AMANIDA DE COL AMB VINAGRETA

Ingredients per 4 persones

- 1/4 de col
- 2 pastanagues
- 70 g de brots de soja (frescos o en conserva)
- 70 g de blat de moro cuit

per la vinagreta:
- 1 cullerada de vinagre de poma

- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de llavors torrades de sèsam
- sal i pebre

Elaboració

- Preparar la vinagreta en un recipient profund i ampli que no sigui metàl·lic (perquè no reaccionin els vinagres): posar els olis, els vinagres, la salsa de soja, les llavors de sèsam i un polsim de sal i pebre. Batre bé amb unes varetes metàl·liques fins a emulsionar.

- Tallar les fulles de la col a juliana fina, rentar-les i assecar-les bé. 

- Ratllar les pastanagues o tallar-les a juliana amb un ganivet. 

- Posar les dues verdures al bol amb la vinagreta juntament amb el blat de moro i els brots de soja. Barrejar bé perquè tot s'impregni de la vinagreta i deixar reposar a la nevera (unes hores).

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

TOFU MARINTAT AMB SALSA DE SOJA

Ingredients per 4 persones

- 400 g de tofu ferm ecològic
- 6 cullerades d'oli d'oliva
- 3 cullerades de mel
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 gra d'all gran
- 1 culleradeta de gingebre
- vinagre de poma
- suc de llimona

Elaboració

- Posar el tofu en un colador pressionant-lo una mica perquè deixi anar el líquid.
- Preparar la maceració: en un recipient hermètic amb tapa posar l'all picat i la resta d'ingredients. Barrejar bé.
- Tallar el tofu en filets d'1 cm com a màxim de gruix i uns 5 cm de llarg, i anar-los col·locant en el recipient de manera que quedin el màxim coberts possible del líquid.
- Deixar tota la nit a la nevera i girar-los l'endemà al matí perquè s'impregnin per l'altre costat.
- Cuinar-los a la planxa sense oli a foc mitja fins que estiguin daurats pels 2 costats.


Aquesta recepta està adaptada del blog: Delicias kitchen (https://deliciaskitchen.com)

FIDEUS XINESOS AMB POLLASTRE I VERDURES

Ingredients per 4 persones

- 500 g de pit de pollastre
- 2 pastanagues
- 1/4 de col
- 1 all
- 1 ceba tendra
- 6 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 240 g de fideus d'arròs
- 1 cullerada de salsa de soja fosca
- oli de sèsam
- oli d'oliva
- sal i pebre blanc

Elaboració

- Marinar el pollastre: en un bol posar el pollastre tallat a trossos petits, 3 cullerades de salsa de soja i 2 de salsa d'ostres, i un polsim de pebre blanc. Barrejar i deixar reposar durant 30 minuts.
- Bullir els fideus segons les especificacions del fabricant.
- Tallar les pastanagues a tires fines, la col a trossos petits i picar la ceba i l'all.
- En un wok a foc fort amb un raig d'oli posar l'all, la pastanaga i la col. Cuinar durant 5 minuts i reservar.
- En el mateix wok amb oli posar el pollastre marinat i deixar durant 7 o 8 minuts fins que estigui cuit.
- Afegir les verdures, els fideus, la ceba, 3 cullerades de soja i 2 cullerades de salsa d'ostres.
Remenar.
- I per últim afegir 1 cullerada de salsa de soja fosca i un raig d'oli de sèsam si el tenim, i tornar a remenar.

Es poden utilitzar fideus d'arròs, de blat, amb ou, etc. i altres verdures com pebrot, etc.


Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).

SALSA TERIYAKI

Ingredients

- 100 mL de salsa de soja
- 50 mL de vinagre d'arròs
- 40 g de sucre morè
- 50 mL d'oli dall i julivert
- 15 g de midó de blat de moro
- 1 tros de gingebre ratllat
- 25 mL d'oli de sèsam
- 50 mL d'aigua

Elaboració

- En un bol batre tots els ingredients.

MANDONGUILLES SUEQUES

Ingredients per 4 persones

- 500 g de carn picada de vedella i de porc
- 1/2 ceba
- 4 cullerades de pa ratllat
- 1 ou
- farina
- 160 mL de llet
- 300 mL de brou de pollastre
- 3 cullerades de mantega
- 50 mL de nata
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1/2 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
- sal i pebre

Elaboració

- Per fer les mandonguilles, barrejar en un bol: l'ou batut, la carn picada, el pa ratllat, la ceba picada molt petita, 60 mL de llet, sal i pebre. Barrejar fins que quedi una massa homogènia.
- Formar les mandonguilles, enfarinar-les i fregir-les amb la mantega a foc bastant fort perquè quedin daurades per fora i toves per dins. Reservar-les.
- Per fer la salsa, en la mateixa paella posar el brou de pollastre.
- Diluir la farina de blat de moro en 100 mL de llet i afegir-la a la paella junt amb la salsa de soja. Remenar, afegir nata i deixar reduir durant uns minuts.
- Posar les mandonguilles i coure durant 5 minuts més.

Es poden acompanyar de patates fregides.


Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).

POLLASTRE XINÈS AMB AMETLLES

Ingredients per 4 persones

- 3 o 4 pits de pollastre
- 1 ceba
- 1 carabassó
- 2 pastanagues
- 1/2 pebrot verd
- 2 tiges d'api
- 80 g d'ametlles torrades
- 50 mL de brou de pollastre
- 1 cullerada de gingebre ratllat

- 4 cullerades de salsa de soja

- 3 cullerades de salsa d'ostres
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 1 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
- 1 cullerada de sucre morè
- oli d'oliva i sal

Elaboració

- Preparar la marinada del pollastre. En un bol gran barrejar: el gingebre, la salsa de soja, la salsa d'ostres i el sucre.
- Tallar els pits de pollastre a daus i posar-los a marinar durant 30 minuts a la nevera.
- En un wok a temperatura mitjana-alta amb un raig d'oli posar les pastanagues tallades a mitges rodanxes i el pebrot tallat a daus, i coure-ho durant 3 minuts.
- Afegir la ceba tallada a juliana, el carabassó i l'api tallats a daus i coure-ho durant 3 minuts més. Treure-ho tot i reservar.
- Posar l'oli de sèsam i el pollastre i coure-ho uns 10 minuts fins que el pollastre estigui fet.
- Afegir les verdures, les ametlles i un polsim de sal.
- Barrejar la farina de blat de moro amb el brou de pollastre i afegir-ho al wok. Coure durant 5 minuts.

Es pot acompanyar d'arròs blanc.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El mundo en recetas (https://elmundoenrecetas.com/).

ALBERGÍNIES XINESES

Ingredients per 4 persones

- 750 g d'albergínies
- 3 cullerades de salsa de soja
- 3 cullerades de vinagre d'arròs
- 1 culleradeta de salsa de peix xinesa
- 1 cullerada de mel o de sucre de canya
- 1 llima
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picat
- 1 cullerada de llavors de sèsam torrat (opcional)
- coriandre picat (opcional)
- oli de gira-sol

Elaboració

- Tallar les albergínies a rodanxes gruixudes d'uns 2 centímetres Empastifar-les d'oli de gira-sol i posar-les en una paella ben calenta. Quan s'hagin daurat per un costat, afegir una mica més d'oli i fer-les per l'altre costat.
- Posar les albergínies en una cassola i cobrir-les amb 2 gots d'aigua (uns 400 mL). Afegir la salsa de soja, la de peix, el vinagre d'arròs, el sucre o la mel i el pebre vermell picant, i posar-ho a coure a foc fluix durant uns 15 minuts, fins que les albergínies estiguin toves.
- Treure amb compte les albergínies amb una escumadora i posar-les en els plats.
- Reduir el líquid de la cassola fins que quedi una salsa una mica espessa.
- Posar la salsa sobre les albergínies i deixar que es refredin.
- Servir amb la llima ratllada, i si es vol, amb el sèsam i el coriandre picat.


Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

HAMBURGUESES VEGETALS DE FESOLS VERMELLS

Ingredients per 4 persones

- 400 g de fesols vermells cuits
- sal i pebre
- oli d'oliva
- curri
- gingebre en pols
- salsa de soja
- 1/2 ceba
- 100 g de tofu fumat
- 50 g de pipes o de nous

Elaboració

Versió 1:
- En una picadora posar els fesols, un raig d'oli, un polsim de sal i pebre, un polsim de curri i de gingebre en pols, i un raig de salsa de soja, i triturar-ho molt poquet només perquè es parteixin una mica els fesols i perquè es barregin els ingredients. També es pot fer amb la forquilla.

Versió 2:
- En una picadora posar els fesols, un raig d'oli i un polsim de sal, la ceba tallada molt petita, el tofu fumat tallat molt petit, les pipes o les nous tallades petites, i triturar-ho molt poquet només perquè es parteixin una mica els fesols i perquè es barregin els ingredients. També es pot fer amb la forquilla.

- Un cop picades formar les hamburgueses amb les mans sobre paper de forn o amb un motlle/premsador d'hamburgueses i posar-les a la paella ben calenta amb un raig d'oli durant 1 o 2 minuts per cada costat. Abans de poden passar per pa ratllat perquè quedin més consistents.
- Es poden acompanyar d'una amanida o de pa d'hamburguesa untat amb mostassa amb una mica d'enciam i tomàquet.

Aquesta recepta està adaptada del blog: (http://www.rtve.es/alacarta/videos/torres-en-la-cocina/)

RELLOM DE GALL D'INDI A LA TARONJA

Ingredients per 4 persones

- 4 lloms de gall d'indi (de ració)
- 1 ceba petita
- suc d'1 taronja (150 g)
- la pell de la taronja
- 2 cullerades de salsa de soja (30 g)
- 1 cullerada de mostassa a l'antiga (15 g)
- 1 cullerada de sucre morè
- 1 rama de romaní fresc (o 1/2 culleradeta de sec)
- sal i pebre negre
- oli d'oliva

Elaboració

- Picar la ceba molt petita.
- En un bol preparar la marinada: barrejar el suc de la taronja, la seva pell, la salsa de soja, la mostassa, el sucre i les fulles de romaní.
- En una paella amb un raig d'oli coure la ceba a foc fluix. Quan estigui tova i una mica daurada, treure'la.
- Salpebrar els lloms de gall d'indi i daurar-los a la mateixa paella a foc fort. Quan estiguin fets, afegir la ceba i la marinada.
- Coure durant uns 10 minuts perquè la carn es faci per dins i la marinada es vagi evaporant una mica.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).

CABDELLS O ENDÍVIES A LA PLANXA

Ingredients per 2 persones

- 2 cabdells o endívies

- un tros de gingebre de la mida d'un all
- oli d'oliva
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada de vinagre de poma
- 4 fulles de menta fresca
- un grapat de festucs

Elaboració

- En un morter o en una picadora picar el gingebre, els festucs pelats i les fulles de menta.
- En una paella escalfa dues cullerades d'oli. Tallar els cabdells per la meitat i daurar-los a foc fort durant un parell de minuts per cada costat (han de quedar encara una mica cruixents).
- En un bol barrejar el vinagre, la mel i la soja.
- Posar la vinagreta damunt dels cabdells i remenar una mica. Treure del foc.
- Emplatar els cabdells i posar per sobre la salsa de la paella i la picada amb el gingebre i els festucs. Sevir de seguida.

En lloc de la vinagreta i la picada, es pot amanir només amb salsa cèsar o salsa de iogurt.

Una altra opció és passar-los per la paella a foc fort amb un raig d'oli i dos o tres alls laminats, o un manat d'alls tendres tallats a rodanxes o uns espàrrecs verds tallats en 3 o 4 trossos amb una mica de salsa de soja.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

TALLARINES XINESES AMB GAMBES

Ingredients per 4 persones

- 320 g de tallarines
- 1 all
- 1/2 ceba
- 1 pastanaga
- 1 pebrot verd
- gambes pelades

Per la salsa:
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de salsa de ostres
- 1 cullerada de vinagre de mòdena
- 1 culleradeta de sucre

Elaboració

- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant. Colar-la i reservar-la.
- Preparar la salsa barrejant tots els ingredients en un bol.
- Preparar totes les verdures: tallar la ceba a juliana, picar l'all i tallar a daus petits la pastanaga i el pebrot verd.
- En un wok a foc molt fort posar un raig d'oli i després la ceba i l'all.
- Donar un parell de tombs i afegir la pastanaga i el pebrot verd.
- Donar un parell de tombs més i posar les gambes pelades.
- Un cop cuites, afegir les tallarines i la salsa, i remenar perquè quedi tot ben barrejat.
- Treure del foc i servir de seguida.

LLEGUMS AMB VERDURETES ORIENTALS

Ingredients per  4 persones

- 400 g llegums cuits
- 1 albergínia
- 1 pebrot verd
- 1 ceba
- 1 carabassó
- 1 pastanaga
- 1 manat espàrrecs verds
- 50 ml d’oli d’oliva
- 50 ml de salsa de soja

Elaboració

- Tallar totes les verdures a dauets regulars de 0,5 cm aproximadament.
- En una paella gran amb l’oli d’oliva, coure-les durant 5 minuts.
- Afegir la salsa de soja i continuar la cocció durant 2-3 minuts.
- Incorporar els llegums, barrejar bé i coure 5 minuts més,

La salsa de verduretes orientals es pot fer amb pasta, arròs, carn, pollastre, etc.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).

POLLASTRE AMB TARONJA I SOJA

Ingredients per 4 persones

- 4 cuixes de pollastre
- 2 taronges
- 100 mL de salsa de soja
- 2 cullerades de melmelada de taronja amarga
- 1 gra d’all
- sal i pebre

Elaboració

- Per prepara la salsa, posar en un bol l'all picat, el suc de taronja, la melmelada, el sucre i la salsa de soja. Barrejar molt bé.
- En una safata posar les cuixes de pollastre salpebrades i cobrir-les amb la salsa. Deixar marinar durant uns 30 minuts.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar la safata al forn durant uns 25-30 minuts fins que el pollastre quedi daurat.


Aquesta recepta està adaptada del programa Via Lliure de Rac1.

TATAKI DE SALMÓ

Ingredients per 4 persones

- 2 lloms grans de salmó
- 4 cullerades de salsa de soja
- gingebre en pols
- llavors torrades de sèsam
- 4 culleradetes de mel
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 carabassó

Elaboració

- Tallar els lloms de salmó en 4 trossos en vertical i posar-los en una safata.
- Sobre cada tros posar 1 cullerada de salsa de soja, un polsim de gingebre en pols, llavors de sèsam i una culleradeta de mel. Girar el trossos de salmó perquè s'impregnin de la barreja pels 2 costats i deixar-los marinar durant uns minuts.
- Tallar les verdures a trossos petits i fregir-les amb molt poc oli.
- En una paella a foc molt fort i sense oli, coure els trossos de salmó durant mig minut per cada costat (han de quedar crus per dins).
- Tallar cada tros en 4 o 5 rodanxes i posar-les a sobre de les verdures.


Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)