SOPA DE CIGRONS AMB OLLA EXPRÉS

Ingredients per 4-6 persones

- 250 g de cigrons secs
- 2 cebes grans (500 g aproximadament)
- 2 grans d'all
- 3 fulles de llorer
- 1 llimona
- 1/4 de culleradeta de bicarbonat
- 1 L d'aigua o de brou de pollastre
- la part verda d'un porro (opcional)
- oli d'oliva
- sal i pebre negre

Elaboració

- Posar en remull els cigrons amb aigua i una mica de sal el dia anterior. Treure l'aigua i esbandir-los bé.

- Picar fina la ceba i l'all.

- Posar un un rajolí d'oli a escalfar a foc mitjà en una cassola gran o olla ràpida. Quan estigui calent, afegir la ceba i ofegar uns 3 minuts.

- Incorporar l'all a la cassola i remoure. Cuinar uns 5 minuts, afegir el llorer, i deixar uns 20 minuts més, remenant de tant en tant. La ceba ha de quedar tova i lleugerament daurada.

- Afegir el brou o aigua i la part verda del porro si es té. Quan el líquid s'hagi escalfat, incorporar els cigrons, el bicarbonat, sal i pebre negre.

- A partir d'aquí, si s'utilitza una cassola normal, deixar mig tapat i coure a foc suau fins que els cigrons estiguin molt tendres i gairebé es desfacin (depenent de la classe, poden trigar unes dues hores). Cal vigilar que no es quedin secs, i si això succeeix, afegir aigua o brou calent. Si s'utilitza una olla ràpida, coure a pressió a foc suau entre 50 minuts i una hora (depenent de l'olla), apagar el foc i, sense despresurizar, deixar que es temperi fins que la tapa es pugui obrir.

- Un cop els cigrons estiguin fets, treure la part verda del porro si s'ha utilitzat, afegir el suc de llimona, donar un bulliment curt i corregir de sal i pebre. 

Si es vol que el brou estigui una mica més lligat, triturar un parell de cullerots de cigrons amb la batedora i retornar-los a la cassola. La sopa es pot prendre acabada de fer, però està millor si es deixa reposar unes hores.

- Servir amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra, més suc de llimona i pebre negre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).