L'oyakodon, literalment ‘don[buri] pare i fill’, és un donburi o bola d'arròs japonès que es prepara coent a foc lent pollastre, ou, ceba tendra i altres ingredients junts en una salsa, posant-ho després sobre un bol gran d'arròs. El nom del plat és una metàfora poètica del fet que s'utilitza pollastre i ou. Al Japó l'oyakodon es sol fer als restaurants soba i altres locals tradicionals.
VERSIÓ 1
Ingredients per 4 persones
- 3 cuixes o 400 g pit de pollastre
- 1 ceba
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de mirin (o vi de Jerez)
- 4 ous
- julivert
- arròs de sushi o normal
Elaboració
- Rentar l'arròs per treure el midó, bullir-lo i posar-lo en 4 bols.
- Barrejar la soja i el mirin en un bol, i posar a marinar el pollastre tallat a trossos petits.
- Mentrestant, tallar la ceba en juliana i posar-la en una paella amb les parets altes i enrossir-la només una mica.
- Afegir el pollastre amb la soja i el mirin, i deixar-ho tapat i a foc fluix fins que el pollastre sigui cuit (10 minuts).
- Batre lleugerament els 4 ous, posar la meitat a la paella i esperar 1 minut perquè es coguin una mica. Afegir el julivert i la resta de l'ou, i deixar 1 altre minut perquè es cogui.
- Posar-ho sobre els bols amb l'arròs calent. Per sobre es pot afegir una mica de julivert o cibulet.
VERSIÓ 2
Ingredients per 4 persones
- 3 cuixes o 400 g pit de pollastre
- 1 ceba
- 4 cullerades de mirin (o vi de Jerez)
- 2 tasses de brou dashi (o brou de pollastre)
- 2 culleradetes de sucre morè
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 ous
- julivert
- arròs de sushi o normal
Elaboració
- Rentar l'arròs per treure el midó, bullir-lo i posar-lo en 4 bols.
- Tallar el pollastre a trossos petits.
- En una paella amb les parets altes posar el ingredients de la salsa donburi: primer escalfar el mirin perquè s'evapori una mica l'alcohol i després posar la resta d'ingredients en ordre - el brou, el sucre i la soja (la última perquè no es cogui gaire).
- Apujar el foc i afegir el pollastre perquè quedi segellat per fora. Al cap d'un parell de minuts tirar la ceba tallada en juliana i coure-la dos minuts més a foc mig sense deixar de remenar.
- Quan estigui cuita, tirar els ous batuts lleugerament i remenar perquè es barregin bé.
- Treure del foc abans de que estiguin cuits del tot perquè amb el calor residual del brou ja s'acabaran de fer.
- Posar-ho sobre els bols amb l'arròs calent. Per sobre es pot posar una mica de julivert o cibulet.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina:Comer japonés (http://www.comerjapones.com/)
PASTÍS DE PASTA DE FULL DE VERDURES
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina de pasta de full (rodona o quadrada) o pasta brisa o massa per pizza
- 1 porro
- 4 xampinyons
- 1/2 pebrot vermell
- 1 tomàquet
- 1 cullerada de sèsam torrat
- 70 g formatge ratllat (parmesà)
- 1 o 2 cullerades de llet evaporada
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar la làmina de pasta de full full a la safata de forn sobre paper vegetal per evitar que s'enganxi. Doblegar les vores capa a dins perquè quedin més dobles.
- Tallar les verdures a làmines el més fines possible i disposar-les sobre la làmina.
- Afegir la llet evaporada, un raig d'oli i un polsim de sal i per últim, el formatge ratllat i el sèsam.
- Posar al forn durant uns 15 minuts fins que les verdures estiguin cuites.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina:Cocina.es (https://www.cocina.es/)
- 1 làmina de pasta de full (rodona o quadrada) o pasta brisa o massa per pizza
- 1 porro
- 4 xampinyons
- 1/2 pebrot vermell
- 1 tomàquet
- 1 cullerada de sèsam torrat
- 70 g formatge ratllat (parmesà)
- 1 o 2 cullerades de llet evaporada
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar la làmina de pasta de full full a la safata de forn sobre paper vegetal per evitar que s'enganxi. Doblegar les vores capa a dins perquè quedin més dobles.
- Tallar les verdures a làmines el més fines possible i disposar-les sobre la làmina.
- Afegir la llet evaporada, un raig d'oli i un polsim de sal i per últim, el formatge ratllat i el sèsam.
- Posar al forn durant uns 15 minuts fins que les verdures estiguin cuites.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina:Cocina.es (https://www.cocina.es/)
BACALLÀ A LA LLAUNA
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de bacallà
- 1 pot de fesols cuits
- 2 alls
- julivert
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 got de vi blanc
- farina
- oli d'oliva
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Per dessalar el bacallà fer el següent: posar els lloms coberts completament d'aigua en un recipient a la nevera amb la pell cap a dalt i deixar en remull sense canviar l'aigua durant 2 dies. Durant 3 dies més canviar l'aigua 2 cops al dia.
- Enfarinar el bacallà, fregir-lo amb bastant d'oli i reservar. Posar-lo en una safata de forn sobre dels fesols cuits.
- En la mateixa paella fregir els alls tallats petits i el julivert. Afegir el pebre dolç i tirar el vi blanc de seguida per evitar que el pebre es cremi.
- Deixar reduir una mica el vi durant 3 o 4 minuts.
- Posar aquesta salsa damunt del bacallà i posar-lo al forn durant 5 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
- 4 lloms de bacallà
- 1 pot de fesols cuits
- 2 alls
- julivert
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 got de vi blanc
- farina
- oli d'oliva
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Per dessalar el bacallà fer el següent: posar els lloms coberts completament d'aigua en un recipient a la nevera amb la pell cap a dalt i deixar en remull sense canviar l'aigua durant 2 dies. Durant 3 dies més canviar l'aigua 2 cops al dia.
- Enfarinar el bacallà, fregir-lo amb bastant d'oli i reservar. Posar-lo en una safata de forn sobre dels fesols cuits.
- En la mateixa paella fregir els alls tallats petits i el julivert. Afegir el pebre dolç i tirar el vi blanc de seguida per evitar que el pebre es cremi.
- Deixar reduir una mica el vi durant 3 o 4 minuts.
- Posar aquesta salsa damunt del bacallà i posar-lo al forn durant 5 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: La cuina de sempre (http://lacuinadesempre.blogspot.com/)
SOPA DE PA
Ingredients per 4 persones
- 4 llesques de pa sec integral
- 1,5 L de brou de verdures (o de pollastre)
- 2 alls
- 1 cullerada de postre de pebre dolç
- 1 branca de farigola
- 1 ou
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Tallar les 4 llesques a trossos.
- En una olla amb una mica d'oli fregir els alls laminats evitant que s'enrosseixin molt perquè amarguejarien.
- Afegir el pa, un polsim de sal i pebre. Remenar i deixar fregir una mica.
- Posar el brou de verdures, el pebre dolç i la branqueta de farigola. Deixar fer xup-xup durant 10 minuts amb la olla tapada.
- Abans de treure-ho del foc, tirar l'ou batut i remenar molt ràpid amb un batedor de barnilles perquè l'ou al quallar faci filets i es barregi molt bé amb la resta.
- Servir molt calent.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de twitter: @VerdPrimavera (https://twitter.com/VerdPrimera?lang=es)
- 4 llesques de pa sec integral
- 1,5 L de brou de verdures (o de pollastre)
- 2 alls
- 1 cullerada de postre de pebre dolç
- 1 branca de farigola
- 1 ou
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Tallar les 4 llesques a trossos.
- En una olla amb una mica d'oli fregir els alls laminats evitant que s'enrosseixin molt perquè amarguejarien.
- Afegir el pa, un polsim de sal i pebre. Remenar i deixar fregir una mica.
- Posar el brou de verdures, el pebre dolç i la branqueta de farigola. Deixar fer xup-xup durant 10 minuts amb la olla tapada.
- Abans de treure-ho del foc, tirar l'ou batut i remenar molt ràpid amb un batedor de barnilles perquè l'ou al quallar faci filets i es barregi molt bé amb la resta.
- Servir molt calent.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de twitter: @VerdPrimavera (https://twitter.com/VerdPrimera?lang=es)
POLLASTRE AMB IOGURT
Ingredients per 4 persones
- 400 g de pit de pollastre tallat a daus
- 1 ceba
- 1 cullerada de farina
- 1 raig d'aigua
- 2 cullerades de nous
- 2 cullerades de panses
- 1 iogurt natural
- julivert
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Salpebrar el pollastre, fregir-lo en una paella amb poc oli i reservar.
- En la mateixa paella posar la ceba tallada en juliana i deixar-la enrossir una mica. Afegir la farina, remenar bé, afegir l'aigua i tornar a remenar. Deixar fins que l'aigua s'hagi evaporat.
- Posar les nous, les panses, el iogurt i una mica de sal.
- Afegir el pollastre, remenar bé i coure 3 minuts a foc mig.
- Servir i posar una mica de julivert fresc per sobre.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de twitter: @VerdPrimavera (https://twitter.com/VerdPrimera?lang=es)
- 400 g de pit de pollastre tallat a daus
- 1 ceba
- 1 cullerada de farina
- 1 raig d'aigua
- 2 cullerades de nous
- 2 cullerades de panses
- 1 iogurt natural
- julivert
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Salpebrar el pollastre, fregir-lo en una paella amb poc oli i reservar.
- En la mateixa paella posar la ceba tallada en juliana i deixar-la enrossir una mica. Afegir la farina, remenar bé, afegir l'aigua i tornar a remenar. Deixar fins que l'aigua s'hagi evaporat.
- Posar les nous, les panses, el iogurt i una mica de sal.
- Afegir el pollastre, remenar bé i coure 3 minuts a foc mig.
- Servir i posar una mica de julivert fresc per sobre.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de twitter: @VerdPrimavera (https://twitter.com/VerdPrimera?lang=es)
Subscriure's a:
Missatges (Atom)