PIZZA

Pizzes:

- de lacón amb xampinyons: tomàquet fregit (3 cullerades), 1 mozzarella, 4 xampinyons, lacón o pernil dolç i rúcula (al sortir)

- de pera, pernil dolç i gorgonzola: mozzarella, 1 pera, pernil i gorgonzola (5 minuts abans de treure-la del forn posar mel sobre els trossos de pera, i al treure-la posar rúcula)

- de tonyina i anxova: tomàquet fregit, mozzarella, tonyina i anxova

- de verdures: tomàquet fregit, mozzarella, ceba tendra, cors de carxofa, espàrrecs verds, pebrot vermell, pebrot verd...

- de tonyina, pernil dolç i xampinyons: tomàquet fregit, mozzarella, tomàquets xerry, tonyina, pernil dolç i xampinyons

- caprese: tomàquet fregit, mozzarella, tomàquet pera, tomàquet xerry, alfàbrega (al sortir)

- de sobrassada, mel, nous i pinyons: mozzarella, barreja de sobrassada amb 2 cullerades de mel, nous+pinyons (al sortir)

- de pollastre, bacon i xampinyons: tomàquet fregit, mozzarella, pebrot verd, pit de 1/2 pollastre tallat a trossos petits (pot estar en cru), bacon i xampinyons

- caprichosa: tomàquet fregit, mozzarella, cors de carxofa, xampinyons, anxoves

- d'albergínia i bacon: tomàquet fregit, mozzarella, albergínia i bacon

- de gírgoles i pernil salat: tomàquet fregit, mozzarella, gírgoles i pernil salat

- de pepperoni i funghi: tomàquet fregit, mozzarella, pepperoni o xoriç vermell, barreja de bolets

- 4 estacions: tomàquet fregit, mozzarella, cors de carxofa, xampinyons, salami, olives negres+fulles d'alfàbrega

- verda: pesto, mozzarella, bròcoli, carabassó, formatge blau

- de formatge de cabra, tomàquets xerry i samfaina: mozzarella, formatge de cabra, tomàquets xerry i samfaina

- de samfaina i pernil salat: mozzarella, samfaina i pernil salat

https://www.directoalpaladar.com/recetario/31-recetas-de-pizza-una-pizza-para-cada-dia-del-mes

CONFIT D'ÀNEC AMB COMPOTA DE POMA

https://www.elgourmetcatala.cat/confit-danec-amb-compota-de-poma/

Reducció: https://famdecuina.blogspot.com/2013/04/confit-danec-amb-reduccio-doporto.html?m=1

SOPA DE MISO D'ESPINACS

Ingredients per a 2 persones

- 500 mL d'aigua
- 1 culleradeta de brou de dashi en pols
- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)
- 1/3 de manat d'espinacs (100 g)
- ceba tendra picada (opcional)

Elaboració

- Bullir els espinacs (primer les tiges 30 seg, després les fulles 15 seg) en aigua amb un polsim de sal. Refredar-los en aigua freda i tallar-los a trossets.

- Picar la ceba tendra.

- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi.
- Coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli, afegir la ceba tendra i coure 1 minut.
- Apagar el foc i dins d'un colador petit desfer el miso.
- Afegir els espinacs i remenar.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram yamamotokitchen (https://www.instagram.com/yamamotokitchen/).

SOPA DE MISO D'ESTIU

Tres receptes de Sopa de Miso per l'estiu

a) sopa de miso amb albergínia

Ingredients per 2 persones

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 1/3 albergínia

- ceba tendra picada

Elaboració 

- Tallar l'albergínia tallada a rodanxes, i cada rodanxa tallar-la en 4 trossos.

- Posar l'aigua en una olla, afegir el pols de brou dashi i coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli.

- Afegir l'albergínia fins que estigui cuita.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.

b) sopa de miso amb tomàquet i ou

Ingredients

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 5 tomàquets xerry

- 1 ou

- ceba tendra picada

Elaboració 

- Tallar els tomàquets cherry a quarts.

- Batre l'ou.

- Posar l'aigua en una olla, afegir el pols de brou dashi i coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli.

- Afegir els tomàquets i l'ou batut, i anar remenant perquè es formin filets.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

c) sopa de miso freda amb cogombre

Ingredients

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 1/3 cogombre

- 2 cullerades de llavors de sèsam

- ceba tendra picada

Elaboració
- Tallar el cogombre a rodanxes. Afegir sal i barrejar. Deixar-ho reposar uns 5 minuts.

- En un bol barrejar el miso, les llavors de sèsam i el dashi.

- Esbandir les rodanxes de cogombre amb aigua i afegir-los al bol. Afegir gel.
- Posar uns trossets de ceba tendra i servir.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram yamamotokitchen (https://www.instagram.com/yamamotokitchen/).

SOPA DE MISO

Tres receptes de Sopa de Miso

a) sopa de miso amb patata i ceba

Ingredients per a 2 persones

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 1 patata mitjana

- 1/2 ceba mitjana

- ceba tendra picada (opcional)

Elaboració

- Tallar la patata a dauets i la ceba a juliana.

- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi, la patata i la ceba.

- Coure a foc mitjà durant uns 8-10 minuts fins que la patata i la ceba estigui cuites.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

- Opcionalment posar uns trossets de ceba tendra i servir.

b)  sopa de miso amb ou batut

Ingredients

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 1 ou

- ceba tendra picada (opcional)

Elaboració

- Batre l'ou.

- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi.

- Coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli, afegir l'ou batut i anar remenant perquè es formin filets.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

- Opcionalment posar uns trossets de ceba tendra i servir.

c) sopa de miso amb alga wakame

Ingredients

- 500 mL d'aigua

- 1 culleradeta de brou de dashi en pols

- 1 cullerada de miso blanc (o mixt)

- 2 culleradetes d'alga wakame deshidratada

- ceba tendra picada (opcional)

Elaboració

- Posar el wakame en aigua per a rehidratar-ho.

- Posar l'aigua en una olla i afegir el pols de brou dashi.

- Coure a foc mitjà fins que l'aigua bulli i afegir el wakame escorregut.

- Apagar el foc i en un colador petit desfer el miso.

- Opcionalment posar uns trossets de ceba tendra i servir.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram yamamotokitchen (https://www.instagram.com/yamamotokitchen/).

LLOM AMB SALSA DE LLIMONA

 https://www.instagram.com/reel/DRdQvGajoFm/?igsh=MzBuOGp2NnU4Z3M4

PORROS AMB SALSA CRIOLLA

 https://www.instagram.com/p/DFxO_PaO93I/?igsh=dGV3YmdtOGpoNHBn

BACALLÀ AMB NATA

Ingredients per a 6 persones

- 400 g de bacallà dessalat
- 5 patates
- 1 ceba

. 20 g de farina de blat
- 20 g de mantega
- 500 mL de llet

Elaboració

- Esqueixar el bacallà o tallar-lo a tires fines amb un ganivet.

- Pelar les patates i tallar-les a rodanxes fines.

- En una paella amb un raig d'oli fregir-les lleugerament sense que s'arribin a daurar. Reservar.

- Tallar mitja ceba a juliana i coure-la lleugerament a la mateixa paella. Reservar.

- Mentrestant en una altra paella coure els trossos del bacallà amb la llet durant dos o tres minuts. Escórrer el bacallà i guardar la llet.

- Posar les tires de bacallà a la paella de la ceba i coure tot junt durant dos minuts més. Reservar.

- Posar les patates escorregudes en una safata per anar al forn. Afegir el bacallà i la ceba per sobre.

- Preparar una beixamel molt lleugera amb la mantega, la farina i la llet en què s'ha cuit el bacallà, afegint més llet si fos necessari. 

- Quan comenci a espessir, afegir a la safata deixant que es reparteixi entre els buits i que cobreixi les patates.

- Posar al forn a 180ºC durant 15 minuts i després gratinar fins que es torri la capa superior. 

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

BACALLÀ A BRAS O DAURAT

Ingredients per a 4 persones

- 3 patates o una bossa de 150-200 g patates "palla"
- 300 g de bacallà esqueixat
- 4 ous
- 8 olives negres
- ceba tendra
- sal
- julivert

Elaboració

- En una olla petita bullir durant dos minuts el bacallà esqueixat i escórrer -lo.

- Pelar les patates i tallar-les en tiretes fines amb una mandolina o un ganivet ben esmolat. 

Deixar-les en aigua freda durant uns 10 minuts (perquè després quedin bé soltes i no s'enganxin unes a les altres). Abans de fregir-les, assecar-les sobre un drap de cuina.

- En una paella, sofregir lleugerament la ceba tendra tallada a juliana. Quan estigui tova, afegir el bacallà. 

- Fregir les patates en una altra paella fins que estiguin daurades i cruixents i escórrer-les sobre un paper absorbent. 

- Barrejar les patates amb el sofregit de ceba i bacallà i afegir els ous batuts, movent amb cura fins que l'ou comenci a quallar. Abans de que estigui quallat del tot apagar el foc.

- Servir amb julivert picat per sobre i decorar amb olives negres.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

SÍPIA AMB PATATES I PÈSOLS

Ingredients per a 4 persones

- 2 sípies mitjanes
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 4 de tomàquets vermells
- 2 patates
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- sal
. 75 mL de vi blanc o xerès
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 200 mL de brou de peix
- 60 g de pèsols cuits
- 1 cullerada de julivert picat

Elaboració

- Picar la ceba i l'all.

- En una cassola amb un bon raig d'oli sofregir la ceba i l'all picats.

- Triturar els tomàquets.

- Un cop daurats la ceba i l'all, afegir a la cassola els tomàquets triturats.

- Tallar la sípia i la patata a daus.

- Un cop cuits els tomàquets, afegir la sípia i les patates.

- Afegir el vi i deixar 2 o 3 minuts fins que redueixi.

- Afegir el brou i cuinar durant uns 30 minuts (o fins que la patata estigui cuita).

- Afegir els pèsols i deixar 3 o 4 minuts.

- Empolvorar amb julivert picat i tancar el foc.

Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/).

PORCO TONNATO

Cocció rellom (solomillo): 15 min

https://www.elconfidencial.com/gastronomia/2022-10-17/lomo-vitello-tonnato_1598748/

Preparació salsa:

https://canalcocina.es/receta/vitello-tonatto-con-solomillo-de-cerdo

BRAÇ DE PATATA

https://www.directoalpaladar.com/n/brazo-patata-clasico-que-siempre-se-acierta

PASTA AMB ALL, TOMÀQUET I ANXOVES

 https://elpais.com/gastronomia/recetas/2014/05/22/receta/1400734800_140073.html

ESPAGUETIS A LA LLIMONA

 https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/03/01/receta/1614594472_896989.html

ESPAGUETIS AGLIO E OLIO

 https://www.bonviveur.es/recetas/espaguetis-aglio-e-oleo

POLLASTRE LIBANÈS AMB ALL I LLIMONA

 https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/pollo-libanes-ajo-limon-receta-facil-refrescante-ideal-para-cocinar-proteina-verano

PIT DE POLLASTRE AMB SALSA DE FORMATGE

 https://www.bonviveur.es/recetas/pechugas-de-pollo-con-salsa-de-queso

LLAGOSTINS AL CURRI

https://www.bonviveur.es/recetas/langostinos-al-curry

ARRÒS AMB LLENTIES, CANYELLA I CEBA FREGIDA (MEJADARA)

 https://www.instagram.com/reel/DHUJz6zpKVu/?igsh=eDl4dTk0c3k1a284

https://www.bonviveur.es/recetas/mujaddara

https://elpais.com/gastronomia/recetas/2010/07/05/receta/1278306000_127830.html

PÈSOLS AMB IOGURT I OLI ESPECIAT

 https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-21/guisantes-con-yogur-y-aceite-picante-la-receta-para-reconciliarse-con-la-legumbre-mas-verde.html

Sense suc de llimona

OUS AMB ESPINACS A LA CREMA

Ingredients pe a 4 persones

- 500 g d'espinacs frescos (300 g d'espinacs cuits o congelats)
- 300 mL de llet
- 150 g de formatge ratllat
- 6 ous L
- 1 cullerada de farina
- 1 gra d'all
- pebre vermell dolç o picant
- oli d'oliva
- sal

Elaboració

- Fer els ous durs.

- En una paella amb un raig d'oli coure els espinacs juntament amb un gra d'all picat i un polsim de sal.

- Afegir la farina, barrejar bé i deixar que es torri una mica. 

- Posar la llet per tandes i anar remenant fins a aconseguir una consistència de crema. 

- Pelar els ous, tallar-los per la meitat al llarg i col·locar-los boca avall sobre els espinacs. 

- Empolvorar els ous amb pebre vermell i formatge ratllat.

- Tapar i cuinar a foc lent durant 5 minuts o fins que es fongui el formatge.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram annarecetasfaciles (https://www.instagram.com/annarecetasfaciles/)

SÍPIA, CARXOFES I CEBA CARAMELITZADA

Ingredients per a 4 persones

- 2 sípies mitjanes
- 3 carxofes 
- 1 gra d'all

-  julivert 

- 1 ceba 
- 100 mL de cervesa
- oli d'oliva
- sal fina i sal en escates

Elaboració

- Pelar les carxofes i tallar-les a quarts.

- Rentar i tallar les sípies a daus.

- Tallar la seva a juliana.

- Picar l'all i el julivert. Barrejar amb un parell de cullerades d'oli.

- En una paella amb un raig d'oli, fregir les carxofes. Reservar.

- Posar els daus de sípia i la picada, i fregir-los. Reservar.

- Posar la ceba (amb el foc més baix) i la cervesa, i deixar que redueixi.

- Quan estigui una mica daurada afegir la resta d'ingredients i deixar-ho tot 5 minuts més perquè es barregin els gustos.

Emplatar i posar per sobre un polsim sal en escames.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram arrocesconestilo (https://www.instagram.com/arrocesconestilo/)

FRICASÉ DE POLLASTRE

Ingredients per a 4 persones

- 1 pollastre trossejat 8 peces de grandària mitjana
- 300 g xampinyons

- 300 mL nata líquida per a cuinar
- julivert
- 500 mL brou de pollastre
- 1cullerada farina blat de moro

- 3 cullerades oli d'oliva

- sal i pebre
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 50 g mantega
- 1/2 cullerada mostassa de Dijon
- 75 mL vi blanc

Elaboració

- Salpebrar el pollastre trossejat i daurar-lo en una cassola a foc molt viu amb tres cullerades d'oli d'oliva.

- Afegir el vi blanc i el brou de pollastre, deixant que cogui durant uns 30 minuts aproximadament, fins que la carn quedi ben tendra.

- En una altra cassola, coure a foc mig-baix amb la mantega, el gra d'all i la ceba molt picada fins que estiguin ben daurats.

- Incorporar els xampinyons filetejats i la farina, remenar bé, i deixar que prenguin color. 

- Posar aquesta preparació sobre la cassola amb el pollastre i afegir la nata líquida i la cullerada de mostassa.

- Cuinar el conjunt durant deu minuts més o menys i empolvorar amb julivert o farigola fresca. 

Es pot acompanyar amb arròs blanc o basmati.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)