PASTÍS D'ALBERGÍNIES I FORMATGE

Ingredients per 4 persones

- 2 albergínies
- 4 ous
- 120 g de formatge ratllat tipus gouda, emmental, parmesà,...
- 100 g de formatge feta
- 15 g de mantega
- 5-6 branques de farigola fresca o seca
- 300 mL de llet
- 200 mL de nata líquida per a cuinar
- sal
- pebre negre molt
- oli d'oliva

Elaboració

- Rentat les albergínies i tallar-les a làmines fines amb una una mandolina.

- Pinzellar cada làmina amb una mica d'oli d'oliva per les dues cares i marcar-les a la planxa un parell de minuts per cada costat (condimentant amb una mica de sal i pebre). Reservar.

- Batre els ous, la llet i la nata en un bol. Afegir una mica de sal i farigola fresca (o farigola seca, orenga, alfàbrega, etc.).

- Untar una safata de forn amb mantega. 

- Muntar el pastís col·locant la meitat de les làmines d'albergínia, després la meitat del formatge feta esmicolat i la meitat del formatge ratllat. Posar una segona capa d'albergínia i cobrir amb la barreja d'ou i nata. Acabar amb la resta del formatge feta i ratllat.

- Posar el pastís al forn a 190 °C amb calor a dalt i a baix, i coure-ho durant 30 minuts o fins que la superfície es vegi daurada. 

- Retirar el pastís i deixar que es temperi uns minuts abans de servir.

 Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

FRITTATA DE CARABASSÓ, CEBA I FORMATGE DE CABRA

Ingredients per 2 persones

- 1 ceba

- 1 carabassó

- 3 ous

- formatge crema

- formatge ratllat

- formatge de cabra de rulo

Elaboració

- Tallar la ceba a juliana i daurar-la en una paella amb un raig d'oli a foc fluix.

- Tallar la meitat del carabassó a rodanxes fines amb una mandolina i l'altre meitat a rodanxes gruixudes. Passar-les per la planxa perquè es facin.
- Batre 3 ous i afegir 2 cullerades de formatge crema, el carabassó fi i la ceba. Salpebrar.

- Abocar-ho en una paella lleugerament greixada. Repartir les rodanxes més gruixudes de carabassó per sobre junt amb el formatge ratllat i unes rodanxes de formatge de cabra.

- Tapar-ho i coure-ho a foc suau durant 5 minuts.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram martapcanosa (https://www.instagram.com/martapcanosa/).

FONOLL AL FORN AMB TÀPERES, OLIVES I ANXOVES

Ingredients per a 4 persones

- 2 bulbs de fonoll
- 15 g de tàperes
- 30 g d'olives verdes sense pinyol
- 6 filets d'anxova en oli
- Sal i pebre
- Oli d'oliva

Elaboració

- Preparar 4 trossos grossos de paper de forn.

- Treu-re la capa externa dels bulb de fonoll, tallar-los a juliana i repartir-los sobre els papers de forn.

- Repartir a sobre de cadascun la resta d'ingredients: tàperes, olives i filets d'anxova tallats a trossets.

- Amanir amb un bon raig d'oli i un polsim de sal.

- Embolicar de manera que quedin 4 paquets ben tancats.

- Posar al forn a 180 ºC durant mitja hora.

- Treure del forn, deixar-ho reposar uns minuts i servir.

FONOLL AL FORN AMB PARMESÀ

Ingredients per 2 persones

- 1 bulb de fonoll

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- sal

- pebre

- fulles de farigola fresca

- parmesà

Preparació

- Treu-re la capa externa del bulb de fonoll i tallar-lo en vuitens.

- Posar-los en una safata i regar-los amb l'oli i sal, pebre i unes fulles de farigola fresca.

- Enfornar a 180° C durant 30-40 minuts, fins que que queda tendre i lleugerament daurat.

- Servir-lo amb uns encenalls de parmesà per sobre.

També es pot posar al forn amb oli amb all picat.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cocina tu imaginación (https://cocinatuimaginacion.com/)

CREMA DE PORROS I FONOLL

Ingredients per 4 persones

- 1 bulb de fonoll
- 2 porros
- 1 patata petita
- 750 mL de brou vegetal o aigua
- fulles de julivert
- oli d'oliva
- sal marina
- pebre negre

Elaboració

- Netejar i tallar els porros a rodanxes petites. Fer el mateix amb el fonoll i la patata.

- En una cassola amb una mica d’oli, ofegar els porros 5 minuts.

- Afegir el fonoll, la patata i el brou de verdures. Tapar-ho i deixar-ho coure 20-25 min, a foc no gaire fort.

- Triturar-ho molt bé i servir amb una mica de julivert picat i pebre negre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).

AMANIDA DE FONOLL I POMA

Ingredients per 4 persones

- 2 pomes vermelles
- 1 bulb de fonoll
- 2 llimes
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- oli d'oliva
- sal marina

Elaboració

- Fer la vinagreta: en un bol petit, posar el suc d'una llima, la mostassa i tres cullerades d'oli d'oliva. Barrejar-ho bé i afegir-hi una mica de sal marina.

- Rentar les pomes i tallar-les a làmines fines, amb una mandolina o un ratllador especial.

- Treu-re la capa externa del bulb de fonoll, si cal, i tallar-lo també a làmines el més fines possible.

Com que les pomes i el fonoll s'oxiden molt ràpid, cal tallar-los just abans de preparar l'amanida i ruixar-los lleugerament amb una barreja d'aigua amb llimona o llima.

- Distribuir les làmines de poma i fonoll en 4 plats amb una mica de vinagreta per sobre.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).

ESPAGUETIS A LA CARBONARA AMB COL PICUDA

Ingredients per 4 persones

- 400 g d'espaguetis
- 1/2 col picuda
- 1 ceba
- 1 got de vi blanc
- 1 got d'aigua
- 3 ous
- 40 g formatge parmesà ratllat
- 1 all
- 10 g de pinyons torrats

Elaboració

- Rentar la col i tallar-la a tires fines.

- En una paella amb un raig d'oli posar la ceba picada i quan estigui daurada, afegir la col i després d'un parell de minuts, afegir el got de vi blanc. Quan el vi s'hagi evaporat, afegir el got d'aigua i tapar perquè la col es cogui. 

- En una olla amb aigua i sal fer els espaguetis segons les instruccions del fabricant.

- Mentrestant en un bol batre 3 ous.

- Quan la pasta estigui al dente, escorrer-la i posar-la a la paella amb les verdures i els pinyons torrats.

- Tancar el foc i afegir els 3 ous batuts i el formatge parmesà.

- Barrejar molt bé fins que la calor residual qualli els ous. 

- Salpebrar i servir.

La col picuda té un gust més suau i també es pot fer al forn o a la "catalana" amb panses i pinyons.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Sol de Levante (https://www.soldelevante.com/).

CURRI DE LLENTIES

Ingredients per a 3-4 persones

- 400 g de llenties cuites i escorregudes
- 2 pastanagues tallades a rodanxes fines
- 1 ceba picada
- 2 carabassons tallats a dauets
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 cullerades soperes de curri en pols
- 1 trosset de gingebre fresc ratllat o ½ culleradeta de gingebre en pols
- 2 grans d'all picats
- 1 cullerada de coriandre picat
- 1 cullerada de pebre vermell dolç (o picant si ho desitges)
- 400 mL de llet/ beguda vegetal/ llet evaporada/ llet de coco
- sal al gust (provar i rectificar)

Elaboració

- En una cassola amb un raig d'oli posar les verdures i un polsim de sal, i cuinar a foc mig fins que estiguin toves.

- Afegir les espècies: curri, coriandre, pebre vermell, l'all i el gingebre. Remenar perquè es barregin amb les verdures, afegir la meitat de la llet vegetal. i deixar un parell de minuts.

- Posar les llenties, la resta de la llet i una mica de sal, i deixar a foc mig uns 8-10 minuts.

- Treure del foc, i acompanyar-ho amb una amanida verda o arròs blanc.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram fit_happy_sisters (https://www.instagram.com/fit_happy_sisters/)

FLORS DE CARXOFA

Ingredients

- 4 carxofes
- oli d'oliva

- sal
- pernil salat
- pinyons
- formatge de cabra

Elaboració

- Posar les carxofes senceres (sense pelar) en una olla amb aigua bullint i un manat petit de farigola durant uns 20 munits fins que estiguin toves però no molt perquè després es trencarien.

- Esperar 10 minuts que es refredin una mica, pelar-les i anar obrin les fulles per formar les flors amb cura.

- Tallar els tronxos que es podran aprofitar per fer una truita o posar en un sofregit.

- Posar les carxofes cap per avall en una paella a foc fort amb un raig d'oli.

- Quan s'han daurat una mica girar-les perquè es daurin per l'altre costat.

- Posar-les als plats amb trossets de pernil per sobre o uns pinyons torrats a la mateixa paella i uns trossets de formatge de cabra.

Es poden acompanyar amb salsa de romesco.

SOPA DE FARIGOLA

Ingredients per 4 persones

- 1 L de brou de pollastre
- un manat de farigola
- 4 alls
- oli d’oliva
- pa sec o torrat (4 llesques)
- 4 ous

Elaboració

- En una cassola amb raig d'oli posar els 4 alls sencers i sense pelar i el manat de farigola. Quan agafin temperatura posar el caldo i deixar bullir a foc molt fluix durant uns 20 minuts.

- Apagar el foc i colar el caldo.

- Afegir les llesques de pa i deixar s'estovin.

- Triturar-ho molt bé amb un raig petit d'oli.

- Per fer els ous poché:

Posar a escalfar aigua en un cassó.

Mentre s'escalfa, trencar l'ou en un got i reservar.

Just abans de que l'aigua es posi a bullir (no ha de bullir en cap moment), amb ajuda d'una cullera remenar-la perquè es formi un remolí.

Posar l'ou i deixar coure durant tres minuts. Es pot anar remenant per mantenir el remolí de l'aigua.

Després dels tres minuts treure l'ou i refrescar-lo amb aigua freda per a detenir la cocció.

- Posar un ou en cada plat i repartir la sopa amb una rameta de farigola.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram cintet (https://www.instagram.com/cintet/)

COLIFLOR ESPECIADA AMB PARMESÀ

Ingredients per 4 persones
- 1 coliflor
- 100 g de parmesà ratllat
- 200 g d’hummus

per a l’oli especiat:
- 100 mL d’oli d’oliva
- 100 g de parmesà ratllat
- pebre
- 1 cullerada de pebre vermell dolç o picant
- 1 cullerada d’all en pols
- 1/2 cullerada de comí
- 1 cullerada d’anet sec o fresc

Elaboració

- Netejar i tallar la coliflor a llesques d'un dit de gruix.
- Fer l'oli especiat barrejant tots els ingredients i impregnar una cara de les llesques.
- Posar parmesà per sobre de les cares impregnades i posa-les en una safata de forn amb la cara del parmesà a sota. Cuinar-ho a 200 graus durant 20 minuts.
- Passat aquest temps, girar les llesques de coliflor i coure-les 5 minuts més.
- Per últim, posar un parell de cullerades d'hummus a la base d'un plat i la coliflor a sobre. Acabar-ho amb unes gotes de l'oli que ha quedat a la safata del forn.

Aquesta recepta està adaptada de l'usuari d'Instagram ametllerorigen (https://www.instagram.com/ametllerorigen/)