AMANIDA DE BLEDES AMB FORMATGE DE CABRA

 Ingredients

- ½ manat de bledes
- 40 g de bledes vermelles
- 40 g d’enciam fulla de roure
- ½ ceba vermella
- ½ cogombre
- 40 g de col llombarda
- 12 tomàquets
- 200 g de formatge de cabra
- 20 g de nous
- 20 g d’avellanes torrades
- 40 g de panses
- vinagre de xerès
- 20 g de mel
- oli d’oliva

Elaboració

- Rentar les fulles de bleda i l’enciam i trossejar-les.

- Tallar la ceba a juliana.

- Rentar la col i tallar-la a juliana.

- Rentar el cogombre i tallar-lo a rodanxes.

- Rentar els tomàquets i tallar-los per la meitat.

- Trossejar el formatge de cabra.

- Preparar la vinagreta: barrejar les avellanes i les nous (trossejar-la una mica) amb 20 mL de vinagre de xerès, 20 g de mel i 40 mL d’oli d’oliva. Salpebrar-ho i barrejar-ho bé.

- Barrejar les bledes amb l’enciam i la resta de les verdures. Repartir-ho als plats i per sobre possar-hi les panses, el cogombre, el tomàquet, la ceba, la juliana de col i els trossos de formatge de cabra.

Amanir-ho amb la vinagreta de fruita seca i mel.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).

BLEDES A LA CATALANA

Ingredients per 4 persones

- 4 manats de bledes (un quilo i mig aproximadament)
- 200 grams de panses
- 200 grams de pinyons
- oli d'oliva
- sal
- 1 ceba 
- 3alls 
- aigua
- julivert

Elaboració

- En un cassó amb aigua bullint, escaldar les panses i els pinyons 5 minuts. Colar-los i reservar-los.

- Preparació de les bledes: tallar tots els tronxos i deixar només les fulles. Tallar les fulles a juliana d'un d'un dit d'ample i rentar-les.

- En una olla amb aigua bullint, sal i una rameta de julivert, escaldar-les uns 7 minuts. Colar-les i reservar-les.

- En una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregir a ceba picada i els alls laminats fins que agafin un color daurant.

- Afegir les bledes, els pinyons i les panses, corregir-ho de sal i remenar durant un parell de minuts perquè es barregi tot molt bé i es cogui una mica.

Aquesta recepta està adaptada del bog de cuina: Receptes.cat (https://www.receptes.cat)

AMANIDA TÈBIA DE FORMATGE DE CABRA

Ingredients per 2 persones

- 100 g de barreja d'enciams
- 2 rodanxes de formatge de cabra tipus rulo
- 2 llesques de pa de motlle
- 100 g de bacó a tiretes primes
- un grapat de panses
- un grapat pinyons
- d'oli d'oliva
- reducció de vinagre balsàmic

Elaboració

- En una paella amb una mica d'oli daurar les panses i els pinyons. Reservar.
- En la mateixa paella fregir les tires de bacó. Reservar.
- Amb un motllo petit, tallar 2 rodones de pa de la mida de les rodanxes de formatge. Torrar-les lleugerament.
- Posar el formatge a sobre del pa i gratinar-lo fins que estigui una mica fos.
- Col·locar els enciams en els plats i posar per sobre: les panses i els pinyons, el bacó fregit i la rodanxa de formatge amb el pa.
- Amanir-ho tot amb un raig d'oli i un cordonet de reducció de vinagre balsàmic.

- Es pot decorar amb tomàquets xerry tallats per la meitat i fruits secs.

Aquesta recepta està adaptada del bog de cuina: Receptes.cat (https://www.receptes.cat)

ENDÍVIES AMB AVELLANES, PANSES I PINYONS

Ingredients per 4 persones

- 4 endívies
- 1 grapat d'avellanes pelades
- 1 grapat de panses
- 1/2 grapat de pinyons
- oli d'oliva
- sal i pebre

Elaboració

- Treure el tronc de les endívies perquè amargueja, tallar-les a rodanxes fines i repartir-les en una safata.
- En una paella amb un raig d'oli daurar les avellanes, les panses i els pinyons.
- Posar els fruits secs damunt les endívies i amanir amb un raig d'oli i un polsim de sal i pebre.

GALETES DE CIVADA

Ingredients

- 150 g de flocs de civada
- 30 g de panses
- 110 g d’oli d’oliva
- 125 g de sucre morè
- 80 g de farina
- 1 ou
- 1 polsim de vainilla
- 1 polsim de sal
- 1 culleradeta de llevat químic

Elaboració

- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar en remull les panses.
- En un bol, barrejar l'ou, el sucre i l'oli.
- Incorporar la farina, la vainilla, la sal i el llevat i remenar bé.
. Afegir les panses escorregudes.
- En una safata de forn sobre paper vegetal, anar posant pilonets de la massa.
- Coure uns 15 minuts.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).

STRUDEL DE POMA

Ingredients

- 150 de mantega
- 4 pomes amb pell tallades a daus
- 25 g de panses
- suc de mitja llimona
- canyella en pols
- 100 g de sucre
- 25 g de pinyons
- 50 g de nous
- 25 g d'avellanes
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- 1 ou

Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Coure en una paella o caçó amb la mantega: les pomes, el sucre, les panses, el suc de llimona, la canyella, els pinyons, les nous i les avellanes fins que tot estigui tou.
- Posar la làmina de pasta brisa sobre una safata plana de forn i a sobre posar la barreja de la poma i els fruits secs. Enrotllar-la i doblegar les vores per tancar-la.
- Fer 4 o 5 talls a la superfície en diagonal. Pintar-ho amb 1 ou batut. Empolvorar amb canyella.
- Posar al forn a 200 ºC durant 10-15 min,