RISOTTO DE CARABASSA I FORMATGE BLAU

Ingredients

- 300 g d'arròs
- 400 g de carbassa
- 1 ceba
- 1 L de brou de pollastre
- 2 cullerades de formatge crema blau (o barreja de formatge crema tipus Philadelphia amb blau)
- 100 mL de vi blanc
- 6 fulletes picades de romaní fresc (o 1/3 de culleradeta rasa de sec)
- 1 bitxo vermell fresc (si no, dues seques)
- Oli d'oliva

- Sal

Elaboració

- Picar la ceba molt fina i daurar-la una mica en una cassola amb un raig d'oli d'oliva a foc suau fins que s'estovi (uns 15 minuts).

- Mentrestant, pelar (amb un pelador de verdures) i tallar la carbassa a daus petits d'1 cm aproximadament. També escalfar el brou.

- A la cassola afegir la carbassa, el romaní, el bitxo picat i sal, i ofegar tres o quatre minuts.

- Afegir l'arròs, deixar-lo un minut i mullar tot amb el vi. Apujar una mica el foc perquè evapori en un parell de minuts.

- Afegir un raig de brou ben calent i remenar suaument amb una cullera de fusta fins que l'absorbeixi.

- Repetir el procés fins que l'arròs estigui tou (pot tardar uns 15-20 minuts). 

- Afegir el formatge i remenar. Corregir de sal i servir immediatament.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (http://www.directoalpaladar.com/).

CARABASSA AL FORN AMB AMETLLA

Ingredients per 4 persones

- 1 carabassa
- 200 g de mantega
- 2 cullerades d'ametlles a làmines (o trossejades)
- Sal
- Pebre
-Julivert (opcional)
-Ratlladura de llimona

Preparació

- Encendre el forn dalt i baix a 180 graus i rostir la carbassa oberta per la meitat i sense pelar (si és allargada, tallar-la al llarg).

- Passats uns 30 o 35 minuts, quan comenci a estar tova, treure les llavors amb una cullera i fer-li uns talls en forma de rombe, salpebrar-la i tornar-la al forn fins que agafi un color torrat.

- Mentrestant, torrar les ametlles laminades en una paella antiadherent sense oli a foc molt lent i remenant tota l'estona, perquè no es cremin.

- Posar la mantega en un caçó a foc molt lent fins que es formi una capa escumosa a la superfície - el sèrum -, que cal retirar amb una cullera.

- Continuar la cocció sense apujar el foc, remenant de tant en tant fins que la mantega agafi un color ros torrat, mentre es formen alguns puntets foscos. Colar amb un colador de roba o un drap de cotó fi molt net i reservar.

- Quan la carbassa estigui a punt, regar amb la meitat de la mantega, disposar les ametlles filetejades per sobre i amanir amb més pebre (i, si es vol, una mica de julivert picat i ratlladura de pell de llimona). 

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

QUICHE DE CARABASSA, CODONYAT I GORCONZOLA

 Ingredients

- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)

- 4 ous

- 200 mL de nata

- 700 g de carabassa

- 150 g formatge Gorgonzola ratllat
- 75 g de codonyat
- 150 g de Crème fraîche
- oli d'oliva
- sal i pebre negre mòlt

Elaboració

- Obrir el forn dalt i baix a 220 ºC. 

- Trossejar la carn de la carbassa a daus d'uns 2 cm i posar-los en una safata de forn.

- Amanir amb un raig d'oli d'oliva i un polsim de sal i pebre, i enfornar durant 20-30 minuts. 

- Mentrestant folrar un motlle de pastís de 24 cm amb la massa brisa.

- Batre junts els ous, la nata, la crème fraîche i un polsim de sal i pebre. 

- Treure del forn la carabassa i posar-la per sobre de la massa brisa junt amb el codonyat tallat a daus i el formatge esmicolat. 

- Abocar la barreja dels ous al motlle i enfornar durant 40 minuts.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

QUICHE DE CARABASSA

Ingredients

- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)

- 4 ous
- 200 mL de nata
- 100 g de gruyère rallat
- 20 g de mantega
- 500 g de carbassa
- 1 ceba
- sal i pebre
 

Elaboració

- Tallar la carbassa i la ceba a talls petits i fregir-ho en una paella durant 10 minuts.
- Incorporar- hi una mica d'aigua, afluixar el foc i continuar la cocció fins que la carbassa sigui ben cuita.
- Reduir a puré i deixar refredar. 

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ° C.

- En un bol, batre els ous, el formatge i la nata i finalment afegir el puré, la sal i el pebre.

- Posar la massa brisa sobre un bol per anar al forn.
- Afegir el farcit sobre la massa i coure al forn durant uns 40 minuts.

Aquesta recepta està adaptada del blog de La Tavella (https://www.latavella.cat/receptes-saludables/).

 

AMANIDA DE CARABASSA, PERA I FETA

 Ingredients per 4 persones

- 1 carbassa tallada a rodanxes
- 2 cebes tallades en 4 trossos
- 2 peres tallades a rodanxes
- ¾ tassa de formatge feta
- 3 tasses d'enciam
- 2 tasses d'escarola 
- 1 tassa de ruca fresca
- ½ tassa de nous
- ½ magrana
- Fulles de menta fresca

Per amanir
- 2 cullerades de mostassa
- 3 cullerades de iogurt
- 1 cullerada de mel
- 3 cullerades de suc de llimona
- ½ culleradeta d'all en pols
- polsim de sal
 

Elaboració

- Engegar el forn a 200 ° C dalt i baix i posar les rodanxes de carbassa, la pera i la ceba en una safata amb paper de forn. Coure durant 20-25 minuts.
- Quan estiguin daurades treure-les forn i reservar-les perquè es refredin.
- En un bol- posar l'enciam, l'escarola i la ruca.
- En un bol petit, barrejar tots els ingredients de la salsa per amanir.
- Afegir la verdura del forn a l'amanida, el formatge feta, la magrana i les nous.
- Decorar amb unes fulles de menta fresques i amanir amb la salsa.

Aquesta recepta està adaptada del blog de La Tavella (https://www.latavella.cat/receptes-saludables/).