AMANIDA DE SÍNDRIA AL GRILL AMB FORMATGE FETA

 Ingredients per 4 persones

- 1 kg de síndria
- 30 g de sucre morè
- ralladura d'1 llima
- 75 g de rúcula
- 75 g de formatge feta
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- menta picada 
- un grapat de pinyons torrats

Elaboració

- Tallar la síndria a triangles, deixant l'escorça perquè quan es tombin les peces no es trenquin.

- En un bol, barrejar el sucre morè i la ralladura de llima. Distribuir la mescla sobre els trossos de síndria.

- Posar una graella al foc i quan estigui molt calenta, afegir la síndria i deixar entre dos i tres minuts cada costat. Posar sobre un plat i esperar que es refredin una mica.

- Servir sobre una base de rúcula i distribuir formatge feta esmollat per damunt. Amanir amb oli d'oliva, unes gotes de suc de llima, menta picada i pinyons torrats.

Aquesta recepta està adaptada del blog: El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/).

ARRÒS A LA MASQUETA

Ingredients per 4 persones

- 320 g d'arròs bomba
- peix per a brou
- 16 gambes grans
- 1 ceba mitjana
- 1 tomàquet
- 3 alls
- oli d'oliva

- vi blanc

- sal

Elaboració

Brou

- Treure els caps de les gambes i reservar les cues pelades.

- En una cassola a foc mig amb un raig d'oli daurar bé els caps picant-los, i quan estiguin fets afegir la ceba picada i els alls fins que agafin color.

- Afegir el tomàquet i deixar coure 5 minuts.

- Pujar el foc i posar el vi blanc i, quan s'hagi evaporat, posar el peix i cobrir amb aigua. Quan bulli baixar el foc i el deixar coure entre 20 i 30 minuts. Rectificar de sal.

Arròs

- En una cassola a foc fort posar l'arròs i donar uns tombs fins que comenci a daurar-se. Afegir una mica de brou sense deixar de moure l'arròs. Conforme va xuclant el brou i sense parar a de remoure anar afegint més brou fins a aconseguir la textura desitjada (ha de quedar caldós). Tardarà uns 15-18 minuts. Deixar reposar 3 minuts.

Gambes

En una paella i amb molt poc oli daurar les cues pels 2 costats.

Muntatge del plat

En un plat individual col·locar unes cullerades d'arròs i les gambes damunt.

Aquest plat també es pot fer amb fideus fins.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Espai del peix (https://espaidelpeix.org/)

CARPACCIO DE TOMÀQUET

 Ingredients per 4 persones

- 2 tomàquets grans i ferms
- 1 llauna d'anxoves
- 6 cogombrets en vinagre
- 1/2 ceba petita
- oli d'oliva
- sal
- pebre negre mòlt
- farigola seca

Elaboració

- Tallar els tomàquets a rodanxes molt fines.

- Escórrer les anxoves de l'oli i tallar els filets en diagonal per tal d'obtenir petits rombes. 

- Tallar els cogombrets a rodanxes fines.

- Picar molt fina la ceba. 

- Repartir les rodanxes de tomàquet sobre una safata, cobrint tota la superfície. 

- Distribuir per damunt les anxoves, els cogombrets i, empolvorar amb la farigola i amanir amb l'oli i el pebre negre.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

AMANIDA D'ENCIAM AMB CIGRONS I NECTARINA

 Ingredients per 4 persones

- 4/6 fulles d'enciam trocadero
- 1 pastanaga
- 1 nectarina
- ½ cogombre
- 50 g d'ametlles
- cigrons cuits
- 1 tomàquet

vinagreta de Mòdena i mel

- 3 cullerades de mel

- 50 mL de vinagre

- 2 cullerades d'oli d'oliva

- polsim de sal

Elaboració

- Preparació de la vinagreta: en un pot de vidre amb tapa posar tots els ingredients, tapar i sacsejar molt bé perquè emulsionin.

- Tallar la nectarina a daus i la pastanaga a rodanxes fines.

- Tallar el tomàquet a daus i el cogombre, a làmines.

- Emplatar amb una base d'enciam i col·locar a sobre els cigrons cuits i la resta d'ingredients anteriors.

- Amanir amb la vinagreta de Mòdena i mel.

Decorar el plat amb ametlles torrades en una paella.

Aquesta recepta està adaptada de la revista de receptes Cuina (https://www.cuina.cat/).

GAZPACHO DE SÍNDRIA

 Ingredients per 4 persones

- 250 g de síndria (pelada i sense llavors)
- 250 g de tomàquet pera madur
- 1 pebrot verd italià
- 1 gra d'all
- 100 g de pa dur

- 30 mL d'oli d'oliva
- 15 mL de vinagre de Mòdena

- 5 g de sal

Elaboració

- Tallar el pa a trossos regulars i posar-lo en un bol amb una mica d'aigua perquè s'estovi durant 10 minuts.

- En el got de la picadora posar: els tomàquets sense el cor tallats a trossos, el pebrot sense les llavors tallat a trossos i l'all sense la part del germen. Triturar fins a obtenir una massa homogènia.

- Afegir el pa, els trossos de síndria i el vinagre. Triturar un altre cop.

- Afegir la sal i l'oli d'oliva i triturar a màxima potència durant 4 minuts perquè l'oli emulsioni amb la resta d'ingredients i li doni una textura cremosa.

- Colar-ho per treure les pells i les llavors.

- Posar-ho a la nevera durant dues hores fins que quedi ben fresc.

Es pot acompanyar amb trossets de cogombre o de pebrot.

Aquesta recepta està adaptada del blog de cuina: Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/)

SALPICÓN DE POP

 Ingredients per 4 persones

- 250 g de tomàquets pera
- 1 pebrot verd
- ½ pebrot vermell
- 1 ceba tendra
- 1 gra d'all petit
- 500 grams de polp cuit
- julivert fresc

vinagreta:

- 60 g d'oli d'oliva

- 20 g de vinagre

- sal

- ½ culleradeta o menys de pebre vermell dolç

- ½ culleradeta o menys de pebre negre

Elaboració

- Pelar els tomàquets i tallar-los a dauets.

- Tallar els pebrots i la ceba també a dauets.

- Treure la part central de l'all i picar-lo molt petit.

- Tallar el pop cuit a rodanxes.

- En un pot de vidre amb tapa preparar la vinagreta: posar tots els ingredients, tapar i sacsejar molt bé perquè emulsionin.

- En un bol posar el pop, els tomàquets, els pebrots, la ceba, l'all i la vinagreta. Barrejar bé i deixar-ho reposar a la nevera dues hores fins que estigui ben fred.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Gastronomía & Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/).

BAJOQUES AMB PERNIL

 Ingredients per 4/6 persones

- 1 kg de mongeta verda  
- 100 g de pernil salat tallat petit  
- 3 tomàquets madurs  
- 2 grans d'all
- oli d'oliva  
- aigua  
- sal

Elaboració

- Rentar les bajoques, treure les puntes i partir-les en dos o tres trossos.

- Bullir-les amb aigua i una culleradeta de sal durant uns 10 minuts dependent de la mida de les bajoques. Escórrer i reservar.

- Tallar els tomàquets a trossos petits i, pelar i laminar els alls.

- En una paella amb un bon raig d'oli posar els alls i el pernil tallat a trossos petits i anar remenant fins que es daurin.

- Incorporar el tomàquets i deixar-ho uns 10 minuts fins que el tomàquet s'hagi fregit.

- Afegir les bajoques, remenar perquè es barregi tot i deixar durant 3-4 minuts. Emplatar.

Aquesta recepta està adaptada del blog: Catalunya cuina (https://catalunyacuina.com/).