TOFU GLACEJAT AMB TARONJA I VERDURES

Ingredients per 4 persones

- 2 taronges
- 60 ml de salsa de soja
- 2 cullerades de mel
- pebre vermell picant
- 15 g de farina fina de blat de moro
- 400 g de tofu ferm

- 1 carabassó
- 2 pastanagues
- 100 g d'espàrrecs verds
- oli d'oliva
- pebre negre
- 1 tros de gingebre pelat

Elaboració

- Per fer el glacejat, en un bol, barrejar el suc de taronja amb la salsa de soja, la mel, un polsim de pebre vermell picant i la farina fina de blat de moro. 

- Posar-lo en una paella per escalfar-ho i espessir-lo.

- Tallar el tofu a làmines i posar-ho a la paella. Cobrir a poc a poc la superfície del tofu fins que hagi absorbit gran part de la salsa. Reservar.

- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.

- Per fer les verdures: tallar el carabassó, les pastanagues i els espàrrecs verds a trossos mitjans i posar-los en una safata. Salpebrar i amanir amb un raig d'oli. Ratllar el gingebre per sobre. Barrejar-ho tot i posar al forn durant uns 25 minuts.

- Posar les verdures en els plats i disposar els trossos de tofu a sobre.

CALAMARS AMB SALSA AMERICANA

 Ingredients per 4 persones

- 900 g de calamars o sépia nets
- 1 llauna de 500 g de tomàquet triturat
- 1 ceba
- 3 grans d'all
- 1 pebrot verd o un tros de pebrot vermell
- 1 copa de conyac (150 ml)
- 1 copa de vi blanc (100 ml)
- oli d'oliva
- sal
- 1 bitxo petit ("guindilla cayena") o un polsim de cayena en pols

Elaboració

- Tallar els calamars a rodanxes i posar-los escórrer en un colador perquè deixin anar tota l'aigua possible.

- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba i els alls picats, i el pebrot tallat a trossos petits, i deixar-los fins que es comencin a daurar.

- Apujar el foc i posar els calamars, el conyac i el vi. Esperar uns minuts perquè s'evapori l'alcohol.

- Abaixar el foc i afegir el tomàquet, un polsim de sal i el bitxo.

- Deixar coure durant uns 20 minuts fins que els calamars estiguin tous i la salsa s'hagi reduït i espessit.

També es pot fer amb sépia, calamarcets o amb pop cuit.
Com a acompanyament es poden posar dues patates tallades a trossos petits al principi.

Es pot servir amb arròs blanc.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Divina Cocina (https://www.divinacocina.es/)

TONYINA AMB CEBA

 Ingredients per 2 persones

- 400 grams de tonyina fresca
- 1 ceba gran o 2 mitjanes
- 2 o 3 alls
- 1 culleradeta de postres de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de postres d’orenga
- 1 cullerada sopera de vinagre de Xerès
- 1 fulla petita de llorer

- oli d’oliva

- sal i pebre

Elaboració

- Pelar i tallar la ceba a juliana. Picar l'all.

- Salpebrar els trossos de tonyina i enfarinar-los.

- En una cassola amb una mica d’oli, fregir lleugerament la tonyina i reservar-la
- A la mateixa cassola, afegir una mica d’oli, daurar l’all i  la ceba amb la fulla de llorer.
- Quan la ceba estigui tendra, afegir el vinagre, l’orenga, el pebre vermell  i ½ got d’aigua. Deixar coure a foc baix uns 5 minuts
- Finalment, afegir la tonyina reservada i deixar-la coure un parell de minuts (no més per evitar que la tonyina quedi resseca).

Aquesta recepta està adaptada del blog: Al pot petit (http://alpotpetitcuina.blogspot.com/)

TONYINA AMB TOMÀQUET

Ingredients per 2 persones

- 500 g de rodanxes de tonyina fresca

- 1 pebrot verd
- 1 ceba mitjana
- 1 all
- 2 bitxos
- 250 mL de salsa de tomàquet
- sal
- oli d'oliva

Elaboració

- Rentar, netejar d'escates i assecar les rodanxes tonyina.

- En una cassola amb una mica d'oli d'oliva, marcar-les 1 minut per cada costat. 

- Posar-les en un plat, i treure les espines i la pell. Salar i reservar.

- En la mateixa cassola, afegir una mica més d'oli i daurar la ceba, el pebrot i l'all trossejats junt amb els bitxos.

- Afegir la salsa de tomàquet i deixar que es cogui tot durant 20 minuts.

- Retirar els bitxos, passar la salsa pel passapurés i tornar-la a la cassola.

- Posar la tonyina (la salsa l'ha de cobrir) i coure-la durant un minut a foc baix. 

- Retirar la cassola del foc, deixar reposar un parell de minuts i servir immediatament perquè la tonyina no s'assequi.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

CRESTES O EMPANADILLES

CRESTES DE SALMÓ

- 50 g de salmó fumat
- 50 g de formatge brie
- Herbes al gust

Elaboració:

- Tallar el salmó fumat i barrejar-lo amb el formatge brie.

- Omplir les oblies amb la barreja anterior i tancar-les fent pressió amb una forquilla per les vores.

Fregir-les amb oli de gira-sol abundant o bé coure-les al forn, ja calent, a 180 ºC, fins que agafin color daurat.

CRESTES DE XAMPINYONS I BOTIFARRA

- 100 g de xampinyons
- 1 botifarra
- 1 ceba petita
- Sal
- Oli d’oliva

Elaboració:

- Pelar i picar la ceba.

- Treure la tripa de la botifarra i esmicolar-ne la carn.

- Dins d’una paella grosseta escalfar una mica d’oli i sofregir la ceba. Afegir-hi la botifarra.

Incorporar-hi els xampinyons picats menuts i un pessic de sal.

- Omplir les oblies amb la barreja anterior i tancar-les fent pressió amb una forquilla per les vores.

Fregir-les amb oli de gira-sol abundant o bé coure-les al forn, ja calent, a 180 ºC, fins que agafin color daurat.

CRESTES DOLCES

- Oblies per a crestes

- 200 g de formatge fresc

- 100 g de codonyat

- 50 g de nous

- Sucre morè

Elaboració:

- Esmicolar el formatge fresc i el codonyat.

- Picar les nous i barrejar-ho tot.

- Omplir les oblies amb la barreja anterior i tancar-les fent pressió amb una forquilla per les vores.

Fregir-les amb oli de gira-sol abundant o bé coure-les al forn, ja calent, a 180 ºC, fins que agafin color daurat.

Servir-les empolvorades amb sucre morè.

Aquestes receptes estan adaptades del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).

POLLASTRE TIKKA MASALA

 Ingredients per 2 persones

-1 pit de pollastre
- 1 iogurt

- 2 cebes

- 400 mL de llet de coco
- suc de mitja llimona
- 1 cullerada de salsa de tomàquet
- 1 culleradeta de gingebre mòlt
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de llavors de coriandre
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 cullerada de garam masala

Elaboració

- Pelar i tallar les cebes a mitges llunes fines i reservar.

- Tallar els pits de pollastre en tires o trossos petits.

- En un bol gran, col·locar els trossos de pollastre, el iogurt, el suc de llimona, les espècies, barrejar bé i deixa marinar durant 4 hores a la nevera.

- Quan el pollastre ja estigui marinat, en una cassola amb una mica d'oli d'oliva, posar les cebes i quan estiguin una mica daurades, afegir el pollastre i daurar-lo durant 2 o 3 de minuts. 

- Afegir la llet de coco, la salsa de tomàquet i el garam masala. Cuinar a foc lent durant 15 minuts.

Es pot acompanyar d'arròs basmati o verdures saltejades.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web de la Vanguardia Comer (https://www.lavanguardia.com/comer/recetas).