Ingredients per 4-6 persones
- 600 g llom de porc a talls gruixuts
- 200 g d'ametlles torrades
- 300 mL de llet
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom i enfarinar-los.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar i posar-los en una safata per anar al forn.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Treure la pell de les ametlles i picar-les amb un morter. Posar-les damunt del llom.
- Cobrir el llom i les ametlles amb la llet.
- Salpebrar i posar-ho al forn durant uns 20-30 minuts.
- La salsa ha de tenir una textura espessa i un color blanc. Si no s'espesseix es pot posar una mica de farina deixatada amb la llet.
Es pot acompanyar d'unes torradetes de pa.
Es pot utilitzar llom de porc de dos colors i/o ibèric.
Es pot fer amb el llom tallat molt molt prim.
També es pot oferir com un plat de Nadal afegint-t'hi unes escalunyes i uns bolets tipus múrgola, per exemple.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Catalunya cuina (https://catalunyacuina.com/).
LLOM DE PORC AMB PRUNES I PINYONS
Ingredients per 4 persones
- 8-10 talls gruixuts de llom de porc
- 1 ceba
- 200 mL de crema de llet
- 1 copa de vi d’Oporto o de vi ranci
- un grapat de prunes (o panses) i pinyons
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar.
- En el mateix oli a foc més fluix, posar la ceba trinxada molt petita i deixar-la coure fins que comenci a ser transparent.
- Afegir els pinyons i deixar-los daurar una mica, moment en que s'han d'incorporar les prunes (o les panses) i el vi d’Oporto.
- Deixar reduir el vi fins la meitat i posar la crema de llet.
- Quan s'hagi espessit una mica, reincorporar els talls de llom deixant-los coure amb la resta d'ingredients durant uns 5 minuts
- Rectificar de sal i servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La Gal·lia Catalana (https://irreductibles.cat/).
- 8-10 talls gruixuts de llom de porc
- 1 ceba
- 200 mL de crema de llet
- 1 copa de vi d’Oporto o de vi ranci
- un grapat de prunes (o panses) i pinyons
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar.
- En el mateix oli a foc més fluix, posar la ceba trinxada molt petita i deixar-la coure fins que comenci a ser transparent.
- Afegir els pinyons i deixar-los daurar una mica, moment en que s'han d'incorporar les prunes (o les panses) i el vi d’Oporto.
- Deixar reduir el vi fins la meitat i posar la crema de llet.
- Quan s'hagi espessit una mica, reincorporar els talls de llom deixant-los coure amb la resta d'ingredients durant uns 5 minuts
- Rectificar de sal i servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La Gal·lia Catalana (https://irreductibles.cat/).
Subscriure's a:
Missatges (Atom)