https://bonviveur.com/es/recetas/marry-me-chicken
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris alfàbrega. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris alfàbrega. Mostrar tots els missatges
SOPA DE FESOLS AMB TOMÀQUET I ALFÀBREGA
Ingredients per a 4 persones
- 300 g de fesols petits secs
- 2 tomàquets sencers de pot (han d'estar molt madurs)
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- 1 manat d'alfàbrega
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
- 2 tomàquets sencers de pot (han d'estar molt madurs)
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- 1 manat d'alfàbrega
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
Elaboració
- Posar els fesol en remull en aigua freda abundant el dia anterior.
- En una cassola gran posar els fesols, la ceba i els grans d'all pelats. Cobrir amb aigua freda de tal forma que quedin uns dos dits de líquid per sobre del llegum. Salpebrar, afegir un rajolí d'oli i posar a foc mitjà.
- Quan arrenqui el bull, baixar el foc a suau i desespumar. Deixar que bulli de manera constant semi-tapat durant una hora i mitja, o fins que les mongetes estiguin tendres, bellugant de tant en tant la cassola perquè el brou vagi espessint. Cal vigilar i afegir més aigua si es queden seques. També es poden fer en l'olla de pressió durant uns 20 minuts.
- Treure la ceba, els alls i un cassó de mongetes i posar-ho en un got triturador. Triturar amb la batedora i retornar-ho a la olla. El brou ha de ser abundant, però alhora cremós. Si es veu molt líquid, afegir més mongetes triturades.
- Finalment, afegir el tomàquet sense llavors i tallat en tires i unes 10 fulles d'alfàbrega grans trossejades amb les mans. Donar una última bullida suau d'un parell de minuts, deixar reposant un quart d'hora tapat, corregir de sal i servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
COCA DE SAMFAINA, BURRATA I ALFÀBREGA
Ingredients
Per la samfaina:
- 1 o 2 cebes
- 2 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 4 tomàquets triturats
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- nou moscada
Per a la coca:
- 250 g de farina
- oli d’oliva verge extra
- 120 g d’aigua
Per a la picada d’alfàbrega:
- ½ manat d’alfàbrega
- 50 g de parmesà o grana padano ratllat
- 40 g d’ametlles torrades i pelades
- oli d’oliva suau
- 2 burrates
- sal i pebre
Elaboració
- Fer la samfaina tal com s'explica a la recepta específica.
- Per a la coca: en un bol fer la massa barrejant la farina amb una mica de sal, 60 g d’oli d’oliva i 120 g d’aigua. Pastar-ho fins que no s’enganxi a les parets i quedi una massa elàstica, llisa i fina.
Posar la massa en una safata untada amb oli d’oliva i estirar-la amb els dits perquè quedi fina. Punxar-la amb una forquilla, pintar-la amb oli d’oliva i coure-la al forn a 180 ºC durant 20 min.
Posar la samfaina per sobre i enfornar 20 min més.
- Per a la picada d’alfàbrega: posar les fulles d’alfàbrega en un got batedor amb el formatge i les ametlles. Cobrir-ho amb oli d’oliva suau i triturar-ho fins que quedi una salsa homogènia.
- Treure la coca del forn, repartir la picada d’alfàbrega per sobre i la burrata tallada a trossos. Salpebrar-la i servir-la.
Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).
TALLARINES DE CARABASSÓ AMB PESTO I TOMÀQUETS CHERRY ESCALIVATS
Ingredients per 2 persones
- 1 carabassó
- 500 g de tomàquets xerry
- romaní
- oli
- sal
per la salsa pesto:
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats (o anacards o ametlles, etc.)
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 200-250 mL oli d'oliva
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 200 ºC.
- Rentar els tomàquets xerry i posar-los en una safata de forn sobre paper vegetal. Amanir-los amb un polsim de sal, un raig d'oli i un polsim de romaní.
- Posar-los al forn (al mig) durant 30-40 minuts.
- Mentrestant, triturar a la picadora tots els ingredients de la salsa pesto.
- Rentar el carabassó i tallar-lo amb una mandolina o un ratllador per obtenir tires fines com si fossin tallarines de pasta, descartant la part de les llavors.
- Muntar els plats amb les tallarines de carabassó junt amb els tomàquets xerry i un parell de cullerades de salta pesto per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Sin receta (https://www.cocinasinreceta.com/)
AMANIDA DE TOMÀQUET, MADUIXA I BURRATA
Ingredients per 2 persones
- 2 tomàquets
- maduixes
- 2 formatges burrata
- tàperes
- alfàbrega fresca
per la salsa pesto
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 100 mL oli d'oliva
- 2 tomàquets
- maduixes
- 2 formatges burrata
- tàperes
- alfàbrega fresca
per la salsa pesto
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 100 mL oli d'oliva
ALBERGÍNIES AMB STRACCIATELLA
Ingredients per 2 persones
- 2 albergínies
- 4 filets d'anxova
- 150 g de formatge stracciatella (tipus de burrata)
- 6 o 8 fulles d'alfàbrega
- oli d'oliva
- pebre
Elaboració
- Obrir el forn tal i baix a 210 ºC.
- Fer 3 o 4 talls en vertical a les albergínies i posar-les una safata al forn a la part de dalt durant 40 minuts fins que quedin escalivades.
- Un cop temperades, pelar-les amb cura mirant que no es trenquin (deixar la part de dalt sense pelar).
- Posar cadascuna en un plat, fer un tall vertical per obri-les i posar a dintre un parell de cullerades de formatge.
- Posar a sobre 2 filets d'anxova i 3 o 4 fulles d'alfàbrega.
- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de pebre.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web: https://www.lavanguardia.com/comer/recetas
- 2 albergínies
- 4 filets d'anxova
- 150 g de formatge stracciatella (tipus de burrata)
- 6 o 8 fulles d'alfàbrega
- oli d'oliva
- pebre
Elaboració
- Obrir el forn tal i baix a 210 ºC.
- Fer 3 o 4 talls en vertical a les albergínies i posar-les una safata al forn a la part de dalt durant 40 minuts fins que quedin escalivades.
- Un cop temperades, pelar-les amb cura mirant que no es trenquin (deixar la part de dalt sense pelar).
- Posar cadascuna en un plat, fer un tall vertical per obri-les i posar a dintre un parell de cullerades de formatge.
- Posar a sobre 2 filets d'anxova i 3 o 4 fulles d'alfàbrega.
- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de pebre.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web: https://www.lavanguardia.com/comer/recetas
ALBERGÍNIES MARINADES
Ingredients per 4 persones
- 2 albergínies
- 1 all
- 1 tros petit de gingebre fresc
- 1 cullerada de suc de llima
- 1 cullerada d'alfàbrega fresca picada
- 1 cullerada de menta fresca picada
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta sucre
- pebre negre
- formatge ratllat o iogurt grec (opcional)
Elaboració
- Tallar les albergínies a rodanxes d'1 cm i posar-les durant uns 30 min. en un bol amb aigua i sal. Posar un plat o algun pes a sobre perquè quedin submergides.
- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar oli en una safata de forn i disposar les albergínies en una sola capa. Deixar durant 10-15 minuts, girar-les i deixar 10-15 minuts més fins que quedin toves i una mica torrades. Treure-les i deixar-les atemperar.
- Preparar la marinada barrejant en un bol l'oli, el suc de llima, l'all i el gingebre tallats a trossos suficientment grans per poder-los treure, el sucre, la menta i l'alfàbrega.
- Posar les albergínies en una safata i afegir la marinada mirant vigilant que quedin totes ben cobertes. Tapar-les amb paper film i posar-les a la nevera durant 3 hores (o millor d'un dia per l'altre).
- Treure-les mitja hora abans de servir-les amb formatge ratllat o iogurt grec amanit amb menta o anet per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 2 albergínies
- 1 all
- 1 tros petit de gingebre fresc
- 1 cullerada de suc de llima
- 1 cullerada d'alfàbrega fresca picada
- 1 cullerada de menta fresca picada
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta sucre
- pebre negre
- formatge ratllat o iogurt grec (opcional)
Elaboració
- Tallar les albergínies a rodanxes d'1 cm i posar-les durant uns 30 min. en un bol amb aigua i sal. Posar un plat o algun pes a sobre perquè quedin submergides.
- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar oli en una safata de forn i disposar les albergínies en una sola capa. Deixar durant 10-15 minuts, girar-les i deixar 10-15 minuts més fins que quedin toves i una mica torrades. Treure-les i deixar-les atemperar.
- Preparar la marinada barrejant en un bol l'oli, el suc de llima, l'all i el gingebre tallats a trossos suficientment grans per poder-los treure, el sucre, la menta i l'alfàbrega.
- Posar les albergínies en una safata i afegir la marinada mirant vigilant que quedin totes ben cobertes. Tapar-les amb paper film i posar-les a la nevera durant 3 hores (o millor d'un dia per l'altre).
- Treure-les mitja hora abans de servir-les amb formatge ratllat o iogurt grec amanit amb menta o anet per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
CEVICHE DE SALMÓ
Ingredients per 2 persones
- 200 g de lloms de salmó fresc sense espines ni pell
- 25 g de festucs
- 1 ceba tendra
- 1 llima i mitja
- 1/2 taronja
- alfàbrega fresca
- oli d'oliva
- sal
- tabasco
- llesquetes de pa torrat
Elaboració
- Tallar el salmó a daus petits.
- Preparar la maceració: barrejar el suc d'una taronja, d'una llima i unes gotetes de tabasco. Posar sobre el salmó i remenar perquè quedi ben cobert. Tapar i posar-ho a la nevera durant 30 minuts.
- Fer l'oli d'alfàbrega: amb la picadora, picar les fulles d'alfàbrega i afegir un polsim de sal i mig got d'oli d'oliva. Remenar bé.
- Preparació dels plats: sobre el salmó macerat, posar els grillons de la mitja llima, la ceba tendra picada, els festucs picats i l'oli d'alfàbrega.
- Servir molt fred i acompanyat de llesquetes de pa torrat.
- 200 g de lloms de salmó fresc sense espines ni pell
- 25 g de festucs
- 1 ceba tendra
- 1 llima i mitja
- 1/2 taronja
- alfàbrega fresca
- oli d'oliva
- sal
- tabasco
- llesquetes de pa torrat
Elaboració
- Tallar el salmó a daus petits.
- Preparar la maceració: barrejar el suc d'una taronja, d'una llima i unes gotetes de tabasco. Posar sobre el salmó i remenar perquè quedi ben cobert. Tapar i posar-ho a la nevera durant 30 minuts.
- Fer l'oli d'alfàbrega: amb la picadora, picar les fulles d'alfàbrega i afegir un polsim de sal i mig got d'oli d'oliva. Remenar bé.
- Preparació dels plats: sobre el salmó macerat, posar els grillons de la mitja llima, la ceba tendra picada, els festucs picats i l'oli d'alfàbrega.
- Servir molt fred i acompanyat de llesquetes de pa torrat.
CARPACCIO DE CARABASSÓ
Ingredients per 2 persones
- 1 carabassó (100 g)
- tomàquets xerry (180 g)
- canonges
- grana padano
- avellanes torrades
- sal i pebre
per la vinagreta
- 100 mL d'oli
- fulles d'alfàbrega fresca
- raig de suc llimona
Elaboració
- Amb una mandolina tallar el carabassó a rodanxes fines i disposar-les en els plats.
- Posar a sobre els tomàquets xerry tallats a quarts.
- Col·locar a sobre uns quants canonges i salpebrar.
- En un recipient alt posar els ingredients de la vinagreta (oli, suc de llimona i alfàbrega) i picar una mica fins que quedin ben barrejats.
- Amanir els plats amb la vinagreta.
- Disposar a sobre uns encenalls de grana padano i algunes avellanes torrades trossejades.
- 1 carabassó (100 g)
- tomàquets xerry (180 g)
- canonges
- grana padano
- avellanes torrades
- sal i pebre
per la vinagreta
- 100 mL d'oli
- fulles d'alfàbrega fresca
- raig de suc llimona
Elaboració
- Amb una mandolina tallar el carabassó a rodanxes fines i disposar-les en els plats.
- Posar a sobre els tomàquets xerry tallats a quarts.
- Col·locar a sobre uns quants canonges i salpebrar.
- En un recipient alt posar els ingredients de la vinagreta (oli, suc de llimona i alfàbrega) i picar una mica fins que quedin ben barrejats.
- Amanir els plats amb la vinagreta.
- Disposar a sobre uns encenalls de grana padano i algunes avellanes torrades trossejades.
PIZZA DE BACÓ, CEBA I GORGONZOLA
Ingredients
per la massa
- 250 g de farina de força
- 150 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 culleradeta)
per sobre
- 1/2 ceba vermella tallada a rodanxes fines
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 8 cullerades de salsa de tomàquet
- 75 g de làmines de bacó tallat molt fi
- 100 g de formatge gorgonzola tallat a trossets
- orenga
Elaboració
- Fer la massa de la pizza segons l'entrada del blog "Pizza ràpida".
- Sobre la base, estendre la salsa de tomàquet.
- Repartir la resta d'ingredients per sobre: el bacó, la ceba i la gorgonzola.
- Posar un raig d'oli i una mica d'orenga.
per la massa
- 250 g de farina de força
- 150 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 culleradeta)
per sobre
- 1/2 ceba vermella tallada a rodanxes fines
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 8 cullerades de salsa de tomàquet
- 75 g de làmines de bacó tallat molt fi
- 100 g de formatge gorgonzola tallat a trossets
- orenga
Elaboració
- Fer la massa de la pizza segons l'entrada del blog "Pizza ràpida".
- Sobre la base, estendre la salsa de tomàquet.
- Repartir la resta d'ingredients per sobre: el bacó, la ceba i la gorgonzola.
- Posar un raig d'oli i una mica d'orenga.
- Posar al forn a 230 ºC durant uns 8 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog: L'Exquisit (http://blogexquisit.blogs.elle.es)
Aquesta recepta està adaptada del blog: L'Exquisit (http://blogexquisit.blogs.elle.es)
PIZZA DE SALMÓ I BRIÉ
Ingredients
per la massa
- 250 g de farina de força
- 125 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 culleradeta)
per sobre
- 30 g de salsa de tomàquet (o tomàquet triturat escorregut)
-200 g de mozzarella fresca
- 250 g de salmó fresc (1 llom)
- 100 g de formatge brié
- anet fresc
- orenga
Elaboració
- Fer la massa de la pizza segons l'entrada del blog "Pizza ràpida".
- Sobre la base, estendre dues cullerades de salda de tomàquet.
- Repartir la mozzarella pessigant la bola per dividir-la en trossos irregulars.
- Tallar el salmó a daus d'1 cm de costat i posar-los per sobre.
- Tallar el brié en daus de la mateixa mida més o menys i repartir-los pels llocs sense salmó.
- Posar per damunt l'anet picat i l'orenga.
- Posar al forn a 230 ºC durant uns 8 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
per la massa
- 250 g de farina de força
- 125 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 culleradeta)
per sobre
- 30 g de salsa de tomàquet (o tomàquet triturat escorregut)
-200 g de mozzarella fresca
- 250 g de salmó fresc (1 llom)
- 100 g de formatge brié
- anet fresc
- orenga
Elaboració
- Fer la massa de la pizza segons l'entrada del blog "Pizza ràpida".
- Sobre la base, estendre dues cullerades de salda de tomàquet.
- Repartir la mozzarella pessigant la bola per dividir-la en trossos irregulars.
- Tallar el salmó a daus d'1 cm de costat i posar-los per sobre.
- Tallar el brié en daus de la mateixa mida més o menys i repartir-los pels llocs sense salmó.
- Posar per damunt l'anet picat i l'orenga.
- Posar al forn a 230 ºC durant uns 8 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
PIZZA RÀPIDA
Ingredients per a 2 persones
per la massa
- 250 g de farina de força
- 125 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 culleradeta)
per sobre
- 4 cullerades de salsa de tomàquet (o tomàquet triturat escorregut)
- orenga i alfàbrega fresca
- 100 g de mozzarella
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 250 ºC.
- Escalfar una mica l'aigua o la llet amb el microones i afegir el llevat fresc. Remenar perquè es dissolgui. Si el llevat és sec, barrejar-lo amb la farina.
- En un bol, posar la farina i la sal, barrejar una mica i fer un forat al centre. Posar l'aigua tèbia amb el llevat, el sucre, l'oli i barrejar amb una cullera de fusta. Quan es comencin a fer grumolls amassar amb la ma durant uns 5 minuts fins a obtenir una bola més o menys lligada.
- Posar una mica d'oli i refregar-lo per la bola, cobrir amb film transparent i deixar reposar tapat amb un drap durant 1 hora en un lloc càlid perquè la massa pugi (ha de doblar el volum).
- Es pot ajudar a pujar posant mig got d'aigua a escalfar en el microones a màxima potència. Treure'l ràpidament i posar la massa tapada durant uns minuts. El vapor d'aigua que s'ha fet l'ajudarà a pujar.
- Posar una mica de farina sobre el taulell o sobre un paper de forn i col·locar la massa a sobre. Aplanar-la amb els dits. Estirar-la una mica amb els dits o amb un corró per donar-li la forma de pizza. Acabar-la d'estirar sobre paper de forn amb una mica d'oli i posar-la en una safata de forn o en la reixeta.
- Cobrir amb la salsa de tomàquet i posar una mica d'orenga o alfàbrega.
- Posar al forn durant 3-5 minuts.
- Quan estigui daurada, treure-la del forn i posar la mozzarella.
- Posar al forn durant 3-5 minuts més fins que la mozzarella es desfaci.
- Treure-la del forn i posar una mica més d'orenga o alfàbrega
Es pot fer el doble de massa i congelar-la (abans de deixar-la reposar).
Per tant, un cop descongelada s'ha de deixar reposar perquè pugi.
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/receta-de-masa-de-pizza-casera
per la massa
- 250 g de farina de força
- 125 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 culleradeta)
per sobre
- 4 cullerades de salsa de tomàquet (o tomàquet triturat escorregut)
- orenga i alfàbrega fresca
- 100 g de mozzarella
per 500 g de farina (per a 4 persones):
- 250 mL d'aigua tèbia
- 25 g de llevat fresc
- 30 mL d'oli d'oliva
- 10 g de sal (2 cullerades)
- 25 g de llevat fresc
- 30 mL d'oli d'oliva
- 10 g de sal (2 cullerades)
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 250 ºC.
- Escalfar una mica l'aigua o la llet amb el microones i afegir el llevat fresc. Remenar perquè es dissolgui. Si el llevat és sec, barrejar-lo amb la farina.
- En un bol, posar la farina i la sal, barrejar una mica i fer un forat al centre. Posar l'aigua tèbia amb el llevat, el sucre, l'oli i barrejar amb una cullera de fusta. Quan es comencin a fer grumolls amassar amb la ma durant uns 5 minuts fins a obtenir una bola més o menys lligada.
- Posar una mica d'oli i refregar-lo per la bola, cobrir amb film transparent i deixar reposar tapat amb un drap durant 1 hora en un lloc càlid perquè la massa pugi (ha de doblar el volum).
- Es pot ajudar a pujar posant mig got d'aigua a escalfar en el microones a màxima potència. Treure'l ràpidament i posar la massa tapada durant uns minuts. El vapor d'aigua que s'ha fet l'ajudarà a pujar.
- Posar una mica de farina sobre el taulell o sobre un paper de forn i col·locar la massa a sobre. Aplanar-la amb els dits. Estirar-la una mica amb els dits o amb un corró per donar-li la forma de pizza. Acabar-la d'estirar sobre paper de forn amb una mica d'oli i posar-la en una safata de forn o en la reixeta.
- Cobrir amb la salsa de tomàquet i posar una mica d'orenga o alfàbrega.
- Posar al forn durant 3-5 minuts.
- Quan estigui daurada, treure-la del forn i posar la mozzarella.
- Posar al forn durant 3-5 minuts més fins que la mozzarella es desfaci.
- Treure-la del forn i posar una mica més d'orenga o alfàbrega
Es pot fer el doble de massa i congelar-la (abans de deixar-la reposar).
Per tant, un cop descongelada s'ha de deixar reposar perquè pugi.
Altres pizzes:
- de salmó fumat i rúcula: 1 mozzarella, oli d'anet, tàperes, salmó fumat i rúcula (el salmó i la rúcula posar-les al sortir del forn)
- de pernil salat i tomàquet fresc: mozzarella, tomàquet a rodanxes, pernil salat i orenga
Aquesta recepta està adaptada del blog: La cocina de Frabisa (https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es)
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/receta-de-masa-de-pizza-casera
AMANIDA DE CANONGES, ALFÀBREGA, MOZZARELLA I PINYONS
Ingredients per 2 persones
-150 g de canonges
- 200 g de mozzarella (1 bola)
- 20 fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons
- 8 grans de raïm, o 8 maduixes o trossos de pera o poma
- 2 culleradetes de mel
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- vinagre
- sal
Elaboració
- Preparació de la vinagreta de mel: en un bol barrejar l'oli d'oliva, la mel i un raig de vinagre.
- En una paella, posar un raig d'oli i daurar lleugerament els pinyons.
- En un bol gran posar els canonges, els pinyons i la mozzarella a trossos.
- A sobre de cada tros de mozzarella posar una fulla d'alfàbrega.
- Amanir amb la vinagreta de mel.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
-150 g de canonges
- 200 g de mozzarella (1 bola)
- 20 fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons
- 8 grans de raïm, o 8 maduixes o trossos de pera o poma
- 2 culleradetes de mel
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- vinagre
- sal
Elaboració
- Preparació de la vinagreta de mel: en un bol barrejar l'oli d'oliva, la mel i un raig de vinagre.
- En una paella, posar un raig d'oli i daurar lleugerament els pinyons.
- En un bol gran posar els canonges, els pinyons i la mozzarella a trossos.
- A sobre de cada tros de mozzarella posar una fulla d'alfàbrega.
- Amanir amb la vinagreta de mel.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
AMANIDA CAPRESE AMB SALSA PESTO
Ingredients per 4 persones
- 4 tomàquets madurs mitjans
- 200-250 g de mozzarella (dues boles)
- sal i pebre
Salsa pesto
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 100 mL oli d'oliva
Elaboració
- Triturar a la picadora tots els ingredients de la salsa pesto.
- Tallar els tomàquets i el formatge a rodanxes.
- En cada plat posar: una rodanxa de tomàquet, una rodanxa de mozzarella, una rodanxa de tomàquet, etc.
- Salpebrar i acabar d'amanir amb la salsa pesto.
La recepta original conté només les fulles d'alfàbrega en lloc de la salsa pesto.
- 4 tomàquets madurs mitjans
- 200-250 g de mozzarella (dues boles)
- sal i pebre
Salsa pesto
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 100 mL oli d'oliva
Elaboració
- Triturar a la picadora tots els ingredients de la salsa pesto.
- Tallar els tomàquets i el formatge a rodanxes.
- En cada plat posar: una rodanxa de tomàquet, una rodanxa de mozzarella, una rodanxa de tomàquet, etc.
- Salpebrar i acabar d'amanir amb la salsa pesto.
La recepta original conté només les fulles d'alfàbrega en lloc de la salsa pesto.
LASSANYA D'ALBERGÍNIES AMB MOZZARELLA I ALFÀBREGA
Ingredients per 4 persones
- 2 albergínies
- salsa de tomàquet
- fulles d'alfàbrega fresca
- 200-250 g de mozzarella (dues boles)
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar les albergínies a rodanxes bastant primes.
- Tallar les mozzarelles també a rodanxes o en trossos més petits.
- En 4 plats per anar al forn, posar en el següent ordre: quatre rodanxes de albergínia, 2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet, 4 trossos de fulles d'alfàbrega i 4 trossos de formatge. Repetir la operació per posar una altra capa d'albergínies.
- Salpebrar i tirar un raig d'oli.
- Posar al forn a 180 ºC durant 45 minuts.
- 2 albergínies
- salsa de tomàquet
- fulles d'alfàbrega fresca
- 200-250 g de mozzarella (dues boles)
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar les albergínies a rodanxes bastant primes.
- Tallar les mozzarelles també a rodanxes o en trossos més petits.
- En 4 plats per anar al forn, posar en el següent ordre: quatre rodanxes de albergínia, 2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet, 4 trossos de fulles d'alfàbrega i 4 trossos de formatge. Repetir la operació per posar una altra capa d'albergínies.
- Salpebrar i tirar un raig d'oli.
- Posar al forn a 180 ºC durant 45 minuts.
AMANIDA DE SÍNDRIA
Ingredients per 4 persones
- 1/2 síndria
- 20 g de fulles d'alfàbrega
- 100 mL d'oli d'oliva
- 2 formatges burrata
- ruca
Elaboració
- Escaldar l'alfàbrega i picar-la amb l'oli. Ha de quedar molt verd.
- Tallar la síndria a làmines petites i posar-les en els plats.
- Posar per sobre dues cullerades de l'oli d'alfàbrega.
- Posar per sobre la ruca i mitja burrata
- 1/2 síndria
- 20 g de fulles d'alfàbrega
- 100 mL d'oli d'oliva
- 2 formatges burrata
- ruca
Elaboració
- Escaldar l'alfàbrega i picar-la amb l'oli. Ha de quedar molt verd.
- Tallar la síndria a làmines petites i posar-les en els plats.
- Posar per sobre dues cullerades de l'oli d'alfàbrega.
- Posar per sobre la ruca i mitja burrata
SALSA PESTO (4 tipus)
PESTO TRADICIONAL
Triturar:
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 200-250 mL oli d'oliva
PESTO AMB RUCA I AVELLANES
Triturar:
- 100 g de ruca
- 50 g d'avellanes torrades
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat
- 1 all
- polsim de sal
- 200-250 mL oli d'oliva
PESTO ROSO
Triturar:
- fulles d'alfàbrega fresca
- ametlles torrades
- tomàquets secs
- parmesà tallat a daus
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
PESTO VEGÀ
Triturar:
- fulles de ruca
- avellanes torrades
- llevat de cervesa
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
PESTO MANXEC
Triturar:
- fulles d'alfàbrega fresca
- pistatxos torrats
- formatge manxec tallat a daus
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
Triturar:
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 200-250 mL oli d'oliva
PESTO AMB RUCA I AVELLANES
Triturar:
- 100 g de ruca
- 50 g d'avellanes torrades
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat
- 1 all
- polsim de sal
- 200-250 mL oli d'oliva
PESTO ROSO
Triturar:
- fulles d'alfàbrega fresca
- ametlles torrades
- tomàquets secs
- parmesà tallat a daus
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
PESTO VEGÀ
Triturar:
- fulles de ruca
- avellanes torrades
- llevat de cervesa
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
PESTO MANXEC
Triturar:
- fulles d'alfàbrega fresca
- pistatxos torrats
- formatge manxec tallat a daus
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
Subscriure's a:
Missatges (Atom)