Ingredients per 4 persones
- 1 làmina de pasta de full
- 1 albergínia petita o mitja
- 1 ceba
- 1 tomàquet madur
- 100 g formatge emmental ratllat
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- oli d'oliva, sal i pebre
- 100 mL de crema de llet
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estendre la pasta de full sobre una safata i untar-la amb la mostassa.
- Tallar el tomàquet a rodanxes molt fines i posar-les a sobre.
- Pelar l'albergínia i tallar-la a dauets. Posar-los en un bol junt amb la crema de llet i un polsim de sal i pebre.
- Tallar la ceba en juliana i afegir-la al bol. Remenar bé.
- Posar la barreja sobre el pastís.
- Cobrir amb el formatge ratllat i coure-ho al forn durant uns 35 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
ALBERGÍNIES A LA CATALANA
Ingredients per 4 persones
- 4 albergínies
- 1 ceba mitjana
- 400 g de tomàquets madurs
- 2 grans d'all
- un grapat de nous
- julivert
- oli d'oliva i sal
- 1 got de brou de pollastre
Elaboració
- Tallar les albergínies a rodanxes. Salar-les i deixar-les durant 10 minuts en un escorredor perquè suïn i treguin l'amargor.
- Eixugar-les bé i fregir-les en oli. Posar-les sobre paper de cuina per eixugar l'oli sobrant.
- En una cassola, fregir els alls i la ceba tallats petits. Un cop fets, afegir els tomàquets pelats tallats a daus i també fregir-los.
- Posar les rodanxes d'albergínia i afegir les nous picades amb el morter i deixatades amb el brou de pollastre.
- Deixar-ho coure a foc lent durant uns 5-10 minuts fins que el brou s'hagi consumit.
Es pot servir junt amb 1 ou ferrat per persona.
Aquesta recepta està adaptada del llibre Cuina catalana d'Anna Maria Galera.
- 4 albergínies
- 1 ceba mitjana
- 400 g de tomàquets madurs
- 2 grans d'all
- un grapat de nous
- julivert
- oli d'oliva i sal
- 1 got de brou de pollastre
Elaboració
- Tallar les albergínies a rodanxes. Salar-les i deixar-les durant 10 minuts en un escorredor perquè suïn i treguin l'amargor.
- Eixugar-les bé i fregir-les en oli. Posar-les sobre paper de cuina per eixugar l'oli sobrant.
- En una cassola, fregir els alls i la ceba tallats petits. Un cop fets, afegir els tomàquets pelats tallats a daus i també fregir-los.
- Posar les rodanxes d'albergínia i afegir les nous picades amb el morter i deixatades amb el brou de pollastre.
- Deixar-ho coure a foc lent durant uns 5-10 minuts fins que el brou s'hagi consumit.
Es pot servir junt amb 1 ou ferrat per persona.
Aquesta recepta està adaptada del llibre Cuina catalana d'Anna Maria Galera.
ALBERGÍNIES AMB FORMATGE FETA I TOMÀQUET
Ingredients per 4 persones
- 4 albergínies
- 200 g de salsa de tomàquet
- 200 g de formatge feta
- oli d'oliva i sal
- farigola
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Partir les albergínies per la meitat. Amb una cullera o algun estri per a treure boles, buidar-les.
- En un bol barrejar la carn de les albergínies, la salsa de tomàquet, el formatge feta tallat a daus, una mica de farigola i un polsim de sal.
- Posar les albergínies en una safata, salpebrar-les i omplir-les amb la barreja.
- Afegir un raig d'oli i coure-ho al forn durant 1 hora.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 4 albergínies
- 200 g de salsa de tomàquet
- 200 g de formatge feta
- oli d'oliva i sal
- farigola
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Partir les albergínies per la meitat. Amb una cullera o algun estri per a treure boles, buidar-les.
- En un bol barrejar la carn de les albergínies, la salsa de tomàquet, el formatge feta tallat a daus, una mica de farigola i un polsim de sal.
- Posar les albergínies en una safata, salpebrar-les i omplir-les amb la barreja.
- Afegir un raig d'oli i coure-ho al forn durant 1 hora.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
SOPA DE CEBA
Ingredients per 4 persones
- 1 ceba grossa
- 100 g de formatge ratllat per a gratinar (opcional)
- 4 llesques de pa sec
- 800 mL de brou de pollastre
- 1 culleradeta de farina
- 1 rajolí de vi blanc
- julivert
- 25 g de mantega
- sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar la ceba en juliana i fregir-la amb la mantega en una cassola tapada a foc fluix fins que quedi transparent.
- En un gotet, desfer la farina en el vi i afegir-ho a la cassola. Remenar bé i apujar el foc durant 30 segons.
- Afegir el caldo de pollastre, la sal i el pebre i deixar-ho bullir amb la cassola tapada durant 15 minuts.
- Torrar les llesques de pa i repartir-les en 4 cassons individuals aptes per anar al forn.
- Posar una mica de formatge ratllat damunt de les llesques de pa.
- Treure la sopa del foc i repartir-la en els 4 cassons.
- Posar la resta del formatge ratllat per sobre i posar els cassons a gratinar durant 5 minuts o fins que el formatge es desfaci.
- Un cop s'han tret del forn, posar una mica de julivert per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina:Cocina.es (https://www.cocina.es/)
VERSIÓ SENZILLA:
- Sofregir la ceba amb poc oli fins que quedi transparent.
- Afegir el brou de pollastre junt amb un polsim de pebre i romaní. Deixar-ho bullir durant uns 15 minuts.
- Mentrestant, posar al forn les llesques de pa amb el formatge ratllat per sobre fins que el formatge es torri una mica.
- Un cop fora del forn, tallar el pa a daus i afegir-ho a la sopa.
- Treure-la de forc.
- 1 ceba grossa
- 100 g de formatge ratllat per a gratinar (opcional)
- 4 llesques de pa sec
- 800 mL de brou de pollastre
- 1 culleradeta de farina
- 1 rajolí de vi blanc
- julivert
- 25 g de mantega
- sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar la ceba en juliana i fregir-la amb la mantega en una cassola tapada a foc fluix fins que quedi transparent.
- En un gotet, desfer la farina en el vi i afegir-ho a la cassola. Remenar bé i apujar el foc durant 30 segons.
- Afegir el caldo de pollastre, la sal i el pebre i deixar-ho bullir amb la cassola tapada durant 15 minuts.
- Torrar les llesques de pa i repartir-les en 4 cassons individuals aptes per anar al forn.
- Posar una mica de formatge ratllat damunt de les llesques de pa.
- Treure la sopa del foc i repartir-la en els 4 cassons.
- Posar la resta del formatge ratllat per sobre i posar els cassons a gratinar durant 5 minuts o fins que el formatge es desfaci.
- Un cop s'han tret del forn, posar una mica de julivert per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina:Cocina.es (https://www.cocina.es/)
VERSIÓ SENZILLA:
- Sofregir la ceba amb poc oli fins que quedi transparent.
- Afegir el brou de pollastre junt amb un polsim de pebre i romaní. Deixar-ho bullir durant uns 15 minuts.
- Mentrestant, posar al forn les llesques de pa amb el formatge ratllat per sobre fins que el formatge es torri una mica.
- Un cop fora del forn, tallar el pa a daus i afegir-ho a la sopa.
- Treure-la de forc.
BROTXETES DE XAMPINYONS MARINATS AMB VINAGRE
Ingredients per 4 persones
- 24 xampinyons grans
- 16 brotxetes de fusta
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 10 cullerades de vinagre de mòdena
- 1 culleradeta de cafè de farigola
- sal i pebre
Elaboració
- Rentar els xampinyons i tallar la part inferior del peu.
- En un bol barrejar el vinagre, l'oli i la farigola amb una mica de sal i pebre.
- Tallar els xampinyons en dues meitats i posar-los a marinar en el bol durant uns 30 minuts.
- Muntar les brotxetes amb 3 o 4 meitats de xampinyó cadascuna.
- En una paella posar una mica d'oli i fregir les brotxetes durant uns 3-4 minuts per costat a foc fort.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 24 xampinyons grans
- 16 brotxetes de fusta
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 10 cullerades de vinagre de mòdena
- 1 culleradeta de cafè de farigola
- sal i pebre
Elaboració
- Rentar els xampinyons i tallar la part inferior del peu.
- En un bol barrejar el vinagre, l'oli i la farigola amb una mica de sal i pebre.
- Tallar els xampinyons en dues meitats i posar-los a marinar en el bol durant uns 30 minuts.
- Muntar les brotxetes amb 3 o 4 meitats de xampinyó cadascuna.
- En una paella posar una mica d'oli i fregir les brotxetes durant uns 3-4 minuts per costat a foc fort.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
CARXOFES AL VI
Ingredients per 4 persones
- 8 carxofes
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1/2 tassa de brou de pollastre (o aigua)
- 1 llimona
- 2 talls de pernil salat
- 1 all
- julivert
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Netejar les carxofes: tallar el tronxo, treure les fulles més dures, tallar les puntes i posar les en un bol amb aigua i llimona perquè no s'oxidin.
- Picar l'all, el julivert i el pernil molt petit amb la picadora.
- Treure les carxofes de l'aigua, escórrer-les, salpebrar-les i posar-les en una cassola amb una mica d'oli.
- Omplir les carxofes amb la picada d'all, julivert i pernil i coure-les a foc fluix. Afegir el vi i l'aigua de manera que quasi les cobreixi i amanir amb una bon raig d'oli.
- Tapar-les i deixar-les coure durant 25-30 minuts tapades a foc fluix fins que quedin toves.
- 8 carxofes
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1/2 tassa de brou de pollastre (o aigua)
- 1 llimona
- 2 talls de pernil salat
- 1 all
- julivert
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Netejar les carxofes: tallar el tronxo, treure les fulles més dures, tallar les puntes i posar les en un bol amb aigua i llimona perquè no s'oxidin.
- Picar l'all, el julivert i el pernil molt petit amb la picadora.
- Treure les carxofes de l'aigua, escórrer-les, salpebrar-les i posar-les en una cassola amb una mica d'oli.
- Omplir les carxofes amb la picada d'all, julivert i pernil i coure-les a foc fluix. Afegir el vi i l'aigua de manera que quasi les cobreixi i amanir amb una bon raig d'oli.
- Tapar-les i deixar-les coure durant 25-30 minuts tapades a foc fluix fins que quedin toves.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)