AMANIDA CÍTRICA DE POP

Ingredients per 2 persones

- 250 g pop cuit (unes 3 potes)

- 1/2 ceba morada
- 1/2 guindilla fresca o chile vermell
- 1 tomàquet mitjà
- 3 llimes
- 1 llimona
- coriandre fresc o julivert
- sal
- pebre blanc

Elaboració

- Pelar la ceba i tallar-la a juliana o a tires fines. Posar-la en un bol cobert amb aigua molt freda i una mica de sal, i deixar com a mínim 15 minuts perquè perdi una mica la força. Escórrer bé abans d'utilitzar.

- Esbandir el pop cuit retirant les restes del líquid de l'envàs i assecar bé. Netejar una mica les potes de la pell que pugui tenir. Tallar a rodanxes de mig centímetre, aproximadament.

- Rentar les llimes, la llimona, el tomàquet, la guindilla i les herbes triades. Esprémer el suc dels cítrics en un bol. Tallar el tomàquet a dauets petits, traient les llavors primer amb una cullereta. Tallar la guindilla a tires fines, rebutjant les llavors. Picar el coriandre o julivert.

- Barrejar el pop amb tots els ingredients, ceba inclosa, i salpebrar al gust. Remoure amb suavitat, tapar i deixar reposar en la nevera com a mínim una hora. Si es deixa més temps, remoure de tant en tant. Comprovar el punt de sal i servir amb més herbes fresques, si es desitja.

Aquesta recepta està adaptada del lloc web: Vitónica (https://www.vitonica.com/categoria/recetas-saludables).

RILLETTES DE SALMÓ MARINAT A LA MOSTASSA

Ingredients

- 120 grams de salmó marinat o fumat
- 1 cullerada de mostassa al vi blanc
- 60 grams de formatge fresc batut o crème fraîche
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- unes gotes de suc de llimona
- anet

Elaboració

- Amb el ganivet tallar el salmó a dauets petits, tot i que també es podria fer en la processadora triturant més el peix si es desitja.

- Posar-lo en un bol i afegir la mostassa, el formatge fresc batut, l'all en pols, l'anet i el suc de llimona i barrejar bé.

- Es pot presentar en un bol al costat d'unes torrades, o amb fulles d'endívia, alvocat o altres crudités.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).

TÀRTAR DE TOMÀQUET AMB RILLETTE DE TONYINA

Ingredients per 4 persones

- 4 tomàquets

- 1 culleradeta de ratlladura de llimona

- 2 culleradetes de salsa de soia
- 1 culleradeta d'oli d'oliva verge

per la rillette:
- 2 llaunes de tonyina clara en'oli d'oliva (100 g)
- 50 g formatge crema
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon 

- cibulet

Elaboració

- Pelar el tomàquet i retirant-li les llavors. Tallar-lo en daus petits com de mig centímetre i posar-los en un colador durant deu minuts perquè deixin anar l'excés d'aigua. Després posar-los en un bol i afegir la salsa de soia, la ratlladura de llimona i l'oli d'oliva verge.

- En un altre bol posar la tonyina escorreguda, la mostassa, el formatge crema i el cebollí picat, i aixafar-lo amb una forquilla fins a fer una crema.

- Col·locar un cèrcol d'emplatar damunt d'un plat de servei i omplir ¾ amb el tàrtar de tomàquet, anivellar amb una culleradeta i omplir el 1/4 que falta amb el rillete de tonyina. Retirar el cèrcol amb suavitat i procedir a muntar la resta de plats de la mateixa manera.

Acompanyar amb unes torradetes de pa.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

PIADINA AMB ALBERGÍNIA I PERNIL

Ingredients per a 2 persones

- 2 piadines o tortilles mexicanes
- 1 albergínia
- 1 cullerada d’olives verdes
- 2 pebrots del piquillo tallats a tires
- 60 g de pernil ibèric
- fulles d’alfàbrega
- ½ ceba morada
- encenalls de parmesà o de pecorino ratllat (opcional)
- oli d’oliva verge extra
- sal marina
- pebre negre

Elaboració

- Rentar l'albergínia i tallar-la a rodanxes fines. Deixar-les escórrer 10 min en un colador amb un pessic de sal. Coure-les a la planxa o en una paella, amb unes gotes d’oli. Salpebrar-les.

- Marcar les piadines en una paella.

- Agafar la meitat de tires de pebrot i aixafar-les amb una cullerada d’oli, per fer una mena de pasta. 

- Muntar les piadines: untar-les amb la salsa de pebrots del piquillo, i posar per sobre: el pernil ibèric, la ceba morada tallada a tires fines, les fulles d'alfàbrega, la resta de pebrot del piquillo a tires, les olives i el formatge. Salpebrar-ho.

Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).

BAJOQUES AL FORN AMB PARMESÀ

Ingredients per 4 persones

- 500 g de bajoques
- 100 g de formatge parmesà ratllat
- oli d'oliva
- all en pols
- sal groixuda

Salsa:

- 1 iogurt grec

- 1 cullerada de coriandre

- 1/2 all picat

- oli d'oliva

- sal i pebre

Elaboració

- Rentar i retirar les puntes de les bajoques. Tallar-les per la meitat o en tres trossos.
- En un bol barrejar les bajoques amb un raig d'oli d'oliva, mitja culleradeta d'all en pols, un polsim de sal groixuda i el parmesà.
- Posar en una safata al forn a 180 ºC durant uns 15-20 minuts.

- Per fer la salsa, posar en un bol tots els ingredients i barrejar bé.

- Servir les bajoques amb la salsa com a acompanyament.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram myrtokalle (https://www.instagram.com/myrtokalle/)

POP AMB SAMFAINA I OU

Ingredients

Per la samfaina:
- 1 o 2 cebes
- 2 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 4 tomàquets triturats
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- nou moscada

- 4 potes de pop cuites

- pebre negre

- 4 ous

Elaboració

- Fer la samfaina tal com s'explica a la recepta específica.

- Passar les potes de pop per una paella o per la planxa fins que quedin daurades. Salpebrar-les.

- Fer els ous ferrats.

- Servir les potes de pop amb la samfaina i els ous ferrats.

Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).

COCA DE SAMFAINA, BURRATA I ALFÀBREGA

Ingredients

Per la samfaina:
- 1 o 2 cebes
- 2 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 4 tomàquets triturats
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
- nou moscada

Per a la coca:

- 250 g de farina

- oli d’oliva verge extra

- 120 g d’aigua

Per a la picada d’alfàbrega:

- ½ manat d’alfàbrega

- 50 g de parmesà o grana padano ratllat

- 40 g d’ametlles torrades i pelades

- oli d’oliva suau

- 2 burrates

- sal i pebre

Elaboració

- Fer la samfaina tal com s'explica a la recepta específica.

- Per a la coca: en un bol fer la massa barrejant la farina amb una mica de sal, 60 g d’oli d’oliva i 120 g d’aigua. Pastar-ho fins que no s’enganxi a les parets i quedi una massa elàstica, llisa i fina.

Posar la massa en una safata untada amb oli d’oliva i estirar-la amb els dits perquè quedi fina. Punxar-la amb una forquilla, pintar-la amb oli d’oliva i coure-la al forn a 180 ºC durant 20 min. 

Posar la samfaina per sobre i enfornar 20 min més.

- Per a la picada d’alfàbrega: posar les fulles d’alfàbrega en un got batedor amb el formatge i les ametlles. Cobrir-ho amb oli d’oliva suau i triturar-ho fins que quedi una salsa homogènia. 

- Treure la coca del forn, repartir la picada d’alfàbrega per sobre i la burrata tallada a trossos. Salpebrar-la i servir-la.

Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).

AMANIDA D'ARRÒS AMB SALMÓ FUMAT

 Ingredients per 4 persones

50 g d'enciams variats
250 g d'arròs
50 g de blat de moro en conserva
100 g de cogombre
100 g de salmó fumat
1 ou dur
10 g de cogombrets en vinagre
30 mL d'oli d'oliva
10 mL de vinagre

Elaboració

- Bullir l'arròs en aigua i sal. Transcorreguts 12 minuts, colar-lo i refredar-lo.

- Trossejar el cogombre, els cogombrets i l'ou dur, i barrejar-ho amb l'arròs junt amb els pèsols i el blat de moro.

- Fer una vinagreta amb l'oli, el vinagre i un polsim de sal. 

- Amanir-ho i repartir-ho en els plats. 

- Col·locar a sobre unes fulles d'enciams variats i trossets de salmó fumat.