Ingredients
- 2 alvocats
- suc de 1/2 llimona
- 1 tomàquet petit
- 1/4 de ceba
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- tabasco
- sal i pebre
Elaboració
- Posar a la picadora la ceba i picar-la molt petita.
- Afegir la polpa dels alvocats, el tomàquet pelat, el suc de llimona, l'oli d'oliva, unes gotetes de tabasco i un polsim de sal i pebre. Picar-ho fins que no quedin grumolls.
ALVOCATS FARCITS
Ingredients per 4 persones
- 4 alvocats
- blat de moro
- enciam
- arròs bullit
- maduixes
vinagreta
- suc de llimona
- oli d'oliva
- sal i pebre
- mostassa (opcional)
Elaboració
- Obrir els alvocats per la meitat i buidar-los. Tallar la seva polpa a quadradets petits.
- En un bol posar la polpa dels alvocats, l'arròs, l'enciam tallat petit, el blat de moro i les maduixes tallades petites.
- Fer la vinagreta i afegir-la al bol. Remenar perquè quedi tot barrejat.
- Posar la barreja dintre dels alvocats.
- 4 alvocats
- blat de moro
- enciam
- arròs bullit
- maduixes
vinagreta
- suc de llimona
- oli d'oliva
- sal i pebre
- mostassa (opcional)
Elaboració
- Obrir els alvocats per la meitat i buidar-los. Tallar la seva polpa a quadradets petits.
- En un bol posar la polpa dels alvocats, l'arròs, l'enciam tallat petit, el blat de moro i les maduixes tallades petites.
- Fer la vinagreta i afegir-la al bol. Remenar perquè quedi tot barrejat.
- Posar la barreja dintre dels alvocats.
FARCELLETS D'ESPÀRRECS
Ingredients
- 1 làmina quadrada pasta de full
- 2 talls de formatge
- 1 manat espàrrecs verds
- oli d'oliva
- sal
- 1 ou
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar la làmina de pasta de full en 4 trossos rectangulars iguals.
- En cada tros posar en diagonal: 1/2 tall de formatge, 5 o 6 espàrrecs i un rajolí d'oli d'oliva.
- Fer farcellets i pintar-los amb ou batut.
- Posar al forn durant uns 15-20 minuts.
- 1 làmina quadrada pasta de full
- 2 talls de formatge
- 1 manat espàrrecs verds
- oli d'oliva
- sal
- 1 ou
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar la làmina de pasta de full en 4 trossos rectangulars iguals.
- En cada tros posar en diagonal: 1/2 tall de formatge, 5 o 6 espàrrecs i un rajolí d'oli d'oliva.
- Fer farcellets i pintar-los amb ou batut.
- Posar al forn durant uns 15-20 minuts.
BUNYOLS DE CARABASSÓ
Ingredients
- 1 carabassó gran o 2 de mitjans
Elaboració
- Ratllar el carabassó i posar-ho en un colador. Prémer bé perquè deixi anar l'aigua. Salar, remoure i deixar reposar durant 30 min - 1 hora.
- En un bol remenar l'ou i afegir el julivert i l'all picats, la llet, un polsim de sal i pebre. Barrejar bé i afegir el carabassó ratllat. Tornar a barrejar i afegir la farina i el llevat fins a obtenir la textura adequada (ni molt espessa, ni molt líquida).
- 1 carabassó gran o 2 de mitjans
- 1 all
- julivert
- 1 ou
- 50 mL de llet
- 80 g de farina o una mica menys
- 1/2 sobre de llevat químic
- sal i pebre
- oli d'oliva
- formatge ratllat (opcional)
Elaboració
- Ratllar el carabassó i posar-ho en un colador. Prémer bé perquè deixi anar l'aigua. Salar, remoure i deixar reposar durant 30 min - 1 hora.
- En un bol remenar l'ou i afegir el julivert i l'all picats, la llet, un polsim de sal i pebre. Barrejar bé i afegir el carabassó ratllat. Tornar a barrejar i afegir la farina i el llevat fins a obtenir la textura adequada (ni molt espessa, ni molt líquida).
- Posar tres o quatre dits d'oli en un caçó i quan estigui ben calent, anar tirant cullerades de la pasta.
- Deixar els bunyols fins que es daurin i posar.-los en paper de cuina perquè s'absorbeixi l'excés d'oli.
A la massa es pot afegir pastanaga ratllada o formatge ratllat.
MANDONGUILLES VEGETALS DE LLENTIES VERMELLES
Ingredients per 4 persones
- 2 culleradetes de coriandre
- 2 culleradetes de comí
- 1/2 ceba
- 1 all
- 1 culleradeta de pebre dolç
- 1 culleradeta de pebre picant
- 200 g llenties vermelles crues
- 1/2 manat de cebes tendres
- julivert
- menta
- 2 ous
- 100 g de farina
- 750 mL d'aigua
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- oli per fregir
- sal
Elaboració
- En una paella amb 2 cullerades d'oliva posar la ceba i l'all picats molt petits, i deixar fins que es daurin.
- Posar el coriandre, el comí i els pebres.
- Afegir les llenties i l'aigua, i cuinar-les fins que absorbeixin l'aigua. Deixar-les refredar.
- En una paella amb 1 cullerada d'oli posar les cebes tendres tallades a trossos bastant petits i deixar fins que s'estovin.
- Afegir a les llenties les cebes tendres, el julivert i la menta picats.
- Separar el rovells dels ous i afegir-los a les llenties, junt amb la farina. Remenar tot molt bé.
- Batre les clares i incorporar a la barreja a poc a poc.
- Formar les mandonguilles i anar-les fregint en un cassó amb oli calent.
- 2 culleradetes de coriandre
- 2 culleradetes de comí
- 1/2 ceba
- 1 all
- 1 culleradeta de pebre dolç
- 1 culleradeta de pebre picant
- 200 g llenties vermelles crues
- 1/2 manat de cebes tendres
- julivert
- menta
- 2 ous
- 100 g de farina
- 750 mL d'aigua
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- oli per fregir
- sal
Elaboració
- En una paella amb 2 cullerades d'oliva posar la ceba i l'all picats molt petits, i deixar fins que es daurin.
- Posar el coriandre, el comí i els pebres.
- Afegir les llenties i l'aigua, i cuinar-les fins que absorbeixin l'aigua. Deixar-les refredar.
- En una paella amb 1 cullerada d'oli posar les cebes tendres tallades a trossos bastant petits i deixar fins que s'estovin.
- Afegir a les llenties les cebes tendres, el julivert i la menta picats.
- Separar el rovells dels ous i afegir-los a les llenties, junt amb la farina. Remenar tot molt bé.
- Batre les clares i incorporar a la barreja a poc a poc.
- Formar les mandonguilles i anar-les fregint en un cassó amb oli calent.
CLOÏSSES AL CAVA
Ingredients
- 1 Kg de cloïsses
- 7 ametlles
- aigua
- 1/2 copa de cava
- julivert
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Per rentar les cloïsses posar-les en un bol i cobrir-les d'aigua. Afegir 1 cullerada de sal per sobre i deixar reposar 30 minuts a la nevera perquè deixin anar les impureses.
- Rentar-les i colar-les.
- En una cassola amb un raig d'oli posar les ametlles picades i deixar-les 2 minuts perquè es daurin una mica. Posar les cloïsses, el cava i tapar. Deixar fins que les cloïsses s'obrin.
- Treure-les i posar-les en un bol.
- Deixar uns minuts més al foc perquè el suc es redueixi. Posar-lo damunt de les cloïsses.
- 1 Kg de cloïsses
- 7 ametlles
- aigua
- 1/2 copa de cava
- julivert
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Per rentar les cloïsses posar-les en un bol i cobrir-les d'aigua. Afegir 1 cullerada de sal per sobre i deixar reposar 30 minuts a la nevera perquè deixin anar les impureses.
- Rentar-les i colar-les.
- En una cassola amb un raig d'oli posar les ametlles picades i deixar-les 2 minuts perquè es daurin una mica. Posar les cloïsses, el cava i tapar. Deixar fins que les cloïsses s'obrin.
- Treure-les i posar-les en un bol.
- Deixar uns minuts més al foc perquè el suc es redueixi. Posar-lo damunt de les cloïsses.
BESCUITS DE LLET (BIZCOCHITOS DE LECHE)
Ingredients
Pels bescuits:
- 4 ous
- 120 g de sucre
- 300 mL de llet
- 15 mL d'oli d'oliva suau
- 250 g de farina
- 8 g de llevat químic
Per la decoració:
- 100 mL de llet
- 100 g de sucre
- coco ratllat
Elaboració
- Obrir la part de baix del forn a 180 ºC.
- En un bol batre els ous i el sucre fins que blanquegi una mica.
- Afegir la llet i l'oli i batre una mica més.
- Incorporar la farina i el llevat tamisats i batre fins que es barregi tot molt bé.
- Posar la barreja en motlles individuals de magdalena untats amb oli i/o farina, i posar-los al forn durant uns 25 minuts.
- Fer l'almívar portant a ebullició la llet amb el sucre.
- Un cop els bescuits estiguin freds, treure'ls del forn i deixar-los refredar.
- Desemmotllar-los, untar-los amb l'almívar i posar coco ratllat per sobre.
Pels bescuits:
- 4 ous
- 120 g de sucre
- 300 mL de llet
- 15 mL d'oli d'oliva suau
- 250 g de farina
- 8 g de llevat químic
Per la decoració:
- 100 mL de llet
- 100 g de sucre
- coco ratllat
Elaboració
- Obrir la part de baix del forn a 180 ºC.
- En un bol batre els ous i el sucre fins que blanquegi una mica.
- Afegir la llet i l'oli i batre una mica més.
- Incorporar la farina i el llevat tamisats i batre fins que es barregi tot molt bé.
- Posar la barreja en motlles individuals de magdalena untats amb oli i/o farina, i posar-los al forn durant uns 25 minuts.
- Fer l'almívar portant a ebullició la llet amb el sucre.
- Un cop els bescuits estiguin freds, treure'ls del forn i deixar-los refredar.
- Desemmotllar-los, untar-los amb l'almívar i posar coco ratllat per sobre.
PÚDING DE PA SEC
Ingredients
- 1/2 barra de pa sec
- 4 tasses de llet
- 5 ous
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa de mantega desfeta
- extracte de vainilla
- 1/4 tassa de panses
- 1/4 tassa de nous
- sucre llustre
Elaboració
- Tallar el pa a llesques i tallar les llesques a trossos.
- Posar els trossos de pa en un bol, afegir la llet i deixar reposar durant 10 minuts.
- Obrir la part baixa del forn a 180 ºC.
- Afegir els ous, el sucre, la mantega, la vainilla, les panses i les nous.
- Barrejar-ho tot i posar en un motllo rodó untat amb oli i farina.
- Posar al forn durant 45 min a 190 ºC.
- Desemmotllat i espolsar amb sucre llustre.
- 1/2 barra de pa sec
- 4 tasses de llet
- 5 ous
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa de mantega desfeta
- extracte de vainilla
- 1/4 tassa de panses
- 1/4 tassa de nous
- sucre llustre
Elaboració
- Tallar el pa a llesques i tallar les llesques a trossos.
- Posar els trossos de pa en un bol, afegir la llet i deixar reposar durant 10 minuts.
- Obrir la part baixa del forn a 180 ºC.
- Afegir els ous, el sucre, la mantega, la vainilla, les panses i les nous.
- Barrejar-ho tot i posar en un motllo rodó untat amb oli i farina.
- Posar al forn durant 45 min a 190 ºC.
- Desemmotllat i espolsar amb sucre llustre.
ARRÒS FÀCIL AMB CALAMARCETS
Ingredients per 4 persones
- 2 alls
- 2 bitxos
- julivert
- 400 g de calamarcets
- 400 g d'arròs
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Bullir l'arròs durant 12 minuts (es pot utilitzar arròs del que no es passa).
- Posar el calamarcets en una cassola a foc fluix perquè treguin l'aigua.
- Colar-los i guardar l'aigua de la cocció.
- En la mateixa cassola a foc fort posar els 2 alls picats, els bitxos i el julivert fins que quedin daurats. Posar els calamarsons i fregir-los.
- Afegir l'aigua dels calamarsons i l'arròs, i donar un parell de tombs.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
- 2 alls
- 2 bitxos
- julivert
- 400 g de calamarcets
- 400 g d'arròs
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Bullir l'arròs durant 12 minuts (es pot utilitzar arròs del que no es passa).
- Posar el calamarcets en una cassola a foc fluix perquè treguin l'aigua.
- Colar-los i guardar l'aigua de la cocció.
- En la mateixa cassola a foc fort posar els 2 alls picats, els bitxos i el julivert fins que quedin daurats. Posar els calamarsons i fregir-los.
- Afegir l'aigua dels calamarsons i l'arròs, i donar un parell de tombs.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
PORROS GRATINATS
Ingredients per 2 persones
- 4 porros
- 4 talls de pernil de gall d'indi
- 2 talls de formatge fumat
Per la salsa beixamel:
- 250 mL de llet
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada de farina
- nou moscada
- sal i pebre
Elaboració
- Rentar els porros i tallar la part més verda.
- En una cassola bullir-los sencers durant 5 minuts.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Enrotllar els porros amb els talls de gall d'indi i posar-los en una safata.
- Fer la beixamel i abocar-la sobre els porros.
- Col·locar per sobre els talls de formatge i posar la safata al forn durant uns 25 minuts.
- 4 porros
- 4 talls de pernil de gall d'indi
- 2 talls de formatge fumat
Per la salsa beixamel:
- 250 mL de llet
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada de farina
- nou moscada
- sal i pebre
Elaboració
- Rentar els porros i tallar la part més verda.
- En una cassola bullir-los sencers durant 5 minuts.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Enrotllar els porros amb els talls de gall d'indi i posar-los en una safata.
- Fer la beixamel i abocar-la sobre els porros.
- Col·locar per sobre els talls de formatge i posar la safata al forn durant uns 25 minuts.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)