SOPA DE FESOLS AMB TOMÀQUET I ALFÀBREGA

Ingredients per a 4 persones

- 300 g de fesols petits secs
- 2 tomàquets sencers de pot (han d'estar molt madurs)
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- 1 manat d'alfàbrega
- oli d'oliva
- sal i pebre negre

Elaboració

- Posar els fesol en remull en aigua freda abundant el dia anterior.

- En una cassola gran posar els fesols, la ceba i els grans d'all pelats. Cobrir amb aigua freda de tal forma que quedin uns dos dits de líquid per sobre del llegum. Salpebrar, afegir un rajolí d'oli i posar a foc mitjà.

- Quan arrenqui el bull, baixar el foc a suau i desespumar. Deixar que bulli de manera constant semi-tapat durant una hora i mitja, o fins que les mongetes estiguin tendres, bellugant de tant en tant la cassola perquè el brou vagi espessint. Cal vigilar i afegir més aigua si es queden seques. També es poden fer en l'olla de pressió durant uns 20 minuts.

- Treure la ceba, els alls i un cassó de mongetes i posar-ho en un got triturador. Triturar amb la batedora i retornar-ho a la olla. El brou ha de ser abundant, però alhora cremós. Si es veu molt líquid, afegir més mongetes triturades.

- Finalment, afegir el tomàquet sense llavors i tallat en tires i unes 10 fulles d'alfàbrega grans trossejades amb les mans. Donar una última bullida suau d'un parell de minuts, deixar reposant un quart d'hora tapat, corregir de sal i servir.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).