BUNYOLS DE BACALLÀ

Ingredients per 4 persones

- 200 g de bacallà esqueixat dessalat o 2 lloms de bacallà dessalat
- 1-2 alls
- 1 ceba tendra o 1/2 ceba
- julivert
- 1 ou

- 1/2 got de llet (100 mL)
- 150 g de farina o una  mica menys
- 1/2 sobre de llevat químic
- oli d'oliva i sal

Elaboració

- Amb l'accessori picador de la batedora picar l'all, la ceba i el julivert.
- Afegir el bacallà escorregut i picar només una mica evitant que quedi massa petit.
- Afegir l'ou i picar una mica més per barrejar-lo amb la resta d'ingredients.
- Traspassar a un bol fondo, afegir la llet i un polsim de sal i barrejar.
- Afegir poc a poc la farina i el llevat, i barrejar fins que quedi una massa cremosa i lleugera.
- Deixar reposar uns minuts, mentre es calenta l'oli en un caçó.
- Fregir cullerades de massa en l'oli calent fins que els bunyols es daurin.
- Posar els bunyols fets en paper de cuina perquè s'absorbeixi l'excés d'oli.

El bacallà es pot posar esqueixat cru, o bé primer es poden escaldar els trossos en aigua bullint durant 1 min.
Per altra banda, les quantitats d'ou i llet poden ser diferents: 1 ou i 1 got de llet, 1 ou i 1/2 got de llet i 1/2 got de cervesa o vichy.


 Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina Eva Cuinera (http://www.evacuinera.cat/).

TIRAMISSÚ

Ingredients
- 250 g de formatge mascarpone
- 3 ous
- 3 cullerades de sucre
- 2 bosses de melindros
- 1 cafè
- cacau en pols

Elaboració
- Muntar els rovells d'ou i el sucre amb la batedora elèctrica fins que quedi una mescla cremosa i més blanca que el color inicial.
- Muntar les clares a punt de neu.
- Barrejar el mascarpone amb la crema de rovells i afegir amb cura les clares muntades.
- Posar una capa de melindros remullats en el cafè ensucrat en una safata i afegir per sobre la meitat de la crema de mascarpone. Els melindros només s'han de remullar per 1 costat perquè no quedin molt tous.
- Posar una segona capa de melindros remullats i afegir per sobre la segona meitat de la crema de marcarpone a sobre.
- Espolvorejar-ho amb cacau en pols i posar-ho en la nevera durant 6 hores o més.

COC RÀPID DE XOCOLATA

Ingredients

- 1 iogurt natural
- 1 mesura de iogurt d'oli de gira-sol
- 2 mesures de iogurt de farina
- 1 mesura de iogurt de cacau soluble
- 2 mesures de iogurt de sucre
- 1 mesura de nous partides en trossets
- 3 ous
- 1 sobre de llevat químic
- nous

Elaboració

- Barrejar tots els ingredients, menys les nous, en un bol amb l'ajut de la batedora elèctrica. Afegir les nous i barrejar-les amb la massa remenant amb una cullera.
- En un motlle de fer pastissos, prèviament untat amb mantega i farina, posar la barreja anterior.
- Coure el pa de pessic al forn (calent per la part de sota) a 180ºC durant 30-45 minuts.

Si volem posar trossets petits de xocolata a la massa utilitzar 1/2 rajola de xocolata.
Si la volem posar desfeta amb llet o mantega utilitzar 1 rajola sencera. Aleshores en lloc de la mesura de xocolata en pols posarem una altra mesura de farina.
Si la volem posar desfeta per sobre utilizar 3/4 de rajola.

BROWNIE

Ingredients

- 125 g de xocolata fondant tipus Nestlé postres
- 125 g de sucre
- 100 g de mantega
- 80 g de farina
- 3 ous
- 1 culleradeta de llevat químic (opcional)
- un grapat de nous o avellanes

Elaboració

- Preescalfar el forn a 180 ºC (només la part de baix).
- Fondre la xocolata amb la mantega en el microones durant 2 minuts a la mínima potència per evitar que es cremi i deixar refredar.
- En un bol batre els ous i el sucre durant 2 minuts fins que el sucre s'hagi desfet.
- Afegir la xocolata fosa i remenar suaument amb l'espàtula.
- Afegir la farina i el llevat i remenar molt bé fins que no quedin grumolls.
- Afegir les nous picades.
- Posar la barreja en un motlle untat amb mantega i farina (es poden posar dues tires de paper de forn creuades per ajudar a desemmotllar).
- Posar-ho al forn a 180 ºC durant 20-30 minuts.


Aquesta recepta està adaptada del blog: Webos Fritos (https://webosfritos.es).

POLLASTRE A LA CERVESA

Ingredients per 4 persones

- 4 cuixes de pollastre
- 1 cervesa rossa de ½ litre
- 1 ceba
- 1/2 cabeça d’alls
- 2 fulles de llorer
- Sal i pebre

Elaboració

1- Salpebrar les cuixes de pollastre sense pell
2- Pelar la ceba i talla-la a trossos ben petits
3- En una cassola a foc viu, posar les cuixes fins que siguin ben rosses
4- Afegir els grans d’all sencers i la ceba picada, i abaixar el foc
5- Quan la ceba sigui rossa, remulla-ho amb la cervesa
6- Deixa-ho coure a foc lent
7- Afegit el llorer i rectificar de sal i pebre

ARRÒS DE CONILL

Ingredients per 4 persones
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de brou de pollastre o d'aigua
- 1/2 conill
- 1 ceba petita
- 1/2 pebrot
- 2 o 3 tomàquets o 1/2 pot de tomàquet triturat
- 4 alls
- orenga, farigola, llorer
- julivert
- oli

Elaboració
- En una cassola apte per anar al forn, fregir el conill salpebrat tallat a trossos no gaire grans. Reservar-lo.
- A la mateixa cassola fer el sofregit: primer afegir el pebrot tallat petit, quan està tou la ceba tallada petita, i quan està cuita posar els 4 alls tallats petits i els tomàquets triturats. Afegir les herbes. També es pot posar carxofa, pèsols, etc. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt cuit.
Un cop fet, posar el conill i coure-ho tot junt i coure-ho 10-15 minuts afegint aigua perquè s'estovi.
- Un cop no queda aigua i es torna a veure l'oli, afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la carn. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.

FIDEUÀ

Ingredients per 4 persones

- 500 g de fideus fins
- 1,5 L fumet de peix
- 1 sèpia
- 4 alls
- julivert
- oli d'oliva i sal

Elaboració

- En una paella fregir la sèpia tallada a trossos i reservar-la.
- En una paellera posar 3 alls laminats i fregir-los amb el foc fluix perquè no es cremin.
- Afegir els fideus i torrar-los amb el foc més viu.
- Afegir el fumet de peix calent i la sèpia fregida.
- 2 minuts abans de treure-ho del foc, posar per sobre una picada d'un all i julivert.

SEITÓ A LA CASSOLA

Ingredients
- seitons
- alls
- pa

Elaboració
- Fregir en una paella: 2 o 3 alls i 1 o 2 llesques de pa.
- Posar-ho en el morter i picar-ho.
- Deixatar-ho amb vi blanc.
- Tornar a posar-ho a la paella durant 2 o 3 minuts i afegir-hi els seitons salats i sencers.
- Deixar-ho coure 5 o 6 minuts.

SALSA ROMESCO

Ingredients per 2 L
- 9 o 10 tomàquets escalivats (1 kg)
- 1 cabeça d'alls escalivats
- 2 nyores o pebrots de romesco escaldats
- 150 g d'avellanes o ametlles torrades
- 250 mL d'oli d'oliva

- 1 culleradeta de sal

Elaboració
- Escalivar els tomàquets i els alls. Reservar-los i pelar-los.
- Escaldar les nyores o pebrots. Els podem utilitzar sensers.
- Pelar les avellanes torrades. Un truquet per pelar-les més ràpid és posar-les dins un drap de cuina net i fregar les unes amb les altres per treure la pell més fàcilment.
- Posar-ho tot dins d'un bol (els tomàquets, els alls, els pebrots i les avellanes) i picar-ho finament.
- Afegir l'oli, la sal i el vinagre i continuar picant.

MOJITOS

Ingredients per 4 persones
- sucre morè
- 1 llima
- 16-20 fulles de menta o "hierbabuena"
- rom (Bacardi blanc)
- Seven Up o sifò o aigua amb gas
- gel picat

Elaboració
- Posar en cada got: 1 o 2 cullerades petites de sucre morè, 1/8 de llima i 3 o 4 fulles de menta. Xafar-ho bé amb la ma de morter.
- Omplenar fins a 2/3 del got amb gel picat.
- Posar rom fins on s'acaba el gel i acabar d'omplenar el got amb el Seven up.
- Servir amb una canyeta per poder anar-ho remenant.

TIMBAL DE SALMÓ

Ingredients per 4 persones
- 4 llesques de pa de motlle sense crosta
- 100 g de salmó fumat
- 2 ous durs
- enciam
- maionesa

Elaboració
- Posar, tallat petit, en un bol: 50 g de salmó, 2 ous dur i maionesa. Barrejar-ho bé.
- Posar en un plat 1 llesca de pa de motlle i a sobre el contingut del bol.
- Sobre la barreja de salmó i ous durs, posar 2 talls de salmó.
Es pot acompanyar amb amanida.

FAJITAS DE GAMBES

Ingredients per 4 persones
- 8 fajitas
- 1/2 kg de gambes pelades
- 2 ous durs
- enciam
- mayonesa

Elaboració
- En una paella amb un raig d'oli daurar les gambes.
- Posar, tallat molt petit, en un bol: enciam, gambes, ou dur i mayonesa. Barrejar-ho bé.
- Omplir les fajitas amb el contingut del bol.
Es pot acompanyar amb amanida.

BACALLÀ AMB CREMA D'ALLS TENDRES

Ingredients per 4 persones

- 4 lloms de bacallà
- 1 manat d'alls tendres
- 200 mL de crema de llet
- 50 g de farina
- mantega
- caldo de peix

Elaboració

- Enfarinar els lloms de bacallà i fregir-los en oli d'oliva. Un cop fregits, reserveu-los.
- En el mateix oli, fregir els alls tendres. Reservar 2-3 alls fregits per a decorar. Afegir-hi la mantega, 1 cullerada de farina i el caldo de peix. Remenar fins obtenir una beixamel. Afegir-hi la nata líquida deixant coure durant 3 minuts.
- Passar la salsa per la batedora i posar-la un altre cop al foc. Abocar la salsa per sobre el peix i servir molt calent, decorat amb els alls reservats.

SALMÓ MARINAT

Ingredients
- 1 llom de salmó
- 1 o 1 i 1/2 Kg de sal gruixuda
- 1 llimona
- anet

Elaboració
- En una safata posem una capa de sal gruixuda i al damunt el llom de salmó. Per sobre posem la ratlladura de la llimona (només la part groga perquè la part blanca amargueja) i l'anet.
- Ho cobrim amb una altra capa de sal gruixuda i ho posem a la nevera durant 10-12 hores.
- Passat aquest temps, traiem el salmó de la sal sense mullar-lo i eixugant-lo amb paper de cuina.
- Si l'hem de guardar, posar el llom sobre un paper de cuina perquè eixugui l'aigua que hagi pogut quedar, ho tapem amb paper de film i ho posem a la nevera.
- Quan l'hàgim de menjar, fer talls fins amb el ganivet del pa.
És més bo, si el mengem a l'endemà d'haver-lo fet.

Una manera d'utilitzar-lo com entrant, és la següent: en una safata posem 1 tomàquet ratllat, l'amanim amb oli i sal, i a sobre posem els talls de salmó junt amb una mica de julivert.

PASTÍS DE CARABASSÓ i FORMATGES

Ingredients per a 4 persones

- 8 ous
- 100 g de mató o formatge fresc
- 3 cullerades de parmesà ratllat
- 2 carabassons
- mantega
- pa ratllat
- sal i pebre

Elaboració

- Salteu els carabassons tallats a rodanxes molt fines amb la mantega.
- En un recipient, barregeu els ous amb el mató, el formatge parmesà, sal i pebre i passeu-ho per la batedora elèctrica.
- Afegiu-hi els carabassons.
- Pinteu un motllo amb mantega i pa ratllat i ompliu-lo amb l'elaboració obtinguda anteriorment.
- Coeu-ho al forn a 200 ºC durant 20 minuts, aproximadament.
- Un cop fred, desemmotlleu-ho.

Recordeu: També podeu fer-ho amb albergínies, carxofes, patates, cebes, etc.

PASTÍS DE PINYA

Ingredients per a 4 persones
-1 pot de pinya de ½ kg al natural
-½ l de nata muntada
-1 paquet de gelatina de llimona (ROYAL)

Elaboració
- Obriu el pot de pinya i separeu-ne el suc.
- En un recipient tritureu la pinya amb la batedora elèctrica.
- Escalfeu el suc de la pinya i quan estigui calent, afegiu-li el sobre de gelatina de llimona. A continuació barregeu-ho amb la pinya triturada.
- Munteu la nata sense sucre i afegiu-la a poc a poc a l’elaboració anterior.
- Disposeu-ho en un motllo i col•loqueu-ho a la nevera fins que hagi “quallat”.

Recordeu: Podeu canviar el sabor de la gelatina per tal de combinar diferents sabors.

Aquesta és la primera entrada del Blog Cuinetes de la Vicky que tindrà els diversos apartats.