Ingredients per 4 persones
- 400 g de llenties cuites
- 1 ceba tendra
- 1 pastanaga
- 1 cullerada de civada
- 2 cullerades de farina de cigrons
- 1 cullerada de pa ratllat
- pebre vermell dolç
- oli d'oliva i sal
- 1 all
- 200 g de tomàquet triturat
- 1 fulla de llorer
- alfàbrega
- herbes provençals
Elaboració
- Tallar petita la ceba petita i sofregir-la amb una mica d'oli durant 5 minuts. Afegir la pastanaga tallada petita i coure-la fins que s'estovi.
- En el bol de la picadora posar la ceba i la pastanaga, les llenties i la civada. Picar-ho una mica.
- Afegir la farina de cigrons i picar-ho una mica més.
- Afegir el pa ratllat, un polsim de pebre dolç i un polsim de sal i barrejar bé.
- Formar les mandonguilles i posar-les en una safata amb un raig d'oli.
- Posar-les al forn a 180 ºC durant 25 minuts.
- Per fer la salsa, en un caçó fregir l'all picat i el tomàquet triturat, junt amb la fulla de llorer, un polsim d'alfàbrega i un polsim d'herbes provençals.
- Posar les mandonguilles i coure durant 5 minuts més.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
COCA DE LLONGANISSA
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina quadrada de pasta de full
- 300-400 g de llonganissa
- salsa romesco
- formatge brié
Elaboració
- Tallar la làmina de pasta de full en 6 trossos iguals.
- Posar cadascun dels trossos en una paella sense oli per torrar-los pels dos costats.
- Obrir cadascuna de les llonganisses per la meitat i fregir-les.
- Untar els trossos de pasta full amb salsa romesco. Posar a sobre cadascun un tall de llonganissa i dos trossos de formatge brié.
- Posar 5 minuts al forn perquè el brié es dauri una mica.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 1 làmina quadrada de pasta de full
- 300-400 g de llonganissa
- salsa romesco
- formatge brié
Elaboració
- Tallar la làmina de pasta de full en 6 trossos iguals.
- Posar cadascun dels trossos en una paella sense oli per torrar-los pels dos costats.
- Obrir cadascuna de les llonganisses per la meitat i fregir-les.
- Untar els trossos de pasta full amb salsa romesco. Posar a sobre cadascun un tall de llonganissa i dos trossos de formatge brié.
- Posar 5 minuts al forn perquè el brié es dauri una mica.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
CORONA D'ESPINACS
Ingredients per 4 persones
- 1 làmina de massa de pizza (tallada rodona)
- 300 g d'espinacs frescos
- panses
- 2 terrines de mató
- 100 g d'ametlla filetejada
- 1 ou batut
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella amb un raig d'oli posar les panses i coure-les 2 minuts. Posar els espinacs i coure'ls fins que estiguin cuits.
- Reservar-los i barrejar-los amb el mató. Barrejar bé.
- Estendre la massa de pizza en una safata, posar a sobre els espinacs i l'ametlla filetejada. Enrotllar-la i tancar-la per donar-li forma de corona.
- En la part de fora dels radis de la corona fer uns 12-14 talls sense arribar a tallar el centre de manera que sembli una margarita. Si seguin amb el símil, doblegar cadascun dels pètals de la margarita.
- Pintar amb l'ou i posar-ho al forn durant 35 min a 180 ºC.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 1 làmina de massa de pizza (tallada rodona)
- 300 g d'espinacs frescos
- panses
- 2 terrines de mató
- 100 g d'ametlla filetejada
- 1 ou batut
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En una paella amb un raig d'oli posar les panses i coure-les 2 minuts. Posar els espinacs i coure'ls fins que estiguin cuits.
- Reservar-los i barrejar-los amb el mató. Barrejar bé.
- Estendre la massa de pizza en una safata, posar a sobre els espinacs i l'ametlla filetejada. Enrotllar-la i tancar-la per donar-li forma de corona.
- En la part de fora dels radis de la corona fer uns 12-14 talls sense arribar a tallar el centre de manera que sembli una margarita. Si seguin amb el símil, doblegar cadascun dels pètals de la margarita.
- Pintar amb l'ou i posar-ho al forn durant 35 min a 180 ºC.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
FONDUE DE PA DE PAGÈS
Ingredients per 4 persones
- 1 pa rodó de 1 Kg
- 250 g de formatge comté
- 350 g de emmental
- 200 g de gruyère
- 100 mL de vi blanc
- 3 cullerades de maonesa
- nou moscada
- pebre blanc
- all en pols
Elaboració
- Obrir el pa de pagès per dalt i treure part de la molla amb compte. Reservar la tapa de crosta i la molla tretes.
- Ratllar els formatges i posar-los en un bol. Afegir el vi, la maonesa, un polsim de nou moscada, un polsim de pebre blanc i un polsim d'all en pols. Barrejar bé i posar-ho dins del pa.
- Obri el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tapar el pa amb la tapa de crosta i embolicar-lo amb paper d'alumini vigilant que quedi tapat del tot.
- Posar-ho al forn a 180 ºC durant 1 hora.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 1 pa rodó de 1 Kg
- 250 g de formatge comté
- 350 g de emmental
- 200 g de gruyère
- 100 mL de vi blanc
- 3 cullerades de maonesa
- nou moscada
- pebre blanc
- all en pols
Elaboració
- Obrir el pa de pagès per dalt i treure part de la molla amb compte. Reservar la tapa de crosta i la molla tretes.
- Ratllar els formatges i posar-los en un bol. Afegir el vi, la maonesa, un polsim de nou moscada, un polsim de pebre blanc i un polsim d'all en pols. Barrejar bé i posar-ho dins del pa.
- Obri el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tapar el pa amb la tapa de crosta i embolicar-lo amb paper d'alumini vigilant que quedi tapat del tot.
- Posar-ho al forn a 180 ºC durant 1 hora.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
PEBROTS VERDS FARCITS DE TRUITA
Ingredients per 4 persones
- 4 pebrots verds llargs
- 4 ous
- 3 patates
- 1 ceba
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pelar les patates i la ceba i tallar-les petites. Fregir-ho com per fer una truita.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol, batre els ous i afegir la patata i la ceba cuita. Barrejar bé.
- Treure el peduncle i les llavors de cada pebrot amb cura que no es trenquin.
- Omplir-los de la barreja dels ous, la patata i la ceba, i tapar-los de nou amb els peduncles.
- Coure'ls al forn a 160 ºC durant 30 minuts.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 4 pebrots verds llargs
- 4 ous
- 3 patates
- 1 ceba
- oli d'oliva i sal
Elaboració
- Pelar les patates i la ceba i tallar-les petites. Fregir-ho com per fer una truita.
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un bol, batre els ous i afegir la patata i la ceba cuita. Barrejar bé.
- Treure el peduncle i les llavors de cada pebrot amb cura que no es trenquin.
- Omplir-los de la barreja dels ous, la patata i la ceba, i tapar-los de nou amb els peduncles.
- Coure'ls al forn a 160 ºC durant 30 minuts.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
TATAKI DE SALMÓ
Ingredients per 4 persones
- 2 lloms grans de salmó
- 4 cullerades de salsa de soja
- gingebre en pols
- llavors torrades de sèsam
- 4 culleradetes de mel
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 carabassó
Elaboració
- Tallar els lloms de salmó en 4 trossos en vertical i posar-los en una safata.
- Sobre cada tros posar 1 cullerada de salsa de soja, un polsim de gingebre en pols, llavors de sèsam i una culleradeta de mel. Girar el trossos de salmó perquè s'impregnin de la barreja pels 2 costats i deixar-los marinar durant uns minuts.
- Tallar les verdures a trossos petits i fregir-les amb molt poc oli.
- En una paella a foc molt fort i sense oli, coure els trossos de salmó durant mig minut per cada costat (han de quedar crus per dins).
- Tallar cada tros en 4 o 5 rodanxes i posar-les a sobre de les verdures.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 2 lloms grans de salmó
- 4 cullerades de salsa de soja
- gingebre en pols
- llavors torrades de sèsam
- 4 culleradetes de mel
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 carabassó
Elaboració
- Tallar els lloms de salmó en 4 trossos en vertical i posar-los en una safata.
- Sobre cada tros posar 1 cullerada de salsa de soja, un polsim de gingebre en pols, llavors de sèsam i una culleradeta de mel. Girar el trossos de salmó perquè s'impregnin de la barreja pels 2 costats i deixar-los marinar durant uns minuts.
- Tallar les verdures a trossos petits i fregir-les amb molt poc oli.
- En una paella a foc molt fort i sense oli, coure els trossos de salmó durant mig minut per cada costat (han de quedar crus per dins).
- Tallar cada tros en 4 o 5 rodanxes i posar-les a sobre de les verdures.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
CANELONS DE CONFIT D'ÀNEC
Ingredients per 4 persones
- 2 cuixes d'ànec confitat
- 3 taronges
- 16 plaques de pasta de caneló
- 1 llauna de mousse d'ànec
- vi de xerès
- 200 mL de crema de llet
- 100 g de formatge ratllat
Elaboració
- Posar les cuixes d'ànec al forn (o al microones) per desfer el seu greix.
- Pelar 2 taronges i tallar-les a grillons. Posar-les en un caçó al foc junt amb el greix de les cuixes fins que s'estovin.
- Treure la carn de les cuixes, esmicolar-la i posar-la en un bol junt amb la taronja estovada.
- Bullir les plaques dels canelons amb molta aigua perquè no es trenquin, treure-les i posar-les sobre un drap net perquè no s'enganxin.
- Un cop fredes, omplir-les amb la barreja i enrotllar-les per formar els canelons. Posar-los en una safata.
- Obrir el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Per fer la beixamel, en un caçó posar la mousse d'ànec, el suc d'1 taronja i un rajolí de xerès. Posar-ho al foc durant uns minuts. Apartar-ho, afegir la crema de llet i barrejar bé.
- Repartir sobre els canelons i posar per sobre el formatge ratllat.
Gratinar-ho 5 minuts al forn.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
- 2 cuixes d'ànec confitat
- 3 taronges
- 16 plaques de pasta de caneló
- 1 llauna de mousse d'ànec
- vi de xerès
- 200 mL de crema de llet
- 100 g de formatge ratllat
Elaboració
- Posar les cuixes d'ànec al forn (o al microones) per desfer el seu greix.
- Pelar 2 taronges i tallar-les a grillons. Posar-les en un caçó al foc junt amb el greix de les cuixes fins que s'estovin.
- Treure la carn de les cuixes, esmicolar-la i posar-la en un bol junt amb la taronja estovada.
- Bullir les plaques dels canelons amb molta aigua perquè no es trenquin, treure-les i posar-les sobre un drap net perquè no s'enganxin.
- Un cop fredes, omplir-les amb la barreja i enrotllar-les per formar els canelons. Posar-los en una safata.
- Obrir el forn a 180 ºC dalt i baix.
- Per fer la beixamel, en un caçó posar la mousse d'ànec, el suc d'1 taronja i un rajolí de xerès. Posar-ho al foc durant uns minuts. Apartar-ho, afegir la crema de llet i barrejar bé.
- Repartir sobre els canelons i posar per sobre el formatge ratllat.
Gratinar-ho 5 minuts al forn.
Aquesta recepta està adaptada de l'usuari de Facebook Quinsfogons (https://www.facebook.com/Quinsfogons/)
SALMÓ AMB SALSA TERIYAKI
Ingredients per 4 persones
- 4 lloms de salmó de 130 g cadascun
- 40 g x 4 d'espàrrecs verds
- 40 g x 4 de coliflor
- 4 cullerades de salsa teriyaki
- 1/2 cullerades x 4 de llavors de sèsam
- 4 làmines de paper de forn
Elaboració
- En cada làmina de paper de forn posar 40 g d'espàrrecs, 40 g de coliflor i 1 llom de salmó.
- Embolicar per formar un paquet.
- Coure al vapor durant 8 min.
- Obrir el paquet i posar la salsa teriyaki per sobre el salmó mirant que quedi ben repartida (repartir amb un pinzell). Posar per sobre les llavors de sèsam i una mica de cibulet.
- 4 lloms de salmó de 130 g cadascun
- 40 g x 4 d'espàrrecs verds
- 40 g x 4 de coliflor
- 4 cullerades de salsa teriyaki
- 1/2 cullerades x 4 de llavors de sèsam
- 4 làmines de paper de forn
Elaboració
- En cada làmina de paper de forn posar 40 g d'espàrrecs, 40 g de coliflor i 1 llom de salmó.
- Embolicar per formar un paquet.
- Coure al vapor durant 8 min.
- Obrir el paquet i posar la salsa teriyaki per sobre el salmó mirant que quedi ben repartida (repartir amb un pinzell). Posar per sobre les llavors de sèsam i una mica de cibulet.
STRUDEL DE POLLASTRE
Ingredients per 4 persones
- 600 g de pit de pollastre
- 400 g de xampinyons
- 2 porros
- 300 mL de brou de pollastre
- 2 ous
- 100 g de pernil salat
- 7 fulles de pasta filo en làmines
- 50 g de mantega
- oli d'oliva, sal i pebre
- sèsam
- 1 gra d'all
- julivert
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar els pits de pollastre a filets no gaire fins i fregir-los en una paella amb oli a foc bastant fort.Tallar-los a daus petits.
- En la mateixa paella, posar l'all picat i un cop daurat, coure els xampinyons laminats. Reservar-los.
- En la mateixa paella a foc fluix, posar els porros tallats a rodanxes fines i coure'ls fins que quedin tous. Afegir el pollastre i el brou, i coure durant 10 minuts fins que es redueixi el líquid i la carn es cogui.
- Batre els ous i posar-los en un bol. Afegir el pollastre amb els porros, els xampinyons i el pernil salat tallat a trossos petits.
- Fondre la mantega al microones.
- En una safata de forn posar un full de paper de forn i a sobre una làmina de pasta filo. Pintar-la amb mantega. Posar la segona làmina a sobre i pintar-la amb mantega. Fer el mateix amb les altres 5 làmines.
- Col·locar la barreja del pollastre amb els xampinyons i els porros sobre les làmines de pasta filo, deixant una vora lliure de 3 cm per cada costat.
- Fer un doblec per cada costat estret per tancar, i anar doblegant la massa a lo llarg.
- Pintar amb mantega i posar per sobre les llavors de sèsam.
- Posar-ho al forn durant uns 45 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 600 g de pit de pollastre
- 400 g de xampinyons
- 2 porros
- 300 mL de brou de pollastre
- 2 ous
- 100 g de pernil salat
- 7 fulles de pasta filo en làmines
- 50 g de mantega
- oli d'oliva, sal i pebre
- sèsam
- 1 gra d'all
- julivert
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Tallar els pits de pollastre a filets no gaire fins i fregir-los en una paella amb oli a foc bastant fort.Tallar-los a daus petits.
- En la mateixa paella, posar l'all picat i un cop daurat, coure els xampinyons laminats. Reservar-los.
- En la mateixa paella a foc fluix, posar els porros tallats a rodanxes fines i coure'ls fins que quedin tous. Afegir el pollastre i el brou, i coure durant 10 minuts fins que es redueixi el líquid i la carn es cogui.
- Batre els ous i posar-los en un bol. Afegir el pollastre amb els porros, els xampinyons i el pernil salat tallat a trossos petits.
- Fondre la mantega al microones.
- En una safata de forn posar un full de paper de forn i a sobre una làmina de pasta filo. Pintar-la amb mantega. Posar la segona làmina a sobre i pintar-la amb mantega. Fer el mateix amb les altres 5 làmines.
- Col·locar la barreja del pollastre amb els xampinyons i els porros sobre les làmines de pasta filo, deixant una vora lliure de 3 cm per cada costat.
- Fer un doblec per cada costat estret per tancar, i anar doblegant la massa a lo llarg.
- Pintar amb mantega i posar per sobre les llavors de sèsam.
- Posar-ho al forn durant uns 45 minuts.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
STRUDEL DE POMA
Ingredients
- 150 de mantega
- 4 pomes amb pell tallades a daus
- 25 g de panses
- suc de mitja llimona
- canyella en pols
- 100 g de sucre
- 25 g de pinyons
- 50 g de nous
- 25 g d'avellanes
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- 1 ou
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Coure en una paella o caçó amb la mantega: les pomes, el sucre, les panses, el suc de llimona, la canyella, els pinyons, les nous i les avellanes fins que tot estigui tou.
- Posar la làmina de pasta brisa sobre una safata plana de forn i a sobre posar la barreja de la poma i els fruits secs. Enrotllar-la i doblegar les vores per tancar-la.
- Fer 4 o 5 talls a la superfície en diagonal. Pintar-ho amb 1 ou batut. Empolvorar amb canyella.
- Posar al forn a 200 ºC durant 10-15 min,
- 150 de mantega
- 4 pomes amb pell tallades a daus
- 25 g de panses
- suc de mitja llimona
- canyella en pols
- 100 g de sucre
- 25 g de pinyons
- 50 g de nous
- 25 g d'avellanes
- 1 làmina de pasta brisa (tallada rodona)
- 1 ou
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- Coure en una paella o caçó amb la mantega: les pomes, el sucre, les panses, el suc de llimona, la canyella, els pinyons, les nous i les avellanes fins que tot estigui tou.
- Posar la làmina de pasta brisa sobre una safata plana de forn i a sobre posar la barreja de la poma i els fruits secs. Enrotllar-la i doblegar les vores per tancar-la.
- Fer 4 o 5 talls a la superfície en diagonal. Pintar-ho amb 1 ou batut. Empolvorar amb canyella.
- Posar al forn a 200 ºC durant 10-15 min,
CONTRACUIXES DE POLLASTRE AMB SALSA DE FRUITS DEL BOSC
Ingredients per 4 persones
- 1 gra d'all
- 100 g de fruits del bosc
- 1 cullerada de mel
- 2 cullerades de vinagre de mòdena
- oli d'oliva i sal
- 4 contracuixes de pollastre
- 2 patates pelades (o 2 moniatos)
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un morter picar l'all amb una mica de sal. Afegir els fruits del bosc i picar-los. Posar la mel i el vinagre, i cobrir amb l'oli. Barrejar bé.
- Salpebrar les contracuixes i posar-les en una safata al forn. Sobre de cadascuna d'elles posar dues cullerades de salsa. Afegir les patates tallades a rodanxes gruixudes.
- Coure al forn 30 min a 180 ºC.
- 1 gra d'all
- 100 g de fruits del bosc
- 1 cullerada de mel
- 2 cullerades de vinagre de mòdena
- oli d'oliva i sal
- 4 contracuixes de pollastre
- 2 patates pelades (o 2 moniatos)
Elaboració
- Obrir el forn dalt i baix a 180 ºC.
- En un morter picar l'all amb una mica de sal. Afegir els fruits del bosc i picar-los. Posar la mel i el vinagre, i cobrir amb l'oli. Barrejar bé.
- Salpebrar les contracuixes i posar-les en una safata al forn. Sobre de cadascuna d'elles posar dues cullerades de salsa. Afegir les patates tallades a rodanxes gruixudes.
- Coure al forn 30 min a 180 ºC.
HAMBURGUESES VEGETALS DE FESOLS VERMELLS I TOMÀQUETS SECS
Ingredients per 4 persones
- 400 g de fesols vermells cuits
- 4 tomàquets secs
- 12 nous
- 12 avellanes
- 1 ceba petita
- 1 gra d'all
- pa ratllat
- sal i pebre
Elaboració
- Posar a la picadora tots els ingredients i triturar una mica (no molt perquè després es puguin notar).
- Fer boles i posar-les 1 hora a la nevera perquè agafin consistència.
- Aplanar-les per formar les hamburgueses i fregir-les en poc oli.
- 400 g de fesols vermells cuits
- 4 tomàquets secs
- 12 nous
- 12 avellanes
- 1 ceba petita
- 1 gra d'all
- pa ratllat
- sal i pebre
Elaboració
- Posar a la picadora tots els ingredients i triturar una mica (no molt perquè després es puguin notar).
- Fer boles i posar-les 1 hora a la nevera perquè agafin consistència.
- Aplanar-les per formar les hamburgueses i fregir-les en poc oli.
OUS AL PLAT
Ingredients per 4 persones
- 4 ous grossos
- sobrassada
- 50 x 4 g pèsols
- 4 cullerades de salsa de tomàquet o 2 tomàquets
- mantega
Elaboració
- Obrir el forn a 180 ºC només de baix.
- Untar amb mantega 4 safates de fang individuals.
- En cada safata posar pels costats: una mica de sobrassada, 50 g de pèsols, 1 cullerada de salsa de tomàquet o 2 rodanxes. Al mig posar l'ou.
- Posar-ho a la part mitja del forn durant 10-12 minuts fins que la clara hagi quallat i el rovell encara estigui tou.
- 4 ous grossos
- sobrassada
- 50 x 4 g pèsols
- 4 cullerades de salsa de tomàquet o 2 tomàquets
- mantega
Elaboració
- Obrir el forn a 180 ºC només de baix.
- Untar amb mantega 4 safates de fang individuals.
- En cada safata posar pels costats: una mica de sobrassada, 50 g de pèsols, 1 cullerada de salsa de tomàquet o 2 rodanxes. Al mig posar l'ou.
- Posar-ho a la part mitja del forn durant 10-12 minuts fins que la clara hagi quallat i el rovell encara estigui tou.
RELLOM DE VEDELLA A LA CASSOLA
Ingredients per 6 persones
- 1 peça de rellom de vedella ("solomillo") d'1 kg
- 6 dents d'all
- 150 mL de vi d'Oporto
- 50 mL de vi de Jerez
- concentrat de carn (Bovril)
- oli d'oliva
Ingredients guarnició
- 6 maduixes grans
- 1 grapat de pinyons
- vinagre de mòdena
- sal en escames
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar els alls sense pelar en una cassola amb un bon raig d'oli.
- Un cop fregits, posar el rellom damunt dels alls, tapar la cassola i fregir-lo amb el foc molt fort durant 3 minuts.
- Treure la cassola del foc i afegir un raig de vi.
- Girar la carn, que semblarà cremada, i afegir la resta del vi i una cullerada del concentrat de carn. Coure-la tapada durant 4 minuts més.
- Apagar el foc i deixar reposar durant 5 minuts.
- Tallar la carn en medallons gruixuts d'1 dit o més i tornar-los a posar a la cassola durant uns 20 minuts perquè agafin el gust del suc que ha quedat.
Acompanyar amb una guarnició de maduixes i pinyons i una mica de la salsa de la cassola.
Elaboració guarnició:
- Rentar les maduixes i tallar-les a làmines.
- En una paella amb dues cullerades soperes d'oli a foc mitjà posar les maduixes i deixar-les durant 2 minuts fins que comencin a canviar de color. Un cop fetes, apagar el foc i reservar.
- Rentar l'oli de la paella, posar els pinyons i daurar-los una mica.
- Muntar la guarnició posant les maduixes i per sobre els pinyons i la sal en escames. Afegir unes gotes de vinagre de mòdena.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
- 1 peça de rellom de vedella ("solomillo") d'1 kg
- 6 dents d'all
- 150 mL de vi d'Oporto
- 50 mL de vi de Jerez
- concentrat de carn (Bovril)
- oli d'oliva
Ingredients guarnició
- 6 maduixes grans
- 1 grapat de pinyons
- vinagre de mòdena
- sal en escames
- oli d'oliva
Elaboració
- Posar els alls sense pelar en una cassola amb un bon raig d'oli.
- Un cop fregits, posar el rellom damunt dels alls, tapar la cassola i fregir-lo amb el foc molt fort durant 3 minuts.
- Treure la cassola del foc i afegir un raig de vi.
- Girar la carn, que semblarà cremada, i afegir la resta del vi i una cullerada del concentrat de carn. Coure-la tapada durant 4 minuts més.
- Apagar el foc i deixar reposar durant 5 minuts.
- Tallar la carn en medallons gruixuts d'1 dit o més i tornar-los a posar a la cassola durant uns 20 minuts perquè agafin el gust del suc que ha quedat.
Acompanyar amb una guarnició de maduixes i pinyons i una mica de la salsa de la cassola.
Elaboració guarnició:
- Rentar les maduixes i tallar-les a làmines.
- En una paella amb dues cullerades soperes d'oli a foc mitjà posar les maduixes i deixar-les durant 2 minuts fins que comencin a canviar de color. Un cop fetes, apagar el foc i reservar.
- Rentar l'oli de la paella, posar els pinyons i daurar-los una mica.
- Muntar la guarnició posant les maduixes i per sobre els pinyons i la sal en escames. Afegir unes gotes de vinagre de mòdena.
Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)
Subscriure's a:
Missatges (Atom)