Ingredients per 4 persones
- 400 g de tofu ferm ecològic
- 6 cullerades d'oli d'oliva
- 3 cullerades de mel
- 3 cullerades de salsa de soia
- 1 gra d'all gran
- 1 culleradeta de gingebre
- vinagre de poma
- suc de llimona
Elaboració
- Posar el tofu en un colador pressionant-lo una mica perquè deixi anar el líquid.
- Preparar la maceració: en un recipient hermètic amb tapa posar l'all picat i la resta d'ingredients. Barrejar bé.
- Tallar el tofu en filets d'1cm com a màxim de gruix i uns 5 cm de llarg, i anar-los col·locant en el recipient de manera que quedin el màxim coberts possible del líquid.
- Deixar tota la nit a la nevera i girar-los l'endemà al matí perquè s'impregnin per l'altre costat.
- Cuinar-los a la planxa sense oli a foc mitja fins que estiguin daurats pels 2 costats.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Delicias kitchen (https://deliciaskitchen.com)
REVOLTILLO DE TOFU
Ingredients
- 250 g de tofu dur o extra ferm
- 6 espàrrecs verds o 2 cebes tendres
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- sal
- 1/4 de culleradeta de cúrcuma
- un polsim de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de midó de blat de moro (maicena)
- 1/2 gotet d'aigua
opcional:
- porro, tomaquets cherry tallats per la meitat, fonoll picat, pebrot
- sal kala namak (amb gust d'ou dur)
Elaboració
- Rentar els espàrrecs i talla-los a trossos petits.
- Escalfar l'oli a foc mitjà en una paella i posar els espàrrecs amb un polsim de sal.
- Quan estiguin mig fets, treure el tofu del paquet i desfer-lo amb les mans sobre la paella.
- Afegir la cúrcuma, el pebre i un mica més de sal. Barrejar bé.
- Deixar 5 minuts fins que alguns trossets estiguin lleugerament daurats.
- Dissoldre la maicena amb mig got d'aigua i afegir-ho a la paella.
- Remoure ràpidament i quan no quedi suc apagar el foc i servir.
El revoltillo de tofu es pot utilitzar en diversos plats:
Entrepà de tofu amb verdures, hummus, etc.
Entrepà de tofu amb tomàquet
Ensaladilla russa amb tofu
Farciment de crestes
Aquesta recepta està adaptada del blog: Sin receta (https://www.cocinasinreceta.com/)
- 250 g de tofu dur o extra ferm
- 6 espàrrecs verds o 2 cebes tendres
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- sal
- 1/4 de culleradeta de cúrcuma
- un polsim de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de midó de blat de moro (maicena)
- 1/2 gotet d'aigua
opcional:
- porro, tomaquets cherry tallats per la meitat, fonoll picat, pebrot
- sal kala namak (amb gust d'ou dur)
Elaboració
- Rentar els espàrrecs i talla-los a trossos petits.
- Escalfar l'oli a foc mitjà en una paella i posar els espàrrecs amb un polsim de sal.
- Quan estiguin mig fets, treure el tofu del paquet i desfer-lo amb les mans sobre la paella.
- Afegir la cúrcuma, el pebre i un mica més de sal. Barrejar bé.
- Deixar 5 minuts fins que alguns trossets estiguin lleugerament daurats.
- Dissoldre la maicena amb mig got d'aigua i afegir-ho a la paella.
- Remoure ràpidament i quan no quedi suc apagar el foc i servir.
El revoltillo de tofu es pot utilitzar en diversos plats:
Entrepà de tofu amb verdures, hummus, etc.
Entrepà de tofu amb tomàquet
Ensaladilla russa amb tofu
Farciment de crestes
Aquesta recepta està adaptada del blog: Sin receta (https://www.cocinasinreceta.com/)
OLI PICANT
Ingredients
- 250 mL d'oli d'oliva
- 5 bitxos petits ("guindilla cayena")
- 2 fulles de llorer
- 2 dents d'all
- 250 mL d'oli d'oliva
- 5 bitxos petits ("guindilla cayena")
- 2 fulles de llorer
- 2 dents d'all
- grans de pebre negre
- 1 rama de romaní fresc (petita)
- 1 rama de farigola fresca
Elaboració
- Preparar els ingredients.
- En un cassó, escalfar l'oli d'oliva fins que arribi a 40 ºC. Si no es té termòmetre, s'hauria d'apagar quan es comencessin a fer bombolletes.
- Apagar el foc i posar totes les herbes, els alls, els bitxos, etc.
- Deixar infusionar fins que es refredi completament.
- Un cop fred, guardar-lo dins un recipient hermètic, ben net i ben sec.
- Deixar reposar durant 1 setmana a temperatura ambient i resguardat de la llum.
Si es fa a temperatura ambient, s'ha de deixar reposar 1 mes.
Amb el pas del temps agafa més gust i matisos, i es torna més picant.
El nivell de picant dependrà del tipus de bitxo emprat i del temps que porti sec.
Si els bitxos es parteixen per la meitat picarà més. Si al final està massa picant es pot rebaixar posant un raig d'oli.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Catalunya cuina (https://catalunyacuina.com/).
- 1 rama de romaní fresc (petita)
- 1 rama de farigola fresca
Elaboració
- Preparar els ingredients.
- En un cassó, escalfar l'oli d'oliva fins que arribi a 40 ºC. Si no es té termòmetre, s'hauria d'apagar quan es comencessin a fer bombolletes.
- Apagar el foc i posar totes les herbes, els alls, els bitxos, etc.
- Deixar infusionar fins que es refredi completament.
- Un cop fred, guardar-lo dins un recipient hermètic, ben net i ben sec.
- Deixar reposar durant 1 setmana a temperatura ambient i resguardat de la llum.
Si es fa a temperatura ambient, s'ha de deixar reposar 1 mes.
Amb el pas del temps agafa més gust i matisos, i es torna més picant.
El nivell de picant dependrà del tipus de bitxo emprat i del temps que porti sec.
Si els bitxos es parteixen per la meitat picarà més. Si al final està massa picant es pot rebaixar posant un raig d'oli.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Catalunya cuina (https://catalunyacuina.com/).
AMANIDA TÈBIA DE FORMATGE DE CABRA
Ingredients per 2 persones
- 100 g de barreja d'enciams
- 2 rodanxes de formatge de cabra tipus rulo
- 2 llesques de pa de motlle
- 100 g de bacó a tiretes primes
- un grapat de panses
- un grapat pinyons
- d'oli d'oliva
- reducció de vinagre balsàmic
Elaboració
- En una paella amb una mica d'oli daurar les panses i els pinyons. Reservar.
- En la mateixa paella fregir les tires de bacó. Reservar.
- Amb un motllo petit, tallar 2 rodones de pa de la mida de les rodanxes de formatge. Torrar-les lleugerament.
- Posar el formatge a sobre del pa i gratinar-lo fins que estigui una mica fos.
- Col·locar els enciams en els plats i posar per sobre: les panses i els pinyons, el bacó fregit i la rodanxa de formatge amb el pa.
- Amanir-ho tot amb un raig d'oli i un cordonet de reducció de vinagre balsàmic.
- Es pot decorar amb tomàquets xerry tallats per la meitat i fruits secs.
Aquesta recepta està adaptada del bog de cuina: Receptes.cat (https://www.receptes.cat)
- 100 g de barreja d'enciams
- 2 rodanxes de formatge de cabra tipus rulo
- 2 llesques de pa de motlle
- 100 g de bacó a tiretes primes
- un grapat de panses
- un grapat pinyons
- d'oli d'oliva
- reducció de vinagre balsàmic
Elaboració
- En una paella amb una mica d'oli daurar les panses i els pinyons. Reservar.
- En la mateixa paella fregir les tires de bacó. Reservar.
- Amb un motllo petit, tallar 2 rodones de pa de la mida de les rodanxes de formatge. Torrar-les lleugerament.
- Posar el formatge a sobre del pa i gratinar-lo fins que estigui una mica fos.
- Col·locar els enciams en els plats i posar per sobre: les panses i els pinyons, el bacó fregit i la rodanxa de formatge amb el pa.
- Amanir-ho tot amb un raig d'oli i un cordonet de reducció de vinagre balsàmic.
- Es pot decorar amb tomàquets xerry tallats per la meitat i fruits secs.
Aquesta recepta està adaptada del bog de cuina: Receptes.cat (https://www.receptes.cat)
FAGITAS DE POLLASTRE
Ingredients per 4 persones
- 8 fajitas de farina de blat o tortilles mexicanes
- 2 pits de pollastre
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 ceba
- oli d'oliva
- sal
per la salsa:
- aigua
- pebre vermell picant
- pebre vermell dolç
- all en pols
- curri
- comí
- canyella en pols
Elaboració
- En una paella a foc fluix amb un raig d'oli posar la ceba i els pebrots tallats a tires, i deixar que es daurin una mica. Reservar.
- En la mateixa paella a foc fort posar els pits de pollastre tallats també a tires i un polsim de sal.
- Al cap de 5 minuts i un cop estiguin fregits, abaixar el foc i posar les verdures, les espècies i una mica d'aigua.
- Remenar molt bé, tapar i deixar 5 minuts més fins que es lligui la salsa.
Muntar les fajites amb el pollastre i les verdures.
Es poden acompanyar amb una mica de formatge ratllat, guacamole o amb salsa picant.
- 8 fajitas de farina de blat o tortilles mexicanes
- 2 pits de pollastre
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 ceba
- oli d'oliva
- sal
per la salsa:
- aigua
- pebre vermell picant
- pebre vermell dolç
- all en pols
- curri
- comí
- canyella en pols
Elaboració
- En una paella a foc fluix amb un raig d'oli posar la ceba i els pebrots tallats a tires, i deixar que es daurin una mica. Reservar.
- En la mateixa paella a foc fort posar els pits de pollastre tallats també a tires i un polsim de sal.
- Al cap de 5 minuts i un cop estiguin fregits, abaixar el foc i posar les verdures, les espècies i una mica d'aigua.
- Remenar molt bé, tapar i deixar 5 minuts més fins que es lligui la salsa.
Muntar les fajites amb el pollastre i les verdures.
Es poden acompanyar amb una mica de formatge ratllat, guacamole o amb salsa picant.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)