Ingredients per 4 persones
- 400 g de llenties cuites
- 1 ceba tendra
- 1 pastanaga
- 1 cullerada de civada
- 2 cullerades de farina de cigrons
- 1 cullerada de pa ratllat
- pebre vermell dolç
- oli d'oliva i sal
- 1 all
- 200 g de tomàquet triturat
- 1 fulla de llorer
- alfàbrega
- herbes provençals
Elaboració
- Tallar petita la ceba petita i sofregir-la amb una mica d'oli durant 5 minuts. Afegir la pastanaga tallada petita i coure-la fins que s'estovi.
- En el bol de la picadora posar la ceba i la pastanaga, les llenties i la civada. Picar-ho una mica.
- Afegir la farina de cigrons i picar-ho una mica més.
- Afegir el pa ratllat, un polsim de pebre dolç i un polsim de sal i barrejar bé.
- Formar les mandonguilles i posar-les en una safata amb un raig d'oli.
- Posar-les al forn a 180 ºC durant 25 minuts.
- Per fer la salsa, en un caçó fregir l'all picat i el tomàquet triturat, junt amb la fulla de llorer, un polsim d'alfàbrega i un polsim d'herbes provençals.
- Posar les mandonguilles i coure durant 5 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
COCA DE LLONGANISSA
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina quadrada de pasta de full
- 300-400 g de llonganissa
- salsa romesco
- formatge brié
Elaboració
- Tallar la làmina de pasta de full en 6 trossos iguals.
- Posar cadascun dels trossos en una paella sense oli per torrar-los pels dos costats.
- Obrir cadascuna de les llonganisses per la meitat i fregir-les.
- Untar els trossos de pasta full amb salsa romesco. Posar a sobre cadascun un tall de llonganissa i dos trossos de formatge brié.
- Posar 5 minuts al forn perquè el brié es dauri una mica.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 1 làmina quadrada de pasta de full
- 300-400 g de llonganissa
- salsa romesco
- formatge brié
Elaboració
- Tallar la làmina de pasta de full en 6 trossos iguals.
- Posar cadascun dels trossos en una paella sense oli per torrar-los pels dos costats.
- Obrir cadascuna de les llonganisses per la meitat i fregir-les.
- Untar els trossos de pasta full amb salsa romesco. Posar a sobre cadascun un tall de llonganissa i dos trossos de formatge brié.
- Posar 5 minuts al forn perquè el brié es dauri una mica.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
CORONA D'ESPINACS
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina de massa de pizza (tallada rodona)
- 300 g d'espinacs frescos
- panses
- 2 terrines de mató
- 100 g d'ametlla filetejada
- 1 ou batut
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella amb un raig d'oli posar les panses i coure-les 2 minuts. Posar els espinacs i coure'ls fins que estiguin cuits.
- Reservar-los i barrejar-los amb el mató. Barrejar bé.
- Estendre la massa de pizza en una safata, posar a sobre els espinacs i l'ametlla filetejada. Enrotllar-la i tancar-la per donar-li forma de corona.
- En la part de fora dels radis de la corona fer uns 12-14 talls sense arribar a tallar el centre de manera que sembli una margarita. Si seguin amb el símil, doblegar cadascun dels pètals de la margarita.
- Pintar amb l'ou i posar-ho al forn durant 35 min a 180 ºC.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 1 làmina de massa de pizza (tallada rodona)
- 300 g d'espinacs frescos
- panses
- 2 terrines de mató
- 100 g d'ametlla filetejada
- 1 ou batut
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella amb un raig d'oli posar les panses i coure-les 2 minuts. Posar els espinacs i coure'ls fins que estiguin cuits.
- Reservar-los i barrejar-los amb el mató. Barrejar bé.
- Estendre la massa de pizza en una safata, posar a sobre els espinacs i l'ametlla filetejada. Enrotllar-la i tancar-la per donar-li forma de corona.
- En la part de fora dels radis de la corona fer uns 12-14 talls sense arribar a tallar el centre de manera que sembli una margarita. Si seguin amb el símil, doblegar cadascun dels pètals de la margarita.
- Pintar amb l'ou i posar-ho al forn durant 35 min a 180 ºC.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
FONDUE DE PA DE PAGÈS
Ingredients per 4 persones
- 1 pa rodó de 1 Kg
- 250 g de formatge comté
- 350 g de emmental
- 200 g de gruyère
- 100 mL de vi blanc
- 3 cullerades de maonesa
- nou moscada
- pebre blanc
- all en pols
Elaboració
- Obrir el pa de pagès per dalt i treure part de la molla amb compte. Reservar la tapa de crosta i la molla tretes.
- Ratllar els formatges i posar-los en un bol. Afegir el vi, la maonesa, un polsim de nou moscada, un polsim de pebre blanc i un polsim d'all en pols. Barrejar bé i posar-ho dins del pa.
- Obri el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tapar el pa amb la tapa de crosta i embolicar-lo amb paper d'alumini vigilant que quedi tapat del tot.
- Posar-ho al forn a 180 ºC durant 1 hora.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 1 pa rodó de 1 Kg
- 250 g de formatge comté
- 350 g de emmental
- 200 g de gruyère
- 100 mL de vi blanc
- 3 cullerades de maonesa
- nou moscada
- pebre blanc
- all en pols
Elaboració
- Obrir el pa de pagès per dalt i treure part de la molla amb compte. Reservar la tapa de crosta i la molla tretes.
- Ratllar els formatges i posar-los en un bol. Afegir el vi, la maonesa, un polsim de nou moscada, un polsim de pebre blanc i un polsim d'all en pols. Barrejar bé i posar-ho dins del pa.
- Obri el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tapar el pa amb la tapa de crosta i embolicar-lo amb paper d'alumini vigilant que quedi tapat del tot.
- Posar-ho al forn a 180 ºC durant 1 hora.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
PEBROTS VERDS FARCITS DE TRUITA
Ingredients per 4 persones
- 4 pebrots verds llargs
- 4 ous
- 3 patates
- 1 ceba
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pelar les patates i la ceba i tallar-les petites. Fregir-ho com per fer una truita.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol, batre els ous i afegir la patata i la ceba cuita. Barrejar bé.
- Treure el peduncle i les llavors de cada pebrot amb cura que no es trenquin.
- Omplir-los de la barreja dels ous, la patata i la ceba, i tapar-los de nou amb els peduncles.
- Coure'ls al forn a 160 ºC durant 30 minuts.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 4 pebrots verds llargs
- 4 ous
- 3 patates
- 1 ceba
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pelar les patates i la ceba i tallar-les petites. Fregir-ho com per fer una truita.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol, batre els ous i afegir la patata i la ceba cuita. Barrejar bé.
- Treure el peduncle i les llavors de cada pebrot amb cura que no es trenquin.
- Omplir-los de la barreja dels ous, la patata i la ceba, i tapar-los de nou amb els peduncles.
- Coure'ls al forn a 160 ºC durant 30 minuts.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
TATAKI DE SALMÓ
Ingredients per 4 persones
- 2 lloms grans de salmó
- 4 cullerades de salsa de soja
- gingebre en pols
- llavors torrades de sèsam
- 4 culleradetes de mel
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 carabassó
Elaboració
- Tallar els lloms de salmó en 4 trossos en vertical i posar-los en una safata.
- Sobre cada tros posar 1 cullerada de salsa de soja, un polsim de gingebre en pols, llavors de sèsam i una culleradeta de mel. Girar el trossos de salmó perquè s'impregnin de la barreja pels 2 costats i deixar-los marinar durant uns minuts.
- Tallar les verdures a trossos petits i fregir-les amb molt poc oli.
- En una paella a foc molt fort i sense oli, coure els trossos de salmó durant mig minut per cada costat (han de quedar crus per dins).
- Tallar cada tros en 4 o 5 rodanxes i posar-les a sobre de les verdures.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 2 lloms grans de salmó
- 4 cullerades de salsa de soja
- gingebre en pols
- llavors torrades de sèsam
- 4 culleradetes de mel
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 carabassó
Elaboració
- Tallar els lloms de salmó en 4 trossos en vertical i posar-los en una safata.
- Sobre cada tros posar 1 cullerada de salsa de soja, un polsim de gingebre en pols, llavors de sèsam i una culleradeta de mel. Girar el trossos de salmó perquè s'impregnin de la barreja pels 2 costats i deixar-los marinar durant uns minuts.
- Tallar les verdures a trossos petits i fregir-les amb molt poc oli.
- En una paella a foc molt fort i sense oli, coure els trossos de salmó durant mig minut per cada costat (han de quedar crus per dins).
- Tallar cada tros en 4 o 5 rodanxes i posar-les a sobre de les verdures.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
CANELONS DE CONFIT D'ÀNEC
Ingredients per 4 persones
- 2 cuixes d'ànec confitat
- 3 taronges
- 16 plaques de pasta de caneló
- 1 llauna de mousse d'ànec
- vi de xerès
- 200 mL de crema de llet
- 100 g de formatge ratllat
Elaboració
- Posar les cuixes d'ànec al forn (o al microones) per desfer el seu greix.
- Pelar 2 taronges i tallar-les a grillons. Posar-les en un caçó al foc junt amb el greix de les cuixes fins que s'estovin.
- Treure la carn de les cuixes, esmicolar-la i posar-la en un bol junt amb la taronja estovada.
- Bullir les plaques dels canelons amb molta aigua perquè no es trenquin, treure-les i posar-les sobre un drap net perquè no s'enganxin.
- Un cop fredes, omplir-les amb la barreja i enrotllar-les per formar els canelons. Posar-los en una safata.
- Obrir el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Per fer la beixamel, en un caçó posar la mousse d'ànec, el suc d'1 taronja i un rajolí de xerès. Posar-ho al foc durant uns minuts. Apartar-ho, afegir la crema de llet i barrejar bé.
- Repartir sobre els canelons i posar per sobre el formatge ratllat.
Gratinar-ho 5 minuts al forn.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 2 cuixes d'ànec confitat
- 3 taronges
- 16 plaques de pasta de caneló
- 1 llauna de mousse d'ànec
- vi de xerès
- 200 mL de crema de llet
- 100 g de formatge ratllat
Elaboració
- Posar les cuixes d'ànec al forn (o al microones) per desfer el seu greix.
- Pelar 2 taronges i tallar-les a grillons. Posar-les en un caçó al foc junt amb el greix de les cuixes fins que s'estovin.
- Treure la carn de les cuixes, esmicolar-la i posar-la en un bol junt amb la taronja estovada.
- Bullir les plaques dels canelons amb molta aigua perquè no es trenquin, treure-les i posar-les sobre un drap net perquè no s'enganxin.
- Un cop fredes, omplir-les amb la barreja i enrotllar-les per formar els canelons. Posar-los en una safata.
- Obrir el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Per fer la beixamel, en un caçó posar la mousse d'ànec, el suc d'1 taronja i un rajolí de xerès. Posar-ho al foc durant uns minuts. Apartar-ho, afegir la crema de llet i barrejar bé.
- Repartir sobre els canelons i posar per sobre el formatge ratllat.
Gratinar-ho 5 minuts al forn.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
SALMÓ AMB SALSA TERIYAKI
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de salmó de 130 g cadascun
- 40 g x 4 d'espàrrecs verds
- 40 g x 4 de coliflor
- 4 cullerades de salsa teriyaki
- 1/2 cullerades x 4 de llavors de sèsam
- 4 làmines de paper de forn
Elaboració
- En cada làmina de paper de forn posar 40 g d'espàrrecs, 40 g de coliflor i 1 llom de salmó.
- Embolicar per formar un paquet.
- Coure al vapor durant 8 min.
- Obrir el paquet i posar la salsa teriyaki per sobre el salmó mirant que quedi ben repartida (repartir amb un pinzell). Posar per sobre les llavors de sèsam i una mica de cibulet.
- 4 lloms de salmó de 130 g cadascun
- 40 g x 4 d'espàrrecs verds
- 40 g x 4 de coliflor
- 4 cullerades de salsa teriyaki
- 1/2 cullerades x 4 de llavors de sèsam
- 4 làmines de paper de forn
Elaboració
- En cada làmina de paper de forn posar 40 g d'espàrrecs, 40 g de coliflor i 1 llom de salmó.
- Embolicar per formar un paquet.
- Coure al vapor durant 8 min.
- Obrir el paquet i posar la salsa teriyaki per sobre el salmó mirant que quedi ben repartida (repartir amb un pinzell). Posar per sobre les llavors de sèsam i una mica de cibulet.
STRUDEL DE POLLASTRE
Ingredients per 4 persones
- 600 g de pit de pollastre
- 400 g de xampinyons
- 2 porros
- 300 mL de brou de pollastre
- 2 ous
- 100 g de pernil salat
- 7 fulles de pasta filo en làmines
- 50 g de mantega
- oli d'oliva, sal i pebre
- sèsam
- 1 gra d'all
- julivert
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar els pits de pollastre a filets no gaire fins i fregir-los en una paella amb oli a foc bastant fort.Tallar-los a daus petits.
- En la mateixa paella, posar l'all picat i un cop daurat, coure els xampinyons laminats. Reservar-los.
- En la mateixa paella a foc fluix, posar els porros tallats a rodanxes fines i coure'ls fins que quedin tous. Afegir el pollastre i el brou, i coure durant 10 minuts fins que es redueixi el líquid i la carn es cogui.
- Batre els ous i posar-los en un bol. Afegir el pollastre amb els porros, els xampinyons i el pernil salat tallat a trossos petits.
- Fondre la mantega al microones.
- En una safata de forn posar un full de paper de forn i a sobre una làmina de pasta filo. Pintar-la amb mantega. Posar la segona làmina a sobre i pintar-la amb mantega. Fer el mateix amb les altres 5 làmines.
- Col·locar la barreja del pollastre amb els xampinyons i els porros sobre les làmines de pasta filo, deixant una vora lliure de 3 cm per cada costat.
- Fer un doblec per cada costat estret per tancar, i anar doblegant la massa a lo llarg.
- Pintar amb mantega i posar per sobre les llavors de sèsam.
- Posar-ho al forn durant uns 45 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 600 g de pit de pollastre
- 400 g de xampinyons
- 2 porros
- 300 mL de brou de pollastre
- 2 ous
- 100 g de pernil salat
- 7 fulles de pasta filo en làmines
- 50 g de mantega
- oli d'oliva, sal i pebre
- sèsam
- 1 gra d'all
- julivert
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar els pits de pollastre a filets no gaire fins i fregir-los en una paella amb oli a foc bastant fort.Tallar-los a daus petits.
- En la mateixa paella, posar l'all picat i un cop daurat, coure els xampinyons laminats. Reservar-los.
- En la mateixa paella a foc fluix, posar els porros tallats a rodanxes fines i coure'ls fins que quedin tous. Afegir el pollastre i el brou, i coure durant 10 minuts fins que es redueixi el líquid i la carn es cogui.
- Batre els ous i posar-los en un bol. Afegir el pollastre amb els porros, els xampinyons i el pernil salat tallat a trossos petits.
- Fondre la mantega al microones.
- En una safata de forn posar un full de paper de forn i a sobre una làmina de pasta filo. Pintar-la amb mantega. Posar la segona làmina a sobre i pintar-la amb mantega. Fer el mateix amb les altres 5 làmines.
- Col·locar la barreja del pollastre amb els xampinyons i els porros sobre les làmines de pasta filo, deixant una vora lliure de 3 cm per cada costat.
- Fer un doblec per cada costat estret per tancar, i anar doblegant la massa a lo llarg.
- Pintar amb mantega i posar per sobre les llavors de sèsam.
- Posar-ho al forn durant uns 45 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
STRUDEL DE POMA
Ingredients
- 150 de mantega
- 4 pomes amb pell tallades a daus
- 25 g de panses
- suc de mitja llimona
- canyella en pols
- 100 g de sucre
- 25 g de pinyons
- 50 g de nous
- 25 g d'avellanes
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- 1 ou
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Coure en una paella o caçó amb la mantega: les pomes, el sucre, les panses, el suc de llimona, la canyella, els pinyons, les nous i les avellanes fins que tot estigui tou.
- Posar la làmina de pasta brisa sobre una safata plana de forn i a sobre posar la barreja de la poma i els fruits secs. Enrotllar-la i doblegar les vores per tancar-la.
- Fer 4 o 5 talls a la superfície en diagonal. Pintar-ho amb 1 ou batut. Empolvorar amb canyella.
- Posar al forn a 200 ºC durant 10-15 min,
- 150 de mantega
- 4 pomes amb pell tallades a daus
- 25 g de panses
- suc de mitja llimona
- canyella en pols
- 100 g de sucre
- 25 g de pinyons
- 50 g de nous
- 25 g d'avellanes
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- 1 ou
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Coure en una paella o caçó amb la mantega: les pomes, el sucre, les panses, el suc de llimona, la canyella, els pinyons, les nous i les avellanes fins que tot estigui tou.
- Posar la làmina de pasta brisa sobre una safata plana de forn i a sobre posar la barreja de la poma i els fruits secs. Enrotllar-la i doblegar les vores per tancar-la.
- Fer 4 o 5 talls a la superfície en diagonal. Pintar-ho amb 1 ou batut. Empolvorar amb canyella.
- Posar al forn a 200 ºC durant 10-15 min,
CONTRACUIXES DE POLLASTRE AMB SALSA DE FRUITS DEL BOSC
Ingredients per 4 persones
- 1 gra d'all
- 100 g de fruits del bosc
- 1 cullerada de mel
- 2 cullerades de vinagre de mòdena
- oli d'oliva i sal
- 4 contracuixes de pollastre
- 2 patates pelades (o 2 moniatos)
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un morter picar l'all amb una mica de sal. Afegir els fruits del bosc i picar-los. Posar la mel i el vinagre, i cobrir amb l'oli. Barrejar bé.
- Salpebrar les contracuixes i posar-les en una safata al forn. Sobre de cadascuna d'elles posar dues cullerades de salsa. Afegir les patates tallades a rodanxes gruixudes.
- Coure al forn 30 min a 180 ºC.
- 1 gra d'all
- 100 g de fruits del bosc
- 1 cullerada de mel
- 2 cullerades de vinagre de mòdena
- oli d'oliva i sal
- 4 contracuixes de pollastre
- 2 patates pelades (o 2 moniatos)
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un morter picar l'all amb una mica de sal. Afegir els fruits del bosc i picar-los. Posar la mel i el vinagre, i cobrir amb l'oli. Barrejar bé.
- Salpebrar les contracuixes i posar-les en una safata al forn. Sobre de cadascuna d'elles posar dues cullerades de salsa. Afegir les patates tallades a rodanxes gruixudes.
- Coure al forn 30 min a 180 ºC.
HAMBURGUESES VEGETALS DE FESOLS VERMELLS I TOMÀQUETS SECS
Ingredients per 4 persones
- 400 g de fesols vermells cuits
- 4 tomàquets secs
- 12 nous
- 12 avellanes
- 1 ceba petita
- 1 gra d'all
- pa ratllat
- sal i pebre
Elaboració
- Posar a la picadora tots els ingredients i triturar una mica (no molt perquè després es puguin notar).
- Fer boles i posar-les 1 hora a la nevera perquè agafin consistència.
- Aplanar-les per formar les hamburgueses i fregir-les en poc oli.
- 400 g de fesols vermells cuits
- 4 tomàquets secs
- 12 nous
- 12 avellanes
- 1 ceba petita
- 1 gra d'all
- pa ratllat
- sal i pebre
Elaboració
- Posar a la picadora tots els ingredients i triturar una mica (no molt perquè després es puguin notar).
- Fer boles i posar-les 1 hora a la nevera perquè agafin consistència.
- Aplanar-les per formar les hamburgueses i fregir-les en poc oli.
OUS AL PLAT
Ingredients per 4 persones
- 4 ous grossos
- sobrassada
- 50 x 4 g pèsols
- 4 cullerades de salsa de tomàquet o 2 tomàquets
- mantega
Elaboració
- Obrir el forn a 180 ºC només de baix.
- Untar amb mantega 4 safates de fang individuals.
- En cada safata posar pels costats: una mica de sobrassada, 50 g de pèsols, 1 cullerada de salsa de tomàquet o 2 rodanxes. Al mig posar l'ou.
- Posar-ho a la part mitja del forn durant 10-12 minuts fins que la clara hagi quallat i el rovell encara estigui tou.
- 4 ous grossos
- sobrassada
- 50 x 4 g pèsols
- 4 cullerades de salsa de tomàquet o 2 tomàquets
- mantega
Elaboració
- Obrir el forn a 180 ºC només de baix.
- Untar amb mantega 4 safates de fang individuals.
- En cada safata posar pels costats: una mica de sobrassada, 50 g de pèsols, 1 cullerada de salsa de tomàquet o 2 rodanxes. Al mig posar l'ou.
- Posar-ho a la part mitja del forn durant 10-12 minuts fins que la clara hagi quallat i el rovell encara estigui tou.
RELLOM DE VEDELLA A LA CASSOLA
Ingredients per 6 persones
- 1 peça de rellom de vedella ("solomillo") d'1 kg
- 6 dents d'all
- 150 mL de vi d'Oporto
- 50 mL de vi de Jerez
- concentrat de carn (Bovril)
- oli d'oliva
Ingredients guarnició
- 6 maduixes grans
- 1 grapat de pinyons
- vinagre de mòdena
- sal en escames
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar els alls sense pelar en una cassola amb un bon raig d'oli.
- Un cop fregits, posar el rellom damunt dels alls, tapar la cassola i fregir-lo amb el foc molt fort durant 3 minuts.
- Treure la cassola del foc i afegir un raig de vi.
- Girar la carn, que semblarà cremada, i afegir la resta del vi i una cullerada del concentrat de carn. Coure-la tapada durant 4 minuts més.
- Apagar el foc i deixar reposar durant 5 minuts.
- Tallar la carn en medallons gruixuts d'1 dit o més i tornar-los a posar a la cassola durant uns 20 minuts perquè agafin el gust del suc que ha quedat.
Acompanyar amb una guarnició de maduixes i pinyons i una mica de la salsa de la cassola.
Elaboració guarnició:
- Rentar les maduixes i tallar-les a làmines.
- En una paella amb dues cullerades soperes d'oli a foc mitjà posar les maduixes i deixar-les durant 2 minuts fins que comencin a canviar de color. Un cop fetes, apagar el foc i reservar.
- Rentar l'oli de la paella, posar els pinyons i daurar-los una mica.
- Muntar la guarnició posant les maduixes i per sobre els pinyons i la sal en escames. Afegir unes gotes de vinagre de mòdena.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 1 peça de rellom de vedella ("solomillo") d'1 kg
- 6 dents d'all
- 150 mL de vi d'Oporto
- 50 mL de vi de Jerez
- concentrat de carn (Bovril)
- oli d'oliva
Ingredients guarnició
- 6 maduixes grans
- 1 grapat de pinyons
- vinagre de mòdena
- sal en escames
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar els alls sense pelar en una cassola amb un bon raig d'oli.
- Un cop fregits, posar el rellom damunt dels alls, tapar la cassola i fregir-lo amb el foc molt fort durant 3 minuts.
- Treure la cassola del foc i afegir un raig de vi.
- Girar la carn, que semblarà cremada, i afegir la resta del vi i una cullerada del concentrat de carn. Coure-la tapada durant 4 minuts més.
- Apagar el foc i deixar reposar durant 5 minuts.
- Tallar la carn en medallons gruixuts d'1 dit o més i tornar-los a posar a la cassola durant uns 20 minuts perquè agafin el gust del suc que ha quedat.
Acompanyar amb una guarnició de maduixes i pinyons i una mica de la salsa de la cassola.
Elaboració guarnició:
- Rentar les maduixes i tallar-les a làmines.
- En una paella amb dues cullerades soperes d'oli a foc mitjà posar les maduixes i deixar-les durant 2 minuts fins que comencin a canviar de color. Un cop fetes, apagar el foc i reservar.
- Rentar l'oli de la paella, posar els pinyons i daurar-los una mica.
- Muntar la guarnició posant les maduixes i per sobre els pinyons i la sal en escames. Afegir unes gotes de vinagre de mòdena.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
CREMA DE XAMPINYONS
Ingredients per 4 persones
- 1 safata de xampinyons (300 g)
- 1 ceba
- mantega
- 2 cullerades de farina
- 500 mL de brou de pollastre
- 100 mL de crema de llet
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Netejar els xampinyons: tallar la base i amb un drap net lleugerament humit, netejar el barret i separar-lo del peu. De manera opcional, es poden pelar els barrets per acabar de treure les restes de terra.
- En una olla sofregir la ceba amb una mica de mantega.
- Quan estigui daurada, afegir els xampinyons tallats i la farina.
- Remenar una mica i afegir el brou.
- Deixar bullir durant un 15 minuts.
- Triturar i afegir la crema de llet i salpebrar.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Gastronosfera (http://www.gastronosfera.com).
- 1 safata de xampinyons (300 g)
- 1 ceba
- mantega
- 2 cullerades de farina
- 500 mL de brou de pollastre
- 100 mL de crema de llet
- oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
- Netejar els xampinyons: tallar la base i amb un drap net lleugerament humit, netejar el barret i separar-lo del peu. De manera opcional, es poden pelar els barrets per acabar de treure les restes de terra.
- En una olla sofregir la ceba amb una mica de mantega.
- Quan estigui daurada, afegir els xampinyons tallats i la farina.
- Remenar una mica i afegir el brou.
- Deixar bullir durant un 15 minuts.
- Triturar i afegir la crema de llet i salpebrar.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Gastronosfera (http://www.gastronosfera.com).
ESPAGUETIS AMB SALSA DE XAMPINYONS I ALL
Ingredients per 4 persones
- 500 g de xampinyons
- 6 alls
- 100 mL nata líquida per cuinar
- 400 g d'espaguetis
- oli d'oliva, sal i pebre blanc
Elaboració
- Netejar els xampinyons: tallar la base i amb un drap net lleugerament humit, netejar el barret i separar-lo del peu. De manera opcional, es poden pelar els barrets per acabar de treure les restes de terra.
- Trossejar les bases i els barrets dels xampinyons i tallar ben petits els alls.
- En una paella a foc bastant fort, posar un raig d'oli i els alls i, quan comencin a canviar de color, afegir els xampinyons. Coure'ls durant uns 10 minuts.
- Salpebrar-los, afegir la nata líquida i esperar a que bulli. Apartar del foc.
- Bullir els espaguetis segons les instruccions del fabricant i escórrer-los bé.
- Separar els xampinyons de la nata.
- Barrejar la nata amb els espaguetis.
- Servir els espaguetis amb els xampinyons per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 500 g de xampinyons
- 6 alls
- 100 mL nata líquida per cuinar
- 400 g d'espaguetis
- oli d'oliva, sal i pebre blanc
Elaboració
- Netejar els xampinyons: tallar la base i amb un drap net lleugerament humit, netejar el barret i separar-lo del peu. De manera opcional, es poden pelar els barrets per acabar de treure les restes de terra.
- Trossejar les bases i els barrets dels xampinyons i tallar ben petits els alls.
- En una paella a foc bastant fort, posar un raig d'oli i els alls i, quan comencin a canviar de color, afegir els xampinyons. Coure'ls durant uns 10 minuts.
- Salpebrar-los, afegir la nata líquida i esperar a que bulli. Apartar del foc.
- Bullir els espaguetis segons les instruccions del fabricant i escórrer-los bé.
- Separar els xampinyons de la nata.
- Barrejar la nata amb els espaguetis.
- Servir els espaguetis amb els xampinyons per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
FESOLS AMB LLAGOSTINS
Ingredients per 4 persones
- 400 g de fesols
- 12 llagostins
- 2 cullerades de salsa de tomàquet
- 1 gra d'all
- 1 ceba
- 1/2 L de brou de peix
Elaboració
- Pelar els llagostins i extreure el suquet dels caps prement amb els dits.
- Fer el sofregit de la ceba tallada molt petita i l'all junt amb la salsa de tomàquet. Deixar que es faci durant 5 minuts.
- Afegir els llagostins i el suc dels caps.
- Afegir els fesols i el brou de peix (també pot ser una pastilla de caldo de peix desfeta en 1/2 L d'aigua). Deixar coure 5 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 400 g de fesols
- 12 llagostins
- 2 cullerades de salsa de tomàquet
- 1 gra d'all
- 1 ceba
- 1/2 L de brou de peix
Elaboració
- Pelar els llagostins i extreure el suquet dels caps prement amb els dits.
- Fer el sofregit de la ceba tallada molt petita i l'all junt amb la salsa de tomàquet. Deixar que es faci durant 5 minuts.
- Afegir els llagostins i el suc dels caps.
- Afegir els fesols i el brou de peix (també pot ser una pastilla de caldo de peix desfeta en 1/2 L d'aigua). Deixar coure 5 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
FESOLS AMB SALSA VERDA
Ingredients per 4 persones
- 400 g de fesols cuits
- 2 grans d'all
- 4 cullerades de julivert picat
- 75 mL de vi blanc
- 200 mL de brou de coure els fesols, de brou verdures o d'aigua
- 1 pebrot "choricero" o mitja culleradeta de la seva polpa
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una cassola posar un raig d'oli i fregir una mica els alls picats i el julivert.
- Obrir el pebrot i posar-lo a la cassola amb la part de la polpa a sota i fregar-lo per tota la superfície amb una cullera de fusta. En defecte, posar mitja culleradeta de la seva polpa i remenar.
- Afegir el vi blanc i deixar durant 2 minuts.
- Posar els fesols i el brou, i barrejar una mica.
- Deixar coure durant 10 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 400 g de fesols cuits
- 2 grans d'all
- 4 cullerades de julivert picat
- 75 mL de vi blanc
- 200 mL de brou de coure els fesols, de brou verdures o d'aigua
- 1 pebrot "choricero" o mitja culleradeta de la seva polpa
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una cassola posar un raig d'oli i fregir una mica els alls picats i el julivert.
- Obrir el pebrot i posar-lo a la cassola amb la part de la polpa a sota i fregar-lo per tota la superfície amb una cullera de fusta. En defecte, posar mitja culleradeta de la seva polpa i remenar.
- Afegir el vi blanc i deixar durant 2 minuts.
- Posar els fesols i el brou, i barrejar una mica.
- Deixar coure durant 10 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
POLLASTRE AMB VI BLANC
Ingredients per 4 persones
- 1 pollastre tallat a quarts
- 4 cebes
- 2 pastanagues
- 4 alls
- 1 cullerada de farina
- 250 mL de vi blanc
- 200 mL de brou de pollastre
- 1 cabeça d'alls sencera
- romaní fresc
- sal i pebre
Elaboració
- 1 pollastre tallat a quarts
- 4 cebes
- 2 pastanagues
- 4 alls
- 1 cullerada de farina
- 250 mL de vi blanc
- 200 mL de brou de pollastre
- 1 cabeça d'alls sencera
- romaní fresc
- sal i pebre
Elaboració
- Salpebrar els quarts de pollastre i sofregir-los fins que quedin daurats.
- Pelar les cebes i tallar-les en quatre parts. Pelar les pastanagues i tallar-les a rodanxes. Tallar els grans d’all a làmines. Posar les verdures en una cassola i coure-les durant una 15 minuts a foc lent (no han de quedar gaire toves).
- Afegir el romaní, la farina i el pollastre. Deixar-ho tot fins que agafi color.
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180ºC.
- Posar el vi blanc i, quan comenci a bullir, abaixar el foc i deixar reduir fins a la meitat.
- Posar-ho tot en una safata al forn junt amb el brou de pollastre i la cabeça d'alls sencera tallada per la meitat. Deixar-ho coure durant uns 30-40 minuts.
- Pelar les cebes i tallar-les en quatre parts. Pelar les pastanagues i tallar-les a rodanxes. Tallar els grans d’all a làmines. Posar les verdures en una cassola i coure-les durant una 15 minuts a foc lent (no han de quedar gaire toves).
- Afegir el romaní, la farina i el pollastre. Deixar-ho tot fins que agafi color.
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180ºC.
- Posar el vi blanc i, quan comenci a bullir, abaixar el foc i deixar reduir fins a la meitat.
- Posar-ho tot en una safata al forn junt amb el brou de pollastre i la cabeça d'alls sencera tallada per la meitat. Deixar-ho coure durant uns 30-40 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Chef Caprabo (https://www.chefcaprabo.com/ca/home/index.html)
PANACOTA
Ingredients per 4 persones
- 200 mL de llet
- 300 mL de nata líquida
- 60 g. de sucre (4 cullerades)
- 1 baina de vainilla
- 4 fulls de gelatina
- melmelada de fruits vermells o de préssec
Elaboració
- Posar els fulls de gelatina durant 10 minuts en aigua a temperatura ambient perquè s'estovin.
- Obrir la baina de vainilla i rascar l'interior.
- Posar en un cassó al foc la vainilla, el sucre, la llet i la nata. Remenar tota l'estona fins que comenci a bullir. Apagar el foc.
- Escórrer la gelatina, posar-la en un bol i afegir, a través d'un colador, la barreja. Remenar fins que es desfaci la gelatina.
- Abocar la barreja en 4 motlles, deixar temperar i introduir-los a la nevera vàries hores fins que la panacota se solidifiqui.
- Treure del motlle i servir acompanyada de melmelada de fruits del bosc o préssec.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cocina Casera (https://cocina-casera.com/)
- 200 mL de llet
- 300 mL de nata líquida
- 60 g. de sucre (4 cullerades)
- 1 baina de vainilla
- 4 fulls de gelatina
- melmelada de fruits vermells o de préssec
Elaboració
- Posar els fulls de gelatina durant 10 minuts en aigua a temperatura ambient perquè s'estovin.
- Obrir la baina de vainilla i rascar l'interior.
- Posar en un cassó al foc la vainilla, el sucre, la llet i la nata. Remenar tota l'estona fins que comenci a bullir. Apagar el foc.
- Escórrer la gelatina, posar-la en un bol i afegir, a través d'un colador, la barreja. Remenar fins que es desfaci la gelatina.
- Abocar la barreja en 4 motlles, deixar temperar i introduir-los a la nevera vàries hores fins que la panacota se solidifiqui.
- Treure del motlle i servir acompanyada de melmelada de fruits del bosc o préssec.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cocina Casera (https://cocina-casera.com/)
AMANIDA DE QUINOA AMB POLLASTRE
Ingredients per 4 persones
- 3 pits de pollastre
- 100 g de quinoa
- 2 tomàquets
- api
- 1 pebrot vermell
- formatge de cabra
- 1 llimona
- 2 llimes
- vinagre de Jerez
- oli d'oliva, sal i pebre
- julivert
Elaboració
- Fer bullir la quinoa en aigua durant 20 minuts.
- Salpebrar els pits de pollastre i coure-les a la vaporera durant uns 5 minuts.
- Tallar els tomàquets a daus, l'api i el pebrot.
- Posar les verdures en un bol gran junt amb la quinoa i el pollastre.
- Afegir el julivert i el formatge de cabra tallat a trossos grans.
- En un bol petit fer la vinagreta amb l'oli, el suc de la llimona i les llimes i el vinagre de Jerez.
- Afegir al bol de l'amanida i deixar reposar a la nevera durant uns minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 3 pits de pollastre
- 100 g de quinoa
- 2 tomàquets
- api
- 1 pebrot vermell
- formatge de cabra
- 1 llimona
- 2 llimes
- vinagre de Jerez
- oli d'oliva, sal i pebre
- julivert
Elaboració
- Fer bullir la quinoa en aigua durant 20 minuts.
- Salpebrar els pits de pollastre i coure-les a la vaporera durant uns 5 minuts.
- Tallar els tomàquets a daus, l'api i el pebrot.
- Posar les verdures en un bol gran junt amb la quinoa i el pollastre.
- Afegir el julivert i el formatge de cabra tallat a trossos grans.
- En un bol petit fer la vinagreta amb l'oli, el suc de la llimona i les llimes i el vinagre de Jerez.
- Afegir al bol de l'amanida i deixar reposar a la nevera durant uns minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
AMANIDA TÈBIA DE QUINOA
Ingredients per 2 persones
- 1 got de quinoa
- 2 gots de brou de pollastre
- 1/2 got de vi blanc
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 100 g de bacó a trossos
- 1 all
- fulles d'enciam
- fulles de menta
- cibulet
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Picar la ceba i sofregir-la lleugerament en una olla.
- Picar l'all i afegir-lo juntament amb la quinoa. Barreja una mica, afegeix el brou de pollastre i deia bullir.
- Tallar el pebrot en tires llargues i sofregir-les en una paella amb poc oli. Reservar.
- En la mateixa paella daurar els trossos de bacó.
- Quan la quinoa es quedi sense brou afegir el vi i deixar-lo fins que es consumeixi.
- En el centre del plat posar la quinoa i a sobre el pebrot i el bacó. Al voltant posar les fulles d'enciam i de menta, i el cibulet.
- Regar amb un raig d'oli.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 1 got de quinoa
- 2 gots de brou de pollastre
- 1/2 got de vi blanc
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 100 g de bacó a trossos
- 1 all
- fulles d'enciam
- fulles de menta
- cibulet
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Picar la ceba i sofregir-la lleugerament en una olla.
- Picar l'all i afegir-lo juntament amb la quinoa. Barreja una mica, afegeix el brou de pollastre i deia bullir.
- Tallar el pebrot en tires llargues i sofregir-les en una paella amb poc oli. Reservar.
- En la mateixa paella daurar els trossos de bacó.
- Quan la quinoa es quedi sense brou afegir el vi i deixar-lo fins que es consumeixi.
- En el centre del plat posar la quinoa i a sobre el pebrot i el bacó. Al voltant posar les fulles d'enciam i de menta, i el cibulet.
- Regar amb un raig d'oli.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
PASTÍS DE PASTA FILO D'ESPINACS I FORMATGE FETA
Ingredients per 4 persones
- 400 g d'espinacs
- 200 g de formatge feta
- 250 g de pasta filo
- 2 cebes
- 1 ou
- 2 culleradetes de llet
- 1 cullerada d'anet
- 2 cullerades de julivert
- 1 cullerada de mantega
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar petita la ceba i fregir-la amb mantega durant 10 minuts fins que estigui tova. Deixar refredar.
- Bullir els espinacs, escórrer-los i tallar-los més petits. Deixar refredar.
- En un bol barrejar els espinacs, la ceba i l'ou batut junt amb la llet, l'anet i el julivert. Esmicolar el formatge i barrejar-lo amb la resta d'ingredients amb compte perquè no es trenqui. Afegir pebre i sal.
- Pintar amb oli un motlle per al forn i estendre 5 làmines de pasta filo per sobre, pintant cadascuna d'elles amb una mica d'oli (la pasta filo es resseca molt ràpid i per tant, s'ha obrir el paquet just en el moment en que s'ha d'utilitzar). Posar la barreja d'espinacs.
- Posar a sobre 5 làmines més de pasta filo també pintades amb oli. Enrotllar la pasta perquè sobresurti del motlle. Marcar les racions al pastís però només tallant la capa superior de la pasta.
- Esquitxar amb una mica d'aigua i posar al forn durant 1 hora, fins que quedi daurat i cruixent.
- Servir tebi o a tempertura ambient.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 400 g d'espinacs
- 200 g de formatge feta
- 250 g de pasta filo
- 2 cebes
- 1 ou
- 2 culleradetes de llet
- 1 cullerada d'anet
- 2 cullerades de julivert
- 1 cullerada de mantega
- oli d'oliva
- sal i pebre negre
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar petita la ceba i fregir-la amb mantega durant 10 minuts fins que estigui tova. Deixar refredar.
- Bullir els espinacs, escórrer-los i tallar-los més petits. Deixar refredar.
- En un bol barrejar els espinacs, la ceba i l'ou batut junt amb la llet, l'anet i el julivert. Esmicolar el formatge i barrejar-lo amb la resta d'ingredients amb compte perquè no es trenqui. Afegir pebre i sal.
- Pintar amb oli un motlle per al forn i estendre 5 làmines de pasta filo per sobre, pintant cadascuna d'elles amb una mica d'oli (la pasta filo es resseca molt ràpid i per tant, s'ha obrir el paquet just en el moment en que s'ha d'utilitzar). Posar la barreja d'espinacs.
- Posar a sobre 5 làmines més de pasta filo també pintades amb oli. Enrotllar la pasta perquè sobresurti del motlle. Marcar les racions al pastís però només tallant la capa superior de la pasta.
- Esquitxar amb una mica d'aigua i posar al forn durant 1 hora, fins que quedi daurat i cruixent.
- Servir tebi o a tempertura ambient.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
CEBICHE DE LLUÇ, COGOMBRE I TOMÀQUET
Ingredients per 4 persones
- 600 g de lloms de lluç
- 200 g de cogombre
- 1 tomàquet madur
- 1/2 ceba
- 2 llimes
- 1 cullerada de julivert picat
- 1 cullerada de coriandre picat
- 1 bitxo fresc (opcional)
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Ratllar el tomàquet i amanir-lo amb dues cullerades d'oli d'oliva i un polsim de sal.
- Picar la ceba a làmines fines i no gaire llargues. Picar el bitxo molt petit si es decideix posar.
- Pelar i tallar el cogombre a daus petits.
- Tallar el lluç a daus (de la mateixa mida que el cogombre). Barrejar amb el suc de les llimes, el cogombre, la ceba, el julivert, el coriandre i una mica de sal. Posar-ho tapat a la nevera durant uns 20 minuts.
- Servir el cebiche una mica escorregut amb el tomàquet amb l'oli per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 600 g de lloms de lluç
- 200 g de cogombre
- 1 tomàquet madur
- 1/2 ceba
- 2 llimes
- 1 cullerada de julivert picat
- 1 cullerada de coriandre picat
- 1 bitxo fresc (opcional)
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Ratllar el tomàquet i amanir-lo amb dues cullerades d'oli d'oliva i un polsim de sal.
- Picar la ceba a làmines fines i no gaire llargues. Picar el bitxo molt petit si es decideix posar.
- Pelar i tallar el cogombre a daus petits.
- Tallar el lluç a daus (de la mateixa mida que el cogombre). Barrejar amb el suc de les llimes, el cogombre, la ceba, el julivert, el coriandre i una mica de sal. Posar-ho tapat a la nevera durant uns 20 minuts.
- Servir el cebiche una mica escorregut amb el tomàquet amb l'oli per sobre.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
SARDINES MARINADES AMB TOMÀQUET I OLIVES
Ingredients per 4 persones
- 12 sardines tallades a lloms
- 2 tomàquets madurs
- 30 g d'olives verdes sense pinyol
- 30 g d'olives negres sense pinyol
- 1/2 ceba
- farigola
- vinagre de poma
- 100 g sal groixuda
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Dissoldre la sal groixuda en 1 L d'aigua (es podria fer en calent per accelerar la dissolució de la sal però després cal deixar refredar l'aigua). Submergir les sardines i deixar-les 5 minuts perquè deixin anar tota la sang i es salin una mica.
- Escórrer-les bé i posar-les en una fiambrera de plàstic, cobrir-les amb vinagre i deixar-les 30 minuts. - Escórrer les sardines i assecar-les amb una mica de paper. Cobrir-les d'oli.
- Tallar la ceba a trossos petits i submergir-los en aigua molt freda perquè perdi força.
- Ratllar els tomàquets i amanir-los amb la farigola, sal i un raig d'oli.
- Tallar les olives a trossos petits.
- En els plats posar el tomàquet ratllat, a sobre els lloms de sardina i a sobre la ceba picada i les olives.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
- 12 sardines tallades a lloms
- 2 tomàquets madurs
- 30 g d'olives verdes sense pinyol
- 30 g d'olives negres sense pinyol
- 1/2 ceba
- farigola
- vinagre de poma
- 100 g sal groixuda
- oli d'oliva
- sal
Elaboració
- Dissoldre la sal groixuda en 1 L d'aigua (es podria fer en calent per accelerar la dissolució de la sal però després cal deixar refredar l'aigua). Submergir les sardines i deixar-les 5 minuts perquè deixin anar tota la sang i es salin una mica.
- Escórrer-les bé i posar-les en una fiambrera de plàstic, cobrir-les amb vinagre i deixar-les 30 minuts. - Escórrer les sardines i assecar-les amb una mica de paper. Cobrir-les d'oli.
- Tallar la ceba a trossos petits i submergir-los en aigua molt freda perquè perdi força.
- Ratllar els tomàquets i amanir-los amb la farigola, sal i un raig d'oli.
- Tallar les olives a trossos petits.
- En els plats posar el tomàquet ratllat, a sobre els lloms de sardina i a sobre la ceba picada i les olives.
Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).
MUSCLOS AMB VINAGRETA DE TOMÀQUET I PEBROT
Ingredients per 4 persones
- 2 Kg de musclos
- 1 fulla de llorer
- 1/2 got de vi blanc
- 1 polsim de pebre negre
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 ceba
- 1 tomàquet
- salsa romesco
- vinagre
- oli d'oliva i sal
Elaboració
Preparació dels musclos:
- Rentar molt bé els musclos i posar-los en la olla tapada junt amb la fulla de llorer, el vi blanc i el pebre negre durant 5-10 minuts fins que s'obrin.
- Reservar-los i un cop estiguin freds, treure la balba que no conté la carn i posar-los en una safata.
Preparació de la vinagreta:
- Tallar les verdures molt petites i posar-les en un bol. Afegir un raig petit de vinagre, un bon raig d'oli i un polsim de sal. Remenar fins que quedi tot molt ben barrejat.
Presentació:
- Damunt de cada musclo posar una cullerada de vinagreta i una culleradeta de salsa de romesco.
- 2 Kg de musclos
- 1 fulla de llorer
- 1/2 got de vi blanc
- 1 polsim de pebre negre
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 ceba
- 1 tomàquet
- salsa romesco
- vinagre
- oli d'oliva i sal
Elaboració
Preparació dels musclos:
- Rentar molt bé els musclos i posar-los en la olla tapada junt amb la fulla de llorer, el vi blanc i el pebre negre durant 5-10 minuts fins que s'obrin.
- Reservar-los i un cop estiguin freds, treure la balba que no conté la carn i posar-los en una safata.
Preparació de la vinagreta:
- Tallar les verdures molt petites i posar-les en un bol. Afegir un raig petit de vinagre, un bon raig d'oli i un polsim de sal. Remenar fins que quedi tot molt ben barrejat.
Presentació:
- Damunt de cada musclo posar una cullerada de vinagreta i una culleradeta de salsa de romesco.
CUSCÚS EN 5 MINUTS
Ingredients per 4 persones
- 250 g de cuscús
- 250 mL d'aigua
- mantega
- 1 kiwi
- 1 alvocat
- 125 g de salmó fumat
- mitja llimona
- menta
- julivert
- oli
Elaboració
Preparació del cuscús:
- Posar els 250 g de cuscús en 250 mL d'aigua bullent, remenar i deixar reposar durant 3 minuts.
- Afegir la mantega i remenar molt bé fins que els grans del cuscús es desenganxin i quedin solts.
- Mentre es refreda, tallar a daus el kiwi, l'alvocat i el salmó fumat.
- Tallar molt petit la menta i el julivert.
- Barrejar-ho tot en un bol, afegir el suc de mitja llimona i oli, i barrejar-ho tot molt bé.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 250 g de cuscús
- 250 mL d'aigua
- mantega
- 1 kiwi
- 1 alvocat
- 125 g de salmó fumat
- mitja llimona
- menta
- julivert
- oli
Elaboració
Preparació del cuscús:
- Posar els 250 g de cuscús en 250 mL d'aigua bullent, remenar i deixar reposar durant 3 minuts.
- Afegir la mantega i remenar molt bé fins que els grans del cuscús es desenganxin i quedin solts.
- Mentre es refreda, tallar a daus el kiwi, l'alvocat i el salmó fumat.
- Tallar molt petit la menta i el julivert.
- Barrejar-ho tot en un bol, afegir el suc de mitja llimona i oli, i barrejar-ho tot molt bé.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
SALMÓ AL FORN AMB FRUITS SECS
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de salmó
- 60 g d'avellanes torrades
- 1/2 cullerada de farigola
- 2 cullerades de mel
- all en pols
- oli, sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar a 180 ºC el forn dalt i baix.
- Per fer la picada, posar a la batedora les avellanes, la farigola, l'all, sal i pebre, i triturar-ho bé.
- Posar un raig d'oli en una safata de forn i col·locar els lloms de salmó amb la pell a sota.
- Amb un pinzell repartir la mel damunt de cada llom i repartir per sobre la picada amb les avellanes.
- Posar al forn durant uns 8 minuts.
- Posar la safata en la part alta del forn perquè es gratinin els lloms durant 1 o 2 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Todos a comer (https://www.todosacomer.net/)
- 4 lloms de salmó
- 60 g d'avellanes torrades
- 1/2 cullerada de farigola
- 2 cullerades de mel
- all en pols
- oli, sal i pebre
Elaboració
- Pre-escalfar a 180 ºC el forn dalt i baix.
- Per fer la picada, posar a la batedora les avellanes, la farigola, l'all, sal i pebre, i triturar-ho bé.
- Posar un raig d'oli en una safata de forn i col·locar els lloms de salmó amb la pell a sota.
- Amb un pinzell repartir la mel damunt de cada llom i repartir per sobre la picada amb les avellanes.
- Posar al forn durant uns 8 minuts.
- Posar la safata en la part alta del forn perquè es gratinin els lloms durant 1 o 2 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Todos a comer (https://www.todosacomer.net/)
VERDURES A LA ITALIANA
Ingredients per 4 persones
- 250 g de xampinyons
- 1/2 bròquil
- 300 g de tomàquets xerry
- 4 alls
- oli d'oliva, sal i pebre
- suc de 1/2 llimona
- julivert
- orenga
Elaboració
- Pre-escalfar el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Tallar en daus els xampinyons i separar els arbrets del bròquil. Posar-ho, junt amb els tomàquets xerry en un bol i afegir: sal, pebre, julivert, orenga, suc de llimona i oli. Remenar-ho tot bé.
- Posar les verdures en una safata de forn folrada amb paper de cuina i posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que el bròquil agafi un color daurat i els tomàquets s'hagin estovat una mica.
Es poden utilitzar altres verdures com: carabassó, pastanaga, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 250 g de xampinyons
- 1/2 bròquil
- 300 g de tomàquets xerry
- 4 alls
- oli d'oliva, sal i pebre
- suc de 1/2 llimona
- julivert
- orenga
Elaboració
- Pre-escalfar el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Tallar en daus els xampinyons i separar els arbrets del bròquil. Posar-ho, junt amb els tomàquets xerry en un bol i afegir: sal, pebre, julivert, orenga, suc de llimona i oli. Remenar-ho tot bé.
- Posar les verdures en una safata de forn folrada amb paper de cuina i posar-ho al forn durant 20-25 minuts fins que el bròquil agafi un color daurat i els tomàquets s'hagin estovat una mica.
Es poden utilitzar altres verdures com: carabassó, pastanaga, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
VERDURES AL FORN
Ingredients per 4 persones
Es pot fer amb les verdures que es vulgui: carabassa, alls sencers, bròquil, etc.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Què soparem (https://quesoparem.wordpress.com/)
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 2 pastanagues
- 1 grapat de xampinyons
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 2 pastanagues
- 1 grapat de xampinyons
- 1/3 tassa d’olives negres amb pinyol
- 6-8 prunes seques sense pinyols senceres o tallades en dos
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 1/3 tassa d’oli d’oliva verge
- 1/3 tassa d’oli d’oliva verge
Elaboració
- Pre-escalfar el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Tallar la ceba, el pebrot i l'albergínia a daus d’uns 2 cm. Tallar les pastanagues en rodanxes d’1cm.
- Posar les verdures en una safata de forn i afegir les olives i les prunes.
- En un pot de vidre, posar l’oli i la salsa de soja i barrejar bé. Afegir-ho damunt de les verdures i remenar una mica perquè quedin totes impregnades de la salsa.
- Posar-ho al forn durant uns 45 min.
- En un pot de vidre, posar l’oli i la salsa de soja i barrejar bé. Afegir-ho damunt de les verdures i remenar una mica perquè quedin totes impregnades de la salsa.
- Posar-ho al forn durant uns 45 min.
Es pot fer amb les verdures que es vulgui: carabassa, alls sencers, bròquil, etc.
Com que la soja és molt salada, les verdures no s'han de salar.
BACALLÀ AL PIL-PIL
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de bacallà dessalat
- 4 alls
- 2 guindilles
- oli d'oliva verge
Elaboració
- Pelar els alls i posar-los a fregir en abundant oli d'oliva a foc mig junt amb les guindilles. Quan estiguin daurats, treure'ls del foc i reservar-los.
- En el mateix oli a foc mig (és molt important que l'oli no sigui molt fort per permetre que el bacallà deixi anar la seva gelatina), fregir els lloms de bacallà ben secs amb la part de la pell cap a d'alt. Girar-los i, un cop fregits, treure'ls i reservar-los en un plat.
- Deixar refredar l'oli durant uns 5 minuts, afegir la gelatina que ha deixat anar el bacallà en el plat i, amb l'ajut d'un col·lador, remenar en cercles perquè la salsa pil-pil es comenci a lligar. Remenar fins que la salsa s'hagi lligat del tot.
- Posar la salsa damunt dels lloms de bacallà i els alls.
Aquesta recepta està adaptada del llibre La cocina del Karlos Arguiñano.
- 4 lloms de bacallà dessalat
- 4 alls
- 2 guindilles
- oli d'oliva verge
Elaboració
- Pelar els alls i posar-los a fregir en abundant oli d'oliva a foc mig junt amb les guindilles. Quan estiguin daurats, treure'ls del foc i reservar-los.
- En el mateix oli a foc mig (és molt important que l'oli no sigui molt fort per permetre que el bacallà deixi anar la seva gelatina), fregir els lloms de bacallà ben secs amb la part de la pell cap a d'alt. Girar-los i, un cop fregits, treure'ls i reservar-los en un plat.
- Deixar refredar l'oli durant uns 5 minuts, afegir la gelatina que ha deixat anar el bacallà en el plat i, amb l'ajut d'un col·lador, remenar en cercles perquè la salsa pil-pil es comenci a lligar. Remenar fins que la salsa s'hagi lligat del tot.
- Posar la salsa damunt dels lloms de bacallà i els alls.
Aquesta recepta està adaptada del llibre La cocina del Karlos Arguiñano.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)