GAZPACHO

Ingredients per 4/6 persones

- 8 tomàquets pera madurs (1 kg)
- 1 cogombre 
- 1 pebrot verd italià
- 1 all

- 50 g de pa dur

- 250 mL d'aigua
- 50 mL d'oli d'oliva

- 5 g de sal (1 culleradeta)

- 30 mL de vinagre de Jerez

Elaboració

- Tallar el pa a trossos regulars i posar-lo en un bol amb una mica d'aigua perquè s'estovi durant 10 minuts.
- En el got de la picadora posar: el cogombre pelat i tallat a trossos, el pebrot i els tomàquets (sense cor) tallats a trossos i l'all sense la part del germen. Triturar fins a obtenir una massa homogènia.

- Afegir el pa, l'aigua i el vinagre. Triturar un altre cop.

- Afegir la sal i l'oli d'oliva i triturar a màxima potència durant 4 minuts perquè l'oli emulsioni amb la resta d'ingredients i li doni una textura cremosa.. 

- Colar-ho per treure les pells i les llavors.

- Posar-ho a la nevera durant dues hores perquè quedi ben fresc.

Es pot acompanyar amb trossets de cogombre, ceba o pebrot.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

SALMOREJO

Ingredients per 4 persones
- 8 tomàquets madurs
- 2 trossos grans de pa
- 1 all petit
- oli, sal, vinagre

Elaboració
- Posar en remull el pa amb prou aigua perquè cubreixi els trossos.
- Partir els tomàquets pel mig, treure'ls el cor i batre'ls amb la batedora.
- Colar-ho per eliminar les pells.
- Afegir el pa amb l'aigua i batre de nou.
- Afegir l'all, oli, sal i vinagre i batre més.
Es pot acompanyar amb trossets de pernill salat torrat o bé amb ou dur ratllat.