Ingredients per 4-6 persones
- 600 g llom de porc a talls gruixuts
- 200 g d'ametlles torrades
- 300 mL de llet
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom i enfarinar-los.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar i posar-los en una safata per anar al forn.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Treure la pell de les ametlles i picar-les amb un morter. Posar-les damunt del llom.
- Cobrir el llom i les ametlles amb la llet.
- Salpebrar i posar-ho al forn durant uns 20-30 minuts.
- La salsa ha de tenir una textura espessa i un color blanc. Si no s'espesseix es pot posar una mica de farina deixatada amb la llet.
Es pot acompanyar d'unes torradetes de pa.
Es pot utilitzar llom de porc de dos colors i/o ibèric.
Es pot fer amb el llom tallat molt molt prim.
També es pot oferir com un plat de Nadal afegint-t'hi unes escalunyes i uns bolets tipus múrgola, per exemple.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Catalunya cuina (https://catalunyacuina.com/).
LLOM DE PORC AMB PRUNES I PINYONS
Ingredients per 4 persones
- 8-10 talls gruixuts de llom de porc
- 1 ceba
- 200 mL de crema de llet
- 1 copa de vi d’Oporto o de vi ranci
- un grapat de prunes (o panses) i pinyons
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar.
- En el mateix oli a foc més fluix, posar la ceba trinxada molt petita i deixar-la coure fins que comenci a ser transparent.
- Afegir els pinyons i deixar-los daurar una mica, moment en que s'han d'incorporar les prunes (o les panses) i el vi d’Oporto.
- Deixar reduir el vi fins la meitat i posar la crema de llet.
- Quan s'hagi espessit una mica, reincorporar els talls de llom deixant-los coure amb la resta d'ingredients durant uns 5 minuts
- Rectificar de sal i servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La Gal·lia Catalana (https://irreductibles.cat/).
- 8-10 talls gruixuts de llom de porc
- 1 ceba
- 200 mL de crema de llet
- 1 copa de vi d’Oporto o de vi ranci
- un grapat de prunes (o panses) i pinyons
Elaboració
- Salpebrar els talls de llom.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli, daurar-los una mica (només volta i volta perquè ja es couran després). Reservar.
- En el mateix oli a foc més fluix, posar la ceba trinxada molt petita i deixar-la coure fins que comenci a ser transparent.
- Afegir els pinyons i deixar-los daurar una mica, moment en que s'han d'incorporar les prunes (o les panses) i el vi d’Oporto.
- Deixar reduir el vi fins la meitat i posar la crema de llet.
- Quan s'hagi espessit una mica, reincorporar els talls de llom deixant-los coure amb la resta d'ingredients durant uns 5 minuts
- Rectificar de sal i servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La Gal·lia Catalana (https://irreductibles.cat/).
GAMBES I VERDURES AMB SALSA ESPECIADA DE COCO
Ingredients per 4 persones
- 500 g de gambes crues pelades
- 1 carabassó
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba
- julivert fresc
- pebrot verd
- 2 pastanagues
- gingebre en pols
- curri
- comí
- llet de coco
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Tallar totes les verdures a daus petits.
- Escórrer les gambetes.
- En un wok amb un raig d'oli, posar totes les verdures i deixar que es daurin una mica sense parar de remenar.
- Afegir les gambes i una mica de julivert picat.
- Donar un parell de tombs i posar la llet de coco.
- Quan fa xup-xup afegir les espècies: gingebre, curri i comí.
- Remenar i deixar-ho 2 minuts perquè la salsa s'espesseixi una mica.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Tapa't de tapes (http://tapatdetapes.blogspot.com)
- 500 g de gambes crues pelades
- 1 carabassó
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba
- julivert fresc
- pebrot verd
- 2 pastanagues
- gingebre en pols
- curri
- comí
- llet de coco
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Tallar totes les verdures a daus petits.
- Escórrer les gambetes.
- En un wok amb un raig d'oli, posar totes les verdures i deixar que es daurin una mica sense parar de remenar.
- Afegir les gambes i una mica de julivert picat.
- Donar un parell de tombs i posar la llet de coco.
- Quan fa xup-xup afegir les espècies: gingebre, curri i comí.
- Remenar i deixar-ho 2 minuts perquè la salsa s'espesseixi una mica.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Tapa't de tapes (http://tapatdetapes.blogspot.com)
PASTÍS DE COCO
Ingredients
- 4 ous
- 250 mL de llet de coco
- 50 g de coco ratllat
- 150 g de farina fluixa
- 130 g de sucre llustre
- 60 g de mantega
- 1/2 sobre de llevat químic
- xocolata blanca i negra (per acompanyar, opcional)
Elaboració
- Obrir el forn només de baix a 180 ºC.
- Agafar els ous i separar els rovells de les clares en dos bols.
- Muntar les clares a punt de neu amb la meitat del sucre. Reservar a la nevera.
- En l'altre bol amb els rovells, afegir l'altre meitat del sucre i remenar molt bé fins que s'aclareixin.
- Afegir la mantega fosa i tornar a remenar.
- Incorporar la farina tamisada i remenar més.
- Afegir les clares muntades i remenar amb compte perquè no es desestructurin. Afegir el coco ratllat i el llevat, i remenar una mica més.
- Abocar la massa en una safata de forn untada amb oli i farina.
- Posar-ho al forn durant 30-40 minuts.
- Treure del forn i deixar refredar abans de desemmotllar-ho.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Tapa't de tapes (http://tapatdetapes.blogspot.com)
- 4 ous
- 250 mL de llet de coco
- 50 g de coco ratllat
- 150 g de farina fluixa
- 130 g de sucre llustre
- 60 g de mantega
- 1/2 sobre de llevat químic
- xocolata blanca i negra (per acompanyar, opcional)
Elaboració
- Obrir el forn només de baix a 180 ºC.
- Agafar els ous i separar els rovells de les clares en dos bols.
- Muntar les clares a punt de neu amb la meitat del sucre. Reservar a la nevera.
- En l'altre bol amb els rovells, afegir l'altre meitat del sucre i remenar molt bé fins que s'aclareixin.
- Afegir la mantega fosa i tornar a remenar.
- Incorporar la farina tamisada i remenar més.
- Afegir les clares muntades i remenar amb compte perquè no es desestructurin. Afegir el coco ratllat i el llevat, i remenar una mica més.
- Abocar la massa en una safata de forn untada amb oli i farina.
- Posar-ho al forn durant 30-40 minuts.
- Treure del forn i deixar refredar abans de desemmotllar-ho.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Tapa't de tapes (http://tapatdetapes.blogspot.com)
TEULES D'AMETLLA
Ingredients
- 125 g de mantega
- 100 g de sucre
- 75 g de farina
- 50 g de farina de blat de moro (Maizena)
- 3 clares d'ou
- 125 g d’ametlla laminada/granulada
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol barrejar la clara d'ou amb el sucre.
- Afegir la farina, la mantega fosa i l'ametlla i remenar molt bé.
- Com que queda una massa bastant líquida, anar posant culleradetadetes de massa sobre una safata de forn folrada amb paper. S'han d'anar aixafant amb la cullera perquè quedin molt fines.
- Posar la safata al forn durant uns 5 minuts.
- Treure-les i, encara calentes, anar-les posant sobre un corró per anar donant la forma de teula.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La cuina de la família (https://lacuinadelafamilia.wordpress.com/).
- 125 g de mantega
- 100 g de sucre
- 75 g de farina
- 50 g de farina de blat de moro (Maizena)
- 3 clares d'ou
- 125 g d’ametlla laminada/granulada
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol barrejar la clara d'ou amb el sucre.
- Afegir la farina, la mantega fosa i l'ametlla i remenar molt bé.
- Com que queda una massa bastant líquida, anar posant culleradetadetes de massa sobre una safata de forn folrada amb paper. S'han d'anar aixafant amb la cullera perquè quedin molt fines.
- Posar la safata al forn durant uns 5 minuts.
- Treure-les i, encara calentes, anar-les posant sobre un corró per anar donant la forma de teula.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La cuina de la família (https://lacuinadelafamilia.wordpress.com/).
GALETES DE COCO
Ingredients per a unes 40 galetes
- 150 g de sucre
- 50 g de mantega pomada
- 2 ous
- 2 rovells d’ou
- 200 g de coco ratllat
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol batre la mantega pomada amb el sucre fins a obtenir una crema.
- Afegir els ous i els rovells i remenar molt bé.
- Incorporar el coco ratllat i remenar una mica més.
- Deixar-ho reposar a la nevera fins que agafi consistència.
- Formar les galetes fent boletes i aplanar-les una mica, i posar-les en una safata de forn.
- Posar-les al forn uns 12 min a 180 ºC.
- Deixar-les refredar.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).
- 150 g de sucre
- 50 g de mantega pomada
- 2 ous
- 2 rovells d’ou
- 200 g de coco ratllat
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol batre la mantega pomada amb el sucre fins a obtenir una crema.
- Afegir els ous i els rovells i remenar molt bé.
- Incorporar el coco ratllat i remenar una mica més.
- Deixar-ho reposar a la nevera fins que agafi consistència.
- Formar les galetes fent boletes i aplanar-les una mica, i posar-les en una safata de forn.
- Posar-les al forn uns 12 min a 180 ºC.
- Deixar-les refredar.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).
BESCUIT O COCA DE PASTANAGA
Ingredients
Elaboració
- Obrir el forn de baix a 180 ºC.
- 250 g de pastanaga pelada
- 30 g de nous
- 2 ous
- 125 g de sucre
- 70 g de farina de blat
- 10 g de llevat químic
- 1/2 culleradeta de canella
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- 5 g d'essència de vainilla
- 25 g d'oli de gira-sol
- sal polsim
Elaboració
- Obrir el forn de baix a 180 ºC.
- Ratllar les pastanagues, picar les nous i barrejar-les en un bol. Si es disposa d'un robot de cuina es poden posar els dos ingredients en el got i triturar. Es poden substituir les nous per una altra fruita seca com l'avellana o l'ametlla.
- En un altre bol batre lleugerament els ous amb el sucre.
- Afegir la farina i l'impulsor químic tamisats i un pessic de sal, i barrejar-ho tot fins a integrar.
- Incorporar l'essència de vainilla, l'oli vegetal i remoure de nou.
- Finalment afegir la pastanaga i les nous triturades, i barrejar bé.
- Cobrir la base de dos motlles de cake de 16x8 cm amb paper sulfuritzat i repartir la massa entre ells (també es pot posar en un sol motlle).
- Posar-ho al forn a 180 °C durant 35-40 minuts o fins a comprovar que els bescuits estan llestos.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
TOFU AMB SALSA DE MOSTASSA I MEL AMB CEBA CARAMEL·LITZADA
Ingredients
per la marinada
- 2 cullerades de mostassa de dijon
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de julivert fresc
- sal i pebre
- 400 g de tofu
- 2 cebes vermelles
- oli d'oliva
- 4 cullerades de mel
- 2 cullerades de vinagre blanc
- suc d'1 taronja i la seva pell
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- llesques de pa de cereals
- 1 cabdell
Elaboració
- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol fer la marinada: barrejar la mostassa, l'oli, el julivert, i un polsim de sal i pebre.
- Tallar el bloc de tofu escorregut (*) a daus grans i banyar-los amb la marinada de manera que quedin ben untats pels dos costats.
(*) Per escórrer el tofu, treure'l de l'envàs i posar-lo sobre un colador. Després embolicar-lo amb 2 o 3 papers absorbents i després amb un drap de cuina i posar-lo sobre un plat. Posar un altre plat sobre el tofu amb un pes a sobre (una llauna) i deixar-lo 1 hora perquè tregui tot el líquid.
- Escórrer el tofu de la marinada (reservar-la) i posar-lo en una safata sobre paper de forn.
- Posar la safata al forn durant uns 40 minuts.
- En una paella amb un raig d'oli posar les dues cebes tallades en juliana i deixar-les fins que es comencin a daurar. Afegir un polsim de sal, la mel, el vinagre blanc, i el suc i la pells de la taronja. Deixar durant uns 20 minuts fins que la ceba es caramel·litzi.
- Servir amb 1 o 2 llesques de pa de cereals torrat i banyat amb una mica de la marinada. Posar per sobre la ceba caramel·litzada i unes fulles de cabdell.
Aquesta recepta està adaptada del blog: En su mesa (http://www.ensumesa.com/recetas)
per la marinada
- 2 cullerades de mostassa de dijon
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de julivert fresc
- sal i pebre
- 400 g de tofu
- 2 cebes vermelles
- oli d'oliva
- 4 cullerades de mel
- 2 cullerades de vinagre blanc
- suc d'1 taronja i la seva pell
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- llesques de pa de cereals
- 1 cabdell
Elaboració
- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol fer la marinada: barrejar la mostassa, l'oli, el julivert, i un polsim de sal i pebre.
- Tallar el bloc de tofu escorregut (*) a daus grans i banyar-los amb la marinada de manera que quedin ben untats pels dos costats.
(*) Per escórrer el tofu, treure'l de l'envàs i posar-lo sobre un colador. Després embolicar-lo amb 2 o 3 papers absorbents i després amb un drap de cuina i posar-lo sobre un plat. Posar un altre plat sobre el tofu amb un pes a sobre (una llauna) i deixar-lo 1 hora perquè tregui tot el líquid.
- Escórrer el tofu de la marinada (reservar-la) i posar-lo en una safata sobre paper de forn.
- Posar la safata al forn durant uns 40 minuts.
- En una paella amb un raig d'oli posar les dues cebes tallades en juliana i deixar-les fins que es comencin a daurar. Afegir un polsim de sal, la mel, el vinagre blanc, i el suc i la pells de la taronja. Deixar durant uns 20 minuts fins que la ceba es caramel·litzi.
- Servir amb 1 o 2 llesques de pa de cereals torrat i banyat amb una mica de la marinada. Posar per sobre la ceba caramel·litzada i unes fulles de cabdell.
Aquesta recepta està adaptada del blog: En su mesa (http://www.ensumesa.com/recetas)
TOFU A LA MOSTASSA
Ingredients per 3 persones
- 400 g de tofu ferm
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades de mostassa a l'antiga
Elaboració
- En un bol barrejar molt bé la mel i la mostassa.
- Tallar el bloc de tofu escorregut (*) en filets fins i petits i anar-los regant amb la salsa de manera que quedin ben untats pels dos costats.
- Passar-los per la planxa a foc fort uns minuts fins que quedin ben daurats.
(*) Per escórrer el tofu, treure'l de l'envàs i posar-lo sobre un colador. Després embolicar-lo amb 2 o 3 papers absorbents i després amb un drap de cuina i posar-lo sobre un plat. Posar un altre plat sobre el tofu amb un pes a sobre (una llauna) i deixar-lo 1 hora perquè tregui tot el líquid.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Delicias kitchen (https://deliciaskitchen.com)
- 400 g de tofu ferm
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades de mostassa a l'antiga
Elaboració
- En un bol barrejar molt bé la mel i la mostassa.
- Tallar el bloc de tofu escorregut (*) en filets fins i petits i anar-los regant amb la salsa de manera que quedin ben untats pels dos costats.
- Passar-los per la planxa a foc fort uns minuts fins que quedin ben daurats.
(*) Per escórrer el tofu, treure'l de l'envàs i posar-lo sobre un colador. Després embolicar-lo amb 2 o 3 papers absorbents i després amb un drap de cuina i posar-lo sobre un plat. Posar un altre plat sobre el tofu amb un pes a sobre (una llauna) i deixar-lo 1 hora perquè tregui tot el líquid.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Delicias kitchen (https://deliciaskitchen.com)
AMANIDA DE COL I PASTANAGA
Ingredients per 4/6 persones
- 250 g de col blanca sense base, tronc ni fulles
- 200 g de col vermella sense base, tronc ni fulles
- mitja ceba (opcional)
- 2 pastanagues
- 60 g de panses
- suc d'una llimona (60 mL) o la mateixa quantitat de vinagre de poma (opcional)
- 1 cullerada de mostassa
- 150 g de crème fraîche, formatge quark o iogurt grec
- sal i pebre
- cibulet (opcional)
Elaboració
- Amb una mandolina o un robot de cuina, tallar molt fines les dues cols i posar-les en un bol gran.
- Pelar la ceba, tallar-la molt fina de la mateixa manera i posar-la al bol.
- Pelar les dues pastanagues, ratllar-les i afegir-les junt amb la meitat de les panses.
- Preparar l'amaniment: barrejar la crème fraîche amb la mostassa, el suc de llimona (opcional), sal i pebre.
- Afegir-lo a la col i les pastanagues i deixar reposar durant 30/60 minuts a la nevera.
- Remenar una mica i servir en els plats junt amb la resta de les panses i el cibulet picat.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 250 g de col blanca sense base, tronc ni fulles
- 200 g de col vermella sense base, tronc ni fulles
- mitja ceba (opcional)
- 2 pastanagues
- 60 g de panses
- suc d'una llimona (60 mL) o la mateixa quantitat de vinagre de poma (opcional)
- 1 cullerada de mostassa
- 150 g de crème fraîche, formatge quark o iogurt grec
- sal i pebre
- cibulet (opcional)
Elaboració
- Amb una mandolina o un robot de cuina, tallar molt fines les dues cols i posar-les en un bol gran.
- Pelar la ceba, tallar-la molt fina de la mateixa manera i posar-la al bol.
- Pelar les dues pastanagues, ratllar-les i afegir-les junt amb la meitat de les panses.
- Preparar l'amaniment: barrejar la crème fraîche amb la mostassa, el suc de llimona (opcional), sal i pebre.
- Afegir-lo a la col i les pastanagues i deixar reposar durant 30/60 minuts a la nevera.
- Remenar una mica i servir en els plats junt amb la resta de les panses i el cibulet picat.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
PANCAKES O TORTITAS
Ingredients per una dotzena de tortitas
- 30 g de mantega
- 2 ous
- 250 mL de llet
- 5 mL d'extracte de vainilla
- 200 g de farina
- 40 g de sucre
- 10 g de llevat químic (1 sobre té 16 g)
- un polsim de sal
Elaboració
- Fondre la mantega al microones.
- En un bol gros, barrejar amb la batedora els ous, el sucre, la sal i l'extracte de vainilla.
- Afegir la farina tamisada a poc a poc a la vegada que es va barrejant amb la resta.
- Afegir la mantega i el llevat i acabar de barrejar. Ha de quedar una massa bastant líquida.
- Tapar amb paper film i deixar reposar a la nevera durant 1 hora.
- Per coure les tortitas es pot utilitzar una planxa elèctrica o bé la paella a foc fluix. Per evitar que s'enganxin s'ha d'untar la paella amb una mica de mantega.
- Un cop la paella és calenta, posar una cullerada de massa a poc a poc perquè quedi en forma rodona. Un cop surten bombolletes es giren i es deixen una estoneta més. Repetir això fins que s'ha fet tota la massa.
Es poden acompanyar amb nata montada, caramel, maduixes o altres fruites, crema de xocolata, melmelada, dulce de leche, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 30 g de mantega
- 2 ous
- 250 mL de llet
- 5 mL d'extracte de vainilla
- 200 g de farina
- 40 g de sucre
- 10 g de llevat químic (1 sobre té 16 g)
- un polsim de sal
Elaboració
- Fondre la mantega al microones.
- En un bol gros, barrejar amb la batedora els ous, el sucre, la sal i l'extracte de vainilla.
- Afegir la farina tamisada a poc a poc a la vegada que es va barrejant amb la resta.
- Afegir la mantega i el llevat i acabar de barrejar. Ha de quedar una massa bastant líquida.
- Tapar amb paper film i deixar reposar a la nevera durant 1 hora.
- Per coure les tortitas es pot utilitzar una planxa elèctrica o bé la paella a foc fluix. Per evitar que s'enganxin s'ha d'untar la paella amb una mica de mantega.
- Un cop la paella és calenta, posar una cullerada de massa a poc a poc perquè quedi en forma rodona. Un cop surten bombolletes es giren i es deixen una estoneta més. Repetir això fins que s'ha fet tota la massa.
Es poden acompanyar amb nata montada, caramel, maduixes o altres fruites, crema de xocolata, melmelada, dulce de leche, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
TARATOR O SOPA FREDA DE IOGURT I COGOMBRE
Ingredients per 2 persones
- 2 iogurts grecs sense sucre
- 1 cogombre
- 1 all
- 200 mL d'aigua
- 1 grapat de nous (30 g)
- anet
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- A la picadora, triturar durant un minut l'all, els iogurts, l'aigua i un polsim de sal.
- Afegir les nous, un rajolí d'oli i el cogombre pelat i tallat a trossos grans. Triturar durant 1 minut més.
- Servir en plats amb polsim d'anet per sobre i algunes nous tallades petites.
D'aquesta manera queda una sopa freda amb trossos de cogombre.
Si es vol que quedi més fina es pot triturar durant un parell de minuts més i si es vol que sigui més consistent es pot posar un altre iogurt.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 2 iogurts grecs sense sucre
- 1 cogombre
- 1 all
- 200 mL d'aigua
- 1 grapat de nous (30 g)
- anet
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- A la picadora, triturar durant un minut l'all, els iogurts, l'aigua i un polsim de sal.
- Afegir les nous, un rajolí d'oli i el cogombre pelat i tallat a trossos grans. Triturar durant 1 minut més.
- Servir en plats amb polsim d'anet per sobre i algunes nous tallades petites.
D'aquesta manera queda una sopa freda amb trossos de cogombre.
Si es vol que quedi més fina es pot triturar durant un parell de minuts més i si es vol que sigui més consistent es pot posar un altre iogurt.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
BACALLÀ DAURAT
El bacallà daurat o bacalhau á Brás és un receta típica de Portugal, país on la gastronomia es caracteritza per l'ús del bacallà en molts de plats.
Aquesta és una versió ràpida de la recepta original.
Ingredients per 4 persones
- 50 g d'oli d'oliva
- 250 g de cebes (dues cebes petites o una de grossa)
- 250 g de bacallà esqueixat i dessalat
- 150 g de patates palla de bossa
- 4 ous
- julivert
- sal i pebre
Elaboració
- En una paella grossa a foc mitjà amb un raig d'oli, posar les cebes tallades a juliana fina. Tapar i deixar que s'estovin durant 10-12 minuts.
- En un bol batre els 4 ous i reservar.
- Quan la ceba s'hagi estovat, apujar una mica el foc i afegir el bacallà esqueixat, remenar i deixar-lo fins que hagi deixat anar tota l'aigua i s'hagi daurat una mica.
- Afegir les patates palla, donar un parell de tombs i incorporar els ous. Abaixar el foc i coure-ho tot, sense parar de remenar, durant 2 o 3 minuts o fins que l'ou s'hagi fet una mica.
- Ajustar el punt de sal i pebre i servir amb julivert picat per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
SALSA TZATZIKI
Ingredients
- 1/2 all
- fulles de menta
- raig de suc de llimona
- 1 cogombre
- 1 iogurt grec (o normal)
- oli
- sal i pebre
Elaboració
- En un bol barrejar tots els ingredients: l'all picat, les fulles menta picades, el cogombre tallat a daus petits o ratllat, el iogurt, un raig d'oli i un polsim de sal i pebre.
Es pot utilitzar per acompanyar verdures crues, endívies o pa de pita.
Com que el cogombre té molta aigua i pot fer que la salsa quedi massa aigualida:
- Si es talla a daus, després s'han salar i deixar reposar durant 10 minuts perquè treguin l'excés d'aigua.
- Si es ratlla, després s'ha de posar sobre un drap net i anar prement amb força per anar traient l'aigua.
- 1/2 all
- fulles de menta
- raig de suc de llimona
- 1 cogombre
- 1 iogurt grec (o normal)
- oli
- sal i pebre
Elaboració
- En un bol barrejar tots els ingredients: l'all picat, les fulles menta picades, el cogombre tallat a daus petits o ratllat, el iogurt, un raig d'oli i un polsim de sal i pebre.
Es pot utilitzar per acompanyar verdures crues, endívies o pa de pita.
Com que el cogombre té molta aigua i pot fer que la salsa quedi massa aigualida:
- Si es talla a daus, després s'han salar i deixar reposar durant 10 minuts perquè treguin l'excés d'aigua.
- Si es ratlla, després s'ha de posar sobre un drap net i anar prement amb força per anar traient l'aigua.
PASTA DE FULL CRUIXENT DE PERA I GORGONZOLA
Ingredients per 2 persones
- 1 lámina quadrada de pasta de full
- 1 pera
- 30 g formatge gorgonzola
- un grapat de nous
- oli d'oliva
- ruca
- 1 culleradeta de mel
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estirar la làmina de pasta de full sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Punxar la base amb una forquilla per evitar que s'infli.
- Sense pelar, tallar la pera a rodanxes fines i col·locar-les ordenades sobre la base de la pasta de full deixant 1 o 2 cm buits per cada costat.
- Sobre la pera distribuir el formatge gorgonzola tallar a trossos i les nous.
- Amanir amb un raig d'oli i posar al forn durant uns 20 minuts.
- Un cop fora del forn, estendre per sobre la ruca i la mel.
- 1 lámina quadrada de pasta de full
- 1 pera
- 30 g formatge gorgonzola
- un grapat de nous
- oli d'oliva
- ruca
- 1 culleradeta de mel
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estirar la làmina de pasta de full sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Punxar la base amb una forquilla per evitar que s'infli.
- Sense pelar, tallar la pera a rodanxes fines i col·locar-les ordenades sobre la base de la pasta de full deixant 1 o 2 cm buits per cada costat.
- Sobre la pera distribuir el formatge gorgonzola tallar a trossos i les nous.
- Amanir amb un raig d'oli i posar al forn durant uns 20 minuts.
- Un cop fora del forn, estendre per sobre la ruca i la mel.
AMANIDA TÈBIA D'ESPINACS, POMA I MAGRANA
Ingredients per 2 persones
- 1 magrana
- 300 g d'espinacs frescos
- 1 poma
- un grapat de pipes
- un grapat de formatge a daus
- oli d'oliva
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mal
Elaboració
- Fer l'amaniment: triturar els grans de mitja magrana amb la salsa de soja i la mel. Colar per treure les restes dels pinyols.
- En una paella amb un raig d'oli fregir lleugerament els espinacs.
- En cada plat posar: la meitat dels espinacs, mitja poma tallada a làmines primes, mig grapat de pipes, els grans d'un quart de magrana, mig grapat de daus de formatge i la meitat de amaniment.
- 1 magrana
- 300 g d'espinacs frescos
- 1 poma
- un grapat de pipes
- un grapat de formatge a daus
- oli d'oliva
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mal
Elaboració
- Fer l'amaniment: triturar els grans de mitja magrana amb la salsa de soja i la mel. Colar per treure les restes dels pinyols.
- En una paella amb un raig d'oli fregir lleugerament els espinacs.
- En cada plat posar: la meitat dels espinacs, mitja poma tallada a làmines primes, mig grapat de pipes, els grans d'un quart de magrana, mig grapat de daus de formatge i la meitat de amaniment.
PIADINA ITALIANA DE PERNIL
La piadina o piada és un pa pla elaborat amb farina de blat d'origen italià, típic de les províncies de l'Emília-Romanya (Forlì-Cesena, Ravenna i Rímini).
Ingredients per 4 persones
- 4 piadines o tortilles mexicanes
- 2 tomàquets
- ruca
- 2 boles de mozzarella
- 8 talls de pernil salat
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Coure els pans a la planxa durant 1 minut per cada costat.
- A cada pa, en una meitat, posar mig tomàquet tallat a rondanxes i unes fulles de ruca.
Ingredients per 4 persones
- 4 piadines o tortilles mexicanes
- 2 tomàquets
- ruca
- 2 boles de mozzarella
- 8 talls de pernil salat
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Coure els pans a la planxa durant 1 minut per cada costat.
- A cada pa, en una meitat, posar mig tomàquet tallat a rondanxes i unes fulles de ruca.
A sobre posar 1/2 bola de mozzarella tallada a rodanxes i dos talls de pernil salat.
- Amanir amb un raig d'oli i un polsim de sal i pebre i doblegar cada pa per la meitat per tancar-lo.
En una altra versió es pot posar tomàquet fresc tallat a daus en lloc del tomàquet fregit i tonyina en lloc del pernil salat.
En una altra versió es pot posar tomàquet fresc tallat a daus en lloc del tomàquet fregit i tonyina en lloc del pernil salat.
POLLASTRE STROGANOFF
Ingredients per 4 persones
- 3 pits de pollastre
- 1/4 de tassa de farina
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 1 ceba
- 2 alls
- xampinyons
- 1/2 got de vi
- 200 mL de nata per cuinar
- farigola
- julivert
Elaboració
- Tallar els pits a daus, salpebrar-los i enfarinar-los amb la farina i el pebre vermell.
- Coure els trossos de pollastre en una paella amb oli fins que quedin daurats. Treure'ls i reservar-los.
- Abaixar el foc i en la mateixa paella, posar la ceba i l'all picats. Un cop cuits, afegir els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir el pollastre, la farigola i el vi.
- Quan s'hagi reduït a la meitat, afegir la crema de llet, tapar i deixar 10 minuts fent xup-xup.
- Abans de treure posar julivert.
Aquesta recepta està adaptada del blog: https://www.kiwilimon.com/
- 3 pits de pollastre
- 1/4 de tassa de farina
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 1 ceba
- 2 alls
- xampinyons
- 1/2 got de vi
- 200 mL de nata per cuinar
- farigola
- julivert
Elaboració
- Tallar els pits a daus, salpebrar-los i enfarinar-los amb la farina i el pebre vermell.
- Coure els trossos de pollastre en una paella amb oli fins que quedin daurats. Treure'ls i reservar-los.
- Abaixar el foc i en la mateixa paella, posar la ceba i l'all picats. Un cop cuits, afegir els xampinyons tallats a làmines.
- Un cop cuits, afegir el pollastre, la farigola i el vi.
- Quan s'hagi reduït a la meitat, afegir la crema de llet, tapar i deixar 10 minuts fent xup-xup.
- Abans de treure posar julivert.
Aquesta recepta està adaptada del blog: https://www.kiwilimon.com/
LASANYA DE BOLETS, PERNIL I FOIE
Ingredients per 4 persones
- 12 làmines de lasanya
- 1 ceba
- 1 all
- 400 g de bolets shiitake (2 pots de vidre)
- 50 g de vi blanc
- 100 g de pernil salat
- 150 g foie gras d'ànec
- oli d'oliva
- beixamel
- formatge de cabra ratllat
Elaboració
- En una paella amb un raig d'oli fregir la ceba i l'all picats. Un cop cuits, posar el pernil i els bolets tallats a trossets. Afegir el vi i deixar reduir.
- Posar les làmines de lasanya en aigua calenta durant els minuts que indiqui el fabricant.
- Fer la beixamel.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una safata posar una mica de beixamel, 4 làmines de lasanya, el farcit de bolets, uns encenalls de foie gras d'ànec i una mica més de beixamel.
- Posar una segona capa de làmines de lasanya, etc.
- Tapar amb 4 làmines més de lasanya i una capa de beixamel.
- Posar formatge de cabra ratllat a sobre i posar al forn durant 30 minuts.
- 12 làmines de lasanya
- 1 ceba
- 1 all
- 400 g de bolets shiitake (2 pots de vidre)
- 50 g de vi blanc
- 100 g de pernil salat
- 150 g foie gras d'ànec
- oli d'oliva
- beixamel
- formatge de cabra ratllat
Elaboració
- En una paella amb un raig d'oli fregir la ceba i l'all picats. Un cop cuits, posar el pernil i els bolets tallats a trossets. Afegir el vi i deixar reduir.
- Posar les làmines de lasanya en aigua calenta durant els minuts que indiqui el fabricant.
- Fer la beixamel.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una safata posar una mica de beixamel, 4 làmines de lasanya, el farcit de bolets, uns encenalls de foie gras d'ànec i una mica més de beixamel.
- Posar una segona capa de làmines de lasanya, etc.
- Tapar amb 4 làmines més de lasanya i una capa de beixamel.
- Posar formatge de cabra ratllat a sobre i posar al forn durant 30 minuts.
ALBERGÍNIES AMB STRACCIATELLA
Ingredients per 2 persones
- 2 albergínies
- 4 filets d'anxova
- 150 g de formatge stracciatella (tipus de burrata)
- 6 o 8 fulles d'alfàbrega
- oli d'oliva
- pebre
Elaboració
- Obrir el forn tal i baix a 210 ºC.
- Fer 3 o 4 talls en vertical a les albergínies i posar-les una safata al forn a la part de dalt durant 40 minuts fins que quedin escalivades.
- Un cop temperades, pelar-les amb cura mirant que no es trenquin (deixar la part de dalt sense pelar).
- Posar cadascuna en un plat, fer un tall vertical per obri-les i posar a dintre un parell de cullerades de formatge.
- Posar a sobre 2 filets d'anxova i 3 o 4 fulles d'alfàbrega.
- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de pebre.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web: https://www.lavanguardia.com/comer/recetas
- 2 albergínies
- 4 filets d'anxova
- 150 g de formatge stracciatella (tipus de burrata)
- 6 o 8 fulles d'alfàbrega
- oli d'oliva
- pebre
Elaboració
- Obrir el forn tal i baix a 210 ºC.
- Fer 3 o 4 talls en vertical a les albergínies i posar-les una safata al forn a la part de dalt durant 40 minuts fins que quedin escalivades.
- Un cop temperades, pelar-les amb cura mirant que no es trenquin (deixar la part de dalt sense pelar).
- Posar cadascuna en un plat, fer un tall vertical per obri-les i posar a dintre un parell de cullerades de formatge.
- Posar a sobre 2 filets d'anxova i 3 o 4 fulles d'alfàbrega.
- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de pebre.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web: https://www.lavanguardia.com/comer/recetas
ALBERGÍNIES MARINADES
Ingredients per 4 persones
- 2 albergínies
- 1 all
- 1 tros petit de gingebre fresc
- 1 cullerada de suc de llima
- 1 cullerada d'alfàbrega fresca picada
- 1 cullerada de menta fresca picada
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta sucre
- pebre negre
- formatge ratllat o iogurt grec (opcional)
Elaboració
- Tallar les albergínies a rodanxes d'1 cm i posar-les durant uns 30 min. en un bol amb aigua i sal. Posar un plat o algun pes a sobre perquè quedin submergides.
- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar oli en una safata de forn i disposar les albergínies en una sola capa. Deixar durant 10-15 minuts, girar-les i deixar 10-15 minuts més fins que quedin toves i una mica torrades. Treure-les i deixar-les atemperar.
- Preparar la marinada barrejant en un bol l'oli, el suc de llima, l'all i el gingebre tallats a trossos suficientment grans per poder-los treure, el sucre, la menta i l'alfàbrega.
- Posar les albergínies en una safata i afegir la marinada mirant vigilant que quedin totes ben cobertes. Tapar-les amb paper film i posar-les a la nevera durant 3 hores (o millor d'un dia per l'altre).
- Treure-les mitja hora abans de servir-les amb formatge ratllat o iogurt grec amanit amb menta o anet per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 2 albergínies
- 1 all
- 1 tros petit de gingebre fresc
- 1 cullerada de suc de llima
- 1 cullerada d'alfàbrega fresca picada
- 1 cullerada de menta fresca picada
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta sucre
- pebre negre
- formatge ratllat o iogurt grec (opcional)
Elaboració
- Tallar les albergínies a rodanxes d'1 cm i posar-les durant uns 30 min. en un bol amb aigua i sal. Posar un plat o algun pes a sobre perquè quedin submergides.
- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar oli en una safata de forn i disposar les albergínies en una sola capa. Deixar durant 10-15 minuts, girar-les i deixar 10-15 minuts més fins que quedin toves i una mica torrades. Treure-les i deixar-les atemperar.
- Preparar la marinada barrejant en un bol l'oli, el suc de llima, l'all i el gingebre tallats a trossos suficientment grans per poder-los treure, el sucre, la menta i l'alfàbrega.
- Posar les albergínies en una safata i afegir la marinada mirant vigilant que quedin totes ben cobertes. Tapar-les amb paper film i posar-les a la nevera durant 3 hores (o millor d'un dia per l'altre).
- Treure-les mitja hora abans de servir-les amb formatge ratllat o iogurt grec amanit amb menta o anet per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
ROMESCO DE RAP AMB CLOÏSSES
Ingredients per 4 persones
- 2 alls
- 1 cullerada de pebre vermell
- safrà
- 2 cullerades de farina
- 1/2 kg de brou de peix
- 4 cullerades de salsa romesco
- 2 patates
- 4 talls de rap
- 8 gambes vermelles
- 1/2 kg de cloïsses
- licor pastís (tipus anís)
Elaboració
- En una cassola, sofregir els alls picats amb el pebre vermell.
- Incorporar la salsa romesco, el safrà i la farina. Remenar molt bé fins que la farina es torri una mica.
- Posar el brou de peix i portar-ho a ebullició.
- Posar les patates tallades a rodanxes dobles i deixar tapat durant 10 minuts perquè es facin.
- Posar el rap i les gambes i deixar durant 10 minuts.
- Posar les cloïsses, corregir de sal, i deixar destapat fins que el brou es redueixi una mica.
- Posar un raig de pastís.
- 2 alls
- 1 cullerada de pebre vermell
- safrà
- 2 cullerades de farina
- 1/2 kg de brou de peix
- 4 cullerades de salsa romesco
- 2 patates
- 4 talls de rap
- 8 gambes vermelles
- 1/2 kg de cloïsses
- licor pastís (tipus anís)
Elaboració
- En una cassola, sofregir els alls picats amb el pebre vermell.
- Incorporar la salsa romesco, el safrà i la farina. Remenar molt bé fins que la farina es torri una mica.
- Posar el brou de peix i portar-ho a ebullició.
- Posar les patates tallades a rodanxes dobles i deixar tapat durant 10 minuts perquè es facin.
- Posar el rap i les gambes i deixar durant 10 minuts.
- Posar les cloïsses, corregir de sal, i deixar destapat fins que el brou es redueixi una mica.
- Posar un raig de pastís.
AMANIDA DE LLENTIES, JULIVERT I FETA
Ingredients per 4 persones
- 400 g de llenties cuites
- 2 tomàquets mitjans
- 1 cogombre
- 1/2 tassa de fulles de julivert
- 1 xicoira
- 150 g de formatge feta
- 1 llimona
- 20 olives negres
- sal i pebre
Elaboració
- Tallar la xicoira, els tomàquets i el cogombre a trossos i posar-ho plats.
- Afegir el julivert, les olives i el formatge feta tallat a trossos.
- Ratllar per sobre una mica de pell de llimona.
- Fer una vinagreta amb: 2 cullerades de suc de llimona, 4 cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre.
- Amanir-ho tot amb la vinagreta.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 400 g de llenties cuites
- 2 tomàquets mitjans
- 1 cogombre
- 1/2 tassa de fulles de julivert
- 1 xicoira
- 150 g de formatge feta
- 1 llimona
- 20 olives negres
- sal i pebre
Elaboració
- Tallar la xicoira, els tomàquets i el cogombre a trossos i posar-ho plats.
- Afegir el julivert, les olives i el formatge feta tallat a trossos.
- Ratllar per sobre una mica de pell de llimona.
- Fer una vinagreta amb: 2 cullerades de suc de llimona, 4 cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre.
- Amanir-ho tot amb la vinagreta.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
ALBERGÍNIES XINESES
Ingredients per 4 persones
- 750 g d'albergínies
- 3 cullerades de salsa de soja
- 3 cullerades de vinagre d'arròs
- 1 culleradeta de salsa de peix xinesa
- 1 cullerada de mel o de sucre de canya
- 1 llima
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picat
- 1 cullerada de llavors de sèsam torrat (opcional)
- coriandre picat (opcional)
- oli de gira-sol
Elaboració
- Tallar les albergínies a rodanxes gruixudes d'uns 2 centímetres Empastifar-les d'oli de gira-sol i posar-les en una paella ben calenta. Quan s'hagin daurat per un costat, afegir una mica més d'oli i fer-les per l'altre costat.
- Posar les albergínies en una cassola i cobrir-les amb 2 gots d'aigua (uns 400 mL). Afegir la salsa de soja, la de peix, el vinagre d'arròs, el sucre o la mel i el pebre vermell picant, i posar-ho a coure a foc fluix durant uns 15 minuts, fins que les albergínies estiguin toves.
- Treure amb compte les albergínies amb una escumadora i posar-les en els plats.
- Reduir el líquid de la cassola fins que quedi una salsa una mica espessa.
- Posar la salsa sobre les albergínies i deixar que es refredin.
- Servir amb la llima ratllada, i si es vol, amb el sèsam i el coriandre picat.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 750 g d'albergínies
- 3 cullerades de salsa de soja
- 3 cullerades de vinagre d'arròs
- 1 culleradeta de salsa de peix xinesa
- 1 cullerada de mel o de sucre de canya
- 1 llima
- 1/2 culleradeta de pebre vermell picat
- 1 cullerada de llavors de sèsam torrat (opcional)
- coriandre picat (opcional)
- oli de gira-sol
Elaboració
- Tallar les albergínies a rodanxes gruixudes d'uns 2 centímetres Empastifar-les d'oli de gira-sol i posar-les en una paella ben calenta. Quan s'hagin daurat per un costat, afegir una mica més d'oli i fer-les per l'altre costat.
- Posar les albergínies en una cassola i cobrir-les amb 2 gots d'aigua (uns 400 mL). Afegir la salsa de soja, la de peix, el vinagre d'arròs, el sucre o la mel i el pebre vermell picant, i posar-ho a coure a foc fluix durant uns 15 minuts, fins que les albergínies estiguin toves.
- Treure amb compte les albergínies amb una escumadora i posar-les en els plats.
- Reduir el líquid de la cassola fins que quedi una salsa una mica espessa.
- Posar la salsa sobre les albergínies i deixar que es refredin.
- Servir amb la llima ratllada, i si es vol, amb el sèsam i el coriandre picat.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
CEVICHE DE SALMÓ
Ingredients per 2 persones
- 200 g de lloms de salmó fresc sense espines ni pell
- 25 g de festucs
- 1 ceba tendra
- 1 llima i mitja
- 1/2 taronja
- alfàbrega fresca
- oli d'oliva
- sal
- tabasco
- llesquetes de pa torrat
Elaboració
- Tallar el salmó a daus petits.
- Preparar la maceració: barrejar el suc d'una taronja, d'una llima i unes gotetes de tabasco. Posar sobre el salmó i remenar perquè quedi ben cobert. Tapar i posar-ho a la nevera durant 30 minuts.
- Fer l'oli d'alfàbrega: amb la picadora, picar les fulles d'alfàbrega i afegir un polsim de sal i mig got d'oli d'oliva. Remenar bé.
- Preparació dels plats: sobre el salmó macerat, posar els grillons de la mitja llima, la ceba tendra picada, els festucs picats i l'oli d'alfàbrega.
- Servir molt fred i acompanyat de llesquetes de pa torrat.
- 200 g de lloms de salmó fresc sense espines ni pell
- 25 g de festucs
- 1 ceba tendra
- 1 llima i mitja
- 1/2 taronja
- alfàbrega fresca
- oli d'oliva
- sal
- tabasco
- llesquetes de pa torrat
Elaboració
- Tallar el salmó a daus petits.
- Preparar la maceració: barrejar el suc d'una taronja, d'una llima i unes gotetes de tabasco. Posar sobre el salmó i remenar perquè quedi ben cobert. Tapar i posar-ho a la nevera durant 30 minuts.
- Fer l'oli d'alfàbrega: amb la picadora, picar les fulles d'alfàbrega i afegir un polsim de sal i mig got d'oli d'oliva. Remenar bé.
- Preparació dels plats: sobre el salmó macerat, posar els grillons de la mitja llima, la ceba tendra picada, els festucs picats i l'oli d'alfàbrega.
- Servir molt fred i acompanyat de llesquetes de pa torrat.
TOMÀQUETS CHERRY CONFITATS
Ingredients
- tomàquets cherry
- romaní fresc
- farigola fresca
- 1 all sense pelar
- oli d'oliva
Elaboració
- Rentar els tomàquets i les herbes aromàtiques, i deixar-ho assecar molt bé.
- Donar un cop a l'all perquè es trenqui però sense treure la pell.
- Posar els tomàquets, les herbes i l'all en una cassola o paella i cobri-ho amb oli d'oliva.
- Deixar-ho durant 1 hora a foc molt fluix sense que bulli.
- Un cop freds es poden posar en pots de vidre tapats.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Los Tragaldabas (http://www.lostragaldabas.net).
- tomàquets cherry
- romaní fresc
- farigola fresca
- 1 all sense pelar
- oli d'oliva
Elaboració
- Rentar els tomàquets i les herbes aromàtiques, i deixar-ho assecar molt bé.
- Donar un cop a l'all perquè es trenqui però sense treure la pell.
- Posar els tomàquets, les herbes i l'all en una cassola o paella i cobri-ho amb oli d'oliva.
- Deixar-ho durant 1 hora a foc molt fluix sense que bulli.
- Un cop freds es poden posar en pots de vidre tapats.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Los Tragaldabas (http://www.lostragaldabas.net).
AMANIDA D'ALVOCAT I TARONJA
Ingredients per 2 persones
- 1 alvocat
- 1 taronja
- 100 g d'enciam
- 1 tomàquet
- 8-10 cues de llagostins o gambons
per la vinagreta
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- 3 cullerades de vinagre de poma
- suc de taronja
- sal i pebre
Elaboració
- Tallar l'alvocat per la meitat, treure la pell i l'os, i tallar-lo làmines. Es pot ruixar amb suc de llimona per evitar que s'enfosqueixi.
- Per la taronja i tallar-la a grillons.
- Tallar el tomàquet a trossos petits.
- Passar lleugerament les cues de llagostins per la paella amb un raig d'oli.
- Preparar la vinagreta barrejant tots els ingredients amb la picadora perquè quedi més emulsionada.
- En cada plat col·locar tots els ingredients sobre un llit d'enciam i amanir-los amb la vinagreta.
Aquesta recepta està adaptada del blog: divinaCocina (https://divinacocina.hola.com).
- 1 alvocat
- 1 taronja
- 100 g d'enciam
- 1 tomàquet
- 8-10 cues de llagostins o gambons
per la vinagreta
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- 3 cullerades de vinagre de poma
- suc de taronja
- sal i pebre
Elaboració
- Tallar l'alvocat per la meitat, treure la pell i l'os, i tallar-lo làmines. Es pot ruixar amb suc de llimona per evitar que s'enfosqueixi.
- Per la taronja i tallar-la a grillons.
- Tallar el tomàquet a trossos petits.
- Passar lleugerament les cues de llagostins per la paella amb un raig d'oli.
- Preparar la vinagreta barrejant tots els ingredients amb la picadora perquè quedi més emulsionada.
- En cada plat col·locar tots els ingredients sobre un llit d'enciam i amanir-los amb la vinagreta.
Aquesta recepta està adaptada del blog: divinaCocina (https://divinacocina.hola.com).
COLIFLOR AMB CÚRCUMA
Ingredients
- 1/2 coliflor
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 cullerada de cúrcuma
- un polsim pebre negre
- un polsim de pebre de cayena
- 1 culleradeta de sucre
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 all
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Separar la coliflor a rams petits, rentar-los i assecar-los.
- En un bol gran posar tots els ingredients de l'amaniment i remenar.
- Afegir els rams de coliflor i barrejar molt bé perquè quedi ben impregnats.
- Col·locar-la en una safata al forn i coure-la durant uns 20 minuts.
Es pot menjar calent o fred.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 1/2 coliflor
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 cullerada de cúrcuma
- un polsim pebre negre
- un polsim de pebre de cayena
- 1 culleradeta de sucre
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 all
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Separar la coliflor a rams petits, rentar-los i assecar-los.
- En un bol gran posar tots els ingredients de l'amaniment i remenar.
- Afegir els rams de coliflor i barrejar molt bé perquè quedi ben impregnats.
- Col·locar-la en una safata al forn i coure-la durant uns 20 minuts.
Es pot menjar calent o fred.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
AMANIDA AMB TÀPERES, NECTARINES I MOZZARELLA
Ingredients per 2 persones
- 2 cullerades de tàperes
- 250 g de tomàquets cherry
- 2 nectarines
- 200 g de mozzarella
- oli d'oliva
- sal i pebre
- pinyons torrats (opcional)
Elaboració
- En un bol posar les tàperes, els tomàquets cherry tallats per la meitat, un raig d'oli d'oliva, sal i pebre. Barrejar-ho tot perquè els tomàquets quedin ben amanits.
- Treure els pinyols de les nectarines i tallar-les a grillons.
- Preparar els plats amb els tomàquets amanits, les nectarines i la mozzarella tallada a trossos petits.
- Si es vol es pot afegir pinyons torrats.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 2 cullerades de tàperes
- 250 g de tomàquets cherry
- 2 nectarines
- 200 g de mozzarella
- oli d'oliva
- sal i pebre
- pinyons torrats (opcional)
Elaboració
- En un bol posar les tàperes, els tomàquets cherry tallats per la meitat, un raig d'oli d'oliva, sal i pebre. Barrejar-ho tot perquè els tomàquets quedin ben amanits.
- Treure els pinyols de les nectarines i tallar-les a grillons.
- Preparar els plats amb els tomàquets amanits, les nectarines i la mozzarella tallada a trossos petits.
- Si es vol es pot afegir pinyons torrats.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
CARPACCIO DE CARABASSÓ
Ingredients per 2 persones
- 1 carabassó (100 g)
- tomàquets xerry (180 g)
- canonges
- grana padano
- avellanes torrades
- sal i pebre
per la vinagreta
- 100 mL d'oli
- fulles d'alfàbrega fresca
- raig de suc llimona
Elaboració
- Amb una mandolina tallar el carabassó a rodanxes fines i disposar-les en els plats.
- Posar a sobre els tomàquets xerry tallats a quarts.
- Col·locar a sobre uns quants canonges i salpebrar.
- En un recipient alt posar els ingredients de la vinagreta (oli, suc de llimona i alfàbrega) i picar una mica fins que quedin ben barrejats.
- Amanir els plats amb la vinagreta.
- Disposar a sobre uns encenalls de grana padano i algunes avellanes torrades trossejades.
- 1 carabassó (100 g)
- tomàquets xerry (180 g)
- canonges
- grana padano
- avellanes torrades
- sal i pebre
per la vinagreta
- 100 mL d'oli
- fulles d'alfàbrega fresca
- raig de suc llimona
Elaboració
- Amb una mandolina tallar el carabassó a rodanxes fines i disposar-les en els plats.
- Posar a sobre els tomàquets xerry tallats a quarts.
- Col·locar a sobre uns quants canonges i salpebrar.
- En un recipient alt posar els ingredients de la vinagreta (oli, suc de llimona i alfàbrega) i picar una mica fins que quedin ben barrejats.
- Amanir els plats amb la vinagreta.
- Disposar a sobre uns encenalls de grana padano i algunes avellanes torrades trossejades.
HAMBURGUESES VEGETALS DE FESOLS VERMELLS
Ingredients per 4 persones
- 400 g de fesols vermells cuits
- sal i pebre
- oli d'oliva
- curri
- gingebre en pols
- salsa de soja
- 1/2 ceba
- 100 g de tofu fumat
- 50 g de pipes o de nous
Elaboració
Versió 1:
- En una picadora posar els fesols, un raig d'oli, un polsim de sal i pebre, un polsim de curri i de gingebre en pols, i un raig de salsa de soja, i triturar-ho molt poquet només perquè es parteixin una mica els fesols i perquè es barregin els ingredients. També es pot fer amb la forquilla.
Versió 2:
- En una picadora posar els fesols, un raig d'oli i un polsim de sal, la ceba tallada molt petita, el tofu fumat tallat molt petit, les pipes o les nous tallades petites, i triturar-ho molt poquet només perquè es parteixin una mica els fesols i perquè es barregin els ingredients. També es pot fer amb la forquilla.
- Un cop picades formar les hamburgueses amb les mans sobre paper de forn o amb un motlle/premsador d'hamburgueses i posar-les a la paella ben calenta amb un raig d'oli durant 1 o 2 minuts per cada costat. Abans de poden passar per pa ratllat perquè quedin més consistents.
- Es poden acompanyar d'una amanida o de pa d'hamburguesa untat amb mostassa amb una mica d'enciam i tomàquet.
Aquesta recepta està adaptada del blog: (http://www.rtve.es/alacarta/videos/torres-en-la-cocina/)
- 400 g de fesols vermells cuits
- sal i pebre
- oli d'oliva
- curri
- gingebre en pols
- salsa de soja
- 1/2 ceba
- 100 g de tofu fumat
- 50 g de pipes o de nous
Elaboració
Versió 1:
- En una picadora posar els fesols, un raig d'oli, un polsim de sal i pebre, un polsim de curri i de gingebre en pols, i un raig de salsa de soja, i triturar-ho molt poquet només perquè es parteixin una mica els fesols i perquè es barregin els ingredients. També es pot fer amb la forquilla.
Versió 2:
- En una picadora posar els fesols, un raig d'oli i un polsim de sal, la ceba tallada molt petita, el tofu fumat tallat molt petit, les pipes o les nous tallades petites, i triturar-ho molt poquet només perquè es parteixin una mica els fesols i perquè es barregin els ingredients. També es pot fer amb la forquilla.
- Un cop picades formar les hamburgueses amb les mans sobre paper de forn o amb un motlle/premsador d'hamburgueses i posar-les a la paella ben calenta amb un raig d'oli durant 1 o 2 minuts per cada costat. Abans de poden passar per pa ratllat perquè quedin més consistents.
- Es poden acompanyar d'una amanida o de pa d'hamburguesa untat amb mostassa amb una mica d'enciam i tomàquet.
Aquesta recepta està adaptada del blog: (http://www.rtve.es/alacarta/videos/torres-en-la-cocina/)
AMANIDA DE FIGUES I FORMATGE DE CABRA
Ingredients per 4 persones
- enciam
- 8 figues
- 120 g de formatge de cabra tipus rulo
- 2 talls de pernil salat
per la vinagreta d'albercoc
- 100 g d'oli d'oliva
- 20 g de puré d'albercocs (o melmelada d'albercocs)
- 1 cullerada de mostassa d'albercocs (o Dijon)
- 5 g de vinagre de xerès
- sal i pebre
o per la vinagreta de figues
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de mel
- 1 culleradeta de suc de llimona
- polpa d'1 figa
- sal i pebre
Elaboració
- Fer la vinagreta: posar en un pot de vidre amb tapa tots els ingredients, tapar-lo i remenar molt bé.
- Fer el cruixent de pernil salat: en un plat posar els talls de pernil salat entre dues làmines de paper de film i posar-ho al microones durant un minut. Reservar.
- Pelar i tallar les figues a quarts o octaus.
- Muntar els plats: col·locar l'enciam i a sobre posar les figues, el formatge de cabra i el pernil trossejat. Amanir amb la vinagreta.
Aquesta recepta està adaptada del blog de La Tavella (https://www.latavella.cat/receptes-saludables/).
- enciam
- 8 figues
- 120 g de formatge de cabra tipus rulo
- 2 talls de pernil salat
per la vinagreta d'albercoc
- 100 g d'oli d'oliva
- 20 g de puré d'albercocs (o melmelada d'albercocs)
- 1 cullerada de mostassa d'albercocs (o Dijon)
- 5 g de vinagre de xerès
- sal i pebre
o per la vinagreta de figues
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de mel
- 1 culleradeta de suc de llimona
- polpa d'1 figa
- sal i pebre
Elaboració
- Fer la vinagreta: posar en un pot de vidre amb tapa tots els ingredients, tapar-lo i remenar molt bé.
- Fer el cruixent de pernil salat: en un plat posar els talls de pernil salat entre dues làmines de paper de film i posar-ho al microones durant un minut. Reservar.
- Pelar i tallar les figues a quarts o octaus.
- Muntar els plats: col·locar l'enciam i a sobre posar les figues, el formatge de cabra i el pernil trossejat. Amanir amb la vinagreta.
Aquesta recepta està adaptada del blog de La Tavella (https://www.latavella.cat/receptes-saludables/).
HUMMUS
Ingredients
- 400 g de cigrons cuits amb la seva aigua
- 2 cullerades de tahina
- 400 g de cigrons cuits amb la seva aigua
- 2 cullerades de tahina
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- suc 1/2 llimona
- 1 all
- sal i pebre
- 1/2 culleradeta de comí
- sal i pebre
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 all
- julivert fresc
- 1 all
- julivert fresc
- iogurt (opcional)
- pa de pita
Elaboració
- En un bol posar els cigrons cuits amb la seva aigua, l'all (sense en germen), el suc de llimona, el comí, el pebre vermell dolç, la tahina, sal i pebre. Triturar durant 3 minuts fins a aconseguir una massa espessa i sense grumolls. Afegir l'oli d'oliva i triturar 2 minuts més perquè quedi tot ben barrejat. Si es vol més cremós es poden posar unes cullerades de iogurt.
- pa de pita
Elaboració
- En un bol posar els cigrons cuits amb la seva aigua, l'all (sense en germen), el suc de llimona, el comí, el pebre vermell dolç, la tahina, sal i pebre. Triturar durant 3 minuts fins a aconseguir una massa espessa i sense grumolls. Afegir l'oli d'oliva i triturar 2 minuts més perquè quedi tot ben barrejat. Si es vol més cremós es poden posar unes cullerades de iogurt.
- Deixar refredar a la nevera durant uns minuts.
- Abans de servir junt amb el pa de pita, amanir-ho amb un raig d'oli i una mica de pebre vermell dolç i julivert.
- Abans de servir junt amb el pa de pita, amanir-ho amb un raig d'oli i una mica de pebre vermell dolç i julivert.
Es pot servir amb trossos d'api, pastanaga, cogombre, pebrot, palets de pa, cogombrets, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Los Tragaldabas (http://www.lostragaldabas.net).
Aquesta recepta està adaptada del blog: Los Tragaldabas (http://www.lostragaldabas.net).
MAGDALENES DE VERDURES
Ingredients
- 400 g de verdures: porro, pastanaga i bròquil
- 200 mL de crema de llet
- 2 o 3 ous (segons la mida)
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 culleradeta de farina
- 100 g de pernil dolç o bacó
- 100 g de formatge ratllat
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella amb un raig d'oli, posar les verdures tallades a daus petits amb un polsim de sal i pebre. Deixar que es daurin una mica però sense que quedin gaire toves (han de quedar al dente i sense líquid).
- Afegir el pernil dolç tallat a daus i deixar-ho un parell de minuts. Si es posa bacó, posar-lo al començament amb les verdures. Reservar.
- En un bol, batre els ous amb la nata, la farina i un polsim de sal i pebre. Afegir la meitat del formatge ratllat i les verdures, i barrejar molt bé.
- Distribuir la barreja en els motlles de magdalenes untats amb oli i posar per sobre la resta del formatge ratllat i uns trossets de pebre per donar color.
- Posar-ho al forn durant uns 15 minuts fins que agafin un color lleugerament daurat.
Aquesta recepta està adaptada del blog: divinaCocina (https://divinacocina.hola.com).
- 400 g de verdures: porro, pastanaga i bròquil
- 200 mL de crema de llet
- 2 o 3 ous (segons la mida)
- sal i pebre
- oli d'oliva
- 1 culleradeta de farina
- 100 g de pernil dolç o bacó
- 100 g de formatge ratllat
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella amb un raig d'oli, posar les verdures tallades a daus petits amb un polsim de sal i pebre. Deixar que es daurin una mica però sense que quedin gaire toves (han de quedar al dente i sense líquid).
- Afegir el pernil dolç tallat a daus i deixar-ho un parell de minuts. Si es posa bacó, posar-lo al començament amb les verdures. Reservar.
- En un bol, batre els ous amb la nata, la farina i un polsim de sal i pebre. Afegir la meitat del formatge ratllat i les verdures, i barrejar molt bé.
- Distribuir la barreja en els motlles de magdalenes untats amb oli i posar per sobre la resta del formatge ratllat i uns trossets de pebre per donar color.
- Posar-ho al forn durant uns 15 minuts fins que agafin un color lleugerament daurat.
Aquesta recepta està adaptada del blog: divinaCocina (https://divinacocina.hola.com).
PIZZA DE BACÓ, CEBA I GORGONZOLA
Ingredients
per la massa
- 250 g de farina de força
- 150 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 cullerada)
per sobre
- 1/2 ceba vermella tallada a rodanxes fines
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 8 cullerades de salsa de tomàquet
- 75 g de làmines de bacó tallat molt fi
- 100 g de formatge gorgonzola tallat a trossets
- orenga
Elaboració
- Fer la massa de la pizza segons l'entrada del blog "Pizza ràpida".
- Sobre la base, estendre la salsa de tomàquet.
- Repartir la resta d'ingredients per sobre: el bacó, la ceba i la gorgonzola.
- Posar un raig d'oli i una mica d'orenga.
Aquesta recepta està adaptada del blog: L'Exquisit (http://blogexquisit.blogs.elle.es)
per la massa
- 250 g de farina de força
- 150 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 cullerada)
per sobre
- 1/2 ceba vermella tallada a rodanxes fines
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 8 cullerades de salsa de tomàquet
- 75 g de làmines de bacó tallat molt fi
- 100 g de formatge gorgonzola tallat a trossets
- orenga
Elaboració
- Fer la massa de la pizza segons l'entrada del blog "Pizza ràpida".
- Sobre la base, estendre la salsa de tomàquet.
- Repartir la resta d'ingredients per sobre: el bacó, la ceba i la gorgonzola.
- Posar un raig d'oli i una mica d'orenga.
Aquesta recepta està adaptada del blog: L'Exquisit (http://blogexquisit.blogs.elle.es)
PIZZA DE SALMÓ I BRIÉ
Ingredients
per la massa
- 250 g de farina de força
- 150 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 cullerada)
per sobre
- 30 g de salsa de tomàquet (o tomàquet triturat escorregut)
-200 g de mozzarella fresca
- 250 g de salmó fresc (1 llom)
- 100 g de formatge brié
- anet fresc
- orenga
Elaboració
- Fer la massa de la pizza segons l'entrada del blog "Pizza ràpida".
- Sobre la base, estendre dues cullerades de salda de tomàquet.
- Repartir la mozzarella pessigant la bola per dividir-la en trossos irregulars.
- Tallar el salmó a daus d'1 cm de costat i posar-los per sobre.
- Tallar el brié en daus de la mateixa mida més o menys i repartir-los pels llocs sense salmó.
- Posar per damunt l'anet picat i l'orenga.
- Posar al forn a 230 ºC durant uns 15 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
per la massa
- 250 g de farina de força
- 150 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 cullerada)
per sobre
- 30 g de salsa de tomàquet (o tomàquet triturat escorregut)
-200 g de mozzarella fresca
- 250 g de salmó fresc (1 llom)
- 100 g de formatge brié
- anet fresc
- orenga
Elaboració
- Fer la massa de la pizza segons l'entrada del blog "Pizza ràpida".
- Sobre la base, estendre dues cullerades de salda de tomàquet.
- Repartir la mozzarella pessigant la bola per dividir-la en trossos irregulars.
- Tallar el salmó a daus d'1 cm de costat i posar-los per sobre.
- Tallar el brié en daus de la mateixa mida més o menys i repartir-los pels llocs sense salmó.
- Posar per damunt l'anet picat i l'orenga.
- Posar al forn a 230 ºC durant uns 15 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
PIZZA RÀPIDA
Ingredients
per la massa
- 250 g de farina de força
- 150 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 cullerada)
per sobre
- 30 g de salsa de tomàquet (o tomàquet triturat escorregut)
- orenga i alfàbrega fresca
- 200 g de mozzarella
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 250 ºC.
- Escalfar una mica l'aigua o la llet amb el microones i afegir el llevat fresc. Remenar perquè es dissolgui. Si el llevat és sec, barrejar-lo amb la farina.
- En un bol, posar la farina i la sal, barrejar una mica i fer un forat al centre. Posar l'aigua tèbia amb el llevat, el sucre, l'oli i barrejar amb una cullera de fusta. Quan es comencin a fer grumolls amassar amb la ma durant uns 5 minuts fins a obtenir una bola més o menys lligada.
- Posar una mica de farina per sobre, cobrir amb film transparent i deixar reposar durant 30 minuts en un lloc càlid perquè la massa pugi.
- Es pot ajudar a pujar posant mig got d'aigua a escalfar en el microones a màxima potència. Treure'l ràpidament i posar la massa tapada durant uns minuts. El vapor d'aigua que s'ha fet l'ajudarà a pujar.
- Posar una mica de farina sobre el taulell i col·locar la massa a sobre. Aplanar-la amb els dits. Estirar-la una mica amb els dits o amb un corró per donar-li la forma de pizza. Acabar-la d'estirar sobre paper de forn amb una mica d'oli i posar-la en una safata de forn o en la reixeta.
- Cobrir amb la salsa de tomàquet i posar una mica d'orenga o alfàbrega.
- Posar al forn durant 8-10 minuts.
- Quan estigui daurada, treure-la del forn i posar la mozzarella.
- Posar al forn durant 3-5 minuts més fins que la mozzarella es desfaci.
- Treure-la del forn i posar una mica més d'orenga o alfàbrega
Es pot fer el doble de massa i congelar-la (abans de deixar-la reposar).
Per tant, un cop descongelada s'ha de deixar reposar perquè pugi.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La cocina de Frabisa (https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es)
per la massa
- 250 g de farina de força
- 150 g d'aigua (o llet) tèbia
- 12 g de llevat fresc o 4 g de llevat sec (diferent del llevat químic Royal)
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 cullerada)
per sobre
- 30 g de salsa de tomàquet (o tomàquet triturat escorregut)
- orenga i alfàbrega fresca
- 200 g de mozzarella
per 500 g de farina (per 4 persones):
- 230 mL d'aigua tèbia
- 25 g de llevat fresc
- 30 mL d'oli d'oliva
- 10 g de sal (2 cullerades)
- 25 g de llevat fresc
- 30 mL d'oli d'oliva
- 10 g de sal (2 cullerades)
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 250 ºC.
- Escalfar una mica l'aigua o la llet amb el microones i afegir el llevat fresc. Remenar perquè es dissolgui. Si el llevat és sec, barrejar-lo amb la farina.
- En un bol, posar la farina i la sal, barrejar una mica i fer un forat al centre. Posar l'aigua tèbia amb el llevat, el sucre, l'oli i barrejar amb una cullera de fusta. Quan es comencin a fer grumolls amassar amb la ma durant uns 5 minuts fins a obtenir una bola més o menys lligada.
- Posar una mica de farina per sobre, cobrir amb film transparent i deixar reposar durant 30 minuts en un lloc càlid perquè la massa pugi.
- Es pot ajudar a pujar posant mig got d'aigua a escalfar en el microones a màxima potència. Treure'l ràpidament i posar la massa tapada durant uns minuts. El vapor d'aigua que s'ha fet l'ajudarà a pujar.
- Posar una mica de farina sobre el taulell i col·locar la massa a sobre. Aplanar-la amb els dits. Estirar-la una mica amb els dits o amb un corró per donar-li la forma de pizza. Acabar-la d'estirar sobre paper de forn amb una mica d'oli i posar-la en una safata de forn o en la reixeta.
- Cobrir amb la salsa de tomàquet i posar una mica d'orenga o alfàbrega.
- Posar al forn durant 8-10 minuts.
- Quan estigui daurada, treure-la del forn i posar la mozzarella.
- Posar al forn durant 3-5 minuts més fins que la mozzarella es desfaci.
- Treure-la del forn i posar una mica més d'orenga o alfàbrega
Es pot fer el doble de massa i congelar-la (abans de deixar-la reposar).
Per tant, un cop descongelada s'ha de deixar reposar perquè pugi.
Altres pizzes:
- amb mozzarella, oli d'anet, tàperes, salmó fumat i rúcula (el salmó i la rúcula posar-les al sortir del forn)
Aquesta recepta està adaptada del blog: La cocina de Frabisa (https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es)
OUS FARCITS DE TONYINA, ALVOCAT I SALMÓ
Ingredients per 4 persones
- 6 ous
- 100 g de salmó fumat
- 1/2 alvocat
- suc de 1/2 llimona
- 1 llauna petita de tonyina
- maonesa
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Posar els ous a bullir durant 12 minuts. Treure'ls del foc i deixar-los en remull durant 10 minuts més.
- Un cop freds, pelar-los i partir-los per la meitat. Posar 3 meitats en cada plat.
- Treure els rovells i posar-los en un plat fondo. Picar-los amb la forquilla i barrejar-los amb la tonyina.
- En cada meitat de la clara, posar una culleradeta de maonesa i un cullerada de la barreja dels rovells i la tonyina.
- Amb la forquilla, picar el mig alvocat i barrejar-lo amb el suc llimona i una mica de sal.
- Tallar el salmó fumat a tires petites.
- Sobre de cada meitat d'ou posar una culleradeta de puré d'alvocat i una o dues tires de salmó.
- Amanir amb un raig d'oli.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La cocina de Frabisa (https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es)
- 6 ous
- 100 g de salmó fumat
- 1/2 alvocat
- suc de 1/2 llimona
- 1 llauna petita de tonyina
- maonesa
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Posar els ous a bullir durant 12 minuts. Treure'ls del foc i deixar-los en remull durant 10 minuts més.
- Un cop freds, pelar-los i partir-los per la meitat. Posar 3 meitats en cada plat.
- Treure els rovells i posar-los en un plat fondo. Picar-los amb la forquilla i barrejar-los amb la tonyina.
- En cada meitat de la clara, posar una culleradeta de maonesa i un cullerada de la barreja dels rovells i la tonyina.
- Amb la forquilla, picar el mig alvocat i barrejar-lo amb el suc llimona i una mica de sal.
- Tallar el salmó fumat a tires petites.
- Sobre de cada meitat d'ou posar una culleradeta de puré d'alvocat i una o dues tires de salmó.
- Amanir amb un raig d'oli.
Aquesta recepta està adaptada del blog: La cocina de Frabisa (https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es)
AMANIDA DE CANONGES, ALFÀBREGA, MOZZARELLA I PINYONS
Ingredients per 2 persones
-150 g de canonges
- 200 g de mozzarella (1 bola)
- 20 fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons
- 8 grans de raïm, o 8 maduixes o trossos de pera o poma
- 2 culleradetes de mel
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- vinagre
- sal
Elaboració
- Preparació de la vinagreta de mel: en un bol barrejar l'oli d'oliva, la mel i un raig de vinagre.
- En una paella, posar un raig d'oli i daurar lleugerament els pinyons.
- En un bol gran posar els canonges, els pinyons i la mozzarella a trossos.
- A sobre de cada tros de mozzarella posar una fulla d'alfàbrega.
- Amanir amb la vinagreta de mel.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
-150 g de canonges
- 200 g de mozzarella (1 bola)
- 20 fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons
- 8 grans de raïm, o 8 maduixes o trossos de pera o poma
- 2 culleradetes de mel
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- vinagre
- sal
Elaboració
- Preparació de la vinagreta de mel: en un bol barrejar l'oli d'oliva, la mel i un raig de vinagre.
- En una paella, posar un raig d'oli i daurar lleugerament els pinyons.
- En un bol gran posar els canonges, els pinyons i la mozzarella a trossos.
- A sobre de cada tros de mozzarella posar una fulla d'alfàbrega.
- Amanir amb la vinagreta de mel.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
POKE BOL DE SALMÓ
Ingredients per 2 persones
- 1 tassa d'arròs basmati
- 150 g de salmó fresc (2 lloms petits)
- 10 g d'alga wakame deshidratada
- 1/2 ceba tendra
- 1/2 cogombre (opcional)
- 1/2 pastanaga (opcional)
- 1/2 alvocat
- cibulet
- llavors de sèsam
per l'amaniment del salmó
- 1 tassa d'arròs basmati
- 150 g de salmó fresc (2 lloms petits)
- 10 g d'alga wakame deshidratada
- 1/2 ceba tendra
- 1/2 cogombre (opcional)
- 1/2 pastanaga (opcional)
- 1/2 alvocat
- cibulet
- llavors de sèsam
per l'amaniment del salmó
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de suc de llimona o llima
- 1 trosset de gingebre ratllat
per l'amaniment de l'alga wakame
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada d'oli de sèsam o d'oliva
- 1/2 culleradetata de llavors de sèsam torrat
- 1 culleradeta de sucre morè
- 3 cullerades de vinagre d'arròs
- 1/2 culleradeta de xili mòlt
Elaboració
- Bullir l'arròs segons les instruccions del fabricant. Deixar-lo refredar.
- Hidratar l'alga wakame amb aigua durant 10-20 fins que s'hagi reconstituït. Escórrer i posar-la en un bol.
- Tallar a juliana la ceba tendra i posar-la en un bol amb vinagre durant uns minuts per treure la fortor.
- Tallar els lloms de salmó a daus de 3x3 cm i posar-los a macerar en un bol amb la salsa de soja, el suc de llima i el gingebre. Deixar-ho a la nevera durant 10 minuts.
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada d'oli de sèsam o d'oliva
- 1/2 culleradetata de llavors de sèsam torrat
- 1 culleradeta de sucre morè
- 3 cullerades de vinagre d'arròs
- 1/2 culleradeta de xili mòlt
Elaboració
- Bullir l'arròs segons les instruccions del fabricant. Deixar-lo refredar.
- Hidratar l'alga wakame amb aigua durant 10-20 fins que s'hagi reconstituït. Escórrer i posar-la en un bol.
- Tallar a juliana la ceba tendra i posar-la en un bol amb vinagre durant uns minuts per treure la fortor.
- Tallar els lloms de salmó a daus de 3x3 cm i posar-los a macerar en un bol amb la salsa de soja, el suc de llima i el gingebre. Deixar-ho a la nevera durant 10 minuts.
- En un bol fer l'amaniment de l'alga: barrejar la salsa de soja, les llavors de sèsam, el vinagre d'arròs, l'oli de sèsam, el sucre morè i el xili. Deixar-ho reposar una estona, fins que el sucre es dissolgui. Posar l'alga.
- Pelar l'alvocat i tallar-lo a miges rodanxes.
- Tallar el cogombre a rodanxes i la pastanaga a bastonets.
- Distribuir l'arròs en 2 bols i posar a sobre el salmó marinat, la ceba, el cogombre, la pastanaga, l'alga wakame i l'alvocat.
- Posar a sobre una mica de cibulet i unes llavors de sèsam.
En lloc de l'arròs basmati, es pot utilitzar arròs de sushi amb el vinagre d'arròs i el sucre.
En lloc de l'alga wakame es pot posar gingebre confitat, col lombarda, cogombrets en vinagre, raves, tomàquets xerry, anacards, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Cocina entre olivos (https://cocinandoentreolivos.com).
- Pelar l'alvocat i tallar-lo a miges rodanxes.
- Tallar el cogombre a rodanxes i la pastanaga a bastonets.
- Distribuir l'arròs en 2 bols i posar a sobre el salmó marinat, la ceba, el cogombre, la pastanaga, l'alga wakame i l'alvocat.
- Posar a sobre una mica de cibulet i unes llavors de sèsam.
En lloc de l'arròs basmati, es pot utilitzar arròs de sushi amb el vinagre d'arròs i el sucre.
En lloc de l'alga wakame es pot posar gingebre confitat, col lombarda, cogombrets en vinagre, raves, tomàquets xerry, anacards, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Cocina entre olivos (https://cocinandoentreolivos.com).
MAGDALENES DE PORRO
Ingredients per 12 magdalenes
- 1 ceba
- 2 porros
- 50 mL de vi
- 50 mL de nata (o llet)
- 2 ous
- 50 g de farina
- 50 g de formatge ratllat
- 1/2 sobre de llevat químic
- nou moscada
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Picar la ceba i tallar els porros a trossos petits.
- En una paella posar la ceba amb un raig d'oli. Quan estigui tova, posar els porros i deixar-los coure a foc baix i tapat durant uns 20 minuts.
- Afegir el vi i deixar que s'evapori durant 2 o 3 minuts.
- Afegir la nata, un polsim de sal, pebre i nou moscada, remenar i deixar-ho coure durant 5 minuts. Reservar.
- Obrir el forn de baix a 180 C.
- En un bol batre els ous i afegir 2 cullerades de llet, la farina i el llevat. Barrejar molt bé fins que s'hagin desfet els grumolls de la farina.
- Afegir els porros i el formatge ratllat i remenar.
- Disposar la barreja en els motlles de magdalenes i posar-los al forn durant 20-25 minuts fins que agafin un color lleugerament daurat.
- 1 ceba
- 2 porros
- 50 mL de vi
- 50 mL de nata (o llet)
- 2 ous
- 50 g de farina
- 50 g de formatge ratllat
- 1/2 sobre de llevat químic
- nou moscada
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Picar la ceba i tallar els porros a trossos petits.
- En una paella posar la ceba amb un raig d'oli. Quan estigui tova, posar els porros i deixar-los coure a foc baix i tapat durant uns 20 minuts.
- Afegir el vi i deixar que s'evapori durant 2 o 3 minuts.
- Afegir la nata, un polsim de sal, pebre i nou moscada, remenar i deixar-ho coure durant 5 minuts. Reservar.
- Obrir el forn de baix a 180 C.
- En un bol batre els ous i afegir 2 cullerades de llet, la farina i el llevat. Barrejar molt bé fins que s'hagin desfet els grumolls de la farina.
- Afegir els porros i el formatge ratllat i remenar.
- Disposar la barreja en els motlles de magdalenes i posar-los al forn durant 20-25 minuts fins que agafin un color lleugerament daurat.
FLAM DE FORMATGE MASCARPONE
Ingredients per 4 o 6 persones
- 4 ous
- 200 g de formatge mascarpone
- 350 mL de llet
- 125 g de sucre
pel caramel:
- 4 cullerades de sucre
- 3 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de suc de llimona
Elaboració
Fer el caramel:
- En un caçó posar el sucre i a sobre l'aigua, i sense barrejar, calentar a foc mig. Anar girant el caçó a mida que el sucre es disol i agafa color. Quan s'hagi disolt tot i el caramel tingui un color lleugerament daurat, posar unes gotes de suc de llimona, moure una mica i treure-ho del foc.
- Posar el caramel en els motlles i deixar refredar.
- En un bol batre els ous amb les varetes. Posar el sucre i remenar fins que es desfaci. Afegir la llet i el mascarpone i remenar fins que el formatge quedi sense grumolls.
- Disposar la barreja ens els motlles amb el caramel.
- Posar els motlles tapats amb paper d'alumini en una safata de vidre amb fins la meitat per fer el bany maria.
- Posar al forn durant 1 hora a 180 C dalt i baix.
- Deixar refredar i posar-los a la nevera durant 6 hores.
Si es vol coure al microones:
- Caramelitzar un motlle de vidre d'1L i deixar refredar.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho al microones a potencia mitja (uns 400 watts) durant 10 minuts.
- Per saber si està fet del tot, punxar-lo amb un pal de brotxeta (ha de sortir net).
- Si encara no està fet, posar 2 minuts més vigilat que no bulli. Si bull abaixar la potència.
- Deixar refredar i posar-lo durant 6 hores a la nevera.
- 4 ous
- 200 g de formatge mascarpone
- 350 mL de llet
- 125 g de sucre
pel caramel:
- 4 cullerades de sucre
- 3 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de suc de llimona
Elaboració
Fer el caramel:
- En un caçó posar el sucre i a sobre l'aigua, i sense barrejar, calentar a foc mig. Anar girant el caçó a mida que el sucre es disol i agafa color. Quan s'hagi disolt tot i el caramel tingui un color lleugerament daurat, posar unes gotes de suc de llimona, moure una mica i treure-ho del foc.
- Posar el caramel en els motlles i deixar refredar.
- En un bol batre els ous amb les varetes. Posar el sucre i remenar fins que es desfaci. Afegir la llet i el mascarpone i remenar fins que el formatge quedi sense grumolls.
- Disposar la barreja ens els motlles amb el caramel.
- Posar els motlles tapats amb paper d'alumini en una safata de vidre amb fins la meitat per fer el bany maria.
- Posar al forn durant 1 hora a 180 C dalt i baix.
- Deixar refredar i posar-los a la nevera durant 6 hores.
Si es vol coure al microones:
- Caramelitzar un motlle de vidre d'1L i deixar refredar.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho al microones a potencia mitja (uns 400 watts) durant 10 minuts.
- Per saber si està fet del tot, punxar-lo amb un pal de brotxeta (ha de sortir net).
- Si encara no està fet, posar 2 minuts més vigilat que no bulli. Si bull abaixar la potència.
- Deixar refredar i posar-lo durant 6 hores a la nevera.
FLAM
Ingredients per 4 o 6 persones
- 3 ous
- 75 g de sucre
- 400 mL de nata líquida
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- canyella en pols
pel caramel:
- 4 cullerades de sucre
- 3 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de suc de llimona
Sense nata líquida:
4 ous
500 mL de llet
100 g de sucre
Elaboració
Fer el caramel:
- En un caçó posar el sucre i a sobre l'aigua, i sense barrejar, escalfar a foc mig. Anar girant el caçó a mida que el sucre es dissol i agafa color. Quan s'hagi dissolt tot i el caramel tingui un color lleugerament daurat, posar unes gotes de suc de llimona, moure una mica i treure-ho del foc.
- Posar el caramel en els motlles i deixar refredar.
- En un bol batre els ous amb les varetes. Posar el sucre i remenar fins que es desfaci. Afegir la nata líquida, l'extracte de vainilla i un polsim de canyella i remenar una mica més.
- Disposar la barreja ens els motlles amb el caramel.
- Posar els motlles tapats amb paper d'alumini en una safata de vidre amb fins la meitat per fer el bany maria.
- Posar al forn durant 1 hora a 180 C dalt i baix.
- Deixar refredar i posar-los a la nevera durant 6 hores.
Si es vol coure al microones:
- Caramelitzar un motlle de vidre d'1 L i deixar refredar.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho al microones a potencia mitja (uns 400 watts) durant 10 minuts.
- Per saber si està fet del tot, punxar-lo amb un pal de brotxeta (ha de sortir net).
- Si encara no està fet, posar 2 minuts més vigilat que no bulli. Si bull abaixar la potència.
- Deixar refredar i posar-lo durant 6 hores a la nevera.
- 3 ous
- 75 g de sucre
- 400 mL de nata líquida
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- canyella en pols
pel caramel:
- 4 cullerades de sucre
- 3 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de suc de llimona
Sense nata líquida:
4 ous
500 mL de llet
100 g de sucre
Elaboració
Fer el caramel:
- En un caçó posar el sucre i a sobre l'aigua, i sense barrejar, escalfar a foc mig. Anar girant el caçó a mida que el sucre es dissol i agafa color. Quan s'hagi dissolt tot i el caramel tingui un color lleugerament daurat, posar unes gotes de suc de llimona, moure una mica i treure-ho del foc.
- Posar el caramel en els motlles i deixar refredar.
- En un bol batre els ous amb les varetes. Posar el sucre i remenar fins que es desfaci. Afegir la nata líquida, l'extracte de vainilla i un polsim de canyella i remenar una mica més.
- Disposar la barreja ens els motlles amb el caramel.
- Posar els motlles tapats amb paper d'alumini en una safata de vidre amb fins la meitat per fer el bany maria.
- Posar al forn durant 1 hora a 180 C dalt i baix.
- Deixar refredar i posar-los a la nevera durant 6 hores.
Si es vol coure al microones:
- Caramelitzar un motlle de vidre d'1 L i deixar refredar.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho al microones a potencia mitja (uns 400 watts) durant 10 minuts.
- Per saber si està fet del tot, punxar-lo amb un pal de brotxeta (ha de sortir net).
- Si encara no està fet, posar 2 minuts més vigilat que no bulli. Si bull abaixar la potència.
- Deixar refredar i posar-lo durant 6 hores a la nevera.
LLUÇ A LA GALLEGA
Ingredients per 4 persones
- 2 cebes
- oli d'oliva i sal
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 4 lloms de lluç
Elaboració
- Tallar la ceba a juliana i posar-la en una paella amb un raig d'oli i una mica de sal fins que s'estovi.
- Just en el moment de treure-la, posar el pebre vermell i remenar molt bé perquè quedi ben barrejat.
- Mentrestant preparar el lluç: posar aigua, sal i una fulla de llorer en una olla i quan arrenqui el bull, posar els lloms de lluç durant 5 o 6 minuts fins que comencin a fer espuma, moment en que s'han de treure.
- Disposar-los en els plats i posar per sobre la ceba cuita amb el pebre.
- Acompanyar de patates fregides tallades a daus.
En lloc de ceba es poden utilitzar alls laminats, però aleshores ja no és a la gallega!
- 2 cebes
- oli d'oliva i sal
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 4 lloms de lluç
Elaboració
- Tallar la ceba a juliana i posar-la en una paella amb un raig d'oli i una mica de sal fins que s'estovi.
- Just en el moment de treure-la, posar el pebre vermell i remenar molt bé perquè quedi ben barrejat.
- Mentrestant preparar el lluç: posar aigua, sal i una fulla de llorer en una olla i quan arrenqui el bull, posar els lloms de lluç durant 5 o 6 minuts fins que comencin a fer espuma, moment en que s'han de treure.
- Disposar-los en els plats i posar per sobre la ceba cuita amb el pebre.
- Acompanyar de patates fregides tallades a daus.
En lloc de ceba es poden utilitzar alls laminats, però aleshores ja no és a la gallega!
AMANIDA GREGA
Ingredients per 4 persones
- 4 tomàquets
- 1 cogombre
- 1 pebrot verd
- 1 ceba vermella
- 100 g d'olives negres
- 200 g de formatge feta
- oli d'oliva
- sal
- orenga
- suc de llimona
Elaboració
- Tallar a daus mitjans els tomàquets, el cogombre i el pebrot verd.
- Tallar la ceba a juliana .
- Disposar les verdures tallades en 4 plats i afegir les olives negres, el formatge feta tallat a daus i amanir amb oli, sal i una mica d'orenga.
- També es pot posar unes gotes de suc de llimona.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 4 tomàquets
- 1 cogombre
- 1 pebrot verd
- 1 ceba vermella
- 100 g d'olives negres
- 200 g de formatge feta
- oli d'oliva
- sal
- orenga
- suc de llimona
Elaboració
- Tallar a daus mitjans els tomàquets, el cogombre i el pebrot verd.
- Tallar la ceba a juliana .
- Disposar les verdures tallades en 4 plats i afegir les olives negres, el formatge feta tallat a daus i amanir amb oli, sal i una mica d'orenga.
- També es pot posar unes gotes de suc de llimona.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
AMANIDA CAPRESE AMB SALSA PESTO
Ingredients per 4 persones
- 4 tomàquets madurs mitjans
- 200-250 g de mozzarella (dues boles)
- sal i pebre
Salsa pesto
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 100 mL oli d'oliva
Elaboració
- Triturar a la picadora tots els ingredients de la salsa pesto.
- Tallar els tomàquets i el formatge a rodanxes.
- En cada plat posar: una rodanxa de tomàquet, una rodanxa de mozzarella, una rodanxa de tomàquet, etc.
- Salpebrar i acabar d'amanir amb la salsa pesto.
La recepta original conté només les fulles d'alfàbrega en lloc de la salsa pesto.
- 4 tomàquets madurs mitjans
- 200-250 g de mozzarella (dues boles)
- sal i pebre
Salsa pesto
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 100 mL oli d'oliva
Elaboració
- Triturar a la picadora tots els ingredients de la salsa pesto.
- Tallar els tomàquets i el formatge a rodanxes.
- En cada plat posar: una rodanxa de tomàquet, una rodanxa de mozzarella, una rodanxa de tomàquet, etc.
- Salpebrar i acabar d'amanir amb la salsa pesto.
La recepta original conté només les fulles d'alfàbrega en lloc de la salsa pesto.
LASSANYA D'ALBERGÍNIES AMB MOZZARELLA I ALFÀBREGA
Ingredients per 4 persones
- 2 albergínies
- salsa de tomàquet
- fulles d'alfàbrega fresca
- 200-250 g de mozzarella (dues boles)
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar les albergínies a rodanxes bastant primes.
- Tallar les mozzarelles també a rodanxes o en trossos més petits.
- En 4 plats per anar al forn, posar en el següent ordre: quatre rodanxes de albergínia, 2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet, 4 trossos de fulles d'alfàbrega i 4 trossos de formatge. Repetir la operació per posar una altra capa d'albergínies.
- Salpebrar i tirar un raig d'oli.
- Posar al forn a 180 ºC durant 45 minuts.
- 2 albergínies
- salsa de tomàquet
- fulles d'alfàbrega fresca
- 200-250 g de mozzarella (dues boles)
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar les albergínies a rodanxes bastant primes.
- Tallar les mozzarelles també a rodanxes o en trossos més petits.
- En 4 plats per anar al forn, posar en el següent ordre: quatre rodanxes de albergínia, 2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet, 4 trossos de fulles d'alfàbrega i 4 trossos de formatge. Repetir la operació per posar una altra capa d'albergínies.
- Salpebrar i tirar un raig d'oli.
- Posar al forn a 180 ºC durant 45 minuts.
SOPA DE COGOMBRE I ALVOCAT
Ingredients per 4 persones
- 2 cogombres mitjans (500 g)
- 2 alvocats (250 g)
- 1 all
- 50 mL d'oli d'oliva
- 1 cullerada de vinagre de Jerez (es pot substituir per suc de llimona)
- 1/2 culleradeta de comí en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades de fulles de coriandre o julivert
- 350 mL d'aigua
Elaboració
- Pelar els cogombres i els alvocats i tallar-los a trossos.
- Triturar-los amb la picadora junt amb la resta d'ingredients excepte l'aigua.
- Afegir l'aigua freda de la nevera i tornar a triturar. En funció de lo líquida que es vulgui afegir-ne més o menys.
Es pot acompanyar de sèsam torrat, comí en gra, fruits secs i un rajolí d'oli d'oliva.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 2 cogombres mitjans (500 g)
- 2 alvocats (250 g)
- 1 all
- 50 mL d'oli d'oliva
- 1 cullerada de vinagre de Jerez (es pot substituir per suc de llimona)
- 1/2 culleradeta de comí en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades de fulles de coriandre o julivert
- 350 mL d'aigua
Elaboració
- Pelar els cogombres i els alvocats i tallar-los a trossos.
- Triturar-los amb la picadora junt amb la resta d'ingredients excepte l'aigua.
- Afegir l'aigua freda de la nevera i tornar a triturar. En funció de lo líquida que es vulgui afegir-ne més o menys.
Es pot acompanyar de sèsam torrat, comí en gra, fruits secs i un rajolí d'oli d'oliva.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
AMANIDA DE SÍNDRIA
Ingredients per 4 persones
- 1/2 síndria
- 20 g de fulles d'alfàbrega
- 100 mL d'oli d'oliva
- 2 formatges burrata
- ruca
Elaboració
- Escaldar l'alfàbrega i picar-la amb l'oli. Ha de quedar molt verd.
- Tallar la síndria a làmines petites i posar-les en els plats.
- Posar per sobre dues cullerades de l'oli d'alfàbrega.
- Posar per sobre la ruca i mitja burrata
- 1/2 síndria
- 20 g de fulles d'alfàbrega
- 100 mL d'oli d'oliva
- 2 formatges burrata
- ruca
Elaboració
- Escaldar l'alfàbrega i picar-la amb l'oli. Ha de quedar molt verd.
- Tallar la síndria a làmines petites i posar-les en els plats.
- Posar per sobre dues cullerades de l'oli d'alfàbrega.
- Posar per sobre la ruca i mitja burrata
AMANIDA D'ESPINACS I FRUITA
Ingredients per 4 persones
- 200 g d'espinacs
- 1 alvocat
- 1 pera
- 300 g de maduixes
- suc d'1 llimona
- oli d'oliva
- 1 culleradeta de cúrcuma
Elaboració
- Tallar a làmines fines la pera, l'alvocat i les maduixes.
- Disposar-les en els plats en aquest ordre.
- Fer la vinagreta: en un bol barrejar amb la picadora el suc de llimona, l'oli, un polsim de sal i la cúrcuma.
- Posar una o dues cullerades de vinagreta sobre cada plat.
- 200 g d'espinacs
- 1 alvocat
- 1 pera
- 300 g de maduixes
- suc d'1 llimona
- oli d'oliva
- 1 culleradeta de cúrcuma
Elaboració
- Tallar a làmines fines la pera, l'alvocat i les maduixes.
- Disposar-les en els plats en aquest ordre.
- Fer la vinagreta: en un bol barrejar amb la picadora el suc de llimona, l'oli, un polsim de sal i la cúrcuma.
- Posar una o dues cullerades de vinagreta sobre cada plat.
TÀRTAR DE SALMÓ AMB MANGO
Ingredients per 2 persones
- 100 g de salmó fumat
- 1/2 mango
- 2 escalunyes picades o 1/2 ceba
- 1/2 cogombre
- 1/2 alvocat
- llavors de sèsam
- oli de sèsam (o d'oliva)
- sal i pebre
- suc d'1 llimona
- 1 tros gingebre fresc (de la mida d'un gra d'all)
- torradetes per acompanyar
Elaboració
- Pelar el cogombre, retirar les llavors i tallar a daus petits.
- Picar les escalunyes molt petites.
- Tallar l'alvocat i el mango sense pell a daus petits.
- Tallar el salmó a trossets petits.
- En un bol barrejar el salmó, les escalunyes, l'alvocat, el mango i el cogombre.
- Amanir amb l'oli de sèsam, el suc de llimona, el gingebre ratllat, sal i pebre.
- Remenar molt bé i emplatar. Acompanyar amb les torradetes.
Es pot substituir el cogombre per 3 culleradetes de tàperes.
- 100 g de salmó fumat
- 1/2 mango
- 2 escalunyes picades o 1/2 ceba
- 1/2 cogombre
- 1/2 alvocat
- llavors de sèsam
- oli de sèsam (o d'oliva)
- sal i pebre
- suc d'1 llimona
- 1 tros gingebre fresc (de la mida d'un gra d'all)
- torradetes per acompanyar
Elaboració
- Pelar el cogombre, retirar les llavors i tallar a daus petits.
- Picar les escalunyes molt petites.
- Tallar l'alvocat i el mango sense pell a daus petits.
- Tallar el salmó a trossets petits.
- En un bol barrejar el salmó, les escalunyes, l'alvocat, el mango i el cogombre.
- Amanir amb l'oli de sèsam, el suc de llimona, el gingebre ratllat, sal i pebre.
- Remenar molt bé i emplatar. Acompanyar amb les torradetes.
Es pot substituir el cogombre per 3 culleradetes de tàperes.
ENDÍVIES AMB AVELLANES, PANSES I PINYONS
Ingredients per 4 persones
- 4 endívies
- 1 grapat d'avellanes pelades
- 1 grapat de panses
- 1/2 grapat de pinyons
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Treure el tronc de les endívies perquè amargueja, tallar-les a rodanxes fines i repartir-les en una safata.
- En una paella amb un raig d'oli daurar les avellanes, les panses i els pinyons.
- Posar els fruits secs damunt les endívies i amanir amb un raig d'oli i un polsim de sal i pebre.
- 4 endívies
- 1 grapat d'avellanes pelades
- 1 grapat de panses
- 1/2 grapat de pinyons
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Treure el tronc de les endívies perquè amargueja, tallar-les a rodanxes fines i repartir-les en una safata.
- En una paella amb un raig d'oli daurar les avellanes, les panses i els pinyons.
- Posar els fruits secs damunt les endívies i amanir amb un raig d'oli i un polsim de sal i pebre.
AMANIDA DE COGOMBRE AMB AMANIMENT DE IOGURT
Ingredients per 4 persones
- 2 cogombres
- 1 iogurt natural
- rajolí de suc de llimona
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- anet
- sal i pebre
Elaboració
- Pelar els cogombres, tallar-los a rodanxes i repartir-les en una safata.
- En un bol barrejar el iogurt, el suc de llimona, l'anet, l'oli d'oliva, la sal i el pebre.
- Amanir els cogombres amb la salsa.
- 2 cogombres
- 1 iogurt natural
- rajolí de suc de llimona
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- anet
- sal i pebre
Elaboració
- Pelar els cogombres, tallar-los a rodanxes i repartir-les en una safata.
- En un bol barrejar el iogurt, el suc de llimona, l'anet, l'oli d'oliva, la sal i el pebre.
- Amanir els cogombres amb la salsa.
ENDÍVIES AMB TOMÀQUETS CHERRY I FORMATGE
Ingredients per 2 persones
- 2 endívies
- 150 g de tomàquets cherry
- 2 o 3 branques de cibulet
- 50 g de formatge gorgonzola
- suc de mitja llimona
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Treure el tronc de les endívies perquè amargueja, tallar-les a rodanxes fines i repartir-les en una safata.
- Tallar els tomàquets cherry per la meitat i afegir-los a les endívies.
- Tallar les branques de cibulet a rodanxetes i també afegir-les.
- En un bol xafar els formatge gorgonzola amb una forquilla i barrejar-lo amb el suc de llimona, un bon raig d'oli, sal i pebre.
- Amanir les endívies amb la salsa de formatge.
- 2 endívies
- 150 g de tomàquets cherry
- 2 o 3 branques de cibulet
- 50 g de formatge gorgonzola
- suc de mitja llimona
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Treure el tronc de les endívies perquè amargueja, tallar-les a rodanxes fines i repartir-les en una safata.
- Tallar els tomàquets cherry per la meitat i afegir-los a les endívies.
- Tallar les branques de cibulet a rodanxetes i també afegir-les.
- En un bol xafar els formatge gorgonzola amb una forquilla i barrejar-lo amb el suc de llimona, un bon raig d'oli, sal i pebre.
- Amanir les endívies amb la salsa de formatge.
RELLOM DE GALL D'INDI A LA TARONJA
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de gall d'indi (de ració)
- 1 ceba petita
- suc d'1 taronja (150 g)
- la pell de la taronja
- 2 cullerades de salsa de soja (30 g)
- 1 cullerada de mostassa a l'antiga (15 g)
- 1 cullerada de sucre morè
- 1 rama de romaní fresc (o 1/2 culleradeta de sec)
- sal i pebre negre
- oli d'oliva
Elaboració
- Picar la ceba molt petita.
- En un bol preparar la marinada: barrejar el suc de la taronja, la seva pell, la salsa de soja, la mostassa, el sucre i les fulles de romaní.
- En una paella amb un raig d'oli coure la ceba a foc fluix. Quan estigui tova i una mica daurada, treure'la.
- Salpebrar els lloms de gall d'indi i daurar-los a la mateixa paella a foc fort. Quan estiguin fets, afegir la ceba i la marinada.
- Coure durant uns 10 minuts perquè la carn es faci per dins i la marinada es vagi evaporant una mica.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).
- 4 lloms de gall d'indi (de ració)
- 1 ceba petita
- suc d'1 taronja (150 g)
- la pell de la taronja
- 2 cullerades de salsa de soja (30 g)
- 1 cullerada de mostassa a l'antiga (15 g)
- 1 cullerada de sucre morè
- 1 rama de romaní fresc (o 1/2 culleradeta de sec)
- sal i pebre negre
- oli d'oliva
Elaboració
- Picar la ceba molt petita.
- En un bol preparar la marinada: barrejar el suc de la taronja, la seva pell, la salsa de soja, la mostassa, el sucre i les fulles de romaní.
- En una paella amb un raig d'oli coure la ceba a foc fluix. Quan estigui tova i una mica daurada, treure'la.
- Salpebrar els lloms de gall d'indi i daurar-los a la mateixa paella a foc fort. Quan estiguin fets, afegir la ceba i la marinada.
- Coure durant uns 10 minuts perquè la carn es faci per dins i la marinada es vagi evaporant una mica.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).
CABDELLS O ENDÍVIES A LA PLANXA
Ingredients per 2 persones
- 2 cabdells o endívies
- 2 cabdells o endívies
- un tros de gingebre de la mida d'un all
- oli d'oliva
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada de vinagre de poma
- 4 fulles de menta fresca
- un grapat de festucs
Elaboració
- En un morter o en una picadora picar el gingebre, els festucs pelats i les fulles de menta.
- En una paella escalfa dues cullerades d'oli. Tallar els cabdells per la meitat i daurar-los a foc fort durant un parell de minuts per cada costat (han de quedar encara una mica cruixents).
- En un bol barrejar el vinagre, la mel i la soja.
- Posar la vinagreta damunt dels cabdells i remenar una mica. Treure del foc.
- Emplatar els cabdells i posar per sobre la salsa de la paella i la picada amb el gingebre i els festucs. Sevir de seguida.
- oli d'oliva
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mel
- 1 cullerada de vinagre de poma
- 4 fulles de menta fresca
- un grapat de festucs
Elaboració
- En un morter o en una picadora picar el gingebre, els festucs pelats i les fulles de menta.
- En una paella escalfa dues cullerades d'oli. Tallar els cabdells per la meitat i daurar-los a foc fort durant un parell de minuts per cada costat (han de quedar encara una mica cruixents).
- En un bol barrejar el vinagre, la mel i la soja.
- Posar la vinagreta damunt dels cabdells i remenar una mica. Treure del foc.
- Emplatar els cabdells i posar per sobre la salsa de la paella i la picada amb el gingebre i els festucs. Sevir de seguida.
En lloc de la vinagreta i la picada, es pot amanir només amb salsa cèsar o salsa de iogurt.
Una altra opció és passar-los per la paella a foc fort amb un raig d'oli i dos o tres alls laminats, o un manat d'alls tendres tallats a rodanxes o uns espàrrecs verds tallats en 3 o 4 trossos amb una mica de salsa de soja.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
AMANIDA DE CIGRONS AMB SALMÓ
Ingredients per 4 persones
- 240 g de daus de salmó fumat (1 llom tallat a daus)
- 500 g cigrons cuits
-160 g de formatge feta
- 300 g de pebrot escalivat
- 100 g de ruca
- suc de mitja llimona
- 1 cullerada de mel
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Fer la vinagreta barrejant el suc de llimona amb un polsim de sal, un polsim de pebre i una cullerada de mel. Afegir l'oli sense deixar de batre.
- Tallar el formatge a daus.
- En un bol barrejar els cigrons el formatge i la meitat de la vinagreta.
- Posar en els plats i afegir el salmó fumat i les tires de pebrot escalivat.
- Posar la ruca i la resta de la vinagreta.
- 240 g de daus de salmó fumat (1 llom tallat a daus)
- 500 g cigrons cuits
-160 g de formatge feta
- 300 g de pebrot escalivat
- 100 g de ruca
- suc de mitja llimona
- 1 cullerada de mel
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Fer la vinagreta barrejant el suc de llimona amb un polsim de sal, un polsim de pebre i una cullerada de mel. Afegir l'oli sense deixar de batre.
- Tallar el formatge a daus.
- En un bol barrejar els cigrons el formatge i la meitat de la vinagreta.
- Posar en els plats i afegir el salmó fumat i les tires de pebrot escalivat.
- Posar la ruca i la resta de la vinagreta.
TALLARINES XINESES AMB GAMBES
Ingredients per 4 persones
- 320 g de tallarines
- 1 all
- 1/2 ceba
- 1 pastanaga
- 1 pebrot verd
- gambes pelades
Per la salsa:
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de salsa de ostres
- 1 cullerada de vinagre de mòdena
- 1 culleradeta de sucre
Elaboració
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant. Colar-la i reservar-la.
- Preparar la salsa barrejant tots els ingredients en un bol.
- Preparar totes les verdures: tallar la ceba a juliana, picar l'all i tallar a daus petits la pastanaga i el pebrot verd.
- En un wok a foc molt fort posar un raig d'oli i després la ceba i l'all.
- Donar un parell de tombs i afegir la pastanaga i el pebrot verd.
- Donar un parell de tombs més i posar les gambes pelades.
- Un cop cuites, afegir les tallarines i la salsa, i remenar perquè quedi tot ben barrejat.
- Treure del foc i servir de seguida.
- 320 g de tallarines
- 1 all
- 1/2 ceba
- 1 pastanaga
- 1 pebrot verd
- gambes pelades
Per la salsa:
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de salsa de ostres
- 1 cullerada de vinagre de mòdena
- 1 culleradeta de sucre
Elaboració
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant. Colar-la i reservar-la.
- Preparar la salsa barrejant tots els ingredients en un bol.
- Preparar totes les verdures: tallar la ceba a juliana, picar l'all i tallar a daus petits la pastanaga i el pebrot verd.
- En un wok a foc molt fort posar un raig d'oli i després la ceba i l'all.
- Donar un parell de tombs i afegir la pastanaga i el pebrot verd.
- Donar un parell de tombs més i posar les gambes pelades.
- Un cop cuites, afegir les tallarines i la salsa, i remenar perquè quedi tot ben barrejat.
- Treure del foc i servir de seguida.
AMANIDA D'ESPINACS, SALMÓ I MADUIXES
Ingredients per 4 persones
- 300 g d'espinacs frescos
- 4 lloms de salmó
- maduixes
- 150 g de boletes de mozzarella
- vinagre mòdena
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Fer la vinagreta de maduixa: en un morter posar 3 o 4 maduixes i un polsim de sal, i triturar-les. Afegir un raig petit de vinagre de mòdena i remenar. Afegir un raig gran d'oli i remenar.
- Coure els lloms de salmó a la planxa.
- En cada plat posar els espinacs, 6 o 7 boletes de mozzarella, 3 o 4 maduixes tallades a quarts i el llom de salmó.
- Amanir amb la vinagreta.
- 300 g d'espinacs frescos
- 4 lloms de salmó
- maduixes
- 150 g de boletes de mozzarella
- vinagre mòdena
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Fer la vinagreta de maduixa: en un morter posar 3 o 4 maduixes i un polsim de sal, i triturar-les. Afegir un raig petit de vinagre de mòdena i remenar. Afegir un raig gran d'oli i remenar.
- Coure els lloms de salmó a la planxa.
- En cada plat posar els espinacs, 6 o 7 boletes de mozzarella, 3 o 4 maduixes tallades a quarts i el llom de salmó.
- Amanir amb la vinagreta.
PEBROTS DEL PIQUILLO AMB OUS
Ingredients
- 1 llauna de pebrots del piquillo
- 4 ous
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- En una paella posar un raig d'oli i els pebrots del piquillo tallats a tires. Deixar-ho coure durant uns minuts perquè facin salseta.
- Afegir els ous com si fossin "al plat" i deixar-ho coure uns minuts fins que estiguin quallats.
- 1 llauna de pebrots del piquillo
- 4 ous
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- En una paella posar un raig d'oli i els pebrots del piquillo tallats a tires. Deixar-ho coure durant uns minuts perquè facin salseta.
- Afegir els ous com si fossin "al plat" i deixar-ho coure uns minuts fins que estiguin quallats.
TOMÀQUET GRATINAT / VERDURES GRATINADES
Ingredients del tomàquet
- tomàquets madurs oberts
- sal, pebre, orenga
- formatge ratllat "4 formatges"
Ingredients de les verdures
- rodanxes gruixudes de patata bullida amb pell
- verdures escalivades: pebrot, tomàquet, ceba, albergínia
- sal, pebre, orenga
- formatge ratllat "4 formatges"
Elaboració
- En una safata al forn posar les verdures.
- Salpebrar i afegir un polsim d'orenga.
- Per sobre posar el formatge ratllat.
- Coure al forn fins que quedi gratinat.
- tomàquets madurs oberts
- sal, pebre, orenga
- formatge ratllat "4 formatges"
Ingredients de les verdures
- rodanxes gruixudes de patata bullida amb pell
- verdures escalivades: pebrot, tomàquet, ceba, albergínia
- sal, pebre, orenga
- formatge ratllat "4 formatges"
Elaboració
- En una safata al forn posar les verdures.
- Salpebrar i afegir un polsim d'orenga.
- Per sobre posar el formatge ratllat.
- Coure al forn fins que quedi gratinat.
PEBROTS VERDS FARCITS DE CARN
Ingredients per 4 persones
- 4 pebrots verds llargs
- 250 g de carn picada
- 1/2 ceba
- 2 o 3 pastanagues
- 4 tomàquets
- oli d'oliva
- sal
- pebre
- pa ratllat
Elaboració
- En un bol posar la carn picada, la ceba ratllada, una mica de pa ratllat, un polsim de sal i pebre, i barrejar-ho tot molt bé.
- Treure el peduncle i les llavors de cada pebrot amb cura que no es trenquin.
- Omplir-los de la barreja de la carn, i tapar-los de nou amb els peduncles.
- En una olla amb un raig d'oli, primer posar la pastanaga ratllada, després els pebrots farcits i després el tomàquet ratllat.
- Cobrir amb aigua o brou, afegir un polsim de sal i pebre, i deixar-ho coure durant uns 10 minuts fins que els pebrots quedin tovets.
- 4 pebrots verds llargs
- 250 g de carn picada
- 1/2 ceba
- 2 o 3 pastanagues
- 4 tomàquets
- oli d'oliva
- sal
- pebre
- pa ratllat
Elaboració
- En un bol posar la carn picada, la ceba ratllada, una mica de pa ratllat, un polsim de sal i pebre, i barrejar-ho tot molt bé.
- Treure el peduncle i les llavors de cada pebrot amb cura que no es trenquin.
- Omplir-los de la barreja de la carn, i tapar-los de nou amb els peduncles.
- En una olla amb un raig d'oli, primer posar la pastanaga ratllada, després els pebrots farcits i després el tomàquet ratllat.
- Cobrir amb aigua o brou, afegir un polsim de sal i pebre, i deixar-ho coure durant uns 10 minuts fins que els pebrots quedin tovets.
PASTA AMB CEBA I BOTIFARRA
Ingredients per 4 persones
- 400 g de pasta
- 2 cebes grosses
- 2 grans d’all
- 2 botifarres o 6 salsitxes
- 400 ml nata líquida del 35% mg (aprox.)
- oli d’oliva
- sal
- pebre
Elaboració
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant.
- Picar les cebes i els alls.
- Treure la carn de les botifarres del budell que les embolica i esmicolar-la
- En una paella amb un raig d’oli d’oliva coure la ceba i l’all a foc mitjà i després baix, fins que agafin un color molt daurat.
- Incorporar la carn de les botifarres i remenar perquè quedi ben esmicolada.
- Un cop la carn està cuita, afegir la nata i un polsim de sal i pebre, i deixar-ho coure uns minuts fins que la salsa s'espesseixi.
- Barrejar la salsa amb la pasta i servir.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 400 g de pasta
- 2 cebes grosses
- 2 grans d’all
- 2 botifarres o 6 salsitxes
- 400 ml nata líquida del 35% mg (aprox.)
- oli d’oliva
- sal
- pebre
Elaboració
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant.
- Picar les cebes i els alls.
- Treure la carn de les botifarres del budell que les embolica i esmicolar-la
- En una paella amb un raig d’oli d’oliva coure la ceba i l’all a foc mitjà i després baix, fins que agafin un color molt daurat.
- Incorporar la carn de les botifarres i remenar perquè quedi ben esmicolada.
- Un cop la carn està cuita, afegir la nata i un polsim de sal i pebre, i deixar-ho coure uns minuts fins que la salsa s'espesseixi.
- Barrejar la salsa amb la pasta i servir.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
LLEGUMS AMB VERDURETES ORIENTALS
Ingredients per 4 persones
- 400 g llegums cuits
- 1 albergínia
- 1 pebrot verd
- 1 ceba
- 1 carabassó
- 1 pastanaga
- 1 manat espàrrecs verds
- 50 ml d’oli d’oliva
- 50 ml de salsa de soja
Elaboració
- Tallar totes les verdures a dauets regulars de 0,5 cm aproximadament.
- En una paella gran amb l’oli d’oliva, coure-les durant 5 minuts.
- Afegir la salsa de soja i continuar la cocció durant 2-3 minuts.
- Incorporar els llegums, barrejar bé i coure 5 minuts més,
La salsa de verduretes orientals es pot fer amb pasta, arròs, carn, pollastre, etc.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 400 g llegums cuits
- 1 albergínia
- 1 pebrot verd
- 1 ceba
- 1 carabassó
- 1 pastanaga
- 1 manat espàrrecs verds
- 50 ml d’oli d’oliva
- 50 ml de salsa de soja
Elaboració
- Tallar totes les verdures a dauets regulars de 0,5 cm aproximadament.
- En una paella gran amb l’oli d’oliva, coure-les durant 5 minuts.
- Afegir la salsa de soja i continuar la cocció durant 2-3 minuts.
- Incorporar els llegums, barrejar bé i coure 5 minuts més,
La salsa de verduretes orientals es pot fer amb pasta, arròs, carn, pollastre, etc.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
GALETES DE CIVADA
Ingredients
- 150 g de flocs de civada
- 30 g de panses
- 110 g d’oli d’oliva
- 125 g de sucre morè
- 80 g de farina
- 1 ou
- 1 polsim de vainilla
- 1 polsim de sal
- 1 culleradeta de llevat químic
Elaboració
- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar en remull les panses.
- En un bol, barrejar l'ou, el sucre i l'oli.
- Incorporar la farina, la vainilla, la sal i el llevat i remenar bé.
. Afegir les panses escorregudes.
- En una safata de forn sobre paper vegetal, anar posant pilonets de la massa.
- Coure uns 15 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 150 g de flocs de civada
- 30 g de panses
- 110 g d’oli d’oliva
- 125 g de sucre morè
- 80 g de farina
- 1 ou
- 1 polsim de vainilla
- 1 polsim de sal
- 1 culleradeta de llevat químic
Elaboració
- Escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Posar en remull les panses.
- En un bol, barrejar l'ou, el sucre i l'oli.
- Incorporar la farina, la vainilla, la sal i el llevat i remenar bé.
. Afegir les panses escorregudes.
- En una safata de forn sobre paper vegetal, anar posant pilonets de la massa.
- Coure uns 15 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
CARQUINYOLIS
Ingredients
- 150 g de farina
- 100 g de sucre
- 100 g de ametlles crues amb pell
- 1 ou
- 1 ratlladura de llimona
- 1 culleradeta de llevat químic
Elaboració
- Posar les ametlles en remull.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol, batre l’ou amb el sucre i la ratlladura de llimona.
- Incorporar la farina amb el llevat i les ametlles, i remenar bé.
- Fer dos barres amb la pasta aconseguida, amb les mans lleugerament humides
- Posar-les en una safata de forn sobre paper vegetal i coure-les uns 15 minuts.
- Tallar els carquinyolis en diagonal i tornar-los a enfornar fins que quedin ben daurats i secs (uns 5 minuts).
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 150 g de farina
- 100 g de sucre
- 100 g de ametlles crues amb pell
- 1 ou
- 1 ratlladura de llimona
- 1 culleradeta de llevat químic
Elaboració
- Posar les ametlles en remull.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol, batre l’ou amb el sucre i la ratlladura de llimona.
- Incorporar la farina amb el llevat i les ametlles, i remenar bé.
- Fer dos barres amb la pasta aconseguida, amb les mans lleugerament humides
- Posar-les en una safata de forn sobre paper vegetal i coure-les uns 15 minuts.
- Tallar els carquinyolis en diagonal i tornar-los a enfornar fins que quedin ben daurats i secs (uns 5 minuts).
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
GALETES DE MANTEGA
Ingredients
- 250 g de farina
- 125 g de sucre
- 125 g de mantega pomada
- 1 ou
- Canyella en pols o extracte de vainilla
Elaboració
- En un bol barrejar l'ou, el sucre, la canyella i la mantega pomada.
- Incorporar la farina i amassar fins aconseguir una pilota homogènia.
- Barrejar bé fins que queda una massa com de pa (s'ha de poder fer una bola).
- Embolicar la bola amb paper de film i guardar-la a la nevera durant 30-60 min per poder-la treballar millor després en fred.
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estirar la massa entre dues fulles de paper de forn amb el corró fins que tingui 5 mm de gruix. Tallar-la en petites porcions amb diferents formes segons els motlles que tinguem: rodones, estrelles, animals, etc.
- Folrar la plàtera de forn amb el paper i a sobre posar les les galetes bastant separades.
- Posar-ho al forn durant 8-10 minuts.
- Quan es treuen del forn queden toves i al refredar-se s'endureixen.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 250 g de farina
- 125 g de sucre
- 125 g de mantega pomada
- 1 ou
- Canyella en pols o extracte de vainilla
Elaboració
- En un bol barrejar l'ou, el sucre, la canyella i la mantega pomada.
- Incorporar la farina i amassar fins aconseguir una pilota homogènia.
- Barrejar bé fins que queda una massa com de pa (s'ha de poder fer una bola).
- Embolicar la bola amb paper de film i guardar-la a la nevera durant 30-60 min per poder-la treballar millor després en fred.
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Estirar la massa entre dues fulles de paper de forn amb el corró fins que tingui 5 mm de gruix. Tallar-la en petites porcions amb diferents formes segons els motlles que tinguem: rodones, estrelles, animals, etc.
- Folrar la plàtera de forn amb el paper i a sobre posar les les galetes bastant separades.
- Posar-ho al forn durant 8-10 minuts.
- Quan es treuen del forn queden toves i al refredar-se s'endureixen.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
ARREBOSSATS
TEMPURA
Ingredients
- 1 ou
- aigua freda
- farina
Elaboració
- Primer barrejar l'ou i l'aigua i després afegir la farina.
La tempura ha d'estar freda en tot moment i s'ha de fregir de seguida perquè no perdi consistència.
ROMANA
Ingredients
- 1 ou
- farina
- cervesa
Elaboració
- Primer barrejar l'ou i la farina i després afegir una mica de cervesa. La massa ha de quedar ni molt espessa ni molt líquida.
Es pot preparar la massa i deixar-la reposar una mica abans de fer-la servir, perquè quedi més cruixent.
Com que reté força l'oli, és important deixar escórrer els aliments arrebossats una estona.
Ingredients
- 1 ou
- aigua freda
- farina
Elaboració
- Primer barrejar l'ou i l'aigua i després afegir la farina.
La tempura ha d'estar freda en tot moment i s'ha de fregir de seguida perquè no perdi consistència.
ROMANA
Ingredients
- 1 ou
- farina
- cervesa
Elaboració
- Primer barrejar l'ou i la farina i després afegir una mica de cervesa. La massa ha de quedar ni molt espessa ni molt líquida.
Es pot preparar la massa i deixar-la reposar una mica abans de fer-la servir, perquè quedi més cruixent.
Com que reté força l'oli, és important deixar escórrer els aliments arrebossats una estona.
ALVOCATS FARCITS
Ingredients per 2 persones
- 2 alvocats
- 8 barretes de palets de cranc
- 1 ou dur
- 1 iogurt grec
- coriandre
- cibulet
- pebre
- suc de llima (opcional)
Elaboració
- Treure la polpa de l'alvocat i tallar-la a dauets petits.
- Tallar a dauets petits els palets de cranc i l'ou dur
- En un bol barrejar la polpa d'alvocat, els palets de cranc, l'ou dur, un polsim de coriandre de cibulet i de pebre, el iogurt i el suc de llima.
- Omplir els alvocats amb la barreja.
Es pot acompanyar d'una mica d'amanida.
- 2 alvocats
- 8 barretes de palets de cranc
- 1 ou dur
- 1 iogurt grec
- coriandre
- cibulet
- pebre
- suc de llima (opcional)
Elaboració
- Treure la polpa de l'alvocat i tallar-la a dauets petits.
- Tallar a dauets petits els palets de cranc i l'ou dur
- En un bol barrejar la polpa d'alvocat, els palets de cranc, l'ou dur, un polsim de coriandre de cibulet i de pebre, el iogurt i el suc de llima.
- Omplir els alvocats amb la barreja.
Es pot acompanyar d'una mica d'amanida.
CALAMARCETS AMB CEBA I ESPÀRRECS
Ingredients per 2 persones
- 10 calamarcets
- 1 ceba
- 1 manat d'espàrrecs verds
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Rentar bé els calamarcets.
- Tallar la ceba a rodanxes i coure-la a foc fluix en una paella. Reservar-la.
- 10 calamarcets
- 1 ceba
- 1 manat d'espàrrecs verds
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Rentar bé els calamarcets.
- Tallar la ceba a rodanxes i coure-la a foc fluix en una paella. Reservar-la.
- En la mateixa paella posar els espàrrecs tallats a trossos (de dos o tres dits) i coure'ls fins que s'hagin daurat. Reservar-los
- En la mateixa paella a foc més fort, fregir els calamarcets i quan hagin deixat anar els seus sucs i s'hagin fregit una mica, afegir la ceba i els espàrrecs, remenar bé i apagar el foc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
TÀRTAR D'ALVOCAT I LLAGOSTINS
Ingredients per 4 persones
- 12 llagostins cuits
- 2 alvocats
- 1 mango
- 1 llima
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 4 branques de coriandre
Elaboració
- Pelar el mango i tallar-lo a daus.
- Obrir els alvocats i tallar-los també a daus.
- En un bol barrejar el mango, els alvocats, els llagostins sencers i el suc de la llima.
- Amanir-ho amb oli d'oliva, sal i pebre.
- Escampar el coriandre per sobre i servir-ho en plats petits.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 12 llagostins cuits
- 2 alvocats
- 1 mango
- 1 llima
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 4 branques de coriandre
Elaboració
- Pelar el mango i tallar-lo a daus.
- Obrir els alvocats i tallar-los també a daus.
- En un bol barrejar el mango, els alvocats, els llagostins sencers i el suc de la llima.
- Amanir-ho amb oli d'oliva, sal i pebre.
- Escampar el coriandre per sobre i servir-ho en plats petits.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
PASTISSETS DE VERDURETES
Per a 8 motlles individuals
- 3 pastanagues
- 1 carabassó
- 4 ous
- 60 g farina
- 25 g d’oli d'oliva
- ½ cullerada de llevat químic
- 150 g de formatge ratllat
- 1 pessic de curri (opcional)
- sal i pebre
- mantega i farina per untar els motllos
Elaboració
- Ratllar les pastanagues i el carabassó.
- Posar-ho en un bol i barrejar-ho amb el formatge, la farina, el llevat, l’oli, un pessic de sal, pebre i curri.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Muntar les clares a punt de neu.
- Incorporar a la barreja de les verdures els rovells i les clares muntades amb cura.
- Posar la barreja en motlles individuals (prèviament untats amb mantega i farina) i coure-ho al forn a 180º C durant uns 25 minuts.
- Servir fred, calent o tebi amb acompanyament o sense.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 3 pastanagues
- 1 carabassó
- 4 ous
- 60 g farina
- 25 g d’oli d'oliva
- ½ cullerada de llevat químic
- 150 g de formatge ratllat
- 1 pessic de curri (opcional)
- sal i pebre
- mantega i farina per untar els motllos
Elaboració
- Ratllar les pastanagues i el carabassó.
- Posar-ho en un bol i barrejar-ho amb el formatge, la farina, el llevat, l’oli, un pessic de sal, pebre i curri.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Muntar les clares a punt de neu.
- Incorporar a la barreja de les verdures els rovells i les clares muntades amb cura.
- Posar la barreja en motlles individuals (prèviament untats amb mantega i farina) i coure-ho al forn a 180º C durant uns 25 minuts.
- Servir fred, calent o tebi amb acompanyament o sense.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
BUNYOLS DE PLATAN
Ingredients per a 30 bunyols:
- 125 mL de llet
- 75 g de farina
- 60 g de mantega
- 3 ous
- sal
- sucre
- platans
Elaboració
- En un cassó al foc, posar la llet, la mantega i un polsim de sal.
- Quan la llet arrenqui el bull i tota la mantega s'hagi desfet, afegir la farina tamisada i, sense parar de remenar, coure-ho fins que la massa es separi de les parets del cassó.
- Un cop fora del foc, afegir 1 ou i remenar fins que la massa quedi homogènia. Fer el mateix amb els altres 2 ous.
- Per incorporar les rodanxes de platan, posar petites porcions del tamany d’una moneda a sobre d’una placa per posar al congelador, posar un tall de plàtan a sobre, i ràpidament posar una altra porció de pasta. Congelar-ho ràpidament.
- En un cassó amb oli calent, anar fregint els bunyols directament congelats.
- Deixar refredar els bunyols sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli, i un cop freds, arrebossar-los amb sucre blanc.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 125 mL de llet
- 75 g de farina
- 60 g de mantega
- 3 ous
- sal
- sucre
- platans
Elaboració
- En un cassó al foc, posar la llet, la mantega i un polsim de sal.
- Quan la llet arrenqui el bull i tota la mantega s'hagi desfet, afegir la farina tamisada i, sense parar de remenar, coure-ho fins que la massa es separi de les parets del cassó.
- Un cop fora del foc, afegir 1 ou i remenar fins que la massa quedi homogènia. Fer el mateix amb els altres 2 ous.
- Per incorporar les rodanxes de platan, posar petites porcions del tamany d’una moneda a sobre d’una placa per posar al congelador, posar un tall de plàtan a sobre, i ràpidament posar una altra porció de pasta. Congelar-ho ràpidament.
- En un cassó amb oli calent, anar fregint els bunyols directament congelats.
- Deixar refredar els bunyols sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli, i un cop freds, arrebossar-los amb sucre blanc.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
CREMA DE PORRO
Ingredients
- 4 porros grans o 5 o 6 de petits.
- 1 ceba
- 2 patates grosses o 3 de mitjanes
- 500 mL de caldo de verdures o de pollastre
- oli d'oliva
- sal i pebre
- llet
- 1 poma
Elaboració
- En una olla grossa amb un raig d'oli posar la ceba picada i els porros tallats petits. Un cop s'han estovat una mica posar la patata tallada a trossos.
- Cobrir amb el caldo, tapar i deixar bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fred, triturar-ho tot i afegir un raig de llet.
- Emplatar amb uns trossets de poma i un polsim de pebre.
- 4 porros grans o 5 o 6 de petits.
- 1 ceba
- 2 patates grosses o 3 de mitjanes
- 500 mL de caldo de verdures o de pollastre
- oli d'oliva
- sal i pebre
- llet
- 1 poma
Elaboració
- En una olla grossa amb un raig d'oli posar la ceba picada i els porros tallats petits. Un cop s'han estovat una mica posar la patata tallada a trossos.
- Cobrir amb el caldo, tapar i deixar bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fred, triturar-ho tot i afegir un raig de llet.
- Emplatar amb uns trossets de poma i un polsim de pebre.
CREMA DE CARABASSA
Ingredients
- 1 carabassa mitjana
- 2 porros
- 1 ceba
- 1 patata grossa o 2 mitjanes
- 500 mL de caldo de verdures o de pollastre
- oli d'oliva
- sal
- llet
- formatge fos tipus Kiri
Elaboració
- Per poder pelar la carabassa més fàcilment, tallar-la en 6 o 8 trossos i posar-los en una safata al forn sobre paper vegetal durant uns 30 minuts. Un cop freds, es podran pelar i tallar molt fàcilment.
- 1 carabassa mitjana
- 2 porros
- 1 ceba
- 1 patata grossa o 2 mitjanes
- 500 mL de caldo de verdures o de pollastre
- oli d'oliva
- sal
- llet
- formatge fos tipus Kiri
Elaboració
- Per poder pelar la carabassa més fàcilment, tallar-la en 6 o 8 trossos i posar-los en una safata al forn sobre paper vegetal durant uns 30 minuts. Un cop freds, es podran pelar i tallar molt fàcilment.
Una altra opció és punxar-la amb una forquilla i posar-la 5 minuts al microones.
- En una olla grossa amb un raig d'oli posar la ceba picada i els porros tallats petits. Un cop s'han estovat una mica posar la carabassa tallada a trossos.
- Afegir la patata tallada a trossos.
- Cobrir amb el caldo, tapar i deixar bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fred, triturar-ho tot i afegir un raig de llet.
- Emplatar amb una porció de formatge.
- En una olla grossa amb un raig d'oli posar la ceba picada i els porros tallats petits. Un cop s'han estovat una mica posar la carabassa tallada a trossos.
- Afegir la patata tallada a trossos.
- Cobrir amb el caldo, tapar i deixar bullir durant uns 30 minuts.
- Un cop fred, triturar-ho tot i afegir un raig de llet.
- Emplatar amb una porció de formatge.
SALSA PESTO (4 tipus)
PESTO TRADICIONAL
Triturar:
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 200-250 mL oli d'oliva
PESTO AMB RUCA I AVELLANES
Triturar:
- 100 g de ruca
- 50 g d'avellanes torrades
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat
- 1 all
- polsim de sal
- 200-250 mL oli d'oliva
PESTO ROSO
Triturar:
- fulles d'alfàbrega fresca
- ametlles torrades
- tomàquets secs
- parmesà tallat a daus
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
PESTO VEGÀ
Triturar:
- fulles de ruca
- avellanes torrades
- llevat de cervesa
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
PESTO MANXEC
Triturar:
- fulles d'alfàbrega fresca
- pistatxos torrats
- formatge manxec tallat a daus
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
Triturar:
- 50 g de fulles d'alfàbrega fresca
- 50 g de pinyons torrats
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat (o bé 45 g de parmesà i 30 de pecorino o d'ovella)
- 1 all
- polsim de sal
- 200-250 mL oli d'oliva
PESTO AMB RUCA I AVELLANES
Triturar:
- 100 g de ruca
- 50 g d'avellanes torrades
- 75 g de parmesà tallat a daus o ratllat
- 1 all
- polsim de sal
- 200-250 mL oli d'oliva
PESTO ROSO
Triturar:
- fulles d'alfàbrega fresca
- ametlles torrades
- tomàquets secs
- parmesà tallat a daus
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
PESTO VEGÀ
Triturar:
- fulles de ruca
- avellanes torrades
- llevat de cervesa
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
PESTO MANXEC
Triturar:
- fulles d'alfàbrega fresca
- pistatxos torrats
- formatge manxec tallat a daus
- 1 all
- polsim de sal
- oli d'oliva
TALLARINES AMB SALSA D'ALVOCAT
Ingredients per 4 persones
- 380 g de tallarines
- 2 alvocats
- 80 g d'ametlles torrades
- 4 cullerades de suc de llimona
- 2 dents d'all
- 12 tomàquets secs
- 12 olives negres sense pinyol
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant
- Per fer la salsa, en una picadora triturar els alvocats, les ametlles, el suc de llimona, els dents d'all i un polsim de sal i pebre.
- Barrejar la salsa amb les tallarines.
- Emplatar i decorar amb els tomàquets secs tallats a tires i les olives tallades a rodanxes.
- 380 g de tallarines
- 2 alvocats
- 80 g d'ametlles torrades
- 4 cullerades de suc de llimona
- 2 dents d'all
- 12 tomàquets secs
- 12 olives negres sense pinyol
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- Bullir la pasta segons les indicacions del fabricant
- Per fer la salsa, en una picadora triturar els alvocats, les ametlles, el suc de llimona, els dents d'all i un polsim de sal i pebre.
- Barrejar la salsa amb les tallarines.
- Emplatar i decorar amb els tomàquets secs tallats a tires i les olives tallades a rodanxes.
BUNYOLS DE VENT
Ingredients per a 30 bunyols
- 125 mL de llet
- 75 g de farina
- 60 g de mantega
- 3 ous
- sal
- sucre
Elaboració
- En un cassó al foc, posar la llet, la mantega i un polsim de sal.
- Quan la llet arrenqui el bull i tota la mantega s'hagi desfet, afegir la farina tamisada i, sense parar de remenar, deixar-ho coure fins que la massa es separi de les parets del cassó.
- Un cop fora del foc, afegir 1 ou i remenar fins que la massa quedi homogènia. Fer el mateix amb els altres 2 ous.
- En un cassó amb oli calent, anar fregint petites porcions de la pasta.
- Deixar refredar els bunyols sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli, i un cop freds, arrebossar-los amb sucre blanc.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 125 mL de llet
- 75 g de farina
- 60 g de mantega
- 3 ous
- sal
- sucre
Elaboració
- En un cassó al foc, posar la llet, la mantega i un polsim de sal.
- Quan la llet arrenqui el bull i tota la mantega s'hagi desfet, afegir la farina tamisada i, sense parar de remenar, deixar-ho coure fins que la massa es separi de les parets del cassó.
- Un cop fora del foc, afegir 1 ou i remenar fins que la massa quedi homogènia. Fer el mateix amb els altres 2 ous.
- En un cassó amb oli calent, anar fregint petites porcions de la pasta.
- Deixar refredar els bunyols sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli, i un cop freds, arrebossar-los amb sucre blanc.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
AMANIDA DE COGOMBRE AMB COCO, MENTA I CORIANDRE
Ingredients per 4 persones
- 2 cogombres
- 4 cullerades de crema de coco
- 10 fulles de menta
- un grapat de cacauets
- coriandre
- bitxo molt (opcional)
- sal i pebre
Elaboració
- Picar les fulles de menta i de coriandre i posar-les en un bol amb la sal, el pebre i la crema de coco. Barrejar molt bé.
- Tallar els cogombre amb pell a rodanxes i posar-les en els plats.
- Posar per sobre la salsa, els cacauets partits per la meitat i el bitxo molt.
Es pot fer una altra salsa amb: 1 iogurt natural, el suc de mitja llimona, un bon raig d'oli, anet i sal.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
- 2 cogombres
- 4 cullerades de crema de coco
- 10 fulles de menta
- un grapat de cacauets
- coriandre
- bitxo molt (opcional)
- sal i pebre
Elaboració
- Picar les fulles de menta i de coriandre i posar-les en un bol amb la sal, el pebre i la crema de coco. Barrejar molt bé.
- Tallar els cogombre amb pell a rodanxes i posar-les en els plats.
- Posar per sobre la salsa, els cacauets partits per la meitat i el bitxo molt.
Es pot fer una altra salsa amb: 1 iogurt natural, el suc de mitja llimona, un bon raig d'oli, anet i sal.
Aquesta recepta està adaptada del lloc web de Rac1 (https://www.rac1.cat/).
TORRADETES DE SANTA TERESA (TORRIJAS)
Ingredients per 4 persones
- 1 barra de quart del dia anterior
- 1 L de llet
- pela d'1 llimona
- 1 branca de canyella
- 2 o 3 ous
- sucre
- canyella en pols
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar a bullir la llet amb la canyella i la pela de llimona. Quan arrenqui el bull, apagar el foc i deixar reposar. Quan s'hagi refredat colar-la.
- Tallar la barra de pa a llesques d'1 dit de gruix.
- Sucar-les a la llet i posar-les damunt una retxeta per escórrer-les una mica.
- Passar-les per ou batut.
- Fregir-les en una paella amb l'oli ben calent.
- Posar-les en un plat amb paper absorbent i empolsar-les amb sucre i canyella en pols.
Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).
- 1 barra de quart del dia anterior
- 1 L de llet
- pela d'1 llimona
- 1 branca de canyella
- 2 o 3 ous
- sucre
- canyella en pols
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar a bullir la llet amb la canyella i la pela de llimona. Quan arrenqui el bull, apagar el foc i deixar reposar. Quan s'hagi refredat colar-la.
- Tallar la barra de pa a llesques d'1 dit de gruix.
- Sucar-les a la llet i posar-les damunt una retxeta per escórrer-les una mica.
- Passar-les per ou batut.
- Fregir-les en una paella amb l'oli ben calent.
- Posar-les en un plat amb paper absorbent i empolsar-les amb sucre i canyella en pols.
Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).
GUACAMOLE
Ingredients
- 2 alvocats
- suc de 1/2 llimona
- 1 tomàquet petit
- 1/4 de ceba
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- tabasco
- sal i pebre
Elaboració
- Posar a la picadora la ceba i picar-la molt petita.
- Afegir la polpa dels alvocats, el tomàquet pelat, el suc de llimona, l'oli d'oliva, unes gotetes de tabasco i un polsim de sal i pebre. Picar-ho fins que no quedin grumolls.
- 2 alvocats
- suc de 1/2 llimona
- 1 tomàquet petit
- 1/4 de ceba
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- tabasco
- sal i pebre
Elaboració
- Posar a la picadora la ceba i picar-la molt petita.
- Afegir la polpa dels alvocats, el tomàquet pelat, el suc de llimona, l'oli d'oliva, unes gotetes de tabasco i un polsim de sal i pebre. Picar-ho fins que no quedin grumolls.
ALVOCATS FARCITS
Ingredients per 4 persones
- 4 alvocats
- blat de moro
- enciam
- arròs bullit
- maduixes
vinagreta
- suc de llimona
- oli d'oliva
- sal i pebre
- mostassa (opcional)
Elaboració
- Obrir els alvocats per la meitat i buidar-los. Tallar la seva polpa a quadradets petits.
- En un bol posar la polpa dels alvocats, l'arròs, l'enciam tallat petit, el blat de moro i les maduixes tallades petites.
- Fer la vinagreta i afegir-la al bol. Remenar perquè quedi tot barrejat.
- Posar la barreja dintre dels alvocats.
- 4 alvocats
- blat de moro
- enciam
- arròs bullit
- maduixes
vinagreta
- suc de llimona
- oli d'oliva
- sal i pebre
- mostassa (opcional)
Elaboració
- Obrir els alvocats per la meitat i buidar-los. Tallar la seva polpa a quadradets petits.
- En un bol posar la polpa dels alvocats, l'arròs, l'enciam tallat petit, el blat de moro i les maduixes tallades petites.
- Fer la vinagreta i afegir-la al bol. Remenar perquè quedi tot barrejat.
- Posar la barreja dintre dels alvocats.
FARCELLETS D'ESPÀRRECS
Ingredients
- 1 làmina quadrada pasta de full
- 2 talls de formatge
- 1 manat espàrrecs verds
- oli d'oliva
- sal
- 1 ou
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar la làmina de pasta de full en 4 trossos rectangulars iguals.
- En cada tros posar en diagonal: 1/2 tall de formatge, 5 o 6 espàrrecs i un rajolí d'oli d'oliva.
- Fer farcellets i pintar-los amb ou batut.
- Posar al forn durant uns 15-20 minuts.
- 1 làmina quadrada pasta de full
- 2 talls de formatge
- 1 manat espàrrecs verds
- oli d'oliva
- sal
- 1 ou
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar la làmina de pasta de full en 4 trossos rectangulars iguals.
- En cada tros posar en diagonal: 1/2 tall de formatge, 5 o 6 espàrrecs i un rajolí d'oli d'oliva.
- Fer farcellets i pintar-los amb ou batut.
- Posar al forn durant uns 15-20 minuts.
BUNYOLS DE CARABASSÓ
Ingredients
- 1 carabassó gran o 2 de mitjans
Elaboració
- Ratllar el carabassó i posar-ho en un colador. Prémer bé perquè deixi anar l'aigua. Salar, remoure i deixar reposar durant 30 min - 1 hora.
- En un bol remenar l'ou i afegir el julivert i l'all picats, la llet, un polsim de sal i pebre. Barrejar bé i afegir el carabassó ratllat. Tornar a barrejar i afegir la farina i el llevat fins a obtenir la textura adequada (ni molt espessa, ni molt líquida).
- 1 carabassó gran o 2 de mitjans
- 1 all
- julivert
- 1 ou
- 50 mL de llet
- 80 g de farina o una mica menys
- 1/2 sobre de llevat químic
- sal i pebre
- oli d'oliva
- formatge ratllat (opcional)
Elaboració
- Ratllar el carabassó i posar-ho en un colador. Prémer bé perquè deixi anar l'aigua. Salar, remoure i deixar reposar durant 30 min - 1 hora.
- En un bol remenar l'ou i afegir el julivert i l'all picats, la llet, un polsim de sal i pebre. Barrejar bé i afegir el carabassó ratllat. Tornar a barrejar i afegir la farina i el llevat fins a obtenir la textura adequada (ni molt espessa, ni molt líquida).
- Posar tres o quatre dits d'oli en un caçó i quan estigui ben calent, anar tirant cullerades de la pasta.
- Deixar els bunyols fins que es daurin i posar.-los en paper de cuina perquè s'absorbeixi l'excés d'oli.
A la massa es pot afegir pastanaga ratllada o formatge ratllat.
MANDONGUILLES VEGETALS DE LLENTIES VERMELLES
Ingredients per 4 persones
- 2 culleradetes de coriandre
- 2 culleradetes de comí
- 1/2 ceba
- 1 all
- 1 culleradeta de pebre dolç
- 1 culleradeta de pebre picant
- 200 g llenties vermelles crues
- 1/2 manat de cebes tendres
- julivert
- menta
- 2 ous
- 100 g de farina
- 750 mL d'aigua
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- oli per fregir
- sal
Elaboració
- En una paella amb 2 cullerades d'oliva posar la ceba i l'all picats molt petits, i deixar fins que es daurin.
- Posar el coriandre, el comí i els pebres.
- Afegir les llenties i l'aigua, i cuinar-les fins que absorbeixin l'aigua. Deixar-les refredar.
- En una paella amb 1 cullerada d'oli posar les cebes tendres tallades a trossos bastant petits i deixar fins que s'estovin.
- Afegir a les llenties les cebes tendres, el julivert i la menta picats.
- Separar el rovells dels ous i afegir-los a les llenties, junt amb la farina. Remenar tot molt bé.
- Batre les clares i incorporar a la barreja a poc a poc.
- Formar les mandonguilles i anar-les fregint en un cassó amb oli calent.
- 2 culleradetes de coriandre
- 2 culleradetes de comí
- 1/2 ceba
- 1 all
- 1 culleradeta de pebre dolç
- 1 culleradeta de pebre picant
- 200 g llenties vermelles crues
- 1/2 manat de cebes tendres
- julivert
- menta
- 2 ous
- 100 g de farina
- 750 mL d'aigua
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- oli per fregir
- sal
Elaboració
- En una paella amb 2 cullerades d'oliva posar la ceba i l'all picats molt petits, i deixar fins que es daurin.
- Posar el coriandre, el comí i els pebres.
- Afegir les llenties i l'aigua, i cuinar-les fins que absorbeixin l'aigua. Deixar-les refredar.
- En una paella amb 1 cullerada d'oli posar les cebes tendres tallades a trossos bastant petits i deixar fins que s'estovin.
- Afegir a les llenties les cebes tendres, el julivert i la menta picats.
- Separar el rovells dels ous i afegir-los a les llenties, junt amb la farina. Remenar tot molt bé.
- Batre les clares i incorporar a la barreja a poc a poc.
- Formar les mandonguilles i anar-les fregint en un cassó amb oli calent.
CLOÏSSES AL CAVA
Ingredients
- 1 Kg de cloïsses
- 7 ametlles
- aigua
- 1/2 copa de cava
- julivert
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Per rentar les cloïsses posar-les en un bol i cobrir-les d'aigua. Afegir 1 cullerada de sal per sobre i deixar reposar 30 minuts a la nevera perquè deixin anar les impureses.
- Rentar-les i colar-les.
- En una cassola amb un raig d'oli posar les ametlles picades i deixar-les 2 minuts perquè es daurin una mica. Posar les cloïsses, el cava i tapar. Deixar fins que les cloïsses s'obrin.
- Treure-les i posar-les en un bol.
- Deixar uns minuts més al foc perquè el suc es redueixi. Posar-lo damunt de les cloïsses.
- 1 Kg de cloïsses
- 7 ametlles
- aigua
- 1/2 copa de cava
- julivert
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Per rentar les cloïsses posar-les en un bol i cobrir-les d'aigua. Afegir 1 cullerada de sal per sobre i deixar reposar 30 minuts a la nevera perquè deixin anar les impureses.
- Rentar-les i colar-les.
- En una cassola amb un raig d'oli posar les ametlles picades i deixar-les 2 minuts perquè es daurin una mica. Posar les cloïsses, el cava i tapar. Deixar fins que les cloïsses s'obrin.
- Treure-les i posar-les en un bol.
- Deixar uns minuts més al foc perquè el suc es redueixi. Posar-lo damunt de les cloïsses.
BESCUITS DE LLET (BIZCOCHITOS DE LECHE)
Ingredients
Pels bescuits:
- 4 ous
- 120 g de sucre
- 300 mL de llet
- 15 mL d'oli d'oliva suau
- 250 g de farina
- 8 g de llevat químic
Per la decoració:
- 100 mL de llet
- 100 g de sucre
- coco ratllat
Elaboració
- Obrir la part de baix del forn a 180 ºC.
- En un bol batre els ous i el sucre fins que blanquegi una mica.
- Afegir la llet i l'oli i batre una mica més.
- Incorporar la farina i el llevat tamisats i batre fins que es barregi tot molt bé.
- Posar la barreja en motlles individuals de magdalena untats amb oli i/o farina, i posar-los al forn durant uns 25 minuts.
- Fer l'almívar portant a ebullició la llet amb el sucre.
- Un cop els bescuits estiguin freds, treure'ls del forn i deixar-los refredar.
- Desemmotllar-los, untar-los amb l'almívar i posar coco ratllat per sobre.
Pels bescuits:
- 4 ous
- 120 g de sucre
- 300 mL de llet
- 15 mL d'oli d'oliva suau
- 250 g de farina
- 8 g de llevat químic
Per la decoració:
- 100 mL de llet
- 100 g de sucre
- coco ratllat
Elaboració
- Obrir la part de baix del forn a 180 ºC.
- En un bol batre els ous i el sucre fins que blanquegi una mica.
- Afegir la llet i l'oli i batre una mica més.
- Incorporar la farina i el llevat tamisats i batre fins que es barregi tot molt bé.
- Posar la barreja en motlles individuals de magdalena untats amb oli i/o farina, i posar-los al forn durant uns 25 minuts.
- Fer l'almívar portant a ebullició la llet amb el sucre.
- Un cop els bescuits estiguin freds, treure'ls del forn i deixar-los refredar.
- Desemmotllar-los, untar-los amb l'almívar i posar coco ratllat per sobre.
PÚDING DE PA SEC
Ingredients
- 1/2 barra de pa sec
- 4 tasses de llet
- 5 ous
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa de mantega desfeta
- extracte de vainilla
- 1/4 tassa de panses
- 1/4 tassa de nous
- sucre llustre
Elaboració
- Tallar el pa a llesques i tallar les llesques a trossos.
- Posar els trossos de pa en un bol, afegir la llet i deixar reposar durant 10 minuts.
- Obrir la part baixa del forn a 180 ºC.
- Afegir els ous, el sucre, la mantega, la vainilla, les panses i les nous.
- Barrejar-ho tot i posar en un motllo rodó untat amb oli i farina.
- Posar al forn durant 45 min a 190 ºC.
- Desemmotllat i espolsar amb sucre llustre.
- 1/2 barra de pa sec
- 4 tasses de llet
- 5 ous
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa de mantega desfeta
- extracte de vainilla
- 1/4 tassa de panses
- 1/4 tassa de nous
- sucre llustre
Elaboració
- Tallar el pa a llesques i tallar les llesques a trossos.
- Posar els trossos de pa en un bol, afegir la llet i deixar reposar durant 10 minuts.
- Obrir la part baixa del forn a 180 ºC.
- Afegir els ous, el sucre, la mantega, la vainilla, les panses i les nous.
- Barrejar-ho tot i posar en un motllo rodó untat amb oli i farina.
- Posar al forn durant 45 min a 190 ºC.
- Desemmotllat i espolsar amb sucre llustre.
ARRÒS FÀCIL AMB CALAMARCETS
Ingredients per 4 persones
- 2 alls
- 2 bitxos
- julivert
- 400 g de calamarcets
- 400 g d'arròs
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Bullir l'arròs durant 12 minuts (es pot utilitzar arròs del que no es passa).
- Posar el calamarcets en una cassola a foc fluix perquè treguin l'aigua.
- Colar-los i guardar l'aigua de la cocció.
- En la mateixa cassola a foc fort posar els 2 alls picats, els bitxos i el julivert fins que quedin daurats. Posar els calamarsons i fregir-los.
- Afegir l'aigua dels calamarsons i l'arròs, i donar un parell de tombs.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
- 2 alls
- 2 bitxos
- julivert
- 400 g de calamarcets
- 400 g d'arròs
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Bullir l'arròs durant 12 minuts (es pot utilitzar arròs del que no es passa).
- Posar el calamarcets en una cassola a foc fluix perquè treguin l'aigua.
- Colar-los i guardar l'aigua de la cocció.
- En la mateixa cassola a foc fort posar els 2 alls picats, els bitxos i el julivert fins que quedin daurats. Posar els calamarsons i fregir-los.
- Afegir l'aigua dels calamarsons i l'arròs, i donar un parell de tombs.
Aquesta recepta està adaptada de la secció Pilota a l'Olla del programa El Món de Rac1.
PORROS GRATINATS
Ingredients per 2 persones
- 4 porros
- 4 talls de pernil de gall d'indi
- 2 talls de formatge fumat
Per la salsa beixamel:
- 250 mL de llet
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada de farina
- nou moscada
- sal i pebre
Elaboració
- Rentar els porros i tallar la part més verda.
- En una cassola bullir-los sencers durant 5 minuts.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Enrotllar els porros amb els talls de gall d'indi i posar-los en una safata.
- Fer la beixamel i abocar-la sobre els porros.
- Col·locar per sobre els talls de formatge i posar la safata al forn durant uns 25 minuts.
- 4 porros
- 4 talls de pernil de gall d'indi
- 2 talls de formatge fumat
Per la salsa beixamel:
- 250 mL de llet
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada de farina
- nou moscada
- sal i pebre
Elaboració
- Rentar els porros i tallar la part més verda.
- En una cassola bullir-los sencers durant 5 minuts.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Enrotllar els porros amb els talls de gall d'indi i posar-los en una safata.
- Fer la beixamel i abocar-la sobre els porros.
- Col·locar per sobre els talls de formatge i posar la safata al forn durant uns 25 minuts.
PASTÍS DE LLIMONA
Ingredients
- 100 g de galetes maria (seria mig paquet)
- 100 g de mantega
- 1 llimona
- 3 iogurts grecs
- 100 g de formatge tipus quark
- 100 g de sucre
- 125 mL de nata per muntar
- 25 mL de llet
- 12 fulles de gelatina
- ratlladura de xocolata
Elaboració
- Triturar les galetes amb la batedora procurant que quedin el més fines possible, afegir la mantega desfeta i barrejar bé.
- Posar-ho al fons d'un motlle rodó de dues peces (que permetrà la separació de la base i de les parets laterals) untat amb oli i farina o amb un full de paper de forn al fons. Ha de quedar ben apretat (ens podem ajudar d'un got).
- Posar-lo a refredar a la nevera.
- Posar les fulles de gelatina durant 10 minuts en aigua a temperatura ambient perquè s'estovin.
- En un bol posar els iogurts, el formatge fresc, el sucre, el suc de la llimona, la ratlladura de la pell de la llimona i remenar molt bé.
- Afegir la nata per muntar, la llet, les fulles de gelatina escorregudes i barrejar amb moviments suaus de baix cap a dalt.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho a la nevera durant 4 o 6 hores.
- Posar per sobre la ratlladura de xocolata.
- 100 g de galetes maria (seria mig paquet)
- 100 g de mantega
- 1 llimona
- 3 iogurts grecs
- 100 g de formatge tipus quark
- 100 g de sucre
- 125 mL de nata per muntar
- 25 mL de llet
- 12 fulles de gelatina
- ratlladura de xocolata
Elaboració
- Triturar les galetes amb la batedora procurant que quedin el més fines possible, afegir la mantega desfeta i barrejar bé.
- Posar-ho al fons d'un motlle rodó de dues peces (que permetrà la separació de la base i de les parets laterals) untat amb oli i farina o amb un full de paper de forn al fons. Ha de quedar ben apretat (ens podem ajudar d'un got).
- Posar-lo a refredar a la nevera.
- Posar les fulles de gelatina durant 10 minuts en aigua a temperatura ambient perquè s'estovin.
- En un bol posar els iogurts, el formatge fresc, el sucre, el suc de la llimona, la ratlladura de la pell de la llimona i remenar molt bé.
- Afegir la nata per muntar, la llet, les fulles de gelatina escorregudes i barrejar amb moviments suaus de baix cap a dalt.
- Posar la barreja en el motlle i posar-ho a la nevera durant 4 o 6 hores.
- Posar per sobre la ratlladura de xocolata.
CIGRONS AMB BLEDES I BACALLÀ
Ingredients per 4 persones
- 500 g de bacallà esqueixat dessalat
- 250 g de cigrons cuits
- 80 g de bledes
- 100 g de tomàquet fregit
- 2 alls
- 150 g de ceba
- 70 g de pebre verd
- 1 llesca de pa torrat
- 2 ous
- 1 fulla de llorer
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 500 mL de brou de verdures
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 cullerada de sal
Elaboració
- Bullir els 2 ous sencers durant 12 minuts fins que quedin durs.
- En una olla amb un raig d'oli posar els alls picats. Un cop estiguin daurats posar el pa torrat tallat a trossos i donar un parell de tombs.
- Tallar en juliana la ceba i el pebrot verd i posar-ho a la olla. Deixar-ho coure durant 8 o 10 minuts.
- Posar la salsa de tomàquet i remenar perquè es barregi amb la ceba i el pebrot.
- Afegir el pebre vermell, tornar a remenar molt bé i deixar durant 10 minuts més.
- Treure-ho del foc i triturar.
- Posar el bacallà esqueixat en una paella amb un raig d'oli i coure'l durant 3 o 4 minuts. Abans de treure el bacallà posar les bledes i coure una mica més fins que estiguin toves.
- Posar el bacallà i les bledes a la olla amb les verdures i el pa triturats.
- 500 g de bacallà esqueixat dessalat
- 250 g de cigrons cuits
- 80 g de bledes
- 100 g de tomàquet fregit
- 2 alls
- 150 g de ceba
- 70 g de pebre verd
- 1 llesca de pa torrat
- 2 ous
- 1 fulla de llorer
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 500 mL de brou de verdures
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 cullerada de sal
Elaboració
- Bullir els 2 ous sencers durant 12 minuts fins que quedin durs.
- En una olla amb un raig d'oli posar els alls picats. Un cop estiguin daurats posar el pa torrat tallat a trossos i donar un parell de tombs.
- Tallar en juliana la ceba i el pebrot verd i posar-ho a la olla. Deixar-ho coure durant 8 o 10 minuts.
- Posar la salsa de tomàquet i remenar perquè es barregi amb la ceba i el pebrot.
- Afegir el pebre vermell, tornar a remenar molt bé i deixar durant 10 minuts més.
- Treure-ho del foc i triturar.
- Posar el bacallà esqueixat en una paella amb un raig d'oli i coure'l durant 3 o 4 minuts. Abans de treure el bacallà posar les bledes i coure una mica més fins que estiguin toves.
- Posar el bacallà i les bledes a la olla amb les verdures i el pa triturats.
- Afegir els cigrons i el brou de verdures. Quan arrenqui el bull posar el llorer, un polsim de comí i deixar coure durant 15 minuts.
CREMA DE MUSCLOS
Ingredients per 4 persones
- 1 kg de musclos frescos (o 1/2 kg musclos cuits i congelats)
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba
- 1/2 L d'aigua
- 1/2 L de brou de peix
- 2 fulles de llorer
- sal i pebre
- 1 porro
Elaboració
- Rentar els musclos i posar-los en una cassola tapada durant 5-7 minuts perquè s'obrin. Un cop freds, treure'ls de les closques.
- En una altra cassola amb un raig d'oli posar la ceba picada i deixar que es dauri una mica. Posar els musclos (reservar-ne uns quants per decorar), una mica d'aigua de la cocció, el brou de peix, l'aigua i el llorer. Coure durant 15 minuts.
- Deixar refredar una mica i triturar fins aconseguir una textura de crema.
- En una paella amb un raig d'oli posar el porro tallat a tires i, un cop està cuit, afegir els musclos reservats i remenar una mica.
- Servir la crema acompanyada de les tires de porro i els musclos sencers.
- 1 kg de musclos frescos (o 1/2 kg musclos cuits i congelats)
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba
- 1/2 L d'aigua
- 1/2 L de brou de peix
- 2 fulles de llorer
- sal i pebre
- 1 porro
Elaboració
- Rentar els musclos i posar-los en una cassola tapada durant 5-7 minuts perquè s'obrin. Un cop freds, treure'ls de les closques.
- En una altra cassola amb un raig d'oli posar la ceba picada i deixar que es dauri una mica. Posar els musclos (reservar-ne uns quants per decorar), una mica d'aigua de la cocció, el brou de peix, l'aigua i el llorer. Coure durant 15 minuts.
- Deixar refredar una mica i triturar fins aconseguir una textura de crema.
- En una paella amb un raig d'oli posar el porro tallat a tires i, un cop està cuit, afegir els musclos reservats i remenar una mica.
- Servir la crema acompanyada de les tires de porro i els musclos sencers.
BRÒCOLI AMB IOGURT I MOSTASSA
Ingredients per 4 persones
- 2 bròcolis
- 1 iogurt grec
- 20 mL de mostassa de Dijon
- 15 mL d'oli d'oliva
- 10 g de curri
- 10 g de comí
- 10 g de pebre vermell dolç
- 5 g de de pebre vermell picant
- pebre negre
- 20 g d'ametlles
Elaboració
- Separar els diferents rams, tallar les tiges a trossos i rentar-ho tot molt bé.
- Coure-ho al vapor o al microones durant 3 o 4 minuts (han de quedar els trossos durs) i deixar refredar en una safata.
- En un bol posar el iogurt, la mostassa, l'oli d'oliva i les espècies i remenar per barrejar-ho tot. Afegir els trossos de bròcoli i remenar una mica perquè quedin coberts de la barreja.
- En una paella a foc mig-fort coure els trossos de bròcoli durant 8-10 minuts.
- Es pot servir amb les ametlles o amb sèsam o pinyons.
- 2 bròcolis
- 1 iogurt grec
- 20 mL de mostassa de Dijon
- 15 mL d'oli d'oliva
- 10 g de curri
- 10 g de comí
- 10 g de pebre vermell dolç
- 5 g de de pebre vermell picant
- pebre negre
- 20 g d'ametlles
Elaboració
- Separar els diferents rams, tallar les tiges a trossos i rentar-ho tot molt bé.
- Coure-ho al vapor o al microones durant 3 o 4 minuts (han de quedar els trossos durs) i deixar refredar en una safata.
- En un bol posar el iogurt, la mostassa, l'oli d'oliva i les espècies i remenar per barrejar-ho tot. Afegir els trossos de bròcoli i remenar una mica perquè quedin coberts de la barreja.
- En una paella a foc mig-fort coure els trossos de bròcoli durant 8-10 minuts.
- Es pot servir amb les ametlles o amb sèsam o pinyons.
COQUETES DE CARABASSÓ AMB SALSA DE IOGURT
Ingredients per 4 persones
- 1 carabassó gran
- 1 ou
- 40 g de formatge brié sense pell o o parmesà ratllat
- sal
. pebre
- all en pols
- llavors de sèsam
Per la salsa de iogurt
- 1 iogurt grec
- coriandre
- rajolí de suc llimona
- mig all picat
- sal
- pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Ratllar el carabassó, posar-lo sobre un drap i escórrer el màxim d'aigua.
- A la picadora posar l'ou, el formatge brié tallat a daus, sal i pebre, all en pols, sèsam i el carabassó sec. Picar i deixar reposar tapat amb paper film a la nevera durant 1 h.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Sobre una safata posar una làmina de paper vegetal i a sobre anar posant cullerades de la barreja del carabassó amb el formatge.
- Coure el forn durant durant 10-15 minuts. Girar les coquetes i coure durant 5 minuts més.
- Per fer la salsa de iogurt posar tots els ingredients en un bol i barrejar bé.
- 1 carabassó gran
- 1 ou
- 40 g de formatge brié sense pell o o parmesà ratllat
- sal
. pebre
- all en pols
- llavors de sèsam
Per la salsa de iogurt
- 1 iogurt grec
- coriandre
- rajolí de suc llimona
- mig all picat
- sal
- pebre
- oli d'oliva
Elaboració
- Ratllar el carabassó, posar-lo sobre un drap i escórrer el màxim d'aigua.
- A la picadora posar l'ou, el formatge brié tallat a daus, sal i pebre, all en pols, sèsam i el carabassó sec. Picar i deixar reposar tapat amb paper film a la nevera durant 1 h.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Sobre una safata posar una làmina de paper vegetal i a sobre anar posant cullerades de la barreja del carabassó amb el formatge.
- Coure el forn durant durant 10-15 minuts. Girar les coquetes i coure durant 5 minuts més.
- Per fer la salsa de iogurt posar tots els ingredients en un bol i barrejar bé.
PASTÍS DE PASTANAGA
Ingredients
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 350 g de farina integral
- 4 ous
- 180 g de sucre
- 150 mL d'oli de gira-sol
- 200 g de pastanaga ratllada
- ratlladura de llimona
- 15 g de llevat químic
- 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
per la cobertura de formatge:
- 400 g de formatge cremós tipus Philadelphia
- 50 g de mantega pomada
- 300 g de nata líquida per a muntar
- 1/2 culleradeta de cafè de sucre avainillat
Elaboració
- Obrir el forn de baix a 180 °C.
- En un bol batre amb força els ous amb del sucre fins que la mescla blanquegi.
- Afegir l'oli, la farina, el llevat, la sal i el bicarbonat, i batre fins a obtenir una massa homogènia.
- Afegir la ratlladura de taronja i les pastanagues ratllades i tornar a batre.
- Greixar un motlle de cremallera de 22 cm i posar-hi la massa.
- Posar-lo al forn i coure durant uns 35 minuts o fins que punxant amb un escuradents surti net.
- Preparar la cobertura: en un bol batrem suaument i de manera manual (si s'utilitza una batedora elèctrica no quedarà bé) el formatge amb el sucre glas i el sucre avainillat. Afegir la mantega pomada i la nata prèviament muntada. Barrejar amb moviments envolupants.
- Quan el bescuit estigui fred, treure'l del motlle i partir-lo transversalment en dos. Estendre la crema de formatge en el primer disc, sobre ell col·locar el segon i cobrir tot l'exterior del pastís amb la crema de formatge restant, ajudant-nos d'una espàtula rígida.
- Guardar a la nevera fins al moment de servir.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
POLLASTRE AL CURRI AMB POMA
Ingredients per 4 persones
- 500 g de pit de pollastre
- 1/2 ceba
- 1/2 poma
- canyella en pols
- comí
- curri
- 1 got de llet de coco
- 1/2 got de llet de civada
- 1/2 got d'aigua
Elaboració
- Tallar els pits de pollastre a trossos petits i salpebrar-los.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli fregir-los durant uns 5 minuts. Reservar.
- En la mateixa paella a foc fluix, fregir la ceba i la poma tallats a daus durant 5 minuts més.
- Afegir el pollastre, la canyella, el curri i el comí.
- Afegir la llet de coco, la llet de civada i l'aigua.
- Posar sal, pebre i curri i deixar coure durant 30 minuts.
- 500 g de pit de pollastre
- 1/2 ceba
- 1/2 poma
- canyella en pols
- comí
- curri
- 1 got de llet de coco
- 1/2 got de llet de civada
- 1/2 got d'aigua
Elaboració
- Tallar els pits de pollastre a trossos petits i salpebrar-los.
- En una paella a foc fort amb un raig d'oli fregir-los durant uns 5 minuts. Reservar.
- En la mateixa paella a foc fluix, fregir la ceba i la poma tallats a daus durant 5 minuts més.
- Afegir el pollastre, la canyella, el curri i el comí.
- Afegir la llet de coco, la llet de civada i l'aigua.
- Posar sal, pebre i curri i deixar coure durant 30 minuts.
BUNYOLS D'ESPINACS
Ingredients per 4 persones
- 500 g d'espinacs bullits
- 200 mL d'aigua
- 100 g de mantega
- 150 g de farina
- panses
- pinyons
- 2 ous
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- En un cassó escalfar l'aigua i la mantega junt amb un polsim de sal i pebre.
- Quan la mantega s'hagi desfet, afegir la farina i barrejar molt bé fins a aconseguir una massa homogènia.
- Treure del foc i afegir els espinacs.
- Posar la barreja a la picadora junt amb 2 ous i picar una mica sense que quedi molt fi.
- Afegir les panses i els pinyons i barrejar.
- En un cassó escalfar oli i anar fregint porcions de massa.
- 500 g d'espinacs bullits
- 200 mL d'aigua
- 100 g de mantega
- 150 g de farina
- panses
- pinyons
- 2 ous
- oli d'oliva
- sal i pebre
Elaboració
- En un cassó escalfar l'aigua i la mantega junt amb un polsim de sal i pebre.
- Quan la mantega s'hagi desfet, afegir la farina i barrejar molt bé fins a aconseguir una massa homogènia.
- Treure del foc i afegir els espinacs.
- Posar la barreja a la picadora junt amb 2 ous i picar una mica sense que quedi molt fi.
- Afegir les panses i els pinyons i barrejar.
- En un cassó escalfar oli i anar fregint porcions de massa.
AMANIDA DE CIGRONS AMB ESCAROLA
Ingredients
- 400 g de cigrons cuits
- 1 cullerada de pebre vermell picant
- 1 cullerada de cúrcuma
- orenga sec
- 1 cogombre
- 1/2 ceba tendra
- 150 tomàquets xerry
- 150 g d'escarola
- sal
- oli d'oliva
- vinagre de poma
- suc de 1/2 llimona
- cibulet
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una safata de forn posar els cigrons, el pebre vermell picant, la cúrcuma, un polsim d'orenga, un polsim de sal i un raig d'oli. Remenar molt bé i posar-ho al forn durant 30 minuts.
- En un bol posar la ceba tallada en juliana, el cogombre tallat a daus petits i els tomàquets xerry tallats per la meitat.
- Afegir l'escarola i els cigrons i barrejar-ho tot.
- Fer la vinagreta barrejant 50 mL d'oli d'oliva, el suc de llimona, un rajolí de vinagre, un polsim de sal i el cibulet.
- Afegir a l'amanida.
- 400 g de cigrons cuits
- 1 cullerada de pebre vermell picant
- 1 cullerada de cúrcuma
- orenga sec
- 1 cogombre
- 1/2 ceba tendra
- 150 tomàquets xerry
- 150 g d'escarola
- sal
- oli d'oliva
- vinagre de poma
- suc de 1/2 llimona
- cibulet
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una safata de forn posar els cigrons, el pebre vermell picant, la cúrcuma, un polsim d'orenga, un polsim de sal i un raig d'oli. Remenar molt bé i posar-ho al forn durant 30 minuts.
- En un bol posar la ceba tallada en juliana, el cogombre tallat a daus petits i els tomàquets xerry tallats per la meitat.
- Afegir l'escarola i els cigrons i barrejar-ho tot.
- Fer la vinagreta barrejant 50 mL d'oli d'oliva, el suc de llimona, un rajolí de vinagre, un polsim de sal i el cibulet.
- Afegir a l'amanida.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)