Ingredients per 2 persones
- 1 pot de llenties cuites
- 2 llaunes petites de tonyina
- 1/2 ceba petita
- 1 tomàquet
- 1/4 de pebrot
- oli, sal i vinagre
Elaboració
- Preparació de la vinagreta: en un bol posar uns 100-150 mL d'oli, un polsim de sal i un raig de vinagre, i barrejar-ho bé. Afegir la ceba, el tomàquet i el pebrot tallat molt petit, i tornar-ho a barrejar tot.
- En cada plat posar la tonyina d'1 llauna i 1/2 pot de llenties escorregudes. Afegir per sobre 2 o3 cullerades de vinagreta.
TOMÀQUETS FARCITS AMB ARRÒS
Ingredients per 4 persones
- 4 tomàquets
- arròs
- paté
- formatge ratllat
Elaboració
- Pre-calentar el forn a 180ºC.
- Tallar una rodanxa de la part de dalt de cada tomàquet i reservar-la.
- Buidar amb el ganivet el contingut de cada tomàquet amb compte de no foradar-lo.
- Omplir fins a la meitat amb arròs cru i cobrir amb aigua.
- Posar una mica de paté i formatge ratllat i tapar amb la rodanxa que havíem reservat.
- Posar els tomàquets al forn durant uns 30-45 minuts fins que l'arròs estigui fet.
- 4 tomàquets
- arròs
- paté
- formatge ratllat
Elaboració
- Pre-calentar el forn a 180ºC.
- Tallar una rodanxa de la part de dalt de cada tomàquet i reservar-la.
- Buidar amb el ganivet el contingut de cada tomàquet amb compte de no foradar-lo.
- Omplir fins a la meitat amb arròs cru i cobrir amb aigua.
- Posar una mica de paté i formatge ratllat i tapar amb la rodanxa que havíem reservat.
- Posar els tomàquets al forn durant uns 30-45 minuts fins que l'arròs estigui fet.
LLOM AMB SALSA DE CREMA DE LLET
Ingredients per 4 persones- 1 llom de porc sencer d'1 Kg més o menys
- 1 tetrabric de 200 mL de crema de llet
- herbes: farigola, romaní, etc.
- oli, sal i pebre
- guarnició: arròs, patates o espàrrecs, etc.
Elaboració
- Posar oli en una safata i el tros de llom salpebrat.
- Afegir les herbes i posar-ho al forn a 180ºC durant uns 45 minuts.
- Quan ho traiem, emboliquem el llom amb paper de plata perquè s'acabi de fer per dins.
- Esperem que es refredi i ja podem tallar els filets de llom més aviat primets (amb un tallador d'embotits va perfecte). La carn de dins ha de quedar una mica rosadeta (si està massa feta quedarà eixuta).
- Per fer la salsa, en un cassó posem una mica de mantega, la crema de llet i tot el suc que ha deixat anar la carn. Deixem reduir la salsa fins que quedi més i menys espessa (15-25 minuts?). Just abans de treure-la del foc hi afegim un rajolí de llet, per evitar que la salsa s'espesseixi al refredar-se.
Comentaris
- En cada plat posem 2 o 3 talls de llom junt amb un cassonet d'arròs, mitja patata cuita el forn o un parell d'espàrrecs a la planxa. Tirem 2 o 3 cullerades de salsa per sobre.
- Aquesta carn es pot menjar tèbia.
COSTELLES DE PORC AL FORN
Ingredients
- costelles de porc individuals i obertes o bé un tros de costellam, o bé xurrasco
- 2 tomàquets
- costelles de porc individuals i obertes o bé un tros de costellam, o bé xurrasco
- 2 tomàquets
- 2 cebes
- 2 patates
- herbes: farigola, romaní, etc.
- pebre vermell
- oli, sal i pebre
- mantega
- 1 all
- 2 patates
- herbes: farigola, romaní, etc.
- pebre vermell
- oli, sal i pebre
- mantega
- 1 all
- julivert
- 1 grapat d'ametlles
Elaboració
- Posar una mica d'oli en una safata al forn i posa-hi les patates tallades a rodanxetes fines, les cebes tallades en juliana, els tomàquets tallats "a grillons" i les costelles salpebrades.
- Afegir les herbes, el pebre vermell i la mantega i posa-ho al forn a 180 ºC perquè es vagi fent a poc a poc. S'ha d'anar remullant amb l'oli.
- Quan porti 1 hora, afegir per sobre una picada amb all, julivert i ametlles. Si es fa el tros de costellam sencer, abans d'afegir la picada, es pot tallar un tros de la carn que hi ha entre costella i costella perquè s'acabi de coure millor.
- Tenir-ho al forn 15 o 20 minuts més.
Comentaris
- Modificant els temps de cocció també es pot fer amb costelles de vedella (churrasco), pollastre, llom de porc, llom de vedella (vigilar la cocció perquè pot quedar una mica eixuts), etc.
- 1 grapat d'ametlles
Elaboració
- Posar una mica d'oli en una safata al forn i posa-hi les patates tallades a rodanxetes fines, les cebes tallades en juliana, els tomàquets tallats "a grillons" i les costelles salpebrades.
- Afegir les herbes, el pebre vermell i la mantega i posa-ho al forn a 180 ºC perquè es vagi fent a poc a poc. S'ha d'anar remullant amb l'oli.
- Quan porti 1 hora, afegir per sobre una picada amb all, julivert i ametlles. Si es fa el tros de costellam sencer, abans d'afegir la picada, es pot tallar un tros de la carn que hi ha entre costella i costella perquè s'acabi de coure millor.
- Tenir-ho al forn 15 o 20 minuts més.
Comentaris
- Modificant els temps de cocció també es pot fer amb costelles de vedella (churrasco), pollastre, llom de porc, llom de vedella (vigilar la cocció perquè pot quedar una mica eixuts), etc.
LLUÇ A LA TARONJA
Ingredients per 4 persones
- 4-6 filets de lluç sense pell
- 1 taronja
- farina
- 1 ceba
- all i julivert
Elaboració
- Arrebossar el lluç i fregir-lo en una paella. Quan estigui cuit, reservar-lo.
- En la mateixa paella fer un sofregit amb ceba, all i julivert.
- Tornar a posar a sobre el lluç i afegir el suc de la taronja.
- Deixar coure 5 minuts més perquè el lluç agafi el gust de la taronja.
- 4-6 filets de lluç sense pell
- 1 taronja
- farina
- 1 ceba
- all i julivert
Elaboració
- Arrebossar el lluç i fregir-lo en una paella. Quan estigui cuit, reservar-lo.
- En la mateixa paella fer un sofregit amb ceba, all i julivert.
- Tornar a posar a sobre el lluç i afegir el suc de la taronja.
- Deixar coure 5 minuts més perquè el lluç agafi el gust de la taronja.
LLIBRETS D'ALBERGÍNIA
Ingredients
- albergínies
- pernil dolç
- formatge
- pa ratllat
- oli
Elaboració
- Tallar les albergínies en vertical o en diagonal per aconseguir làmines d'uns 7-10 cm de llarg i bastant primes. Salar-les i esperar que deixin anar l'aigua. Secar-les.
- Muntar llibrets amb dos talls d'albergínia i entre mig posar el pernil dolç i el formatge (també tallat primet).
- Arrebossar els llibrets amb el pa ratllat (crec que no porten ou).
- Fregir en oli bastant calent. No deixar coure gaire perquè les albergínies han de quedar més aviat dures.
- Com acompanyament podem posar patata i ceba fregides i una llesca de pa amb tomàquet.
- albergínies
- pernil dolç
- formatge
- pa ratllat
- oli
Elaboració
- Tallar les albergínies en vertical o en diagonal per aconseguir làmines d'uns 7-10 cm de llarg i bastant primes. Salar-les i esperar que deixin anar l'aigua. Secar-les.
- Muntar llibrets amb dos talls d'albergínia i entre mig posar el pernil dolç i el formatge (també tallat primet).
- Arrebossar els llibrets amb el pa ratllat (crec que no porten ou).
- Fregir en oli bastant calent. No deixar coure gaire perquè les albergínies han de quedar més aviat dures.
- Com acompanyament podem posar patata i ceba fregides i una llesca de pa amb tomàquet.
CREPES SENZILLS
Ingredients
- 500 mL de llet
- 250 g de farina
- 3 ous
- 1 cullerada d'oli
- polsim de sal
Elaboració
- Batre els ous en un bol i barrejar-los amb la farina.
- Afegir la llet i tornar a barrejar. Si la llet està freda s'evita que es facin grumolls.
- Afegir l'oli i la sal.
- Posar oli en una paella i quan està calent, afegir un cullerot de massa de crep de manera que cobreixi tot el fons però amb una capa molt fina. Quan veiem que s'ha pres tota, ja la podem girar. Per girar-la és important utilitzar una espàtula que sigui llarga.
Les podem fer salades:
- 500 mL de llet
- 250 g de farina
- 3 ous
- 1 cullerada d'oli
- polsim de sal
Elaboració
- Batre els ous en un bol i barrejar-los amb la farina.
- Afegir la llet i tornar a barrejar. Si la llet està freda s'evita que es facin grumolls.
- Afegir l'oli i la sal.
- Posar oli en una paella i quan està calent, afegir un cullerot de massa de crep de manera que cobreixi tot el fons però amb una capa molt fina. Quan veiem que s'ha pres tota, ja la podem girar. Per girar-la és important utilitzar una espàtula que sigui llarga.
Les podem fer salades:
- de salmó fumant amb formatge mascarpone i oli d'anet
- de sobrassada amb mel i formatge brié (gratinades)
- d'espinacs amb panses i pinyons (calentes)
- de pernil dolç i formatge
- de formatge per untar, enciam i salmó fumat
- de pit de pollastre i crema de formatge o mostassa
Les podem fer dolces: amb crema de cacau, melmelada, etc.
COC RÀPID DE IOGURT
Ingredients
- 1 iogurt
- 2 mesures de iogurt de sucre
- 3 mesures de farina de força
- 1 mesura d'oli
- 1 sobre de llevat químic
- 3 ous
Elaboració
- Pre-escalfar el forn a 200ºC (encendre només la part de baix i sense ventilador). Per fer masses que volem que pugin, el forn només ha d'estar encès de la part de baix i sense ventilador perquè l'escalfor vagi de baix cap a dalt.
- En un bol batre el iogurt, els ous i el sucre. Es pot utilitzar la batedora elèctrica.
- Afegir la farina i barrejar-ho.
- Afegir l'oli i el llevat i barrejar-ho molt bé.
- Untar un motlle amb una mica d'oli. Després afegir farina i anar-la escampant. D'aquesta manera s'evita que el coc s'enganxi molt al motlle.
- Abocar la massa i posar-ho al forn a 180º durant uns 35-40 minuts.
- Per saber quan estar fet, punxar amb un ganivet . Si surt net és que està fet i si surt brut és que encara falta una mica.
- Quan estigui fet, treure'l del forn i esperar que es refredi per desemmotllar-lo (primer s'ha de passar un ganivet per les parets del motlle).
- El coc es pot decorar amb sucre llustre per tapar les imperfeccions. Per escampar el sucre, posar-ne una cullerada en un colador petit i amb els forats petits i anar donant copets perquè el sucre vagi caient.
- També es pot decorar amb crema de cacau amb Lacasitos o amb xocolata fosa o amb melmelada de maduixa o de taronja, etc.
Just abans d'enfornar, es poden afegir vàries coses a la massa: trossets de xocolata, una poma tallada a trossets petits, nous, panses hidratades, etc.
- 1 iogurt
- 2 mesures de iogurt de sucre
- 3 mesures de farina de força
- 1 mesura d'oli
- 1 sobre de llevat químic
- 3 ous
Elaboració
- Pre-escalfar el forn a 200ºC (encendre només la part de baix i sense ventilador). Per fer masses que volem que pugin, el forn només ha d'estar encès de la part de baix i sense ventilador perquè l'escalfor vagi de baix cap a dalt.
- En un bol batre el iogurt, els ous i el sucre. Es pot utilitzar la batedora elèctrica.
- Afegir la farina i barrejar-ho.
- Afegir l'oli i el llevat i barrejar-ho molt bé.
- Untar un motlle amb una mica d'oli. Després afegir farina i anar-la escampant. D'aquesta manera s'evita que el coc s'enganxi molt al motlle.
- Abocar la massa i posar-ho al forn a 180º durant uns 35-40 minuts.
- Per saber quan estar fet, punxar amb un ganivet . Si surt net és que està fet i si surt brut és que encara falta una mica.
- Quan estigui fet, treure'l del forn i esperar que es refredi per desemmotllar-lo (primer s'ha de passar un ganivet per les parets del motlle).
- El coc es pot decorar amb sucre llustre per tapar les imperfeccions. Per escampar el sucre, posar-ne una cullerada en un colador petit i amb els forats petits i anar donant copets perquè el sucre vagi caient.
- També es pot decorar amb crema de cacau amb Lacasitos o amb xocolata fosa o amb melmelada de maduixa o de taronja, etc.
Just abans d'enfornar, es poden afegir vàries coses a la massa: trossets de xocolata, una poma tallada a trossets petits, nous, panses hidratades, etc.
PASTÍS DE VERDURES
Ingredients per 4 persones
- 100 g de carabassó
- 100 g de porro
- 100 g de pastanaga
- 1 ceba
- 100 mL de nata
- 4 ous
- sal, pebre i nou moscada
Elaboració
- Tallar la ceba en trossos petits i sofregir-la en una paella.
- Quan estigui una mica feta, afegir les verdures tallades petites i també sofregir-les. Un cop cuites esperar que es refredin.
- Preescalfar el forn a 180ºC.
- Batre els ous, barrejar-los amb la nata i la nou moscada, i barrejar amb les verdures.
- Untar amb mantega un motlle allargat, omplir-lo amb la barreja i tapar-lo amb paper d'alumini.
- Posar-ho al forn al bany maria durant 1 hora a 180ºC.
- Un cop fet, deixa-ho refredar i desemmotllar-ho amb molt de compte. Guardar-ho a la nevera.
Nota
Es pot acompanyar amb salsa de tomàquet calenta o pebrots del piquillo amb oli, o alvocat amb gotes de llimona…
- 100 g de carabassó
- 100 g de porro
- 100 g de pastanaga
- 1 ceba
- 100 mL de nata
- 4 ous
- sal, pebre i nou moscada
Elaboració
- Tallar la ceba en trossos petits i sofregir-la en una paella.
- Quan estigui una mica feta, afegir les verdures tallades petites i també sofregir-les. Un cop cuites esperar que es refredin.
- Preescalfar el forn a 180ºC.
- Batre els ous, barrejar-los amb la nata i la nou moscada, i barrejar amb les verdures.
- Untar amb mantega un motlle allargat, omplir-lo amb la barreja i tapar-lo amb paper d'alumini.
- Posar-ho al forn al bany maria durant 1 hora a 180ºC.
- Un cop fet, deixa-ho refredar i desemmotllar-ho amb molt de compte. Guardar-ho a la nevera.
Nota
Es pot acompanyar amb salsa de tomàquet calenta o pebrots del piquillo amb oli, o alvocat amb gotes de llimona…
SALMÓ EN PAPILLOTA
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms o rodanxes de salmó
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1/2 ceba
- farigola (o anet)
- oli i sal
Elaboració
- Preparar 4 trossos grossos de paper d'alumini o paper de forn.
- Tallar les verdures en juliana i les repartir-les sobre els papers d'alumini.
- Posar a sobre els quatre trossos de salmó salpebrats junt amb un rajolí d'oli i la farigola.
- 4 lloms o rodanxes de salmó
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1/2 ceba
- farigola (o anet)
- oli i sal
Elaboració
- Preparar 4 trossos grossos de paper d'alumini o paper de forn.
- Tallar les verdures en juliana i les repartir-les sobre els papers d'alumini.
- Posar a sobre els quatre trossos de salmó salpebrats junt amb un rajolí d'oli i la farigola.
- Embolicar de manera que quedin 4 paquets ben tancats.
- Posar al forn a 180 ºC durant 20-25 min.
CARABASSONS FARCITS
Ingredients per 4 persones
- 2 carabassons
- 2 llaunes petites de tonyina
- 1 tomàquet
- 1/2 ceba
- nous
- formatge ratllat (parmesà)
Elaboració
- Partim els carabassons en 4 trossos (tallem primer en horitzontal i després en vertical) i els posem a bullir en aigua amb sal durant uns 10-15 minuts. No han de quedar excessivament tous.
- Partim cada meitat de carabassó en 2 o 3 trossos i els buidem amb una cullera.
- Fem un sofregit amb la ceba, el tomàquet, la tonyina i les nous.
- Omplim cada tros de carabassó amb el sofregit de tonyina.
- Posem els carabassons en una safata per anar al forn, hi posem formatge ratllat per sobre i ho posem al forn durant 1/2 hora.
Nota
També es poden farcir amb un sofregit fet del carabassó que s'ha extret de dintre, ou dur i salsa de tomàquet. Es posa per sobre all, julivert i pa ratllat, i es posa al forn.
- 2 carabassons
- 2 llaunes petites de tonyina
- 1 tomàquet
- 1/2 ceba
- nous
- formatge ratllat (parmesà)
Elaboració
- Partim els carabassons en 4 trossos (tallem primer en horitzontal i després en vertical) i els posem a bullir en aigua amb sal durant uns 10-15 minuts. No han de quedar excessivament tous.
- Partim cada meitat de carabassó en 2 o 3 trossos i els buidem amb una cullera.
- Fem un sofregit amb la ceba, el tomàquet, la tonyina i les nous.
- Omplim cada tros de carabassó amb el sofregit de tonyina.
- Posem els carabassons en una safata per anar al forn, hi posem formatge ratllat per sobre i ho posem al forn durant 1/2 hora.
Nota
També es poden farcir amb un sofregit fet del carabassó que s'ha extret de dintre, ou dur i salsa de tomàquet. Es posa per sobre all, julivert i pa ratllat, i es posa al forn.
GAZPACHO
Ingredients per 4/6 persones
- 8 tomàquets pera madurs (1 kg)
- 1 cogombre
- 1 pebrot verd italià
- 1 all
- 8 tomàquets pera madurs (1 kg)
- 1 cogombre
- 1 pebrot verd italià
- 1 all
- 50 g de pa dur
- 250 mL d'aigua
- 50 mL d'oli d'oliva
- 50 mL d'oli d'oliva
- 5 g de sal (1 culleradeta)
- 30 mL de vinagre de Jerez
Elaboració
- Tallar el pa a trossos regulars i posar-lo en un bol amb una mica d'aigua perquè s'estovi durant 10 minuts.
- En el got de la picadora posar: el cogombre pelat i tallat a trossos, el pebrot i els tomàquets (sense cor) tallats a trossos i l'all sense la part del germen. Triturar fins a obtenir una massa homogènia.
- En el got de la picadora posar: el cogombre pelat i tallat a trossos, el pebrot i els tomàquets (sense cor) tallats a trossos i l'all sense la part del germen. Triturar fins a obtenir una massa homogènia.
- Afegir el pa, l'aigua i el vinagre. Triturar un altre cop.
- Afegir la sal i l'oli d'oliva i triturar a màxima potència durant 4 minuts perquè l'oli emulsioni amb la resta d'ingredients i li doni una textura cremosa.. - Colar-ho per treure les pells i les llavors.
- Posar-ho a la nevera durant dues hores perquè quedi ben fresc.
Es pot acompanyar amb trossets de cogombre, ceba o pebrot.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
SALMOREJO
Ingredients per 4 persones
- 8 tomàquets madurs
- 2 trossos grans de pa
- 1 all petit
- oli, sal, vinagre
Elaboració
- Posar en remull el pa amb prou aigua perquè cubreixi els trossos.
- Partir els tomàquets pel mig, treure'ls el cor i batre'ls amb la batedora.
- Colar-ho per eliminar les pells.
- Afegir el pa amb l'aigua i batre de nou.
- Afegir l'all, oli, sal i vinagre i batre més.
Es pot acompanyar amb trossets de pernill salat torrat o bé amb ou dur ratllat.
- 8 tomàquets madurs
- 2 trossos grans de pa
- 1 all petit
- oli, sal, vinagre
Elaboració
- Posar en remull el pa amb prou aigua perquè cubreixi els trossos.
- Partir els tomàquets pel mig, treure'ls el cor i batre'ls amb la batedora.
- Colar-ho per eliminar les pells.
- Afegir el pa amb l'aigua i batre de nou.
- Afegir l'all, oli, sal i vinagre i batre més.
Es pot acompanyar amb trossets de pernill salat torrat o bé amb ou dur ratllat.
BUNYOLS DE BACALLÀ
Ingredients per 4 persones
- 200 g de bacallà esqueixat dessalat o 2 lloms de bacallà dessalat
- 1-2 alls
- 1 ceba tendra o 1/2 ceba
- julivert
- 1 ou
- 200 g de bacallà esqueixat dessalat o 2 lloms de bacallà dessalat
- 1-2 alls
- 1 ceba tendra o 1/2 ceba
- julivert
- 1 ou
- 1/2 got de llet (100 mL)
- 150 g de farina o una mica menys
- 1/2 sobre de llevat químic
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Amb l'accessori picador de la batedora picar l'all, la ceba i el julivert.
- Afegir el bacallà escorregut i picar només una mica evitant que quedi massa petit.
- Afegir l'ou i picar una mica més per barrejar-lo amb la resta d'ingredients.
- Traspassar a un bol fondo, afegir la llet i un polsim de sal i barrejar.
- Afegir poc a poc la farina i el llevat, i barrejar fins que quedi una massa cremosa i lleugera.
- Deixar reposar uns minuts, mentre es calenta l'oli en un caçó.
- Fregir cullerades de massa en l'oli calent fins que els bunyols es daurin.
- Posar els bunyols fets en paper de cuina perquè s'absorbeixi l'excés d'oli.
El bacallà es pot posar esqueixat cru, o bé primer es poden escaldar els trossos en aigua bullint durant 1 min.
Per altra banda, les quantitats d'ou i llet poden ser diferents: 1 ou i 1 got de llet, 1 ou i 1/2 got de llet i 1/2 got de cervesa o vichy.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina Eva Cuinera (http://www.evacuinera.cat/).
- 150 g de farina o una mica menys
- 1/2 sobre de llevat químic
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Amb l'accessori picador de la batedora picar l'all, la ceba i el julivert.
- Afegir el bacallà escorregut i picar només una mica evitant que quedi massa petit.
- Afegir l'ou i picar una mica més per barrejar-lo amb la resta d'ingredients.
- Traspassar a un bol fondo, afegir la llet i un polsim de sal i barrejar.
- Afegir poc a poc la farina i el llevat, i barrejar fins que quedi una massa cremosa i lleugera.
- Deixar reposar uns minuts, mentre es calenta l'oli en un caçó.
- Fregir cullerades de massa en l'oli calent fins que els bunyols es daurin.
- Posar els bunyols fets en paper de cuina perquè s'absorbeixi l'excés d'oli.
El bacallà es pot posar esqueixat cru, o bé primer es poden escaldar els trossos en aigua bullint durant 1 min.
Per altra banda, les quantitats d'ou i llet poden ser diferents: 1 ou i 1 got de llet, 1 ou i 1/2 got de llet i 1/2 got de cervesa o vichy.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina Eva Cuinera (http://www.evacuinera.cat/).
TIRAMISSÚ
Ingredients
- 250 g de formatge mascarpone
- 3 ous
- 3 cullerades de sucre
- 2 bosses de melindros
- 1 cafè
- cacau en pols
Elaboració
- Muntar els rovells d'ou i el sucre amb la batedora elèctrica fins que quedi una mescla cremosa i més blanca que el color inicial.
- Muntar les clares a punt de neu.
- Barrejar el mascarpone amb la crema de rovells i afegir amb cura les clares muntades.
- Posar una capa de melindros remullats en el cafè ensucrat en una safata i afegir per sobre la meitat de la crema de mascarpone. Els melindros només s'han de remullar per 1 costat perquè no quedin molt tous.
- Posar una segona capa de melindros remullats i afegir per sobre la segona meitat de la crema de marcarpone a sobre.
- Espolvorejar-ho amb cacau en pols i posar-ho en la nevera durant 6 hores o més.
- 250 g de formatge mascarpone
- 3 ous
- 3 cullerades de sucre
- 2 bosses de melindros
- 1 cafè
- cacau en pols
Elaboració
- Muntar els rovells d'ou i el sucre amb la batedora elèctrica fins que quedi una mescla cremosa i més blanca que el color inicial.
- Muntar les clares a punt de neu.
- Barrejar el mascarpone amb la crema de rovells i afegir amb cura les clares muntades.
- Posar una capa de melindros remullats en el cafè ensucrat en una safata i afegir per sobre la meitat de la crema de mascarpone. Els melindros només s'han de remullar per 1 costat perquè no quedin molt tous.
- Posar una segona capa de melindros remullats i afegir per sobre la segona meitat de la crema de marcarpone a sobre.
- Espolvorejar-ho amb cacau en pols i posar-ho en la nevera durant 6 hores o més.
COC RÀPID DE XOCOLATA
Ingredients
- 1 iogurt natural
- 1 mesura de iogurt d'oli de gira-sol
- 2 mesures de iogurt de farina
- 1 mesura de iogurt de cacau soluble
- 2 mesures de iogurt de sucre
- 1 mesura de nous partides en trossets
- 3 ous
- 1 sobre de llevat químic
- nous
Elaboració
- Barrejar tots els ingredients, menys les nous, en un bol amb l'ajut de la batedora elèctrica. Afegir les nous i barrejar-les amb la massa remenant amb una cullera.
- En un motlle de fer pastissos, prèviament untat amb mantega i farina, posar la barreja anterior.
- Coure el pa de pessic al forn (calent per la part de sota) a 180ºC durant 30-45 minuts.
Si volem posar trossets petits de xocolata a la massa utilitzar 1/2 rajola de xocolata.
Si la volem posar desfeta amb llet o mantega utilitzar 1 rajola sencera. Aleshores en lloc de la mesura de xocolata en pols posarem una altra mesura de farina.
Si la volem posar desfeta per sobre utilizar 3/4 de rajola.
- 1 iogurt natural
- 1 mesura de iogurt d'oli de gira-sol
- 2 mesures de iogurt de farina
- 1 mesura de iogurt de cacau soluble
- 2 mesures de iogurt de sucre
- 1 mesura de nous partides en trossets
- 3 ous
- 1 sobre de llevat químic
- nous
Elaboració
- Barrejar tots els ingredients, menys les nous, en un bol amb l'ajut de la batedora elèctrica. Afegir les nous i barrejar-les amb la massa remenant amb una cullera.
- En un motlle de fer pastissos, prèviament untat amb mantega i farina, posar la barreja anterior.
- Coure el pa de pessic al forn (calent per la part de sota) a 180ºC durant 30-45 minuts.
Si volem posar trossets petits de xocolata a la massa utilitzar 1/2 rajola de xocolata.
Si la volem posar desfeta amb llet o mantega utilitzar 1 rajola sencera. Aleshores en lloc de la mesura de xocolata en pols posarem una altra mesura de farina.
Si la volem posar desfeta per sobre utilizar 3/4 de rajola.
BROWNIE
Ingredients
- 125 g de xocolata fondant tipus Nestlé postres
- 125 g de sucre
- 100 g de mantega
- 80 g de farina
- 3 ous
- 1 culleradeta de llevat químic (opcional)
- un grapat de nous o avellanes
Elaboració
- Preescalfar el forn a 180 ºC (només la part de baix).
- Fondre la xocolata amb la mantega en el microones durant 2 minuts a la mínima potència per evitar que es cremi i deixar refredar.
- En un bol batre els ous i el sucre durant 2 minuts fins que el sucre s'hagi desfet.
- Afegir la xocolata fosa i remenar suaument amb l'espàtula.
- Afegir la farina i el llevat i remenar molt bé fins que no quedin grumolls.
- Afegir les nous picades.
- Posar la barreja en un motlle untat amb mantega i farina (es poden posar dues tires de paper de forn creuades per ajudar a desemmotllar).
- Posar-ho al forn a 180 ºC durant 20-30 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Webos Fritos (https://webosfritos.es).
- 125 g de xocolata fondant tipus Nestlé postres
- 125 g de sucre
- 100 g de mantega
- 80 g de farina
- 3 ous
- 1 culleradeta de llevat químic (opcional)
- un grapat de nous o avellanes
Elaboració
- Preescalfar el forn a 180 ºC (només la part de baix).
- Fondre la xocolata amb la mantega en el microones durant 2 minuts a la mínima potència per evitar que es cremi i deixar refredar.
- En un bol batre els ous i el sucre durant 2 minuts fins que el sucre s'hagi desfet.
- Afegir la xocolata fosa i remenar suaument amb l'espàtula.
- Afegir la farina i el llevat i remenar molt bé fins que no quedin grumolls.
- Afegir les nous picades.
- Posar la barreja en un motlle untat amb mantega i farina (es poden posar dues tires de paper de forn creuades per ajudar a desemmotllar).
- Posar-ho al forn a 180 ºC durant 20-30 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog: Webos Fritos (https://webosfritos.es).
POLLASTRE A LA CERVESA
Ingredients per 4 persones
- 4 cuixes de pollastre
- 1 cervesa rossa de ½ litre
- 1 ceba
- 1/2 cabeça d’alls
- 2 fulles de llorer
- Sal i pebre
Elaboració
1- Salpebrar les cuixes de pollastre sense pell
2- Pelar la ceba i talla-la a trossos ben petits
3- En una cassola a foc viu, posar les cuixes fins que siguin ben rosses
4- Afegir els grans d’all sencers i la ceba picada, i abaixar el foc
5- Quan la ceba sigui rossa, remulla-ho amb la cervesa
6- Deixa-ho coure a foc lent
7- Afegit el llorer i rectificar de sal i pebre
- 4 cuixes de pollastre
- 1 cervesa rossa de ½ litre
- 1 ceba
- 1/2 cabeça d’alls
- 2 fulles de llorer
- Sal i pebre
Elaboració
1- Salpebrar les cuixes de pollastre sense pell
2- Pelar la ceba i talla-la a trossos ben petits
3- En una cassola a foc viu, posar les cuixes fins que siguin ben rosses
4- Afegir els grans d’all sencers i la ceba picada, i abaixar el foc
5- Quan la ceba sigui rossa, remulla-ho amb la cervesa
6- Deixa-ho coure a foc lent
7- Afegit el llorer i rectificar de sal i pebre
ARRÒS DE CONILL
Ingredients per 4 persones
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de brou de pollastre o d'aigua
- 1/2 conill
- 1 ceba petita
- 1/2 pebrot
- 2 o 3 tomàquets o 1/2 pot de tomàquet triturat
- 4 alls
- orenga, farigola, llorer
- julivert
- oli
Elaboració
- En una cassola apte per anar al forn, fregir el conill salpebrat tallat a trossos no gaire grans. Reservar-lo.
- A la mateixa cassola fer el sofregit: primer afegir el pebrot tallat petit, quan està tou la ceba tallada petita, i quan està cuita posar els 4 alls tallats petits i els tomàquets triturats. Afegir les herbes. També es pot posar carxofa, pèsols, etc. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt cuit.
Un cop fet, posar el conill i coure-ho tot junt i coure-ho 10-15 minuts afegint aigua perquè s'estovi.
- Un cop no queda aigua i es torna a veure l'oli, afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la carn. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de brou de pollastre o d'aigua
- 1/2 conill
- 1 ceba petita
- 1/2 pebrot
- 2 o 3 tomàquets o 1/2 pot de tomàquet triturat
- 4 alls
- orenga, farigola, llorer
- julivert
- oli
Elaboració
- En una cassola apte per anar al forn, fregir el conill salpebrat tallat a trossos no gaire grans. Reservar-lo.
- A la mateixa cassola fer el sofregit: primer afegir el pebrot tallat petit, quan està tou la ceba tallada petita, i quan està cuita posar els 4 alls tallats petits i els tomàquets triturats. Afegir les herbes. També es pot posar carxofa, pèsols, etc. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt cuit.
Un cop fet, posar el conill i coure-ho tot junt i coure-ho 10-15 minuts afegint aigua perquè s'estovi.
- Un cop no queda aigua i es torna a veure l'oli, afegir el caldo i deixar-ho 5 minuts perquè agafi els gustos del sofregit amb la carn. Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Apujar el foc, tirar l'arròs i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el caldo bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
FIDEUÀ
Ingredients per 4 persones
- 500 g de fideus fins
- 1,5 L fumet de peix
- 1 sèpia
- 4 alls
- julivert
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una paella fregir la sèpia tallada a trossos i reservar-la.
- En una paellera posar 3 alls laminats i fregir-los amb el foc fluix perquè no es cremin.
- Afegir els fideus i torrar-los amb el foc més viu.
- Afegir el fumet de peix calent i la sèpia fregida.
- 2 minuts abans de treure-ho del foc, posar per sobre una picada d'un all i julivert.
- 500 g de fideus fins
- 1,5 L fumet de peix
- 1 sèpia
- 4 alls
- julivert
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una paella fregir la sèpia tallada a trossos i reservar-la.
- En una paellera posar 3 alls laminats i fregir-los amb el foc fluix perquè no es cremin.
- Afegir els fideus i torrar-los amb el foc més viu.
- Afegir el fumet de peix calent i la sèpia fregida.
- 2 minuts abans de treure-ho del foc, posar per sobre una picada d'un all i julivert.
SEITÓ A LA CASSOLA
Ingredients
- seitons
- alls
- pa
Elaboració
- Fregir en una paella: 2 o 3 alls i 1 o 2 llesques de pa.
- Posar-ho en el morter i picar-ho.
- Deixatar-ho amb vi blanc.
- Tornar a posar-ho a la paella durant 2 o 3 minuts i afegir-hi els seitons salats i sencers.
- Deixar-ho coure 5 o 6 minuts.
- seitons
- alls
- pa
Elaboració
- Fregir en una paella: 2 o 3 alls i 1 o 2 llesques de pa.
- Posar-ho en el morter i picar-ho.
- Deixatar-ho amb vi blanc.
- Tornar a posar-ho a la paella durant 2 o 3 minuts i afegir-hi els seitons salats i sencers.
- Deixar-ho coure 5 o 6 minuts.
SALSA ROMESCO
Ingredients per 2 L
- 9 o 10 tomàquets escalivats (1 kg)
- 1 cabeça d'alls escalivats
- 2 nyores o pebrots de romesco escaldats
- 150 g d'avellanes o ametlles torrades
- 250 mL d'oli d'oliva
Elaboració
- Escalivar els tomàquets i els alls. Reservar-los i pelar-los.
- Escaldar les nyores o pebrots. Els podem utilitzar sensers.
- Pelar les avellanes torrades. Un truquet per pelar-les més ràpid és posar-les dins un drap de cuina net i fregar les unes amb les altres per treure la pell més fàcilment.
- Posar-ho tot dins d'un bol (els tomàquets, els alls, els pebrots i les avellanes) i picar-ho finament.
- Afegir l'oli, la sal i el vinagre i continuar picant.
- 9 o 10 tomàquets escalivats (1 kg)
- 1 cabeça d'alls escalivats
- 2 nyores o pebrots de romesco escaldats
- 150 g d'avellanes o ametlles torrades
- 250 mL d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sal
Elaboració
- Escalivar els tomàquets i els alls. Reservar-los i pelar-los.
- Escaldar les nyores o pebrots. Els podem utilitzar sensers.
- Pelar les avellanes torrades. Un truquet per pelar-les més ràpid és posar-les dins un drap de cuina net i fregar les unes amb les altres per treure la pell més fàcilment.
- Posar-ho tot dins d'un bol (els tomàquets, els alls, els pebrots i les avellanes) i picar-ho finament.
- Afegir l'oli, la sal i el vinagre i continuar picant.
MOJITOS
Ingredients per 4 persones
- sucre morè
- 1 llima
- 16-20 fulles de menta o "hierbabuena"
- rom (Bacardi blanc)
- Seven Up o sifò o aigua amb gas
- gel picat
Elaboració
- Posar en cada got: 1 o 2 cullerades petites de sucre morè, 1/8 de llima i 3 o 4 fulles de menta. Xafar-ho bé amb la ma de morter.
- Omplenar fins a 2/3 del got amb gel picat.
- Posar rom fins on s'acaba el gel i acabar d'omplenar el got amb el Seven up.
- Servir amb una canyeta per poder anar-ho remenant.
- sucre morè
- 1 llima
- 16-20 fulles de menta o "hierbabuena"
- rom (Bacardi blanc)
- Seven Up o sifò o aigua amb gas
- gel picat
Elaboració
- Posar en cada got: 1 o 2 cullerades petites de sucre morè, 1/8 de llima i 3 o 4 fulles de menta. Xafar-ho bé amb la ma de morter.
- Omplenar fins a 2/3 del got amb gel picat.
- Posar rom fins on s'acaba el gel i acabar d'omplenar el got amb el Seven up.
- Servir amb una canyeta per poder anar-ho remenant.
TIMBAL DE SALMÓ
Ingredients per 4 persones
- 4 llesques de pa de motlle sense crosta
- 100 g de salmó fumat
- 2 ous durs
- enciam
- maionesa
Elaboració
- Posar, tallat petit, en un bol: 50 g de salmó, 2 ous dur i maionesa. Barrejar-ho bé.
- Posar en un plat 1 llesca de pa de motlle i a sobre el contingut del bol.
- Sobre la barreja de salmó i ous durs, posar 2 talls de salmó.
Es pot acompanyar amb amanida.
- 4 llesques de pa de motlle sense crosta
- 100 g de salmó fumat
- 2 ous durs
- enciam
- maionesa
Elaboració
- Posar, tallat petit, en un bol: 50 g de salmó, 2 ous dur i maionesa. Barrejar-ho bé.
- Posar en un plat 1 llesca de pa de motlle i a sobre el contingut del bol.
- Sobre la barreja de salmó i ous durs, posar 2 talls de salmó.
Es pot acompanyar amb amanida.
FAJITAS DE GAMBES
Ingredients per 4 persones
- 8 fajitas
- 1/2 kg de gambes pelades
- 2 ous durs
- enciam
- mayonesa
Elaboració
- En una paella amb un raig d'oli daurar les gambes.
- Posar, tallat molt petit, en un bol: enciam, gambes, ou dur i mayonesa. Barrejar-ho bé.
- Omplir les fajitas amb el contingut del bol.
Es pot acompanyar amb amanida.
- 8 fajitas
- 1/2 kg de gambes pelades
- 2 ous durs
- enciam
- mayonesa
Elaboració
- En una paella amb un raig d'oli daurar les gambes.
- Posar, tallat molt petit, en un bol: enciam, gambes, ou dur i mayonesa. Barrejar-ho bé.
- Omplir les fajitas amb el contingut del bol.
Es pot acompanyar amb amanida.
BACALLÀ AMB CREMA D'ALLS TENDRES
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de bacallà
- 1 manat d'alls tendres
- 200 mL de crema de llet
- 50 g de farina
- mantega
- caldo de peix
Elaboració
- Enfarinar els lloms de bacallà i fregir-los en oli d'oliva. Un cop fregits, reserveu-los.
- En el mateix oli, fregir els alls tendres. Reservar 2-3 alls fregits per a decorar. Afegir-hi la mantega, 1 cullerada de farina i el caldo de peix. Remenar fins obtenir una beixamel. Afegir-hi la nata líquida deixant coure durant 3 minuts.
- Passar la salsa per la batedora i posar-la un altre cop al foc. Abocar la salsa per sobre el peix i servir molt calent, decorat amb els alls reservats.
- 4 lloms de bacallà
- 1 manat d'alls tendres
- 200 mL de crema de llet
- 50 g de farina
- mantega
- caldo de peix
Elaboració
- Enfarinar els lloms de bacallà i fregir-los en oli d'oliva. Un cop fregits, reserveu-los.
- En el mateix oli, fregir els alls tendres. Reservar 2-3 alls fregits per a decorar. Afegir-hi la mantega, 1 cullerada de farina i el caldo de peix. Remenar fins obtenir una beixamel. Afegir-hi la nata líquida deixant coure durant 3 minuts.
- Passar la salsa per la batedora i posar-la un altre cop al foc. Abocar la salsa per sobre el peix i servir molt calent, decorat amb els alls reservats.
SALMÓ MARINAT
Ingredients
- 1 llom de salmó
- 1 o 1 i 1/2 Kg de sal gruixuda
- 1 llimona
- anet
Elaboració
- En una safata posem una capa de sal gruixuda i al damunt el llom de salmó. Per sobre posem la ratlladura de la llimona (només la part groga perquè la part blanca amargueja) i l'anet.
- Ho cobrim amb una altra capa de sal gruixuda i ho posem a la nevera durant 10-12 hores.
- Passat aquest temps, traiem el salmó de la sal sense mullar-lo i eixugant-lo amb paper de cuina.
- Si l'hem de guardar, posar el llom sobre un paper de cuina perquè eixugui l'aigua que hagi pogut quedar, ho tapem amb paper de film i ho posem a la nevera.
- Quan l'hàgim de menjar, fer talls fins amb el ganivet del pa.
És més bo, si el mengem a l'endemà d'haver-lo fet.
Una manera d'utilitzar-lo com entrant, és la següent: en una safata posem 1 tomàquet ratllat, l'amanim amb oli i sal, i a sobre posem els talls de salmó junt amb una mica de julivert.
- 1 llom de salmó
- 1 o 1 i 1/2 Kg de sal gruixuda
- 1 llimona
- anet
Elaboració
- En una safata posem una capa de sal gruixuda i al damunt el llom de salmó. Per sobre posem la ratlladura de la llimona (només la part groga perquè la part blanca amargueja) i l'anet.
- Ho cobrim amb una altra capa de sal gruixuda i ho posem a la nevera durant 10-12 hores.
- Passat aquest temps, traiem el salmó de la sal sense mullar-lo i eixugant-lo amb paper de cuina.
- Si l'hem de guardar, posar el llom sobre un paper de cuina perquè eixugui l'aigua que hagi pogut quedar, ho tapem amb paper de film i ho posem a la nevera.
- Quan l'hàgim de menjar, fer talls fins amb el ganivet del pa.
És més bo, si el mengem a l'endemà d'haver-lo fet.
Una manera d'utilitzar-lo com entrant, és la següent: en una safata posem 1 tomàquet ratllat, l'amanim amb oli i sal, i a sobre posem els talls de salmó junt amb una mica de julivert.
PASTÍS DE CARABASSÓ i FORMATGES
Ingredients per a 4 persones
- 8 ous
- 100 g de mató o formatge fresc
- 3 cullerades de parmesà ratllat
- 2 carabassons
- mantega
- pa ratllat
- sal i pebre
Elaboració
- Salteu els carabassons tallats a rodanxes molt fines amb la mantega.
- En un recipient, barregeu els ous amb el mató, el formatge parmesà, sal i pebre i passeu-ho per la batedora elèctrica.
- Afegiu-hi els carabassons.
- Pinteu un motllo amb mantega i pa ratllat i ompliu-lo amb l'elaboració obtinguda anteriorment.
- Coeu-ho al forn a 200 ºC durant 20 minuts, aproximadament.
- Un cop fred, desemmotlleu-ho.
Recordeu: També podeu fer-ho amb albergínies, carxofes, patates, cebes, etc.
- 8 ous
- 100 g de mató o formatge fresc
- 3 cullerades de parmesà ratllat
- 2 carabassons
- mantega
- pa ratllat
- sal i pebre
Elaboració
- Salteu els carabassons tallats a rodanxes molt fines amb la mantega.
- En un recipient, barregeu els ous amb el mató, el formatge parmesà, sal i pebre i passeu-ho per la batedora elèctrica.
- Afegiu-hi els carabassons.
- Pinteu un motllo amb mantega i pa ratllat i ompliu-lo amb l'elaboració obtinguda anteriorment.
- Coeu-ho al forn a 200 ºC durant 20 minuts, aproximadament.
- Un cop fred, desemmotlleu-ho.
Recordeu: També podeu fer-ho amb albergínies, carxofes, patates, cebes, etc.
PASTÍS DE PINYA
Ingredients per a 4 persones
-1 pot de pinya de ½ kg al natural
-½ l de nata muntada
-1 paquet de gelatina de llimona (ROYAL)
Elaboració
- Obriu el pot de pinya i separeu-ne el suc.
- En un recipient tritureu la pinya amb la batedora elèctrica.
- Escalfeu el suc de la pinya i quan estigui calent, afegiu-li el sobre de gelatina de llimona. A continuació barregeu-ho amb la pinya triturada.
- Munteu la nata sense sucre i afegiu-la a poc a poc a l’elaboració anterior.
- Disposeu-ho en un motllo i col•loqueu-ho a la nevera fins que hagi “quallat”.
Recordeu: Podeu canviar el sabor de la gelatina per tal de combinar diferents sabors.
-1 pot de pinya de ½ kg al natural
-½ l de nata muntada
-1 paquet de gelatina de llimona (ROYAL)
Elaboració
- Obriu el pot de pinya i separeu-ne el suc.
- En un recipient tritureu la pinya amb la batedora elèctrica.
- Escalfeu el suc de la pinya i quan estigui calent, afegiu-li el sobre de gelatina de llimona. A continuació barregeu-ho amb la pinya triturada.
- Munteu la nata sense sucre i afegiu-la a poc a poc a l’elaboració anterior.
- Disposeu-ho en un motllo i col•loqueu-ho a la nevera fins que hagi “quallat”.
Recordeu: Podeu canviar el sabor de la gelatina per tal de combinar diferents sabors.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)