ESPAGUETIS AMB GULES

Ingredients per 4 persones

- 320 g d'espaguetis

- 200 g de gules

- 250 g de gambes (poden ser congelades)

- 250 g de tomàquets xerry

- 4 alls
- 2 bitxos petits ("guindilla de cayena")

- sal i pebre

- pebre vermell dolç

Elaboració

- Bullir els espaguetis en abundant aigua amb sal i escorrer-los. 

- En una paella amb una mica d'oli daurar una mica els alls tallats a làmines i afegir, amb el foc més fort, les gambes pelades i els bitxos.

- Quan estiguin cuites, treure els bitxos i, posar les gules i els tomàquets tallats per la meitat.

- Donar un parell de tombs, salpebrar i afegir un polsim de pebre vermell dolç.

- Incorporar els espaguetis i deixar un parell de minuts perquè s'impregnin bé.

Servir calent.

PASTÍS DE NECTARINES

Ingredients

- 5-6 nectarines
- 5 ous
- 200 g de sucre
- 85 g de farina
- 140 grams de formatge crema (tipus Philadelphia)
- 250 mL de llet
- unes gotes d'essència de vainilla
- mantega per al motlle
- sucre llustre

Elaboració

- En un bol posar els ingredients per elaborar la massa: els ous, el sucre normal, la farina, el formatge crema, la llet i l'essència de vainilla. Triturar fins a obtenir una crema fina i sense grumolls i deixar reposar mitja hora.

- Pre-escalfar el forn dalt i a baix a 180 °C. 

- Untar un motlle amb la mantega i abocar la massa. 

- Pelar les nectarines, tallar-les en meitats, retirar l'os i després tallar-les en quarts.

- Col·locar les nectarines ben repartides en el motlle i, quan el forn estigui a la temperatura desitjada, posar el pastís durant uns 45 minuts. 

- Comprovar que ha quallat bé, empolvorar per sobre una mica de sucre llustre, i introduir-lo un altre cop al forn però només amb el grill fins que el sucre s'hagi caramel·litzat.

-Retirar el pastís del forn i deixar-lo refredar a temperatura ambient. Posteriorment conservar-lo a la nevera per servir-lo fresquet.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).

CIGRONS A LA TOSCANA

 Ingredients

- 250 g de cigrons cuits
- 1 L d’aigua
- 1 ceba ben picada  
- 3 grans d’all picats
- 3 tomàquets madurs ratllats
- 100 g de tomàquets secs en oli tallats a tires fines
- 8 xampinyons tallats a daus
- 2 cullerades de mel
- vinagre balsàmic
- 1 branca de farigola
- orenga fresca
- 5 fulles d’alfàbrega picades
- 120 mL d’oli d’oliva
- sal
- pebre negre mòlt

Elaboració

- En una cassola amb l’oli d’oliva, daurar els xampinyons i, un cop cuits, retirar del foc.

- En el mateix oli, daurar l’all i la ceba fins que quedin ben transparents. Afegir el tomàquet madur ratllat i coure fins a formar un sofregit ben dens. Afegir-hi el tomàquet sec i deixar-lo coure 5 min.

- Afegir els cigrons i mullar-ho amb aigua. Coure-ho a foc lent, 10 min. A mitja cocció, salpebrar-ho. Afegir-hi la mel, un raig de vinagre balsàmic, la farigola i l’orenga.

Afegir-hi també els xampinyons i deixar que s’evapori quasi tot el líquid.

Al final de la cocció, afegir-hi alfàbrega picada.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Cuina.cat (www.cuina,cat).

MUTABAL O PATÉ D'ALBERGÍNIA

Ingredients

2 albergínies grans

1 gra d'all

2 cullerades d'oli d'oliva

1 cullerada de suc de llimona (o una mica menys)

½ culleradeta de comí mòlt

½ culleradeta de pebre vermell

1 cullerada de tahini

1 iogurt

sal i pebre

Elaboració

- Escalivar les albergínies: tallar-les per la meitat en sentit longitudinal i amb un ganivet esmolat, fer uns talls profunds a la carn de l'albergínia però amb cura de no travessar la pell. Col·locar les albergínies amb el costat de la pell cap amunt en una safata de forn prèviament untada amb oli. Posar-les al forn prèviament escalfat a 200 °C durant 25 minuts. Retirar-les del forn i deixa-les refredar. Pelar-les eliminant les llavors i posar la polpa resultant en el got de la batedora.

- Afegir l'oli, el tahini, el comí, l'all i el suc de llimona. Salpebrar i triturar fins a obtenir una pasta ben fina.

Si es vol un paté amb textura més lleugera i cremosa, es poden posar 4 cullerades de iogurt.

Es pot servir amb unes llesques de pa torrat o amb pa de pita.

Pot ser un plat si s'unta sobre unes llesques de pa torrat i a sobre es posen uns trossets bacallà fumat.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

GAZPACHO DE MELÓ

Ingredients per 2 persones

- 375 g de meló

- 1 gra d'all (molt petit)
- 50 g de ceba tendra
- 30 g de pebrot verd italià
- 50 g de cogombre
- 10 g de pa de motlle (mitja llesca aprox)
- 30 mL d'oli d'oliva
- sal
- `pebre blanc mòlt

Elaboració

- Pelar el gra d'all i retirar el germen perquè sigui més suau.

- Pelar la ceba tendra i tallar-la a quarts. 

- Rentar el pebrot i tallar-lo en trossos grans. 

- Pelar el cogombre i retirar les llavors. 

- Tallar el meló en trossos grans i també el pa de motlle. 

- Introduir tots els ingredients excepte l'oli en el got d'una batedora, salpebrar i triturar durant 2 minuts. 

- Afegir l'oli d'oliva i triturar durant un parell de minuts més a màxima potència perquè emulsioni.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

AMANIDA DE LLENTIES AMB ALBERGÍNIA, CEBA I TOMÀQUET

Ingredients per 4 persones

- 400 g de llenties

- 2 albergínies escalivades 
- 250 g de tomàquets 'cherry'
- 2 cebes tendres
- 4 ous durs
- coriandre o alfàbrega frescos
- oli d’oliva
-sal

Per la salsa

- suc d’una llimona

- 2 iogurts tipus grec

- sal i pebre

- oli d'oliva

Elaboració

- Escalivar les albergínies:

Obrir el forn dalt i baix al màxim (230-250ºC).
Posar les albergínies (amb uns talls a la pell per afavorir la seva cocció) en una safata sobre paper de forn i posar-la al forn a dalt de tot quasi tocant el grill durant uns 45 minuts (s'han d'anar girant cada 10-15 minuts).
Un cop fetes, treure'ls del forn i deixar-les refredar.
Pelar-les i tallar-les a tires.

- Escalivar els tomàquets i les cebes: rentar els tomàquets i posar-los en una safata amb oli d’oliva juntament amb la ceba tallada (no cal que sigui gaire fina). Posar-ho tot al forn a 200º durant quinze minuts. Un cop fet, treure-ho del forn deixar-ho refredar.

- Posar una cassola al foc amb aigua freda i sal, i quan comenci a bullir, posar-hi els ous, que hi bullin 10 minuts. Passat aquest temps, deixar-los refredar fora de l’aigua.

- Per preparar la salsa, barrejar els iogurts amb el suc de llimona, sal, pebre i oli d’oliva.

- Per muntar el plat, col·locar primer les llenties, després l’albergínia tallada a tires, l’ou dur tallat a trossets, el tomàquet i la ceba cuites al forn, però fredes, i, per últim, la salsa. com a decoració posar-hi una mica de coriandre o d’alfàbrega frescos.

Aquesta recepta està adaptada de la secció de cuina del diari Ara (https://www.ara.cat/tema/cuina).