SOPA DE MISO D'ESTIU

Tres receptes de Sopa de Miso per l'estiu

a) sopa de miso amb albergínia

Ingredients per 2 persones

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 1/3 albergínia

- ceba tendra picada

Elaboració 

- Tallar l'albergínia tallada a rodanxes, i cada rodanxa tallar-la en 4 trossos.

- Posar l'aigua en una olla, afegir el pols de brou dashi i coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli.

- Afegir l'albergínia fins que estigui cuita.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.

b) sopa de miso amb tomàquet i ou

Ingredients

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 5 tomàquets xerry

- 1 ou

- ceba tendra picada

Elaboració 

- Tallar els tomàquets cherry a quarts.

- Batre l'ou.

- Posar l'aigua en una olla, afegir el pols de brou dashi i coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli.

- Afegir els tomàquets i l'ou batut, i anar remenant perquè es formin filets.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

c) sopa de miso freda amb cogombre

Ingredients

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 1/3 cogombre

- 2 cullerades de llavors de sèsam

- ceba tendra picada

Elaboració
- Tallar el cogombre a rodanxes. Afegir sal i barrejar. Deixar-ho reposar uns 5 minuts.

- En un bol barrejar el miso, les llavors de sèsam i el dashi.

- Esbandir les rodanxes de cogombre amb aigua i afegir-los al bol. Afegir gel.
- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram yamamotokitchen (https://www.instagram.com/yamamotokitchen/).

MUTABAL O PATÉ D'ALBERGÍNIA

Ingredients

2 albergínies grans

1 gra d'all

2 cullerades d'oli d'oliva

1 cullerada de suc de llimona (o una mica menys)

½ culleradeta de comí mòlt

½ culleradeta de pebre vermell

1 cullerada de tahini

1 iogurt

sal i pebre

Elaboració

- Escalivar les albergínies: tallar-les per la meitat en sentit longitudinal i amb un ganivet esmolat, fer uns talls profunds a la carn de l'albergínia però amb cura de no travessar la pell. Col·locar les albergínies amb el costat de la pell cap amunt en una safata de forn prèviament untada amb oli. Posar-les al forn prèviament escalfat a 200 °C durant 25 minuts. Retirar-les del forn i deixa-les refredar. Pelar-les eliminant les llavors i posar la polpa resultant en el got de la batedora.

- Afegir l'oli, el tahini, el comí, l'all i el suc de llimona. Salpebrar i triturar fins a obtenir una pasta ben fina.

Si es vol un paté amb textura més lleugera i cremosa, es poden posar 4 cullerades de iogurt.

Es pot servir amb unes llesques de pa torrat o amb pa de pita.

Pot ser un plat si s'unta sobre unes llesques de pa torrat i a sobre es posen uns trossets bacallà fumat.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

HUMMUS

Ingredients

- 400 g de cigrons cuits amb la seva aigua
- 2 cullerades de tahina

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- suc 1/2 llimona

- 1 all
- sal i pebre
- 1/2 culleradeta de comí

- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 all
- julivert fresc

- iogurt (opcional)
- pa de pita


Elaboració

- En un bol posar els cigrons cuits amb la seva aigua, l'all (sense en germen), el suc de llimona, el comí, el pebre vermell dolç, la tahina, sal i pebre. Triturar durant 3 minuts fins a aconseguir una massa espessa i sense grumolls. Afegir l'oli d'oliva i triturar 2 minuts més perquè quedi tot ben barrejat. Si es vol més cremós es poden posar unes cullerades de iogurt. 

- Deixar refredar a la nevera durant uns minuts.
- Abans de servir junt amb el pa de pita, amanir-ho amb un raig d'oli i una mica de pebre vermell dolç i julivert.

Es pot servir amb trossos d'api, pastanaga, cogombre, pebrot, palets de pa, cogombrets, etc.


Aquesta recepta està adaptada del blog: Los Tragaldabas (http://www.lostragaldabas.net).