Ingredients per 4 persones
- 1,5 L d'aigua mineral
- 300 g de pa eixut
- un manat gran de menta
- un raig d’oli d’oliva verge
- sal
- 1 ou (opcional)
Elaboració
- En una olla posar l'aigua a bullir amb la menta i una mica de sal.
- Al cap de 10 minuts, treure-ho del foc, tapar la olla i deixar que infusioni durant 5 minuts.
- Colar el brou i afegir el pa eixut. Remenar amb una vareta perquè el pa es vagi desfent i quedi com una crema.
- Tornar-ho a posar al foc durant 5 minuts. Corregir de sal i servir amb un filet d’oli d’oliva verge pel damunt.
- També es pot afegir un ou sencer al final, ja fora del foc. Remenar amb una vareta perquè es vaig esfilagarsant.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
SALSA TÀRTARA
Ingredients
Elaboració
- Tallar a trossets petits els cogombrets i les tàperes. Picar la ceba.
- 200 g de maionesa
- 50 g de cogombrets en vinagre
- 50 g de tàperes
- 25 g de ceba
- 1 cullerada de mostassa a la antiga
- 1 cullerada de julivert picat
- suc de 1/2 llimona
Elaboració
- Tallar a trossets petits els cogombrets i les tàperes. Picar la ceba.
- En un bol barrejar: els cogombrets, les tàperes i la ceba amb la maionesa, la mostassa, el julivert i el suc de llimona.
PATATES BRAVES DE LA CONXITA
Ingredients per 4 persones
- 3-4 patates
- oli d'oliva
- sal
per la salsa:
- 4 cullerades de maionesa
- 2 cullerades de ketchup
- 1 cullerada de mostassa
- gotetes de tabasco
Elaboració
- Pelar les patates i tallar-les a trossos.
- Posar-les en un bol amb aigua durant 15-30 minuts per treure el midó.
- Fer la salsa: en un bol posar tots els ingredients i barrejar.
- Posar les patates entre 2 plats i coure-les al microones a màxima potència durant uns 10 minuts.
- Fregir-les en una paella o cassó amb oli i molt calent (han de quedar ben cobertes).
- Posar-les en un plat amb paper de cuina i posar un polsim de sal per sobre.
- 3-4 patates
- oli d'oliva
- sal
per la salsa:
- 4 cullerades de maionesa
- 2 cullerades de ketchup
- 1 cullerada de mostassa
- gotetes de tabasco
Elaboració
- Pelar les patates i tallar-les a trossos.
- Posar-les en un bol amb aigua durant 15-30 minuts per treure el midó.
- Fer la salsa: en un bol posar tots els ingredients i barrejar.
- Posar les patates entre 2 plats i coure-les al microones a màxima potència durant uns 10 minuts.
- Fregir-les en una paella o cassó amb oli i molt calent (han de quedar ben cobertes).
- Posar-les en un plat amb paper de cuina i posar un polsim de sal per sobre.
Una salsa diferent es pot fer barrejant 3 cullerades de maionesa, 3 cullerades de salsa romesco i una culleradeta de curri.
AMANIDA DE POMA AMB API I NOUS
Ingredients per 4 persones
- 700 g de pomes vermelles
- 400 g de branca d'api
- 30 g de mel
- 30 mL de vinagre de poma
- 20 g de ceba
- 100 g de nous
- ruca
- 30 mL d'oli d'oliva
- un polsim de curri vermell
- sal i pebre
Elaboració
- Pelar les pomes, talla-les per la meitat, treure les llavors i tallar-les a rodanxes fines.
- Netejar l'api i tallar-lo a tires.
- En una paella amb un raig d'oli daurar les nous.
- Fer l'amaniment: en un bol barrejar la mel, el vinagre de poma, l'oli, el curri, i un polsim de sal i pebre fins que es lligui una mica. Pelar la ceba, tallar-la a daus petits i afegir-la vinagreta.
- Disposar en cada plat la poma, l'api, les nous i decorar amb una mica de ruca. Amanir amb la vinagreta.
- 700 g de pomes vermelles
- 400 g de branca d'api
- 30 g de mel
- 30 mL de vinagre de poma
- 20 g de ceba
- 100 g de nous
- ruca
- 30 mL d'oli d'oliva
- un polsim de curri vermell
- sal i pebre
Elaboració
- Pelar les pomes, talla-les per la meitat, treure les llavors i tallar-les a rodanxes fines.
- Netejar l'api i tallar-lo a tires.
- En una paella amb un raig d'oli daurar les nous.
- Fer l'amaniment: en un bol barrejar la mel, el vinagre de poma, l'oli, el curri, i un polsim de sal i pebre fins que es lligui una mica. Pelar la ceba, tallar-la a daus petits i afegir-la vinagreta.
- Disposar en cada plat la poma, l'api, les nous i decorar amb una mica de ruca. Amanir amb la vinagreta.
ROSES DE PASTA DE FULL I POMA
Ingredients
- 1 làmina de pasta de full quadrada
- 1 llimona
- 1 poma vermella grossa o 2 petites
- 2 cullerades melmelada d'albercoc, maduixa, etc.
- canyella en pols
- farina
- sucre llustre
- aigua
Elaboració
- En un bol amb uns 250 mL d'aigua esprémer el suc de la llimona.
- Rentar la poma i sense pelar, tallar-la per la meitat i treure els cors.
- Tallar les meitats a rodanxes primes i posar-les en el bol amb aigua.
- Posar el bol al microones durant 3 o 4 minuts perquè les rodanxes de mitja poma s'estovin i es puguin doblegar sense trencar-se. Un cop estovades, treure-les de l'aigua i deixar-les eixugar sobre paper de cuina.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar un polsim de farina sobre el marbre i posar la pasta de full. Posar a sobre un polsim de farina i passar el corró perquè quedi més estirada.
- Tallar 6 tires de pasta de full en horitzontal que correspondran a 6 roses: primer tallar-la per la meitat i després tallar cada meitat en 3 tires.
- En un bol posar la melmelada i una o dues cullerades d'aigua. Barrejar bé fins a aconseguir una melmelada una mica més líquida (però no gaire) perquè es pugui escampar bé.
- Sobre cadascuna de les tires de pasta de full escampar només una mica d'aquesta melmelada i a sobre posar les mitges rodanxes de poma: en la meitat superior anat posant a lo llarg les rodanxes de mitja poma de manera que el costat de la pell quedi cap a dalt.
- Doblegar la meitat inferior cap a dalt de manera que cobreixi un tros de les rodanxes de poma.
- Enrotllar cadascuna de les tires doblegades i anar formant les roses.
- Posar cada rosa en un motlle de magdalenes i posar-les en una safata al forn durant 35-40 minuts fins que la pasta de full quedi ben daurada.
- 1 làmina de pasta de full quadrada
- 1 llimona
- 1 poma vermella grossa o 2 petites
- 2 cullerades melmelada d'albercoc, maduixa, etc.
- canyella en pols
- farina
- sucre llustre
- aigua
Elaboració
- En un bol amb uns 250 mL d'aigua esprémer el suc de la llimona.
- Rentar la poma i sense pelar, tallar-la per la meitat i treure els cors.
- Tallar les meitats a rodanxes primes i posar-les en el bol amb aigua.
- Posar el bol al microones durant 3 o 4 minuts perquè les rodanxes de mitja poma s'estovin i es puguin doblegar sense trencar-se. Un cop estovades, treure-les de l'aigua i deixar-les eixugar sobre paper de cuina.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar un polsim de farina sobre el marbre i posar la pasta de full. Posar a sobre un polsim de farina i passar el corró perquè quedi més estirada.
- Tallar 6 tires de pasta de full en horitzontal que correspondran a 6 roses: primer tallar-la per la meitat i després tallar cada meitat en 3 tires.
- En un bol posar la melmelada i una o dues cullerades d'aigua. Barrejar bé fins a aconseguir una melmelada una mica més líquida (però no gaire) perquè es pugui escampar bé.
- Sobre cadascuna de les tires de pasta de full escampar només una mica d'aquesta melmelada i a sobre posar les mitges rodanxes de poma: en la meitat superior anat posant a lo llarg les rodanxes de mitja poma de manera que el costat de la pell quedi cap a dalt.
- Doblegar la meitat inferior cap a dalt de manera que cobreixi un tros de les rodanxes de poma.
- Enrotllar cadascuna de les tires doblegades i anar formant les roses.
- Posar cada rosa en un motlle de magdalenes i posar-les en una safata al forn durant 35-40 minuts fins que la pasta de full quedi ben daurada.
HAMBURGUESES VEGETALS DE CIGRONS
Ingredients
- 400 g de cigrons cuits
- 1/2 ceba
- 1 all
- 6 xampinyons
- 4 cullerades de farina de cigró o de blat
- pa ratllat
- julivert
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta d'orenga
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Picar l'all, la ceba i els xampinyons i posar-los en una paella amb un raig d'oli a foc mitjà . Deixar-los fins que es daurin lleugerament. Reservar.
- En un bol posar els cigrons, orenga, pebre vermell, pebre i un polsim de sal, i aixafar-ho bé amb la forquilla fins aconseguir una massa homogènia.
- Afegir la ceba, l'all i els xampinyons fregits i barrejar.
- Per donar més consistència a la massa posar la farina i barrejar bé. S'ha de treballar una estona.
- Donar la forma a les hamburgueses, passar-les per pa ratllat i posar-les a la paella ben calenta amb un raig d'oli durant 1 o 2 minuts per cada costat.
Un cop s'han fet les hamburgueses es poden posar 10-15 minuts al congelador perquè agafin cos i evitar que es desfacin el fregir-les (si això passa la propera vegada es pot posar més farina a la massa).
Aquesta recepta està adaptada del blog: Mis recetas veganas (https://recetasveganas.net).
- 400 g de cigrons cuits
- 1/2 ceba
- 1 all
- 6 xampinyons
- 4 cullerades de farina de cigró o de blat
- pa ratllat
- julivert
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta d'orenga
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Picar l'all, la ceba i els xampinyons i posar-los en una paella amb un raig d'oli a foc mitjà . Deixar-los fins que es daurin lleugerament. Reservar.
- En un bol posar els cigrons, orenga, pebre vermell, pebre i un polsim de sal, i aixafar-ho bé amb la forquilla fins aconseguir una massa homogènia.
- Afegir la ceba, l'all i els xampinyons fregits i barrejar.
- Per donar més consistència a la massa posar la farina i barrejar bé. S'ha de treballar una estona.
- Donar la forma a les hamburgueses, passar-les per pa ratllat i posar-les a la paella ben calenta amb un raig d'oli durant 1 o 2 minuts per cada costat.
Un cop s'han fet les hamburgueses es poden posar 10-15 minuts al congelador perquè agafin cos i evitar que es desfacin el fregir-les (si això passa la propera vegada es pot posar més farina a la massa).
Aquesta recepta està adaptada del blog: Mis recetas veganas (https://recetasveganas.net).
HAMBURGUESES VEGETALS DE LLENTIES I CIGRONS
Ingredients per 6 persones
- 300 g de llenties cuites
- 300 g de cigrons
- 1/2 ceba picada
- 3 dents d'all picats
- 2 clares d'ou
- 1/4 de tassa d'alfàbrega
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 4 cullerades de pa ratllat
Elaboració
- Posar tots els ingredients menys el pa ratllat en un bol i picar fins a obtenir una preparació homogènia, Afegir el pa ratllat i barrejar una mica més fins que s'hagi incorporat.
- Posar-ho al congelador durant uns 30 minuts.
- Treure-ho del congelador i formar les hamburgueses amb les mans sobre paper de forn i passar-les per la paella ben calenta amb un raig d'oli durant 1 o 2 minuts per cada costat. Abans de poden passar per pa ratllat perquè quedin més consistents.
També es poden fer al forn durant uns 25 minuts.
- Es poden acompanyar de pa d'hamburguesa untat amb maionesa amb una mica d'enciam, tomàquet i alvocat.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Tastemade (https://es.tastemade.com/)
- 300 g de llenties cuites
- 300 g de cigrons
- 1/2 ceba picada
- 3 dents d'all picats
- 2 clares d'ou
- 1/4 de tassa d'alfàbrega
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 4 cullerades de pa ratllat
Elaboració
- Posar tots els ingredients menys el pa ratllat en un bol i picar fins a obtenir una preparació homogènia, Afegir el pa ratllat i barrejar una mica més fins que s'hagi incorporat.
- Posar-ho al congelador durant uns 30 minuts.
- Treure-ho del congelador i formar les hamburgueses amb les mans sobre paper de forn i passar-les per la paella ben calenta amb un raig d'oli durant 1 o 2 minuts per cada costat. Abans de poden passar per pa ratllat perquè quedin més consistents.
També es poden fer al forn durant uns 25 minuts.
- Es poden acompanyar de pa d'hamburguesa untat amb maionesa amb una mica d'enciam, tomàquet i alvocat.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Tastemade (https://es.tastemade.com/)
FALAFETLS EXPRÉS AMB SALSA TZATZIKI
Ingredients per 4 persones
Falafels
- 400 g de cigrons cuits
- 1/2 ceba
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- un polsim de pebre negre
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 4 cullerades molt plenes de farina
- oli d'oliva
Salsa tzatziki
- 1/2 all (també pot ser un polsim d'all en pols)
- fulles de menta
- rajolí de suc de llimona
- 1/2 cogombre (o bé 2 cogombrets en vinagre)
- 1 iogurt grec (o normal)
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
Falafels
- Escórrer bé els cigrons i posar-los en un bol. Aixafar-los amb una forquilla.
- Afegir la ceba picada molt petita i barrejar.
- Afegir les 4 espècies i barrejar.
- Afegir la farina i barrejar molt bé fins que quedi una massa espessa. Si no es posa prou farina, es poden desfer al fregir-los. S'ha de treballar una estona fins que queda ben lligada.
- Fer boletes i anar-les fregint en oli abundant.
Salsa tzatziki
- En un bol barrejar tots els ingredients: l'all picat, les fulles menta picades, el cogombre tallat a daus petits o ratllat, el iogurt, un raig d'oli i un polsim de sal i pebre.
Com que el cogombre té molta aigua i pot fer que la salsa quedi massa aigualida:
- Si es talla a daus, després s'han salar i deixar reposar durant 10 minuts perquè treguin l'excés d'aigua.
- Si es ratlla, després s'ha de posar sobre un drap net i anar prement amb força per anar traient l'aigua.
Falafels
- 400 g de cigrons cuits
- 1/2 ceba
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- un polsim de pebre negre
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 4 cullerades molt plenes de farina
- oli d'oliva
Salsa tzatziki
- 1/2 all (també pot ser un polsim d'all en pols)
- fulles de menta
- rajolí de suc de llimona
- 1/2 cogombre (o bé 2 cogombrets en vinagre)
- 1 iogurt grec (o normal)
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
Falafels
- Escórrer bé els cigrons i posar-los en un bol. Aixafar-los amb una forquilla.
- Afegir la ceba picada molt petita i barrejar.
- Afegir les 4 espècies i barrejar.
- Afegir la farina i barrejar molt bé fins que quedi una massa espessa. Si no es posa prou farina, es poden desfer al fregir-los. S'ha de treballar una estona fins que queda ben lligada.
- Fer boletes i anar-les fregint en oli abundant.
Salsa tzatziki
- En un bol barrejar tots els ingredients: l'all picat, les fulles menta picades, el cogombre tallat a daus petits o ratllat, el iogurt, un raig d'oli i un polsim de sal i pebre.
Com que el cogombre té molta aigua i pot fer que la salsa quedi massa aigualida:
- Si es talla a daus, després s'han salar i deixar reposar durant 10 minuts perquè treguin l'excés d'aigua.
- Si es ratlla, després s'ha de posar sobre un drap net i anar prement amb força per anar traient l'aigua.
BACALLÀ CONFITAT AMB OLI I FARIGOLA
Ingredients per 4 persones
- 4 talls de llom de bacallà dessalat
- oli de girasol
- oli d’oliva
- 1 all
- farigola fresca
- farigola seca
- sal i pebre
- canyella en pols
- 2 patates
- 1 polsim de tomàquet en pols
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 200 ºC.
- Pelar i tallar les patates a rodanxes d’1 cm. Posar-les en una safata al forn amb una mica d’oli d’oliva, sal i pebre durant 30 minuts .
- Abaixar el forn a 180 ºC i treure les patates. Empolsar-les amb la canyella, tapar-les amb paper d’alumini i tornar-les a posar al forn durant 30 minuts més.
- Confitar el bacallà: en un caçó posar a coure uns 150 mL oli d’oliva (per cobrir el bacallà després), unes franques de farigola seca i el gra d'all. Quan l'all s'hagi enrossit, treure'l, abaixar el foc i posar el bacallà ben sec (eixugat amb un paper de cuina) amb la pell cap baix. Deixar-ho coure durant uns 10 minuts. Treure'l i escórrer-lo bé.
- Muntar el plats posant unes rodanxes de patata, el bacallà confitat a sobre i adornat amb una mica de farigola fresca i tomàquet en pols.
Per altres receptes el bacallà confitat també es pot acompanyar amb escalivada, patates, bolets saltejats, etc.
- 4 talls de llom de bacallà dessalat
- oli de girasol
- oli d’oliva
- 1 all
- farigola fresca
- farigola seca
- sal i pebre
- canyella en pols
- 2 patates
- 1 polsim de tomàquet en pols
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 200 ºC.
- Pelar i tallar les patates a rodanxes d’1 cm. Posar-les en una safata al forn amb una mica d’oli d’oliva, sal i pebre durant 30 minuts .
- Abaixar el forn a 180 ºC i treure les patates. Empolsar-les amb la canyella, tapar-les amb paper d’alumini i tornar-les a posar al forn durant 30 minuts més.
- Confitar el bacallà: en un caçó posar a coure uns 150 mL oli d’oliva (per cobrir el bacallà després), unes franques de farigola seca i el gra d'all. Quan l'all s'hagi enrossit, treure'l, abaixar el foc i posar el bacallà ben sec (eixugat amb un paper de cuina) amb la pell cap baix. Deixar-ho coure durant uns 10 minuts. Treure'l i escórrer-lo bé.
- Muntar el plats posant unes rodanxes de patata, el bacallà confitat a sobre i adornat amb una mica de farigola fresca i tomàquet en pols.
Per altres receptes el bacallà confitat també es pot acompanyar amb escalivada, patates, bolets saltejats, etc.
CEBICHE DE BACALLÀ
Ingredients per a 4 persones
- 480 g de llom de bacallà dessalat
- 2 llimes
- 200 mL de llet de coco
- 1 ceba vermella
- 4 bitxos vermells frescos
- 4 branquetes de coriandre
-1 alvocat
- 100 g de tomàquets cherry
- sal i pebre
- oli d’oliva
Elaboració
- Pelar la ceba vermella i tallar una meitat a juliana i triturar l'altra meitat.
- Preparar la maceració: en un bol triturar dos bitxos, la meitat del coriandre, la llet de coco i el suc de les llimes.
- Tallar el bacallà a daus i posar-lo a macerar durant 5-7 min en la preparació anterior.
- Pelar l’alvocat i tallar-lo a daus.
- Tallar els tomàquets per la meitat.
- En un altre bol, barrejar els tomàquets, la ceba a juliana, l’alvocat, la resta de les fulles de coriandre i els altres 2 bitxos tallats a rodanxes. Afegir els daus de bacallà macerats i escorreguts i barrejar-ho tot. Afegir un polsim de sal.
- En cada plat posar una mica d'aquesta barreja i amanir-ho amb un parell de cullerades de la maceració, oli d’oliva i pebre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).
- 480 g de llom de bacallà dessalat
- 2 llimes
- 200 mL de llet de coco
- 1 ceba vermella
- 4 bitxos vermells frescos
- 4 branquetes de coriandre
-1 alvocat
- 100 g de tomàquets cherry
- sal i pebre
- oli d’oliva
Elaboració
- Pelar la ceba vermella i tallar una meitat a juliana i triturar l'altra meitat.
- Preparar la maceració: en un bol triturar dos bitxos, la meitat del coriandre, la llet de coco i el suc de les llimes.
- Tallar el bacallà a daus i posar-lo a macerar durant 5-7 min en la preparació anterior.
- Pelar l’alvocat i tallar-lo a daus.
- Tallar els tomàquets per la meitat.
- En un altre bol, barrejar els tomàquets, la ceba a juliana, l’alvocat, la resta de les fulles de coriandre i els altres 2 bitxos tallats a rodanxes. Afegir els daus de bacallà macerats i escorreguts i barrejar-ho tot. Afegir un polsim de sal.
- En cada plat posar una mica d'aquesta barreja i amanir-ho amb un parell de cullerades de la maceració, oli d’oliva i pebre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).
Subscriure's a:
Missatges (Atom)