https://www.lecturas.com/recetas/escuela-de-cocina/version-pollo-cacahuete-madre-lamine-yamal-por-chef-koldo-royo_23276?utm_source=whatsapp&utm_medium=social&utm_campaign=trafico#google_vignette
BAJOQUES AMB BURRATA
Ingredients per a 4 persones
- 400 g de bajoques planes
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de tahina
- 1 culleradeta de mostassa
- 1 culleradeta de mel
- suc i ratlladura d'una llimona
- sal i pebre
- 2 burrates
- nous picades
Elaboració
- Tallar les puntes de les mongetes i talla-les ben finites, en longitudinal.
- Bullir-les amb aigua i una culleradeta de sal durant uns 4-5 minuts dependent de la mida. Han de quedar una mica cruixents. Posar-les en aigua amb gel, escórrer-les i reservar.
- En un bol preparar l'amaniment: barrejar l'oli, la mostassa, la tahina, la mel, el suc de llimona, i un polsim de sal i pebre.
- Barrejar molts bé les bajoques amb l'amaniment.
- Servir-les en els plats i a sobre a sobre posar la burrata, nous picades i ratlladura de llimona.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram cookalina_ (https://www.instagram.com/cookalina_/)
CREMA FREDA D'ESPÀRRECS
Amb ametlla:
https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-29/crema-fria-de-esparragos-la-receta-rapida-viral-que-esta-buena-de-verdad.html
Amb cogombre:
https://www.instagram.com/reel/C7Wp3d0IlpQ/?igsh=MXF3dnpvazZpeWFseA==
AMANIDA DE TOMÀQUETS I ALBERCOCS A LA PLANXA
https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-06-06/ensalada-de-tomate-y-albaricoques-a-la-plancha-la-receta-con-truco-para-un-alino-delicioso.html
AMANIDA DE FESOLS I PESTO DE JULIVERT
https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-05-09/ensalada-de-alubias-y-pesto-una-receta-con-truco-para-mejorar-el-sabor-del-tomate.html
CARABASSONS FARCITS A LA MEDITERRÀNIA
https://www.rac1.cat/gastronomia/20260426/340971/dues-receptes-carbasso-actor-secundari-eclipsa-protagonista-vialliure.html
PASTÍS DE CARABASSÓ ALS TRES FORMATGES
https://www.rac1.cat/gastronomia/20260426/340971/dues-receptes-carbasso-actor-secundari-eclipsa-protagonista-vialliure.html
PIT DE POLLASTRE AMB SALSA DE FORMATGE
https://bonviveur.com/es/recetas/pechugas-de-pollo-con-salsa-de-queso
POLLASTRE PICATTA
https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-07/pollo-piccata-la-receta-con-una-salsa-que-lo-cambia-todo.html
CARXOFES AMB PATATES
https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-09/alcachofas-guisadas-con-patatas-la-receta-romana-que-no-falla.html
PIT DE POLLASTRE AL LIMONE
https://www.instagram.com/reel/DV1FyrTETxe/?igsh=MXdsdTdrdHF5c20zbA==
https://bonviveur.com/es/recetas/pechugas-de-pollo-al-limon
MAROULOSALATA
https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-25/maroulosalata-la-receta-de-ensalada-griega-para-amar-la-lechuga.html
RAMEN DE POLLASTRE EXPRÉS
VERSIÓ 1
Ingredients per a 4 persones
- 2 contracuinxes de pollastre desossades i tallades a trossos petits
- 4 ous bullits
- 4 alls matxacats
- 6 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de mirin
- 4 cullerades de sucre (o vi de jerez)
- 1 L de brou de pollastre
- 2 racions de noodles precuinats
- 4 alls matxacats
- 6 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de mirin
- 4 cullerades de sucre (o vi de jerez)
- 1 L de brou de pollastre
- 2 racions de noodles precuinats
- 1 ceba tendra
- alga wakame
- alga wakame
Elaboració
- Bullir els ous 6 minuts i mig.
- Si prèviament es volen macerar els ous el dia anterior: bullir-los durant 6 minuts i mig, pelar-los i macerar-los durant 12 hores (a la nevera) en 100 mL de salsa de soja i 1 cullerada de sucre.
- Fer la salsa en un bol barrejant: 4 alls matxacats, 6 cullerades de salsa de soja, 4 cullerades de mirin i 4 cullerades de sucre.
- Tallar les contracuixes de pollastre desossat a trossos petits.
- Posar-les en una olla amb un raig d'oli i fregir-les lleugerament.
- Afegir la salsa i deixar coure 2 minuts més. Treure el pollastre i reservar.
- Afegir 1 L de brou de pollastre i portar a ebullició.
- Afegir 2 racions de noodles precuinats i bullir durant 2 minuts.
- En 4 bols emplatar el brou amb el pollastre, la ceba tendra picada, un ou bullit partit per la meitat i un polsim d'algues nori.
- Afegir 1 L de brou de pollastre i portar a ebullició.
- Afegir 2 racions de noodles precuinats i bullir durant 2 minuts.
- En 4 bols emplatar el brou amb el pollastre, la ceba tendra picada, un ou bullit partit per la meitat i un polsim d'algues nori.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram fuaquerida (https://www.instagram.com/fuaquerida/)
VERSIÓ 2
Ingredients per a 4 persones
- 2 contracuixes de pollastre
- 250 g de noodles
- mel
- salsa de soja
- aigua
- 1 L de brou de pollastre
- 2 cullerades de miso
- 2 cullerades de salsa de sèsam (o tahini)
- 1 cullerada sopera de brou concentrat
- 4 ous
- 1 ceba tendra
Elaboració
- En una paella amb un raig d'oli fregir les contracuixes de pollastre desossades lleugerament,
- Afegir un raig de salsa soja, una o dues cullerades de mel i un raig d'aigua, i deixar-ho marinar uns minuts. Treure del foc i reservar.
- Fer la salsa en un bol barrejant: 2 cullerades de miso, 2 cullerades de salsa de sèsam i 2 cullerades de soja. Afegir un cullerot de brou de pollastre per poder-ho barrejar bé.
- En una olla posar a bullir aigua, posar els noodles i bullir segons les especificacions del fabricant.
- Tallar el pollastre macerat a tires horitzontals.
- En una altra olla posar a bullir 1 L de brou de pollastre amb una raig de salsa de soja.
- En 4 bols emplatar el brou amb la salsa, els noodles, el pollastre, 1 ou partit per la meitat i ceba tendra o cibulet picat.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram martamargalef3 (https://www.instagram.com/martamargalef3/)
SOPA GREGA DE CIGRONS I LLIMONA
https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-11-24/sopa-griega-de-garbanzos-y-limon-en-receta-tradicional-o-rapida.html
PAD THAI DE GAMBES AMB PASTA DE TAMARINDE
Ingredients per a 4 persones
- 250 g de gambons pelats
- 1 polsim de pebre molt
- 50 mL de salsa de soja
- 1/2 culleradeta de salsa de peix (o salsa d'ostres)
- 1 ceba tendra
- 2 grans d'all
- 1 llima
- 1 cullerada de sucre morè
- 50 g de pasta de tamarinde
- 250 g de fideus d'arròs
- 1 cullerada de sal
- 30 mL d'oli d'oliva
- 100 g de brots de soja
. 2 ous
- 1 polsim de cibulet
- 30 g de cacauets crus
- 1 polsim de pebre molt
- 50 mL de salsa de soja
- 1/2 culleradeta de salsa de peix (o salsa d'ostres)
- 1 ceba tendra
- 2 grans d'all
- 1 llima
- 1 cullerada de sucre morè
- 50 g de pasta de tamarinde
- 250 g de fideus d'arròs
- 1 cullerada de sal
- 30 mL d'oli d'oliva
- 100 g de brots de soja
. 2 ous
- 1 polsim de cibulet
- 30 g de cacauets crus
Elaboració
- Macerar els gambons pelats i amb un polsim de pebre negre molt, 20 mL de salsa de soja (una cullerada més o menys) i 1/2 culleradeta de salsa de peix.
- Tallar a juliana la ceba tendra i picar els grans d'all.
- Fer una salsa barrejant 30 mL de salsa de soja, suc de mitja llima, 1 cullerada de sucre morè i 50 g de pasta tamarinde. Barrejar bé fins que quedi una salsa emulsionada i reservar.
- En una olla amb aigua i 1 cullerada de sal, posar els fideus quan l'aigua comença a bullir. Just després apagar el foc i deixar els fideus dins tapats durant uns 7 minuts (dos minuts menys de les especificacions del fabricant, perquè s'acabaran de coure després). Transcorregut aquest temps, escorrer'ls, renta'ls amb aigua freda i reservar-los.
- En un wok amb un raig d'oli daurar lleugerament els gambons macerats. Un cop cuits, treure'ls i reservar.
- Posar la ceba i l'all i cuinar parcialment, sense que la ceba arribi a transparentar.
- Incorporar de nou els gambons i afegir els brots de soja.
- Portar els gambons i les verdures a un costat del wok i afegir 2 ous en l'altre costat. Remenar-los fins que quallin.
- Afegir els fideus d'arròs i la salsa amb tamarinde.
- Barrejar tots els ingredients i acabar afegint un polsim de cibulet tallat i 30 g de cacauets picats.
- Servir molt calent i acompanyat amb uns trossos de llima i, si es vol, amb un extra de cacauets i brots de soja.
Aquesta recepta està adaptada del blog : Bon Viveur (https://www.bonviveur.es/recetas/).
Subscriure's a:
Missatges (Atom)