Ingredients
- 4 alvocats
- 125 g de llagostins
- 3 alls
- 1/2 ceba
- formatge ratllat
- salsa beixamel
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 200 ºC.
- Tallar els alvocats per la meitat, treure la seva carn i tallar-la a daus.
- Fregir amb una mica d'oli els daus d'alvocat, els alls laminats i els llagostins. Reservar-ho i es posar-ho dins dels alvocats buits.
- Fer una beixamel clareta i posar-la sobre els alvocats. A sobre afegir na mica de formatge ratllat.
- Gratinar al forn durant 5-10 minuts.
ALBERGÍNIES FARCIDES DE CARN
Ingredients per 4 persones
- 2 albergínies grosses
- 250 g de llonganissa
- 1 ceba
- estragó, nou moscada
- salsa de tomàquet
- pa ratllat
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar les albergínies longitudinalment i posar-les en una safata per anar al forn. Amb un ganivet fer talls superficials marcant una quadrícula perquè la polpa es cogui millor i després sigui més fàcil separar-la de la pell. Posar-les al forn amb un raig d'oli durant 20-30 minuts. Reservar.
- Fregir la ceba tallada petita en una paella amb una mica d'oli. Un cop estigui daurada, afegir la llonganissa pelada i anar remenant tota l'estona fins que es cogui i quedi ben barrejada amb la ceba. Posar una mica de nou moscada i d'estragó.
- Treure la polpa a les albergínies amb cura perquè no es trenqui la pell, tallar-la a trossos petits i afegir-la a la barreja de carn i ceba. Barrejar bé i coure 2 o 3 minuts més. Reservar.
- Omplir el que queda de les albergínies amb la barreja, per sobre posar una capa de salsa de tomàquet i per sobre una mica de pa ratllat.
- Gratinar al forn durant 5-8 minuts.
- 2 albergínies grosses
- 250 g de llonganissa
- 1 ceba
- estragó, nou moscada
- salsa de tomàquet
- pa ratllat
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar les albergínies longitudinalment i posar-les en una safata per anar al forn. Amb un ganivet fer talls superficials marcant una quadrícula perquè la polpa es cogui millor i després sigui més fàcil separar-la de la pell. Posar-les al forn amb un raig d'oli durant 20-30 minuts. Reservar.
- Fregir la ceba tallada petita en una paella amb una mica d'oli. Un cop estigui daurada, afegir la llonganissa pelada i anar remenant tota l'estona fins que es cogui i quedi ben barrejada amb la ceba. Posar una mica de nou moscada i d'estragó.
- Treure la polpa a les albergínies amb cura perquè no es trenqui la pell, tallar-la a trossos petits i afegir-la a la barreja de carn i ceba. Barrejar bé i coure 2 o 3 minuts més. Reservar.
- Omplir el que queda de les albergínies amb la barreja, per sobre posar una capa de salsa de tomàquet i per sobre una mica de pa ratllat.
- Gratinar al forn durant 5-8 minuts.
FRICANDÓ AMB BOLETS
Ingredients per 6 persones
- 1 Kg de carn de vedella de tapa plana
- 1 llauna de 200 g de bolets variants
- 1 llauna de tomàquet triturat o 6 tomàquets madurs
- 2 cebes
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 got de vi ranci
- 1 o 2 gots de brou de pollastre o aigua
- 1 fulla de llorer
- herbes provençals
- farina
- oli d'oliva, sal i pebre
- per la picada:
2 alls
50 g d'avellanes torrades
50 g d'ametlles torrades
1 llesca de pa
julivert
Elaboració
- Salpebrar la vedella, enfarinar-la i fregir-la en una cassola. Reservar.
- En el mateix oli sofregir la ceba, el porro i la pastanaga tallats petits.
- Quan estiguin tous, afegir el tomàquet triturat i el vi ranci de deixar coure 10 minuts.
- Posar la vedella a la cassola, afegir brou fins que cobreixi i deixar coure a foc fluix durant uns 45 min.
- Quan estigui la carn ben tova, fer la picada i afegir-la junt amb els bolets escorreguts. Rectificar de sal i pebre i deixar coure durant 10 minuts més.
Aquest recepta està adaptada del blog Cuines: http://www.ccma.cat/tv3/cuines/
- 1 Kg de carn de vedella de tapa plana
- 1 llauna de 200 g de bolets variants
- 1 llauna de tomàquet triturat o 6 tomàquets madurs
- 2 cebes
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 got de vi ranci
- 1 o 2 gots de brou de pollastre o aigua
- 1 fulla de llorer
- herbes provençals
- farina
- oli d'oliva, sal i pebre
- per la picada:
2 alls
50 g d'avellanes torrades
50 g d'ametlles torrades
1 llesca de pa
julivert
Elaboració
- Salpebrar la vedella, enfarinar-la i fregir-la en una cassola. Reservar.
- En el mateix oli sofregir la ceba, el porro i la pastanaga tallats petits.
- Quan estiguin tous, afegir el tomàquet triturat i el vi ranci de deixar coure 10 minuts.
- Posar la vedella a la cassola, afegir brou fins que cobreixi i deixar coure a foc fluix durant uns 45 min.
- Quan estigui la carn ben tova, fer la picada i afegir-la junt amb els bolets escorreguts. Rectificar de sal i pebre i deixar coure durant 10 minuts més.
Aquest recepta està adaptada del blog Cuines: http://www.ccma.cat/tv3/cuines/
Versió robot:
https://www.velocidadcuchara.com/fricando-de-ternera-thermomix/
MUSCLOS A LA MARINERA
Ingredients
- 2 Kg de musclos
- 3 cebes petites
- 1 fulla de llorer
- 1 got de vi blanc
- 4 alls
- 1 cullerada de farina
- julivert
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Rentar molt bé els musclos.
- En una cassola fregir les cebes i els alls. Un cop fregits, posar el llorer i la farina, remenar i esperar a que la farina es dauri una mica.
- Afegir el vi i els musclos. Tapar la cassola i deixar que es coguin durant 5 minuts o fins que s'obrin.
- Treure els musclos i posar-los en una plàtera.
- A la cassola posar el julivert, esperar a que bulli una mica i posar-ho tot sobre els musclos.
- 2 Kg de musclos
- 3 cebes petites
- 1 fulla de llorer
- 1 got de vi blanc
- 4 alls
- 1 cullerada de farina
- julivert
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Rentar molt bé els musclos.
- En una cassola fregir les cebes i els alls. Un cop fregits, posar el llorer i la farina, remenar i esperar a que la farina es dauri una mica.
- Afegir el vi i els musclos. Tapar la cassola i deixar que es coguin durant 5 minuts o fins que s'obrin.
- Treure els musclos i posar-los en una plàtera.
- A la cassola posar el julivert, esperar a que bulli una mica i posar-ho tot sobre els musclos.
AMANIDA CÈSAR
Ingredients per 4 persones
- barreja d'enciams
- 2 pits de pollastre
- 150 g de formatge parmesà
- daus de pa torrat
- nous
- 1 cullerada de tàperes
per la salsa Cèsar
- 1 cullerada de maionesa
- 1 culleradeta de salsa Worcester o anglesa (Perrins)
- suc d'1 llimona
- un polsim de sal i pebre
- 100 mL d'oli d'oliva
- 50 g de formatge parmesà ratllat
- 1 ou
Elaboració
- Bullir els pits de pollastre en aigua, sal i julivert durant 20 minuts. També es poden fer a la planxa o a la vaporera. Un cop freds, tallar-los a daus.
- Tallar el formatge a daus.
- Preparar la salsa Cèsar: barrejar amb la picadora la maionesa, la salsa anglesa, el suc de llimona, la sal i el pebre. Afegir l'oli, el parmesà i l'ou i barrejar a poc a poc fins a tenir una consistència semblant a la maionesa.
- En cada plat posar els enciams, el pollastre, el formatge, el pa i les nous. Amanir amb la salsa i per sobre posar les tàperes.
- barreja d'enciams
- 2 pits de pollastre
- 150 g de formatge parmesà
- daus de pa torrat
- nous
- 1 cullerada de tàperes
per la salsa Cèsar
- 1 cullerada de maionesa
- 1 culleradeta de salsa Worcester o anglesa (Perrins)
- suc d'1 llimona
- un polsim de sal i pebre
- 100 mL d'oli d'oliva
- 50 g de formatge parmesà ratllat
- 1 ou
Elaboració
- Bullir els pits de pollastre en aigua, sal i julivert durant 20 minuts. També es poden fer a la planxa o a la vaporera. Un cop freds, tallar-los a daus.
- Tallar el formatge a daus.
- Preparar la salsa Cèsar: barrejar amb la picadora la maionesa, la salsa anglesa, el suc de llimona, la sal i el pebre. Afegir l'oli, el parmesà i l'ou i barrejar a poc a poc fins a tenir una consistència semblant a la maionesa.
- En cada plat posar els enciams, el pollastre, el formatge, el pa i les nous. Amanir amb la salsa i per sobre posar les tàperes.
AMANIDA D'ESPINACS
Ingredients per 4 persones
- 250 g d'espinacs frescos
- 12 xampinyons frescos
- formatge fresc
- panses, pinyons, pipes, llavors de carabassa
- suc de llimona
- vinagre de Mòdena
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Laminar els xampinyons i regar-los amb el suc de llimona per evitar que s'enfosqueixin.
- En cada plat posar: els espinacs, els xampinyons, el formatge tallat a daus i un grapat de panses/llavors.
- Preparar una vinagreta amb l'oli, el vinagre i la sal, i posar-la a sobre de l'amanida.
També es poden posar trossets de codony, maduixes, etc.
- 250 g d'espinacs frescos
- 12 xampinyons frescos
- formatge fresc
- panses, pinyons, pipes, llavors de carabassa
- suc de llimona
- vinagre de Mòdena
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Laminar els xampinyons i regar-los amb el suc de llimona per evitar que s'enfosqueixin.
- En cada plat posar: els espinacs, els xampinyons, el formatge tallat a daus i un grapat de panses/llavors.
- Preparar una vinagreta amb l'oli, el vinagre i la sal, i posar-la a sobre de l'amanida.
També es poden posar trossets de codony, maduixes, etc.
LLAGOSTINS O GAMBES AMB SALSA D'AMETLLES I CAVA
Ingredients per 4 persones
- 800 g de llagostins o gambes
- 5 grans d'all
- 60 g d'ametlles torrades pelades
- 600-750 mL de cava
- julivert
- 1 cullerada de farina
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Fer una picada amb: els alls tallats a trossos, l'ametlla torrada i una punteta de sal (es pot fer amb la picadora)
- En una cassola amb oli fregir els llagostins durant 1 o 2 minuts per banda i reservar.
- Afegir la picada amb la farina, barrejar i deixar que es cogui una mica.
- Posar els llagostins i cobrir amb el cava. Coure durant 7-8 minuts (abans de treure-ho posar el julivert).
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: CuinaDiari (http://cuinadiari.blogspot.com.es/).
- 800 g de llagostins o gambes
- 5 grans d'all
- 60 g d'ametlles torrades pelades
- 600-750 mL de cava
- julivert
- 1 cullerada de farina
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Fer una picada amb: els alls tallats a trossos, l'ametlla torrada i una punteta de sal (es pot fer amb la picadora)
- En una cassola amb oli fregir els llagostins durant 1 o 2 minuts per banda i reservar.
- Afegir la picada amb la farina, barrejar i deixar que es cogui una mica.
- Posar els llagostins i cobrir amb el cava. Coure durant 7-8 minuts (abans de treure-ho posar el julivert).
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: CuinaDiari (http://cuinadiari.blogspot.com.es/).
LLUÇ AMB SALSA VERDA
Ingredients per 4 persones
- 4 rodanxes de lluç
- 1/2 L de brou de peix
- 5 grans d'all
- 8 gambes
- 1/4 kg de cloïsses
- 1 ceba
- 1 got de vi blanc
- julivert (1 tassa de cafè plena)
- farina
- oli d'oliva, sal i pebre blanc
Elaboració
- En una cassola sofregir les gambes i reservar-les.
- En la mateixa cassola fregir el lluç salpebrat i enfarinat. El reservem.
- Sofregir la ceba tallada ben petita i els alls trinxats.
- Quan la ceba està transparent, afegir les rodanxes de lluç, el vi blanc i el brou de peix.
- Deixar coure 2 minuts, girar el peix i afegir les cloïsses perquè s'obrin en aquest mateix suc. També s'ha d'afegir les gambes i el julivert.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Al caliu de la cuina (https://alcaliudelacuina.wordpress.com/)
- 4 rodanxes de lluç
- 1/2 L de brou de peix
- 5 grans d'all
- 8 gambes
- 1/4 kg de cloïsses
- 1 ceba
- 1 got de vi blanc
- julivert (1 tassa de cafè plena)
- farina
- oli d'oliva, sal i pebre blanc
Elaboració
- En una cassola sofregir les gambes i reservar-les.
- En la mateixa cassola fregir el lluç salpebrat i enfarinat. El reservem.
- Sofregir la ceba tallada ben petita i els alls trinxats.
- Quan la ceba està transparent, afegir les rodanxes de lluç, el vi blanc i el brou de peix.
- Deixar coure 2 minuts, girar el peix i afegir les cloïsses perquè s'obrin en aquest mateix suc. També s'ha d'afegir les gambes i el julivert.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Al caliu de la cuina (https://alcaliudelacuina.wordpress.com/)
ESPAGUETIS AMB CLOÏSSES
Ingredients per 4 persones
- 400 g d'espaguetis
- 1 L de fumet de peix
- 4 alls
- 1 bitxo
- 1 kg de cloïsses
- all i julivert
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Posar les cloïsses en aigua i sal unes hores abans perquè deixin anar la sorra que porten dins.
- En una paella gran o cassola plana fregir amb bastant d'oli els alls tallats picats, el julivert i el bitxo.
- Quan està una mica daurat, treure el bitxo i afegir els espaguetis crus i daurar-los. S'han d'anar remenant bastant perquè no es cremin.
- Afegir el fumet calent i, 5 minuts després de que arrenqui el bull, afegir les cloïsses.
- Al cap de 5-7 minuts més o quan el fumet s'hagi absorbit ja es podran treure del foc.
- 400 g d'espaguetis
- 1 L de fumet de peix
- 4 alls
- 1 bitxo
- 1 kg de cloïsses
- all i julivert
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Posar les cloïsses en aigua i sal unes hores abans perquè deixin anar la sorra que porten dins.
- En una paella gran o cassola plana fregir amb bastant d'oli els alls tallats picats, el julivert i el bitxo.
- Quan està una mica daurat, treure el bitxo i afegir els espaguetis crus i daurar-los. S'han d'anar remenant bastant perquè no es cremin.
- Afegir el fumet calent i, 5 minuts després de que arrenqui el bull, afegir les cloïsses.
- Al cap de 5-7 minuts més o quan el fumet s'hagi absorbit ja es podran treure del foc.
ARRÒS DE PEIX
Ingredients per 4 persones
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de fumet de peix
- 1 sèpia amb la melsa
- 1/2 kg de rap
- 8-10 llagostins/gambes
- 300 g de musclos
- 250 g de cloïsses
- 1 ceba
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 pebrot verd
- 4 alls
- 1 got de vi blanc
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- julivert
- oli
Elaboració
- En una cassola apte per anar al forn sofregir tallat molt petit: la ceba, els pebrots i els alls. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt i molt
cuit. Quan està fet, afegir el pebre vermell i remenar molt bé perquè quedi ben repartit.
- Posar el got de vi i esperar a que es redueixi.
- Posar una cullerada de la melsa de la sèpia i barrejar-la molt bé.
- Posar la sèpia tallada trossos i coure-ho tot junt durant 5-8 minuts fins que deixi anar tota l'aigua.
- Un cop es torna a veure l'oli, pujar el foc, posar l'arròs, barrejar molt bé i deixar-lo dos o tres minuts fins que es comenci a torrar una mica.
- Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Afegir el brou calent i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el fumet bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
- A la meitat de la cocció, afegir el rap, les gambes i els musclos.
- Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
- 4 tasses d'arròs
- 1 L de fumet de peix
- 1 sèpia amb la melsa
- 1/2 kg de rap - 8-10 llagostins/gambes
- 300 g de musclos
- 250 g de cloïsses
- 1 ceba
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 pebrot verd
- 4 alls
- 1 got de vi blanc
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- julivert
- oli
Elaboració
- En una cassola apte per anar al forn sofregir tallat molt petit: la ceba, els pebrots i els alls. El sofregit ha de ser abundant i ha de quedar molt i molt
cuit. Quan està fet, afegir el pebre vermell i remenar molt bé perquè quedi ben repartit.
- Posar el got de vi i esperar a que es redueixi.
- Posar una cullerada de la melsa de la sèpia i barrejar-la molt bé.
- Posar la sèpia tallada trossos i coure-ho tot junt durant 5-8 minuts fins que deixi anar tota l'aigua.
- Un cop es torna a veure l'oli, pujar el foc, posar l'arròs, barrejar molt bé i deixar-lo dos o tres minuts fins que es comenci a torrar una mica.
- Engegar el forn dalt i baix a 220ºC.
- Afegir el brou calent i deixar-ho coure 10 minuts (els primers 5 minuts a foc fort i després a foc mitjà). És molt important que l'arròs quedi ben repartit i que el fumet bulli per igual en tota la cassola. Tot i que s'ha d'anar vigilant que l'arròs no s'enganxi al fons, s'ha de remenar el mínim possible per evitar que els grans es trenquin i deixin anar el midó perquè aleshores quedarien tots enganxats.
- A la meitat de la cocció, afegir el rap, les gambes i els musclos.
- Per últim, posar la cassola al forn durant 5 minuts més perquè s'acabin de coure tots els grans d'arròs de manera uniforme.
- Un cop els grans estan cuits però encara una mica durs (molt poquet), treure l'arròs del forn i deixar-lo reposar tapat amb un drap durant 5 minuts més perquè es facin del tot.
CREMA DE MELÓ
Ingredients per 4 persones
- 1 meló petit
- 200 mL de crema de llet (es pot fer sevir un iogurt natural)
- pebre
- trossets de pernil salat
Elaboració
- Treure les llavors del meló, treure la polpa i triturar-la.
- Afegir la crema de llet i remenar bé.
- Posar-ho unes hores a la nevera perquè es refredi.
Servir la crema en bols i a sobre posar els trossets de pernil salat.
- 1 meló petit
- 200 mL de crema de llet (es pot fer sevir un iogurt natural)
- pebre
- trossets de pernil salat
Elaboració
- Treure les llavors del meló, treure la polpa i triturar-la.
- Afegir la crema de llet i remenar bé.
- Posar-ho unes hores a la nevera perquè es refredi.
Servir la crema en bols i a sobre posar els trossets de pernil salat.
PASTÍS D'ESPINACS I TOMÀQUETS
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- 1 ceba
- 200 g d'espinacs bullits
- 2 tomàquets
- 1 ou
- 180 g de nata líquida
- 250 g de formatge ratllat (pot ser barreja de 4 formatges)
- 2 cullerades de formatge parmesà
- orenga i nou moscada
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180ºC.
- Posar la pasta brisa en un motlle de quiche.
- Tallar els tomàquets a rodanxes primetes.
- Tallar la ceba petita i sofregir-la en una paella. Quan estigui tova, posar els espinacs bullits junt amb una mica de sal i nou moscada i deixar-ho coure 3-5 minuts.
- En un bol batre l'ou junt amb la nata líquida i un pessic de sal.
- En el motlle posar els espinacs, cobrir-ho amb el formatge ratllat i després amb les rodanxes de tomàquet. Posar per sobre la barreja de l'ou amb la nata amb compte. Finalment posar el formatge parmesà i l'orenga.
- Coure al forn durant uns 10-15 minuts fins que qualli.
Per saber que està fet es pot punxar amb un escuradents. Si surt net, és que està quallat.
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- 1 ceba
- 200 g d'espinacs bullits
- 2 tomàquets
- 1 ou
- 180 g de nata líquida
- 250 g de formatge ratllat (pot ser barreja de 4 formatges)
- 2 cullerades de formatge parmesà
- orenga i nou moscada
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180ºC.
- Posar la pasta brisa en un motlle de quiche.
- Tallar els tomàquets a rodanxes primetes.
- Tallar la ceba petita i sofregir-la en una paella. Quan estigui tova, posar els espinacs bullits junt amb una mica de sal i nou moscada i deixar-ho coure 3-5 minuts.
- En un bol batre l'ou junt amb la nata líquida i un pessic de sal.
- En el motlle posar els espinacs, cobrir-ho amb el formatge ratllat i després amb les rodanxes de tomàquet. Posar per sobre la barreja de l'ou amb la nata amb compte. Finalment posar el formatge parmesà i l'orenga.
- Coure al forn durant uns 10-15 minuts fins que qualli.
Per saber que està fet es pot punxar amb un escuradents. Si surt net, és que està quallat.
QUICHE DE PORROS
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- 2 porros
- 4 ous
- 200 mL de nata líquida
- 200 g de formatge ratllat (pot ser barreja de 4 formatges)
- orenga i nou moscada
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180ºC.
- Posar la pasta brisa en un motlle de quiche.
- Tallar els porros a trossos petits i sofregir-los en una mica d'oli tapats perquè s'estovin.
- En un bol batre els ous junt amb la nata líquida, un pessic de sal i la nou moscada.
- En el motlle posar els porros i la barreja dels ous amb la nata. Cobrir amb el formatge ratllat i posar una mica d'orenga.
- Coure al forn durant uns 10 minuts fins que qualli.
Per saber que està fet es pot punxar amb un escuradents. Si surt net, és que està quallat.
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- 2 porros
- 4 ous
- 200 mL de nata líquida
- 200 g de formatge ratllat (pot ser barreja de 4 formatges)
- orenga i nou moscada
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pre-escalfar el forn dalt i baix a 180ºC.
- Posar la pasta brisa en un motlle de quiche.
- Tallar els porros a trossos petits i sofregir-los en una mica d'oli tapats perquè s'estovin.
- En un bol batre els ous junt amb la nata líquida, un pessic de sal i la nou moscada.
- En el motlle posar els porros i la barreja dels ous amb la nata. Cobrir amb el formatge ratllat i posar una mica d'orenga.
- Coure al forn durant uns 10 minuts fins que qualli.
Per saber que està fet es pot punxar amb un escuradents. Si surt net, és que està quallat.
MANDONGUILLES DE PEIX AMB SANFAINA
Ingredients per 4 persones
- 450 g de panga o lluç
- 300 g de samfaina
- 3 cullerades de tomàquet fregit
- 1 ou
- pa ratllat
- farina
- 1/2 got de vi
- 1/2 got d'aigua
- 1 all i alfàbrega
- oli d'oliva, sal
Elaboració
- Triturar en un robot de cuina: l'all i l'alfàbrega junt amb el peix.
- Afegir l'ou batut, el pa ratllat i una mica de sal. Barrejar molt bé.
- Formar les mandonguilles, arrebossar-les amb la farina i fregir-les.
- En una cassola posar un raig d'oli, la samfaina, el tomàquet fregit i el vi.
- Deixar reduir el vi i afegir les mandonguilles i l'aigua. Deixar-ho coure tot durant 5-10 minuts.
- 450 g de panga o lluç
- 300 g de samfaina
- 3 cullerades de tomàquet fregit
- 1 ou
- pa ratllat
- farina
- 1/2 got de vi
- 1/2 got d'aigua
- 1 all i alfàbrega
- oli d'oliva, sal
Elaboració
- Triturar en un robot de cuina: l'all i l'alfàbrega junt amb el peix.
- Afegir l'ou batut, el pa ratllat i una mica de sal. Barrejar molt bé.
- Formar les mandonguilles, arrebossar-les amb la farina i fregir-les.
- En una cassola posar un raig d'oli, la samfaina, el tomàquet fregit i el vi.
- Deixar reduir el vi i afegir les mandonguilles i l'aigua. Deixar-ho coure tot durant 5-10 minuts.
SEITONS EN VINAGRE
Ingredients
- 500 g de seitons filetejats sense espina
- 250 mL d'oli d'oliva
- 250 mL de vinagre de poma o de vi blanc
- 15 g de sal
- 40 mL d'aigua calenta
- 1 all i julivert
Elaboració
- Desfer la sal en l'aigua calenta, afegir el vinagre i barrejar bé.
- Posar els filets de seitó amb la pell cap amunt, tapar amb paper de film i deixar reposar a la nevera uns 45-60 minuts fins que la carn sigui blanca.
- Treure'ls i posar-los sobre paper de cuina perquè s'absorveixi el vinagre.
- Posar-los en un recipient amb la pell cap avall ben coberts amb oli.
- Trinxar l'all i el julivert ben petits i posar-ho per sobre.
- Tapar amb paper de film i deixar reposar a la nevera unes hores perquè els seitons absorbeixin l'oli.
Es poden guardar a la nevera 4 o 5 dies.
Perquè quedin més blancs, abans de marinar-los es poden submergir en aigua freda amb glaçons durant uns 15 minuts perquè treguin tota la sang.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Mercè a la cuina (http://mercealacuina.blogspot.com.es/)
- 500 g de seitons filetejats sense espina
- 250 mL d'oli d'oliva
- 250 mL de vinagre de poma o de vi blanc
- 15 g de sal
- 40 mL d'aigua calenta
- 1 all i julivert
Elaboració
- Desfer la sal en l'aigua calenta, afegir el vinagre i barrejar bé.
- Posar els filets de seitó amb la pell cap amunt, tapar amb paper de film i deixar reposar a la nevera uns 45-60 minuts fins que la carn sigui blanca.
- Treure'ls i posar-los sobre paper de cuina perquè s'absorveixi el vinagre.
- Posar-los en un recipient amb la pell cap avall ben coberts amb oli.
- Trinxar l'all i el julivert ben petits i posar-ho per sobre.
- Tapar amb paper de film i deixar reposar a la nevera unes hores perquè els seitons absorbeixin l'oli.
Es poden guardar a la nevera 4 o 5 dies.
Perquè quedin més blancs, abans de marinar-los es poden submergir en aigua freda amb glaçons durant uns 15 minuts perquè treguin tota la sang.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Mercè a la cuina (http://mercealacuina.blogspot.com.es/)
RISOTTO DE BOLETS
Ingredients per 4 persones
- 400 g d'arròs
- 300 g de barreja de bolets
- 1 got de vi blanc
- 1 ceba
- 4 dents d'all
- 100 g de formatge parmesà ratllat
- 1 L de brou de pollastre
- 1 culleradeta de farigola
- julivert
- mantega, oli d'oliva i sal
Elaboració
- Tallar la ceba petita i sofregir-la en una cassola amb l'oli i una nou de mantega junt amb l'all picat. Quan estigui cuit, afegir els bolets i coure-ho a foc fort perquè els bolets no perdin l'aigua.
- Afegir l'arròs, remenar durant 1 minut i afegir el vi blanc. Un cop s'hagi absorbit, afegir la farigola i abaixar el foc.
- Afegir 1 tassa de brou de pollastre i remenar. Quan s'hagi absorbit, afegir una altre tassa de brou i remenar. Anar fent així fins que s'hagi absorbit tot el caldo (tardarà uns 20 minuts).
- Abans de retirar del foc afegir el parmesà ratllat i el julivert picat.
Deixar reposar 2 minuts amb la cassola tapada perquè l'arròs s'acabi de fer.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (http://www.directoalpaladar.com/).
- 400 g d'arròs
- 300 g de barreja de bolets
- 1 got de vi blanc
- 1 ceba
- 4 dents d'all
- 100 g de formatge parmesà ratllat
- 1 L de brou de pollastre
- 1 culleradeta de farigola
- julivert
- mantega, oli d'oliva i sal
Elaboració
- Tallar la ceba petita i sofregir-la en una cassola amb l'oli i una nou de mantega junt amb l'all picat. Quan estigui cuit, afegir els bolets i coure-ho a foc fort perquè els bolets no perdin l'aigua.
- Afegir l'arròs, remenar durant 1 minut i afegir el vi blanc. Un cop s'hagi absorbit, afegir la farigola i abaixar el foc.
- Afegir 1 tassa de brou de pollastre i remenar. Quan s'hagi absorbit, afegir una altre tassa de brou i remenar. Anar fent així fins que s'hagi absorbit tot el caldo (tardarà uns 20 minuts).
- Abans de retirar del foc afegir el parmesà ratllat i el julivert picat.
Deixar reposar 2 minuts amb la cassola tapada perquè l'arròs s'acabi de fer.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (http://www.directoalpaladar.com/).
VERAT A L'ALL CREMAT
Ingredients per 4 persones
- 3 verats tallats a rodanxes (també pot ser orada, llobarro, lluç, rap, llagostins o gambes, etc.)
- 4 patates mitjanes
- 1/2 cabeça d'alls
- 2 llesques de pa
- 2 fulles de llorer
- un grapat d'ametller torrades
- 2 nyores
- 3 tomàquets
- 100 mL de vi blanc
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Per fer la picada, pelar els alls, tallar-los a rodanxes i fregir-los fins que estiguin daurats. Reservar-los.
- En el mateix oli fregir: les llesques de pa, el llorer, les ametlles i les nyores tallades per la meitat i sense llavors. Posar els tomàquets partits per la meitat i fregir-los.
- Posar-ho en el morter junt amb ells alls i picar-ho tot. Afegir el vi i acabar-ho de picar amb la batedora elèctrica.
- Pelar les patates i partir-les. Fregir-les en el mateix oli de la picada durant 10 minuts.
- Cobrir-les d'aigua, afegir la picada i una mica de sal. Deixar-les bullir 10-15 minuts fins que les patates estiguin toves.
- Afegir el peix tallat a rodanxes i salat i coure-ho durant 7-8 minuts fins que estigui fet.
També es pot fer la versió amb carn de conill o pollastre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cuinadiari (http://cuinadiari.blogspot.com.es/)
- 3 verats tallats a rodanxes (també pot ser orada, llobarro, lluç, rap, llagostins o gambes, etc.)
- 4 patates mitjanes
- 1/2 cabeça d'alls
- 2 llesques de pa
- 2 fulles de llorer
- un grapat d'ametller torrades
- 2 nyores
- 3 tomàquets
- 100 mL de vi blanc
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Per fer la picada, pelar els alls, tallar-los a rodanxes i fregir-los fins que estiguin daurats. Reservar-los.
- En el mateix oli fregir: les llesques de pa, el llorer, les ametlles i les nyores tallades per la meitat i sense llavors. Posar els tomàquets partits per la meitat i fregir-los.
- Posar-ho en el morter junt amb ells alls i picar-ho tot. Afegir el vi i acabar-ho de picar amb la batedora elèctrica.
- Pelar les patates i partir-les. Fregir-les en el mateix oli de la picada durant 10 minuts.
- Cobrir-les d'aigua, afegir la picada i una mica de sal. Deixar-les bullir 10-15 minuts fins que les patates estiguin toves.
- Afegir el peix tallat a rodanxes i salat i coure-ho durant 7-8 minuts fins que estigui fet.
També es pot fer la versió amb carn de conill o pollastre.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Cuinadiari (http://cuinadiari.blogspot.com.es/)
AMANIDA DE PASTA AMB SALMÓ
Ingredients per 4 persones
- 400 g de rinxols, llaçets, tulipans, etc.
- 100 g de salmó fumat
- 4 o 6 espàrrecs blancs
- 4 o 6 cogombrets en vinagre
- 1/2 ceba
- 1 ou dur
- 1 cullerada d'alfàbrega
- oli d'oliva, vinagre de Mòdena i sal
Elaboració
- Posar a bullir la pasta.
- En un bol gran posar, tallats a trossos: el salmó, els espàrrecs, els cogombrets i la ceba (tallada molt petita).
- Fer la vinagreta: 2/3 parts d'oli, 1/3 part de vinagre, l'alfàbrega i un pessic de sal.
- Barrejar la pasta amb la resta d'ingredients i la vinagreta. Posar per damunt l'ou dur ratllat.
- 400 g de rinxols, llaçets, tulipans, etc.
- 100 g de salmó fumat
- 4 o 6 espàrrecs blancs
- 4 o 6 cogombrets en vinagre
- 1/2 ceba
- 1 ou dur
- 1 cullerada d'alfàbrega
- oli d'oliva, vinagre de Mòdena i sal
Elaboració
- Posar a bullir la pasta.
- En un bol gran posar, tallats a trossos: el salmó, els espàrrecs, els cogombrets i la ceba (tallada molt petita).
- Fer la vinagreta: 2/3 parts d'oli, 1/3 part de vinagre, l'alfàbrega i un pessic de sal.
- Barrejar la pasta amb la resta d'ingredients i la vinagreta. Posar per damunt l'ou dur ratllat.
PASTÍS DE POMA DE L'ÀVIA
Ingredients per 4 persones
- 3 ous
- 2 tasses de cafè de sucre
- 3 tasses de cafè de farina
- 3 tasses de cafè de llet
- 3 pomes
Elaboració
- Obrir el forn només de la part de baix a 180 ºC.
- En un bol remenar els ous i afegir el sucre fins que quedi ben desfet. Afegir la llet tèbia i la farina. Remenar fins que no quedin grumolls.
- Pelar, tallar les pomes a trossos regulars.
- En una safata, posar paper de forn i a sobre anar disposant els trossos de poma seguint un ordre.
- Amb molt de compte posar la massa a sobre intentant que els trossos de poma no es moguin.
- Posar al forn durant uns 45 minuts. Per saber si està fet, punxar amb un escuradents i quan surt net, ja es pot treure.
- Un cop fred, posar la safata al revers desemmotllar perquè quedi la massa a sota i la poma a sobre.
- 3 ous
- 2 tasses de cafè de sucre
- 3 tasses de cafè de farina
- 3 tasses de cafè de llet
- 3 pomes
Elaboració
- Obrir el forn només de la part de baix a 180 ºC.
- En un bol remenar els ous i afegir el sucre fins que quedi ben desfet. Afegir la llet tèbia i la farina. Remenar fins que no quedin grumolls.
- Pelar, tallar les pomes a trossos regulars.
- En una safata, posar paper de forn i a sobre anar disposant els trossos de poma seguint un ordre.
- Amb molt de compte posar la massa a sobre intentant que els trossos de poma no es moguin.
- Posar al forn durant uns 45 minuts. Per saber si està fet, punxar amb un escuradents i quan surt net, ja es pot treure.
- Un cop fred, posar la safata al revers desemmotllar perquè quedi la massa a sota i la poma a sobre.
TONYINA AMB SALSA DE SOJA
Ingredients per 4 persones
- 400 g de tonyina fresca tallada a daus (també es pot fer amb lloms de salmó)
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades oli d'oliva
- 1 tros de gingebre pelat (de la mida d'una avellana)
- 2 culleradetes de llavors de sèsam torrat
- 2 culleradetes de sucre morè
Elaboració
- En el bol on es marinarà la tonyina afegir: la salsa de soja, l'oli, el gingebre ratllat, el sèsam i el sucre. Barrejar-ho bé. Afegir els daus de tonyina i deixar-ho reposar durant uns 45 minuts a la nevera.
- Amb la planxa ben calenta, coure la tonyina pels 4 costats. S'ha de fer molt poquet, ja que de dintre ha de quedar més aviat crua.
- En un caçó posar a bullir el marinat fins que es redueixi i s'espesseixi una mica.
- Servir la tonyina acompanyada de la salsa.
Es pot acompanyar d'arròs bullit.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Fórmules culinàries (http://formulesculinaries.blogspot.com.es/)
- 400 g de tonyina fresca tallada a daus (també es pot fer amb lloms de salmó)
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades oli d'oliva
- 1 tros de gingebre pelat (de la mida d'una avellana)
- 2 culleradetes de llavors de sèsam torrat
- 2 culleradetes de sucre morè
Elaboració
- En el bol on es marinarà la tonyina afegir: la salsa de soja, l'oli, el gingebre ratllat, el sèsam i el sucre. Barrejar-ho bé. Afegir els daus de tonyina i deixar-ho reposar durant uns 45 minuts a la nevera.
- Amb la planxa ben calenta, coure la tonyina pels 4 costats. S'ha de fer molt poquet, ja que de dintre ha de quedar més aviat crua.
- En un caçó posar a bullir el marinat fins que es redueixi i s'espesseixi una mica.
- Servir la tonyina acompanyada de la salsa.
Es pot acompanyar d'arròs bullit.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Fórmules culinàries (http://formulesculinaries.blogspot.com.es/)
ESPAGUETIS A LA SICILIANA
Ingredients per 4 persones
- 400 g d'espaguetis
- 2 grans d'all
- 1 bitxo
- 4 o 5 tomàquets
- 1/2 pot d'olives verdes
- 1/2 pot d'olives negres
- 4 culleradetes de tàperes
- orenga
- oli i sal
Elaboració
- Tallar els alls a làmines i fregir-los junt amb el bitxo. Un cop fregits, treure el bitxo i afegir els tomàquets triturats o tallats molt petits. Afegir una mica d'orenga. S'ha d'anar remenant de tant en tant perquè no es cremi.
- Mentrestant es pot posar a bullir els espaguetis.
- Mentrestant es poden partir per la meitat les olives.
- Un cop el tomàquet s'hagi fregit, treure del foc i afegir les olives i les tàperes. Remenar bé.
- Servir els espaguetis barrejats amb la salsa.
També es poden posar 6-8 anxoves a la salsa.
- 400 g d'espaguetis
- 2 grans d'all
- 1 bitxo
- 4 o 5 tomàquets
- 1/2 pot d'olives verdes
- 1/2 pot d'olives negres
- 4 culleradetes de tàperes
- orenga
- oli i sal
Elaboració
- Tallar els alls a làmines i fregir-los junt amb el bitxo. Un cop fregits, treure el bitxo i afegir els tomàquets triturats o tallats molt petits. Afegir una mica d'orenga. S'ha d'anar remenant de tant en tant perquè no es cremi.
- Mentrestant es pot posar a bullir els espaguetis.
- Mentrestant es poden partir per la meitat les olives.
- Un cop el tomàquet s'hagi fregit, treure del foc i afegir les olives i les tàperes. Remenar bé.
- Servir els espaguetis barrejats amb la salsa.
També es poden posar 6-8 anxoves a la salsa.
CROQUETES DE CARN D'OLLA
Ingredients per 8 persones
- 2 cullerades de mantega (125 g)
- 3 cullerades de farina (150 g)
- 1 L de llet tèbia
- 1/2 kg de carn d'olla (o de restes de pollastre rostit, pollastre a l'ast, o 1 pit de pollastre)
- 1 all
- 1 ou
- pa ratllat
- oli, sal i nou moscada
Elaboració
- Preparar la carn d'olla: treure els ossos i les pells, i tallar-la a trossos petits. Sofregir-la amb una mica d'oli i 1 all. Condimentar amb sal i pebre.
- En una paella daurar la farina amb la mantega.
- Treure del foc i afegir la llet tèbia. Remenar molt bé fins que es desfacin els grumolls.
- Posar al foc durant uns minuts remenant tota l'estona procurant que no arrenqui el bull i que s'espesseixi (estarà prou espessa quan al remenar la beixamel es desenganxi fàcilment de les parets i del fons de la paella). Afegir la sal i la nou moscada.
- Afegir les carns, remenar perquè es barregi bé i treure del foc.
- Posar la massa en una safata plana amb una mica d'oli, tapar-la amb paper de film perquè no s'assequi i deixar reposar a la nevera d'un dia per l'altre perquè agafi prou consistència.
- A l'endemà, es formen les croquetes i s'arrebossen: primer es passen per farina, després per ou batut i després per pa ratllat. En aquest punt es poden congelar per fregir-les un altre dia.
- Fregir-les en oli abundant.
- 2 cullerades de mantega (125 g)
- 3 cullerades de farina (150 g)
- 1 L de llet tèbia
- 1/2 kg de carn d'olla (o de restes de pollastre rostit, pollastre a l'ast, o 1 pit de pollastre)
- 1 all
- 1 ou
- pa ratllat
- oli, sal i nou moscada
Elaboració
- Preparar la carn d'olla: treure els ossos i les pells, i tallar-la a trossos petits. Sofregir-la amb una mica d'oli i 1 all. Condimentar amb sal i pebre.
- En una paella daurar la farina amb la mantega.
- Treure del foc i afegir la llet tèbia. Remenar molt bé fins que es desfacin els grumolls.
- Posar al foc durant uns minuts remenant tota l'estona procurant que no arrenqui el bull i que s'espesseixi (estarà prou espessa quan al remenar la beixamel es desenganxi fàcilment de les parets i del fons de la paella). Afegir la sal i la nou moscada.
- Afegir les carns, remenar perquè es barregi bé i treure del foc.
- Posar la massa en una safata plana amb una mica d'oli, tapar-la amb paper de film perquè no s'assequi i deixar reposar a la nevera d'un dia per l'altre perquè agafi prou consistència.
- A l'endemà, es formen les croquetes i s'arrebossen: primer es passen per farina, després per ou batut i després per pa ratllat. En aquest punt es poden congelar per fregir-les un altre dia.
- Fregir-les en oli abundant.
ESPARDENYES
Ingredients per 4 persones
- 4 llesques grans de pa torrat (o 8 de petites)
- 2 llaunes petites d'anxoves
- 1 pebrot
- 1 albergínia
- 2 tomàquets
- 1/2 all
- oli d'oliva i sal
Elaboració
Per fer l'escalivada:
- Obrir el forn dalt i baix al màxim (230-250ºC).
- Posar el pebrot i l'albergínia (amb uns talls a la pell per afavorir la seva cocció) en una safata sobre paper de forn i posar-la al forn a dalt de tot quasi tocant el grill durant uns 45 minuts (s'han d'anar girant cada 10-15 minuts).
- Un cop fets, treure'ls del forn i deixar-los refredar.
- Pelar-los, treure'ls les llavors i tallar-los a tires. Posar-los en un bol fondo i cobrir-los amb oli d'oliva, una mica de sal i l'all ben trinxat. Poden guardar-se a la nevera durant uns dies.
Per fer les espardenyes: torrar el pa, sucar-lo amb tomàquet i a sobre distribuir l'escalivada i les anxoves.
- 4 llesques grans de pa torrat (o 8 de petites)
- 2 llaunes petites d'anxoves
- 1 pebrot
- 1 albergínia
- 2 tomàquets
- 1/2 all
- oli d'oliva i sal
Elaboració
Per fer l'escalivada:
- Obrir el forn dalt i baix al màxim (230-250ºC).
- Posar el pebrot i l'albergínia (amb uns talls a la pell per afavorir la seva cocció) en una safata sobre paper de forn i posar-la al forn a dalt de tot quasi tocant el grill durant uns 45 minuts (s'han d'anar girant cada 10-15 minuts).
- Un cop fets, treure'ls del forn i deixar-los refredar.
- Pelar-los, treure'ls les llavors i tallar-los a tires. Posar-los en un bol fondo i cobrir-los amb oli d'oliva, una mica de sal i l'all ben trinxat. Poden guardar-se a la nevera durant uns dies.
Per fer les espardenyes: torrar el pa, sucar-lo amb tomàquet i a sobre distribuir l'escalivada i les anxoves.
EMPEDRAT
Ingredients per 3 persones
- 1 pot de fesols cuits
- 1/2 ceba
- 3 tomàquets
- 1/2 pebrot vermell
- 250 g de bacallà esqueixat dessalat
- olives negres
- oli d'oliva, sal i vinagre
Elaboració
- En un bol posar: la ceba junt amb una mica de vinagre per treure-li una mica el gust fort.
- Afegir el bacallà junt amb un bon raig d'oli perquè es vagi marinant.
- Afegir la resta d'ingredients: els tomàquets tallats a trossos, el pebrot tallat a trossos petits, les olives i els cigrons.
- Amanir-ho amb un bon raig d'oli, un pessic de sal i una mica de vinagre.
També es pot posar: tonyina, pebrot verd, etc.
- 1 pot de fesols cuits
- 1/2 ceba
- 3 tomàquets
- 1/2 pebrot vermell
- 250 g de bacallà esqueixat dessalat
- olives negres
- oli d'oliva, sal i vinagre
Elaboració
- En un bol posar: la ceba junt amb una mica de vinagre per treure-li una mica el gust fort.
- Afegir el bacallà junt amb un bon raig d'oli perquè es vagi marinant.
- Afegir la resta d'ingredients: els tomàquets tallats a trossos, el pebrot tallat a trossos petits, les olives i els cigrons.
- Amanir-ho amb un bon raig d'oli, un pessic de sal i una mica de vinagre.
També es pot posar: tonyina, pebrot verd, etc.
LLENTIES AMB XORIÇ
Ingredients per 3 persones
- 1 pot de llenties cuites
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- 1/2 pebrot vermell
- 2 alls
- julivert
- 3 o 4 xoriços vermells petits
- 2 o 3 patates
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una cassola sofregir la ceba i el pebrot tallats petits junt amb els alls ben trinxats. Un cop cuit, afegir els tomàquets tallats a daus.
- Un cop tot fet, afegir el xoriç i el julivert, i deixar-ho coure 2 o 3 minuts. El xoriç s'ha de coure poquet.
- Afegir les patates tallades a daus i cobrir d'aigua (amb una punteta de sal). Deixar-ho bullir durant 10-15 minuts fins que les patates estiguin toves.
- Afegir les llenties, i si cal, una mica més d'aigua, i coure-ho tot durant 5 minuts més.
- 1 pot de llenties cuites
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- 1/2 pebrot vermell
- 2 alls
- julivert
- 3 o 4 xoriços vermells petits
- 2 o 3 patates
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una cassola sofregir la ceba i el pebrot tallats petits junt amb els alls ben trinxats. Un cop cuit, afegir els tomàquets tallats a daus.
- Un cop tot fet, afegir el xoriç i el julivert, i deixar-ho coure 2 o 3 minuts. El xoriç s'ha de coure poquet.
- Afegir les patates tallades a daus i cobrir d'aigua (amb una punteta de sal). Deixar-ho bullir durant 10-15 minuts fins que les patates estiguin toves.
- Afegir les llenties, i si cal, una mica més d'aigua, i coure-ho tot durant 5 minuts més.
CIGRONS AMB BACALLÀ
Ingredients per 3 persones
- 1 pot de cigrons cuits
- 1 ceba (o 1 porro)
- 2 alls
- julivert
- 250 g de bacallà esqueixat dessalat
- oli d'oliva
Elaboració
- En una cassola sofregir la ceba tallada petita junt amb els alls ben trinxats.
- Un cop fregits, afegir el bacallà esqueixat ben escorregut i el julivert, i deixar-ho coure 2 o3 minuts. El bacallà s'ha de coure molt poquet perquè no quedi sec.
- Afegir els cigrons, una mica d'aigua i sal perquè faci una mica de caldo, i coure-ho durant 5 minuts més.
- 1 pot de cigrons cuits
- 1 ceba (o 1 porro)
- 2 alls
- julivert
- 250 g de bacallà esqueixat dessalat
- oli d'oliva
Elaboració
- En una cassola sofregir la ceba tallada petita junt amb els alls ben trinxats.
- Un cop fregits, afegir el bacallà esqueixat ben escorregut i el julivert, i deixar-ho coure 2 o3 minuts. El bacallà s'ha de coure molt poquet perquè no quedi sec.
- Afegir els cigrons, una mica d'aigua i sal perquè faci una mica de caldo, i coure-ho durant 5 minuts més.
AMANIDA ALEMANYA DE PATATA
Ingredients per 4 persones
- 5 o 6 patates
- 1/2 ceba
- 2 ous durs
- 4 salsitxes alemanyes
- 4 o 6 cogombrets en vinagre
- 4 cullerades de maonesa
- 2 culleradetes de mostassa (pot ser a l'antiga, al vi blanc, etc.)
Elaboració
- Coure les patates rentades amb la pell en una olla amb aigua i sal durant 30-40 minuts (dependrà de la mida de les patates). Per saber que estan fetes, les anem punxant amb un ganivet fins que notem que no estan dures.
- Un cop cuites i fredes, pelar-les, tallar-les a daus i posar-les en un bol gran.
- En el bol afegir: la ceba tallada molt petita, els 2 ous durs tallats, els cogombrets tallats a dauets i les salsitxes tallades a rodanxes.
- En una tassa barrejar molt bé la maonesa i la mostassa (perquè quedi més líquida es pot posar una cullerada del líquid dels cogombrets), posar-ho sobre les patates i remenar fins que la salsa s'hagi escampat bé.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Lola en la cocina (http://www.lolacocina.com/).
- 5 o 6 patates
- 1/2 ceba
- 2 ous durs
- 4 salsitxes alemanyes
- 4 o 6 cogombrets en vinagre
- 4 cullerades de maonesa
- 2 culleradetes de mostassa (pot ser a l'antiga, al vi blanc, etc.)
Elaboració
- Coure les patates rentades amb la pell en una olla amb aigua i sal durant 30-40 minuts (dependrà de la mida de les patates). Per saber que estan fetes, les anem punxant amb un ganivet fins que notem que no estan dures.
- Un cop cuites i fredes, pelar-les, tallar-les a daus i posar-les en un bol gran.
- En el bol afegir: la ceba tallada molt petita, els 2 ous durs tallats, els cogombrets tallats a dauets i les salsitxes tallades a rodanxes.
- En una tassa barrejar molt bé la maonesa i la mostassa (perquè quedi més líquida es pot posar una cullerada del líquid dels cogombrets), posar-ho sobre les patates i remenar fins que la salsa s'hagi escampat bé.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Lola en la cocina (http://www.lolacocina.com/).
LLENTIES AMB POP
- 1 pot de llenties cuites
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- 1/2 pebrot vermell
- 2 alls
- julivert
- una bossa de tentacles de pop congelats (bullits i tallats a rodanxes)
- 2 o 3 patates
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- En una cassola sofregir la ceba i el pebrot tallats petits junt amb els alls ben trinxats. Un cop cuit, afegir els tomàquets tallats a daus.
- Un cop tot fet, afegir el pop i el julivert, i deixar-ho coure 2 o 3 minuts. El pop s'ha de coure poquet perquè quedi tou. Si veiem que queda dur, afegir una mica d'aigua i coure-ho tapat durant 5 minuts més.
- Afegir les patates tallades a daus i cobrir d'aigua (amb una punteta de sal). Deixar-ho bullir durant 10-15 minuts fins que les patates estiguin toves.
- Afegir les llenties, i si cal, una mica més d'aigua, i coure-ho tot durant 5 minuts més.
AMANIDA DE CIGRONS AMB ALVOCAT
Ingredients per 3 persones
- 1 pot de cigrons cuits
- 1/2 ceba tendra
- 1 pebrot verd
- 1 alvocat
- 10 tomàquets cherry
- 1 llauna petita de tonyina
- mostassa de Dijon
- oli d'oliva d'oliva, vinagre de Mòdena i sal
Elaboració
- Tallar la ceba (molt petita), el pebrot i l'alvocat, i posar-ho en un bol junt amb els cigrons. Afegir els tomàquets sencers i la tonyina.
- Preparar la vinagreta amb: 2/3 parts d'oli, 1/3 part de vinagre, 1 culleradeta de mostassa i una punteta de sal.
- Afegir la vinagreta als cigrons i barrejar tot molt bé.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: L'hora del tàper (http://cuinescuina.blogspot.com.es/)
- 1 pot de cigrons cuits
- 1/2 ceba tendra
- 1 pebrot verd
- 1 alvocat
- 10 tomàquets cherry
- 1 llauna petita de tonyina
- mostassa de Dijon
- oli d'oliva d'oliva, vinagre de Mòdena i sal
Elaboració
- Tallar la ceba (molt petita), el pebrot i l'alvocat, i posar-ho en un bol junt amb els cigrons. Afegir els tomàquets sencers i la tonyina.
- Preparar la vinagreta amb: 2/3 parts d'oli, 1/3 part de vinagre, 1 culleradeta de mostassa i una punteta de sal.
- Afegir la vinagreta als cigrons i barrejar tot molt bé.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: L'hora del tàper (http://cuinescuina.blogspot.com.es/)
Subscriure's a:
Missatges (Atom)