homogènia.
- Afegir la ceba, l'all i els xampinyons fregits i barrejar.
- Per donar més consistència a la massa posar la farina i barrejar bé. S'ha de treballar una estona.
- Donar la forma a les hamburgueses, passar-les per pa ratllat i posar-les a la paella ben calenta amb un raig d'oli durant 1 o 2 minuts per cada costat.

Un cop s'han fet les hamburgueses es poden posar 10-15 minuts al congelador perquè agafin cos i evitar que es desfacin el fregir-les (si això passa la propera vegada es pot posar més farina a la massa).


Aquesta recepta està adaptada del blog: Mis recetas veganas (https://recetasveganas.net).

HAMBURGUESES VEGETALS DE LLENTIES I CIGRONS

Ingredients per 6 persones

- 300 g de llenties cuites
- 300 g de cigrons
- 1/2 ceba picada
- 3 dents d'all picats
- 2 clares d'ou
- 1/4 de tassa d'alfàbrega
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 4 cullerades de pa ratllat

Elaboració

- Posar tots els ingredients menys el pa ratllat en un bol i picar fins a obtenir una preparació homogènia, Afegir el pa ratllat i barrejar una mica més fins que s'hagi incorporat.
- Posar-ho al congelador durant uns 30 minuts.
- Treure-ho del congelador i formar les hamburgueses amb les mans sobre paper de forn i passar-les per la paella ben calenta amb un raig d'oli durant 1 o 2 minuts per cada costat. Abans de poden passar per pa ratllat perquè quedin més consistents.
També es poden fer al forn durant uns 25 minuts.
- Es poden acompanyar de pa d'hamburguesa untat amb maionesa amb una mica d'enciam, tomàquet i alvocat.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Tastemade (https://es.tastemade.com/)

FALAFETLS EXPRÉS AMB SALSA TZATZIKI

Ingredients per 4 persones

Falafels
- 400 g de cigrons cuits
- 1/2 ceba
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- un polsim de pebre negre
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 4 cullerades molt plenes de farina
- oli d'oliva

Salsa tzatziki
- 1/2 all (també pot ser un polsim d'all en pols)
- fulles de menta
- rajolí de suc de llimona
- 1/2 cogombre (o bé 2 cogombrets en vinagre)
- 1 iogurt grec (o normal)
- oli d'oliva
- sal i pebre

Elaboració

Falafels
- Escórrer bé els cigrons i posar-los en un bol. Aixafar-los amb una forquilla.
- Afegir la ceba picada molt petita i barrejar.
- Afegir les 4 espècies i barrejar.
- Afegir la farina i barrejar molt bé fins que quedi una massa espessa. Si no es posa prou farina, es poden desfer al fregir-los. S'ha de treballar una estona fins que queda  ben lligada.
- Fer boletes i anar-les fregint en oli abundant.

Salsa tzatziki
- En un bol barrejar tots els ingredients: l'all picat, les fulles menta picades, el cogombre tallat a daus petits o ratllat, el iogurt, un raig d'oli i un polsim de sal i pebre.

Com que el cogombre té molta aigua i pot fer que la salsa quedi massa aigualida:
- Si es talla a daus, després s'han salar i deixar reposar durant 10 minuts perquè treguin l'excés d'aigua.
- Si es ratlla, després s'ha de posar sobre un drap net i anar prement amb força per anar traient l'aigua.

COCCIÓ DE LES LLEGUMS SEQUES

Mongetes i fesols

En general, cal posar les mongetes seques en remull en el doble d'aigua mineral durant unes 8 hores. Abans de cuinar-les, escórrer-les i esbandir-les sota l'aixeta.
Hi ha varietats, les més petites, que es poden coure sense haver-les de remullar. Els fesols de Santa Pau i els fesols d’ull ros o banyolins, es poden coure sense necessitat de remull previ. I a més, es couen en menys temps.

Per coure’ls, posar els fesols o mongetes en una olla amb aigua freda abundant que cobreixi 2 o 3 cm per sobre del llegum, sal, un raig d’oli, un gra d’all i llorer o altres herbes. Posar l’olla al foc. Quan arrenqui el bull, deixar coure a foc viu durant uns 10 minuts, sense tapa, i retirar l’escuma que pugui formar-se. Després, deixar coure a foc baix i tapar deixant una escletxa. Segons les varietats, tardaran més o menys temps a fer-se, però sempre serà per sobre de la mitja hora i fins a unes dues hores en el cas de les menes més grans i velles. Anar vigilant el punt de cocció fins que estiguin ben cuites. Amb olla ràpida tarden uns 15 minuts.

Llenties

Si les llenties són de les planes i més grans, cal posar-les en remull en el doble d'aigua mineral durant unes 3 hores. Abans de cuinar-les, escórrer-les i esbandir-les sota l'aixeta.
Les varietats més petites, com la pardina o la verdina, es poden coure sense haver-les de remullar. Només cal esbandir-les sota l'aixeta.

Per coure’les, posar les llenties en una olla amb aigua freda abundant, sal, un raig d’oli, un gra d’all i llorer o altres herbes. Posar l’olla al foc. Quan arrenqui el bull, deixar coure a foc baix i tapar deixant una escletxa. Segons les varietats, tardaran més o menys temps a fer-se, però el temps estarà entre mitja hora i tres quarts d’hora. Anar vigilant el punt de cocció fins que estiguin cuites sense que es desfaci el gra.

Cigrons

Posar els cigrons en remull en el doble d'aigua mineral durant unes vuit hores.Abans de cuinar-les, escórrer-les i esbandir-les sota l'aixeta.
Les menes més petites, els cigronets, necessiten menys temps.

Per coure’ls, posar una olla al foc amb aigua abundant. Quan bulli, afegir els cigrons, un bon raig d’oli, un gra d’all i herbes com llorer, romaní, pebre vermell… Deixar coure a foc viu durant uns 10 minuts, sense tapa, i retirar l’escuma que pugui formar-se. Després, deixar coure a foc baix i tapar deixant una escletxa. Segons les varietats, tardaran més o menys temps a fer-se, però sempre serà per sobre de la mitja hora, depenent de les menes. Anar vigilant el punt de cocció fins que estiguin ben cuits (de dues a dues hores i mitja). Amb olla ràpida tarden uns 15-20 minuts.

Es poden conservar en un pot de vidre, a la nevera, amb l’aigua de bullir-les i un raig d’oli que quedarà a sobre.


Un dels passos més importants a tenir en compte quan es couen els llegums és “l’espantat”, que consisteix a posar aigua freda durant la cocció perquè la pell no es desenganxi del llegum i aquest no es trenqui.
També es poden bullir amb el mateix aigua del remullat i en arrencar el bull, abocar-les dins un escorredor per tal d’"espantar-les". Després es tornen a poar al foc posant aquesta vegada brou, millor que aigua.


Aquesta recepta està adaptada del blog: Vegetariana mediterrània  (https://vegetarianabloc.wordpress.com/)

CIGRONS AMB ESPINACS

Ingredients per 4 persones

- 400 g de cigrons cuits
- 400 g d'espinacs congelats
- 1 ceba
- 2 alls
- 1 culleradeta pebre vermell dolç
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picant
- 1 polsim de comí
- oli d'oliva i sal

Elaboració

- En una olla amb aigua i sal bullir els espinacs.
- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba i els 2 alls picats i quan estiguin daurats, incorporar els espinacs.
- Afegir el pebre vermell dolç, el picant, el comí i un polsim de sal. Remenar bé.
- Apujar una mica el foc i afegir els cigrons escorreguts, barrejar i deixar fer fins que es daurin una mica.

Es pot acompanyar amb un ou ferrat i una mica de pa.


Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Mis recetas veganas (https://recetasveganas.net/)

CIGRONS ESPECIATS AMB CÚRCUMA I COCO

Ingredients per 3 persones

- 3 alls
- oli d'oliva
- sal i pebre
- 1 ceba
- 1 tros de gingebre picat
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de nyora picada o 1/2 de pebre vermell picant
- 400 g de cigrons cuits
- 400 mL de llet de coco
- 400 mL de brou de pollastre
- 1 manat d'espinacs o bledes o kale
- 1 iogurt natural
- pa de pita

Elaboració

- En una olla a foc mitjà amb un raig d'oli posar la ceba i ells alls picats junt amb el gingebre i un polsim de sal i pebre. Deixem que es cogui fins que la ceba comenci a daurar-se.
- Afegir la cúrcuma, la nyora i els cigrons. Coure fins que els cigrons es daurin una mica i es comencin a desfer (8-10 minuts).
- Posar la llet de coco i el brou de pollastre durant 30 minuts fins que s'hagi reduït una mica.
- Afegir els espinacs i coure-les fins que s'estovin.

Es pot emplatar una cullerada de iogurt en cada plat, un polsim de cúrcuma i un pa de pita.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

HUMMUS

Ingredients

- 400 g de cigrons cuits amb la seva aigua
- 2 cullerades de tahina

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- suc 1/2 llimona

- 1 all
- sal i pebre
- 1/2 culleradeta de comí

- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 all
- julivert fresc

- iogurt (opcional)
- pa de pita


Elaboració

- En un bol posar els cigrons cuits amb la seva aigua, l'all (sense en germen), el suc de llimona, el comí, el pebre vermell dolç, la tahina, sal i pebre. Triturar durant 3 minuts fins a aconseguir una massa espessa i sense grumolls. Afegir l'oli d'oliva i triturar 2 minuts més perquè quedi tot ben barrejat. Si es vol més cremós es poden posar unes cullerades de iogurt. 

- Deixar refredar a la nevera durant uns minuts.
- Abans de servir junt amb el pa de pita, amanir-ho amb un raig d'oli i una mica de pebre vermell dolç i julivert.

Es pot servir amb trossos d'api, pastanaga, cogombre, pebrot, palets de pa, cogombrets, etc.


Aquesta recepta està adaptada del blog: Los Tragaldabas (http://www.lostragaldabas.net).

AMANIDA DE CIGRONS AMB SALMÓ

Ingredients per 4 persones

- 240 g de daus de salmó fumat (1 llom tallat a daus)
- 500 g cigrons cuits
-160 g de formatge feta
- 300 g de pebrot escalivat
- 100 g de ruca
- suc de mitja llimona
- 1 cullerada de mel
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- sal i pebre

Elaboració

- Fer la vinagreta barrejant el suc de llimona amb un polsim de sal, un polsim de pebre i una cullerada de mel. Afegir l'oli sense deixar de batre.
- Tallar el formatge a daus.
- En un bol barrejar els cigrons el formatge i la meitat de la vinagreta.
- Posar en els plats i afegir el salmó fumat i les tires de pebrot escalivat.
- Posar la ruca i la resta de la vinagreta.